【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
' O2 n& ?- M" f7 t2 J" k3 O清蛋糕 一片   
  @9 i' u1 e  |" u西米  大半杯   
8 i4 @, }: E% i' H/ `! B6 p! d芒果  4 隻   
0 _7 k- H) \! }" |: \! k2 D5 i椰汁  270 毫升  
! P, C9 S6 P1 _7 G魚膠粉  4 湯匙   $ g6 R) c# t4 p; m
熱水 半杯   
# ]8 G- }/ E/ L- F黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 q# y8 R5 ]$ ?; q3 m& l5 F0 M8 L製作 . X( C1 d3 O9 ]2 \3 Y  {. s0 K+ K
1.
6 p2 `$ b! v0 X' E; i& J! t$ ~將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
+ w8 R7 Q, r, a  K* D! K魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。: X/ t2 J$ P+ v+ }0 p/ m9 x( p  \
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ; `2 \+ `. j7 ?7 R3 c0 \

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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5 P- X3 X( C$ x7 z貼士
+ u1 q& K" j% m! z, a1.
' `/ l! T& Q7 S2 U; W+ B- u~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。; [; p" @% @7 E; H
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。