【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 m6 q- V5 e7 G: y" u* o
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" Q2 o  l2 f6 V7 L; @7 h$ Z雪梨 個
1 Z7 O* K& T$ n+ u2 ~/ V) `糖 1/4杯 ; M9 H( ~% w: j
提子乾 1/4杯
! T: I& G, W- Q5 Y( i玉桂粉 少許 ( ^9 k  v  k- m3 ]  p
牛油 四十克 " Y$ L1 p; K6 ]9 |7 s. n
糖霜 適量 1 ^0 e3 X/ c- R3 `

  ?! D5 }' P, {& G製作過程
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% A4 a+ F2 W* _5 J1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% u3 q8 c5 A* E" v1 Y5 z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( \$ Z  W* @1 U4 L' S
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 W' F  s) d8 c2 i
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 6 C3 Z) j% f+ k. W0 A$ x& J$ R# N
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: I4 O8 ?% U! S  x2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 r" f. y/ e; P$ u/ n3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 O# e4 }$ k% \3 c( N9 ]; i4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。