[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
5 x; H' C% W/ I' x- ]" N4 |; o: F2 x' V6 z/ H- _, j# k- U$ u
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
5 ?' X# ?, e6 x2 X  }7 f3 X/ f( R, y7 t2 G& b% A. b
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，2 }0 p0 Y: ]* y# o

5 e. G8 \. t% O# O7 y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
% ^6 x( h) d9 a4 L" F& X( H+ k$ o- {7 ]

7 z/ z$ W! T7 M3 B# v第1位            慶公宴 1 _# E6 \' v$ c% O8 L3 H
& m" ]- c; k& k( F6 ?9 d
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: K* {( D- o/ f; P9 c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) j- M  P# |& Q( o: l7 p
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
/ K3 _6 g+ v2 `( m8 V3 m4 N5 r2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , F+ k4 }9 O2 s6 K8 J. Q) W$ W
4 `9 i) f. H" U1 F
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   2 j: V& D, b, W$ g2 E% P" @
, l$ [( K. p# \# q. c0 q
電話﹕2536 9773   
$ h4 C# c( w, A" R6 j5 i! e$ M; ~' K) \6 _
電郵:[email protected]   
7 c! Z) t- ?1 ?4 o2 k0 T8 D7 Q1 p: F& e: e3 W, @
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
$ H  y% P$ n3 E; g; J
5 N: k1 _5 F: o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
: Z" ]2 E+ N6 |
; U" d. f+ j% O訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
' \* ~4 h& r+ P8 L! }' I2 \' |; L  G5 r6 z8 j. t' f0 f
交通﹕中環地鐵站D1出口   9 W& M$ ?" B/ Q# x5 A6 d

: i+ {# _) }6 a1 [: X泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   3 q/ b& O# G) a  J7 \- P* _1 O& e

8 G, F& d5 I  ^2 P( A) T( ^8 A廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
8 z' L' S' U) o3 x# p
3 X1 b+ N8 @1 h, @8 A常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培   `" k2 I, M' f  v* T# @8 N( r9 F
9 W% q" |0 z8 y# l6 l
網址﹕www.ClubQing.com   m) `# z% t$ P( A# e
: l9 I" `* W# G
第2位            囍宴 # r( J0 l% S/ |& u1 s9 ?1 O

) A. e4 ?  j/ b賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。$ f+ T; x# c; {
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
0 e9 D8 ~/ c9 r出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
( L9 ^" s0 }2 [" C: Y8 P睇真真係幾靚仔。   
( U; F. f! H* a' m  F1 N! @6 e
0 k, X( o* h. R地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   2 H1 h7 N. ^8 f. f; q" J: t- \
. a* g7 N$ B1 `
電話﹕9020 9196   
1 `! X  x/ g5 V6 A% m% I0 r! [2 n* k: R# w  U0 y
時間﹕7:00pm-11:00pm   
9 G! Y' |0 j( H7 I6 p, U, h: ~" X: y: Z4 p0 [/ ^
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
6 f8 t* H0 A, Y/ ]: c& G" L" @: v9 u' Y4 C6 W% z
訂位﹕一星期前訂位(4位起) ; r* ?, J8 |, x) j

1 t% x/ T0 X. A+ }' Y' Y. z交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ' r/ f: w6 u& ?- p8 p' Q2 Z

* K1 c* l8 L5 I& f* w常客﹕黎X、古巨X
8 E9 {" D$ l) C2 \( E( M) Y/ r& i" M5 }3 }) u' q5 a
第3位            黃色門廚房
8 K* O" G- ^9 d/ G0 K8 e) M! c. Y* O. }* |; h
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，8 t2 Q( N  G+ [. ~1 c
喜歡吃辣的朋友可以試試。 * B5 W. n! o4 f% \7 p5 a: X

, ?" S6 v9 n, m6 S  R地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   + e1 x& I  L" \' I% L- u6 i  y- n

* D" g; u) B' C' b電話﹕2858 6555   
, [% @  i/ X. W! r3 q; Z6 O
0 {* ?+ Y( b  p2 H時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
7 J/ K9 O! S* X/ E2 ~3 |* E
% X: W6 j1 y& X+ x收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
9 K+ |: O' w4 w+ N
# y7 p4 Q" H8 T# |5 U訂位﹕兩日前預訂。 4 p6 u$ E- e7 X( ^4 t4 q
$ p/ Z. x' K; i! k
交通﹕中環地鐵站D2出口   
% z4 @3 ]) g/ D
$ x6 `& l. i/ l7 `, ]泊車﹕中環中心$25/hr。
0 x! H( n; U% b! y+ o2 C. h: I. l/ g' [4 z: y7 {% H) l4 H1 T; C+ F
常客﹕董建X
% M' b6 C2 g0 D7 Z& P& J
- R! p- D9 u  w. i% c+ H7 u網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
' A+ Q* x8 s& O2 V8 ~+ d0 ~+ m1 |( V$ A3 R- [; E
第4位            四川大平伙 . E  a# B5 R6 s4 R4 n7 V

5 P( ?/ H4 L8 o賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ L: Y+ E% X( x近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
% P+ F$ i+ j0 q- B: h( P照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
1 E7 B; g$ B+ ^
( I0 r) C' U9 `8 ^: |: L5 q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
# |2 P5 J6 d6 p( b4 z' F% a
- p7 c) B, l; e! F. x' Q% @電話﹕2559 1317   
* H$ I. d( p$ g) _* l1 j
* Y$ Q  k6 H1 A( P  K9 T/ \時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
/ i" b, Z+ M1 o
/ X6 x/ j' A3 q, B- Q5 V  Y收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
; z- \" T4 Q" i$ n3 M0 k  S. a( G4 @- [* V
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
; m! Y5 e( I0 K4 J; R
- A) t1 a2 X+ h& ~) `交通﹕的士或步行
* o8 N& k* R* }. D2 a4 S2 F/ C* n2 }9 b1 G  f
第5位            灣仔人家 % h# s2 y& l. I5 T9 \. [; O3 l

1 Y  U9 C% b8 Q/ h& |賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ w0 [+ d% I, r
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
4 I7 B6 L: E, H1 v
& |# |7 B. R* M" A" m$ ^地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
1 r7 X  Z8 Y2 ?3 R) G6 v' R. q* `  M6 L! w' L* \
電話﹕2834 8378   
* |+ e# }( ]& _9 C& [. {" l7 P0 e/ n5 ]  G
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   + O6 H; |. ~5 i% k. ]3 b
, Q2 l+ |, g) ?! d0 L3 J+ r
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 6 x- w; h( U3 D, R4 I. }1 M$ ]
; ^1 U$ @4 n; ^* B! W9 ~1 a2 v6 P
訂位﹕3天前訂位 ( M7 h# g! D4 _
+ ?+ l7 l, o2 x
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 2 C8 A$ }7 g4 H( x2 b
% Z0 E0 P& L% Z5 Q' w1 N
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
! P* Y- c+ v, w$ V. S6 ]: V4 v6 H5 b* e, [
網址﹕www.homewanchai.com 4 _, i- C5 h, h! h1 R) o1 L

8 i' }6 B) r; L' W. I( o第6位            董家菜
* R9 s0 J5 B5 V
# c6 j! L" J8 G6 O賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
" g; a5 ?( |5 C6 U) Z. Z復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. N) r( r3 l: y: B9 w& J
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
3 _. o. O  A% T1 @% S  u$ L# M/ {6 O& d8 M, }
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
9 }; Q& t$ y5 e+ K, g: o' [
1 u/ J3 y1 K' f! s電話﹕2571 5168   ! t0 p: P8 U" t9 e8 P1 ?

; ]" n/ z! {. R; g! J* W4 a% D1 W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
) E$ h/ H3 S9 N- `: s- E( |. q; J5 U) z6 x1 y
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
; u' |4 b3 T9 L  {: Q4 ^# h# X$ K
訂位﹕即日預訂亦可。
* w7 s: @# F1 P) s/ _- H3 I- r% N5 R3 \) u, K
交通﹕中環地鐵站D2出口   
4 @0 L/ @% O3 `6 x# f, _8 @" J3 b6 F$ ?) R6 p2 `. \
泊車﹕中環中心$25/hr。
" X* X4 a3 }0 e/ p
0 z% Z+ S' M) E0 k7 f常客﹕金庸
0 r* J7 R$ N4 j1 g) z$ ?/ p
% N% S; p, k8 N8 b) T! C# A第7位            廚藝
+ s9 P8 T- z' {8 c2 @0 `# L) m' n/ M& I% ]' ?! v3 j
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
2 {8 y8 z1 x; n* U4 j! j' L! V7 |平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
- r3 h* Y/ z6 X1 |招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 ]5 P: w9 z4 @7 R3 u女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
% a4 }7 \. [2 t  c
6 h5 ^( \+ R) y地址﹕中環   
4 U% \+ {' x& e2 _6 ~& I3 w- j
+ U4 A( J+ ~8 z$ G( D# }電話﹕9772 4818   
: n! y# ^5 p( R/ m0 x! Q' I) D4 c- q
時間﹕6:30pm-10pm   
. [: j' {& Y! ^" b  f' U' _- ]/ q) I7 B4 ]" ]7 I
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。     ]8 K: ]7 m% I0 U

4 x3 |* o+ o# \( M) V+ y& g訂位﹕不清楚 % b; O+ P7 z0 {# x( c

7 R) d9 ]* O" U; x4 k" W" a6 S常客﹕潘迪生 % H8 x$ X# {9 K

; K2 h& m: ]/ ]$ d" f第8位            Biella Club
8 U: S" t9 R) {9 U' s& @
$ f) B1 U+ r/ v7 T賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
  }1 ^% Z$ j; o# R推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 c! O. F6 B9 V* ?- y- E  J5 A. t6 W

% _. m8 s8 x' C! _地址﹕尖沙咀   
$ W: I0 p; g: D3 r2 C
" m5 c5 D  L. r/ D# e3 o. A4 P電話﹕6372 3242   
6 O$ ~  Z1 X, h  X! ~6 V
0 m% p+ q) K2 G: b/ p; U% {時間﹕7:00pm-10:30pm   
2 {; Q  l1 |8 {4 e- [( x  X( Z: L/ b6 `
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   ! J3 o* U: U4 ?0 n/ K
6 c3 p6 U1 ^6 O4 n2 g" Z
網址﹕www.biellaclub.net   \& i' X6 A! C+ _+ P
7 ^" f9 n' H' k2 G
第9位            陶園潮州私房菜
4 {( Q% i4 P5 R0 R, j% o
- _# x! B* y! m+ |9 m/ V賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。# ]! E( W- S7 J; ~; Y
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
+ F5 y; }7 }( A% z餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
( m( H6 e/ A' _* N, n有別於一般異常擠迫的私房菜館。
" e( l% A- |4 d$ ?- W! V% g+ r! r" f) ], [: M$ c
地址﹕香港灣仔光明街   , C0 w$ _/ f. O, f  D

' Q2 F# s. z* @+ A9 v電話﹕3421 2330   
4 ^3 O3 S# r3 X5 V# A
1 j: C3 j" U# z$ T  r  J. @1 V時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
/ ?$ P. v' D; _, d" ?; I- L6 U4 |7 q3 x5 x! @
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
; d) d9 e" L# k8 q
8 J9 V/ {0 J) \' v% S- ~訂位﹕隔日預訂亦可。
* p) @8 n' n& y1 C+ w& g; W( `
& Z* _: v2 t9 ]. T: d0 K- }網址﹕www.secretpantry.com.hk ) M$ d# [5 j4 a3 k/ v
1 E, q" {: G/ M6 ^1 G! z
第10位          食家菜   |9 p7 U9 Q9 s) E% ?- p! Q' S
- O, t) D; n1 B% D( G( D' p5 ]8 d; K
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
; N! `# G) e) T+ q更可以為客人度身訂造指定菜式。
! D6 y' E# E5 s9 y7 o5 y: \
1 d6 ?: Z3 ?( p) v地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓     l. U4 \" H) \; M) b6 t( y

" V3 a) @' y1 x, u電話﹕2838 6959   : w* F' Y1 ^& l0 y" r0 E" a2 d
. R8 v6 R( {. H9 S- h: F( G- P! o; b* y
電郵:[email protected]   
' ?' h3 o+ L* y  y0 `# y6 z' W! Z: J1 Q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
. w, P4 q1 w( m4 Z' r, I  Y) T/ i' }% R0 A8 V* T# |
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
5 A# L( E6 T& w9 ]# }& E& D/ Z1 M8 l' ^5 G( I$ F
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
! t0 s  D- d( }, v7 B2 c
8 |9 r: X# X' @) c; B/ ^5 z交通﹕灣仔地鐵站A4出口   1 |9 l+ l0 c$ i# S" @. Z/ _! [
4 Q# i8 h" p& d. a6 [$ l  U
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
, r# N- C( G6 ~  `7 e" Y( y2 y8 w; l2 ~1 T+ {" k
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
8 Q. Q( B& _! D6 a, y
; W4 u; \+ v4 t5 S網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 Y9 C4 d1 k3 k

9 K9 n% _2 q6 B) }) K老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...; k# S& W: P& l% |4 _- u7 P3 U
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
/ C! p% q4 S1 l* }% {# f' v& Z不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- H* U4 z8 Q% o7 e有機會我或者都會去試吓嘅