【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
. R8 o$ F9 y$ g( G肉 排 12 兩 . l' k: \; x/ {- Q' Q- |
蔥 1 條〈切 粒〉 / t2 Z. U6 w+ K  ^7 E/ \
薑 蓉 1 湯 匙
# q  q9 Y7 a9 h" \, H, X# b蒜 蓉 1 湯 匙
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# c6 O9 ]( N+ O# }$ ^, _- o調味 份量
+ Y- D2 |8 r/ P0 N+ K生 抽 1 湯 匙 2 t0 E5 K% O6 ?
糖 1/2 茶 匙   J- R" |, Z7 V4 m% O" G+ H9 H& k
胡 椒 粉 少 許
3 m; A$ j  i7 A0 C- R  X* @% `蛋 汁 1 湯 匙 7 T  u+ {- h8 K/ M; ?: {" l' Q

  f( v5 C  m/ O9 e9 g' @) O2 P椒鹽料 份量
1 s1 Z- R4 c2 G/ b2 V+ Z$ e鹽 1/2 湯 匙 ! U+ m6 ~. L2 i& [! s
花 椒 1 茶 匙
5 F# w2 c+ [5 l+ \; V. c/ c+ Y1 A# |0 T
做法% _0 O/ r2 P3 C( d- E$ @3 d
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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