【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 6 x/ B  B' `# r* A
白糖  33 克  0 m9 ]9 K; X4 T; [: ?  V
自發粉  33 克  5 R6 W! K# E7 T! C- E
粟粉/生粉  17 克  
+ u8 P$ a& [+ b& e4 J水  10 克 （水喉水） * h" ?! u! @4 v1 @, p* ^
牛油  7 克  + n; X1 u3 a% J" e
蛋  2 隻  
. G+ N. e/ h3 |. O. ~' G6 A1 J- p朱古力糖霜材料︰
/ n1 v$ f) G- D, J" m; ^! H+ k4 M朱古力 (溶化) 100 克 % z, I; w0 q  Z
椰絲  100 克 $ u% b0 b! T! U: W& ]
鮮奶  60 克
0 }" R: Z. U/ n: o, ~. s牛油（溶/軟）  7 克
  k$ V" ]) K  I) R. g6 k4 r9 H用具
& g1 w1 ]; y; f! o  \2 Q. X7 W, @通窿長形箍% N+ j, X# a) d
1 個4 H. w4 t, Q$ M7 E% e: |
- @9 R$ Y) U& Z) P
底盤（入焗爐）
6 [- z9 ]; `% }  r5 O' \+ o1 個8 K. ]! }! ]1 I. E2 i) S; d
* Z( T* B  n: ]' N* ?8 J/ h$ j
膠刮
5 i4 U& }! g4 l. d- C& w- K1 個
9 \; M& b5 x0 m/ N
0 J9 u0 _1 Z: l7 l1 I3 I+ _# A: _牛油紙（包長形底）
# H$ e0 ]0 B, m6 r+ ~0 z1 張, o9 M6 D0 G1 ^+ ]) S

+ U0 ^) R% B6 L' h, K打蛋機0 x9 [6 M7 x* u- R
1 部
0 m* F5 R% ~3 G0 ]4 Q+ }; h' j5 H# i/ O0 ?  s
製作過程
6 Z4 q. C/ E9 E7 }7 f2 J; ?1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 U6 W1 Z! U, S7 M1 ?

& r# Y5 H+ G2 V) v3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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& ]( {1 N  O) U  B! ^3 W4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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, Y. m( T( V% B: n% ^" p5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。& w$ w/ s5 e/ g

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朱古力面的做法︰ - @- l! p( r3 C5 x
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& U- p/ W. E0 ?( G
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# M3 @9 M+ a0 m. |1 I/ \* J1 x6 `2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。+ I! T' G. E+ b
　
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貼士︰
% T% X' k! q! O3 l8 j/ U5 g& q6 k1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# U, g; J8 q9 d7 l; w2 I# y, M$ t" i" u
　
8 l$ {( f( J" [6 D2 ~% d1 L2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, i1 g2 h# @( B& }
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。