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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& p+ M8 t# G5 B9 o* c0 B十仔好野﹐錫晒你>3<
9 j' s) n) V4 v6 SOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ z& X& ] L( K6 K% P
) p. X9 i* C9 B0 ^十仔就快比人打5 @6 }- G" B6 E- s5 F9 E7 v) }
55~~:cool:+ v' |0 Y8 N3 I/ c
焗釀鮮果鳳翼
- u( t5 ], C/ F( |0 H0 Z: K' T3 }; a1 l& D
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg9 Z! V# c9 V3 r) B
$ z4 g/ a# U/ J8 |" w: j. \材料： & K* J1 y8 x- J3 X5 u
1~雞中翼 12隻 + d; Z4 w3 n6 A5 F4 f( S
2~厚火腿 40克 ' i- I8 L$ k5 x W7 i$ Q7 a5 N: m
3~蘋果 1個 / V- e w F8 g! g' ~! I% G
4~啤梨 1個
1 N! j0 s6 C5 L2 P' ?5~檸檬汁 1個
; ~1 _% a3 D2 ?2 ]( C6~油 2湯匙 + f ^. P# ] w( B( S: e
7~沙律醬 1湯匙 / |" X/ E7 ?5 B" B
8~蜜糖 2茶匙
4 P8 R3 o6 T& f6 O* I7 H雞翼調味：$ V6 M& v, P6 g. E" }
1~糖 1/2茶匙
7 D) n$ J y! U; u- \2~鹽 1/4茶匙
0 u* @7 I& ?8 F; |( \; `& h3~生抽 1茶匙
( K- a- s+ y$ O& r4~油 1茶匙
4 L5 O9 l8 P- S5~粟粉 1平茶匙
* }% e3 Y, P" {; j t做法：
; @: |# v) r& @+ D9 y9 z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
+ i' ]% n1 Z( {; c3 @: E$ C2~將火腿切成12條。 " o4 c, a4 H" _% D) O; I
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 O# z: ?" Z3 a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & }( [7 b6 u8 D3 H
5~將雞翼焗15分鐘。 " l* }9 W7 F- F/ X
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 * m5 r6 W" O9 j8 g5 M
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
7 f: o2 V# j! j' O2 U椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 n4 s/ L% J) `* ^& V# Z0 Z+ k4 m$ U, H8 f1 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg4 I U# ]3 Z2 E
材料： 4 Y9 W! l+ S1 x0 F
1~雞中翼八 * w- V# c5 Y" A
調味： & O' H# p5 t# P) S" C) h! H
2~紹興酒、糖、生抽、麻油( K; L: y" I0 A& {$ z2 b
3~椒鹽0 k9 B: D7 g6 K7 k
炸雞翼用料：
8 ]3 `" L, Q- S6 `8 f- a1 E% K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 - c( N4 r( x7 _: l# m
做法： 5 w' M+ k% \! _0 H) {
1~雞翼洗淨、抹乾、調味； e6 N' E t6 o5 G' l+ g5 p- X* g
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
+ x0 N. t! i2 v) _3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ W4 u0 D3 d V" o; a% g
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；/ o' Y4 ?/ M# Y/ _
5~最後灑上椒鹽即可。
' t0 N* f* B* W( `十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 p$ a2 O* `7 q( @0 \
6 t0 V% I: h: r" F- G3 l$ v3 i貴妃雞翼0 K& z; ]3 K' V/ ~3 _# `% c6 R* e
1 D! C( e! L; k/ B材料：
0 j: j$ {* r! i! F) V/ b1~雞中翼1斤（約600克）
# L9 A3 M( W2 u- ~4 z2~筍片4兩（約150克）
1 N$ b6 U& k, y+ q# Q3~薑2片（切茸）. W5 W) d: A% \1 d. l
4~片糖1/2片（搗碎）
4 M0 K9 I5 o, Q2 U/ `/ N% k2 J2 p5~去蒂浸透冬菇12隻
' D0 C5 z0 Q: |5 ]6~蒜茸、糖各少許
E2 e2 ]+ u1 z醃料：
4 P8 [1 p9 G4 ^5 E$ v. j7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
0 l& m0 @( h# N( @7 k8~麻油少許
: \4 B- C* u( o$ L) e! u( ^獻汁料：( H1 F. y0 r; k7 V4 R/ L
9~蠔油2 1/4湯匙
+ ?' J- \3 `2 P5 `/ _10~老抽、雞粉各1茶匙! f* R' { l" d9 T" Z0 \& h; Y3 p
11~幼鹽1/3茶匙
" e2 v( b' H1 d, H& G12~水1/2杯（約160毫升）
9 b4 k7 m: Z3 M13~紹酒1湯匙/ G5 @) ^+ H- e
& w. |) n. F7 ~+ u/ i
做法：
$ m; o* t/ Y$ ?( m1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 R: A+ N% J9 n( F3 a$ {% K- M
2~冬菇用糖醃10分鐘。
" y' I$ ^$ Z1 v. s @3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
# r* @* n) T* \; g7 u/ v4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
( L& S$ @9 y6 V0 R( ^5 |( [! S& m/ R+ M- X, g4 o, N' R& F
貴妃雞翼(another recipe)
; |. Y7 l2 ?- Y T & R7 p3 a( T/ K" z% S& N
材料：
7 m, m0 Q7 B4 ]3 q/ y' G2 K1~雞翼 6隻
+ T: V! A' Q1 d- p2 I2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 q N( P, f' D9 x( |/ X' _7 O
3~蔥花適量 ) K) q0 L# g/ s6 _
調味料： 0 \) A) s- q; ]7 k4 q& p& z# H
4~茄汁2湯匙
4 N& c# F: I) y! _; n5~糖2湯匙 6 b7 y8 H( Y9 U! B
6~鹽半茶匙
d+ p2 b8 I8 Y" _1 _! H1 K D7~老抽半茶匙
- X6 e0 E3 H7 d& S2 B( x0 Q8~生粉1茶匙
C$ @! N r. T6 Z' L, K7 L9~清水半碗
- W+ t2 D& T4 [' K( N8 u做法： . \* a" w8 D5 [. i
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
l' I; F. Y9 m: Y4 Z* c/ G2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
6 P ^8 I$ X8 N! O3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- k! J- _ c' T: j# |. r- u% f
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
. ]$ C y% m# B6 Y' k十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 `; k2 [3 K- l8 S0 E- h# ^
, t+ X0 e% x+ p) h: A% Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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