【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 f: u4 a: }& A% l4 i
肉 排 12 兩 3 S5 g9 G( ?/ U9 d
蔥 1 條〈切 粒〉
% Z+ s0 r9 P% Z9 x0 y# K4 C薑 蓉 1 湯 匙 - ]$ A- {" x# h6 X
蒜 蓉 1 湯 匙 ) y9 X9 }7 u/ v& O0 e

1 m9 n  ?7 ^3 t2 N調味 份量
7 U( b! F2 Q& F$ X" Y( g生 抽 1 湯 匙 + s. ^% }3 S; G" M4 @; B+ f! u( a
糖 1/2 茶 匙 , E5 _2 `; ]& p
胡 椒 粉 少 許 5 x$ Z) Q+ j) O% n1 V, N
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
4 g& u! Z9 R! v; l* R1 }. W鹽 1/2 湯 匙 2 \- q$ d  n4 _8 @* }2 x
花 椒 1 茶 匙 ; N! g0 x- `+ K4 ]9 Q) q  v

: E* y* l# C) B/ ~6 O做法
8 d+ P1 p9 n+ L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) G7 t% s, b( N
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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