【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " ^3 f' _( P; t) Y* N
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 q' n3 V, f# M7 U+ ~$ I2 ~7 }雪梨 個
& j+ |; W7 X- [) f糖 1/4杯
) _( }/ k2 ^* P3 K- M提子乾 1/4杯
+ m7 }5 J# [* o% g5 G6 U2 Y  K7 Z玉桂粉 少許
9 ~0 @) U$ @" h牛油 四十克
1 q7 p4 a, L# E9 G- r0 p% W' @糖霜 適量 $ m8 p, A0 h( d& R/ z# K
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製作過程
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( P7 o% R! `7 w+ R7 Q" H+ p0 A2 U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* G' C; T- F1 J- p* Z+ ~4 `' i2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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0 H2 {4 ]" y/ K! }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 H9 {( q# r! A9 F0 D. r6 A

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   y; G/ V2 [. B5 L# [( _

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" I! q! j0 W" \" J1 @5 }/ J) u4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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& G& a+ a8 X, }8 E+ r, R5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" M/ i2 @& ?. l8 I6 i8 |- g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 _& G' D2 A7 H) g1 s3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! z3 w0 v* p' ]/ _4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。