【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ' S' r) X! v, f: C+ n
肉 排 12 兩 . W. |4 n/ j) F; J  V
蔥 1 條〈切 粒〉 3 v; X% a% k7 t6 d3 j
薑 蓉 1 湯 匙 & C" ~, F9 b/ r% N
蒜 蓉 1 湯 匙 3 T+ L% O5 i  Y7 S
5 g. J" d: E: z0 ~/ f" M7 ]
調味 份量
0 g6 m- P- n! J, X+ c生 抽 1 湯 匙
3 X6 |) V2 v9 ?. `& y2 E% A糖 1/2 茶 匙 ) H" h' r' q; b7 B, {
胡 椒 粉 少 許 , w& R# j$ k* |9 G5 X1 B8 x* y
蛋 汁 1 湯 匙 . X  g0 j+ B* X! o

. \' H9 x- L: [0 F# J# y椒鹽料 份量
8 F- x$ i6 B- z2 D鹽 1/2 湯 匙
* P  g: T) F) M花 椒 1 茶 匙
2 k& p% s9 ~5 _5 f# Q  L9 m/ e: V7 j1 X4 ~. z
做法; t  W+ O3 j  |
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 t4 H" F& W9 E( q$ t/ j9 \

  ~; f6 d9 j5 u; Y- N7 ~2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 I; O2 b" W5 u$ {: `
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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