【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( c. O7 d4 X' V　 ! M5 |6 J" r/ C8 o  z1 o
材料:
- K" A1 c2 U; R$ s! Y$ G* R  h9 N1 B/ m0 Z/ K( }6 _
1~雞翼適量# o' K0 v3 q5 |- S% R3 ^3 w2 Z
% t& }8 L' E% s1 N
醃料# o% Z% K0 A1 V+ x8 x8 H

+ g7 w) h7 o5 H+ n, A# M2~莞茜３兩
; w7 |0 M8 T/ x- U! f6 p3~蒜茸１兩/ \8 y6 q& M6 p1 x. h
4~味精１兩
, Q0 t3 ]( i0 }( r% Z& j5~糖１兩# z7 p' c( [2 k* p0 t. }
6~鹽１兩
0 }2 j  w% Z9 k) ?. s0 Z7~５隻紅椒
8 u6 @+ I! E3 w% a4 k! W( T8~花奶１罐
; {$ v' I( ]0 {. I1 K9~美極小許5 m4 D" A) a$ P  k( W* V
10~麵粉１兩
& Y0 C; P$ ?* o3 _% n11~水1/2斤0 o9 Y( D& a" U# i- B
　 . S  b- q' E# o# O! r9 V3 G2 s
做法：
' }$ D: N& l0 x) i, t& A  u1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& W# [8 q$ G, ^9 Z: h2 L2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 p3 }1 G6 u% s; @' o) t( c
difficulty: easy9 Z$ H8 D: U* Q

+ S1 C9 E- A  L/ J十仔一言, 又香又辣的雞翼
: V* |% ^9 h; E9 y* Q% a0 v0 @( a8 R' O4 z# m& F
檸檬雞翼
! O- m3 \' ?$ m( d# K" F　 7 b* F+ k( @  w. X: e, g; w
材料 ：(2 人份)
6 a6 U8 @( f1 t1~雞翼 12 磅3 y+ c5 f7 Z) F) W5 _
2~片糖 半片' @3 b( d4 s4 y7 _* {! e' [% [
3~生抽 1 湯匙
3 s3 M- ]+ b( P9 `6 t. q( o6 W3~老抽 1 湯匙0 H/ g; V4 F' p& l/ X* L1 ]
4~蠔油 1 湯匙" \! u! a; F  l1 \7 Y3 \
5~檸檬 3 片
9 b9 Y$ ?) v& @/ {9 E1 Y+ m! G6~薑 4 片! g7 X# d* V7 s4 a  p
　 　 　
+ M( E, y# v: Q' @9 a做法：% R2 h9 e& G' M) G3 A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* u* Z0 c5 {2 N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 p/ e* M$ z% H  m( z3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 J2 B0 h( i" c# L" B  b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 e) J! j, b; y3 b2 ?. x: i+ [
~酸酸地幾正~
/ {" o* e& }1 t& o3 B8 L" ?# j. ^" U! d5 q3 u) \& @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 `+ d. R7 e" H, X7 e# C
材料：
6 w5 I$ k" n; l* o1~蜜糖 約1/3碗
4 y! j. O* i+ m; n* W4 a' ^6 O2~雞翼 30隻" b# E/ K% ], F+ d- c, c3 q. z
3~老抽 少許; p; D* L* p9 K
4~鹽 少許5 x( C! W, |0 @
5~酒 2至3湯匙- A* [& y5 u) k: ^& a$ [
6~麻油 少許' d' ~  T/ |+ E; o) E
7~胡椒粉 少許
1 J7 a. V* R5 [* ~, _" s4 G2 a8~蒜頭 幾粒
4 N( M! H6 n' O4 w) O: S, B5 Y/ f  V8 K( }
做法：
4 ~1 b0 H7 [, {) m4 I- M1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 j! O- P9 C* r* c/ ]/ K  ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( Y" b  U! k3 K% g: Y0 S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: }. z, H2 W: m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( _( H0 Q& k6 \; z9 F, @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% z* q6 t, P% U# }十仔一言~情人節最好選擇之一5 P( b, i* r  e1 n& S# n0 h
& E! A0 f8 S. n2 N
香茅蜜糖雞翼( _/ c. \% B7 n
　 % k6 B9 r4 ]9 n& y5 O0 [
材料：
# h% f& \8 u( }+ e. I8 R9 k6 j6 @- u7 H6 @  G
1~雞中翼1磅
! c0 ~  q  R; E6 Z, q6 }醃料:
; d0 o5 q9 t3 o% P2~麻油、胡椒粉各少許
. s! |+ N1 z$ G* W" d+ Z3 q3~鹽1/4茶匙2 w7 K1 y# L& \: d: }2 }: p9 b
4~香茅粉1 1/2茶匙
+ o. V* ]$ U" S( j- Q. W! _) y5~魚露1茶匙, O8 x5 s  L  j7 ]8 A
6~蒜粉1茶匙
/ N# a1 F( n! a) e7~醬油、蜜糖各１湯匙& y0 `; N# c# z2 F
　
. W) t9 Z! a- Z# E做法：
) A' ?1 E) h4 C' B  v/ m, }) t5 t: F0 r& W5 g4 k0 {+ \6 C- j  c$ B
1~雞翼洗光淨d
- l, w; t" i% Q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  P% X! _' F* [0 |( [5 X
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 c, }, `# x2 e5 N* [& v( r- M
2 o4 \0 K% }1 C2 p/ B; T( q
十仔一言~好味但其它更好味# B5 V6 q) j) W( e7 ~

2 Q8 F% _! _8 Q% z! M; k' d. ~% A* U烤蜜糖雞翼
# X+ ]6 G" p- D" w　
$ a* x0 h5 k) z9 |! ]/ f3 C材料：(2 人份)
5 ]" @& c' u' p: m* m) X+ B1~雞翼10隻
* o+ E4 o* [6 S1 V% m1 L6 z, m/ v$ n- X2~豆粉 適量' g0 d, J7 ?2 T+ Y& [4 Z
3~糖 適量
& N  F( U& }% J( `% R; u- n4~豉油 適量
: D4 ?: u, o+ S/ k' ]% }5 P5~蜜糖 3湯匙
" q5 O  [. v& b2 |! ?) t6 m　 　 　 ! X) Z1 R2 M/ z" |" N/ c( Y
做法：1 u7 x+ n) v- B- H5 R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( A  k5 W& e- D$ i& s2~焗爐預熱 230度。
) D% r. B9 J' M( t2 K: H- T3 |. D. W$ }; c3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ Z( ^  i- e! K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 U% \) r4 ^: @/ N, W, Y1 I3 p2 s+ o3 A% W3 Q+ M" S, u
小貼士：) z" h1 a; b" G: |/ B2 p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, B) Y+ }; v% O* Y  g  D$ w2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! z, ]& z# ^1 c7 @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & S! [; p% D% y, `

2 h7 L" |$ F% E9 U; N茶香蜜糖雞翼0 b, \& K; B7 B1 `* G0 D
　 ( V" M/ k' m: a5 f/ F1 L
材料：- t9 C9 m6 ?# W6 C" J
1~雞中翼15隻: b1 f' O2 \' F3 \0 W, O' s
2~生薑 4塊0 @) B) w$ C& f# W
3~碎冰糖少許0 `% r9 K0 v" B3 M0 W+ ^
4~茶包 2包
! p6 |2 E, g& |: r5 c$ V2 _1 z# ?$ Y5~蜜糖 2湯匙
/ {/ v" m  H# K; _9 m; ~& R& U　 　 　
4 X6 A+ v8 t) r- R- U做法：6 e5 z# u& J1 l! f
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! B) \& \/ A5 h" J  @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ A$ f6 `2 K) h4 ~1 j; S; |
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 S  S4 O1 U, U% Y, N2 J
; K8 j% z3 ^* E/ Z6 m3 u- Z- F: l
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 e! K+ L% j+ T% G

$ D! i& j" q' g3 x; o8 ^) g6 w9 B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( |* n& ]9 I- S9 G( r2 ?

" l0 b, l2 ^- V! f; P& m. Q材料：  : L4 O+ B* `3 G( M$ I& U, j% h
1~急凍雞翼一斤 ) p# j) }9 g5 l% T2 j/ f! A; |* P
2~黑胡椒粉一茶匙  
& a+ W! X8 S7 S- B3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: M) l, @# ]/ q1 y9 r6 Z0 d7 W4~蒜頭２粒去衣剁茸
# Q' @8 K; z1 j' [* C) m5~油２湯匙
9 I+ t/ b* ^6 M) V8 e/ Z2 Y" Q, k9 ?( h  r! O5 K$ h! ^/ M

( B& S. \* |4 @" Q雞翼醃料：  9 v+ V; J2 r  t! l& c0 j
1~白糖一茶匙
& r7 y3 V+ X  K: E2~鹽半茶匙 4 W  Y# ]" [( u" a% J
3~粟粉一湯匙 0 ?4 v( o9 X; p+ Z2 X- p
4~油一茶匙   
  d% l' y/ z* ?3 z7 L$ o7 c5~蠔油半湯匙
0 {* n5 g7 l6 d6~紹興酒半湯匙 3 ~$ i2 `7 {" Z) E5 ^! v% z
7~豉油一湯匙
# A$ D$ W/ Z- O6 o2 B! K2 y1 v- i1 J% t% M8 \2 @( J* y7 `
製法：   2 `' a) `4 i0 @% p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 k* O+ u! _$ d, D" w/ U2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% v$ i- J: ]3 c/ ]$ }5 [  B+ P" s& F& L. [3 b1 Z; Q0 q$ h

  X8 C! n9 D! M0 i! T  b+ g% T十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 N" z/ s. W; O$ H% q5 @十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( Y2 I4 |& r' J* L/ P
# T% F6 u( D2 n) l! j- }) N+ e糖醋雞翼5 \& t0 u0 {' \3 z7 X$ d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* K' p1 u& p: X4 _, ]$ |" Q- P2 [) q
材料:0 N. B( {6 s) p) E1 @9 I
   # d7 k# |& p- ]
1~ 雞翼2 磅4 ~3 J+ E$ U% a  G  F4 h- u
2~ 薑 3-4 片+ u8 s0 @" w; z/ i& u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" C* s6 T( t) i0 @4~ 荵段及芫荽各 適量
. ~. [7 H# u/ q$ \; Z
; v2 n+ n& G- e( [: L6 {/ k調味料 :   
5 u% T1 `) o1 L4 }$ H# g* m  j2 q% y! u1~ 片糖 2片
: N& ]5 K9 C. P$ f) N, o  j% X2~ 老抽 1 湯匙
6 I: H+ \/ F. f6 W; _) V3~ 生抽 1 湯匙
+ T8 v; }. J) t+ X, r) V- a# V2 q4~ 鎮江醋 2 湯匙  d$ i  u! z. U, b) o
5~ 紹興酒 2 湯匙
; ]) M5 B5 R2 \- G) I7 \  {5 C( G7 P6 `
做法:  
: y- H) p, {7 `* O! L& i0 Y. J1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- V6 b& v- U6 L3 D' ^7 K' f2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 \0 ^' S, Y0 _" z8 J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. d2 E, C5 S2 S
9 g1 r& H) h1 L' ~$ P+ ?2 u
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 x5 l/ N+ H0 X4 \/ H
+ V) J4 C; \, B
瑞士雞翼
9 d& o& o. `" A1 x4 W% ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) l& Y9 q5 G1 V3 b7 E

; _9 B, n6 w. j& B$ m* W. N- w' v6 h6 z材料﹕
/ p4 W# ~9 V0 \5 ]1~雞中翼12兩
% [5 F; o& {' B* V2~蔥段1條
8 ^! O9 |- Z& x9 H5 w8 Q( [1 n3~花椒少許
( w3 D, W2 S" ]9 E$ ~* I/ z4~薑2片
- l0 l3 M# O# b- F( T+ E7 J5 l5~八角1粒
5 Q  N, ~3 s! n0 Y7 F4 D2 q! T/ m8 V. U# u
醃雞料﹕
4 V' i: G1 P$ v' f1~紹酒1湯匙, L! |' R! w3 V1 n) L/ B# C  m
2~胡椒粉少許 4 R* @' s6 l, P  k# a, S

/ E! e5 V/ V4 I) M調味料﹕% K2 u) S; C6 F2 j$ t5 S: t9 ?
1~水3/8杯% t* ~; s$ I6 R3 A' v. h
2~老抽１湯匙
$ i% H$ W) k( H! F5 k& j3~急汁1 1/2湯匙
8 Q, e( R3 s6 T9 O4~甜豉油4湯匙
; W6 o2 {; t  o6 g% I8 Y1 x5~片糖1/2片 % u7 D5 y; `5 t* _6 t* |+ d
! C6 Q7 {8 y3 M; S- Z9 D" t
做法﹕6 @. L! V0 X0 l8 r! `5 K1 c  i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) ?! p$ A1 _" K/ Z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ [2 Q& b+ ^$ E" q$ \
" _2 w- Q+ g; l# R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 w. q9 x0 C" z  X  Q3 ?# W2 k) f" s/ _2 R. n# T+ N8 r5 M+ B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 v% S/ \4 T7 ?
& \! w5 u% N2 m; u! P. @白汁煙肉雞翼
1 p& s5 p: M0 W  B　
$ F6 t6 L5 n  z4 Y7 Q, X. Y材料： ) f5 Y; a) Z, o3 Y
( t7 l) n) v9 n# O3 Y$ t
煙肉 3片 ' h1 U" o6 m2 i) K. _
雞中翼 14隻 * @' [9 e$ m- K9 m
花奶 1/2湯匙
& w& m* }1 P& R7 Z9 r& X白菌忌廉湯 1罐
9 \( F$ z0 H* d6 `1 ]+ [5 F蒜茸 11/2茶匙 1 X& y5 f% t! y  R, N1 h
莞茜 少許" j! I% w" j8 ]
酒 少許
( {, {1 s/ j8 N* P, X6 V! ?# `9 C7 k6 x
　 醃料： - @3 g  |# T5 G5 O
  a" ]% m3 E( J8 c' Y6 u
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" c- {9 {, n* x黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ a& z: w6 P. S+ M2 D3 D) x) }胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 X0 Z5 s: V1 C5 n

. z0 s5 D2 O- \6 A- A做法：. f7 w0 w6 a8 A) z( v* {( f
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ S! Z& a8 M+ ^- W/ w9 w, c

  J5 P5 B, d6 m( E8 E( o/ z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 L+ x+ e/ y# \) Q% N) o
: o8 j7 ^3 \$ h: K
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' t( y8 J, ]1 Z  ^' r　   J4 N% `3 ~8 D. s$ J5 J
貼士：1 x$ j- Q5 Q# h
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 T. `: q* }0 k' |$ E4 j: o2 K, c7 b& g$ j- x2 F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 $ e0 q  H: t, ?2 U; N' G
, o4 E- C/ X$ t! q3 M" _, M
材料： 8 v3 B" |) q  C; e
8 I7 ^& ]+ i* f3 n
雞中翼６－８隻5 r4 b) `: ~& U2 L
冬菇４朵　　　雲耳４朵: ?" u3 m3 C+ l, ^, L( g5 w
荷葉１塊　　　薑２片
4 b; Q. x( g$ k3 U7 \& t/ A
' Z( W7 S' w( E6 g7 k2 F. s& X4 f( f調味：" `2 ~( c/ \/ [7 W. Y" T
! B7 l9 E5 T' n, D" k
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ t, s( X- I* I% _0 Y0 i9 y生粉１湯匙　　鹽半茶匙, u, [4 o1 g- G% Z# l
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
* T7 n  }! l3 Q% f油１湯匙 　
( Z6 a0 O/ M( B2 C$ }5 F/ h( B2 [
做法：
; r  t* s* _! s) I$ w4 C' }3 a: |+ N) @
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 t, f  R5 K1 m  l# H
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 {" e2 e1 |4 U1 ?9 J
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. @$ e" L; \! X. j3 @- O3 i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 J" N) [  v: f+ I5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. f' D7 _  R. x, {
等我又介紹下1 S# Q1 ]! I* ?0 [2 d0 y
% `0 H: g# `# ]% A: Y2 [" k4 Q. M
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% E( s& H" n% n6 y
- m7 j* h, I1 g9 r& e9 F
8 ?; e# U  p( W. N' H& t* |* ithank you hoho
2 T( T7 u" s. M) {* B3 A! W! k
2 B! K8 A/ f2 C9 N1 e. |冰糖雞翅% Z9 ]% J. u2 g3 N& c1 w7 ^: c4 C$ K
材料：
1 G6 G! A, N! Z$ v3 m3 f5 T1~雞翅膀 12 隻
2 f! a/ x4 v; {5 H% ]7 e) h2~薑片 數片
# C" a2 g  e, C' N  H
. x4 f% H- J& C# `; V% ~1 C; M調味料：+ w8 b' `7 ^) t/ b0 Q3 f7 C
1~冰糖
! ?* w( W  r6 U2~橘皮+ R) G' r. D6 _6 l' t
3~醬油水
8 W$ Z& q8 d6 E2 D( d﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 [7 P! N& k; s& _3 ?/ A
8 u% J) S) p( `- |1 c
作法：1 s/ x- r0 {# y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, W1 C' I1 Q* q, ^& F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 B: a0 H9 \  n- \" Y( c/ I% x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 I/ Z  z- w5 r5 u+ p! V; i1 a
$ K" r3 r+ x5 s) z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 J) t; S& J: x9 S" E8 \% m
　
! Q' @+ r- k# j& I# G材料：* r+ F) l) Y. r) H1 |
! I5 V, ?# c- Y. l) s5 \
雞翼20隻　　　栗子1罐4 ^- f7 T* e& R9 x
蔥4枝　　　　  薑4片* X  Q. q4 w. h
桂皮20公克　　角4粒! z$ r! n2 h3 \! U) f7 u: }
) a& K7 g! ^1 z' F+ l) b0 G: \3 }
醃料/調味：
/ d! E1 \" i) N; {( c% I9 J) r$ z2 a
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- H1 `1 {' A+ p; t6 ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  N* ]- e0 N  h8 S2 q9 y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 t7 ^, x) n/ a' v8 v$ I' o) K" a* O+ o- w8 Q1 n
做法：% ^% Y0 {1 ^. W
: k- g7 Y" @$ {# ?9 ~& L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' y3 z6 T2 f( d2 y

% A$ l7 h% Q. q: y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 K7 r, F- i0 t8 ~5 ~/ d. }- y
# Z( j" X% t0 Q! `. h. W: k! o3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 p& `* p( ~) Q+ V
  a* q# @/ u! s8 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。% m9 a* h7 D5 |" B

6 o: Y' A* Y/ _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- M- f7 z% {) k: s( Q: z& B

( S; L# T$ T7 ]. W" Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! A2 Y# G; x' P$ z　
! w( L% L, V: [9 _材料：
0 L- J+ G. o2 B4 H# h大雞翼１０隻
: E$ @( E1 z9 ?1 p% P2 a8 N% l- J5 K, O4 I紅蘿蔔１條0 e) p, O6 j! x- J
薯仔１個2 n' C- |1 c2 g4 |8 O# O

5 d2 K% @  X0 h3 A' o4 o( t5 W調味料：7 v3 `3 h4 n" R
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  U  H! j- R) a8 X  w4 _/ [老抽２湯匙　　　糖２湯匙: E& t7 F0 G' z6 T( \* H3 w+ a! L
生粉１茶匙 - r' w# `$ l" b! c1 i7 s0 }& Q

9 r: [% V' ~3 E' L* U做法：% ~- ?& f; u4 ]- [
7 g4 w% t4 A2 b; O  b! Y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  _9 j- }/ V* p' E! I
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! z  u% r9 Q# }7 `3. 雞翼煎至金黃；
% \- E; Y  H, g! V+ V4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 \! @9 }& t7 u+ f　
' o8 ~' w4 p( p& Y材料： # M* o5 Z2 `3 Y. j
1~雞全翼 15 隻 + e9 |  J  ^. I% ^% D+ n6 l6 ]# Z
醃料： & A5 g6 l# Z; h) \+ K2 G8 }0 A
2~鹽 3 茶匙 , [7 i- u% n9 }% p
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, i' h4 {& c( N7 i; l# h9 J
4~指天椒 (切碎) 8 隻
. j% u" J/ V  Q' u1 S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
! A) o" a- G5 X  B做法：
* O( U7 t$ w* a; Z" p, [1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. \* x% ^! D( Q: P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! ]+ ?6 W7 _+ t1 Y* [7 g
# a7 F$ N! K3 [% k# H+ z十仔一言：一定要加指天椒
. }2 y: _0 H0 U( c) V' C' N5 q
9 b! U* n+ o8 i( r1 H南乳雞中翼
" {- u/ g  i' c0 R! W& y* J: i　
. N0 F" x! d/ @  _/ z) R# i0 X材料：
0 c2 X9 I! Y. i. s' F! j  i4 g1~雞翼１斤
* H% P% K5 L9 k2 z$ t3 W3 ^醮汁：; |" G& y) N( D3 _: b
2~南乳２茶匙
8 @6 G0 Z% U- Y1 J/ m3~五香粉適量& E, r; c& g  b/ R8 D$ H
4~麻油少許6 g* g5 R3 M) T  z# Z7 ~
5~糖２茶匙 　 5 u4 x4 J/ s, O
做法：
9 D3 [# `/ Y, P; z* G1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 g7 Z- X4 @; G3 y# k/ x- m2~蒸熟。% i3 R7 `6 s& B* R
7 e! E/ x6 o5 ~/ {( Z
炸雞翅$ v6 {/ }; n9 K7 F* Z4 C1 r2 k! L
　
5 ~6 Y9 z# @0 d$ ^. @材料：: v% ^0 q1 p5 L
1~雞翅8隻+ t: z5 O6 j9 p9 A; E* e
2~太白粉少許0 `0 l3 K  x+ f( K
醃料：, H; Z( x4 U2 g" U- n- J1 H. G
3~洋蔥末少許8 M7 T9 {2 d  S
4~蔥1根& J' F' v& E. S3 R- p( s
5~薑片2片
4 T9 u* b4 y1 ^6~酒少許; V. D: ^1 C+ e1 u; n2 q! Z6 k
7~雞粉1/4小匙+ a" k7 s6 D1 ^. z6 Q: Y
8~黑胡椒粉少許
% Y* O3 O8 d+ [6 {; X8 }9~鹽少許  ]4 w1 s. T0 B
做法：/ b" i. z6 u- C  B" ]. e) Q9 B
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ Y0 N- x) I, t/ r5 g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ v. H0 F5 p# Z; N3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ J) D' j" |1 q2 a3 `! a, u: d
# Z* e. _& g' z* V4 f" _5 L  @i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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