【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 z9 ~& U0 X: q  e5 S& s& G5 d
　
- i; b+ i1 q0 U' a( \% S材料:
/ d3 |  [  _5 W  D% A
& g. e: @7 r) }7 w) e% w9 ^- ?1~雞翼適量0 u* O* U/ r5 L  |6 K

+ @; y1 @, ^. D" m! y醃料
5 w& V+ @, E2 O. Y
/ ?6 g# n# A3 @! |9 [' G2~莞茜３兩
8 {+ {: }+ l8 R+ x! C3~蒜茸１兩
" r" O! g1 q: \% M$ q" \' [- w4~味精１兩
6 \6 H% a6 l* y5~糖１兩
% i0 }' Z  X9 }+ D6 O; U6 D6~鹽１兩
( ]1 ?; x  a4 M* l" a4 ]% d, g7~５隻紅椒
2 z/ T' F4 Z2 G  {9 Z& b- D8~花奶１罐2 [# X' ^1 a% c+ T
9~美極小許1 s( f0 ?/ Q* y$ ]) Q6 q& T5 }: }; ]
10~麵粉１兩
1 d) H) Q+ F- B11~水1/2斤
  S" c5 U% Z4 o. Y( H 　
1 t8 h; [. \" N$ U# J7 V做法：
5 Q, m& g. M- q1 O$ w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 g& U% T; ]& _' M( r, }+ ?
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! _4 |% R1 ?9 z$ `' `7 v0 z* |difficulty: easy  e8 G5 q9 ~) A) d: W9 p3 I3 U
, P" a7 c) ]1 R! j$ b
十仔一言, 又香又辣的雞翼* s/ V9 X4 g5 E5 s5 y
. X4 C1 ~% {) ^: u# J4 d
檸檬雞翼3 A8 K+ r! `; u% }+ S) ^4 S
　 + B3 T# ?! a8 Y- F; A$ v2 w! ?
材料 ：(2 人份)4 H, N# a9 {: P& W' l8 R
1~雞翼 12 磅6 W! W: ]( p, _' Q
2~片糖 半片+ i6 D+ Z3 |' F; N. G) l! h% u* E
3~生抽 1 湯匙
# [. Y# q& r( A1 x% ]; T9 o+ p3~老抽 1 湯匙
* E- C. J; w0 b* C* h; N$ c+ ^4~蠔油 1 湯匙
5 g+ d! p$ B' b3 N5~檸檬 3 片
% L" u! T" f4 O) o4 Z6~薑 4 片. c2 M( `0 o3 Z! s0 B. x  C
　 　 　
7 j* w+ r0 X1 a1 c做法：
# c* n. f7 G* j+ r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5 @+ Z& b7 ?$ S, ^' K
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
# A) R. q$ y, t6 @3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 }7 o% a# X9 y5 h+ \  Y$ ]# u0 k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ I) G- j  r4 t9 b. R~酸酸地幾正~
- y1 q( E% t0 c" P
5 |& C7 {% `8 o$ |7 P5 K[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* C1 s. ]+ j' N材料：4 Z8 L9 _) N* w3 ~% X+ y+ t
1~蜜糖 約1/3碗6 n7 I' x+ C  Y, |' S
2~雞翼 30隻
, w% y8 q* Q' A: z1 V4 t3~老抽 少許1 ^' S1 H8 ?/ @% Q5 L" f4 q* a
4~鹽 少許
2 |0 j. r$ t2 M) ?- g5~酒 2至3湯匙/ H, s4 Z" ~: X# n5 y
6~麻油 少許
' N3 `1 I% |3 Q7~胡椒粉 少許
/ a. N  C: ~0 X0 D& |5 F2 w. n* W8~蒜頭 幾粒
$ g: }) {5 U" U0 w( V% o- M  \/ R1 \, [
做法：2 |3 p. |" Y3 {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
% F6 B( ^: a4 ^0 W5 B2 ]2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ ?9 [% E, W' m9 G+ a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. e" P; B/ w2 I9 k9 x; z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" Q0 t# v1 f( n. t
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 S; O- }# \; ~. n3 D! D
十仔一言~情人節最好選擇之一( q4 i9 u" O' z, ~
0 Y) c0 P6 s) q* F8 Y" x; `
香茅蜜糖雞翼
; J8 v( ]0 v) H' R0 q4 b) a　 # R& _1 }; |8 |/ I9 T; h* k
材料：' d: J' _7 d9 V$ {+ q
8 i, _& i/ O1 y3 o( M
1~雞中翼1磅( o# g8 t8 W; B9 g2 |' ~) \# b
醃料:
9 N8 p) W8 L( B9 E: |3 Y2~麻油、胡椒粉各少許
( _8 F1 N5 A$ W3~鹽1/4茶匙
0 v/ i! @9 f9 ^  ?2 l4~香茅粉1 1/2茶匙
) v2 \" s& y, z5~魚露1茶匙' ]3 I7 \& A6 V' z$ ]
6~蒜粉1茶匙8 _6 G& M+ B. I6 V4 {/ R, \: a+ p
7~醬油、蜜糖各１湯匙. J  E  ~) S( G4 H( O- Y  ~+ V
　 3 I# D2 Q+ b7 s2 f" x% _2 ?
做法：
( I* }4 ]  R2 P- }% x& U1 a5 |$ k: f  s5 \4 _; r: U  R
1~雞翼洗光淨d
. d' }4 m2 h$ c, m7 w/ Y4 Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ j( [% I! P% C, D
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 x1 ^$ [( a2 u: ]/ W2 B+ R/ k& L) J. O
十仔一言~好味但其它更好味  t' H7 D0 \1 m

0 Z. u: B. E# A: e9 E烤蜜糖雞翼: N/ ?, A, {/ f$ i& r9 D# F" d
　 0 X9 E7 t8 B6 J0 Q1 A" r& K
材料：(2 人份)! o$ u6 A: a1 s/ X. Z1 k
1~雞翼10隻
% o5 v! O3 n. s' [: L% P+ K2~豆粉 適量! r/ K5 l) p& |! |
3~糖 適量; d# j. q4 r% C/ S
4~豉油 適量
) U3 w1 b7 L" n6 @5~蜜糖 3湯匙" Q- d$ y/ Z4 c- o7 H. ?1 {
　 　 　
4 b4 Z5 `6 `6 P( ^: ^/ a9 T( X做法：
3 T6 k  ~- _% c, k/ _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- ~- y" {5 A0 A0 g
2~焗爐預熱 230度。
+ G2 i3 s  E3 d! G, a% V3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ u$ L2 m# S7 W- Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, P+ D( T7 d8 i. x. k/ E* V& ]$ f7 W1 E. `, c; s
小貼士：+ k' C+ b: G6 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；# P: _- K( [1 M( a1 ?4 k0 R1 ~
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! ~, _4 ~4 V& X- d% K' g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 C) J3 Z$ q& N& ^
5 C. v& y' P* `( }, K  C! Z5 D
茶香蜜糖雞翼
! k1 C* p8 c6 P; ~" M. B# m+ G8 K　 3 u/ o0 G, ]; b3 \. ], l$ n
材料：
, N$ ^3 l  S. j1~雞中翼15隻
) l* m) _& c( n0 h1 ^0 k2~生薑 4塊
% r0 s! ?$ c1 E3~碎冰糖少許: W; A: T' C' k% c5 N9 x4 e  N
4~茶包 2包
  h7 j) ~: ]( E+ m% v( Y/ ^5~蜜糖 2湯匙
8 A8 Y# V. D" w" V　 　 　
  x1 S0 l1 @2 ^* D, ^做法：2 M- t* X6 p* ]9 {! [- L6 l$ p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- U4 w- n1 E! X5 j+ p
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% S, b3 n1 z% a  x# O% |' |6 G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / U. f4 o$ t6 o" u: s

5 q6 V8 V2 y; Y$ [5 j0 r十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# \8 X  g4 q. V& [

1 [  R* B4 z  y4 Q8 I! c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; H, E2 H: ?4 p' @
0 Q4 N! m! h9 x* i, a) Z3 Z材料：  . ]4 |1 w* Q# I( a  D+ e+ y
1~急凍雞翼一斤 1 s# E; m+ t  S) q
2~黑胡椒粉一茶匙  1 Q1 r+ M( S+ [& T8 b2 h: r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# k" B0 o4 H  O5 \4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 U2 a0 w4 y9 }! a  b5~油２湯匙 & I& E  a& I/ K% u" W4 O  c' l
; u8 q3 T: k1 y* h8 g( i. d

/ c) y  K( i: q( Y8 B雞翼醃料：  1 |6 q7 a0 A; E; ]- G
1~白糖一茶匙
4 o6 \' b  L8 k( Y4 ^2~鹽半茶匙
5 S! c+ |. s, {  Y  p2 S# h/ y( k3~粟粉一湯匙 - M) }3 G/ V9 B0 J) \! _% n
4~油一茶匙   
; }* b2 z+ j6 j! u. z" C5~蠔油半湯匙( b6 `3 {; Q5 s+ y, L; i  A% S' F
6~紹興酒半湯匙
5 V+ v7 C% R4 ^0 ~6 Z* B% e7~豉油一湯匙 " k3 W8 S0 ~7 O6 w' _
0 k& B  x( k) j0 n! d
製法：   , E3 j" j# C; l9 l1 B4 a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 D: B: N* q  U2 j, q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; r, h- o9 V+ p! J9 N/ N' \" H  {% P# b3 k: m3 v# n
# \3 p6 L' G9 q9 l0 d5 L, Q) {
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. a+ l- k+ }8 a) F* c' G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) ]' U2 B" m# L: K% F0 ]
4 f7 J  \: C" m- j% [糖醋雞翼
- ~8 b: M9 {8 J; q6 ~  Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( C/ ^( e) i' W# n7 y+ U( G) W  q: W
材料:
1 R8 E  F2 a% V) y+ Q& l& S   # w/ x  ~; ~* N/ V$ j: F+ k
1~ 雞翼2 磅2 U) Q  \/ X, h+ T, M: X9 @/ i
2~ 薑 3-4 片# \2 `6 x. X) l. c' j- q! T
3~ 荵頭(切碎)2 粒" E( d7 m, V8 M4 l9 ?1 z
4~ 荵段及芫荽各 適量
% J9 s% l( P' |8 a- D* U9 R, p' J* D4 Y- j# y
調味料 :   ) V' I# j" D3 Q
1~ 片糖 2片; E7 r. m/ A1 O: Z- V
2~ 老抽 1 湯匙. b; b) C) p: I" L
3~ 生抽 1 湯匙
2 U/ h+ L. t( S* }. o7 a4~ 鎮江醋 2 湯匙3 F5 e7 X* L1 B5 J: j2 W" o) |' S' }3 c/ h
5~ 紹興酒 2 湯匙
% E  @6 C' B: D, u
) `+ P# N; {% V& [, k0 ^做法:  
8 i0 z/ t2 v8 D1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, M' A/ l  r* F) B' t/ D. o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ ?" @1 O# H8 T, X& f0 D$ u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 j  Q. u' Q! d! _( B1 }

7 U- @" O; T; f. N9 P" e% `) O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" @& c6 ]- |- v
  z/ W, g3 M/ B! R+ G瑞士雞翼
' }  j2 ~) V# d! u# w# x- |5 W" Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 L  a% S0 K' |6 v& G, L- h: `

2 H" ~) @2 k" f, ^. I3 W材料﹕
2 K6 u( g& k  x" N( A  k1~雞中翼12兩; m0 }& g4 T& P8 }; E
2~蔥段1條- V2 @6 J7 v: y2 P
3~花椒少許4 i- e( b: l1 U/ f
4~薑2片
9 E' p% J: x6 {# J5~八角1粒
6 n. e  o% I% O/ u! W: r! p& [' e$ b* P. A$ Z6 [
醃雞料﹕: P: I6 s% B6 b5 U$ A
1~紹酒1湯匙
) W, z3 [6 h% G+ w" g6 h5 R; o  p% X2~胡椒粉少許
; n( c& P' y+ ^, d2 e" B/ C0 [! A3 H3 o
調味料﹕" k! ~- ]+ l5 C2 F# I: r
1~水3/8杯
2 H$ N1 r9 h3 R+ u6 ?" ^. r9 l; x2~老抽１湯匙2 ]' g! \! [5 S# r
3~急汁1 1/2湯匙5 M& R5 T5 I: i/ a  z$ b% l' B8 U
4~甜豉油4湯匙. v4 V. U- c0 O% j" t
5~片糖1/2片 7 g* @; H/ w; ]8 u% t
2 F0 a: S' O$ ^8 S9 ~
做法﹕# B, j7 U! i3 k! g3 [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 ]1 J: x+ S# c8 I! B" z4 x2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% |; x; e, Y) F+ t+ ~1 a! \
8 Y# {6 Y: z) Q, `( ^- S7 C
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) L) H4 ~" R4 f9 S/ ^2 B! ~3 O/ ]4 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( S' D, f- W$ p  d# Y: M6 l3 P& D5 R: J7 Y/ d
白汁煙肉雞翼
: W" b9 _" ?  X1 M5 g　 0 c7 p/ P8 B  N
材料：
  p: [. Q( a: T2 o+ |) x" H  z
煙肉 3片 ; J; a2 d  m, d0 z
雞中翼 14隻
0 A4 u% @  i8 M8 V* ~: K5 W6 [花奶 1/2湯匙
. N: N3 l$ S6 X7 d! q白菌忌廉湯 1罐
9 P! P# F* _$ F# y( ~蒜茸 11/2茶匙 1 r& _# P4 I; P# y1 V! y
莞茜 少許1 K7 J/ j  s; [6 T
酒 少許0 r* ?, X( C( u( _
' t' u% f( M1 g: a* c
　 醃料： # R+ y8 G( \  \# Z* [2 F" [: L; U- O
$ f" x; a. V* u' S* [5 t. }
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* u' w- e4 ^1 a+ U/ W2 M; G, }黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 n/ A0 e  X# P( r胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" Z/ D% C2 `9 u' \# u; j* R
$ A7 h7 h& c+ Z; w/ ?/ O  K/ i做法：& k3 H, k; _- v# t5 \9 M- P; m  I
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 m! z# J+ }: E, s
- j+ b5 s1 L! W! w3 U$ |2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- Z! |+ M! @$ l. N, Q9 E
$ J! T" Q& T1 y7 F6 |& \( A
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, y/ z' Q. v1 I3 b$ O+ P' a　 , f5 v) E; m; F: J% T% j6 `
貼士：
9 j, h( B0 c" n, Z& y! w; J1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。8 V2 i3 C  u+ Q( _# Z
& E* U- e* \& @. i$ X. A2 R1 n
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 }7 z! G+ i# l5 b  I7 Y# Q' s7 W1 m4 `" e4 Q
材料： 9 F! O: F2 _0 e' t' |
+ ]- N& f) W; Y/ z) y: g
雞中翼６－８隻3 ?! `5 Z$ W* J  U+ I. }
冬菇４朵　　　雲耳４朵
. ~; j/ O0 A' w3 P1 `, q% b0 |+ u6 g荷葉１塊　　　薑２片
* U1 Z* w- o8 P- C/ B' @5 s7 D6 c7 s' l2 J3 L. _
調味：+ f# h; k7 u0 S. d1 `3 k: S
* N, j+ `- F. i, F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 @2 h+ \8 _3 k' B+ k3 L" [
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 |1 H9 {$ z( q3 V2 O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' Q% v6 s0 m; \! _2 U5 I
油１湯匙 　
& T# k1 w8 y5 |6 B# |2 a3 o: a0 l9 A. l& v* M
做法：' A1 k6 ^6 Y: B, F5 U: l& t: B% W

, ]5 f- Q6 m5 ^0 u1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ a% Q1 V- f4 u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
/ y1 G* _" ~9 n# x. ], }" n- E+ F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! @( q3 z: |; z# J/ Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  M/ W% M2 A  A1 F
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 @. k' ^) ~- K4 X! r等我又介紹下
# ]1 o" }. J# H% b* C2 I3 z
4 G% G0 \7 ]* t/ A: g7 q9 c5 v; e[size=5...

" s  h6 a1 H" z* A4 i0 u3 t# R8 B
* l- ^2 Z: x! P
1 ~3 M0 z4 g8 q% F% Athank you hoho* F% c% }% H: `3 s+ J

4 W2 q; }8 e3 t& z4 `2 A- J* Q; i冰糖雞翅
. u1 J$ l1 t" |: F/ ^材料：
5 q6 m% y3 a8 L8 k, s1~雞翅膀 12 隻3 \1 ?$ p- b3 u. }
2~薑片 數片2 ]$ m% W: _% m

3 W8 e2 g8 ^% k' X調味料：/ O# @  @$ B- J$ r6 W
1~冰糖- ?8 L  K4 J* e/ H0 N/ Y$ e: D! v) ~
2~橘皮
* H4 L9 M6 z, s2 S' I7 ]+ q$ j3~醬油水
0 z& [- q' v3 h% h9 f- U6 K﹝水：醬 油 = 15:1﹞, A5 _  J; f. h

7 H( N6 _, `$ ^% {& X4 M作法：
$ ?' c+ M; c0 i6 }1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 R; b  V% {! f. k6 Q+ y/ D0 e" {3 {2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 {. V7 ]0 @$ Q* T  t
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 a8 ]6 Q7 e3 ^( R, [% m# e7 W

' r# J& i- C: M0 k7 c0 j6 I# g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 @1 w2 M7 t+ m9 D( g
　   Q: U/ z" P5 r0 H
材料：
/ Y5 u4 q) ~, S+ p  e
- t$ Q) ~2 _- Z$ {雞翼20隻　　　栗子1罐' C/ n- p4 s" X" }
蔥4枝　　　　  薑4片
' e, i' u8 g4 w' ^桂皮20公克　　角4粒  U" r- l6 j6 k+ Z/ k6 E' Y
# x) p  m1 n4 r8 w8 H0 O% _/ Z
醃料/調味：' y! x5 Y( x- z% }( f  f( f

) X' x  \7 E  x8 R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) ^! ~/ {. X# H# b( B5 U  {0 h糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ W# U& ^/ ]+ f) m- \3 |
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 M, j3 r# F/ h) I  |' A9 O' r# l4 C9 u+ ^, W
做法：6 {. h: L3 J0 G- j) `) l0 j
8 Y. d& w5 Z. T! K
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* {" |" P! O+ Y" Y% U- P/ l2 m# N$ z+ |6 b- `6 J5 _3 j) G! `
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 \; v# @3 @8 P) C+ j) A0 v2 e) l3 x3 E( r8 m& T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) i2 I8 I! C4 A5 f3 j# X
; o, L1 V- c4 d- T4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 q; p% x9 j' D5 I5 M6 f
5 ^1 S/ [7 r0 F9 |4 E
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 W( A* h1 H7 n8 x3 v+ w
" K: H; H* Z; Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 V) p# h9 ?* I+ k' M　
! u0 X  B0 o& D0 e% r$ g7 |材料：  _! u  c2 C" B( m+ |
大雞翼１０隻2 x1 s7 b6 b) A% k# Q4 |
紅蘿蔔１條+ x4 g" M4 u- X/ D% O6 j7 M
薯仔１個0 t! H: E3 V1 P! _

/ i7 F3 x* K' h; y/ Y調味料：
& U; B6 r+ X% w/ z  X" G雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. X+ @/ t0 j+ H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙: T. l2 N4 I0 E9 R! S
生粉１茶匙
+ w7 u/ f8 R8 u: m  H3 {7 { ' x. U' J; P/ m- l: m
做法：$ \* k1 M' f2 I, o- d

3 d2 n) [- ~+ C) `! v1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* k% O) A- ]5 A( P7 \' t8 D: y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) H: g' ]! E& ]/ Q: l
3. 雞翼煎至金黃；, u1 P( y3 t% |/ @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 H: O" h, s4 ?
　 : W" i; P9 L: E8 [- H% P  @  r* j
材料： ; w" S, B8 F/ Z2 p  j
1~雞全翼 15 隻 / D9 d7 V0 [' `/ g# ?
醃料： : k# N% [% ^- J3 Y; m4 |
2~鹽 3 茶匙
, e# z6 X9 `" B& N8 F$ C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" U3 d0 a2 I6 \( f9 @7 Q6 A4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ P9 z$ _* m" W- d/ q( d4 m5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 B. ^$ J! X  `* D  T
做法：# Q+ }0 [# K% c! V2 I
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ d. l! z" B7 h& n2 |2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% w( _/ \7 T3 \

+ a8 a  W- H7 w; }! g2 R5 j& S1 e$ y十仔一言：一定要加指天椒8 N9 {% Y  A; Z4 l# |3 h7 q  J; k

* ?& Y' ]( O: o- y南乳雞中翼
. \0 p$ N( w0 w! V4 _5 ]　
; u7 P5 }# z. E1 x! c! m* P材料：, O2 r* P! o- O
1~雞翼１斤9 Z1 v( G1 J/ {
醮汁：
! X; Y, m  b4 w2~南乳２茶匙4 o% c$ `4 E% `
3~五香粉適量5 Y; ?1 R1 D0 S. n; u$ O3 Z8 G
4~麻油少許
0 `, s5 J" D% u7 D5~糖２茶匙 　 4 R) l% l- U) C3 j+ B
做法：. S' }: V4 `/ G2 r/ _2 c; B
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 s% U2 C, M1 b; P6 `+ T' s
2~蒸熟。
4 `* B+ }& |: W: J% L! v: @
# S1 g# N! Z) V9 b9 O2 @& J. i& g) g炸雞翅2 b5 ]0 ?6 s  @2 d8 }; ^! U; e/ _
　
# I% H1 Y( f0 t材料：/ x% P, n) ]( L; P" `6 L7 Q+ ?
1~雞翅8隻* o7 }. F$ [8 A2 V
2~太白粉少許
/ P) K" P# d5 p! G醃料：( u: ~! e, V% k/ a
3~洋蔥末少許) l: W0 Y& ~9 T; ^2 ?  R+ L' y8 ?
4~蔥1根
$ g' U5 r5 s5 x- E2 p- M4 E5~薑片2片
- G# L' N7 M& u- Y0 ^: ]6~酒少許1 D3 @6 e* W  V" [
7~雞粉1/4小匙
: M! @. m# d" s1 V  M. v' W8 L8~黑胡椒粉少許
  `7 ^* x. s0 k: |, Z3 ]' K9~鹽少許" u& ?8 v2 @9 l* ]
做法：: V0 g. M3 B% O( }. b% h( ]" G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- S* s! a$ D( Z* a# L  {* U2 ?: [% r2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ d+ H' g: N  ^8 `( A9 }9 Q6 P
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& V, \3 E. @& d+ f, E  _7 C! r/ @8 x' ^$ v! M% [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享