【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 z% _0 E; o* P+ }3 s肉 排 12 兩 / U9 j. \& o6 y! N9 j
蔥 1 條〈切 粒〉
5 j/ _1 o" ~( ~- E# r+ u- }7 N9 B薑 蓉 1 湯 匙 3 J8 M( U/ q7 [7 z
蒜 蓉 1 湯 匙 % j$ {1 I6 r9 k) Y" i
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調味 份量 * T& V7 p- i9 x, o% I' w! E
生 抽 1 湯 匙 6 Q, k2 e5 o& W9 j& V
糖 1/2 茶 匙
6 J1 }5 {  D1 n3 }* n6 M  X胡 椒 粉 少 許 - N) f$ i5 [' p+ {  ]# S
蛋 汁 1 湯 匙
% y7 n. I  Q. j
& {, b! O3 D, P" W& e5 C. E' g, Y0 b椒鹽料 份量
2 M+ J0 `. ]% b# M鹽 1/2 湯 匙
, Z9 T, ^  j  P5 O7 w4 i* ?  O花 椒 1 茶 匙 * a  t0 N* ~1 s5 B3 t4 J+ P1 v8 N& H4 g. n

5 q" H3 m6 P: y; |做法% T: O7 J4 z5 n: a
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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: j* X6 q- X0 B6 v! C4 Q3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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