【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
) S2 t( ]. u1 D5 \2 ^3 e8 o, ~鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" [+ b1 W. p, k) \1 r0 C雞 1 隻 : l; i( k& E; F. h9 |+ P
米 1 碗
5 f8 }5 \4 {% [/ t: H薑 適 量 （ 切 絲 ）
. j) [) @, l8 B適 量 （ 切 粒 ）- X' n+ t% }3 Q& i7 z
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烹 調 步 驟：
" Q' A( K) P( `% F& C1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 0 p5 j  G' h8 a( B. |; y  j" c
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  u) S9 \8 ?$ r  U  P2 E& s3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- p9 b. w8 B& a$ C2 A# T7 Q4 ~% A9 J4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
+ l4 f3 {$ N, |, I: |' y+ Y5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 & A; i, Z1 e1 J: x9 e( c
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 b+ C+ b- o% a9 `( ^' x7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]