【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 Q$ @2 q- b3 U5 S
清蛋糕 一片   
6 [( K4 k% b2 E1 I1 F5 w" D西米  大半杯   - S4 P! ~1 `/ B: e5 B) p
芒果  4 隻   $ _1 W# J9 J' @; r
椰汁  270 毫升  
8 c. }1 h( L# D4 V0 W魚膠粉  4 湯匙   & J+ c7 v$ y" X9 c; |9 N" h8 J6 X  m
熱水 半杯   
( q& b1 c8 `5 V9 b& u3 O黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 W- q6 t1 h3 h" n4 ^製作 % d( s& @" F# d. I
1.6 Q5 |8 B: i9 }' K5 `, d
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
( p1 W3 n5 J, {: t9 M& e& J將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, B5 u2 V2 v. b5 X+ x0 c1 o

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2 V# e" Q; X) e, d1 ?! }# Y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * _: @( q& u9 B6 q6 k+ ~. H0 z
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5.
* q# Y+ \8 g  ^: @  x/ O; q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 + d- t, l( b3 v8 k  B& |

, J0 G" Z; e7 P- T貼士
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0 \+ n' k6 w  h- A- h~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2 @/ l1 j- W4 x- E( D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。