【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; C& H4 f6 P- K9 y& s清蛋糕 一片   4 o5 O4 w+ r$ T. d' N
西米  大半杯   
, A' `5 ~) ]% M9 ~& |芒果  4 隻   
( t) S/ ]& d2 W! a* }! ]2 ~) G0 D" n椰汁  270 毫升  
! D, N4 r2 z& Q魚膠粉  4 湯匙   5 \. g- m& T. t% e
熱水 半杯   5 q6 x9 ]/ z" _# q5 Z4 u& v& @
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; Z! ]8 E( E" @# w0 a, W
製作
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$ O6 L- q& p1 h& [7 s7 `將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 @! x6 p2 r# s/ @2 O/ ]$ P

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' W' O! N3 y$ m5 m$ [! ]
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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0 q* y& r  I/ y+ w% L1 P3 b) X凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 e5 F5 |+ J2 C7 X( j6 {2 s

) A* F( m( k" |, Q" s貼士 1 E$ S/ p2 s/ \% a. m
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 n9 m* O8 ^/ _2 p3 F, L

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0 a, j3 g- h6 [# O因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。