【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） * R. S; a' T1 C* ]3 P& W: I) m
5 x7 m, X+ V2 B6 n7 U5 i" c
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  " y1 f1 U+ Q+ c* ^* e
雪梨 個 + h9 W) z) O! G& l$ V8 h6 U/ x
糖 1/4杯
2 M$ C( J5 h$ d! H( Z+ ~$ q% }/ H, |提子乾 1/4杯
2 r0 \( V: m- N- E8 z玉桂粉 少許
9 w+ L# E0 n5 X" R牛油 四十克   O7 q6 w( {' T7 u$ I
糖霜 適量 4 H4 Z. l9 G! ~% ]0 X: i: m1 D

& `& {& A7 u6 c$ c$ b製作過程
* H, v5 k& d! v9 V- I: D; K9 O3 l6 _3 @' Q
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 e2 U* [9 `- t: j0 J9 h' j7 P5 q9 L, U- K. A
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , I! W! T! W$ @1 b$ Z4 K

6 p  N1 D. a6 q' ]$ B% l0 V
* [$ Z2 l. ~+ g0 u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
0 V. b% E( [& `* [
' N- W+ a: [$ P. w8 L! l; z3 |* {* w0 u7 U: }' M2 w
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 r  z: V8 J& k4 r

. m3 ?+ j' A% _+ R1 @' U9 S
6 m! F  w0 O2 {+ @" _
" |1 D' f3 n- L/ A2 n2 z
; Z- q. y& n- R4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
' y: o% s7 T* D  ]
6 o* ^7 B% [. o% s8 K6 \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8 g! c* J6 u5 ?( A+ W# J
; f1 C  p/ f4 L( m& r. f# y
貼士
+ T, J) G5 v% ?5 L) c
8 g! j# D5 m' r9 r# n8 a% w1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( }: ]! ?( G& o" W: \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
. C6 @9 s$ g3 F- c3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 j# J5 O! l1 i6 s5 E6 u8 n4 _% a# I4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。