【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   T5 n' e* c( P: c( x
白糖  33 克  
( F: i' |9 j1 `# t  u0 F- [* {自發粉  33 克  " F* A9 |; Q2 j7 O- ]" d* X
粟粉/生粉  17 克  9 C# ~) v0 S8 Q: o: q. ?9 L
水  10 克 （水喉水） 0 ~: d& |8 y& t+ h7 W* x  d
牛油  7 克  & A( y6 h/ y. P$ C5 `& q( u  z7 G
蛋  2 隻  7 M. s5 C# w, D* ^/ w6 f4 ]: k6 y  G
朱古力糖霜材料︰ 2 x. u+ s" Z9 y
朱古力 (溶化) 100 克
0 U6 U( t' L; t: v5 ]8 W) g椰絲  100 克
7 h% W4 o) q) W4 B5 R3 g鮮奶  60 克
, [! h! R4 j. o3 p( h) N牛油（溶/軟）  7 克
3 j# [$ b9 o  L  ~用具
% o: @( z/ j) I2 y( K通窿長形箍4 J, m' T* _4 j& ]3 H  L9 G
1 個/ J9 B: k  i% O5 d6 S1 ^
* q1 Z+ s. \1 N' r. o
底盤（入焗爐）
$ f5 G0 k  C1 M/ y9 s1 個
3 b* W. z, h) b+ v6 t' Z" X4 G
$ K! j( q" e- e! Z5 z( q: q" ^膠刮: B2 @8 H! r1 K( J! o
1 個/ c/ E0 W( I! m% J' j

  |; b+ {0 Y: a& V牛油紙（包長形底）$ p5 F5 s5 P3 r
1 張
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打蛋機" u$ c% o% N) i
1 部
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製作過程
4 i  U8 P9 d( |6 b1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) m9 B2 z6 Y7 H
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。4 Y/ H7 c' b" F

* c1 Z2 }+ r# ^! r, r4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 1 K5 F) Y  w1 p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) D' j; B$ }  b2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
- G. Q+ v% q7 ~4 L' i1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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! f- h# l6 ?3 V7 O" t2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。