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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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& @" X$ A# P- [3 J( L材料 3 d  l& d5 j; g) R) ~7 k6 b; g
' z7 A& C* ~& Z
伊麵6兩/210克
6 ?. s* R, Q5 I6 A! H. }2 X3 w韭黄﹝切段﹞適量2 _! y5 X) y1 s. k$ K9 Y
蟹肉2兩 /80克$ M( C0 r- r( B  u- a: y
豬肉1兩 /40克
- u$ h$ V" H1 R5 n+ A冬菰數粒0 L+ X' i; A/ T5 J% m: }5 m& D

; W% C, S, _; ?* ?調味:
% m8 ~$ H6 n( ?/ L( V& y0 D1 M8 s. W2 \
鹽 1/4 茶 匙
7 v0 N9 k- K0 h! n2 X& ]# C; ]3 T6 r( T( k9 E; O; R
1~糖, 胡椒粉各少許许
: \; I9 u9 D; u' @' f) j8 l. G2~罐頭雞湯1 杯
, V3 z' R, @2 n# `3~蠔油2 湯匙
, h5 Z9 n! b1 H% g: c0 q; T4~老抽1 茶匙4 Z5 k. U# [1 ]5 Q  d7 i, z1 i6 }# Z
5~麻油 少許
: K' ~6 }$ t9 ~9 n7 q9 u9 c5 m& \0 P( f" a, {* G/ h/ c
製法:
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" p0 W- Q0 k4 S$ ~& S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; X# K& b; t' ]2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" l. k& D9 H5 f' F4 m+ f3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。" x- ?3 w7 l& L1 g$ w8 D* b
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難度: 普通1 S( g% P" A/ I  t' R
/ e: X# G4 L: `( m& |: C, X
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& @- u0 u' r+ N- G9 i$ w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 v# f/ t# |  i, R2 P' A$ v4 l
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! `; d3 j# N8 E3 d! y2 V" r/ }
十仔,多謝分享!!!!!
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1 Y2 E: T  T' e* ]" a/ a2 g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 |  X) E) t+ \- q  z" H
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謝謝意見
真係好好食....  H8 w# m9 M9 A0 N) _
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........: k9 W3 H* v7 E: |8 H5 Q
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 T/ h3 d) T$ S# B+ q

8 H8 b2 h( Y. n3 ]/ ?& m. f+ CHow about 干燒伊麵? ' I, s6 i' h  |  T  H6 G
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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' c! z- t$ R. J5 s& b6 f: H  Z4 [9 HHow about 干燒伊麵? - c8 b5 W$ x' k1 z, P# ^* B6 B
what to do?
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/ u$ N4 P0 d( A8 r& G
here is one recipe with english and chinese 9 }$ ^* n  V( t  S6 I
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 t$ v  E0 E1 C1 h2 a8 W

2 _2 m" B9 e0 x4 l* C1 x: V干燒伊麵 is prety good too...
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