飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ) L4 g$ A+ x$ r9 {8 Z
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。% w7 g; F. }; Q3 S( v! F# T
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ! j+ }+ G. Q, C( ~8 ^/ m
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ) `. \" t$ k6 O4 _  t7 K, T+ P* c
(3) Appellation Bordeaux Controlee
3 Z( ?! M/ E; b5 I5 ^' i意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
1 ]' Z( }# @5 z& a4 r' C0 v(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
" j7 Y3 L; K; H( Q(5) Mis en Bouteille au Chateau 0 L& \  N8 Q* H' U
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
! v& R: H/ i# H' f4 I8 e酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。6 E$ \1 L, w+ k
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。+ ^" H9 l6 R. I; n/ X

* p, U8 R8 [1 O# [4 i(2) 產區名稱
0 m: W. S' W! ^- _2 y3 V' k# _酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
" [' o- J7 z! ^( y& o( h3 w) \% b  _0 P換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。4 ~% F" i8 M. d( ~* D8 ?

) l! h3 E8 i" kBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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+ t& U# E" O& ^$ e! x1 x4 ~Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis # M# A7 W6 }* a0 g; [5 f; y. u
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, $ q0 I) ^  [. l2 q/ U" M* n
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級; g# c) v7 U" J$ J* m1 L
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。' q4 F) X+ [3 e& L. p
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。& [9 L' V1 i; E

! h( Y  b0 l6 s* h% G(4) 年份
0 c% J1 I5 D7 o# c指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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; S7 z1 z" x- @2 |- d  a( c! Y, \(5) 於何處裝瓶" V, C8 y, r9 I" R, ]7 m* V
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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