【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
3 p1 \! s. S: \鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- z6 D  k) M" p6 y7 I雞 1 隻
6 T7 q8 |- l7 k( f3 U' [" Z米 1 碗
$ x6 @# J* c: O3 u* X) f. l' a薑 適 量 （ 切 絲 ） - K* E8 U* @& m0 C0 U
適 量 （ 切 粒 ）9 c1 A/ a$ ^3 [& b8 J( q# h- B

# G. A2 O" F) w+ q6 E
- i2 {1 e% _8 _. c2 b1 ?烹 調 步 驟：5 w$ t6 P: s# V6 ~
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ( d( Z# J  M4 h
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 q! U, R7 `" v3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
; m1 c: n7 _$ e/ S4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 4 v: g. h/ `5 z
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + w/ A" S5 s. R7 _* ]2 q/ _
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
# ~3 E+ J1 f, I- }2 d6 O7 E7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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5 ?" m3 F+ ]4 D  x5 n# w, |[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]