【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & L9 m4 m5 i4 m: f8 b1 q. O
清蛋糕 一片   # r: O1 l7 a$ k& h) T' T
西米  大半杯   
* m$ g" S! t& I9 ~芒果  4 隻   $ x$ }+ h* }6 {$ ]! T# N
椰汁  270 毫升  
+ l) E" {3 c" N魚膠粉  4 湯匙   
( @( m! e7 Z; T  Z) J% j熱水 半杯   2 `! u3 L# @+ |  M+ c3 V& R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    J0 E1 c( Y( t# D9 c5 s9 K* O# q
製作
: F: u2 L( C8 U' Z; ~, Y1.
9 ]& B7 m. L& o% d  o  b將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
, g; b* a. B1 o* J# k1 q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 , B4 w! M! q0 A, o6 H" k

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1 ~% s4 ~& ?" R# j; B凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 & E2 G8 U: J4 d& U5 L
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ c3 |9 H2 E5 |. k/ I. M+ L
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。