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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
, ~7 A+ [: E& R* q8 F1 D* }% j十仔好野﹐錫晒你>3<
( }' x$ T% s6 W5 A1 `Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# m' ~1 ?" X% n
o* s" R1 B. w1 ~8 h( f十仔就快比人打+ k- ~* z6 W4 h
- ?* E) R6 I; o+ i" a, ?0 U
55~~:cool:
' O, k$ g& T$ s0 D! p4 N焗釀鮮果鳳翼- t! c h/ o, L% O: U0 h7 w, P
: d+ f# j) ?2 x: R
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 \. B' s& X) g3 O0 Q8 Z
) n$ R }5 f9 @) M' Q+ |材料：
8 i4 I" v. Q7 }1~雞中翼 12隻
0 \( g9 N, c4 ~% [2 k2~厚火腿 40克
, L3 e2 t" x+ f9 |. h2 @$ T3~蘋果 1個
; P0 \7 w7 T) x4~啤梨 1個
/ V4 l& T; X. L5~檸檬汁 1個
; \3 u: O' S; A( a- @2 \6~油 2湯匙
) I; K: R; |6 O7~沙律醬 1湯匙 * R, ?$ t' T4 {. _+ }: \- s( ?" O* \
8~蜜糖 2茶匙
8 I* k M" K+ |雞翼調味：+ `+ E1 y6 @+ w* K8 W: w- g1 \: _
1~糖 1/2茶匙 6 T% _3 s, H) m' \& n' a3 j9 q
2~鹽 1/4茶匙 : U4 b& q4 m( n# V! l
3~生抽 1茶匙
7 l7 p, d! @* W n4~油 1茶匙
7 @; G! W \/ u4 Q- e/ Y" N$ {8 |0 f5~粟粉 1平茶匙
- y' c* l2 l4 t( h- D4 _做法： , ^! b! k D$ k$ K7 {) d; H
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 2 q; X9 R" k& J9 L! S8 k- E
2~將火腿切成12條。 1 [* W; _, z) c1 J4 J
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 7 U& n& I2 ?5 o l1 J7 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . w+ g8 j# x4 |4 c) C
5~將雞翼焗15分鐘。 7 T9 h1 X6 ^- `2 F
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
1 u }; J7 L- m$ N7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。2 @/ k3 C+ I7 `$ `# R6 T) q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): Y" f: q( I" S3 M% `' q* a
1 d6 v! K9 A) \( |9 E) Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
2 N6 J8 T0 o2 r3 t- r4 b* K材料： ( G9 {8 ]' [; I3 _( U
1~雞中翼八 L4 G$ C2 }. R' i6 U# f: h
調味：
% b0 [" M- k; i% V2~紹興酒、糖、生抽、麻油
* ]6 m( J& S j+ ]. G+ i# l1 v+ Y3~椒鹽+ s2 p: F6 Y2 w8 N* Y+ r) J
炸雞翼用料：
4 {, K- g6 N4 I& T: E$ x! p% ^4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ! U: t3 u8 ^5 e7 E8 J8 T! j" |% Q- b
做法： " ~$ }6 S4 A" W% G) y2 s
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) J2 ^; o7 l' T1 w) [/ Z- R/ I
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 A: i) d+ E- U2 r& @) o" L
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
) x: `2 U6 D, ?2 B4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% ~! B7 y E6 E5~最後灑上椒鹽即可。
T$ N' Y* B$ j9 k2 `5 W十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ m& c9 e3 H+ E7 j3 t, I7 x
7 | ~" p8 X C' h% c9 E! Z+ u貴妃雞翼4 }+ L+ S9 I! r. n k
( f. x" [* i/ C# Q! o
材料：
1 k& g$ J$ f( n. K3 Q1~雞中翼1斤（約600克）
7 v L! f: E& i9 @; q2~筍片4兩（約150克）
, ?' V4 r' k" B( b. G3~薑2片（切茸）
! C3 U, `; {* J" e( D/ E4~片糖1/2片（搗碎）
9 W+ Y2 _2 _: w; S% V( S9 l5~去蒂浸透冬菇12隻+ }9 v3 ~% q9 P
6~蒜茸、糖各少許' |+ l& P7 G' j- q7 c% m2 U
醃料：0 S! P7 W L' G, ]* J
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ y, ~+ o# i; {/ y. g! c
8~麻油少許
v' i: a: T& E+ |9 n獻汁料：
1 o, q% P; _% E# ?9~蠔油2 1/4湯匙3 r; s) B Q, T4 J
10~老抽、雞粉各1茶匙
+ t& L8 o2 R' M8 g5 r, X+ t8 Q+ b, }11~幼鹽1/3茶匙' X% d, O `. _- G G& T# u" q
12~水1/2杯（約160毫升）
* A: }6 W8 y/ S7 J13~紹酒1湯匙6 _7 Y6 ]! W I
0 S% k& V- `) y& U) T5 g4 |做法：! ?: C: k& @3 F, a8 J0 O
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
^& ]% t( J* G V% k2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 r3 C5 i' x2 y; p* Q3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 _- U7 V- \, B0 r4 s2 v: Q
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
0 j N3 x! J+ S' P9 i8 `% s% }3 b7 s. b4 [
貴妃雞翼(another recipe)2 a' p" w" Q+ ]4 _' S- G. \' C
$ w- d' y5 R) \5 `! _材料：
4 l2 `, y9 s9 s* ]0 p7 \- a1~雞翼 6隻
+ F8 B4 V* L. y9 u q2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 v G6 S# X, [2 v! Y2 F! D3 H
3~蔥花適量 * `; {( l# h8 `" i6 u0 S
調味料：
! [, Q8 z; j6 H4 Q% `4~茄汁2湯匙 ( v* E8 r2 {6 s: q, R
5~糖2湯匙
7 W* _" @$ Q. h: N6~鹽半茶匙
, X Z9 m" o* N8 t+ V; P& x7~老抽半茶匙
# N) E! B( Q9 u& s; @8~生粉1茶匙
9 n/ H: t. \" j2 I+ T% C9~清水半碗
& ?, L( q! V: ~& j, f做法： 6 N! U0 x& t; D4 t% G5 u/ \7 t
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；6 ^& e& C* }) c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) D6 R" F. p2 D3 A7 p
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5 b2 P2 f% \8 P0 i, y* P B! L
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 y( N) U5 ?+ C* T+ e& F" E, x十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( V5 s' t0 X+ M* u- ]% h' h# m; F% Q
1 X4 M* z4 D! n% P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復