【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; P$ j/ X# a$ ]- y2 K' t
白糖  33 克  
6 }) d% j$ u7 @, ^* S自發粉  33 克  $ R/ m; h) R' s* r
粟粉/生粉  17 克  
' F+ `& \& A; L/ A2 e4 I水  10 克 （水喉水） + D! |4 A: }  s  [) q) [
牛油  7 克  2 ], f, W2 B/ j& Q
蛋  2 隻  ' z6 B$ q6 x3 v; r5 M. y" X
朱古力糖霜材料︰
( F. D5 J* Q+ H; k9 U6 V$ X朱古力 (溶化) 100 克
6 R3 B( Z& C) J- s/ I7 q2 z( }/ l椰絲  100 克
. C6 `7 V1 z/ I# C鮮奶  60 克 & c+ U8 N- \* P( Z0 J
牛油（溶/軟）  7 克 . O3 H8 q* z8 D' l
用具
. M- G* B+ Z4 k' e& c通窿長形箍. v3 Y1 b8 o+ e3 F% j
1 個
, G, ?/ h; {. ^& \  S
' E' }! M" G' a9 z底盤（入焗爐）
+ y4 {" P; F& v( J* Q1 個% J% K7 A/ L' b/ Q6 Q  U# N1 K

  ~: N) C7 L; b+ c膠刮
4 d( j/ H4 c' r* P- h( g1 個) @5 o# o. _( n* Q; N

) A4 w. z/ j  `: L0 S# a9 a牛油紙（包長形底）$ ]6 T) f- {2 L" f& C6 m
1 張1 B. w* _- {' h5 P
' ?* e7 _: k; G, W6 N
打蛋機" r, w- G# w5 s) {9 y
1 部
$ V1 K  l5 m  t$ C. U5 F7 B
0 }" e0 b* G! V2 D: K% `( t( i製作過程
0 \, S- f8 c% t2 B# t( w1.  焗爐預熱15分鐘180度。
2 g" X6 ]+ T- N' i
! s. m2 T$ `  r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 m/ f, L9 I% l5 k5 {& j8 _
. U- l' Q. M- q) l3 }
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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; C8 U& R" K2 n: S( I1 n; x% z4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( z( h2 `7 T* o4 }& v2 c

9 O  ]1 s) Z! T! t  H5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% M7 O5 J# T. W+ L) v3 ~4 a

% ?; w% s: L& [% u& z1 {+ {% O& Z. v* L' T+ B( L
2 z) ]! T: J* ]: H

5 ?$ b+ J+ j( R0 `/ Y3 {+ ]朱古力面的做法︰
  I6 t; A1 N" Y0 H6 E* `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。6 B( B$ G- k+ f, T6 i5 {
　
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8 y6 e* ], ?& r7 _# w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ L, L' T7 _% \& W3 t2 R1 U
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貼士︰ ) |3 k: o- W! b7 |' B, D" g& y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, s  u2 z8 e  t8 c4 r# G
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。