【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 t; n4 r8 s9 _6 L2 V白糖  33 克  
" T1 M; L9 Z' o$ N自發粉  33 克  0 b2 B) I& q$ u9 _: m
粟粉/生粉  17 克  ) U: h0 x8 B4 A6 e. h* ]7 v6 h
水  10 克 （水喉水） 9 D8 g$ k0 L+ O+ ]- k6 P! X
牛油  7 克  
9 @9 H5 A2 ]; {; a7 s% G4 C2 G蛋  2 隻  
+ m. z4 g0 t+ C9 |# [. O  J& g朱古力糖霜材料︰ 3 u( E+ `, d7 u0 J4 ]1 {
朱古力 (溶化) 100 克 1 n$ R, O$ @) ]& K8 R% H6 i
椰絲  100 克 & d. i4 v/ |% O! d" J* p5 K
鮮奶  60 克
; k0 h" t& T$ s0 J) S牛油（溶/軟）  7 克 ; q, M% Q, B7 e4 K0 A4 Q
用具
  x7 U/ v& U. ]+ _通窿長形箍$ H  b9 L& d, E9 \$ t; B% Y' f' \
1 個
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  f$ j5 n7 {8 v4 X底盤（入焗爐）
" P  ~% I5 o1 ~# j) P  O/ b1 個
" e' g' i& l5 g
3 @8 `6 x0 i7 T% {! q- p膠刮
9 Z' x( B# M8 f& o9 r1 個& Z3 W2 {) p4 C2 Y5 g' N

- U- x3 [$ ^5 [2 L' C: C) b牛油紙（包長形底）
4 r3 B; l' l, s7 P! g1 張6 `  \$ ]5 K* w, a( x

# V) h2 x: f( c  i$ o打蛋機
2 ~$ r  l, i& T1 T7 O! L0 }8 n1 部
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製作過程
1 h, M1 d2 S/ u; ^, }  h1.  焗爐預熱15分鐘180度。( J0 Q8 F6 d. N& h
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" h7 ~* ]1 y) \* ^5 r: |

) b. z& r! T& o! y0 J3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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0 c. K. U8 L) r" ^: k% s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
3 U% T4 v/ _" q; y; w( ~+ x8 |" p1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) q0 }! A8 O( Q; m
　
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貼士︰ , S6 X4 w4 k* Z( O2 p$ [, H! R% F
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。