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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 g& Y- Y; w- |2 ~; e! f5 q
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ p1 V. z# X1 ~5 v0 c8 YOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
x0 G5 }3 b R% }5 {& T5 u
& s6 F( O. o. m& Y: l1 G十仔就快比人打& x: \; V, m* V/ V; p) e
55~~:cool:
3 R$ T8 F7 L% m2 _焗釀鮮果鳳翼$ y; v" ?0 i! O' u/ m
& N& q I. L- V l7 w. b/ Z! ^http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 E% M n# s: O* g- H% x
/ S2 P) m" ~0 t8 u" q
材料：
; @; y6 H& l' h' H/ Z1~雞中翼 12隻
) H6 r9 v* ~( K, S# Z2~厚火腿 40克
+ p* ^% }, y. [# Q6 y3~蘋果 1個 $ B+ N5 i2 |8 E. } F) l! M
4~啤梨 1個
. @2 v6 u l: f! A5 j5~檸檬汁 1個
1 L% \# v' m x' S4 M6~油 2湯匙 " s7 i; k. w; l0 K* v$ b
7~沙律醬 1湯匙 8 J0 D, [$ }3 H5 r' u
8~蜜糖 2茶匙# ?" R) K! R" I/ N
雞翼調味：/ h1 g, p3 N* H0 d0 Y: t/ p+ U
1~糖 1/2茶匙 - G4 x$ P g. u' \1 @
2~鹽 1/4茶匙 * o/ i4 n: `( J1 {" Y, ?* D
3~生抽 1茶匙
- z# N/ @. t5 n$ n/ _- l6 y4 C4~油 1茶匙
" P' \) B. ^4 M$ A8 ]5 y$ Z5~粟粉 1平茶匙
6 {$ a9 c6 O4 G s% S9 C& Z做法：
8 O* ~" P' F3 m( C+ N1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% I/ o8 h7 D2 W, R% c' j) d2~將火腿切成12條。
4 v- y: K6 z7 M# G* X8 ?3 h3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 0 \- I4 h8 _( K8 ~
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
$ [" R3 B- x! F5~將雞翼焗15分鐘。 8 u# I P: s9 w
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 6 }& m6 H8 H; c% `8 [
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
9 [- B9 m, p0 r) U& |5 W6 P/ {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& ?9 {5 M$ c: e/ H3 }5 t
1 T5 z p- G ~" A. u: thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg% f3 f6 O% `! ]+ s) j6 f
材料：
8 a! K& S, t. n3 K- D! A1 ]7 `6 H1~雞中翼八
$ r; j7 p; n" y調味： * K( l* Q' ~* n4 s1 G2 U
2~紹興酒、糖、生抽、麻油) `$ X3 Q* R/ c: j% C" O) ^
3~椒鹽* `9 d9 F: W( R& T3 Q9 L/ w
炸雞翼用料： 7 l+ Z0 Z7 c. C/ K/ F
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
) y9 M7 ?8 d4 u- t& p" k, x做法：
2 l- W- I6 c6 l. F% L) ?/ f/ b$ c1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 x" C* N0 u- o U$ X) K. i. I) X+ |
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
* y% P. ]* K5 y4 y3 {3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
; M; j3 Y: ~( g* ?; w4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! M% G/ Z% I. @: W/ F" f5~最後灑上椒鹽即可。
! u/ c y" F! ]十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( Q) V; W' d0 j& g+ {; q$ H
1 s m$ P; j( J. ~# d貴妃雞翼
. u% Y8 |2 \( w- o% {- z 9 G1 y1 L# i8 |/ r9 R% \
材料： |* G; P( r0 N& R/ o3 E4 b% U
1~雞中翼1斤（約600克） Z5 h3 w, s. _' x. ]
2~筍片4兩（約150克）" b( ^! X+ r1 z7 `
3~薑2片（切茸）* e+ Q# A! f, }9 e& K
4~片糖1/2片（搗碎）
# k7 j; S/ w2 j4 h0 w5~去蒂浸透冬菇12隻
& x) u7 [$ }3 l5 T7 f& p6~蒜茸、糖各少許$ R7 T K/ M4 k% w! I. ~( F
醃料：1 [9 {5 |4 P! W2 P
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
; ?! V+ O* j2 S8 O3 Y8~麻油少許 , y4 i$ L) e# F. Q
獻汁料：
4 I6 V. k1 I0 n$ N& n: g, c, \! {# N9~蠔油2 1/4湯匙1 {' G1 W6 C; q" D6 _2 Y
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 k% H0 q/ E M1 Z7 T' o; Q11~幼鹽1/3茶匙
) Y+ u% a4 B' H- |' c. H12~水1/2杯（約160毫升）
' h: C! W5 u: p, b+ \13~紹酒1湯匙0 d4 u7 U5 U3 z3 p0 q j
" [ ]7 T% Q0 `( I
做法：
# S5 r' t2 _! i4 T$ a$ r& B h1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 F! X A6 Y+ W8 j
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ; F+ V" d( R( y; x% i
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 {) I5 k. m2 A3 U1 {+ a2 d3 k
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & J, Y. n7 i0 I% K
0 ^# F) z+ N/ L, n$ q. C+ K貴妃雞翼(another recipe)
5 p! E0 U1 F9 p
0 R8 B: k8 m/ [2 ]' h1 ~材料： ( J `7 t4 \5 o) {4 n
1~雞翼 6隻
) r* V" a1 q* v2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
( u, T( B) b( j1 ^7 _3~蔥花適量 1 \6 Y( y" Z4 u
調味料：
7 d! S1 H, n8 e1 k9 d5 Q8 n: e4~茄汁2湯匙
8 C) G8 A4 B) Y- W6 j8 [* |5~糖2湯匙 : @; Q. l& L3 u# A9 t
6~鹽半茶匙
' c& Y! ]* q$ j/ \# u$ Q7~老抽半茶匙
% f3 e4 z3 Z8 N. ]/ }+ y8~生粉1茶匙
& m/ V+ {( w6 W( W4 `( |! j9~清水半碗 + b9 D5 ` a( ]8 w" O+ ]
做法： 9 f V- q+ h0 s! G
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! V" F% `% \$ Q: a' G
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) n# d+ ^' `! L- ^3 a0 w' f7 P# ~3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
1 q9 \) u2 p5 ~! _ H3 w. H4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
x* {0 \, J4 B9 B) ~- l十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) \' v# R; f' g" ]; I2 @
* ^; ^: _5 Z) s2 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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