【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
& r3 O% e5 \$ r' T' r白糖  33 克  & t7 d4 [- H* o
自發粉  33 克  - p& V+ h/ h1 V) y. H& ?1 A8 }; i3 g
粟粉/生粉  17 克  & o, Q0 t5 [9 u  @: Y
水  10 克 （水喉水）
) c, ?! v. b. v' t  g" o8 O牛油  7 克  - h& M" P, L  \" X
蛋  2 隻  ) i* y& k+ }: i( E  k' A* O
朱古力糖霜材料︰ * T3 G6 J0 L: y- y
朱古力 (溶化) 100 克 5 f7 F7 I" |2 f, j$ e
椰絲  100 克
. K2 a  K: j4 n, d) D6 p- p鮮奶  60 克 " J5 d* R) R) i2 W
牛油（溶/軟）  7 克
9 q- l; n$ x9 ?3 _6 A) \1 R7 o用具
& [0 C0 g; s4 i/ a& m通窿長形箍2 D( S4 O# \* W* V8 s5 B
1 個( l3 t7 v( o* M/ t* U6 o
( o8 R% H0 G  x: o; [% |
底盤（入焗爐）
9 d% t* Z) |( C5 n) u% L1 個6 D2 y2 }+ V( _7 W* V- R

! ]7 r' P0 V: G" J& [- E$ ~# l) q膠刮. ]* R1 |0 {5 p
1 個8 v7 e2 l# A$ x' y

* w5 v+ K6 g  o/ K牛油紙（包長形底）
/ f* ?/ U- R! `8 A# V/ R1 張
; l: n7 {+ R$ P& v& O% C
6 s4 V, s, k- e; t  D- A  x打蛋機
! [* h2 W; Q1 W) Z2 J8 E1 z1 部
) t/ [0 C" Z+ v) f; c
- d' ]) l4 }3 J# u製作過程 , f5 s2 X: Z! l; t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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& U8 K" J) X  S' x" i2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  P  @- `+ h( E2 n9 @; H
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 P+ U# z* j2 {0 s$ U6 i7 u! s
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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2 E4 N0 M  B/ k! R. x朱古力面的做法︰
' K; K$ I$ j0 O/ x" m  n1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  v/ b2 {* |9 p1 L1 N- H
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3 \5 h' J$ l# v3 J) H1 ^6 w" k1 x6 t2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, a5 q# {! T' G+ @# f0 P) r
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  T6 f4 L/ q* M8 O  \3 {( y貼士︰
1 S, y- S  O0 i( J9 ^1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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; C, X% |6 x2 R: ]8 [+ d* k' V2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 C) _8 \% _7 j& Q
　
6 B% Q, E. ]6 X/ A, }7 F8 J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。