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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 1 ]8 E4 }8 Q8 {8 e' ~1 {
w6 D) }4 G3 `; ^0 P [. G4 ^& i% E1.椰汁
* Y3 _( ^/ z/ A# `1 L0 X) U: z表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康4 p8 L- Z' b% j; c! z
實際﹕
5 Y) Z9 t6 g# ?; t‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
/ K) c3 D Q( t) G5 Z( r‧一杯等於 11.4茶匙油: H, P- K* A: W, K9 n
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
9 O! k d4 a7 g! ^+ }: K( K健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁2 @0 ~ O4 d6 Q4 C/ c% U! ~
' I- ~/ Z! t2 @+ ^
2.牛油果 S( m: c# z5 ?
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康" J# N7 a4 L7 ~: q) z' K
實際﹕: I) l& q+ ?9 T: L3 u6 b" W: y5 e
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％" Z. h U: G# G, n
‧一個等於 6.5茶匙油) A+ D; N1 D4 \0 e
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
/ D( m3 S9 j- i健康建議﹕減少食用含高熱量的生果1 c, A6 D6 `* B
, r9 H3 S1 B$ D, {
3.鮮竹卷
% n9 o+ G4 j0 B+ x表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙8 f2 b5 i5 [( L- l# [* b
實際﹕. V8 ^4 a5 l z& p
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％ I4 }/ U# ?0 P8 D) S1 n$ Y7 o5 g$ P" o7 {* G
‧一碟三條等於 7.2茶匙油1 C6 u( ^+ H7 h, i0 m
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹! l: u$ T% M/ q2 K0 `; X* H
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替! p+ a5 O, g j2 V1 z
5 j2 i( ^: C$ @
4.熱狗腸! ]* |" I" f: H/ K# C& k$ V
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
/ ~) t" X5 B; `實際﹕
) ?5 ~* c/ m. ]! _7 {( z‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
3 w S' f0 k1 n) n3 V& @0 ~- m‧一條等於 2.5茶匙油
2 ^5 Z$ {8 t. ^7 M+ L提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉/ T- |# }# n4 P! n, ^# ~
健康建議﹕選用鮮肉代替* z# y3 M4 b6 o6 K6 h+ L. {
- Q) _8 ?1 y ]& W' X
5.沙律/ e, H; i! A2 }! h' T% _ K1 h
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維$ K' Q. ^$ S0 F! V' B: H* w
實際﹕( W, ^$ C- Y2 ^! p2 v: b6 ?
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
& q* i/ P2 e! J' o2 {‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油( P# }( J* i$ A6 \
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等( R% z5 _: a! X* }( a6 D
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
& M i* M* l- ~! _& H, k5 q- }# i! E$ I" O$ u! Y& \
6.乾燒伊麵9 z$ z9 G' v. a0 f
表象﹕健康的素菜
/ C6 q7 N* `( c. Y# G! r* f) v1 v實際﹕) n8 @. u5 V/ M5 N
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％9 ]: @& Y9 P; e4 o2 T
‧一碟等於 23茶匙油
* `: z# E# q" k+ J9 R提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河- L# y: W" }7 q" \( N/ _ A2 R
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調! s: t1 o# o" X6 q8 I6 {/ G
. E8 u% u( G2 @' t1 S( J6 f
7.牛角包
: g& S* t- z$ z表象﹕「齋」包、清淡
$ Y# }6 q8 N+ q( K i! P6 y r實際﹕7 {7 T' | w; W/ p4 T
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％" X$ P# |) r% y* u) N% ^
‧一個等於 1.4茶匙油$ K' P) H; C( P# J. l h `
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
/ x0 x5 D: t) G4 o. U- }$ ]- y健康建議﹕全麥包/ }7 c9 ~: B. z/ k* y
8 I* g% e- Y1 [5 r. O; K
8.乳酪
% d# X. n. {6 L4 E9 U3 ^+ F表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康( y. |2 ?1 f# o/ b% f$ y
實際﹕
6 ~: @( a. i! d& P8 P4 g1 K‧脂肪佔總熱量﹕ 43％1 t# W6 G: u7 w
‧ 100克等於 0.6茶匙油
- X0 c& `+ q$ o1 Y* d提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕1 o& X7 K& w/ T( J5 H
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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