【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & y% V: y( k4 a1 _9 M( s! D$ d
白糖  33 克  1 p2 K5 g6 c2 d) K7 }/ v- K! K
自發粉  33 克  4 w+ |, Q0 A# ^$ U8 W# @* t
粟粉/生粉  17 克  / L5 n) s$ j3 ^" O0 G% l0 s* b  b
水  10 克 （水喉水）
, c- T1 [/ m) z1 O% z- h牛油  7 克  
8 |+ f0 C) F  |0 N% @蛋  2 隻  0 B) s. ^- V& Q2 G$ {1 q
朱古力糖霜材料︰ 4 F; p/ |5 A& C& b( `
朱古力 (溶化) 100 克
' s' U$ L# X( U5 W0 O5 a' ]9 a椰絲  100 克 8 i- W0 d% ?9 D& u5 u
鮮奶  60 克
5 m2 X; o, Q. z0 M牛油（溶/軟）  7 克
" H: J9 P) j, D- n! s! n* }用具
' g* t# o& a; {5 Q7 ?! C" Y通窿長形箍: ^6 `" ~. Z3 U
1 個
8 ~& [0 K% J9 l- c+ j# m+ F- N" k# @% n
底盤（入焗爐）1 [4 J4 }+ @4 B. C9 r; p, F
1 個
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膠刮
3 V+ G$ s6 s2 Z6 `1 個. F* r2 B* D; u. q- S

3 L" W2 x5 r3 l& Z# n" U牛油紙（包長形底）$ ~( d+ `% i3 x6 A9 O
1 張
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打蛋機+ d, P( u3 i$ Q& J, f1 o' X
1 部
" M' g3 b, Y6 g2 G
  `  m; D1 b2 |  t6 f製作過程
" k1 {  z  O" R) I8 T7 c, y1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% Z: W% {  a% G: a
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 \8 ?; `3 R0 ]3 X+ T4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 L; w/ A4 E7 ?, t3 [5 u3 e

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7 O5 O5 X. ?0 g朱古力面的做法︰
; O! \6 f* z0 a2 Z6 S+ ?, K8 E/ R! e1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 g, W1 B7 D1 m* ]2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
& N3 \/ Y% U$ g0 H" h/ K  {1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。$ k$ i' k2 p. |) m
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。