【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
4 M# E5 l& V. {' M1 E白糖  33 克  
  E/ V  z. C9 J( [自發粉  33 克  
6 k/ q& L+ I! V1 d7 M1 {; s粟粉/生粉  17 克  
5 `8 Z* ^& v0 L* \' Y水  10 克 （水喉水） + }( a- G7 d1 `9 Z% a
牛油  7 克  . ~1 Q% J7 A  u2 |$ z" m- z3 l
蛋  2 隻  
/ ~% C) s( U- E8 a) l9 m朱古力糖霜材料︰
4 v$ x& q% a" c2 U+ {6 ]朱古力 (溶化) 100 克   j! L' m, y* h6 E  R; W
椰絲  100 克
; ]1 |- A4 V. [: v8 M0 t鮮奶  60 克 2 M  m! \0 t/ w! G% H2 P! G
牛油（溶/軟）  7 克
9 P2 ^: h! k0 w: g$ R用具
  B5 Z! E2 q5 U5 u! d8 C3 l通窿長形箍7 {! p" U% h: w2 m
1 個0 `. j' k" R% z- K9 M% K- \
, g) \" ?' h! r2 f  C: ?: o
底盤（入焗爐）
8 h2 |6 N7 U3 Y( a1 個
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膠刮, I" j  B& ]+ f' K  E
1 個/ F4 @- Q3 l  h

& V& ~6 q, X! F牛油紙（包長形底）$ [# [0 }; |* [* S9 ^1 K
1 張
$ J1 T+ U2 S; y/ G1 m; s( w4 M' M+ S5 k% i8 ~: }% W
打蛋機
  p6 l; u# S/ L1 部
( [. q% T% ?7 Z7 k) a0 I
% i% Z, D7 _/ _  ?製作過程   K1 r4 s& _. G6 u9 O
1.  焗爐預熱15分鐘180度。) X* @0 U- J7 X  ~; y- h
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  `+ A: |1 \1 @0 \

. i! A8 H$ X, k0 Q( l3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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0 e! E& m7 F! S# b5 O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 Y+ G  \: K: {$ P  H5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 5 T' i3 `! Z0 A+ l. f, g
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 g7 t8 a) h' A& E
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* W6 B* I) f9 y' f
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, X$ k8 D: K4 S; o貼士︰
" Y; N: U9 I* d% H' M. {* H1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 F0 T* ~* }4 R, s1 |1 i
　
/ f0 E# K! Y, L" v$ |3 n( |# X2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。