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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; W; ], Z3 Q7 f3 P' {
十仔好野﹐錫晒你>3<
' j& w# ?6 Z8 w8 G3 f4 ZOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
z: V( b4 e1 l# y* W1 x) h4 d# h9 ?+ D# {1 f# }. p3 b* r, q
十仔就快比人打9 t( O5 u& _+ K' U' d
4 \1 s# `1 U" F' Z4 i4 o55~~:cool:
) I1 a9 E; ~6 i. n, E焗釀鮮果鳳翼
3 ^" U, v" h0 C! @4 o2 ~, j9 U8 ` C" t
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg) ]) h2 k) `8 r- e' l
5 L# }; w: n: }7 u& t材料：
4 k" B ~% ?9 T' i" t* {8 @1~雞中翼 12隻
9 s5 @1 R7 e0 i* C$ R2 X4 e1 S. F2~厚火腿 40克 * e5 z% Q: j) x" Z+ R+ \! p
3~蘋果 1個 ; }: j. R2 f' G! [1 R+ {" p1 A& M
4~啤梨 1個
& m. A/ F' A2 w; \0 u2 F# D1 W5~檸檬汁 1個 0 b% q2 M3 `: d) L7 Q& q3 S( _
6~油 2湯匙
. U# h+ i8 Y [9 U% \8 Z' z7~沙律醬 1湯匙 2 X/ X3 W: G& [% t5 [; q
8~蜜糖 2茶匙, ^5 I2 ~ U4 _" P; L. U
雞翼調味：" n1 y& D% ]' v" M& A& I9 f
1~糖 1/2茶匙 ( Q' p& x: i, |$ M% E
2~鹽 1/4茶匙 ' C: a% x0 Z- {
3~生抽 1茶匙
+ y2 W) a' a& ^& x3 B6 s0 K+ N3 ^4~油 1茶匙
! w2 v7 z p+ i5~粟粉 1平茶匙
/ d! B3 s# }; X+ x+ W9 \做法： / C/ K# x7 i& O& R
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 1 d: z$ P1 n+ u( R3 ?
2~將火腿切成12條。
6 V3 Y: b& H; s& k3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 7 n1 V4 F) @# z' a
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 b" i9 @* X1 N3 r+ y a
5~將雞翼焗15分鐘。 $ b" y$ @, [. L3 W3 G8 s& _7 L
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ d2 R0 l$ o2 l2 M& n7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
) ~- ]% `+ q c. f" |椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! ~( |2 U% z7 R# u% y5 ~0 V
) n6 W, Y- p6 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
/ l- f; a7 S2 `- \* o2 ~材料：
& d o" h; U8 F4 X8 n1~雞中翼八 " C; @1 K P3 s' d/ v+ s, y
調味： & y, G# I( h8 n5 b/ z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 A+ T1 `2 [' f/ V' f- \ ~; x
3~椒鹽6 R; O3 W$ Y/ _0 g! J. U4 |
炸雞翼用料： : l& H* z" Y6 J9 c9 a
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 2 |& l$ L9 ?: F
做法：
' s" v9 f5 k4 v; \* H1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
1 k {! m r1 l; R2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
+ e3 Q! y' ? O% C) v% \; X7 \3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* B' x8 L- J; c$ c
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；7 P n; { ^0 }
5~最後灑上椒鹽即可。
; B6 j( B& z! s" i! ^( K十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( l( I' A* r6 J( o! o8 V9 u, m
& t) k4 i0 O% u6 l* l7 ?貴妃雞翼
% {5 [9 M! I; A 1 x7 B% X8 U. C- C' x, H- `
材料：4 E' D! v6 y/ E0 K4 o
1~雞中翼1斤（約600克）
- i/ e. W+ }* O/ ~* d% v) C2~筍片4兩（約150克）
0 t& D$ t: G2 Z1 r1 g3~薑2片（切茸）, {* ~+ Q. w9 a5 M$ s6 M
4~片糖1/2片（搗碎）1 m+ u* W; _2 L9 K' X ?4 O
5~去蒂浸透冬菇12隻
8 k z/ d! ]3 h4 S0 ?$ P) Z* G6~蒜茸、糖各少許
+ `3 Q' k5 V9 }) L5 F醃料：
2 W! O% h. Y. P4 H7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
, ~1 I% P: ~2 G! O% h9 `! V+ J! B8~麻油少許 ( g. X# a0 g0 u0 x9 o
獻汁料：
; v. Z* Z6 Z' S) E! w& E* R& `9~蠔油2 1/4湯匙. {7 c+ a" u( O% M2 r. |- U" C8 ?
10~老抽、雞粉各1茶匙# z4 N) M! t2 U- e0 U
11~幼鹽1/3茶匙/ E" v1 ` y! x9 s5 A
12~水1/2杯（約160毫升）
! \' X1 b# r' C: x13~紹酒1湯匙
! A5 e/ A- N: }; Z. s1 k) Q / F6 ^# R8 i8 I0 R# x0 x: S# l9 i
做法：- D" h+ V, @' r9 F/ G4 ]* I3 w
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 K; ~% X! \# b8 G' Y2 {7 R
2~冬菇用糖醃10分鐘。 8 G( J! U( W1 k! J# ^7 F
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
3 u/ H2 x$ t: ]9 U! G4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
5 e% e) f, {) {
m1 e: b% D- M; d) W! S貴妃雞翼(another recipe)
3 Q4 a& Q8 N% a7 T: K3 j s 6 w" G4 z, u! O. R# F/ b
材料： & _8 Q7 V% X$ R) M3 |
1~雞翼 6隻 ) g" E8 G+ [9 h# o4 x8 }
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 K6 R( H% ] b. o
3~蔥花適量 * q [% c) }9 B* w3 v' i8 U$ W
調味料： 1 E3 p; b, q6 j7 u4 | ^7 F5 d
4~茄汁2湯匙
9 A5 R7 {) K0 U; {+ ]8 q5~糖2湯匙 9 o2 c! C/ a9 y: L, O: g" ?
6~鹽半茶匙
3 O' T' X9 i0 k- E! S ]. a7~老抽半茶匙
: x* P/ {5 n! U, p. p) i2 {8~生粉1茶匙
' q) I5 K1 c9 _- Y9~清水半碗 * c& P- }& V% y/ s' c; @
做法： ) g: t- A5 _" k, v
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! R) y" G, S. r1 I$ P& E
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# m) ]$ d6 J# t) T3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
# E1 Q/ l3 X) b. P7 u4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* O, {# b$ V5 [* s5 e# o& p( p/ w, `0 ~
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
}7 F' h ]2 u. H' X% Y, m1 a, S ~9 s3 w% D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復