飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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7 p0 F3 L% F: l% c, j- R& W[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   0 h+ m; f( ^, G* J

; H, R6 L1 [$ n4 u0 c" C2 c0 q波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ; S8 t2 G! a7 O. l  \
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 8 q. O* v; j1 c, ~
(3) Appellation Bordeaux Controlee
4 j% X. `! X* \2 I意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 6 ?$ q( W* _' |# u5 g
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
# k2 z3 B0 E4 B2 Y(5) Mis en Bouteille au Chateau 1 W, {% {2 R8 {* F) \( w, X8 D
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 7 K5 b" L, Q7 k. v" D  e( Z
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4 T2 v+ U9 V  s' T9 q$ ^) h2 J(1) 酒莊名稱
; ]6 z+ k) J; h; k; q; e$ A酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
, D7 Y1 {( A- B2 v- o" s, a有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。2 f! R0 h1 m' c) `% D) q+ G
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(2) 產區名稱
  U) u6 O7 H% t  A7 H酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。. c8 B7 M: X6 ~/ e* K+ k
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 / Q$ S6 A0 m2 o

* _6 n5 B- X; a, Y- b6 C# _" XMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
, M- Y- Q4 P: D5 T0 n0 L6 y : A/ ?) r# k, l8 t0 P. B
Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 2 [' O: G1 R3 [) n2 p6 |2 w( P
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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: X' a6 {- ~$ ~& {0 ?- pPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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6 E# [! |2 x# H7 {! k其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * G8 k& ]8 [) t( D: W

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5 [+ j6 x$ T% P" o(3) 法定評級
- |0 Z+ F$ F7 K% C9 K所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
+ |/ ?0 v9 |% C9 A! l/ P  X習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。0 ^$ ?3 g- ]! ^  w- ?+ w" M7 ~
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(4) 年份
$ R0 @: Q! V" E1 r0 A. j  w指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。( e- w, X' `- ^# i$ F

$ q% L& s1 K7 B1 Z( K(5) 於何處裝瓶) ]' C( }4 y& f9 h! Z3 ^, M
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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