【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* @+ t: G" Z3 R7 n# V2 o- y, S白糖  33 克  
8 ^" V2 Z6 \( o9 k$ Z) o* ^& n% L: ]自發粉  33 克  ( W- G8 r7 R) L" X4 N
粟粉/生粉  17 克  
+ ^$ w0 P0 H& B水  10 克 （水喉水） 3 `, r0 z1 i+ y) g7 ~8 z7 L) W8 o1 R
牛油  7 克  
% D( z0 I; h, B3 }7 Q蛋  2 隻  7 h0 \2 F0 s1 m$ h& m- i
朱古力糖霜材料︰
, h( f# V5 s! u- a2 a, G朱古力 (溶化) 100 克
( Y; `9 @% p8 ~7 Y" U% I1 x0 m椰絲  100 克
# U2 M5 w3 w1 L# }* S鮮奶  60 克 ( P" w& E8 D4 T. }( E7 P- Z; P
牛油（溶/軟）  7 克 , e0 V; p1 K4 o3 j, ?
用具
% a" L$ y8 ^% J# K通窿長形箍0 }! i2 ^% r$ _' ~( l
1 個
# D" o0 h% ?: P
' s2 l2 ?& D$ r4 _0 w底盤（入焗爐）
  b- _! c; [: |1 n8 ?/ |7 y1 個, \, ]& b) Y" t0 Y0 L! t2 w
( H- L7 w- W3 A, D; j" ]
膠刮! a- v& J. I" M( I* a* h9 }
1 個
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8 |& a5 v0 Q) i5 `牛油紙（包長形底）
. P/ O2 r+ l1 Z% w1 張
4 z' D: b5 \) I) [9 i& E" m0 d0 A5 x" e- h+ j, Z! S7 \
打蛋機2 q/ W8 d: m8 e! Q' e/ J
1 部+ A! B# y2 x# }5 D  [

% I9 ?! q7 x% m- s2 R' Z製作過程 9 H8 W: G: y: A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。; i3 d6 }8 @, K3 A/ R- b
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 x3 q' L* b" N$ s- u, v7 i

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/ R  k. T) I* b  u& R- b朱古力面的做法︰
9 O  Q$ r6 N5 P$ J! d7 u1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。6 s* V# c7 h7 O7 W( O
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6 M" A! d* A5 E- m) k2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! F/ B1 \) t) Y2 t/ \
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) L, U; |& A5 K) k9 f9 H貼士︰ 3 g/ i% Z3 t% {. a' f
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 B8 z& N: d- e1 ?7 T
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。