【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 e) b! d7 B9 o2 B# O+ q. a# f. k
肉 排 12 兩 9 s$ f/ J+ b3 A+ A1 n
蔥 1 條〈切 粒〉
/ l7 q0 y6 @) F, Q薑 蓉 1 湯 匙
4 d8 r2 E1 C' m* }蒜 蓉 1 湯 匙
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0 w3 m! O% p6 x1 U& ?調味 份量 / ]# S7 i  p2 _+ p
生 抽 1 湯 匙
. F( E2 X1 i' S, y: T) a. k( d糖 1/2 茶 匙
- Z! W0 o& R" u6 `: R+ y+ G胡 椒 粉 少 許 $ C- d/ l/ ], ?) l6 ?5 Z; @; W
蛋 汁 1 湯 匙
2 e/ ]  H) r. }5 A% a2 U
5 N( K! |7 i5 G椒鹽料 份量 $ l) O* ]" G. m
鹽 1/2 湯 匙
3 O' H, V+ D4 n; ?9 \花 椒 1 茶 匙 / x. H0 _' p, b6 A4 l

6 X7 c  P) \- t0 f- c8 N3 A  ?: f做法% S* R8 F9 F5 O2 r% P6 r
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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