【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# M" J0 e# ?6 m, ~0 `2 M, g　 6 D6 d$ L4 Z5 U, N
材料:
2 ?, A: x" y* G9 q; c/ P- Z* N6 L/ Y1 i2 B$ [9 K
1~雞翼適量3 q4 `8 t4 t, x. R7 e* i/ Y8 u

( Q4 J5 k0 L  U2 V! S2 i醃料2 {& N0 T+ Z$ o9 G" T( X
7 A+ O9 }, e: [7 v) t) L
2~莞茜３兩$ D4 Q. ^/ v4 _- q
3~蒜茸１兩+ V6 P; M5 E3 K3 I$ ^% D0 q$ T
4~味精１兩
" R; |, ?! f4 N0 w0 n2 a% t) n* y1 V5~糖１兩
) Q. P4 n8 U. g$ A0 e  q6~鹽１兩
$ J% {1 r  [. P/ G9 W) i3 L7~５隻紅椒0 T1 L/ i' V2 c7 R
8~花奶１罐
. r/ y8 p  x1 ~* S# ~9~美極小許
) }9 E* q4 e) A3 J$ j" w% q10~麵粉１兩9 s* B9 G2 T6 N4 ~, z
11~水1/2斤! g8 l# o6 X' ~' b6 q
　 5 v5 F  f  H# n  ]0 k7 ~3 {
做法：
, o; H0 C* {" c9 d9 l1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: Z! m5 q) e, ], o
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 k5 p9 y; w' f! g8 f1 d  `5 s- M( ^
difficulty: easy! V: B! J) j1 @; W" [
+ S' v2 b$ q- c+ k# T
十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 t9 `7 m, Q3 C  P7 d- N2 _$ E# _
. l+ x) \: u0 g" [( D檸檬雞翼
+ V% K0 I7 s2 k9 T$ a% o　
( V- O0 q4 k: [- C/ m) D- v材料 ：(2 人份)  @+ I& ?: S- e' q7 |3 T0 X( y
1~雞翼 12 磅. p9 i; \! s+ p" D7 y
2~片糖 半片6 H0 `; p' ?  H! T1 Q+ D1 `
3~生抽 1 湯匙9 {7 l" _& }- i) U5 ~# X
3~老抽 1 湯匙# s+ a" B. }' A3 f/ f+ a( e7 M
4~蠔油 1 湯匙
, R2 D4 R6 |6 d. L) T5~檸檬 3 片
# z. w3 g5 e  P* a6~薑 4 片
8 w- c- C% R; U, M! m* j; ]; m　 　 　
6 M$ H# j' v6 ^1 e" g8 C7 P" T做法：5 q1 {% _) `) g. R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" R7 ]9 K  T1 m* r: k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 O6 i* ~/ M) D3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 Z0 k! H7 m+ P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ @9 C, a9 M5 s4 h8 d5 Q~酸酸地幾正~
9 r1 D2 ~: m4 K; W# i" @) {, i/ J
) r; P7 C: `# J4 b7 n5 G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 a8 v( V; f  D; L4 _材料：
5 U  X$ j3 I, N7 i# l1~蜜糖 約1/3碗
1 \1 U' I& J; S2~雞翼 30隻, c) ^; d  v: V8 w( T5 S
3~老抽 少許: H8 }$ e! O! k, V0 f7 @9 @
4~鹽 少許, n  r0 g. R! R3 q: \, l/ m
5~酒 2至3湯匙* ]9 U  {0 o) f  E
6~麻油 少許
# d5 w) ]! V4 {: v, I! d7~胡椒粉 少許
) y! v& N% n; P# k8~蒜頭 幾粒$ `: t% b% p/ K' [! f

' l1 s/ @9 d0 t/ V3 O做法：
9 {. \) w6 a! o/ \1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( [$ |# R8 {! V6 l2 g, P4 x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ f2 |4 D/ n8 r- V' I2 D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 c$ S3 ^! N6 B9 M; H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 W, D: j7 N4 g( l5 @- \5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
) h& q! c: U+ T: g1 i十仔一言~情人節最好選擇之一  ?* D( ^) C" v0 X7 F% [& _5 F5 I# S

* e( i$ U' q. [2 j. E香茅蜜糖雞翼
5 U+ z- d9 m6 }5 Y. P" x　
- k; q6 C7 ^- D9 z( O1 P/ P' K材料：6 @6 m7 D: j& e+ b9 X2 Y+ c

0 P" h$ M- E6 ]" B4 `; S; n! ~2 ?) d1~雞中翼1磅
- I9 l/ [* a: y2 c5 y# E醃料:2 L' J0 X7 n! D% F0 \
2~麻油、胡椒粉各少許
4 z' L( N2 G2 A3~鹽1/4茶匙/ v: x" }7 ?7 Z0 t/ {2 Y! A
4~香茅粉1 1/2茶匙* t/ B1 a6 r0 P6 [, A
5~魚露1茶匙4 m- p8 C2 F9 g9 o
6~蒜粉1茶匙
  _1 y5 `) N2 |2 i; v+ u* t5 }8 V* p& u7~醬油、蜜糖各１湯匙5 l- b  x/ G7 S# s: t
　 ' g1 r, E  u" K9 G( O. X% m
做法：
7 n# d) ]) G! j9 s9 f8 r
: Z! o& k4 a2 F- j: v% m1~雞翼洗光淨d$ V( e% v  e  z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& h  H" X( K+ g. q! G, o2 G& H; t3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( H' H# Q3 z6 H% ?
9 {2 ]3 @" P* Z1 Q& k5 P* }
十仔一言~好味但其它更好味
! H9 H1 g1 I% e; O* o2 t$ `5 \' L8 u6 D2 r
烤蜜糖雞翼
, A) s) z4 h1 F8 G) v　
3 P: N( Y8 {' @0 `+ V* y材料：(2 人份)3 y8 N1 S4 c4 A/ h) u' u
1~雞翼10隻
) E2 s: B, E: N6 ?; d2~豆粉 適量3 e& ~/ r6 S9 t
3~糖 適量% k- n6 S+ r% C" \1 E" x
4~豉油 適量
" R1 L/ ?& Q/ l# r. D4 ^: j( V! q5~蜜糖 3湯匙
$ a; G* i: U1 Q) [5 A　 　 　 . ?0 T1 g+ y4 S( y7 X9 k1 Z
做法：
  F: ^) A* s8 z- M! h7 D2 \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# {) m' o; ?4 j# F2~焗爐預熱 230度。
. `- c3 H4 j/ C, D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) i3 o$ t( z, k! I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 c% @) s1 n9 ^1 x, L6 i) X

, A' O( S4 ~1 _8 g) q' j. V6 [: S小貼士：
1 e/ L& c. g7 l6 B. {( `6 P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 O, ~, d3 |% S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 ~8 Z( m" }1 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 p2 }# F8 L2 I- I, Z' A$ D2 q$ Y% X) @( q0 u% W
茶香蜜糖雞翼+ [6 g  L* o1 d) u2 c' _+ Y% D
　 : @& B# J- G4 `2 P% A
材料：
8 s5 p7 \  u  T+ k! \5 [) W4 d1~雞中翼15隻* ~  |7 ?" r) z! n; [9 u
2~生薑 4塊
" t9 |/ v+ p- V1 g) O4 y# A0 [3~碎冰糖少許
* r) C( l: T6 \- k+ R4~茶包 2包
0 R, z: k- T6 L1 P3 y5~蜜糖 2湯匙
+ K% r9 f! e* O1 v( g2 o　 　 　 # ~6 Y  f7 ]2 D3 t6 b+ N
做法：
: {8 c0 }3 W' e( X1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ [7 \1 h0 ~1 z9 R0 \4 @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ ^; p/ i/ q. D# Z! x) n+ M  d
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 Y6 i; Y* D( j; i  ]' Y6 J

% t3 P- n9 A4 j. O8 q- r) m十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! y8 m* E3 O5 ]* J% n
7 L8 h% F$ L2 H- N2 h: h& q" M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ H  Q) J8 e& p, D$ t& }  V

3 ]0 ?$ W6 C, Y5 g) U+ F材料：  
1 D% H. a) H- k3 Z1~急凍雞翼一斤
; F$ [. _7 o5 g. u* h2~黑胡椒粉一茶匙  7 p- ]/ Q& u. d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 K8 M2 l% d: E* W" {" f- O- w
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" [: x) m- S/ T! l9 w% w5~油２湯匙
7 q9 X: s; i- y. n9 r  J1 @, u+ M; Q" t
# Z, W. C7 D: C- D3 D1 F
雞翼醃料：  
- k- p3 A- e& |8 `: Y7 U1~白糖一茶匙4 h( r& E8 D, ^& N6 ~) Y: @; {
2~鹽半茶匙 + x' S) n; L* @8 @* K, m& T
3~粟粉一湯匙
1 t  r8 T3 c- _% n4~油一茶匙    % @9 Y$ F+ ~, b' v+ O- N+ T: P
5~蠔油半湯匙
6 d: H& ?* G4 [/ S% D4 i/ w$ y6~紹興酒半湯匙
) v9 x1 r4 J& m) b2 I6 d( P3 I& P7~豉油一湯匙   t8 S8 b7 D1 L' K$ ]; [; k

9 e/ R% N& `/ C& Q製法：   6 D+ w& m9 z/ m5 y; k8 T$ |
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: @* m$ ?- X4 l& D, R
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) F, z1 \& n8 j2 e) b  X  @

6 t# ~3 Z. R( d: u
/ q9 [( i6 o7 ^3 E& p5 {十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 w5 q& w. H" K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 A) J) A. G. N1 x4 C6 m

4 d; t) T& n) f+ ^' H* n糖醋雞翼
7 G4 D6 [1 D, M' s) c# `' Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% r2 \( B4 @, a6 x! a5 I4 A7 J2 t
* T2 P' X+ ?5 c
材料:
  e6 B% c* s0 ]   1 w, z4 N) Z6 y( R, _( r9 J
1~ 雞翼2 磅
$ S/ k1 D  C3 c+ e& Q" I2~ 薑 3-4 片" [7 Z2 ?3 R2 p5 u9 W
3~ 荵頭(切碎)2 粒
: {: R8 d" l/ v" G* F* p4~ 荵段及芫荽各 適量: T8 v, F( F  s9 z- H

- H& ~& m( s- U0 K. @5 r  o/ B調味料 :   
1 t. H. V8 B6 g5 A( ~1~ 片糖 2片+ k4 j- l1 d, Y6 e) r% N$ r6 O! f
2~ 老抽 1 湯匙
8 I$ K! @4 Z0 ^& \! ]8 o, s$ n! [3~ 生抽 1 湯匙
. e; _2 E0 i# \% w6 ], W! n, W# C4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ \3 R$ e4 s# G5~ 紹興酒 2 湯匙
, Q5 }0 ^4 f4 Y9 S' j
* t7 d: I' F" A* x4 H# r做法:  
+ }8 w! U: O# g4 O! c) H; Y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" g" Y1 `4 k) A" v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: {# Q0 q3 R" X% L
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 v* ^8 ~' V9 ?  M: T. a3 z0 @& d
4 E6 c- c" L  ]# c) R3 i9 l
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 o1 S+ }/ L/ z" O- P9 L
# X, f0 E' X% Q# X/ w9 \, G瑞士雞翼
% y! u. g6 ~" z5 i) {, s8 _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ C7 a4 F1 D2 a- C" d' @. T& h( b) w: P% h# Q
材料﹕; {1 K9 G- x9 g+ H* y
1~雞中翼12兩9 j+ e" r, |' ^8 G! w4 W. W
2~蔥段1條
- e2 ~& c6 Y7 z/ ]/ z! F' v: r3~花椒少許) B' {8 `9 R" i0 a' _
4~薑2片
) n+ Z/ g8 A* _7 D2 N& c5~八角1粒" c$ W: R! s2 N+ V$ K8 h, j. i2 e
3 `. [& F  I6 }2 B( k
醃雞料﹕
6 k7 W2 T: }/ s5 B' ^! E1~紹酒1湯匙" j, m0 @  G8 Q: D) _/ t
2~胡椒粉少許
8 B! W( L$ L' U9 M/ _4 l# b( }3 r3 Q0 m4 H
調味料﹕
& }7 z5 w& g) \- V1~水3/8杯+ @2 M$ L3 V5 c6 }, V6 p1 r7 O6 e  R2 J
2~老抽１湯匙/ r7 O" O3 V: R' f" ]7 U
3~急汁1 1/2湯匙
+ J) H. p) w1 g1 y4~甜豉油4湯匙
1 \  t) h" {1 _7 d% p" ]5~片糖1/2片
. c0 K- k. z( Z$ w/ V1 A6 W
) n. a7 f; h  h0 }做法﹕
( y; A" g  Z8 W$ x/ T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 t2 D; `, q0 S. c* N
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( z" F' c8 ]( Q6 \" I1 N) L
; p4 F! C1 H3 g7 d' i$ b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ d7 E) P/ L5 ?6 l
" b) }" I# V: W* I" O: a2 o3 U" Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. M# y; T* d0 I8 \' i+ X# \. M. p9 F
4 u  b* _5 p: o. ?( t4 Y白汁煙肉雞翼: e* G' ~+ Z4 U: O
　 5 ?  \+ y& w; T0 X0 L
材料：
# E. r. k4 ]) e* d
: }, e* _8 E. A9 x4 o2 a* _煙肉 3片
! ]' h  L- U# m+ K" x雞中翼 14隻
& w, J4 {8 w5 U3 T- @& x花奶 1/2湯匙 % x; H  K; {) _6 }" [/ N& l- B* c
白菌忌廉湯 1罐# O7 B: D+ R- ]- n4 O
蒜茸 11/2茶匙 1 T: e7 i; y: |. x# Y' P6 I1 w
莞茜 少許& V- l. ?3 w# a0 w& i) K
酒 少許
# g1 `" ?: I( v1 j0 A$ U
3 t$ V/ H7 p7 @& W5 b7 Y　 醃料：
$ ?( Z) H8 s* r4 q5 z6 [9 B& E* P0 B6 V9 P% A3 `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 z- r. I6 `5 Z% L
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) E, l6 c4 N; S  ?# J* n
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : @, |6 ^; u3 I1 w3 c& o' Q

9 v6 L$ Z# m* J% N做法：
6 h) b% l- w* d8 \' p' l4 E1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* L6 C: y  p: N# R* V5 s
' {" e2 i: E, Y% Z) T" u2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# c$ T7 U  u! m- b8 w
1 H( k5 k* O3 z8 r  n3 D+ G3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ }6 o" [' y; @- P& {# x4 S
　
7 p+ v7 F1 |: D7 ?1 ~* P: T, u! Q貼士：
+ \+ F4 q- D% j! Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 _$ Q9 o) Q# M( f9 J* n1 g0 L0 T! g6 E' ~
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! d( ]: w6 B1 H1 a) c- o! i7 L
' ~: a! C6 `# o
材料：
) k6 e; f$ m8 t( m7 `5 o  y( o" X9 W/ X+ R
雞中翼６－８隻
/ f2 l& n7 y% l9 u) ~冬菇４朵　　　雲耳４朵0 N9 _7 ]7 _( k  r  q
荷葉１塊　　　薑２片
% Z2 |4 p# G  ]8 q: R, r. d" i5 @: F' C: w
調味：
' B2 m5 t. F: h9 v7 o, h; U- T! L) m2 l$ ?2 G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 b- S, m7 u# r2 E! F生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 T$ ?7 r9 t7 E0 h  F0 B3 @麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- S' K! z2 @) x油１湯匙 　
9 T" ]8 O- b0 D4 X8 I2 ^$ M$ r  [# @4 p+ y& X: y
做法：* p0 I6 J  B/ c) G

* N( v) d( T( p1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 Q2 E8 ~  u6 U- r. n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" Z/ q3 e" K, }' _/ i7 K  }% v3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 \) V! o! q) L% ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 f5 M* I; P0 H, n. O
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 k, n' i* B% Z
等我又介紹下
2 I4 r) n1 R& y% G2 c7 L2 a; X$ h* p% X
[size=5...

7 r7 P" c3 b$ R# q0 X& ^2 F0 w5 t7 ?9 `

4 C( `7 s3 K* k+ `' nthank you hoho8 n0 m2 N0 Y) M. y- @5 g

) u( }  P' h& I1 e5 G* i* f- B3 p冰糖雞翅
/ j) N/ G4 `- G. M" D材料：
$ D5 C2 ?: L( K( {" A, x/ d1~雞翅膀 12 隻
7 W6 i' ~) J, a+ [& q9 p& m  O- h$ S2~薑片 數片
* M, R; m1 q. U0 [3 {, t+ a6 [2 ^$ d2 E+ u- s
調味料：
* G' U* p2 k/ D1~冰糖% K  |' K8 }& p& g# k6 E) u5 d
2~橘皮
* Y$ Q6 N/ `# B& I' H' [0 E1 N( @. {3~醬油水
3 |; j( c8 I8 b1 |  u/ c" a﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! Y. e. W9 v$ I  G' ~
& @# f& v) v' H7 J作法：  s5 x) g# u8 X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 W3 @; y. L: ]9 R" [; b% O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ y. Y- _3 q( f
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* D. f% S3 j& m: G+ ]; z
8 @* X8 B# r% f/ s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼$ |2 f4 q9 Z! ?& a4 j
　 - `. X5 i" V: `
材料：5 v$ C& U5 |' T

+ O6 r! ], q) f雞翼20隻　　　栗子1罐9 `. D) }! V4 Y3 O. }+ P
蔥4枝　　　　  薑4片$ a) O+ i* {2 a/ w- H( X
桂皮20公克　　角4粒
1 x% L2 r' q% |+ k( K4 s1 }7 N, b; ~4 m- y0 H$ X) ^, }" t
醃料/調味：
) [, l$ G/ v7 z
1 B* f2 L; M# M蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% r  [' c1 P$ ]6 A) G& k糖1大匙　　　　　米酒1大匙  j% V& B4 C# Q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & A* ]0 ]2 z& {( g. `; f4 p

$ o9 }: z1 X% a% [  t- V3 i做法：
3 e! o, R* |4 Q" Q; ^* u7 s' Z2 Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) u3 w$ \# N/ O2 H! V$ \
* ]6 {8 w, @# r% S
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) I( q8 Y1 g& y) F+ I  \9 l1 f7 U' w; H8 S
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" i* J! R1 w6 `" M9 C: c9 c4 {1 Y# q2 G$ _/ j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% N7 T; w/ w( x9 F" b, \
+ G& v( p2 ]" }& }* T& z) b5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 n. |9 _6 X- O

" h1 F6 C# j+ W) K+ dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' e, @3 \/ u& d: N
　 ( a7 ]' f8 p" Z3 k! ~3 u
材料：4 |' A* l1 q* Q' z, _% I
大雞翼１０隻3 e7 K9 i3 H- l! t3 A( X
紅蘿蔔１條/ f8 F; Z; ]' R
薯仔１個4 T& G# J, t9 J
$ @; R- M8 z! b4 }$ z- d8 H! ?$ D
調味料：( }9 P8 T) ?' n: K' q8 W; [
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 S2 |* a! [( {& Z) C" y$ x
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" H, Q. H9 A9 a% I+ o生粉１茶匙
4 v8 _4 [% f& ?# `7 z' b8 x " P$ g, w* i, N' V' v7 J. k  t# E
做法：( _- p) N$ x+ C; X
- l. u7 \0 C2 K- G
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  [3 v* r3 E7 i$ s
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, _! }& B7 J0 L$ c7 @3 h7 S0 m
3. 雞翼煎至金黃；
( w/ w5 U; I2 W! X6 ^4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! a% E" m# Z$ v
　 & J9 e# B7 D( {9 [2 o- p2 v
材料：
" o$ `+ X- M9 U7 H' _  O1~雞全翼 15 隻 : t/ u; j: `  ~+ U  O# R
醃料：
  y) y& u5 y2 H8 o: H6 b# R2~鹽 3 茶匙 * n2 H. X7 v% N/ _: A* V8 m9 f, R
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! e" [6 i9 `; P. h
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 x& }: |+ A9 J  X# W5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 O3 @+ k0 M2 G6 A  l6 N! y
做法：
, n( L* s% ?: m' J$ G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 k- R" m! J, k8 I1 r. Y4 _
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  o) X0 A0 L# `" j; \2 i: |
  F( m, o: e5 u/ C2 P5 J7 t
十仔一言：一定要加指天椒1 E2 _* L- [% B+ ^  {

- K3 \1 P1 m. }% z' o- g; ~南乳雞中翼
2 E  R: K0 S! M! S9 M* g　 3 T- c3 |2 ?/ W  \! c( s4 T
材料：
1 L* |8 }7 U2 U1~雞翼１斤
/ d/ j' ~& Z* F5 l醮汁：( W) p; U& d" @/ {6 U! R9 _, R: c
2~南乳２茶匙
2 I6 q' m& d5 g9 j7 A' h. r3~五香粉適量
) s7 Q3 F; f& m# k4~麻油少許
( `9 @! G* e4 X5~糖２茶匙 　
( d$ V2 T/ C$ Z# K. p- m5 U做法：4 a5 q5 _8 \/ M1 J
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 R( x, u  D: y6 a4 x( [
2~蒸熟。* }6 N1 }4 Y& c9 l7 k
: d" J4 t1 ]5 U; z
炸雞翅
% a, e( C  y8 U% q! Z　
5 |, Q! c2 j. U# q; J" X6 ^# ^; }" ^材料：
$ m$ z- A5 {" [3 z6 D6 k1~雞翅8隻
3 L  G2 }$ Y* Q& P2~太白粉少許( t* P! X3 f1 ^7 V
醃料：
2 Y; ^( A1 k  i0 S0 P3~洋蔥末少許; \) }* ?; Z) l7 {/ z1 X
4~蔥1根6 R. V! s  N. m0 ]6 Z+ F4 a
5~薑片2片
) Z; [$ K2 Y6 N( h  v. r; K& _5 `6~酒少許
4 M& F4 y+ c1 G2 b. S5 d5 L7~雞粉1/4小匙
1 x# ]6 s2 k( d$ Z! z, {5 n- A8~黑胡椒粉少許
+ Q" g3 G1 n; J1 Z$ g. c# z9~鹽少許0 @+ l2 J6 J- j
做法：7 y5 q1 D* l) q5 F2 ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 I% u9 ^& H' c- k. a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 j1 k, P4 Z# Z/ G3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
0 H0 w* k4 [. }8 c# b+ K1 n* a0 K
# U6 B: a6 M  f9 X. Q3 U& ?' M) ]i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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