[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，( A! `. E& j, J- t* L: S

- Y; c, T" y- W9 k- ?; V然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. c6 |& I% k+ A6 ?( N
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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: z' M! R6 l' P; M' W7 K+ S第1位            慶公宴
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1 x& ^% ]: l# |0 Z3 w6 t! V賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
" n. ^1 d* \+ A. p2 a9 ]獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。# O1 D. a$ W- u1 M  P4 E. Z
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% j1 G( y6 F- m1 }% F7 \0 P1 _' O
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 4 S! o; c: ^# g4 O2 |6 q9 @
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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7 F3 t6 n+ n4 d9 k+ Y8 K電話﹕2536 9773   . a, p9 o: `" v- o( w
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電郵:[email protected]   
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) F  A* a( x: D" O時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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6 o7 U5 ^7 Q+ S3 |7 Z+ [收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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" @# D( W: w7 @, M- Y* x* b交通﹕中環地鐵站D1出口   ! ~; F6 H/ a; Y2 i

" K8 R( v- Q4 M( t- q- u7 G泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) d1 H& t0 s2 k$ m. k9 c  {

, \/ }1 e& Y4 H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 c& U) x1 p& ?% f
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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$ Y3 e# t* T) Z0 r網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 0 t$ b# f5 }: b# p' }2 I
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
) Z; F, j9 M( ~) |6 B老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
  E5 {5 w! e: t9 s' w( e- s/ e( A5 }3 e出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，" A& q4 ?! e& _3 K1 O# x( b
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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$ q* i" E5 i9 T0 }  \; Q2 J: p收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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! L1 d% h* U8 B) A6 {6 `訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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4 Y. E) {# x' c# _2 A  ^$ [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( T6 C( H5 i7 x9 m6 `% I

0 b, {+ U. C9 Z+ n. l& i0 x常客﹕黎X、古巨X ( O, s5 _- Z2 K; m9 y

* }5 E( P! U6 n( ]/ l; [; |第3位            黃色門廚房 9 F" g1 b/ {! [/ R6 b) w$ G: i$ L

7 |  V7 p4 i% O) ]) l4 l賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% V8 u3 r* O7 t! ]+ N  W
喜歡吃辣的朋友可以試試。 , X1 W( _7 _1 M- |

/ d1 Q* e% b4 ~/ K地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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3 n. w7 M% ^: L; G# a+ a0 \電話﹕2858 6555   ) l5 N* X3 m! F8 Q) q  p

. W) F+ j/ R4 S時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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8 @; v( o# f* u( D, h$ E收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ) d" E9 d; M* G  C* j

' Q  V1 s9 \# |( i7 w常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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4 y  f5 K0 C6 H! q第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，4 z# i9 c0 T; `) R7 d
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. C, F* N* v; ]7 I; J照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 : r  i9 h3 n5 X, K8 h
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   7 y( x. c* k& K% t. v

5 R# }% J+ l9 G& s  R2 l% J電話﹕2559 1317   
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# P, k" Z) {$ }* L  B/ c" c時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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6 e  D2 G$ Y1 Q6 Z1 i7 l5 ^訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 0 l2 z' R* [! N4 ^  ?

! w1 S3 y! R! a2 K, g2 I! J( ^第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
7 [( ?; {& c# X設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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& V/ }2 D3 _: o, k地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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+ d, M4 p' w) u時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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: `# E& g, _7 E8 v5 {5 G收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 : f1 O0 P" K; h8 k

6 j8 s( c6 f7 _" o交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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& T5 k5 ?' Y4 i, `4 x7 h7 a1 M常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : b1 ^, P+ o! k# l$ D7 J
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網址﹕www.homewanchai.com 2 ~- e$ U! c% H/ K  j
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第6位            董家菜
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7 T/ |( _5 x* g) ^( Z賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
% Y/ s: G# X" ]. ?復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 x3 y4 B8 \( T/ d' W7 w來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( g- Y+ @9 r' t; k8 ?, v# d
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   / j4 y: S; U1 c5 M/ ~1 P

# ?6 J6 b' p7 h時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . w9 c& c. D% E
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 S& E6 @, ~! Z( I! c

2 m% p  C1 U; I3 h, }4 y8 R訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   + h) G* b6 |. v& m, _5 q

0 r1 l) {) L9 d  U. v9 n9 c泊車﹕中環中心$25/hr。
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& v7 J6 Z# y4 G常客﹕金庸
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第7位            廚藝 " _( t' ]6 A" S, f

& `  H6 M5 \/ O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 [4 J* ~& w1 \, `% N平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 [- K7 P) U! k2 ^9 i$ b
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，8 M, \. R5 p, v: Y0 W4 g
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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7 d+ L& Y+ o: F9 {地址﹕中環   & L, B0 @2 Z' N7 x/ V
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電話﹕9772 4818   
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; @) g. e+ ]/ ~" S3 }  Y  I時間﹕6:30pm-10pm   ) x9 V. U! a  u

1 D# E; e# R* z  I收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : E( M8 I' r$ U
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訂位﹕不清楚
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: q5 e% A" Z  Z+ V常客﹕潘迪生 ! n3 m4 L+ e# `2 h7 j" V
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。! s5 }9 T  e8 h5 s
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 4 ], L% ?+ Q7 Y/ v

; U8 }1 U$ y* c" \/ D4 l1 F地址﹕尖沙咀   1 h0 u( Y! ]5 W  {% \

, v. X% `7 x& v3 V4 x電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   , k: T% \; j- {/ y+ y, z

& y) y, _6 K& D8 k4 H. ^: t收費﹕每位$298/$328 只收現金。   % m: @3 {& P6 J7 c$ j
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網址﹕www.biellaclub.net
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* a/ S$ U6 t9 Y% t: W  [, ~  L第9位            陶園潮州私房菜 + r0 Z7 Q! l% D8 B

( B# T, N4 j, `; a& X/ c* D0 E- ]賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* k& y4 t$ `$ U5 Y7 g2 P- b
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，0 N7 q8 e: R3 E
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。# O% w$ I3 p2 P" k# j8 }
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 8 K2 v& W3 p7 }; n

  z* W8 q& c0 D4 h$ s% B地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ) u# Z1 ^5 l8 m8 a* ]

, ?" u# a. y3 Y收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   4 P+ F6 f' L; `( y, p. U& q9 ]0 M

  {: h/ ]% v3 X" |訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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" J& {# \1 F$ o' F3 U8 D6 M1 f第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
0 e1 N) [9 V. L, v% b更可以為客人度身訂造指定菜式。 " X! h. c$ H+ B$ N$ R' P
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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1 p, M# B% p7 t$ {2 X6 K! `: M電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    % I1 S; A- W2 J' w  C# }& G

# P6 c6 h7 F/ v/ X: z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   5 {" k5 Z! ~$ O' ?

3 `& k7 p  B( I# N4 D9 o收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   : l" [3 s# f/ |: c: r0 z& s3 f; _$ Z

2 U0 ^6 l' h& \0 ?$ f  o6 J" @訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 t5 H3 @, @! [

0 b) x9 S( H9 i, H$ k交通﹕灣仔地鐵站A4出口   , Q8 W; _4 d1 \+ o0 c* ?

" W& o2 e* {, U泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   1 \. @- L2 V' j8 A2 U0 _* u( R, _

( y; b% V4 B4 q8 V# t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 " D( V/ _; n9 }4 q3 K

6 p! \0 ^5 |  I* N' X- n網址﹕www.goodchoi.com.hk ' @2 T/ k. S8 u

2 M- n( m4 a( Q( i, i; w2 B! g# l老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
+ O- Q: ?# d5 f- e同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ t, Z4 k2 E1 ^2 c2 g$ j* q  b1 U+ t' Q
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( |$ f5 M1 N5 z) L3 Y1 G4 |4 k7 s
有機會我或者都會去試吓嘅