【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " P! i& W" H) k3 K5 K. K
肉 排 12 兩
, j* L/ ~  {! v" n蔥 1 條〈切 粒〉
, T" K- Z4 T- }9 k, a4 {薑 蓉 1 湯 匙 4 ]+ o& t. w( U
蒜 蓉 1 湯 匙
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$ W- G9 G! ?7 |6 I調味 份量
/ D$ }4 t& b" ~$ X# e, e生 抽 1 湯 匙
2 S1 ^( K" J* p& s, d- u. ]糖 1/2 茶 匙
" A9 A% c' N$ T! [/ l, E& {胡 椒 粉 少 許 # y5 n" K3 _& U6 ]( L( \; D; S
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
: `8 N8 y9 P1 n" f2 ]鹽 1/2 湯 匙
; ?! z& f$ B7 e5 y  N* d* s4 I# k花 椒 1 茶 匙
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做法
# l$ j: j5 O2 _/ o+ v1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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