【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; h7 D8 l2 T0 ?( k* S/ i
　
9 g% g3 F! q  @: `; {8 e; t材料:
* P' Z, j. b5 r' b9 r
. l8 T7 X7 r! b; C) {2 _1~雞翼適量' J7 x! s0 L+ n4 `5 b$ R9 ~  n

1 P/ ^( |$ i( Q! P/ H6 @- {' E醃料
$ G! w  y; T" i7 _2 b" y( `+ k, @+ v! ?
2~莞茜３兩3 t2 i. x# {+ t* \
3~蒜茸１兩0 K) w0 u/ r  @* @# Z/ V1 k: z! @
4~味精１兩* c3 z- C$ n; Z6 r
5~糖１兩
. ]% b- z- }% |' h% j' \6~鹽１兩
7 u" i  `3 C( C# m) C3 J7~５隻紅椒8 s7 C/ _" M9 s7 B. f
8~花奶１罐
( p! A1 X) i1 N( L9~美極小許& c. @9 H; R6 r
10~麵粉１兩
' f/ J) z, s7 {: Y: O11~水1/2斤
* y4 L8 G0 u/ d2 I6 u 　 $ `& p, i# m# f
做法：
3 S/ g& [4 y4 \8 k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；! R; ~. G+ r  g8 U! G
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % R% o1 e* V! A+ O
difficulty: easy
6 _# L; K0 M3 D' V& a% N# S7 G: o6 j2 @
十仔一言, 又香又辣的雞翼
" I4 K8 J1 l% l  e! n/ [& S% e
' l8 F. C& w4 Q: p* q/ I9 t檸檬雞翼! f& q4 n5 K0 O0 N$ E/ ]- ]3 H
　 ( h# t+ u; R" C) A8 y
材料 ：(2 人份)9 `0 c' \* b, q" X' d+ Y
1~雞翼 12 磅% M. J0 _+ O8 C1 g2 B% Z& u+ q
2~片糖 半片
. x, ~0 ^. N) j- X# Q, m3~生抽 1 湯匙0 i- s$ @) R; n
3~老抽 1 湯匙
( W) p  f9 P! L* ^4~蠔油 1 湯匙
% x$ Q( M* R  X6 Y5~檸檬 3 片/ h, k+ ?% [+ y& a+ W
6~薑 4 片4 x$ U/ V( B3 z! K2 s' u
　 　 　 % U7 v0 W! x; K& H, }7 S
做法：# s- c& z6 I3 _2 Q* v) U+ X* Z, l: H2 B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 T0 l) a0 M$ Z9 Z8 x1 N3 `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
' w" E8 `" X; O5 P) t3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 D) p' A, T, w' K0 z: R) J
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 % E1 C9 I+ j, H4 Y& O
~酸酸地幾正~
! Q* n% B  {- t# H5 _0 D
1 P  ~' N* ~  V2 @) A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
7 P$ L4 p& T' g  L7 m5 @1 \  `$ b材料：
( V5 D5 G8 H) v* J. Y6 m1~蜜糖 約1/3碗% E8 M6 a0 H( m: {9 m) Y
2~雞翼 30隻6 r6 {2 I; P" w6 K5 n2 B
3~老抽 少許$ P3 Y. b; l0 R7 x' l
4~鹽 少許
. Q/ o" }7 ~8 }5 V$ M5 V; ?5~酒 2至3湯匙7 a3 o( `0 K& T3 @8 r
6~麻油 少許- C3 a) z* W) s6 V% E3 i- p
7~胡椒粉 少許, U4 y5 Q. M) }& q' u3 f
8~蒜頭 幾粒# S0 p# a" S) y! j, F6 x7 k

- h8 D' r3 J3 u" f: B做法：9 }( F6 b  o. l8 M
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 \8 w. Q" i& D1 B- h
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ L- Y: K$ h: ]0 q" \+ d$ b/ |7 B3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ S+ D& t( s2 f3 h. Y, q+ o4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 A' T) k' F) M2 z, n& l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, M. N/ R6 s4 _- Z8 G8 U
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 ^2 Q- E2 L) i/ ]9 T4 E' n# s/ U2 O6 T, z* V1 B! I% x
香茅蜜糖雞翼
2 R; S/ w, `; u) |$ R$ v' ]　
5 S& ]# B# h# j' B5 F" v( x材料：
; o* m3 k" d: b# T- I% [9 L: N6 w% W7 f6 ]7 U
1~雞中翼1磅4 C' r0 }! W5 U
醃料:4 N# X7 \/ p6 e# Y7 v
2~麻油、胡椒粉各少許
+ W& E  U( j8 P4 w. c4 h& ~; ^  J, U+ w3~鹽1/4茶匙
7 T: t* x" `- f- i( d% p4~香茅粉1 1/2茶匙) \/ v$ u! V9 u
5~魚露1茶匙; K" M7 @( ~: ?9 h
6~蒜粉1茶匙3 @% A! R# {8 l2 X6 @4 |; G
7~醬油、蜜糖各１湯匙! N% ~+ f4 V2 }8 ]8 z
　
& Z' E& {1 }& r$ m做法：
: ]8 B! r" l. b! b0 x. d% s% R4 F
% ?  ?) d2 _- J: _3 D! O1~雞翼洗光淨d2 M! M8 j+ V/ H+ Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ V. @1 q1 C+ V' {5 r" g3 g' y# q1 Z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( O7 n- T" |9 l1 B! _- l1 e- @
* e8 j7 u8 {8 B# H. _( x十仔一言~好味但其它更好味
1 {# n3 L$ F+ z& J$ a% B' @2 }6 {& @  M0 B6 Q" l7 A
烤蜜糖雞翼  \! o4 |' y9 A5 ]- d' ]8 x
　
, T8 ^/ Y6 |; E$ C. @8 D8 _; {材料：(2 人份)
# h7 B  C2 o( t5 u1~雞翼10隻* v, k4 a. ]- g# f+ j4 j" d
2~豆粉 適量
; T5 {" |! q/ J3~糖 適量/ |- J0 |- L2 g
4~豉油 適量
6 i8 j' V- x" j- Q5~蜜糖 3湯匙
1 y+ f/ P7 R' |/ x" I5 P& @　 　 　
% o( I9 J! s" |% a" f做法：: L& ^) m" k/ F/ J- b8 A- Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. I& m  j# p* |- R2~焗爐預熱 230度。: k  \& W7 N2 B- I: K. e
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 S( z0 o% P# a0 n- x4 E& w, r6 H' b
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  d% \9 E, Q% _! S$ u& H; J7 ]$ U/ `' p" ]2 n
小貼士：
! j' I4 n, V+ W( E8 s9 T" r! S! |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 b* a+ D* i9 Z. K, \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : j& R% `) O# R3 j0 @+ a
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& @4 R- Y0 q9 s& p; S. u" `3 p2 q3 |! k; t0 u
茶香蜜糖雞翼1 l" i0 k% v  A! f) R* W
　
. Q: m6 v4 c# A8 a1 l) I# X, v5 W+ a材料：/ v( A' f, ~# b
1~雞中翼15隻
& j8 F& o% e) e+ h) o2~生薑 4塊- K1 h" K. |2 x: R7 s8 B
3~碎冰糖少許8 y* t) s5 E$ m5 u2 S9 t9 Z8 p# O
4~茶包 2包# l! \% e- {. u
5~蜜糖 2湯匙, }- V& A* d) b* [- z/ i( ~
　 　 　
  C" f; _  w7 p9 q5 R( L做法：
! e! q/ T- i) B: V/ O1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; _7 p% a6 }) [/ e5 S. U% X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" s# o$ i& `8 y, G% u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% I! \) i4 j  m- ~. A
5 M; z& S" m. z) |' }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: T! x7 w6 M6 D  Y
3 P* [- r( d3 C+ X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  s5 }4 d$ i, O7 e5 a
8 G4 O' v, c6 F材料：  ) @/ _+ Y6 b: V! A( l' t
1~急凍雞翼一斤 % a% c9 L3 B: g& Z' O& Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
. D9 K3 l& l5 i- n3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* b2 C! F' ]  q& N7 N$ p! g. }4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; N1 J9 Q+ \" v! }/ ?' O# A1 @
5~油２湯匙
0 o$ o7 Y0 [# O5 L
( O5 z* w8 c7 C0 l# r2 H2 f" |2 w$ n 7 i+ @, B4 t3 R0 J9 s/ }
雞翼醃料：  ' N- a. z; {& _* }* _+ S, R" a
1~白糖一茶匙
% h7 g" s* P+ @& G7 g0 L2~鹽半茶匙 0 [4 ~$ J. R) m% s1 Q, p% p
3~粟粉一湯匙 $ P! d' Q& o# @0 F! d4 E# o
4~油一茶匙   
3 K0 T0 g- `% V9 y' @0 U" Q+ r7 k5~蠔油半湯匙  `3 `# H" y! V8 b. _$ @" J
6~紹興酒半湯匙 0 _( m' Y& u& B! c+ y8 h, t8 M
7~豉油一湯匙
- Z' q) a$ x( K9 X" g" c2 G7 {5 m) `3 U; J
製法：   
$ x' i* Q3 k, K# C1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: w/ U  Q# f' q' `6 ]2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& g$ Y+ l* p( v* A3 A
. r; U% T4 A+ n. ?+ S) t, B
/ v' E" j/ L  S$ i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 A0 M# f' A$ |  F! M" e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& k4 f/ m" C7 J, r

- X5 G6 V( S* D糖醋雞翼
: o) E3 `: c$ U* Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 h' V/ F$ I8 @/ G# ~
2 \5 c- e/ a# R1 p) v
材料:( B$ s& ~) u3 O' S+ M
   . L0 \/ v) j. I* c4 t
1~ 雞翼2 磅
. y, x7 a6 \: S4 G5 x2~ 薑 3-4 片
$ x5 B# v0 U, h! _3~ 荵頭(切碎)2 粒( M+ L3 U& R: y& Z% Z1 P
4~ 荵段及芫荽各 適量' x- ], }, v/ c, `

& r0 o/ _, o) R6 f! w調味料 :   
. Y3 ^0 g* {& x/ y4 E# x. ~1~ 片糖 2片
9 f. e" X0 C7 c! o, \: @. G2~ 老抽 1 湯匙
% ^" Z( S( O3 {! V) T- x7 ?9 m3~ 生抽 1 湯匙; e0 J' A" r1 E- Q' o1 |3 L
4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 e8 j* U0 Q6 r, V- J) f) I4 T5~ 紹興酒 2 湯匙7 Q8 I2 p& e; j' T
# R, G( s  U9 `& N& ~
做法:  8 d  i2 g" m' X: N9 C2 t
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, A1 c& n. K$ E. f5 S" C. x2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
# k0 [! R$ |& N( I% j0 U$ R3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 S4 C- q+ h3 q, K" f' W: ]" L; c

0 C5 ~: m! K* t5 N: x* W! p  R十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 M" o0 c/ v+ j. x0 k
/ u/ t8 N7 f3 A7 r5 j瑞士雞翼
; N5 L; R% y5 D1 R" i$ bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# u5 O$ a1 P1 V! O

3 X  W  m: b' ~, ?4 G) o材料﹕
1 L8 S( @3 Z  w- u2 ~7 Y+ T1~雞中翼12兩; `- E1 ]" w# O, A/ B4 q  F
2~蔥段1條
# ~  M* X0 N9 V2 s8 {3~花椒少許) z7 l8 S) ?  \% z- q
4~薑2片1 W# q* O- S8 W- f( U1 F6 x& m$ e
5~八角1粒$ H2 p7 Z; Z8 ?  X: ]( C
1 b1 F( M  u- z4 K7 ?& z& W
醃雞料﹕' a3 |* N3 y% H
1~紹酒1湯匙) ]' j4 n( Y1 r
2~胡椒粉少許
1 e7 N9 k4 S7 a8 |; A
/ h0 u, B4 p  r調味料﹕
( c* e$ h# G9 c1~水3/8杯1 b/ T% |; @5 t$ S' e
2~老抽１湯匙$ r% Z9 g; P2 L* m: }
3~急汁1 1/2湯匙
, W, g- h( Y& G, G4~甜豉油4湯匙7 [2 P1 e# a9 q4 \" [# y
5~片糖1/2片 . o6 D0 U! N& B7 i* ?- F' u2 F2 q

2 f5 n- A. Q; D; F& {( ?9 V做法﹕
) q  G2 M0 P! S, n1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 ?3 g0 m2 d# \! b% I7 E4 o7 S2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( i% t  H: H  o% }
4 z. J- x, T  m. r5 [$ B# u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 s) c6 M" C, S! t7 B6 V, Y2 Q$ s
0 R0 F0 w! A0 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; u. b8 N4 k# p$ }! t9 i6 Q

: L; e# Y4 P4 N. y+ b2 k白汁煙肉雞翼& s4 q" B3 N) O6 c) S! _
　
/ j0 z, V- q  E4 h材料：
3 ^/ ]" b, x3 m" s
/ x7 y' R' C5 y7 H煙肉 3片 * [* I9 Z) a- j% F3 |  v7 r
雞中翼 14隻 / a3 }. n. e% e$ N
花奶 1/2湯匙
2 |3 @* U( M$ G" U; e白菌忌廉湯 1罐$ q4 p7 {  ^2 A& l) `
蒜茸 11/2茶匙 1 \& @. |% U6 L. i! `& t' I8 d9 D
莞茜 少許
3 V7 l' i5 ^: T$ P' K酒 少許9 \2 @' S7 h! ?; r% z  r, z

+ Z  d' F0 z$ V1 S! U+ s8 Y0 a　 醃料：
" C5 f; S+ {8 `( k  |
' a: M; c8 t" ]" L1 a9 c糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 u% r# v6 T" M; g2 i黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 U, ^, L/ f. J/ e! S) m+ h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) V/ @+ @- g" R1 T
. L+ e7 Q' s* q3 B! b
做法：/ U" o% m# W% l3 Y- {
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ S) C; j, A1 u: c# d2 d+ @, J! b
. z/ X0 ~# z3 _! x+ o
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。; l0 W# q' ^" Q4 ~- T, N1 K
* E/ o% }9 S1 R. s$ ]% ?' p5 x! o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 v5 n6 y/ g! d% O" u　
2 ^' f7 l7 v  i/ x  p2 t貼士：
) I1 o9 m+ J: `: l1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; w# f+ ?: I4 v) A, P
% s' E8 |  r0 n. l" a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 C6 A$ K7 M  s+ @
9 O! c/ z; q& E4 _' n" d材料： 7 Q/ B2 y* k1 B1 c* p

- y  U# [& P3 k6 q: i/ W雞中翼６－８隻0 P; N: A- r  V8 W1 {' q! B/ u8 `
冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 W' z+ N: |: ~! g  ]# t8 y荷葉１塊　　　薑２片
  O. `8 a7 I' }; e; \( o  v9 h  b
' a6 F8 A7 ]! n* _0 }2 p調味：3 {' d3 @1 M# m

" S9 `, e, t3 h8 q1 v/ j生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 w! s& @7 j  s生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ `4 O" h( g4 Z0 E% o' N/ x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- G3 S* k0 i& `" J; z; L
油１湯匙 　 8 T/ C. @# `: y1 d/ M) L9 \5 A
( t. n1 H! B* s+ _1 V
做法：  `6 J, H! X+ K0 l

' T* j9 t2 V/ P; Y  K1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ F# A; Y  b/ `5 S2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" x, q0 v4 E& b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 x' K% m$ J) O# W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；5 C. e" b" C. Y" A7 e
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, H8 \- \8 b7 j# [
等我又介紹下
8 d5 x/ D) s; a8 v, B) X& P  i: v$ P0 e+ [* u
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" u: d5 G8 e; @4 I3 v0 Q
: A$ |% |+ J  N  ]+ L9 z

! q/ \9 N. A1 |3 B1 [6 m( a" m% v( sthank you hoho
& r) C& o/ i5 R) F
. z4 B; T4 L$ Y- G  |: }冰糖雞翅% l" h2 \: P+ \7 m
材料：
' j- i1 ?* ^2 K) t7 N1~雞翅膀 12 隻
' B/ N' L$ C7 P: K. \0 k2~薑片 數片& F5 g5 A& m$ O9 ]" w, ~8 S

$ u) D0 r: _, D( X- u調味料：
3 w+ W; W2 f# E9 i1~冰糖- x5 z5 T# x: q- `$ G8 S
2~橘皮! \; Q0 `8 j3 m
3~醬油水
. p' D* f5 _; _8 N﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ p- e' V- T/ y" R) F& p+ c/ K# P

9 L( X, i7 u2 V( }. x. ]作法：
! u- @  n8 T6 u8 ~1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 Z, c1 [2 {5 O6 Q4 f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" O; M& q2 e$ ~( N4 p) c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ A8 n: v7 i- l" r4 F9 `

8 f# D2 ^* j$ u/ m8 X- k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; D/ u; y+ n, k　
/ R' U5 m* t3 T6 `! p% D材料：) g+ A! S) k( N, K
5 s6 m$ y- [6 C# ~5 b- D
雞翼20隻　　　栗子1罐* d, K. {7 F% G4 L# q
蔥4枝　　　　  薑4片
: ]! t' f. c+ v+ `; f桂皮20公克　　角4粒
; Y8 i. Q$ \( S/ s" t& O- \$ x# [6 P6 r4 Y6 V2 O3 s3 _
醃料/調味：" f) k3 j( ]) p# r) K( H
1 b- X7 f1 ]# o, r: N+ y7 c  e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  w- @5 A. y' Y% U
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
6 C2 u1 j  F! j5 y- X& K  v水10杯　　　　　  味精1小匙 　   P6 ~0 u7 ?) R2 x
- P" t+ @- u$ v" \% m; X
做法：, B8 z2 ~3 e1 h: U/ L
- p7 @6 N3 \1 @6 D* i7 q, t0 o0 w
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 o6 X, z1 x5 s8 R6 O
. K, s0 t2 o% ^8 z% k
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  d8 J- ^, n$ x# z5 o, m. t; R3 ?- t
8 g( {9 H% Z# C& x) I) m! x' B
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 ~7 w( Q& H+ B1 A8 t  a' X& z* I( B, m
" r/ f. o9 N1 B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% B4 `2 m, m* @, E, D% D
2 ]3 j/ {7 X1 D7 y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 `8 @$ `+ A, m7 f: h! o
+ o$ ?6 i7 j% B& p3 i) ~6 _1 [, mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 e4 k$ x8 q; j# N6 D' X
　
& b4 p7 e" q; t: j) x6 e; `: v材料：7 e7 |3 h& p! v8 ]& U% v
大雞翼１０隻
/ I6 e4 }/ ]' k3 [6 e1 D5 e紅蘿蔔１條
. o# P/ p& O/ I: S! }薯仔１個# C4 o: t  A+ |. i+ T
; _% ^" L5 P3 L% S7 w, j$ T3 X6 {
調味料：9 ~9 m# g& w7 n8 W! l
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 e9 {: u) I2 q  u老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: e: h" d0 R' Z+ g* Q9 E生粉１茶匙 3 ^5 Y7 B. p/ E9 N& e3 P
% }( F# q/ ~* b
做法：0 R2 E* k) N8 V* D7 v# W
  k1 \4 K+ \; q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 z4 ~' D8 V4 a% N, R( p7 @1 u8 `2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；3 T$ _: z2 T; r& g* D9 f
3. 雞翼煎至金黃；
/ B1 f$ K0 n- ?: s4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" @# E/ S+ u5 E  E6 L. c" Z　
8 f; p7 N- i$ W; _0 l# F2 e材料：
3 r, H2 E- x% z- [  y; f7 O  K( i1~雞全翼 15 隻 ! e& w7 F( J8 L) J9 R8 S" F8 h
醃料：
( B& T+ p$ U( u: |" D. ]; b2~鹽 3 茶匙
+ ~7 r$ R2 I  f7 E. m: f# k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' o" A: j/ Z: I, I1 v% w) }
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ C! T6 \  ^0 b( ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 ^9 f2 @: g! c: F
做法：' _$ W. D& D, s1 f
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 A1 y* x4 @# X3 i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 `' ?2 N% m3 K* ^- q

% A& K! N! W0 d, q0 g3 U% z: R十仔一言：一定要加指天椒' Q( d7 T' f( H' m
! o8 {. s; Z6 e) i  s# I& D& `, {
南乳雞中翼: s! I9 ^1 D3 ^1 h
　 : q% b3 ?4 ?% W! x
材料：
$ A+ D( k& p% M  }1~雞翼１斤
" l: J+ ~& d- z; J( P* Z1 @醮汁：( `) ?1 {  J; n7 T9 P* L
2~南乳２茶匙- z# }& `7 B5 o7 \
3~五香粉適量. D, M4 e. t5 b+ G' Q* `
4~麻油少許: y3 F: c2 j8 v2 ~' o; B
5~糖２茶匙 　 , y! `3 D5 s, r. p6 _* Y4 Q
做法：
/ H; b# ^4 i3 K% T( A1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 V0 T3 A; V8 h' k2~蒸熟。
3 J% q+ N, `! X2 [( x1 V9 p! w% J5 j+ ^5 E2 Z& d# ~! W$ `
炸雞翅
. h0 p$ M5 F- f+ p　
  B4 }3 y( E' J$ A材料：/ Q. N4 y# ^5 H) D3 O8 U( ~
1~雞翅8隻
8 _" C, t! l5 H2~太白粉少許6 o0 O% w* H3 Z8 i. t& n+ \- }
醃料：
6 e+ d( g  V9 M9 l. q5 Z3~洋蔥末少許+ x3 F! D1 F3 B7 D! h: A
4~蔥1根! d0 v2 f9 i) e/ L) ^2 [5 C
5~薑片2片3 u5 m9 p$ V, t' V
6~酒少許
  v6 k4 }- r. Y; m' n$ k  C$ J; V7~雞粉1/4小匙
$ o  V: ~3 g! S% _( c8~黑胡椒粉少許
( A( [- ^' ~; M" o  i9~鹽少許" C! J$ l0 i3 Z- F* E6 G1 q5 q/ E
做法：
. V0 w7 L! d' X$ U; L1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' ]& w* m) {  y  Z3 d2 a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ z# n9 i: F% G8 t0 N# }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 z. j% }, a  k& F% v3 d
: l1 `  K( {/ c0 X+ S; Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享