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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: c1 `5 {9 z, I& E! ~( _
十仔好野﹐錫晒你>3<
& c9 y# P' M2 {1 ] pOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:5 ?- g! `* O, {/ U3 l _6 L
. A( j8 r9 v& q& f! z. q- E十仔就快比人打& a, u5 c7 ?# Y/ d/ s" t
* O( w3 D O8 r- n7 A% K3 r55~~:cool:
R% Z3 A" H9 D( ?/ E' r8 Q4 Z焗釀鮮果鳳翼+ a1 W% j K. H' A0 s8 R9 W* h
# Y) a: \4 G* v* |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg T" ~0 m* V$ z" l
& `8 u9 e# x4 y8 \/ J; Z
材料： + B l# T6 u, h9 F
1~雞中翼 12隻 K! B! {$ v# y
2~厚火腿 40克
- a1 ]( L+ ?6 i, a3~蘋果 1個
F w" q3 M3 ]2 ~- u& R4~啤梨 1個
6 u4 Z- b3 x2 v/ L5~檸檬汁 1個
$ w2 Q0 a, z* W% b" d6~油 2湯匙 " Q. h0 K/ t: L5 C
7~沙律醬 1湯匙 2 ?2 Y: P% n3 Q* ?$ G
8~蜜糖 2茶匙
2 y( P; o0 q$ f: t- E8 q雞翼調味：
! X) b, y# f$ F/ C1~糖 1/2茶匙 2 _6 {* T% t. I- J" b2 G5 R# ?( ?* |
2~鹽 1/4茶匙
+ g4 P& A& f6 g3~生抽 1茶匙 0 ^( p/ Y4 ~, V" d1 C1 c3 H$ D
4~油 1茶匙
0 Z6 s$ j2 Y1 B/ |6 z( x: U; u8 ]5~粟粉 1平茶匙$ A b: l f* f) Y/ b1 Z6 w
做法：
' w4 m6 f/ g; {, L, \1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
S# u% S% S: l2~將火腿切成12條。 : A& @% H+ r/ Q7 A, y6 B0 @' F4 W
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 6 S& a9 q' p& `' J
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
. O2 i! \& H( N+ R+ E5~將雞翼焗15分鐘。 * W! ~4 N1 `6 Z- v4 b5 x" o
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # Y9 [* O! |# O( S! \' H' i2 h: m
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ |* q, T. P6 A" ^
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 q3 q( B" ?) K' w+ Q' {
, s% k! g9 _$ F3 g& ]- y# i" }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 U8 [3 ]( h2 }- _7 `材料：
: s8 g5 U* ]9 j7 I+ u7 P1~雞中翼八 % ^! R9 k; q: ~- G( p2 I. A1 N
調味： ! C: Y7 B, z6 g* ]' R& z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 b9 N& Z& y4 z5 a$ v2 _
3~椒鹽 H- e* m6 [$ M1 q
炸雞翼用料： ; u+ q/ ^' Y' ?( @1 N8 T
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 6 i) M. g: Y) w& P ?4 g9 j" m/ }
做法： ! |' g. C" C( Q& c+ p3 x% _7 J
1~雞翼洗淨、抹乾、調味； P0 s0 Z; j# f% H
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) X" @6 {: v, P' a/ J/ J8 M3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
8 _/ n+ l4 T, L! |$ U% p' U- |( t7 F4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; l- [& J; k3 o6 ?4 [1 L) p5~最後灑上椒鹽即可。2 q* A" w* C+ y) q7 \* g3 D1 c
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" g+ A, U+ a C# n
! M7 ^( V# R% [貴妃雞翼- @+ v) p9 T* I- g- a8 B' j
: K9 c3 ^( n# o) }" s, T" g( w2 S材料：
% s6 B3 M* Y0 @3 v5 X6 \1~雞中翼1斤（約600克）# U5 }* E; T% O2 Y1 Q4 q6 U
2~筍片4兩（約150克）
4 c0 j: J, [+ k6 t$ v" p3~薑2片（切茸）
. m( K$ E8 L8 C, u5 p* H4~片糖1/2片（搗碎）
3 V1 w l& \' y4 c/ U5~去蒂浸透冬菇12隻
4 U" o1 M( M3 i. P, c6~蒜茸、糖各少許
* ]: D# {8 Z2 X5 p D4 p醃料：* D7 H% H. z4 R' V
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙# C4 k$ x; u/ \9 G# I
8~麻油少許 4 @- n! p6 d( ^ }$ Z
獻汁料：. T' Q+ O+ a; ~& h6 K
9~蠔油2 1/4湯匙
) M1 i: B' w+ k1 y10~老抽、雞粉各1茶匙! V/ k. n+ p6 n
11~幼鹽1/3茶匙) L' Z% Q& i7 `% m, G3 B* l
12~水1/2杯（約160毫升）" r1 P* R, _) { n" h
13~紹酒1湯匙
$ I" d7 `6 k a2 L ' a& w! K0 b' U
做法：; ^8 Z# o' t6 y2 Q" ]7 F2 q& ?
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 " A, M; f1 P( b; e2 ^% D, ^
2~冬菇用糖醃10分鐘。 % X; V4 B# ?- G) l9 H
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; Z, a$ @' o. ?4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
7 y; p& J2 U, v" N2 h/ c5 S M8 I2 N+ I# Q6 F& b, o
貴妃雞翼(another recipe)9 K- i+ v/ I( W9 Y) r
) \+ g4 [/ p) Q
材料：
- u: {' d9 A7 U' Y% o1~雞翼 6隻 3 b* E) S: r$ a n" c4 V
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
8 S/ _2 k' M& B3~蔥花適量 , x, Y9 N# F* }; P' T+ k+ _
調味料： $ \1 ?2 X% k8 l% F0 k$ p
4~茄汁2湯匙
! J' W3 m- W, V9 \ F5~糖2湯匙 + I3 d' t% _% e: x; }+ S( N# j/ _
6~鹽半茶匙
& m6 a( _: g, x ~7~老抽半茶匙 - J P/ R7 c% b& ?2 B8 M4 i4 X3 \
8~生粉1茶匙 4 E4 u: E, l6 q$ r
9~清水半碗
+ s- f4 t; _& r做法： 4 y5 f# t& z2 M: H
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
/ ^( ]# V( E4 o2 P: x; C2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；; G7 P* S# g! W$ y( r3 {* ?( L
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
6 C/ P! p% q E2 c+ ^5 ]4~最後炒香蔥花，灑在面即可。3 @' I3 q2 |/ d. u2 A
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛- e/ q' N1 ^( k! K
1 D1 s' }( Y5 n8 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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