【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; l3 h5 ^+ f, i0 U4 \# e$ _3 A肉 排 12 兩 0 U- }4 y4 v0 z& I2 E6 a$ e$ V
蔥 1 條〈切 粒〉 9 ?2 h" W$ j4 t' E! v5 o
薑 蓉 1 湯 匙
6 Y4 W1 e2 D  Q) j蒜 蓉 1 湯 匙
6 n0 V9 `# ]4 Y/ C+ ~
. v$ @7 P: V9 `9 `9 b調味 份量
" [* i; L9 Y5 s! K7 x  R生 抽 1 湯 匙
* \5 t3 @9 Z( w  U8 e  o1 a糖 1/2 茶 匙 * K( B& I' u) O" Q) F: j( V- s4 V. _
胡 椒 粉 少 許
9 Z' q3 v1 |  U, g' Q; D蛋 汁 1 湯 匙
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' u8 ]0 H' N& L5 Z/ }椒鹽料 份量 & l$ x! b7 O3 ^( v! |5 T2 _
鹽 1/2 湯 匙 4 v' x- b: {( L
花 椒 1 茶 匙
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9 L5 X+ r5 d4 o6 D3 `' k4 r做法8 x; |& f' e3 g! t/ H5 b
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。- ^0 Z3 r5 b* O% ~

8 v5 D' R9 ~" m0 D+ @2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  U5 K4 D! I3 t
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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