【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 + c$ V( r+ C6 W# S! Q9 P! P4 ^6 t" I% h  c
肉 排 12 兩
: o7 o- \* ?6 A( A蔥 1 條〈切 粒〉 / ^3 Z. J) @  R. c
薑 蓉 1 湯 匙 6 b5 G0 k9 C; A* |6 M( t9 Y
蒜 蓉 1 湯 匙
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4 z% |2 D, ~- D9 y- v調味 份量 , ?. l. @+ c/ U/ X
生 抽 1 湯 匙 ; W9 g) ?; I9 F: K/ T
糖 1/2 茶 匙 / a0 J& F9 y, W7 E+ I
胡 椒 粉 少 許
$ c2 B8 [3 y9 B蛋 汁 1 湯 匙 ) I# z0 I/ a' _
3 ~$ a6 Y. N; c" \
椒鹽料 份量
& E& t% Y% K# g; x7 N) L鹽 1/2 湯 匙
6 j+ _4 _1 p2 e0 W. Y$ y( d. w# |花 椒 1 茶 匙 6 E0 y$ |) F) _1 _
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做法
! T3 C1 P- q/ ~+ R1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) A) [1 x5 h9 ~1 |' c8 u. t$ J

& O) M7 \( ~8 J# U2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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