飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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) X/ A6 u) o, C* }% c! O0 O  m[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   % Z& M2 S5 c: J
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。. N/ o; U) Q5 j+ n
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
+ p: p* F" i* l  z9 d8 ^(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
1 ~7 Q- F  Q( q5 b" D(3) Appellation Bordeaux Controlee ( ]6 k% b* }, Y2 ?# E( u; v3 ~
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ' c  n$ Z, U8 B
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
7 |! R9 o9 y3 w( {2 Z- u* o, g9 R(5) Mis en Bouteille au Chateau
6 w7 ]. n$ f; M0 x1 W. O/ q意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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/ Z% R" a& Y& J' V4 f(1) 酒莊名稱+ F* b) x& m- U+ J( x
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
. f! Y: i1 H( }4 ~7 s# L有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
  \; m9 C* D: ]6 p/ W! C, u% B7 M酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。, s- Z. I. |# s4 K
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。4 g+ F4 p2 _! ^. L

% q; }4 A0 z3 h. V' |Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis . q7 J# |  w1 t* n; s% U6 u2 ^- [

. o6 R9 o+ ^2 B" y6 v7 GGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 0 `- N/ r  }0 B: k' Q) G
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ) E5 M% u; I" h, J

6 }' J# o+ u, C! t( M: JPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 7 C( j7 O2 s) ~3 z8 ?1 I, o
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 3 }5 a/ ]7 w' y6 w& X- d

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(3) 法定評級
" T2 C- q6 ^2 q+ y' X& }所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。# W$ F* ^5 l5 R* T/ E+ B" G, A
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
9 X  v1 p! {* F& C指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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' \  w4 l6 G2 F  p; ]! P(5) 於何處裝瓶: {8 H& o, ]% @' q7 _/ f0 y
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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