【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：& t9 A, A2 L) \  \7 {+ K
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
7 i/ N  e% Z9 Q, d2 f! K雞 1 隻
0 ~& }& E$ O' p) p" Z米 1 碗
1 X) W7 O1 @7 w0 g* q: z薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ H* D. n) C9 s5 P" F! z適 量 （ 切 粒 ）- S% s2 g6 U8 b/ i1 e+ u0 X" ^7 P; Y
+ G; t  O6 f6 O2 ]0 J
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烹 調 步 驟：) ~- }( ~" p. n
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* W+ t. f! o# y7 {: q2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 Q, L# Y% }' u# l$ Z7 G
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
' P# E" l, V8 |' z; Z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 9 V6 B, o" q1 M. y8 a' B2 H$ ]
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ( O6 L9 }  i5 P
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
, _! J) L7 R% {9 S7 i* d  y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]