【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼' f# k) d6 z4 W$ U3 H- ?. {
　
, `8 q1 Y+ ]! D) U6 C- Q材料:
9 R$ a, `. N% F/ w+ m! W# K( Z+ r! ~
1~雞翼適量2 _: k+ \  B( D+ s# w

7 j6 K9 \* o/ C% N) V醃料6 d+ A+ Q$ f2 g+ L

5 g: T! p  }6 a0 N0 B2~莞茜３兩
& {+ L* P# P. |; Y+ |: t2 k3~蒜茸１兩) z8 I  W/ V& C
4~味精１兩7 @6 y! T; T! o7 T3 s) ]7 p7 x" Z+ b
5~糖１兩  r2 |5 z. `/ M  o  S% f
6~鹽１兩/ U! T- U0 I2 o0 `, _6 M% x
7~５隻紅椒
$ L3 v% O5 G; N$ J+ m8~花奶１罐
4 V7 g" c& Q3 O8 Y9~美極小許4 \( j3 T  ?0 ^) n$ L$ C0 f9 i& ]
10~麵粉１兩
, L0 P/ L1 P7 O+ G$ m6 Z% ?11~水1/2斤4 r0 p* I6 _, R* S; L8 u/ G
　 & {, a/ d  j- {
做法：0 ]2 \" H* o6 W
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 S& x+ |4 H( U5 X
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) V, f6 i  [! P  {
difficulty: easy
6 m$ D' i! U( K- p6 B( D  u  V. k% j7 f0 Z: ]
十仔一言, 又香又辣的雞翼1 h/ R- Z/ v% n( p9 ]
$ L- o8 W* J: T- }1 m
檸檬雞翼
* f) u2 S. X0 L　 4 P& r' b+ ^* h6 R2 r
材料 ：(2 人份)
7 q6 P$ e# i% J7 e1~雞翼 12 磅9 x' h4 v6 g, `
2~片糖 半片, M. t3 q' j% G" M8 g
3~生抽 1 湯匙* o' d- D1 T/ K& N7 T7 p. p
3~老抽 1 湯匙
8 h4 G$ x" c3 M9 U2 _# _6 K4~蠔油 1 湯匙
" m# i4 w1 b+ `: z0 Z9 F0 q$ z: @9 v5~檸檬 3 片
9 R# N4 E, I9 N6~薑 4 片) e  t, l6 t8 Q8 i2 R
　 　 　 ; T: q; L+ }, ^* `9 j
做法：' l$ m. `6 W0 h' ^% O$ m
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! u9 k; Q: N5 h5 G9 `/ R- k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 F; v3 B& e5 ~+ v3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 X+ \/ r/ N! t, E' q9 e3 u4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( ?' S1 t; ~& }0 C
~酸酸地幾正~+ S; M: _$ @$ c4 }& T$ J8 f" m

/ l. o8 X2 @. @$ t  X$ ^7 _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' t9 c2 n7 l* ]8 W. S材料：
0 p% q9 d) C) d, z  t7 s7 C" N5 ]1~蜜糖 約1/3碗1 Y; N+ j# d" Q8 a' t0 g
2~雞翼 30隻1 y( U: V- D- M! e4 C
3~老抽 少許9 W  s: V  n* B  G
4~鹽 少許
" m. L  O3 [9 f! T5~酒 2至3湯匙
/ a# Q, n) i" W; C1 @6~麻油 少許  b( H/ c$ y+ P9 C; F& s1 [9 S; q
7~胡椒粉 少許
' I. |5 O+ p  X/ s  X1 Z  u+ q6 V8~蒜頭 幾粒! S4 D! H3 o6 K; E* L0 ~. U& C; E
* m+ p  v" t$ p- g( M6 W
做法：4 A' D3 e7 Q5 j1 L/ k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( \+ E" ?9 @4 r3 L9 J* @% F/ z6 n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. w- c, p' R7 X0 H7 M3 ^9 R
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. _* o, ^) w' @# ^  K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* b) ?/ `8 Q3 d5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& B6 n3 w# Y8 x十仔一言~情人節最好選擇之一
( E9 o. m7 I" T# E1 @* A
- n- g9 i5 p; D8 q+ Z# b1 U香茅蜜糖雞翼
9 N7 ~; }  B0 I$ m2 J8 q+ b# i$ n　
2 f+ U& N: S9 E6 |( F/ s/ s. b  F& o材料：& ?% b# X% X  ?" n/ l
1 w; o5 U4 C9 T0 U1 \3 @6 ?* g
1~雞中翼1磅5 Y% W. \/ q- ], J& K: @' I5 T
醃料:
3 W9 g7 A& W6 `$ f% {2~麻油、胡椒粉各少許
* y+ M* `" ?: W( D1 ~1 y* ?8 J2 m3~鹽1/4茶匙' L. U5 ]! s! h
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 u7 ?/ a' K' P: t6 Y6 S1 I9 H5~魚露1茶匙* F) w& a; w8 ?. y9 r0 I
6~蒜粉1茶匙2 n  b! Z! M8 ]* ~* m8 h8 N9 c
7~醬油、蜜糖各１湯匙
! d/ p/ S' A" Y; o* m% c 　
% |+ y3 a6 K9 i$ X9 m' }6 y做法：
1 M( T, {# J1 e4 F/ y) H6 i7 N" O. Q
1~雞翼洗光淨d1 o+ k+ a# K# z+ _5 W* U2 i0 W/ T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) Z+ ?) z: ]) \' O6 G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: j. L7 T$ v. B7 y% P, ]+ `

/ m! U# b1 H- I+ _' i- [十仔一言~好味但其它更好味6 j- b8 j8 |; C  o% g

8 p$ C+ Z, ]! U# ]  A& x/ [$ N3 \烤蜜糖雞翼2 N* w& O) w1 ?" B1 ^
　
0 s; A7 i0 b6 f: \2 T材料：(2 人份)
# R$ _. p: z6 f1~雞翼10隻4 R' O9 I1 I: l( f, X* a" Z. R5 w
2~豆粉 適量
5 {. G6 B2 X+ l% `5 G3~糖 適量6 F3 \6 W5 n8 Q3 ~4 W" d
4~豉油 適量
: {: K+ F" u- H! y4 n0 l3 h& O& }5~蜜糖 3湯匙! P2 q: y" E2 O/ }2 S, G
　 　 　 6 M* |6 S! F) i, U2 s3 }2 I
做法：6 Q+ r. I6 |! S: B, `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 Y( w6 U, Y8 c; e; Q  H9 a* D6 N
2~焗爐預熱 230度。
! {9 w% P' @7 V' s/ U  H+ t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 D- ], E. [" G; u0 |2 V8 L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& I3 s: J+ ]0 Y* D7 A0 p
: ~6 A2 G! L7 Y; q, z2 b+ K
小貼士：
5 n. n% r' I/ y' S& g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ A8 n2 x/ x7 ]  T% |& [
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . [0 {# E" n) _* p0 ?; I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - Z9 Q% \9 Q0 {& P6 s" t

: Z: K+ p& Y, q茶香蜜糖雞翼
# D2 b1 i( E0 c7 x  d% Q) Q　
2 ]0 n& i% Y" n7 B/ \3 a- c0 \  H材料：, X9 K! ]$ L  {9 t
1~雞中翼15隻
) B) o: z; Y8 e2~生薑 4塊
0 Q9 h. N' K* ~+ C3~碎冰糖少許6 [/ y7 y3 {7 n' Q
4~茶包 2包
" x: g- D9 U. a/ ~# O5~蜜糖 2湯匙* W$ k0 m) Y- H# Z* W: q; ~0 D% W
　 　 　 7 l$ t9 E. G! m- c, w+ R! o$ }
做法：: f: u8 G$ N. n7 H
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" M' C# R7 n  |8 @& p7 }- _, @2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 g2 i; F  ~9 e3 O2 v! \& z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / B9 q# F, l" ^1 G7 t% t
# M9 j& {/ M8 Q2 W3 t
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 A, F$ s% u. s( \* c
/ k5 p. n( P  `: S: }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ V1 v" y5 T& x& z3 `2 k  H

" H" t% {/ Y' }  k材料：  
6 h" e' i4 u% f6 I# h6 J8 y1~急凍雞翼一斤 , D4 ^0 p1 O! G% j! s# B+ h
2~黑胡椒粉一茶匙  1 ?" T0 T: p. z& u$ y+ L9 ]
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! Z1 Z0 ]7 P# o; m/ W+ R3 t3 z" t
4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 L& `; f: x/ G) O3 h
5~油２湯匙
' J" Y- r' ^' N# k8 V6 a
! G& d+ W- }+ r9 V$ d ( H0 i: t  W/ P3 O7 t
雞翼醃料：  
6 w$ a# I" \6 S9 |, \! N+ q1~白糖一茶匙: W% \# L. }* [  [* V$ T/ F
2~鹽半茶匙
; b5 `  x0 i  e8 t3 V3~粟粉一湯匙   n, c0 x7 t: A! i! m' R( ?8 l% h
4~油一茶匙    0 F) A4 R8 M, I% L2 C- G# ^
5~蠔油半湯匙
% y# ?- }' U! g0 I9 @7 I6~紹興酒半湯匙
9 [, t' _& A- o0 ?& [3 c7~豉油一湯匙
$ z3 r, w, x0 j8 r* J! i& V( a! [  s0 g1 O* @5 ?
製法：   6 W/ v: G* J* M+ F6 I" b
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 Y) p6 }! \9 y7 [% g! B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 @9 c. @4 S6 I, ]2 h3 |& h: u) o: X
7 `2 W3 Z% \, ]7 b: F4 T; Z
; p, O1 p/ A' }; g' l0 s十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) S- Z) A$ @6 Z* F6 x3 ~) t
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
8 L5 T% t/ n1 n0 D9 v. O5 _! _2 Z; t  I8 G! B7 O. d+ E
糖醋雞翼
; x* f! i9 H/ B, Z5 t1 c! I% v6 y* xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ G! Q* k( o. c/ `1 x! \2 E' ~
8 ^* x6 W* \& g" j4 q
材料:& E1 a- T; S8 _, s) q- W
   & a9 x; @9 ]4 G5 c- D0 J/ d6 f! T( Q
1~ 雞翼2 磅
9 h0 C* y# l0 @9 j+ R5 y1 n2~ 薑 3-4 片
8 a/ ]/ ^4 S! D7 y/ E3~ 荵頭(切碎)2 粒
' y# Q/ ^& H) |4 q5 D5 @/ ?' `* |4~ 荵段及芫荽各 適量1 }1 |0 t. x& P) v3 M1 ?, G% a
0 A% Y, R4 c$ s( N$ h! [6 `0 }
調味料 :   % `/ _7 c2 }+ o% V+ P6 T% s8 A
1~ 片糖 2片
* l/ U; k6 t( M0 ~2~ 老抽 1 湯匙. k" N0 C) a5 G9 x: O
3~ 生抽 1 湯匙
7 r- F( a7 W1 F; g( S4~ 鎮江醋 2 湯匙
# i  k/ D, _3 D; I5~ 紹興酒 2 湯匙
2 I$ u! X4 O8 k4 f' b
1 d: A6 y) a0 I1 Q& D做法:  2 M: ^0 {  V, n5 \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 i! A  i+ }; z& u) ^3 C. C% e& r2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' b: A/ n9 [" m0 ?+ l" a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ F. {1 [1 l9 v* o( ~/ q1 f- w4 B% R- W3 O3 q2 s  E$ \
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) j' C# Y4 p. B

0 |9 n4 e) F6 E% O5 ]7 W瑞士雞翼' d# G; a2 Q! u# f6 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: R6 ?, p( n4 y3 q! ]( C* y& h
( O: j5 q/ u0 V% |* J3 F材料﹕
# _8 r# b9 T* p7 Y! [$ E6 x7 S1~雞中翼12兩
% V9 M7 w3 [; q2~蔥段1條1 c# Q% M7 i7 B6 P; Q' a" E
3~花椒少許' t  Z! _1 R; q( r
4~薑2片
3 f# V9 u1 P" z3 v5~八角1粒0 I) I" j6 R# F5 s; P# t) ]

  L" F# H$ ?' W3 n2 v醃雞料﹕
- l  ?7 _5 r0 L* f- k; ^% l1~紹酒1湯匙5 }- E: Y. [; }, i
2~胡椒粉少許
4 n0 H* D' Q7 I, y
/ Y  z9 g  {0 u: \; Z* ?調味料﹕
& e1 ~3 p# ~+ `1 u% M& K8 D1~水3/8杯
+ ^% I' |) i! x# \4 [2~老抽１湯匙
3 F: h& @" ?( P0 `4 s% @6 }  O3~急汁1 1/2湯匙2 R6 D7 K8 i& I
4~甜豉油4湯匙
. C4 p5 m* Y) r) O/ u5~片糖1/2片 " k7 N% M/ V% {( S) ?$ X

- N, ~; C: v% q# y6 F1 R做法﹕! E. p2 F  V$ G0 s/ o
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( f# |. m9 U$ y2 f) s  Q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 d$ {7 R& X& G5 @$ H$ j1 e

+ a3 q- g8 q; w5 P  C/ l8 b% b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" U. V4 H$ @. i  e
$ O6 Q8 }# Q0 z# |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 E' k6 x9 ^; m6 e2 `2 l' Y; N4 j5 _/ U" X- ?& M0 w( Y$ J
白汁煙肉雞翼
5 T+ ?. Y  T. u- `& `　
# m9 y7 g7 y+ v' f8 R" h: B材料： 1 A! s$ m/ O- v& _

" ]# V9 c! h  u3 ^2 Q( y8 v4 j) I: M煙肉 3片
* v$ m& y) L) B3 `& `- O2 H雞中翼 14隻 $ X  S7 X& y  R& |" N4 n! m
花奶 1/2湯匙 , C( p4 q- E6 x9 o: a
白菌忌廉湯 1罐5 t/ H4 R; m+ W
蒜茸 11/2茶匙 9 X& F: c% y# Q
莞茜 少許/ N4 }. ~4 K* Z  s0 O
酒 少許, M, S9 q) [+ l  ~; h
' }$ X# R0 }+ W7 N$ }0 y1 \
　 醃料：
# x- X2 G# w, z
/ r; s! _/ t% I# e7 w; F( _$ P' i  b糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% L- Q3 Z+ v0 S! g+ m  \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" z. Y! J5 N* O  `# v胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( _* I/ \' O( G, V: Y- U: \' J. ^# D5 U
做法：* {" S' e7 b$ z& r- r, q
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ b' |/ X) ~# y7 m
4 s$ ~- Y" F, k9 \2 G+ L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。* ~4 \" ~3 e  [6 {+ z0 i" D
3 ~( t5 Y6 T1 s! W! }4 H
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 a* I3 o6 ?) g9 s　 % U6 b2 m$ ~0 M2 M1 y( z
貼士：
* S8 [6 O* e; s; j1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( F. o, ]5 p. I* O
6 z  {1 B! B4 M
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 8 P" H/ R. `2 z# I0 Y
# q3 B3 U) `# F3 u4 V) [5 y. L. C
材料： 3 D, n, l$ F  c

7 x3 u9 }4 q+ `0 c雞中翼６－８隻
: e2 h3 F' K- A: \! g. Q$ Q. v  g# E冬菇４朵　　　雲耳４朵
  o, l7 j! M0 z: n) _7 ]( w荷葉１塊　　　薑２片 ' M6 y/ u0 F6 I  f; L# `
$ W# K! n6 O# I+ J  W- ]8 y6 k
調味：5 b6 [* [# I1 J1 h
2 n( Y8 b/ ]7 y) }6 Q" _. m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 h0 J" _# A' ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 |$ D: w+ i, I: c, V麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 A* r. h" |# l/ ^3 l& ?
油１湯匙 　 * z8 R2 e* U% E6 A# G, X3 p" n2 h
6 P3 |. w1 h$ @5 L5 m
做法：8 p" f  o% ?9 s( e' f; {$ t/ x

$ V9 m2 q! u7 ~2 ]. R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* R7 g- z9 Y* ]9 q8 S5 q: [  c+ t2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；  x6 W3 [$ x: h9 m
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- a/ c  V( F7 S4 O4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; S2 D: j2 ]$ u/ _8 y3 h( l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 p6 v! c- U6 W3 l; T6 O1 @等我又介紹下
! E" u( s- z# \9 _+ R; k
7 Q: y1 i. `6 b  W, {[size=5...

0 B. t* s2 k  @0 F; }" `! Z( C; O  u: S/ N* |

4 N1 @. f4 ]) x: Ythank you hoho  Z* V( N5 f3 {( ?7 {
: K9 G5 K( m: {4 P* U# h9 [
冰糖雞翅
/ V( [: Q  R. M- J( f0 \2 h材料：
' I7 Q1 V( n5 K) ?8 E) F- C4 Q+ ~1~雞翅膀 12 隻: l/ u5 x  ]1 p) e# a* y1 T. l
2~薑片 數片( a: n1 t/ ]+ ?. V+ A7 O
" Y9 h  u" o1 m3 o6 g, H
調味料：$ k; j" P  x" ^* J8 [; H
1~冰糖0 m. \4 ?6 T$ ]4 x
2~橘皮( W, X1 t  i# i, Q: \
3~醬油水6 h' m" J! w1 K' s6 A
﹝水：醬 油 = 15:1﹞% y( ?9 S: \0 Z/ h

" z4 [' v# j* }% {作法：
1 m0 m: z5 |: z3 k) M1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% ]$ n% O8 V; {4 J9 E9 S" E1 W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- @' K& E9 r2 F% B$ Y  d, a' r* {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ t& w! _6 Z* A8 ?. S9 l% U$ Y
; x/ u( w$ m$ u5 O4 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: v0 o% l  t' D, j/ T* }# b& V　
/ N  v$ x9 x4 E1 }  O材料：
! n' s7 x- \) s2 ]6 y- }5 y4 _' j1 n2 ]( {" C2 A
雞翼20隻　　　栗子1罐4 X9 H) f- L  E+ I; ~
蔥4枝　　　　  薑4片
! f! b: X; d1 `' |桂皮20公克　　角4粒
: e, Z: w2 E6 w  E: [0 z: T' d2 b6 e( ?, f
醃料/調味：% s# g- c' ~' M  Y

: L) s1 ~1 i) e* l, P) j蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- r( f/ X6 |5 d5 Y3 Z2 {糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 y$ Y# B' J: K9 B5 I
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . d+ V1 M8 a0 Z6 [% m

2 l- T& b; t: F; e& R% W做法：( J1 N" o. W9 U8 |: a( m
# h5 ?% B- O' T$ w& M) z& @
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 C0 S+ {: h( N$ z1 R, }

; K  Z% N$ @3 K" j) d2 f1 N4 j3 W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& j% x5 G2 L- s) T9 Q
/ V( X' r1 U7 l2 M# k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% B8 Y2 P  e0 @# V% ?* s
) D; r4 |3 o! W% S. Y! k
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 o) p" o2 K. L9 q* ~, W  d7 t2 w$ y4 G: X4 u! s  p' i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 p% A2 b: |4 g
+ Q5 d' k& ?) z* N+ c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ r: r: H7 s# \3 G/ c3 d/ H　 ' _6 f1 G" W% N* x
材料：( M9 h2 ?/ D( R/ G/ N; O* Y
大雞翼１０隻
. D2 J! B4 Q& K" _紅蘿蔔１條7 a+ W% p- r, e2 }9 T* ]  X# f+ {
薯仔１個1 Z% f- T) p4 p. b0 g  N, \
0 w1 Z& u: ~% r0 v" G
調味料：
2 F$ K" E0 L" @: o8 x1 J2 d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 S5 n. O" w- |( b8 m1 W老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 L$ S/ v) O9 w1 A9 j) |生粉１茶匙 2 |  d9 F% _$ t/ Z- z1 ^: ]
* d* |* e2 S# x% r/ @
做法：; {6 f8 Q' d7 _' C4 A% ^

9 |! W% G/ Y5 i5 g) r3 M7 @1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 q) \2 U5 J3 H# }. W/ {5 M0 `( y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ K% N) p0 n" `$ o
3. 雞翼煎至金黃；
+ s) U0 R9 S2 |  {% E) c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" w) L2 D' |$ R　
! O1 o4 B1 r, {6 {0 K- h材料： & Z0 m0 B  e4 A) E/ A
1~雞全翼 15 隻 , k1 A. V* B- B. H; r
醃料：
. a" x9 j3 b- h( ?2~鹽 3 茶匙
( P# v  S4 s: ^9 d3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 i: k- j5 n2 f5 y  s. z* ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( H7 y% g5 K1 q8 ]! j# s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . P+ U. `$ A9 t
做法：% U( A2 L* T* ~) O2 u
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 T" h2 _+ G" ]/ ~; }  J; O% ?
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; r) V: T  \# a  K0 ?3 L1 k" a5 Y" U8 o/ ~
十仔一言：一定要加指天椒
5 Z: p% W5 n" r$ Q! o, n! `! p1 O8 L& S. {2 t* S# ^& v- e
南乳雞中翼
: K/ F& k) q7 Z7 k+ u! L　
4 Q  Z) e8 t3 a! \, d材料：  M+ P5 I( r/ L) i. J
1~雞翼１斤
& i6 L; ?# N7 G# p) b; g* v7 q醮汁：
0 y/ q3 {+ ?, u8 d3 z" S2~南乳２茶匙3 z/ m' A/ @5 m0 M6 G2 U. `+ J. r
3~五香粉適量# B. R, d5 ]# v" U
4~麻油少許2 l- \, ?0 b% d3 ?4 J) D! ?
5~糖２茶匙 　 4 J  C- V2 y3 g  @2 {
做法：
/ f! z8 S, {3 {4 ?$ _! |8 X$ O, A1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 B8 g2 u) N9 \! N7 B2~蒸熟。  _2 [" c8 c7 g" W
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炸雞翅  E1 K& t) r2 A( [1 m" l
　 2 V  N; A# m' @! C# ^: [$ @0 b: T
材料：
0 n! D8 E) f: t0 R2 x! W1~雞翅8隻* G; O1 z/ {3 R/ T# U
2~太白粉少許) e4 g+ b* c# e* s! Z' d* k
醃料：
" M4 i0 b# I, G: ^+ N' R. j3~洋蔥末少許
) B, h/ u; Q3 G0 n6 f/ j" S4~蔥1根
4 l+ P% O) z3 j1 v0 r5 w8 N5~薑片2片# r* a6 d: ~1 |+ q' ^2 T
6~酒少許
( ]# E- U" p" H* e7~雞粉1/4小匙
  v* E9 `: t& v8 r0 o" l8~黑胡椒粉少許
# q! d! `3 G8 n0 `; o, D1 }9~鹽少許
9 B1 D# w+ b6 ]3 k做法：, _9 q7 }8 i# y8 e) C
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 E( Z- M- R3 ~& R2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. V7 L( @8 I8 Z8 f
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享