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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
" |8 s/ ~ Z& ]' v' @十仔好野﹐錫晒你>3<
5 U* E% E" a. E7 h6 l$ u+ Y ~Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; e; T; Y5 N# D/ h7 G- A% M& D Q) p& P# O: J" e% d0 j m0 p
十仔就快比人打
, K6 d. z; G' @- O' N3 [
* r1 O2 K3 r; Z3 I" E: W* Z1 f# k55~~:cool:9 S! l# u# V1 X0 s
焗釀鮮果鳳翼
' N5 q; t: D, r8 v; n
' w+ l% s$ @8 ehttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg. o2 b7 o' d. }
0 p! z4 A+ f! j; M: B' s' f
材料： + ?( m/ S8 v0 B) ]6 C$ ~
1~雞中翼 12隻 3 w, R/ p; k( P7 ?9 m+ w, d
2~厚火腿 40克 q2 c, b: g' f7 K, R
3~蘋果 1個
$ v# B" B Z; s2 I4~啤梨 1個 2 |+ g0 c% l2 K2 T: F
5~檸檬汁 1個 7 j+ B# }$ h4 m! [- P C
6~油 2湯匙
. S; [, [6 L, a3 Z7~沙律醬 1湯匙
) F* K8 y Z* U% K8~蜜糖 2茶匙
1 n0 i2 Q. l$ j4 @; k! D" }雞翼調味：1 C f0 v: E8 [
1~糖 1/2茶匙
$ l) _: t4 e! g. z8 b2~鹽 1/4茶匙
1 a+ x$ {- G- Q: J5 m" a% u3~生抽 1茶匙 / l; i2 K# q. X- V" w
4~油 1茶匙 ' F, g5 |/ ~4 m9 P5 S, s
5~粟粉 1平茶匙
* |5 [+ I4 [* Q" {做法： & L4 R" g$ `; O# d6 u! P
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " C" {- l2 r8 o- f: G" o/ e/ d
2~將火腿切成12條。
. Q( x$ Z I- i- V7 O: A3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
0 b2 E# i" O; P' w$ F X! z0 ~4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
) N# I0 t* I- Y1 e! {6 I5~將雞翼焗15分鐘。 $ E+ H5 r9 l8 J" z) y
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 + B- Q* z' _( R' \) ^
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。( e- q7 }5 O5 g/ F# e
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" N) p, T* Z A# h8 v0 u
4 t7 ~7 v4 d% m2 g# }) ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg6 ^) [" ^. [4 B% D2 h- z0 F
材料：
, [7 ]' u! {2 w8 S" e3 N1~雞中翼八 * u- W3 Y4 U( C( _- A
調味：
& a9 d6 t/ A1 k2 z( ]8 b# q& G' e2 [2~紹興酒、糖、生抽、麻油; Z! P! o) A9 w+ I& @& U
3~椒鹽
9 v7 o8 a- B( X8 N- j$ v; y炸雞翼用料：
7 G) [/ Q g I8 L! l4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 X, D7 T' @ R4 J做法：
1 [! T2 U+ S2 v6 t! h2 }! [1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
0 Y" K4 B" X& j- V+ z% y3 t3 q2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) x, g" G3 Z/ W: B3 k/ }3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. z) i' d1 e7 w: }* X( [
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 n5 m2 W+ a/ Q1 k2 A- K4 z% p5~最後灑上椒鹽即可。, q5 |) T% R6 ?
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:0 i" \9 H" _+ p
! E% X5 }' a* M
貴妃雞翼
& y! R2 b' ^- G7 }+ ?: B1 @. o% Z ! B: Q9 b/ o o% H1 M
材料：
. F$ \$ x4 J4 B2 N" G* e# Y8 a4 S; s1~雞中翼1斤（約600克）
7 m5 p8 Q9 f0 y/ i" E5 u2~筍片4兩（約150克）, V' J' L. k/ l& B& g3 ^4 v% B, t
3~薑2片（切茸）
5 B: h' y- i+ i# L+ g7 o4~片糖1/2片（搗碎）$ h* [' `1 f7 N, W& D: F& L2 Z1 K, f
5~去蒂浸透冬菇12隻' n: B+ k. g7 F: O7 L
6~蒜茸、糖各少許, ?9 Q1 x; D# s6 F: J
醃料：
) I/ w! X+ `; W5 E' z& }7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' ^ M( A, S4 w0 O& {4 k7 e* C# T
8~麻油少許
+ ^$ o6 I4 F6 X$ o$ j. D獻汁料：7 m9 F( ]$ c9 `2 e% M
9~蠔油2 1/4湯匙' p9 Z0 t) T0 E2 @" V: A3 K; D
10~老抽、雞粉各1茶匙
4 Q! E7 B3 X8 q* F+ l! x11~幼鹽1/3茶匙9 _, c( _! I/ | d6 x
12~水1/2杯（約160毫升）, C+ A% y- ~, \' @8 M
13~紹酒1湯匙; o. ~. \: D6 U& \
: z8 p8 {9 F# P) W做法：
$ D: n- P. s" N+ w* T: |* k- B1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( i6 A' l# {4 B' z2 N, j& E
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ' l7 l' q$ j4 K1 H% s6 \
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + ]5 N) ]) b, u' J% P, ?. @
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % U5 {' q3 }* y" i% D/ m; A
$ K( }* {# g3 I" k9 M, @/ ^
貴妃雞翼(another recipe)% U, A3 ^- a6 ]4 @ y& K# s0 F* L
6 n# S0 I( h/ Y. N材料： 4 Z# h* `* v B, P+ A
1~雞翼 6隻 ' m/ F# T$ J+ e* _( W( ~
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* Y# N- b0 @ l7 n$ [3~蔥花適量 $ `* e) y* ~1 K, ?( T
調味料：
; C9 C7 I' V6 e7 q* d4~茄汁2湯匙
* d7 V% ~1 T) o2 P5~糖2湯匙
- C7 d! c, W, t& I# {) x4 E* q6~鹽半茶匙
4 Z: E' N/ b2 v5 @) p0 n+ }. P2 B7~老抽半茶匙 4 X3 l+ e& \' a3 V2 S* `, I/ _
8~生粉1茶匙
. ?: v2 r+ L0 y9~清水半碗
2 H: r4 o% A/ M4 A7 M, |做法： " w& W3 ^/ a# k" s1 U0 ]' n3 k
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 M, F; M/ B) v# n5 R0 {
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右； ^" |6 J& `3 ]- O' N( G
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
. k; k; g% n$ D* p5 b4~最後炒香蔥花，灑在面即可。; W( H; C6 |' [6 g9 D" V, s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" ~$ e0 x1 s! c' v+ k& g- V
. A/ w, ~, n Z1 I$ n2 L- @* K( E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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