【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  Q9 f1 v3 _/ Q1 n; ]* `清蛋糕 一片   
# v. R# Z3 J& V" T: `西米  大半杯   # Q  m- b4 B4 ~* T
芒果  4 隻   
5 @2 _& N8 I/ a# s& F$ Y, h/ t, h4 R椰汁  270 毫升  
& Z) w1 p" d% w2 _魚膠粉  4 湯匙   
  u6 ?% P5 L; s# E熱水 半杯   ' Q& M$ {' m; R( d) N7 Y: b" J% [( x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 ~2 [, D2 ~) w/ ~) }- W
製作
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  a9 o% d) N0 P, A  G) h, F將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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! m3 x# K' I) ]+ m將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# a# y; B% ^! j/ U- b! p( {

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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6 a8 t* _4 ^8 Y: `0 e凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 r8 l$ x: V* b
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貼士 ; F0 F4 g, e6 I6 A
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.4 A  W8 s- m' Y$ P, a$ ^
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。