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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼! Z6 m, q. \" f4 B3 J% i0 o
材料：) C4 Y& J. s- P9 }; Q
1~蜜糖 約1/3碗" f' y& |- ^2 @3 p$ F
2~雞翼 30隻9 x) C% ?; C9 n
3~老抽 少許
8 c! R$ Z5 j8 J# [4~鹽 少許- ~8 w+ K: s) G3 ]4 S
5~酒 2至3湯匙4 n4 }) I; i8 H1 B
6~麻油 少許3 m" P2 ^2 `' k {- G. w" v
7~胡椒粉 少許
6 \$ s7 d J8 _7 L$ @5 R2 u8~蒜頭 幾粒% c @" I+ N9 N$ E6 b7 {
1 |5 f; L; Y& h' D8 z做法：/ e, @! K2 F- U: U7 k: B% t# W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) \* [5 }9 e# [: v0 s
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* Q' W+ M l* t: T5 T9 C
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 v% S) G: z& X1 b/ R% e }4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% e7 y& ~; |! x5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ ]2 a2 e$ s1 E/ c, j) y& v十仔一言~情人節最好選擇之一2 i6 {- t$ I2 u4 G* D
. E9 M$ g' ?: m" U& Q4 c香茅蜜糖雞翼
" E# @. C: I* r! U' B0 _ : H' i$ s/ E- x7 L0 \$ n) M
材料：
3 A6 t6 h( I; k' c2 L% N! \% q' X+ y7 l& M9 Q3 k2 O+ v8 @6 J5 _( \
1~雞中翼1磅' Q& [( i1 X2 z/ E6 I' A5 V
醃料:' z; Q0 r3 e1 h/ y
2~麻油、胡椒粉各少許& m0 b3 S( s5 z$ a$ t! M; c4 X( K) y
3~鹽1/4茶匙* W. f, A8 }2 t& i4 H+ W6 i8 V7 h
4~香茅粉1 1/2茶匙
$ g$ d: G, x T2 l* O- ^5~魚露1茶匙$ E) J% _, }# |6 s1 i4 e
6~蒜粉1茶匙
! J! p8 ^ S* {( O$ U; M* N7~醬油、蜜糖各１湯匙1 R; Y9 _% K. d9 J1 ?/ @* F6 P
( R1 p- D/ N4 V& \/ R
做法：
- N+ Q% ?0 G7 i+ Y4 H2 h# U2 {
0 N- i7 x+ B( v5 v1~雞翼洗光淨d: q7 t. ]# W, G2 f9 w$ K
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 G0 q$ {" n8 Q$ X/ ^8 U3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 z% \8 i8 d2 t! v) C6 j2 H
$ }) B# \' H: ?+ j十仔一言~好味但其它更好味
4 S3 Y+ }: }# ~. Y% {- P, P( n+ n3 u( a- y) M
烤蜜糖雞翼
& `- z1 Z( }% x# D, h/ g# f 3 |- v6 }0 @) c! F/ y, O
材料：(2 人份)8 O, ]. x+ K o0 s" G
1~雞翼10隻# u& j6 S; X1 T
2~豆粉 適量; V* M3 Z+ A" ], c' v# H
3~糖 適量6 O- n2 T9 E z: V, X" W2 [
4~豉油 適量
: a* z1 }) y Q) R3 O5~蜜糖 3湯匙
u' B4 \3 v5 }9 Y$ m; A) I! W
2 H9 d3 k1 y8 `8 u; }做法：& `( [' D* `1 h9 s5 N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* [& v. V2 }5 U$ @% y/ j3 x" @, V
2~焗爐預熱 230度。
. n3 P" r: R; ~- D8 N8 |9 H3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 H) C/ Z: C$ k4 U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
5 W2 S8 w. r1 W& B/ Q7 q$ |6 W
2 N1 Y4 u* ]( H! n: X小貼士：
. p5 `/ u: {; Y( E4 V4 |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 v9 p* n( I/ m3 O
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # M& [- l8 Z/ d% T: i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
: v, l, s: G) U: U% E2 W) \2 M8 g3 u6 d0 M% b: \2 C# L( |
茶香蜜糖雞翼
l& R/ s/ a/ c5 n
& G; k/ z# v0 e Y+ j5 k6 J: @材料：
5 r" w$ @8 N* S ?0 ?. h3 J1~雞中翼15隻
. i; d g, W4 @: L8 N& [2~生薑 4塊" w+ } A; H. s$ r
3~碎冰糖少許6 s6 [* @5 D9 L- w4 Q2 N0 ^
4~茶包 2包. P$ a) @+ c6 O( a: T
5~蜜糖 2湯匙( l% [+ y' X8 `1 p
P0 I# X$ ?1 B7 x# s& _( \& [做法：
. {: X. H) n! m ?9 D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" B' v9 M1 I+ \, l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, ^' U6 g( Y2 x. {$ B8 |
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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! i% B. ]# x7 z$ f! J6 N十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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% T- F5 [5 D0 g) P# Y; @5 E- M* D& x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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