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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼; u- s1 _& f/ M& v2 A/ U0 r
材料:
. h) ]/ h. B# p5 C1~蜜糖 約1/3碗4 }: I! a8 G/ D5 g6 l
2~雞翼 30隻 B6 K* g9 E: W2 \* b U
3~老抽 少許
6 L" }* G- @% W4 M3 @4 G( o1 T4~鹽 少許4 ^1 J2 |) S$ P* t
5~酒 2至3湯匙5 S/ @4 S6 J" W B
6~麻油 少許0 `1 i/ P6 R# w8 \0 i3 x
7~胡椒粉 少許
" y5 ~( f/ \* M8~蒜頭 幾粒
" c5 g" ^+ J) W7 L
2 z' f5 P7 b6 c' v5 v2 O7 E做法:% ~. X, V) G$ Y. H3 E/ `$ q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! r0 F' v) q6 U: d. z
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
& k" e0 A7 N% B0 S; j3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 C( Y Z; S- B/ w0 e9 s
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 b3 ~1 x: T7 V0 H+ X6 S5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
; P+ K% x' H/ {( T% J$ d: b7 I十仔一言~情人節最好選擇之一3 n3 X/ |% A. b, F% w
& R/ g! A; s, l
香茅蜜糖雞翼
& O5 P3 R T, W 0 l2 M" }! Z+ g3 ?
材料:
- R d, C& ^. f' ~6 }
1 q: T" e7 l5 _6 H* a7 @$ w1~雞中翼1磅; T1 V$ w {/ u3 d2 f& X# |4 I
醃料:
7 @- f- j+ Q6 F3 j" ]5 M$ y% W2~麻油、胡椒粉各少許
* v6 v; r2 G$ l$ f" l: K3~鹽1/4茶匙: k: v/ \* q3 R) z" e
4~香茅粉1 1/2茶匙
a' _3 c( }# p0 \4 {: }5~魚露1茶匙/ L9 V" I8 t$ A+ p4 e3 `
6~蒜粉1茶匙
' Z' e+ w% B7 u% D8 }3 e7~醬油、蜜糖各1湯匙
; A) ?5 g0 _" I1 W5 a1 ~( Z% I* ]
. v, [/ L( j4 E2 E做法:. E/ A' p( }1 ^+ ]- F; M
) {0 ?# I7 N( H) W1~雞翼洗光淨d$ y" x! Z( _8 f: P+ ?' C4 I! A* ~' D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。 v, u: A) n& x: {$ ?6 K+ r) U
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
- k( r( C7 O5 L, P0 w
# B7 I" W- ?8 b' ^6 e5 a十仔一言~好味但其它更好味- t8 Y' d" u# h/ \+ A
% H/ r U: k( N! f6 _4 H# ^; Q3 c
烤蜜糖雞翼
0 x3 \8 W; r ] , Y2 x5 G$ S9 O' I9 r
材料:(2 人份)$ ?* x; C! n: E" u' W
1~雞翼10隻
" c2 ~7 R/ {% k. D- I2~豆粉 適量
9 k9 W! q, G$ O3~糖 適量' `/ L$ |' m* x0 I/ F3 i$ V
4~豉油 適量
3 T9 d) ^' F; t5 |+ y& l5~蜜糖 3湯匙
; p4 e% v/ m$ v6 G! |/ a ' U }+ U7 x9 t+ s3 m Q
做法:
3 I6 t. c- X. e1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 B3 o: u% j$ e2 M% f2~焗爐預熱 230度。# f6 L5 f8 }! S4 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 ^2 f: {$ Y* p( L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
+ _; M# C( t0 i* G5 [: d7 P9 E+ ~$ f+ y b& {) b+ @
小貼士:
. x" S( c: i/ R7 u: b7 x6 O7 V1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
2 O" j! v, U2 Z, B' j3 `* P2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ O7 U# `) j3 R9 O0 ^. k, i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - n4 {2 J2 Z0 z9 w) v
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茶香蜜糖雞翼
( J: p/ L- H) c$ j f6 s& b0 O $ k- S- m/ S, R$ k0 C2 Z
材料:
9 G3 y! C: _4 ~0 M+ A1~雞中翼15隻
" J1 j" K6 L& p2~生薑 4塊
( ~0 I, m `4 L: P/ T* y$ ~3~碎冰糖少許
o% J, Q# j7 C4~茶包 2包: _4 A5 Z P' R# W. |; b8 l
5~蜜糖 2湯匙
0 ^0 H/ a E s. A
3 t: Y: c2 J) o, ~ f; z" H1 U做法:
$ J' D; F! D+ \* F3 f& J1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
* F# M: d1 L0 H2 ?+ Q7 Q. B4 e7 s2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;0 \. _5 u( |3 e" _% p0 S
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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2 x0 s( C- A/ ]十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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