【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. Z7 r: q, I" j* P# L3 n, |* a　
2 t" N; L3 t  H# I) ~) G材料:4 f+ e# i9 U- H; L5 b

- |0 x" h- M. C0 Q' S1~雞翼適量
% w2 m9 L( E+ P& Z0 H& O, x+ D+ f( Z: D. T3 r% k! X& B9 Q7 A) A
醃料8 Y, A4 N- l, v4 K
$ O  p# K: m5 V( c, u
2~莞茜３兩
6 X6 C" J8 e7 t, {/ g! p3~蒜茸１兩
5 I) m8 R7 |6 X7 |/ x4~味精１兩
2 u; n; ]0 R$ E7 ]/ t: f. M5~糖１兩
' S0 X5 y( S3 X- t6~鹽１兩# e% v. A3 Q8 M% o) e3 t8 l4 s
7~５隻紅椒
$ p& U$ E6 V7 q1 E# H  z8~花奶１罐$ Y4 d& P6 h3 \( M# M7 h
9~美極小許) \( B! o/ h$ T3 M
10~麵粉１兩
( \) Q$ g3 v1 V11~水1/2斤5 G0 p8 X' ^% o; t
　
  ~! V8 q5 ?; C做法：
  @, f/ X) F7 a, {; v" J1 D1 u1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 A8 {8 g' V2 f& b5 \+ m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ w) I. D/ W- P2 \* }
difficulty: easy
/ I  Y. z: U" t, ]' g" A* S
* f( v/ t2 i4 J. k6 A) _: \十仔一言, 又香又辣的雞翼  a- D- f# \' P( ^

0 g# _3 p3 [9 q+ s1 j  Y* k6 ^檸檬雞翼
) j3 @* R& q6 A$ E　 ) B6 L( p1 g  L3 `% \& X0 s
材料 ：(2 人份)# j. y2 E2 [' @# j
1~雞翼 12 磅
' r- `# N! g% P' a# M2~片糖 半片: d6 n, e. b9 K7 a* p7 M
3~生抽 1 湯匙
: K$ ^5 P7 o  y) m8 w$ O6 g! l% R5 p) {3~老抽 1 湯匙
- p3 y5 k& |0 L" u: M: {4~蠔油 1 湯匙
8 u5 N3 T5 o* X5~檸檬 3 片& k* |+ l# U2 U5 E  n( `# R
6~薑 4 片
, _# Z5 R" y" t- T　 　 　 2 w, w( U* M6 {; d# F
做法：5 q9 G$ T2 K& B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  J$ ?$ C) q5 q8 }2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: f9 V5 h# `; s: h! A7 o' h3~將雞翼煎至微焦及脹起。  F2 E* P6 H" C% p
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: J: v5 c0 e1 c~酸酸地幾正~
  |8 B) [( J# B5 t: Z7 t4 c5 e1 D6 D1 L3 v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 V" q1 d4 H- a3 `' S8 o: O. i
材料：- N# a" D( m0 d! c, Q5 D
1~蜜糖 約1/3碗
: r1 }$ x# O' T  y2~雞翼 30隻
; v) e1 {( i: D- }3~老抽 少許; Q+ g$ f# k3 l" k+ {6 b4 e  k
4~鹽 少許) W( {$ Z! J2 Y' |7 C# Y
5~酒 2至3湯匙
7 j0 O# M; B* O& Z9 g$ A' u( g6~麻油 少許
+ G; i) C8 Z1 |+ F% J7~胡椒粉 少許
2 x+ Y8 T% R# F1 M& O3 ?% ]8~蒜頭 幾粒
. s) I7 K7 h* {* D. c( A: X1 R2 t% F+ D- a+ y; A  N$ s. J
做法：7 B9 U5 |) g% T3 u! ]* r: D3 }" D$ j# i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 X& P5 b  z  d7 b& ~2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% a: T! G3 p/ N3 a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; y4 `0 l$ ^, t4 ~. O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# a' j0 K4 j2 D6 C- Z5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! x4 V& C) ^* V+ y% m+ h# [十仔一言~情人節最好選擇之一
) D* [! r0 G/ r5 f  J# L. Q
0 W9 d( l; E: q% Z香茅蜜糖雞翼5 d$ j5 D4 N' Z- u, @; K
　
3 m! |, h& ^& u材料：* U+ Y, `1 C( k: B; k. p

0 p% w6 f+ w- k, ?- z) e1~雞中翼1磅0 w, H+ T% B( J; z  a9 r  |  t
醃料:
7 L* n" h& M; E6 |2~麻油、胡椒粉各少許3 D0 J$ Y0 X, u- h8 M, s5 F
3~鹽1/4茶匙
( Z$ D0 \0 P5 _* C; [4~香茅粉1 1/2茶匙
8 L- P' u3 Y, m5~魚露1茶匙, _! _! M- I; [- D0 b; J1 Q* P
6~蒜粉1茶匙
" f! r; ]; T8 a) x* `8 r- s7~醬油、蜜糖各１湯匙
  Z6 u) N7 ?, x% K9 Z 　
0 b% `1 t6 r) W5 c. f做法：
+ M3 L. P: P3 B* u( |; w, t/ o& Y: {+ u* X1 ], T
1~雞翼洗光淨d
, L5 G1 Y" p9 y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! W/ ~6 c3 a! ^/ b3 i8 i8 J6 m4 w
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 m# z  D. D! `
; t& ^8 F, E$ O6 l9 o: t$ ~
十仔一言~好味但其它更好味! j0 q& V* p( D6 j

3 u( G8 D0 |* R' v1 E7 G( `3 L烤蜜糖雞翼- S/ z$ H' i# z$ ]3 s( R" b
　
" W+ |9 ?0 `3 S, j9 n材料：(2 人份)& \1 R5 R: y, p" @" `# f" E
1~雞翼10隻
: P. E- @2 N. W% _) G/ D; `2~豆粉 適量
) G% W+ G1 d2 l: V' w! F9 k6 Z3~糖 適量0 K( P8 S( {$ e6 _5 k* f% d; a
4~豉油 適量
' C, k0 c0 ^$ x3 l# q5 m5~蜜糖 3湯匙
1 I; M' _# n5 d: [　 　 　 ; g! B% ]$ c" m3 c2 ~
做法：
9 a2 U1 V* H2 H' [1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  r, Y2 |, {9 x6 l' g( {# U/ o' f
2~焗爐預熱 230度。
0 f8 d) t9 \( I4 F3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' U/ b9 U* i9 }: s; F4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  [; Z4 C" R- K6 E

+ e7 @/ x; n. \, X+ {小貼士：
6 {+ T( F/ Y, r0 g8 o- y. C1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 h2 t6 `# q, O# Z2 m' r( B  n' `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ q' D3 V( q9 ]3 H  K
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + \! d9 F: ]7 Q! Z* c

) z$ w. N2 W1 R& x, i茶香蜜糖雞翼
3 o  E/ z. c# ]5 W　
" X; B  r5 j' p1 E$ ?' ~/ ?) ]材料：0 q1 x0 Z, _+ q
1~雞中翼15隻
+ `$ v5 m8 s+ D# y* X0 S% w2~生薑 4塊, X/ g. o- z0 F6 ?8 p% U3 U
3~碎冰糖少許; e/ I) `2 I( u! p+ V
4~茶包 2包& c0 |  x* ~  v5 L( M
5~蜜糖 2湯匙' ]" W5 i5 D8 p3 E& R
　 　 　 $ r+ E3 D2 k% G5 Y( G# w
做法：
7 ~! ^9 Z* }# U3 k8 C1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- Y% b0 Y: ]& `) n- O2 H5 h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 b+ h) [) X2 x$ `
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 E9 a, W& a$ d7 U; [  `  g4 U; L; |
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 M9 K% I# L! \% Z8 ]! e0 @# y- i5 T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# W( z1 Y2 B! x7 v6 W
( c3 X  h; m* I4 b7 e+ P材料：  
9 h! U$ Q# l0 M: Y3 c1~急凍雞翼一斤
& d' M# L( k( K2~黑胡椒粉一茶匙  
, G+ f! ?3 _5 S0 g$ h5 O. X3~紅蔥頭２粒去衣切絲   |+ [! }2 Z1 y* a  X2 p
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 V0 N* ^0 T" n& Y/ R* ~
5~油２湯匙 ) I& Z/ p. Z& |1 w4 s( k& c
2 i+ S& B* X# F, G
. N! D7 K! K! K
雞翼醃料：  
* a, J0 a6 {9 ~7 w  M1~白糖一茶匙
0 t$ X- d2 {0 q* q1 c. }/ |$ T3 \; A2~鹽半茶匙 ) g' [! G3 B6 C9 f
3~粟粉一湯匙 6 f1 {9 v9 J, H: v, U
4~油一茶匙    0 Z( S% A0 L# H$ @; C. S( R7 m
5~蠔油半湯匙. |- U, W: w- B! Q" ^9 o
6~紹興酒半湯匙 ) {" j( x; R9 d( }. I: D" q
7~豉油一湯匙
9 R& r8 o: I; N, S) R, K
& z4 e  E0 j' i5 h製法：   # h' X% V, J& z/ f. h4 F5 U1 G
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
' c6 [& M4 f" p& L. B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 c  Z0 u# m; ~% }' o! y
* |, F# S# |2 D2 r
8 U. J3 @4 v1 W; k1 W3 [9 I
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 {: F% O3 H+ ?. S; V
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
" r- F& z5 \4 j% x# X9 S* _) G/ y
0 }! `6 }! V  i" s6 I$ v糖醋雞翼
! t" }$ j% T- Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 }0 j/ ]( S. {" P) ^6 o
* e7 ~7 R6 I( S; O$ {' \
材料:, B* e/ o; g" R
   ; `& J+ Q; w& F9 z
1~ 雞翼2 磅
. E6 m6 O  Q  r& n1 ~2~ 薑 3-4 片
; d' Z+ A1 l5 K6 j5 Z) C4 R3~ 荵頭(切碎)2 粒
; @( b8 A& m! X1 O4~ 荵段及芫荽各 適量4 M6 A; r3 v! X

" v) g9 ~9 x& b4 l0 q調味料 :   
* ~3 m0 m4 g) K9 a$ j1~ 片糖 2片5 i! i# a3 P3 Y, S
2~ 老抽 1 湯匙
+ [/ n- s/ H: S% z5 X! @9 k- n! f3~ 生抽 1 湯匙1 ?1 C- J/ i6 r  `* N8 P
4~ 鎮江醋 2 湯匙* o0 i" P0 ?$ @
5~ 紹興酒 2 湯匙$ x8 s1 G4 v6 [+ D( ]+ r. \' j0 A
2 L. P1 _1 S$ Q4 v6 \9 M3 }
做法:  $ W- F& G: w' @, y- G0 y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& P( q" A+ O' Y( w, f% }2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- m! a6 X, M  J7 c0 |  M! @" ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 b! ^+ d4 z+ x2 W* X; d2 _
- U2 V7 M! k- R4 n3 M' ^
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& {: D+ D1 S6 `7 m0 ~- [9 \+ k2 t  y; P1 q5 `- S. P
瑞士雞翼
( T, y$ D, G% F) J9 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ ?* ~6 W0 W4 t  `6 ^1 N0 v' h; [  T9 m; q- k0 n
材料﹕
$ r0 u1 l5 `: ]2 o/ }0 R1~雞中翼12兩
/ i, q, w6 `( c* n, w) K1 z2~蔥段1條
6 E' V) Z- v, h- C3~花椒少許
3 U4 `# ]1 o8 ~" i2 T3 Y9 ?4~薑2片
. ]0 k/ S- b) X* g) V, }5~八角1粒
4 ~# ?/ \+ P; W7 e9 \1 }7 [0 F- `$ X9 v
醃雞料﹕
& [- {/ H! g% _0 h1~紹酒1湯匙
- ^8 S  y4 h) X; \* y+ u! X' Y% o2~胡椒粉少許
& E, U6 B# j! h0 |3 l- M4 f' L+ T" _+ _% Q
調味料﹕: `+ \7 @- B: J/ u
1~水3/8杯1 G% P0 a2 ?6 i& g5 L
2~老抽１湯匙
' U% p7 c1 M! \$ E3~急汁1 1/2湯匙
8 o! d% `' r$ J" Y4~甜豉油4湯匙
, L  {3 P8 D! t9 r+ a! E& y: K% P5~片糖1/2片
1 J3 h$ \) }0 V5 E/ t) |
0 @; b; G+ ~8 G1 |做法﹕) H8 S  C, x( E7 Y7 D! w: M) c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 A# s  [% X, t
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- t+ c6 f* F5 x6 z# J4 N" M
$ O- J* V/ [, w9 O% o8 r" A十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 ]3 F/ R% O  ]+ x4 T8 p# {2 S% e6 H' {* x; M2 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, P5 L$ I7 Y/ z" L# F: m

' K* R6 D4 W, J# n" K白汁煙肉雞翼
/ {  |( K0 x. z4 |1 z& c　
' l& v0 u  B$ I, k; |  B材料： 0 g- m" }4 K1 f8 `# C9 D. h

3 Q7 F& N# x& K5 p煙肉 3片
6 ^+ v: d4 V% @2 @雞中翼 14隻 5 M; T2 c7 a& |: f
花奶 1/2湯匙 % q  N9 x: }6 H
白菌忌廉湯 1罐4 o" j. u6 u* v8 @
蒜茸 11/2茶匙 4 v9 u* S! m5 t; L; z3 y$ r. o6 a
莞茜 少許9 f. M& P3 x& |  u8 r$ x. P
酒 少許  P- C5 {5 ]4 }* ^$ K% E9 _4 x
. \& Z# x- y1 f$ r1 _) O
　 醃料：
( h9 K. Z& J6 e) x  K5 s2 `
! }, ]; }( G: l- y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& T3 f/ A1 Q0 t0 ?1 ]; I: W7 _; k  U
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  a; H. b+ [  r
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 P8 |- l0 x# `$ H/ _  l% v
! g, I. \( C, Y* l( a
做法：
& L; O. z3 k, ^7 ~* r  Q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- s/ z4 c& z- r' p" M3 m

/ ~+ K7 g8 H9 I. U7 D2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 D5 s4 F' l- W

; Y! ?; `+ j4 f. x3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' O4 P8 y) u& q3 ~! G0 S/ \
　
8 W: E% K, z! k8 k, l貼士：. @6 s: l) \  \* p  s
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( |$ ?* A! f! f
- X( X2 d- Q# \4 `8 l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 m+ K! c3 ~8 P
: K' K1 k) s' P- r0 C. H
材料： / W: y1 e2 C  B# V) g0 p9 |
6 _: }3 X$ q- q9 v  b
雞中翼６－８隻6 c$ U) v8 C! C& d+ t" V( b
冬菇４朵　　　雲耳４朵  j  D0 |# g! v  t  z* @+ I% o
荷葉１塊　　　薑２片
8 D4 i1 ?$ i, c3 e3 t- [' i- n4 [- X- \7 G+ @5 T9 v
調味：' G2 H7 G7 p$ o
9 X8 w! p! i9 f4 {/ H( p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 u$ a) W* }! v  k4 I* G
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 P. ], L) P! |' H9 ?3 N. u麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) M2 o. z7 n5 P+ N& b/ Q9 J# \
油１湯匙 　
" C$ ^8 ]3 W, G: i- i2 m. [" {$ N# s
做法：5 o; M2 T( E  d; d" |; v5 L

: R' l7 d, i( X9 C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 a4 {( O0 Y. D, l* F! K9 F. b2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 f1 i/ o' D8 j8 _, B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ ~. ~) r3 A" `/ n- A  s% T" H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( ]0 l. u8 E- z2 j4 M
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% k' U: x. X) J5 V等我又介紹下
# q( d1 m8 t) }, v2 n$ _/ |' F0 a1 ?) J
[size=5...

2 H3 `1 t- J) @
7 M1 i6 n) u9 I
8 J3 U1 t7 H, v9 M% G
thank you hoho
' L1 H* X- T; c: b. C  ~
+ M# V, @; N+ C2 Q4 p; U6 J) b冰糖雞翅, ]9 b5 j; m2 N$ w7 L! l
材料：. Q4 r0 p# E+ K/ w& f; H( i
1~雞翅膀 12 隻
# k/ J6 Z$ V; A+ q* a. i/ v/ V  _2~薑片 數片# Z7 Q, t; @' y3 Z6 u4 K
$ {: e2 x$ O% {- I4 }
調味料：
( _9 i; H% M7 r! u$ }# W1~冰糖
- c3 |& [' D9 `7 o. g7 x2~橘皮
7 I! t3 V$ Y4 F% T& B8 k3~醬油水/ I  Y+ x3 u. _# z5 g6 [6 j
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 D! s4 r" r. f+ X/ m' y( @1 y 8 y0 C0 ], B. D: @
作法：
+ }$ l8 x* E6 U3 i9 i4 V1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 ?" h/ I: [8 g/ n2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ j* A. Z% ]% N6 ~
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 J. v; }; L8 U& x1 X. r2 r& x% Q3 r( _( s! D" j( [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 s7 t1 C* t2 A2 [4 z0 ]　
+ @# E2 |# S$ _6 M) t+ B材料：
) q+ {9 T- E7 r% i
1 j$ i/ q$ o/ i% A* }" u4 I* @' B雞翼20隻　　　栗子1罐
( b& m7 ~& w. k1 A: {, g# r/ |) b蔥4枝　　　　  薑4片
6 t  V9 c( j" ]" X" B桂皮20公克　　角4粒; w9 N; r! a+ c- V+ y' K+ O8 b# ~5 x

6 J! O1 V! @, V1 c: Q: S醃料/調味：, z( m1 g7 v. _% T, ^

" g/ `% S+ r! f! W% r# x; ~7 v' E蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 K( n& k3 v: g" w1 W2 s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ Q* D+ U& l$ e9 ?$ R4 l* i8 @' P
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 }9 J9 |' J9 R1 M. X* \6 ^/ W7 P! Q% G5 v
做法：
( X( V# i  A% s0 _2 c: h+ t" H) Q3 k' e! h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: {- j6 E0 C5 A+ w: d- z; Z  P1 I7 r! R: K. W1 p7 c2 T7 _
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: e3 Q- m& H# e* j( R9 z) I
" N8 k5 ?0 g) }. }* E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  l4 w5 `" P. e0 A2 U; s3 h, e. \% ]* A1 A
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。" s( [9 Y. U) @4 d
1 U" e7 u* f8 l& C. I) f' r* M
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ s0 w* m3 g" I/ _  N6 ?* J* Y5 j& e) Y- m$ u* M! n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, B; I% X* s' i1 P  \: f, n7 l6 D8 f　
, k/ N  L, l$ B0 m$ v" a3 z+ u/ Z8 G材料：
& e! n" g( g" y: a% x4 p9 W大雞翼１０隻
$ w7 C) k2 J5 C; A. V$ G" k; j( k紅蘿蔔１條) ]7 M6 |  [/ `9 L* C
薯仔１個
* F& T: m2 p& f6 o" [$ I9 b3 R
% {; C+ |) J+ `( n( E調味料：
1 c* @- T5 M6 Y: L雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* U5 v4 j3 H( c$ J# M' L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 [1 s+ L! H; `8 J& L! ^! ]( n生粉１茶匙
, M6 N5 K9 y1 f# m
7 L- P0 t/ A6 @做法：
+ H" Y7 N$ Z4 n2 }: H
( Q4 \" V. o2 e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; \1 R: \, M% x! f7 y/ h% j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! e( p  H8 f( A
3. 雞翼煎至金黃；3 {) E5 q. x' D! }: ^! h
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼/ E: W/ o2 u" \0 q7 [
　 . K4 ~  p7 t/ o$ W* F& X6 K0 h
材料： + ?& a' x2 z$ D$ a4 u" ]/ G7 c, _
1~雞全翼 15 隻
' q; h' K7 i  _: B2 k, A: N醃料： 1 b3 |2 `& Z' G6 t
2~鹽 3 茶匙 . {8 |! ]! P: |: o* l
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* `7 u3 s% F2 i, d
4~指天椒 (切碎) 8 隻
, `6 {+ |( D7 c- T. J0 y, `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" O3 T9 O( Q/ a/ B6 ~% i4 S" h做法：: v  O" c$ s8 v5 f5 f
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 E5 v) y$ N$ O' n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 F/ B7 L$ _4 t9 s* U4 ?. [# H& v4 _  V" W
十仔一言：一定要加指天椒7 {" `+ h+ s. z& F$ N3 |

; |! x+ @* N/ f) V( K南乳雞中翼6 f. x+ W2 H1 f8 z' @
　 5 C  a4 X# |" Z7 ?7 }
材料：
$ {+ m& i# p6 P8 g: X8 v1~雞翼１斤
$ x* ~  l0 L/ F& \1 A) b, x1 P醮汁：, Y3 i+ x4 i6 o" M- _, _' m
2~南乳２茶匙! D% _9 l/ d$ }+ N2 j
3~五香粉適量
7 W2 E. T7 U/ Q$ J: x6 E" I4~麻油少許
: w8 i9 d* t. O1 J2 P5~糖２茶匙 　
# h" r! b' ~" U9 ^2 ~做法：
8 K$ J1 K' x" R* e4 P1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 S! r( n. }- {1 h. ?
2~蒸熟。1 c- X; _* M: ]0 f
. T/ p& Z' S, |- X( j( q
炸雞翅: w4 V  Y' s; W& q0 Y  w  V
　 * _. c* a* [* q+ K* i* L
材料：
! p7 _, i+ V3 M& Q1~雞翅8隻- f, k. S9 ~$ C( B
2~太白粉少許
) [% `- D4 h3 B) ?醃料：
7 k+ d7 c! ^7 E1 {! ?& C7 e3~洋蔥末少許
3 ]1 m6 m; W% K, i, O4 P' e4~蔥1根
4 _7 i( z: z3 k9 _5~薑片2片
) Y- @1 o9 M8 f. t; q  E3 h6~酒少許2 A* Y/ x- f, G+ u- F
7~雞粉1/4小匙, ]2 M7 n' ?$ U, `6 q, \" Z: Q; g( W" ^
8~黑胡椒粉少許, a" }( K! N3 o$ x
9~鹽少許
) [$ F5 Z% _% e, S做法：9 k/ {# Q; I. R7 Y# N
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& U" [* r/ A" B
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( V+ H6 b, j; i0 B7 E: X3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 T2 C7 Q8 w& q

# E2 }2 N+ G7 e! K2 C+ B9 _* y$ mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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