【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
' g" F( s# b3 h( h/ C; |8 }鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - @" ?- W8 p! w1 p/ K% Y" m
雞 1 隻
, q5 l3 X) v1 N( i2 l# g4 ~! M米 1 碗
8 q$ D* u: U. a1 w5 ~3 {薑 適 量 （ 切 絲 ）
" |) z2 X% n; O3 o8 ?9 @適 量 （ 切 粒 ）
8 P! X5 d7 d7 ]& I1 D' j& ^; y9 U/ D' e' c

0 h  ?+ B% X$ o; ~6 U3 T烹 調 步 驟：
. o! \- d3 r0 \4 \8 r1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- `, h* }0 V0 G$ Y2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。   w) }; _: j0 V+ Z+ S6 }
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 x- x: ]3 Z! T4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , m4 O  B) D: o, G9 V+ j
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) O/ M" K. p. c6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 c$ N1 g$ A! @; Y3 }7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( o1 F" N* W) i; k% `
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]