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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* C1 s. ]+ j' N材料:4 Z8 L9 _) N* w3 ~% X+ y+ t
1~蜜糖 約1/3碗6 n7 I' x+ C Y, |' S
2~雞翼 30隻
, w% y8 q* Q' A: z1 V4 t3~老抽 少許1 ^' S1 H8 ?/ @% Q5 L" f4 q* a
4~鹽 少許
2 |0 j. r$ t2 M) ?- g5~酒 2至3湯匙/ H, s4 Z" ~: X# n5 y
6~麻油 少許
' N3 `1 I% |3 Q7~胡椒粉 少許
/ a. N C: ~0 X0 D& |5 F2 w. n* W8~蒜頭 幾粒
$ g: }) {5 U" U0 w( V% o- M \/ R1 \, [
做法:2 |3 p. |" Y3 {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
% F6 B( ^: a4 ^0 W5 B2 ]2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃/ ?9 [% E, W' m9 G+ a
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. e" P; B/ w2 I9 k9 x; z4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" Q0 t# v1 f( n. t
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡9 S; O- }# \; ~. n3 D! D
十仔一言~情人節最好選擇之一( q4 i9 u" O' z, ~
0 Y) c0 P6 s) q* F8 Y" x; `
香茅蜜糖雞翼
; J8 v( ]0 v) H' R0 q4 b) a # R& _1 }; |8 |/ I9 T; h* k
材料:' d: J' _7 d9 V$ {+ q
8 i, _& i/ O1 y3 o( M
1~雞中翼1磅( o# g8 t8 W; B9 g2 |' ~) \# b
醃料:
9 N8 p) W8 L( B9 E: |3 Y2~麻油、胡椒粉各少許
( _8 F1 N5 A$ W3~鹽1/4茶匙
0 v/ i! @9 f9 ^ ?2 l4~香茅粉1 1/2茶匙
) v2 \" s& y, z5~魚露1茶匙' ]3 I7 \& A6 V' z$ ]
6~蒜粉1茶匙8 _6 G& M+ B. I6 V4 {/ R, \: a+ p
7~醬油、蜜糖各1湯匙. J E ~) S( G4 H( O- Y ~+ V
3 I# D2 Q+ b7 s2 f" x% _2 ?
做法:
( I* }4 ] R2 P- }% x& U1 a5 |$ k: f s5 \4 _; r: U R
1~雞翼洗光淨d
. d' }4 m2 h$ c, m7 w/ Y4 Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ j( [% I! P% C, D
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
4 x1 ^$ [( a2 u: ]/ W2 B+ R/ k& L) J. O
十仔一言~好味但其它更好味 t' H7 D0 \1 m
0 Z. u: B. E# A: e9 E烤蜜糖雞翼: N/ ?, A, {/ f$ i& r9 D# F" d
0 X9 E7 t8 B6 J0 Q1 A" r& K
材料:(2 人份)! o$ u6 A: a1 s/ X. Z1 k
1~雞翼10隻
% o5 v! O3 n. s' [: L% P+ K2~豆粉 適量! r/ K5 l) p& |! |
3~糖 適量; d# j. q4 r% C/ S
4~豉油 適量
) U3 w1 b7 L" n6 @5~蜜糖 3湯匙" Q- d$ y/ Z4 c- o7 H. ?1 {
4 b4 Z5 `6 `6 P( ^: ^/ a9 T( X做法:
3 T6 k ~- _% c, k/ _1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- ~- y" {5 A0 A0 g
2~焗爐預熱 230度。
+ G2 i3 s E3 d! G, a% V3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ u$ L2 m# S7 W- Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
, P+ D( T7 d8 i. x. k/ E* V& ]$ f7 W1 E. `, c; s
小貼士:+ k' C+ b: G6 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;# P: _- K( [1 M( a1 ?4 k0 R1 ~
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! ~, _4 ~4 V& X- d% K' g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 C) J3 Z$ q& N& ^
5 C. v& y' P* `( }, K C! Z5 D
茶香蜜糖雞翼
! k1 C* p8 c6 P; ~" M. B# m+ G8 K 3 u/ o0 G, ]; b3 \. ], l$ n
材料:
, N$ ^3 l S. j1~雞中翼15隻
) l* m) _& c( n0 h1 ^0 k2~生薑 4塊
% r0 s! ?$ c1 E3~碎冰糖少許: W; A: T' C' k% c5 N9 x4 e N
4~茶包 2包
h7 j) ~: ]( E+ m% v( Y/ ^5~蜜糖 2湯匙
8 A8 Y# V. D" w" V
x1 S0 l1 @2 ^* D, ^做法:2 M- t* X6 p* ]9 {! [- L6 l$ p
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;- U4 w- n1 E! X5 j+ p
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
% S, b3 n1 z% a x# O% |' |6 G3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / U. f4 o$ t6 o" u: s
5 q6 V8 V2 y; Y$ [5 j0 r十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼# \8 X g4 q. V& [
1 [ R* B4 z y4 Q8 I! c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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