【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
, L+ C4 u" o' d" h肉 排 12 兩
/ }/ B  x# F* F+ ^0 [蔥 1 條〈切 粒〉
# ?6 f, p3 A; y# i薑 蓉 1 湯 匙
; J% O6 `; n$ a! p蒜 蓉 1 湯 匙 & x9 v4 ?. U$ l6 d4 m5 G) V) E# a

  ?2 I! j2 _" n* _# O9 R5 e( }& I調味 份量
# @' E! g2 A7 x) W6 Y% |' F生 抽 1 湯 匙 3 q  W* {. k' @. g9 N1 H6 F
糖 1/2 茶 匙
% S! i8 |% ?$ l4 f, ^) L2 c胡 椒 粉 少 許 / P: f; b% w7 A: J7 X/ i3 v
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
% D( g, s, D% {8 S& X0 H: g鹽 1/2 湯 匙
  h* \' }  J9 e9 h' i9 Z花 椒 1 茶 匙 " C9 B" H- d5 ^: O" P

- D. c4 l$ V; _) ~3 U1 y做法3 n) P' j+ M7 v6 q5 J
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 w) g7 v" W* @
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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