【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 ]9 F6 L. v  X1 R& j: b6 R　
" K& u- W- K0 d' B' J材料:
2 Y+ d# ?0 b' }* }$ J) Q& s+ w, }7 o' }) m; k3 }
1~雞翼適量
9 l1 ~! f, P; N3 b  x" C
% y+ f- `& t0 \& @; q醃料; ^0 B, w6 Q. Q' j( U5 [5 N$ s: p

; ]2 r5 E, e$ o( j3 i; q( E; i2~莞茜３兩9 s: `  x0 `' y" a, j; J
3~蒜茸１兩- A. I- C% ]( o6 V4 q7 }1 F: Y
4~味精１兩
& Y/ Y5 w" ^7 w0 I: \! H5~糖１兩6 E) R  g: r7 J) I! T/ ~3 H
6~鹽１兩
" @1 X, s& }6 Y+ f7~５隻紅椒
1 X# U- v% s* z7 ^1 S8~花奶１罐
: a: y* ^8 K. I8 X! B: {6 {9~美極小許
. n1 n% B0 [1 ^# A- M10~麵粉１兩0 d: W- m6 W( V4 U) w9 t+ b
11~水1/2斤
/ q* t7 h* @' [ 　
7 G3 z3 z3 {1 C" }3 N做法：
* F: v( H$ p2 o& ?1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 g9 u' s0 x% q7 D1 g
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
# V# I% N; G# B/ ldifficulty: easy5 L9 u% K8 g4 }3 {
" h1 P/ J+ P- w1 c  C: L
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, }! J8 b4 j- P& \' t
1 c6 \+ x$ N! C- g/ Z# X檸檬雞翼
1 C& I; L; v! V" f5 ~　 4 l( e& e; K3 c. f9 ]
材料 ：(2 人份)
  e8 b2 P0 L) ^% E! Z" a1~雞翼 12 磅1 i9 A  ?- u5 x4 g
2~片糖 半片' o0 X7 c8 D( J: {" ^0 }! F
3~生抽 1 湯匙
( h. g) U" N+ ?  s4 ]' J3~老抽 1 湯匙
, e6 G! [$ i5 `1 q( I4~蠔油 1 湯匙. A" V0 q, h4 {1 }2 `
5~檸檬 3 片% g) W$ u8 Y4 j+ ~2 B& r' @1 \( ~" J
6~薑 4 片) U& |" I3 r; a1 s2 Z. K! s8 F1 C
　 　 　
- H( R) s3 j% h3 y2 P做法：5 C$ Y! O  ^; c
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% z6 V7 i& ~7 D  V2 P6 @3 m
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
# K5 `$ W& Z9 M4 n- K. ]! @: O) a3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. s' m3 }8 o8 ^# b: y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - O, ?% T. \; K, s! J2 n
~酸酸地幾正~& x* O4 O" H/ H+ e5 M' ~+ R7 D& B
, m$ W$ w6 v% k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; u- s1 _& f/ M& v2 A/ U0 r
材料：
. h) ]/ h. B# p5 C1~蜜糖 約1/3碗4 }: I! a8 G/ D5 g6 l
2~雞翼 30隻  B6 K* g9 E: W2 \* b  U
3~老抽 少許
6 L" }* G- @% W4 M3 @4 G( o1 T4~鹽 少許4 ^1 J2 |) S$ P* t
5~酒 2至3湯匙5 S/ @4 S6 J" W  B
6~麻油 少許0 `1 i/ P6 R# w8 \0 i3 x
7~胡椒粉 少許
" y5 ~( f/ \* M8~蒜頭 幾粒
" c5 g" ^+ J) W7 L
2 z' f5 P7 b6 c' v5 v2 O7 E做法：% ~. X, V) G$ Y. H3 E/ `$ q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! r0 F' v) q6 U: d. z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& k" e0 A7 N% B0 S; j3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 C( Y  Z; S- B/ w0 e9 s
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 b3 ~1 x: T7 V0 H+ X6 S5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; P+ K% x' H/ {( T% J$ d: b7 I十仔一言~情人節最好選擇之一3 n3 X/ |% A. b, F% w
& R/ g! A; s, l
香茅蜜糖雞翼
& O5 P3 R  T, W　 0 l2 M" }! Z+ g3 ?
材料：
- R  d, C& ^. f' ~6 }
1 q: T" e7 l5 _6 H* a7 @$ w1~雞中翼1磅; T1 V$ w  {/ u3 d2 f& X# |4 I
醃料:
7 @- f- j+ Q6 F3 j" ]5 M$ y% W2~麻油、胡椒粉各少許
* v6 v; r2 G$ l$ f" l: K3~鹽1/4茶匙: k: v/ \* q3 R) z" e
4~香茅粉1 1/2茶匙
  a' _3 c( }# p0 \4 {: }5~魚露1茶匙/ L9 V" I8 t$ A+ p4 e3 `
6~蒜粉1茶匙
' Z' e+ w% B7 u% D8 }3 e7~醬油、蜜糖各１湯匙
; A) ?5 g0 _" I1 W5 a1 ~( Z% I* ] 　
. v, [/ L( j4 E2 E做法：. E/ A' p( }1 ^+ ]- F; M

) {0 ?# I7 N( H) W1~雞翼洗光淨d$ y" x! Z( _8 f: P+ ?' C4 I! A* ~' D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  v, u: A) n& x: {$ ?6 K+ r) U
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- k( r( C7 O5 L, P0 w
# B7 I" W- ?8 b' ^6 e5 a十仔一言~好味但其它更好味- t8 Y' d" u# h/ \+ A
% H/ r  U: k( N! f6 _4 H# ^; Q3 c
烤蜜糖雞翼
0 x3 \8 W; r  ]　 , Y2 x5 G$ S9 O' I9 r
材料：(2 人份)$ ?* x; C! n: E" u' W
1~雞翼10隻
" c2 ~7 R/ {% k. D- I2~豆粉 適量
9 k9 W! q, G$ O3~糖 適量' `/ L$ |' m* x0 I/ F3 i$ V
4~豉油 適量
3 T9 d) ^' F; t5 |+ y& l5~蜜糖 3湯匙
; p4 e% v/ m$ v6 G! |/ a　 　 　 ' U  }+ U7 x9 t+ s3 m  Q
做法：
3 I6 t. c- X. e1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 B3 o: u% j$ e2 M% f2~焗爐預熱 230度。# f6 L5 f8 }! S4 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 ^2 f: {$ Y* p( L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ _; M# C( t0 i* G5 [: d7 P9 E+ ~$ f+ y  b& {) b+ @
小貼士：
. x" S( c: i/ R7 u: b7 x6 O7 V1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 O" j! v, U2 Z, B' j3 `* P2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ O7 U# `) j3 R9 O0 ^. k, i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - n4 {2 J2 Z0 z9 w) v
" f0 j6 b8 D4 G' R8 ~* _$ S4 Q5 Y
茶香蜜糖雞翼
( J: p/ L- H) c$ j  f6 s& b0 O　 $ k- S- m/ S, R$ k0 C2 Z
材料：
9 G3 y! C: _4 ~0 M+ A1~雞中翼15隻
" J1 j" K6 L& p2~生薑 4塊
( ~0 I, m  `4 L: P/ T* y$ ~3~碎冰糖少許
  o% J, Q# j7 C4~茶包 2包: _4 A5 Z  P' R# W. |; b8 l
5~蜜糖 2湯匙
0 ^0 H/ a  E  s. A　 　 　
3 t: Y: c2 J) o, ~  f; z" H1 U做法：
$ J' D; F! D+ \* F3 f& J1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* F# M: d1 L0 H2 ?+ Q7 Q. B4 e7 s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 \. _5 u( |3 e" _% p0 S
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! Y0 @0 i0 W& v
2 x0 s( C- A/ ]十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 e! Y4 y9 j4 p* A* s+ G% `& s! Z! L; D5 f% m1 E9 O( M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
/ W# f0 H# v* B- @! d2 s
; W; D% z/ H3 m3 Y5 k8 C# A材料：  
. I$ }2 o; R: w$ L  i* J: I9 k9 U6 E1~急凍雞翼一斤 4 _9 W) S( P7 ?% |$ c
2~黑胡椒粉一茶匙  
6 t4 d1 V4 d/ F2 H9 g0 P0 x3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( A) L; e" W8 A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
. j, Y/ f6 r  m5~油２湯匙
3 J0 F" S( M0 @' e* ~; W% x3 }5 {# Q9 d% {0 k8 M) R

. M; d, Q& B7 i7 I雞翼醃料：  / u0 z: j/ t" O% j6 \# W/ n
1~白糖一茶匙
# o2 K, J4 |/ G( _5 F% b2~鹽半茶匙
9 z. j1 A3 K9 A2 s- b# Y9 h3~粟粉一湯匙 7 }( w1 ]  s( k0 @- K7 R% {
4~油一茶匙   
( a8 y; N. c6 h5~蠔油半湯匙( Q( @6 L; Z5 }. ^) g
6~紹興酒半湯匙 9 K& ]7 m1 f1 M# h" ~2 W
7~豉油一湯匙 7 D) }& V" Q& A  W: h; X% w3 w

7 R1 `+ {$ Z7 D$ H6 m1 a) Y製法：   4 c/ x0 S; d& [' |% @8 \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 c2 P; C: R) H  O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 ^3 D: U2 u- l' D' v0 z
7 E2 q4 g1 l7 z9 t: Z0 f3 h6 \5 k
- n  q0 b; Z$ l6 s
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 d; G1 {+ Z. x8 T/ U' t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 t3 J# ?! z6 P/ W7 S

! f2 w+ b8 f2 r4 N/ {1 m* R. J9 G糖醋雞翼
; h  e- y( n8 a1 Q& _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; E" q% s0 h/ ?' {) N
+ ?$ C% V2 h4 E
材料:
- g/ `$ M& f' R6 d) y   
5 |' q0 b  P9 }4 v) e! L1~ 雞翼2 磅0 l- z& I# K0 H) T
2~ 薑 3-4 片
( S+ G1 v& ?: O  t/ ^8 h; S( C3~ 荵頭(切碎)2 粒! }: ^5 ?2 U8 Z1 E; x
4~ 荵段及芫荽各 適量" k' k  d. ]5 n. Z6 w. i( l. a2 b
# A! O/ d# P8 L" ^* O0 y$ v
調味料 :   
# x4 d  h. G# Q$ S1~ 片糖 2片
! R9 v4 i! Y# n1 G( J% T3 d2~ 老抽 1 湯匙- c8 X" @. Q: Q: e7 _
3~ 生抽 1 湯匙
% T8 Z" d6 I: J: q0 l# l! C4~ 鎮江醋 2 湯匙' |6 G4 M' Y% }  _+ ]5 T
5~ 紹興酒 2 湯匙; t( l0 p/ H6 D4 w5 t
& v7 @) [$ X* \
做法:  
2 K: E$ K$ f; T1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, @$ _( M) R) K2 g; F9 A+ h2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) T5 V6 \# K- r4 A
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 L: |) U2 a( D5 j- X" h. d& `$ L
  t5 G. u( h6 A! m十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' N* m! |, Z9 h4 a( J; G& M
3 u  |; N. M8 I) ~
瑞士雞翼
9 X4 e+ x4 X$ |' p+ qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 j: [* o4 {' Y) y6 F  r

7 ^, T* S$ g/ o* F. C: M! n材料﹕
" D2 T9 n+ C( Q9 U# b* X1~雞中翼12兩  k3 R  M9 {, g- \* t
2~蔥段1條* c$ l4 B4 v* Y+ p5 O5 p
3~花椒少許
! D9 M! G4 p) Y. H4~薑2片% l, O) I. B4 y4 Q" N9 g; P
5~八角1粒
1 }5 Z$ B8 m- c& z2 i
* }+ `$ D% U6 f/ ~, o- V5 z醃雞料﹕
( F( j1 ]. J) {' _% r) `; j- A0 q  I1~紹酒1湯匙3 e& V4 ^1 r- Y* W- @2 |$ I
2~胡椒粉少許
: X$ U9 p4 Q  h1 ^3 B( A& C0 i1 F  e9 m$ D9 O- [
調味料﹕
8 {! N8 J; `4 A4 b" x1~水3/8杯2 ?: K& y6 Y% P2 u6 k' P1 C% S' g
2~老抽１湯匙
5 v1 s% X) x: t4 ?; Z$ Q3~急汁1 1/2湯匙9 {. o# B. j" O9 J0 h) W
4~甜豉油4湯匙
0 Q0 r) k' ~- G- K' Z3 D5~片糖1/2片 $ I! C$ [1 }$ U
' U6 X* P1 y# r9 ?- E" ]
做法﹕# v. y  E" d; I8 N* }& i5 v) c7 H
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- U, A) V$ \$ w  p3 k2 W2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( S. [) ^3 K5 @
* e7 R) J9 q/ N2 A1 v! |十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 d( v1 j( x- r( x% I4 y8 K( L2 E; T- B% t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' W  {+ L% A' z6 g# B% S
0 U7 I1 _5 R) [% k+ M1 N7 I7 e
白汁煙肉雞翼9 b) X# H# o* ~* n/ r
　 % y5 A- L$ u, s- W" x$ K9 R% P& _
材料：
9 I; m1 b1 ~. o! @, V
7 E& X# T) J( S' }7 F. B+ ]9 S8 C煙肉 3片
  M8 I  b4 _: e! A雞中翼 14隻
/ l& i8 E9 \% X( q; u花奶 1/2湯匙
( g* Y8 S) V2 \& @白菌忌廉湯 1罐5 o+ X, p! s/ z% o
蒜茸 11/2茶匙 2 a- O6 \6 }7 @6 o0 J
莞茜 少許
+ f8 M# C# d* u5 e+ G7 C酒 少許. W6 d: W* A# O3 |2 f: ~1 @

6 d* X& z& L4 @$ T) i　 醃料：
2 i* I/ T+ N4 C+ n1 h5 h- w% L6 R- v) e& v
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 a" z5 D2 X( @- {- v1 {+ G5 H+ A) i黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" L& X8 e! O4 O5 e胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ z$ _" A; A  N% n# j  q. c: K: J7 x& H! k7 ^2 l
做法：" J" o' W9 P) E; j( q6 |
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  ^' b* w$ a' k) {
* @4 p8 O) z/ a8 n! B
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. @1 ~0 v& f+ B6 q" u) l" x5 L
7 O* P( W9 z; d" f8 A8 }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 [; W7 F/ E' G' _" F  _' l$ l
　
  I+ b, p9 V, X; r貼士：- i/ f: ?/ _/ L  d" D
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* O) n6 M4 l( Y' w5 T
$ i! d$ f6 S5 E: G( J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) L( \, t" J2 m+ q5 t+ H

! h- {+ T. g, K+ \. u; W; }材料：
, I( ~$ \7 P/ `0 r4 g3 _
& `+ ?' \" `# e+ ?, C雞中翼６－８隻
: G3 S2 k' q  I: m冬菇４朵　　　雲耳４朵6 L; m# e; t, d/ X) _8 n
荷葉１塊　　　薑２片
  `! U0 i; N' u0 K9 c# d3 H! Z) t6 S; f
調味：0 h) x$ }! j3 J  x  g

: I; o9 @2 F7 v# F2 [' y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* a& Z& Q2 }" b& G) G! y* m) q* H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 r9 ]! ~3 p. h4 j3 j$ B8 P- `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
# s5 R! r: g+ t  p) Q油１湯匙 　
- U4 ?. }, E, i% q8 h: ?% A. z2 P5 L
做法：
! y; k, l  A- y/ {; C1 s$ r# G! t0 x5 f+ I, V4 [
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% _, T0 ?' S8 {- Y4 ^" b4 `2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, `! r! {$ g; h
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. e: @/ C* C. q  N' \- y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  |3 k( s3 |1 J8 {) z, t( n' V( A
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: N3 i4 x6 D, ]* C% @: p
等我又介紹下
! W5 T$ z( e! ?0 x  ?4 O" U9 `
3 B6 T7 |$ r' \6 V5 t0 q[size=5...

1 v' u  b( B: U, m: G! [" J3 G, T% d/ D2 ]$ `
$ d! o7 E7 f% ]4 h$ C7 V
thank you hoho- y% h( W7 r" T$ w3 M

4 p, x+ h& \9 N, E0 n5 P) B  M( A冰糖雞翅
5 o7 Y8 N* x% }5 W+ }4 d( Q材料：5 Q  d9 D+ g# h3 F
1~雞翅膀 12 隻
8 ?7 e- y2 _* j' o) w+ T" M! V+ M2~薑片 數片
4 D* C& C5 f6 s& `% C
7 l$ A" m# c$ }2 P. o% k  z調味料：
4 n9 W7 {: @# d1~冰糖
% \+ ]; T: F7 i7 _; _2~橘皮7 S. r2 ?, T- Q2 u2 q7 U
3~醬油水* }% t% T4 [* P9 a
﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ r4 G$ F7 `# L0 E  D4 h' z2 R

# q1 \' h, J3 E. O' p: t作法：* r( p, D0 i% Z7 a3 W( @
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 @* o: C3 x+ s- T
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 m. j. y2 B2 ^/ u/ a3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 M& \8 b' r/ D" Z

$ p8 r+ j# a/ z& |: f* M6 Q, v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: N" S2 }, z( E5 F. ~- Q; a& D" j　
. N% q+ y% t+ I7 |9 G" A/ w材料：) x$ ~# A0 T' F  L

% D! r. E8 {% N0 Y( w- e! U雞翼20隻　　　栗子1罐  ^2 P4 ?* T- Y' g" Y
蔥4枝　　　　  薑4片
4 a% J; Z0 W7 S% Q' W桂皮20公克　　角4粒$ T7 A* Y+ d, M; n% H9 [$ d
, ?7 S( H5 j$ @, ~
醃料/調味：
0 d/ w  O" R8 I) b; g2 I
2 p+ l' u. ^4 C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% C9 o4 {$ c! P4 `' I糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 v8 O& |( c* R* T/ o水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! l9 N3 y* n2 ~- V: H
7 h" M9 E) r# F" q& @" m, s2 \, {& p做法：8 O5 p( M; M9 Q! k3 U) k4 n  q, l  z

* z& F2 p5 f5 p4 C; O# i6 C1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 }) P, S3 ^& K' b! t& b6 Z
2 S; Y$ c3 u' K! P0 x+ M# j9 h' W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; q. G& h/ M% Q2 J: l7 V: [! ^, n9 h, W' h3 V7 y) i2 p
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 {8 r* R8 i# c9 {! m9 R4 }
% g+ e0 T  T6 A' N! z; s0 J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# w! ]# U: _( o( _/ o% f! h; A% y2 L
" N, \  m5 t6 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  F8 i, p( Q# L# w: a( R! _2 u- Z/ y0 F/ B' A, x+ }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( V) m6 |$ r$ X, I' u
　 ; k- i% z7 I- e" Y
材料：* w* Z9 c. A$ o* G# N2 z
大雞翼１０隻
" _0 D5 _7 F% _$ @) o紅蘿蔔１條! ^6 {/ l. s& d  i1 J# w
薯仔１個& ?3 @; L+ y8 Q0 f
& T1 C( y; _1 H% S  X
調味料：4 E/ X7 A6 {# _* T& M+ h( @( |
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 w  ^* v9 Z# K$ T$ [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: ^+ q; P% d* k; R生粉１茶匙 1 F) ?8 H5 h+ q3 R7 E

1 w  Z/ \9 @' h* n$ j6 B; G+ v" L做法：
0 H9 o0 ^" p2 U, H% U. F5 o$ R+ z# F  ]) W( t
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 {, u# _& b5 H9 @9 l( s( m9 Z( C& S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ C2 P  n" ^3 D3 N( g* ]0 R! w3. 雞翼煎至金黃；2 H7 o" \# @3 q0 I
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 i( O. j5 D+ h, c- ^5 ^4 b  X　
1 [+ a1 [. u- U9 b! j- i5 M# \材料：
& v4 S9 B0 E" q8 u. d1~雞全翼 15 隻 7 n( R6 s( e4 l; f. v( i
醃料： & k4 H8 T. Q8 V7 ?$ s" Y* H' F
2~鹽 3 茶匙
, _* l* P# x. X. ^3 I, \0 W& f3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ K0 m4 ]- J" x& I! `
4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 ?' u1 l/ X  K4 v3 _# k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 T  |! v8 {- j! S6 K做法：3 F& d+ c! L2 U/ E
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 N" y% S& ^% |
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: J- g; c: p1 m" F8 t' _
# r  w/ u; C7 h3 V& \& U) B/ f
十仔一言：一定要加指天椒
" B7 T5 z9 Z' l1 L) d- |
; E; P# q( p+ n5 S+ H2 g* V南乳雞中翼
1 U. O/ N+ v4 R' `　 & ?: h3 J8 k* P8 d- U9 H' E1 m
材料：, x) C/ @( A% P2 u; U
1~雞翼１斤
2 M9 ~2 {' C6 [; n+ P& n! q醮汁：5 J1 @1 {3 ~& |
2~南乳２茶匙
1 S5 t6 R7 ^7 @6 v0 l. I3~五香粉適量1 K( x. e- Y& I
4~麻油少許
: T) I+ A2 Y2 Q4 M! C6 ^6 A' g5~糖２茶匙 　
. g7 M( }0 i, z做法：! |% `0 o7 l. _+ K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5 d4 ?$ D& r' s6 o) \9 a+ {
2~蒸熟。. p7 l' ]0 y4 |

! W1 h9 V; [$ t  E: i% h) g3 v炸雞翅
5 A! _$ X8 q, r  o/ A　
! [0 A/ m. H: `9 `/ E材料：/ S- e+ U8 g* Z! K0 T
1~雞翅8隻
+ n0 w( }! v( W2~太白粉少許. ]. H5 y0 M* Y  M
醃料：
/ W( u) G% e" \' L4 q  ]6 W) M3~洋蔥末少許$ I' V1 z5 h  _6 G6 y3 y" P! N! H3 n
4~蔥1根+ m  ]! k0 v' Y0 ~1 X" _
5~薑片2片
8 O4 K, d. i  w, _2 n1 k! g" T: Y6~酒少許
* ]) ^) D- B( T0 S7~雞粉1/4小匙+ _4 n5 d" q6 A/ P: K9 G
8~黑胡椒粉少許- j+ L  z) F( I9 \
9~鹽少許' m  x! X# I7 x/ I4 a9 F
做法：& ^7 T; e) u) z" _2 {. l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, X; J0 _4 O( g5 _  D# x$ [* t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 |  p- h) R8 m$ X3 X
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。/ \) ^2 Z+ `' V  T+ z+ F3 }- B

! x- m% o, _* `( z4 f7 ^& Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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