【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
6 e  o6 W( [* F; x/ L
2 G# u3 F- f* S紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
% B2 y! ?0 I  t" v( W% @" ~雪梨 個
4 `6 l" e( ]9 P7 D5 `糖 1/4杯 ; ?# x% \& K, `* e) C. I( k
提子乾 1/4杯 3 }( {6 |7 Y1 S
玉桂粉 少許
1 f! l+ k( T/ R+ f牛油 四十克 ( l# L( @( s* I: l6 U) A
糖霜 適量
! y/ Z. ~( z: a
$ x5 o3 H& N# d( O製作過程
4 Z2 j4 ^$ k) @- U
) ^$ U( h4 u$ H7 E1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 b9 \9 d2 I4 K/ Q; m2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
. j4 w+ b0 K6 ]1 I5 f7 R8 U
3 W" R, v3 I$ h6 N' T
, R5 a; \, W6 b8 Z2 V5 n2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
  L% K) n! o. R, K3 U0 T) p
) O) f) G! w" @% y6 z6 S, @5 u1 X7 k$ |  K
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   ?# o$ M1 r+ Q, I% a' l9 A
, b8 s( @: L5 v8 X' {
+ W. H; }; g" t7 I8 d. n

- ?$ Y' `  w) P' I/ t4 ~4 t5 m& T$ S/ Q) N6 y3 O  d, S% N
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # M$ p$ R7 }8 F3 ~9 `

( K: R/ _- @7 \0 {- h. e& O5 Z) j5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + S. O% y1 m. u8 d4 L

) _+ Y5 p4 a  F  ^- W* X貼士
/ X+ `2 a3 r3 n& A' g" g9 x: Q/ }1 S* I
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! Q! }  z/ R  J$ h! [
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% k3 H: a; _, Z" o: h! S. f3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
; r3 L0 ^6 z, y9 u2 ?- F/ `; N: G4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。