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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:$ ]( w3 S! o* E9 }! [
十仔好野﹐錫晒你>3<
( @0 q. x% `! b4 T2 e  `十仔就快比人打! v; m3 q/ l3 o& t% A
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
5 Z( r0 F, g4 N. h/ W& @1 Y; C' E8 b
十仔就快比人打  K5 `* Y; e, K4 O: M
2 n+ ?. ^: G2 P4 m  j( Y入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
, ~7 A+ [: E& R* q8 F1 D* }% j十仔好野﹐錫晒你>3<
7 ~% q( q" a9 Y( O5 C2 f. ]

( }' x$ T% s6 W5 A1 `
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# m' ~1 ?" X% n

  o* s" R1 B. w1 ~8 h( f十仔就快比人打+ k- ~* z6 W4 h
  N+ }" [* ]" k7 w: g7 r# M
- ?* E) R6 I; o+ i" a, ?0 U
55~~:cool:
' O, k$ g& T$ s0 D! p4 N焗釀鮮果鳳翼- t! c  h/ o, L% O: U0 h7 w, P
: d+ f# j) ?2 x: R
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 \. B' s& X) g3 O0 Q8 Z

) n$ R  }5 f9 @) M' Q+ |材料:  
8 i4 I" v. Q7 }1~雞中翼 12隻
0 \( g9 N, c4 ~% [2 k2~厚火腿  40克
, L3 e2 t" x+ f9 |. h2 @$ T3~蘋果 1個
; P0 \7 w7 T) x4~啤梨 1個
/ V4 l& T; X. L5~檸檬汁 1個
; \3 u: O' S; A( a- @2 \6~油 2湯匙
) I; K: R; |6 O7~沙律醬 1湯匙 * R, ?$ t' T4 {. _+ }: \- s( ?" O* \
8~蜜糖 2茶匙
8 I* k  M" K+ |雞翼調味:+ `+ E1 y6 @+ w* K8 W: w- g1 \: _
1~糖 1/2茶匙 6 T% _3 s, H) m' \& n' a3 j9 q
2~鹽 1/4茶匙 : U4 b& q4 m( n# V! l
3~生抽 1茶匙
7 l7 p, d! @* W  n4~油 1茶匙
7 @; G! W  \/ u4 Q- e/ Y" N$ {8 |0 f5~粟粉 1平茶匙
- y' c* l2 l4 t( h- D4 _做法: , ^! b! k  D$ k$ K7 {) d; H
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 2 q; X9 R" k& J9 L! S8 k- E
2~將火腿切成12條。 1 [* W; _, z) c1 J4 J
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 7 U& n& I2 ?5 o  l1 J7 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 . w+ g8 j# x4 |4 c) C
5~將雞翼焗15分鐘。 7 T9 h1 X6 ^- `2 F
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
1 u  }; J7 L- m$ N7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。2 @/ k3 C+ I7 `$ `# R6 T) q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): Y" f: q( I" S3 M% `' q* a

1 d6 v! K9 A) \( |9 E) Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
2 N6 J8 T0 o2 r3 t- r4 b* K材料: ( G9 {8 ]' [; I3 _( U
1~雞中翼八   L4 G$ C2 }. R' i6 U# f: h
調味:
% b0 [" M- k; i% V2~紹興酒、糖、生抽、麻油
* ]6 m( J& S  j+ ]. G+ i# l1 v+ Y3~椒鹽+ s2 p: F6 Y2 w8 N* Y+ r) J
炸雞翼用料:
4 {, K- g6 N4 I& T: E$ x! p% ^4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ! U: t3 u8 ^5 e7 E8 J8 T! j" |% Q- b
做法: " ~$ }6 S4 A" W% G) y2 s
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;) J2 ^; o7 l' T1 w) [/ Z- R/ I
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;4 A: i) d+ E- U2 r& @) o" L
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
) x: `2 U6 D, ?2 B4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
% ~! B7 y  E6 E5~最後灑上椒鹽即可。
  T$ N' Y* B$ j9 k2 `5 W十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ m& c9 e3 H+ E7 j3 t, I7 x

7 |  ~" p8 X  C' h% c9 E! Z+ u貴妃雞翼4 }+ L+ S9 I! r. n  k
  ( f. x" [* i/ C# Q! o
材料:
1 k& g$ J$ f( n. K3 Q1~雞中翼1斤(約600克)
7 v  L! f: E& i9 @; q2~筍片4兩(約150克)
, ?' V4 r' k" B( b. G3~薑2片(切茸)
! C3 U, `; {* J" e( D/ E4~片糖1/2片(搗碎)
9 W+ Y2 _2 _: w; S% V( S9 l5~去蒂浸透冬菇12隻+ }9 v3 ~% q9 P
6~蒜茸、糖各少許' |+ l& P7 G' j- q7 c% m2 U
醃料:0 S! P7 W  L' G, ]* J
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ y, ~+ o# i; {/ y. g! c
8~麻油少許
  v' i: a: T& E+ |9 n獻汁料:
1 o, q% P; _% E# ?9~蠔油2 1/4湯匙3 r; s) B  Q, T4 J
10~老抽、雞粉各1茶匙
+ t& L8 o2 R' M8 g5 r, X+ t8 Q+ b, }11~幼鹽1/3茶匙' X% d, O  `. _- G  G& T# u" q
12~水1/2杯(約160毫升)
* A: }6 W8 y/ S7 J13~紹酒1湯匙6 _7 Y6 ]! W  I
 
0 S% k& V- `) y& U) T5 g4 |做法:! ?: C: k& @3 F, a8 J0 O
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
  ^& ]% t( J* G  V% k2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 r3 C5 i' x2 y; p* Q3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。   _- U7 V- \, B0 r4 s2 v: Q
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
0 j  N3 x! J+ S' P9 i8 `% s% }3 b7 s. b4 [
貴妃雞翼(another recipe)2 a' p" w" Q+ ]4 _' S- G. \' C
 
$ w- d' y5 R) \5 `! _材料:
4 l2 `, y9 s9 s* ]0 p7 \- a1~雞翼 6隻
+ F8 B4 V* L. y9 u  q2~冬菇、竹筍、甘筍隨意  v  G6 S# X, [2 v! Y2 F! D3 H
3~蔥花適量 * `; {( l# h8 `" i6 u0 S
調味料:
! [, Q8 z; j6 H4 Q% `4~茄汁2湯匙 ( v* E8 r2 {6 s: q, R
5~糖2湯匙
7 W* _" @$ Q. h: N6~鹽半茶匙
, X  Z9 m" o* N8 t+ V; P& x7~老抽半茶匙
# N) E! B( Q9 u& s; @8~生粉1茶匙
9 n/ H: t. \" j2 I+ T% C9~清水半碗  
& ?, L( q! V: ~& j, f做法: 6 N! U0 x& t; D4 t% G5 u/ \7 t
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;6 ^& e& C* }) c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;) D6 R" F. p2 D3 A7 p
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;5 b2 P2 f% \8 P0 i, y* P  B! L
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
5 y( N) U5 ?+ C* T+ e& F" E, x十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( V5 s' t0 X+ M* u- ]% h' h# m; F% Q
1 X4 M* z4 D! n% P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
1 d; S- r7 L# M7 T' O  A& P) g; o3 R& o  7 ~* x" ~, o9 @6 q$ O; l; D1 Y
材料 :
2 Y+ [/ s, x! |7 O7 L- S! }/ @- P2 y6 u, k
1~雞中翼 12 件
3 h5 v" |) y& c  \) ?/ C1 q7 Y# f8 K2~糖 1 茶匙
1 f6 l8 l- Y; S0 ?3~麵粉 4 兩
" I0 h& f- V! |4~蝦醬 2 湯匙
% T$ J. l3 P8 E" w5 r5~玫瑰露酒少許
0 _+ [/ g5 N$ N1 Z5 H2 ~$ V 
7 I8 O5 |6 I9 R: L* e; T做法:) G& N) H$ P) i6 s7 K0 r. b
$ r9 W* L' l* r: n
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;( o& W5 F+ k! }$ S4 j: e
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。; U6 t* ]8 [# v3 X
' W" ?! e* T6 B8 U# e7 Z5 l
黃金蝦醬雞翼
5 V0 K5 g& r5 w3 k" k; Q 
6 Q" E; t( }4 x! Q; n: x材料:(4人份)
. ]6 e( e+ X4 v( ]% V1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
& t( |, {( i5 G2~粟粉 1/2 杯 上粉用4 h% ?  B9 X; e: w: M% q5 {

" \  z, E: V7 k: I6 O醃料:: P$ s) I! ^* M; ~* v" O+ L
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙9 \& X. R. C; _# R9 T: l) A. y1 f
2~糖 1 茶匙
  S" T; [' h& ]) d3~蛋 1/2 隻(打勻)4 q! c5 h6 U0 Y" W' K3 N8 Z, h* E
; ]# f& w2 j2 k( f  X
做法:& [2 E) U" R4 @, L! O: X
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
/ ^$ C+ t5 @' U  Q0 Y5 f5 U2~雞翼輕輕拍上粟粉;, t% G  `: p, Q3 i* y# \& ~1 N
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼: R. m. y, z7 r
 
# y6 I0 ?: ?/ b3 s/ f5 z材料:% v" M9 V; e  q2 o6 q2 p0 x. `. Z
2 R$ j9 m" i6 j; s
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克) G8 \0 K! Y0 P
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
9 ^: `  S$ n% A3 `/ W' `/ }+ E, F) Y剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
; k+ I" K4 n* j; ~
$ j: u" E  E2 D8 U8 m 調味料:) F0 Q; f/ i4 L# S
雞蛋白3/2湯匙
2 d! H" [$ M  H+ R. U$ h生粉2茶匙
0 D* K/ ^9 R: n0 s3 x: P5 m2 \+ f鹽1/3茶匙
# N8 ]; N: E4 O% e4 B& q. m麻油少許* q6 r' F- X8 V; V' A
胡椒粉少許) l- D% ?- Y( T! ]
生粉半茶匙
) }' V  u0 x% s) ]" k: D0 u& r6 | 
8 M8 E" v& L1 i! P" H醃料:
2 x/ B% b0 A* l  v鹽1/6茶匙
# E5 J5 H3 h! K9 m$ h$ d麻油少許
9 ?# ]% j' g8 _6 t+ u; }, T胡椒粉少許$ {6 C% Y& G+ k: r) Y7 G
生粉半茶匙1 Z. o$ u# k0 h

/ u9 \: k) G+ F" @; Y+ t6 ]做法: % P5 a/ @3 ~! F( N% R

$ Y2 B. f& c) X# k5 M+ i1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
' U: \1 l* U2 b2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
' d& R$ i( r3 b9 j. W3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 3 c9 R" ]3 n; g' \0 i; {% ^2 J' w
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
8 ~3 V, p" w* A2 L不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
/ d. Z8 I. N5 K8 t) B/ l6 L
9 K( w' {( R( l/ M& t6 }
                 ________
" ~. q( r8 o6 r: B今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
7 a: q2 N) {- u/ K3 y$ z/ [9 pwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:# y, M; _3 }$ G/ _4 A
+ p/ B7 Z  b; {: T0 R

0 I2 t0 e3 @7 w% y, B                 ________
8 f, Q, f1 W, M# B2 c) O: G今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
& @! l3 w9 k  o; x$ T' Awah~~~~~~~~~
4 Y* c! B* O8 [% a5 w  z

; V+ S) u8 T# T" g
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:: Y$ C: m( f8 {
多謝分享
  D8 I) u# b" `0 N* w6 B7 g& k, O6 _# ~. @  o# Q# T8 z% r

$ `5 Q( |5 b4 I" \ 多謝回復
學下先~
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