【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 X" u- ]9 q2 A7 ]. q雪梨 個 8 {& V8 E2 D9 E  o, n$ m% q( B, R
糖 1/4杯
. w; N0 Q% {. L% [+ ]7 l: U提子乾 1/4杯
: ?/ U$ k* l, D6 ?; @) P, ^) @) f8 L$ {: ^玉桂粉 少許
& c( z. f* D, N) `7 y牛油 四十克   k: H, o' L6 Q1 i4 n9 m( s+ Z, |
糖霜 適量 ) r1 v& w  o/ V5 m3 o" S

8 z, S- U7 U2 v; I2 @% U4 p製作過程
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- z" p) Q9 Z$ q  d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' p3 `) P; }1 B  t1 G% Q+ T2 u2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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  m9 m5 D0 B' _2 U& `: a8 c+ x3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + l, C7 s, F9 n7 `# J- j+ h" B+ ]4 J
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. g! _  d- M2 k0 p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' m" b  e; t. T

( l1 N! r2 D, E4 K3 N貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , ~9 `; r* O  K
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # v# b9 x3 j0 I  n! v! S$ ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: A" M, g: e# B0 A* e. C5 s4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。