【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % B' m. M7 z2 Q; s; b) @6 }
清蛋糕 一片   
% u+ [3 w& d8 T% P" \西米  大半杯   
9 ^/ }( M0 y: O9 c( v/ @( b8 l芒果  4 隻   
" r5 |* x, P3 A( K& p! O; r" x椰汁  270 毫升  % b" I4 w' Y- t7 X' I. l+ W( I
魚膠粉  4 湯匙   6 _) _* P0 N' X
熱水 半杯   
! Z6 `& g# Z) P! [* E( g黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' C1 _. Y5 [" U( p4 a+ }7 u  R
製作 : q  y$ Z' n" A5 p1 S( T
1.
' `" l7 h$ [; G& J) E將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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. `8 j" x8 o, [6 h將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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6 c1 o1 T+ R' ?& u魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4 v$ X5 z  i, i4 i0 C焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
% s) L% p) E  T1 F/ @凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) Q' X) Z0 Q* k9 Q" M) ^2 l

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3 p+ s7 y0 }# Q4 v1 w+ J  J8 {$ V7 v因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。