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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:& n  I( u3 @) Y# U9 K% }
十仔好野﹐錫晒你>3<
3 K0 m' D# n2 G( D* F6 t$ Q十仔就快比人打
& l; J# q- h' t2 Z" @- D3 `" W+ u
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
3 p  y/ M% T4 h8 r7 E+ [( G1 O' w" t- r$ ~! U
十仔就快比人打
$ [6 F; l- g8 ?9 G, }" u- @0 I
. t* v  \# ~- I$ @0 }! h% b入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# a( q7 F$ l( E8 q/ W1 p! }
十仔好野﹐錫晒你>3<
6 ]% o1 A% c9 h) G
! K  c9 ^0 i* D. b  Z
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
* U# ]5 R0 X4 K, y% u5 Y0 A
  u. U8 d4 ]2 u0 h, r十仔就快比人打
9 K+ R4 l/ P, S0 o- q
* W$ e4 a  I6 `9 ^, J) r  s
; h; u- A  ]! L4 z6 n
55~~:cool:! _. ]0 |( c- U% H
焗釀鮮果鳳翼( m! Z5 M' Z' ]. G/ c
: F3 K' h3 l3 {9 r
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 h, h  S3 s( g

  w  K' p0 P$ Q* X材料:  6 z8 U% Y" \' U" B5 R( @* s, j" j* B
1~雞中翼 12隻 3 c9 f1 }9 s& _
2~厚火腿  40克
* [. `3 ?7 e9 f3~蘋果 1個
" G+ Z" ~% c' J( m6 b" G4~啤梨 1個
& S/ X6 S# n& n. y/ e5~檸檬汁 1個
/ I; m! {' Y7 c8 J6~油 2湯匙 % w0 b; _0 i. d2 t
7~沙律醬 1湯匙 & r' |$ |5 {% Z. O8 k6 M
8~蜜糖 2茶匙5 M4 q6 m; Y7 c3 q0 K
雞翼調味:
" f/ X1 _, X8 I' l1~糖 1/2茶匙 ; i& p; G5 k: g2 U4 [4 L& O" Q
2~鹽 1/4茶匙 ' L( p. _4 Q! ~/ }5 n
3~生抽 1茶匙 . |4 D: p  G6 H5 `6 k" T
4~油 1茶匙 ! k- E# S* ~* t7 |8 T4 ?
5~粟粉 1平茶匙
/ B" Y5 ]+ R1 V; V+ }做法:
% o+ U* b2 h) k! K3 o8 _& o1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
% w2 ^3 i) _& r7 C9 K+ G2 ]5 A2~將火腿切成12條。
; H! B7 {5 F  u8 `) N+ a, b# P6 @$ K8 g3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
9 c$ c* Z* v# Q$ L1 l4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
' e  u3 P" j, I& b9 s5~將雞翼焗15分鐘。
2 L; X5 c: Y9 Y6 f, w6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
, h; U, [$ R3 u8 V/ r7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。" c3 [, w( W) t  m
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 a5 h, \, h8 _6 z
3 B' e+ E% e" }* ]( h1 R8 yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 q( v# [5 a5 i
材料:
1 ]6 c  N1 i9 h6 B0 R& X4 C3 y) w1~雞中翼八
2 J' e* S. c, u) d調味:
4 X. a3 n6 A/ ?0 c0 {+ v0 I) ^2~紹興酒、糖、生抽、麻油1 T- b7 [  n5 a4 S) n3 R, ^  A5 G3 q
3~椒鹽  ]# @: s+ u$ E% t1 Z0 K* |3 [
炸雞翼用料:
, H" ]% {/ f8 I. ~5 b1 Q3 c4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
/ P( R! t+ j  Q: `6 d% F: K6 ^% ^) a, {做法:
$ z3 `! c& s2 ^5 q& I" h1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
% h3 ~) o' D1 w) c2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;) v9 H9 L& _/ Y& ~! e
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
# O) I" e& D/ {9 }7 a, ]9 U0 j4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;+ W' V: {( x4 H, X) R+ X
5~最後灑上椒鹽即可。
% M/ S- _/ O) e2 r9 m+ I6 R十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 _9 O) y+ M6 C( b) H  m8 f/ b( K
$ m& x3 z9 L9 D# v4 R5 M, \3 m貴妃雞翼5 x5 b3 }  ^# E- `
 
2 o& M1 E% C5 q+ H材料:5 c; K7 @1 R( Q9 F. V$ z3 Z0 D
1~雞中翼1斤(約600克)
- C: s6 H9 ^& S* O1 y) M& n2~筍片4兩(約150克)
8 `, B: J- E$ [7 W5 P3 m3~薑2片(切茸)
' B, e% x) g7 x8 C+ t! J4~片糖1/2片(搗碎)" \4 ]8 S) ]" v# g
5~去蒂浸透冬菇12隻3 U! M$ |' i% g/ f7 ~9 k7 ]" R5 u5 ?' C4 x
6~蒜茸、糖各少許) P7 j% D% ^8 o5 ?1 o( p
醃料:
% L5 l& s9 ~; f8 q( P' i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& r" @* J& z* S* \+ ]. ~
8~麻油少許
" N9 x" |3 z# K8 e獻汁料:7 a" y- g# }4 E
9~蠔油2 1/4湯匙5 a. A' p  e8 ]4 ~
10~老抽、雞粉各1茶匙
/ F# }$ C: b+ s6 j. R! S11~幼鹽1/3茶匙9 G; K' `3 r7 n. W0 i5 p: j
12~水1/2杯(約160毫升)+ J" B& k/ M* V, N; q
13~紹酒1湯匙
/ C: Y8 j6 L8 j: L6 x; d% k  4 F" n6 Z" f. W" }
做法:
0 |# e/ D5 }& _. m" m* ^5 b1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
1 }0 D. v" e, v; I/ g: x2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 Z' `9 J: `" ~, Z2 k# p$ j! a
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
6 [/ _5 _* L# A3 n0 W! e4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 5 w7 \/ P1 m( M5 C; L

$ d; |7 B8 l; n% W$ o, \0 A貴妃雞翼(another recipe); C9 Q( r2 @2 r
 
! |4 I3 ], M$ j6 R4 z% k材料:
; `& e7 P: v7 {1~雞翼 6隻
/ J* c& {1 T1 u& ~' j2 e7 J0 W2~冬菇、竹筍、甘筍隨意4 B' u1 e( k' h8 u' n
3~蔥花適量
3 F' H, _0 ?9 |8 N8 ?. N. @) J調味料:
" I3 @$ F# W" ~: m0 u4~茄汁2湯匙 7 u# [% w! z3 K& H6 y& P! J
5~糖2湯匙
) l$ }! a1 J4 k2 j$ h$ G+ E6~鹽半茶匙
" K* i+ u" j0 S( k7~老抽半茶匙
. L7 ]# X  J% B7 K* ~6 f, r; [7 Z8~生粉1茶匙
  N8 O: K% |4 U: s9~清水半碗  
4 U( }) f7 T- k$ F0 N8 W7 v做法: 9 C6 p5 H. k' a4 ^3 A
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;/ X. L+ Z; p% H
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
1 ?9 j. N' p3 [2 x3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;9 w* ]: ~9 h' ]- Z2 Y5 h7 I  g
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
0 [- ?& v- E" `& w十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
  Z% U# I, H3 d
: z! c' x$ K( ^4 _5 }! E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
- w5 y( G5 v8 G' H  |1 Z  . c' k/ {2 u8 w0 ?# l( K
材料 :
& R2 e% H! f5 E) O! D3 y& a! _1 O5 Q+ E  V5 `0 k; N! F
1~雞中翼 12 件$ Q( `" n" K* v- T9 D/ I$ H
2~糖 1 茶匙
" R0 R/ b2 m! b, R4 I+ @# X3~麵粉 4 兩
2 U( O& u# M7 B5 I9 x) p) \4~蝦醬 2 湯匙$ Q) D6 I/ B, A5 K# a
5~玫瑰露酒少許; B2 y- U3 B& y  J. ]3 t6 q
 ( b2 `6 B' a' M( V& }, s$ d2 ?
做法:
) @1 t' E0 v0 Y  B5 O
0 {% x& O; A0 @) i( x1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;+ l4 e  Y. z5 v% n8 r; }
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
; G/ J/ x' {2 `! ?7 f& ]8 D( }5 ]6 O+ {9 }
黃金蝦醬雞翼
$ i1 ~! m' B, O* i/ l( l9 k- i  8 A. }8 p5 y/ L. s7 i( h* o+ K
材料:(4人份)
% H" w3 `7 F6 ?1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]/ u- k0 ~* v& X, b2 e! b3 h
2~粟粉 1/2 杯 上粉用1 t, P/ L+ l' p$ g3 N6 R! n

2 C% m; V# |0 |# a  ~醃料:
3 ]2 j- c- R% t/ r1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙+ X9 J5 G( ?6 q/ V$ W: F, v
2~糖 1 茶匙* ~/ C* ?( A/ U- s4 L
3~蛋 1/2 隻(打勻)
# k- n1 R7 @# k1 B! H3 D; ]6 M% H
, q  {2 M: \, r0 G1 x+ w- `5 a做法:
) Z) W# r. M0 q1 b8 T- M% w1~雞翼用醃料醃30分鐘;$ _  ^! V: }" i: p( F* d7 T2 i
2~雞翼輕輕拍上粟粉;2 X8 J0 x% ]9 c" p# e, C# u  x
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
- X1 G( _! }7 K; o( s 
1 z% v( \3 C) w8 E; ?! A4 g. Q材料:2 ]- b! \9 t4 R5 U5 V  k) v
4 E# _) B! f$ @
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克8 _6 A6 r% u, X: N3 @/ [3 [
冬菇2隻            馬蹄肉2隻5 Z; [4 r6 N7 f8 q) c
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
% H6 B( r1 Y( k- H: K8 i. s/ U$ l8 v$ k( ~0 f; @8 I
調味料:
) p2 u# Z4 {7 n6 j+ n2 l雞蛋白3/2湯匙
3 I9 u# b6 @7 |: f; u生粉2茶匙
/ |2 V8 z% r8 Z- n鹽1/3茶匙
% T, v1 s1 G& D6 D- Z麻油少許
' K+ V/ ^  U  {! w/ _* t胡椒粉少許
2 P* f4 O" n5 N: P" z* B2 U9 {生粉半茶匙' `$ [/ e) \7 g  n3 H' m( V" }, K& v
 
  p+ Y( {. f6 k7 |) M# p4 C8 z醃料:
% ^9 m4 V0 _) f! X* G) N鹽1/6茶匙$ b7 z7 a) C1 E5 a8 l
麻油少許/ s0 D+ e4 s; o5 f+ H8 g$ b
胡椒粉少許
/ n0 X  ~3 v! \/ W: ^/ M7 w- J$ K生粉半茶匙
. w) C4 t8 m# a; a
2 ]8 U" @' {7 P) G/ k% ]' s做法:
: V- t: F  R9 l! ~( W, c
0 r& o# i9 m4 }1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 ( ?# a' x0 K0 Q: y
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 + W' a, e2 O: D" b3 y' M4 E
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 : z4 ]; M) L6 S' D2 J& {
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
$ ^; d5 g4 r* q8 n8 }8 D8 L) J. J+ F不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
) f3 L+ f, F' l, p( B! ]4 T3 T
/ j, y3 X; q8 s9 Q/ ^) c
                 ________
2 V- o  U& k1 O: E; o; V- j今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
+ T% a1 D. e8 A: b5 [' Y1 ]! [wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
! Q% r. a6 L  n& n
/ U% u/ }9 T; Y; R$ s6 g7 ~5 ~1 q  ?* X
                 ________- E9 l  ^6 j7 q4 X& G
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la3 O  [- @" ]8 n
wah~~~~~~~~~
0 ]' m! B$ X$ b6 O! t% t$ U# d! f
! r0 Z8 M2 e: P% o
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
& l3 b% ]' k1 F1 J7 x2 E3 n$ b$ G多謝分享
6 k; s# s2 z+ O9 y. {6 D1 J
! \7 \/ y- V5 i9 a/ x, ^
" o- `0 I) x9 q8 k9 u- E. ` 多謝回復
學下先~
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