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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
' t9 c2 n7 l* ]8 W. S材料:
0 p% q9 d) C) d, z t7 s7 C" N5 ]1~蜜糖 約1/3碗1 Y; N+ j# d" Q8 a' t0 g
2~雞翼 30隻1 y( U: V- D- M! e4 C
3~老抽 少許9 W s: V n* B G
4~鹽 少許
" m. L O3 [9 f! T5~酒 2至3湯匙
/ a# Q, n) i" W; C1 @6~麻油 少許 b( H/ c$ y+ P9 C; F& s1 [9 S; q
7~胡椒粉 少許
' I. |5 O+ p X/ s X1 Z u+ q6 V8~蒜頭 幾粒! S4 D! H3 o6 K; E* L0 ~. U& C; E
* m+ p v" t$ p- g( M6 W
做法:4 A' D3 e7 Q5 j1 L/ k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( \+ E" ?9 @4 r3 L9 J* @% F/ z6 n
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃. w- c, p' R7 X0 H7 M3 ^9 R
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. _* o, ^) w' @# ^ K
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* b) ?/ `8 Q3 d5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
& B6 n3 w# Y8 x十仔一言~情人節最好選擇之一
( E9 o. m7 I" T# E1 @* A
- n- g9 i5 p; D8 q+ Z# b1 U香茅蜜糖雞翼
9 N7 ~; } B0 I$ m2 J8 q+ b# i$ n
2 f+ U& N: S9 E6 |( F/ s/ s. b F& o材料:& ?% b# X% X ?" n/ l
1 w; o5 U4 C9 T0 U1 \3 @6 ?* g
1~雞中翼1磅5 Y% W. \/ q- ], J& K: @' I5 T
醃料:
3 W9 g7 A& W6 `$ f% {2~麻油、胡椒粉各少許
* y+ M* `" ?: W( D1 ~1 y* ?8 J2 m3~鹽1/4茶匙' L. U5 ]! s! h
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 u7 ?/ a' K' P: t6 Y6 S1 I9 H5~魚露1茶匙* F) w& a; w8 ?. y9 r0 I
6~蒜粉1茶匙2 n b! Z! M8 ]* ~* m8 h8 N9 c
7~醬油、蜜糖各1湯匙
! d/ p/ S' A" Y; o* m% c
% |+ y3 a6 K9 i$ X9 m' }6 y做法:
1 M( T, {# J1 e4 F/ y) H6 i7 N" O. Q
1~雞翼洗光淨d1 o+ k+ a# K# z+ _5 W* U2 i0 W/ T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) Z+ ?) z: ]) \' O6 G
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成: j. L7 T$ v. B7 y% P, ]+ `
/ m! U# b1 H- I+ _' i- [十仔一言~好味但其它更好味6 j- b8 j8 |; C o% g
8 p$ C+ Z, ]! U# ] A& x/ [$ N3 \烤蜜糖雞翼2 N* w& O) w1 ?" B1 ^
0 s; A7 i0 b6 f: \2 T材料:(2 人份)
# R$ _. p: z6 f1~雞翼10隻4 R' O9 I1 I: l( f, X* a" Z. R5 w
2~豆粉 適量
5 {. G6 B2 X+ l% `5 G3~糖 適量6 F3 \6 W5 n8 Q3 ~4 W" d
4~豉油 適量
: {: K+ F" u- H! y4 n0 l3 h& O& }5~蜜糖 3湯匙! P2 q: y" E2 O/ }2 S, G
6 M* |6 S! F) i, U2 s3 }2 I
做法:6 Q+ r. I6 |! S: B, `
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 Y( w6 U, Y8 c; e; Q H9 a* D6 N
2~焗爐預熱 230度。
! {9 w% P' @7 V' s/ U H+ t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 D- ], E. [" G; u0 |2 V8 L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。& I3 s: J+ ]0 Y* D7 A0 p
: ~6 A2 G! L7 Y; q, z2 b+ K
小貼士:
5 n. n% r' I/ y' S& g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;$ A8 n2 x/ x7 ] T% |& [
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . [0 {# E" n) _* p0 ?; I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - Z9 Q% \9 Q0 {& P6 s" t
: Z: K+ p& Y, q茶香蜜糖雞翼
# D2 b1 i( E0 c7 x d% Q) Q
2 ]0 n& i% Y" n7 B/ \3 a- c0 \ H材料:, X9 K! ]$ L {9 t
1~雞中翼15隻
) B) o: z; Y8 e2~生薑 4塊
0 Q9 h. N' K* ~+ C3~碎冰糖少許6 [/ y7 y3 {7 n' Q
4~茶包 2包
" x: g- D9 U. a/ ~# O5~蜜糖 2湯匙* W$ k0 m) Y- H# Z* W: q; ~0 D% W
7 l$ t9 E. G! m- c, w+ R! o$ }
做法:: f: u8 G$ N. n7 H
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
" M' C# R7 n |8 @& p7 }- _, @2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
6 g2 i; F ~9 e3 O2 v! \& z3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / B9 q# F, l" ^1 G7 t% t
# M9 j& {/ M8 Q2 W3 t
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼5 A, F$ s% u. s( \* c
/ k5 p. n( P `: S: }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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