【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& e8 g9 u8 S$ c/ _　 ) T1 J; l5 f# B
材料:4 @8 B% R4 D* T5 [( ?  Q. L( |

6 L1 I1 j) @  d' F( b1~雞翼適量% |# @( G$ Z, X  _

6 u2 B( L. R7 O) d醃料- W* l. ]% u6 e8 {' d

0 ?9 d$ Y- \! f* Q3 t: i2~莞茜３兩( P& t# P% ^. _3 `# M7 r6 C
3~蒜茸１兩" E9 G7 c* ?4 ~* X+ K8 K
4~味精１兩
4 M& [0 D4 M, T* q' c6 ^) n5~糖１兩7 W( ]$ F8 W: f4 e
6~鹽１兩
4 p3 z( k; k! I# W% E7~５隻紅椒
9 Q6 R$ ~" ~* f+ M/ H$ _8~花奶１罐
8 ?2 i4 b: y9 C' S) {% _, T/ r9~美極小許
' U" r! ]* _! c" _/ R10~麵粉１兩* k5 Q, H+ ]- R4 R' W0 V3 X3 W
11~水1/2斤
- N* c$ ]  M( ^$ e7 e( ]' P 　
6 i. x# y$ o8 W* A做法：
+ I7 @: W4 K4 ^" I% p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. m$ G6 \5 G) h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 |" v- e$ y- x2 b( |
difficulty: easy) [# J/ ]% p* W& U( C! ]
9 B7 y  v1 C( g9 [
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 D( e6 S4 r  x. P2 j
  {6 f3 B* T' H/ d; g' l) }
檸檬雞翼# I: W- q  c* A1 O+ R& ~4 t
　 ; `9 e. e4 C9 L2 o' W, @+ C
材料 ：(2 人份)
% C0 c) c* r$ J" |, p% W  s1~雞翼 12 磅# N: r5 C* K' J1 s
2~片糖 半片
5 h6 H; _% [% `$ H" N3~生抽 1 湯匙7 q8 {0 o" [7 k4 W* i4 f
3~老抽 1 湯匙9 b  ~/ @9 n& q8 {& j" k
4~蠔油 1 湯匙% D9 L$ x, Y9 ]3 g3 @/ |6 X
5~檸檬 3 片
" z9 t5 b7 k( u$ r/ T1 \% m6~薑 4 片
+ T4 @- c% d) t- C# \　 　 　 2 a" U& K* U" n
做法：
+ |/ C  p6 z# r: p' e3 \1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) |5 D; P+ X* a0 e  d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- Z1 C/ {5 F& ]
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 F# r! @4 ?, L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 b$ m5 X1 }$ K& w/ S6 \
~酸酸地幾正~
! O# [/ x7 K; n. s+ y( O7 ]
, {) a! k: ?2 K" Q  I[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ ~. a6 }3 g' {8 O+ W) r! d
材料：
$ X9 v" X/ e. a1 L6 s) ?4 ]1~蜜糖 約1/3碗+ Z' @, A( t) b3 V8 j5 y
2~雞翼 30隻/ Y# @3 I$ m/ f5 @# Z5 p
3~老抽 少許0 N, @1 `1 t, u
4~鹽 少許
4 }* f' f& P$ d  o% _5~酒 2至3湯匙/ e4 I( ~* G) T& f; u' M: e
6~麻油 少許, J2 {% v1 f' z) }
7~胡椒粉 少許
9 ?8 E% m9 f. J% o) h8~蒜頭 幾粒5 h- R" Q: ?/ A5 l( S! A: `$ u

! T, m6 ?9 D1 a4 y做法：
' U3 }3 {, C7 U1 K6 R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 D7 g; C/ \0 G5 w' R& y7 Q6 r5 ?2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 D& p! E# r: v% {' I8 x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* w6 {$ c4 R- K( d5 r& @  c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) ^! i& r- Y: ?( c# O3 ~5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* z) `5 _3 J- A. Q
十仔一言~情人節最好選擇之一* n* ?$ g  L/ p: [

! f7 W0 F3 `7 G) ?香茅蜜糖雞翼1 n) Z+ [+ S" [2 k
　
# `/ F; F) B- C4 q材料：! t3 S2 v' [/ V8 A
9 K* M. r& _6 v! j. m( {
1~雞中翼1磅) r0 |1 b6 r% p
醃料:" \1 q& `  \/ R5 o
2~麻油、胡椒粉各少許; A! n, r  |( Q  b' Q
3~鹽1/4茶匙
/ o$ ]5 r8 t% K4~香茅粉1 1/2茶匙
/ A) C/ P( I! s# Q: b( N5~魚露1茶匙& c$ F3 H; ^" }; M: A. h1 x
6~蒜粉1茶匙
+ D& D: L& \3 c7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 F3 k- w' w+ X3 k$ p- s! ], r7 x 　 - @- \1 [& G) B" d8 B+ ]' u
做法：
% G( F9 F5 D+ ^3 O! ]( |3 K* ~
3 g5 {, B; i( l5 \/ m& I) r1~雞翼洗光淨d
# x8 k! P; w. y' e+ @- {" N" Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 y; Z) r: T% Z5 K. C! a8 F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" Q2 i! w, Y# ~# M( d8 g

! P" x; Z3 p6 j$ u$ @十仔一言~好味但其它更好味5 D# G% n6 k& m$ ]: x" U
6 F3 ]" ?. X3 F5 t8 u1 A
烤蜜糖雞翼% m3 i; Y0 z2 f; ^; {- j7 P
　 5 W- v# e" s0 h3 W6 c( q
材料：(2 人份)
! K, o  Y: x+ l& G" U1~雞翼10隻4 b: W: S7 [" \8 X
2~豆粉 適量0 Z5 N( o2 ]1 P/ P
3~糖 適量
6 f9 }5 Z' b, Z4~豉油 適量( Z9 k' u3 O; q
5~蜜糖 3湯匙3 \% m  V1 X9 e+ d! M: {# _" t$ S
　 　 　 , j% v4 w3 [) Z0 R
做法：/ Y! `2 [/ `7 z4 }; A/ q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* A. R# b& M- t4 }. y2~焗爐預熱 230度。
9 F& z* v2 e$ o) b' D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( q3 X7 k) h' i1 j" Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  }, U' k8 Y3 D4 {: _. t

  D: n$ F0 I, F1 W小貼士：
  s; v6 P. P! @9 I" e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" K# k$ U# e. B3 o2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - V$ L8 C+ J# k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# F- c4 u- _5 j; E" \3 `
: }9 N( B( [$ Z) J  O$ [茶香蜜糖雞翼
, I" z% E9 f9 K6 ^# A$ \2 \' W　
- [5 N/ J2 v6 F2 l4 [. s7 E材料：- M$ |  L& m' Y( J& m. N4 x
1~雞中翼15隻) R" m1 }2 M. N
2~生薑 4塊; S  x( \. ~) Z' l5 y6 _  _3 |
3~碎冰糖少許, i( v" g$ D  y7 E2 Z: d
4~茶包 2包
+ X1 e8 ?6 W) O1 b1 C/ k0 h5~蜜糖 2湯匙" V- f; r( t8 T" L
　 　 　 ) C8 t6 o4 `1 }6 l$ d
做法：) c/ {: o3 G' \' k7 {1 z6 E  Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. ]5 ~1 X7 ^0 U! ^  o5 s' k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 Z! R( J5 N& O$ u9 C  i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : l. T; w- r# m" H1 }

7 C  @) S# n  I' @) J十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
1 E) c9 o5 ?1 A. ]$ F0 {. U/ L+ `: Q$ l/ C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' z8 ^( a8 \' T/ N; n% z7 F" d* D/ T. W+ Q2 P
材料：  
* l1 i; J- @, F4 C7 s  g9 q1~急凍雞翼一斤
5 g0 e1 h- y( R8 l2~黑胡椒粉一茶匙  
& y% {( T3 @! F! H, ~1 O' Y* f+ h3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " K9 c4 O" O3 P' e( |
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 J$ j0 ^# x; h5 i6 h9 ~7 r
5~油２湯匙 . v1 Z; D1 n6 u" Z$ C
. r. S5 Y: H, B, _5 N5 \, a
5 S& S+ \8 P1 C
雞翼醃料：  - I$ P9 v  p- a
1~白糖一茶匙
& l" S4 [+ I; x. J7 c1 f2~鹽半茶匙 7 m- V  h( A) c+ G
3~粟粉一湯匙
' g; h, }+ o6 h4 ~! L8 T4~油一茶匙    / ^$ x) P: p4 N, ~  ?9 }
5~蠔油半湯匙( {7 u9 F3 C! ]$ p
6~紹興酒半湯匙
& U% q% q0 l  u% I7~豉油一湯匙
; y' o: x* l6 l& Z
0 ^0 e/ {) \, [+ @# S; }+ o製法：   
0 o9 E5 }9 h& {3 S0 d  U3 R1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 I. R& M2 ]; c" A$ K4 c% @% |4 J2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 a$ `7 T) u# |: F% S

! z$ D+ l5 Q# Q& `0 f5 ?0 ~+ |  Z  W3 y+ ?9 l9 j( Y4 _5 W8 T
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 S9 n# Q  K2 E& F  ^) A" V8 c  L; i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 y5 @. |% ]- ~  b6 }) s4 p4 E/ p  n5 Z' \& Z7 h
糖醋雞翼) y, F# d. M5 C, Z: U' b" b
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 i" [' Y. a& c3 C  l. S

# I6 ]  r/ K! B材料:
# x5 p+ {% x6 n6 x& t5 i   " {- B$ H) o( c+ T* F; Y# y' h
1~ 雞翼2 磅
# T1 C! [9 m: `0 L, P- h2~ 薑 3-4 片$ I0 s4 h5 }* ?* B
3~ 荵頭(切碎)2 粒, W) X: O& j8 o
4~ 荵段及芫荽各 適量4 z2 r8 ]8 B( U- l; f( u

/ [' m" X6 x% e/ h& z調味料 :   , [, C. W7 V6 K8 `
1~ 片糖 2片5 z7 @5 h0 `+ W1 l
2~ 老抽 1 湯匙6 l1 }: P+ h1 N( a1 \: [; k
3~ 生抽 1 湯匙
8 g1 V+ y" }% ^5 R0 E% o: z4~ 鎮江醋 2 湯匙' Z! \2 ~/ j; r! w8 H
5~ 紹興酒 2 湯匙8 J4 a: G+ P7 W& W% U: v( r( _3 Q
  b6 Q$ B3 W7 b) O
做法:  1 T2 L% f% j: m8 Z. M, @" B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 u9 i' H. G' w) |+ N. Y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ [& A/ f4 H% X
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, ~$ G5 N. H6 p. F  k- U" m) L
0 }8 j/ n+ d9 F5 d( o4 M: N十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 U  I+ x1 c* x7 n; J3 O% m# d! b, \5 p5 l4 z, {5 Z
瑞士雞翼$ H0 ~5 h/ j) i" M1 ^$ A: F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& A1 F6 @9 \3 \1 M; n' F3 G1 c( R% ?+ V3 W
材料﹕
; G: Q7 }6 e0 ~1~雞中翼12兩' [& u1 ~9 \3 U
2~蔥段1條
+ u) ]# v2 Z8 p, J/ W. k1 z# ]3~花椒少許
0 a! A$ g/ X( X1 C3 N8 b4~薑2片# L8 l8 L- W8 M3 K0 C' O  k
5~八角1粒, M% h2 `  k( _) X3 X
# {  }/ c5 o8 n3 t8 y0 E
醃雞料﹕3 V( H# E; U4 L' ]7 D
1~紹酒1湯匙
3 C% p4 t  W' P' _( W2~胡椒粉少許 ! }9 z4 G, s# v; [
8 f7 j: g0 f5 j7 e# b0 W; Y4 f: d
調味料﹕) Z6 @. \1 [* q: U$ o
1~水3/8杯
7 X2 u, v. K5 u; `9 m2~老抽１湯匙2 |) y& w7 l' o
3~急汁1 1/2湯匙- ~; }/ A8 |  x- d
4~甜豉油4湯匙* s3 M1 @& q& r* x& z
5~片糖1/2片 * \& d5 D# }+ t, c3 o7 _" g

3 B7 d) \) m; q7 S. m- }5 \做法﹕
& x. d- z- b3 M  D$ w1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; |' E$ A' t+ ?
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' n6 {  s2 o! g$ G0 ~
5 @  Z$ n5 K* J7 O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 L" ?) }) i% {
2 b1 a- a' D) W* o/ ^7 R% h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; J# n% V( Y% r/ Y
8 p3 O6 ]6 _  J( e0 V. w白汁煙肉雞翼" T: e# _( |2 L
　 ! g. W' f9 {4 Y( G# m) G
材料： + E$ f! r0 x' ]3 V0 d
2 W; K- D! `" }9 R! q  H
煙肉 3片
, }. `* z8 n; ~* a$ M1 P+ P雞中翼 14隻 $ l( Q6 R3 x) H) C! t5 ?
花奶 1/2湯匙
7 K0 h8 S  s+ d& t白菌忌廉湯 1罐0 H$ A: d+ e  G& z: j0 o+ ]9 }2 R# B. G
蒜茸 11/2茶匙
- Z0 U) r/ ?9 u0 V% B% n莞茜 少許
! a( R. E" |$ Q2 K! C酒 少許& p5 i: q1 K; _$ u3 G
. Q5 X& a! k8 q3 Q3 N
　 醃料：
7 Z2 D* L/ M5 Z, `9 W
. C" ^+ ]6 u  h; \/ S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. M& D$ o- C: ^, x* d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 [( v8 {/ h3 ?# |7 m( K9 W* `
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + ^+ T- m! m; o- C! H* C" c( q7 Q' G

1 }$ w9 f, Q( v3 d5 p% t* P9 ?' {做法：+ C! _; e/ ?0 M* g
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, t4 Z1 q. L7 x

, c% a) B9 Y; S/ B7 B# W/ T" R( b; }; g4 y0 r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# I7 n0 G+ @; V# `
# `1 A) N4 L- H
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 R% O" Y. ]6 ~% t$ b3 y( b( q  |
　
" n# h, o5 K7 H8 M$ C9 _8 B5 r貼士：
7 N8 o8 B  b- _) n2 j1 l& D5 s1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' x+ P8 `# B: j
" c5 I! {" j7 l1 y3 G
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- T+ Z+ |' k' f
# Z8 T+ Z( M. k3 V材料：
( ^; G5 w- m$ a! N9 [% C7 E; o' f- b9 ?- Q9 c
雞中翼６－８隻
* M' L' R3 q5 b: d& G冬菇４朵　　　雲耳４朵
/ }0 o7 a7 K# n; l4 a: g荷葉１塊　　　薑２片
/ f8 {+ c6 k( i8 P5 ?& [2 v$ J2 D% a; S# Q; ?6 ^% q
調味：0 W; w$ s- e9 h

* ^7 L! F/ A# Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 |. N" D6 P' E; `" V0 v$ i生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 |1 v  [# |  u, n% `9 ~麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, W" p& l" U3 Z4 f- @% ]
油１湯匙 　
# I# f& ^+ {1 ?7 o' z! I7 [) P+ s( W4 ]: u$ U* i) R( P/ J
做法：
" i2 A, i; k$ c/ v  \2 g, c/ ]) L+ I+ v& V' _' j7 F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 A# c: E2 d/ K0 b8 J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* ~& E+ H5 k  R* _% {" ^$ n0 R
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* R) r( P! K+ }, L0 L4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, z$ K- W" s+ H! o5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 ~4 Q# M$ A% x4 w+ E8 M* F
等我又介紹下
' Z4 e8 ?, Q3 F7 f7 c7 b( p$ Y: E  L/ |) ^) d! a# o+ S
[size=5...

; `9 M2 \" `6 C4 m1 K; n5 ~+ _5 T
. N" K' I9 D* r+ ]5 a* Y

, \/ u$ Z; D/ D7 tthank you hoho
( W- M: s+ r' S$ A3 F  f- \1 Q/ b: R; W: r
冰糖雞翅
# a1 [5 x% _, H5 o0 l1 X材料：- I+ G) i. Z' T) A* j0 A' r: t0 r
1~雞翅膀 12 隻( H5 F' r" C; `/ j% C
2~薑片 數片
4 R3 K" F" X5 \' i' a# m8 [, n, A$ l% k- a
調味料：
; \  u* b+ [7 s0 D' _7 F1~冰糖4 x2 n- G; ]5 [  p5 u
2~橘皮" g# b; w9 d, W. z) [+ y2 C. ?6 Y
3~醬油水
. h5 N  L0 {) j  |% h2 b﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 C& b! D+ @$ H4 P

0 a5 J/ v, R9 ], w  b  p作法：
% y, q, N; u) K& `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ J* B- D- a+ C
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" M3 E7 f2 U0 i7 i: r$ V
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 d6 B, h# A" }6 f6 _( V2 l
+ I3 {9 \$ {% J7 ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, \. ]5 B3 o% q4 y# H8 K　 5 U* o: H$ \% m: b
材料：/ J) x7 i) t1 b7 S( A  @! X7 U

6 q- b! M6 s. M  h8 p- N1 r雞翼20隻　　　栗子1罐
/ P  g+ p+ u5 T+ @. j# L蔥4枝　　　　  薑4片
# }! Q& B% s7 f* F  A, Y桂皮20公克　　角4粒
& I4 k; p( m$ i
2 M2 G* i# t. e3 o3 ~' B醃料/調味：5 E: B( N, `9 f
3 W- N. n8 a, w+ |+ R7 K/ x
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! I, X/ s& c5 @, ~8 t; Y& X
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 A+ b# x6 q. k6 q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 w: e* N9 G: u% H0 [2 `. n9 v  q/ M% J7 v
做法：3 U' l, o; [3 N+ U: }/ U8 s

* f' _; s. _# c1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
8 ^) z/ l' X& X2 H. }  W) Q! M% b4 S) y3 E. ]: Z, x6 Z$ b
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 a8 |) K) S# ]/ a% g2 L& [3 R) s+ y1 M! G
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, F- z2 ^. t( g2 Q4 A* J: O; y# N* J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 _5 m% k* O5 D3 @! e" F7 W  v( M: l( @& R0 M
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, Z4 |; i" f3 l  g
+ |* z% x5 Q1 |8 F$ n( ~: O/ Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% S( d5 h8 o6 Y; E
　 ; y6 W' {. ]7 P8 V3 r9 Q2 \
材料：
) {6 Z) w9 v: j# w) C大雞翼１０隻
/ c+ j% p& W# {/ _/ h/ p( ~+ D/ K紅蘿蔔１條
; d; W5 L7 \& W: S薯仔１個5 y  g5 I/ c  y: q$ ^
6 ~0 }& p9 m. U. ~
調味料：
. x( r; M1 Y6 p( z5 U8 a. w: S% F雞粉適量   　　　蠔油４湯匙- v+ g( E' [, U6 X; N( d6 P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 o" d$ b2 g  _, o4 k生粉１茶匙
5 n$ N" D. ~1 Q5 z/ o
- _2 a% P  z- t- X2 `做法：# c5 x2 S. v! k; W& h

( t& Y6 Z2 S4 w2 D( r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) T" `8 {+ L6 {9 e0 c
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
2 |/ D5 Z% W" }" z4 |3. 雞翼煎至金黃；) O4 @( F* v# e/ A9 [4 i9 L
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" E+ C. z5 B8 ^5 C" L& z: w5 {
　
% p( f8 K9 O- C) T8 z材料： 3 n$ `: S0 h! C" C
1~雞全翼 15 隻
8 h1 g& e; g6 K3 X" H3 ?7 ^% T2 u醃料： # L- N% G3 M2 I8 X8 L; ]( {
2~鹽 3 茶匙
3 g. I( ^" K& a* H& f7 x, b5 F  H3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( `. A5 m$ H7 S2 E' f; s" q4~指天椒 (切碎) 8 隻
" N# B  B! M5 b/ `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 ~* n( I/ @: K8 a% g9 L1 q$ G做法：
) i+ q* j$ c$ P8 B' p7 P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" w$ T1 a5 E3 o* }2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ \$ Z: m$ ^# V5 l! E
0 ?9 z" h) G) w; F  D- }) b
十仔一言：一定要加指天椒3 ]4 t# t- y+ Q% _) Z* t7 n

5 V! N2 b- y9 g南乳雞中翼; H3 ]& n. h* W. G7 h
　
4 X8 `3 L" q% y' I+ ?+ m& W材料：
% ]2 j2 I. n& w, C5 r1~雞翼１斤  q9 x( B" L$ W
醮汁：0 n8 @8 l; T% n, i3 v
2~南乳２茶匙
& C' @5 N3 A0 M0 L3~五香粉適量3 u* `* D; @5 b
4~麻油少許6 Z. R( L& Y6 _; C- s
5~糖２茶匙 　
' f; `; x) K3 y做法：
7 m3 x% G; o2 m9 ^. U. e$ c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- m& V0 l* B" g8 d* q1 _: C% A
2~蒸熟。
$ Q8 N2 s* C  c$ B7 t. v$ y3 g) y: y. c' w
炸雞翅7 i  a% I' s# f; a( {
　
( g& h& Q. Z3 w0 O: e材料：% e! L" a1 @- s
1~雞翅8隻
8 f7 a+ V, w' X% l4 ?; l2~太白粉少許4 h1 ~* M) z6 U, [2 K9 p, q& ?
醃料：  Y8 n) s3 b# T  K! Q" v: o  b: Z% A
3~洋蔥末少許
* R" s. \. A! X" i- \$ X8 a3 c4~蔥1根+ Y- _0 Y0 d7 D$ q9 K
5~薑片2片7 l+ m% n5 A' g2 h  g
6~酒少許& r- G7 @4 T4 \8 `  A; P, d
7~雞粉1/4小匙
' [* ]& U, ]% i$ s3 d2 Q+ G" H8~黑胡椒粉少許
- f7 Y9 W# L: X" X+ T9~鹽少許/ M; `$ Q( o6 e* X
做法：/ [" k7 W/ Y* L
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- V2 L" V" v0 n% T
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 L4 E0 E2 E! Y" f3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  d, W  y- Q2 Y1 U) ]5 ?5 r
% t7 b. {8 W4 p8 f5 j; L1 P6 G
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abcde1918

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