【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 \' f6 z" Q# f2 d3 H
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 }+ q/ L& ~( S6 s雪梨 個
6 F) _7 M' l! H糖 1/4杯 4 F5 \+ B$ z' H
提子乾 1/4杯 3 P6 Q; O# r; e6 v# |
玉桂粉 少許 3 N1 W0 R( x, J- v/ t, e, R6 ^
牛油 四十克 ) V6 R) U) u, i
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) M8 j+ ~7 ?1 |: |; V! i: G' Z- F2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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" v  V; J! j9 d. w3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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( S% r( |0 B$ v7 N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + w- N! ]7 c( Q/ w: l9 X6 `

/ O$ v2 B. V! f+ \( H: ]5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 9 N1 J, O2 l. K; {

0 [9 d. u4 d- ?  W' [& c% e- V1 P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. T* t3 q; u/ u7 s, M5 B  T  r, z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 O$ S3 E9 S0 `9 p3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% U+ b! R  L) h  b$ V, @( S) q9 C" M" W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。