【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
) U* H; k" {7 r鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ |1 ~' Z, |& Z; ^' Q. r雞 1 隻
. X9 N2 b& C, l) z. Q米 1 碗
( n8 D% w* n" P6 s& [- ~薑 適 量 （ 切 絲 ） 0 |! @* n0 z; F/ C& z
適 量 （ 切 粒 ）% _% }5 R0 }+ S; ], i  h7 |; ]( S
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烹 調 步 驟：
7 p/ w7 s2 O$ V5 H: r' B! X1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 P7 y1 n1 a6 R+ v: J
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
" Z! l" B5 [2 I- _7 a3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
7 Z% l7 Y4 h4 u; M4 \4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
' @' @6 L6 A- X5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
# f! T  t( k$ n# K- o1 {6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  h- x& G7 c0 R1 C7 `7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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) ?5 y/ s2 O( @" O2 k: W# h  ]7 u[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]