【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
; s( P* t/ j  ]) H3 x+ M白糖  33 克  
- }* P2 _& f, ^9 M3 u3 m自發粉  33 克  2 r. W: c' r5 n& i' v
粟粉/生粉  17 克  
7 q* V/ j& f/ x水  10 克 （水喉水） 9 D7 \7 O' k! @/ W# @1 b5 ?/ ?
牛油  7 克  
+ p) c; S/ |' ]$ }' e蛋  2 隻  1 L% o5 S# N$ f& @8 O
朱古力糖霜材料︰
" G( U5 H; d6 `6 |: @$ V5 p朱古力 (溶化) 100 克 $ C! B( A, |# o
椰絲  100 克
. ]; |. r" c1 q! y" D( i, i  Z5 \# z/ F鮮奶  60 克 / {! R4 y+ `2 @  g
牛油（溶/軟）  7 克
7 e' O( Q. q& P) z' ~: z4 s- r用具
8 D' X# G3 u! Z! f" I通窿長形箍
6 P4 n) T) U8 C+ Q7 X1 u' Z1 個# q0 C" F( h( P; A: [6 d

+ c8 X$ x0 I4 e底盤（入焗爐）
* J! h4 p7 D$ K3 F1 個
; g5 A' J+ \6 e+ ^$ F& p5 z; l2 }+ `  U! _0 S! ^: x7 n% E& K+ h1 n) a
膠刮
, ^3 \+ @& l, E7 t5 K+ D) T( P1 個
$ k( C2 L9 ?9 q& H
( @: L7 ]. t# w/ }) B% I牛油紙（包長形底）
7 k: X( j- ]; ~  Z1 R. \1 張3 t  o; `8 I% ]5 ^3 o/ D8 N
8 J" a) q# O% p" u
打蛋機  m( L2 }/ V" e* C) w
1 部
! }- f7 W+ H& v  b/ \& i- W4 ?
- o/ v; p2 `7 P" m! T5 Q% a製作過程
- E  _1 J/ ?" H& T1.  焗爐預熱15分鐘180度。
1 G6 h0 j2 E1 r( v. U# S7 L0 E) U7 Z8 t/ [: t* g
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。/ j$ e5 d& g0 f. Y

5 U3 o* o: l6 V/ T3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! D0 K  D3 b- Q3 F/ E7 J
( I* |4 `7 s" z, v, ?
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
) @6 F$ e! g$ V' L. |. J* ~; @  j) J/ I) j  E5 F
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
7 k9 J8 l* i1 C8 s) H" b2 n; |7 R8 O- Y5 d9 o

! |& h+ L) R! V+ P0 H$ S5 l( p! D
2 l4 t; W' p5 v
* V: [% z6 S1 L; B朱古力面的做法︰ & f; K* D+ @  S$ L  ?7 c
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。- l8 k2 W" Y# z8 t: X6 _
　
5 h* {+ o2 R/ P: Z* F0 c. t. ?- H+ {5 B/ ~; v
　
5 y7 I4 }# S4 B4 }, D. H( z' b! s
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: R2 b% w* G  J% V! e; ~# j
　
1 \9 H% ~. \) _5 T( P7 b
+ a0 _! g" K3 P( P; \9 q9 C% T$ f" |; {# K
貼士︰ 6 U3 f8 @6 K! c, D! U2 d0 M( p
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# T# @2 b1 |+ A) P% M  l
　 2 I2 x1 N( |: Q. S6 W, Y- h0 R; H
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. X, v$ z$ z. k; s" g
　
/ O' P; f9 `, F, i  H3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。