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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
6 }2 s- e c9 }5 k; e* W十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% h; \0 s8 ?. F" | q% m" L9 p) w% k+ | R: V8 c
十仔就快比人打! B% i; B4 ^: q
55~~:cool:
" L) v9 @5 W: R焗釀鮮果鳳翼
9 D" d# ]: d0 C ?6 Q! Y& @) j& |/ y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
. Q0 t5 d7 s- R" E: M4 }" A1 f, e; E# q! O' _
材料：
9 z" \) L. W6 |2 K. o( `1~雞中翼 12隻 ' \9 d4 X X) ~9 }
2~厚火腿 40克
$ G, T' F6 ?$ r) a4 z# N3~蘋果 1個 ' q2 L, l x8 k4 C* y9 t
4~啤梨 1個 . }6 O n" d+ s5 f! W& [4 s
5~檸檬汁 1個
/ ]4 f8 r, y9 V1 s4 w6~油 2湯匙
! ?$ g0 \ [! V& V7~沙律醬 1湯匙
4 @" m! l% B' @, D/ s8~蜜糖 2茶匙
8 e% J% q9 h4 y雞翼調味：
: I) |+ j' s) P) i2 J# i1~糖 1/2茶匙
0 a, b9 C) y+ u: f2~鹽 1/4茶匙 6 v& f- V5 z9 ]3 u2 N+ \, n
3~生抽 1茶匙 * k/ w, W' L' g" F, k( Q% a# j
4~油 1茶匙
' w; l1 g( V7 `& U5~粟粉 1平茶匙
( I6 v+ C* b: k: t2 a' b做法： 5 u" o- N( l( n0 [7 r1 w
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . ? Z2 ~* W' E1 n% U5 Z& C; ]! l
2~將火腿切成12條。 4 D8 o* h! @ d' ?' T- x/ D
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- S0 F0 K4 i; ~8 }2 Q' ?8 n& O3 T4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
) w1 b: P7 h8 |: q. q5~將雞翼焗15分鐘。
9 T4 ?4 o+ f$ p* p% R2 f6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
" I- j% c o: f9 I) K/ z7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, Q' d8 _. }1 C7 Y% y6 L: E
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )# D" r4 S# P6 n- E
+ V. h$ }" r; A2 ]0 N& v. thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
! `, {: W5 z) |' U材料：
% B8 B7 Q7 q7 ]9 \) `, n1~雞中翼八
3 \: M0 p4 S. k調味： & @/ B6 {* S$ f7 _7 P1 D1 q; H' b' w
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
4 z2 @6 E( y! o3~椒鹽0 N2 p8 o& d/ `0 W
炸雞翼用料：
3 S6 m9 V5 z2 l6 ?, n3 A. \4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 6 J/ I+ d+ e# Q- y" Z0 j8 m
做法：
2 x( g6 P3 {! n6 f% @1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, ^$ m! L; b' ^$ I1 \
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
, t0 n. \* a* [9 x3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
% V* q* J, I2 C4 z) c' b# M8 S4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；% s. c' c g' j, V+ L1 i
5~最後灑上椒鹽即可。7 L4 k3 K( O+ U, l7 p
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( j. Y/ y) h+ J5 ]/ R, ?4 m: \0 j) \
貴妃雞翼
1 g5 o3 s& p, s0 Q1 b
4 C1 d5 c) ^) Y" \& d* @3 U材料：7 E; d* q& N( E, B7 a
1~雞中翼1斤（約600克）
* l! S- [1 x" w9 J }3 F% R; f2~筍片4兩（約150克）
& X/ s" k% l- @ l( T) s$ j3~薑2片（切茸）
4 d% o: K5 |4 M! i4 c" c2 b! Y, s4~片糖1/2片（搗碎）
& b% r& O- E. v# l7 U5~去蒂浸透冬菇12隻
4 f; w5 n- R! _' p. S% B ?! s6~蒜茸、糖各少許
/ g( Z+ z& c, e# D醃料：
$ o$ l |4 j: g9 o$ f: i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& r+ x/ b+ U R3 |, `0 i- t7 k
8~麻油少許 8 ]+ g9 J; G: R& C8 }" E; C! }8 X# n5 z
獻汁料：
9 R# f' e1 h$ |5 @9~蠔油2 1/4湯匙
2 S0 K; R( Y+ g6 O! H; f2 ?5 y! o10~老抽、雞粉各1茶匙
. s2 L& Q. w/ X5 y/ v; U8 z11~幼鹽1/3茶匙
6 L. w3 z+ x- r! {12~水1/2杯（約160毫升）: c& M, e4 E- W3 e! ?# C
13~紹酒1湯匙/ r" ^) [# Y* F x* ]1 P* i
`- ]8 L. h0 t/ T* ^4 r做法：
. h# p+ o3 q0 I3 w9 m; D1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 , w6 _: \( G9 M9 ^8 P2 H
2~冬菇用糖醃10分鐘。 % P9 K) F: V& Q# H) W6 r
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( x4 ~/ H. e. s3 ]4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 a$ Y7 m6 J! f1 z* D7 ~
1 }( v! `4 Z5 j0 ]) o9 q$ m: H/ e
貴妃雞翼(another recipe)
5 x4 {1 U0 |( z . p# u" b! d, }7 w
材料： / @& L" f; ^4 n# a
1~雞翼 6隻
9 o# |# B; s6 A" {# J* [3 N# W# }2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 e4 T! ?9 k! M+ M+ s
3~蔥花適量
- n: R& h j# O. T3 V1 K1 A調味料： ' Z3 p" x, P0 T- M! x
4~茄汁2湯匙
* x% u* A! ~! T$ ~# l; Q5~糖2湯匙
- u/ N0 N/ s. I! n6~鹽半茶匙
8 _# g0 _6 U5 w% i: V: ^7~老抽半茶匙 # s+ U. d; E7 a% g, l1 Z) I
8~生粉1茶匙 ' `1 ]9 j9 } ?0 m0 U2 ^
9~清水半碗
# p( `, M( |. H: q做法： + t( W) j& o/ F3 n2 o( y
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；. t9 D: _- d3 a1 s3 x
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；- \* L" R2 N" u {
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；: K- R1 i6 x4 c( j: Y4 Z+ O
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, x3 H6 J' o O% B; }' Q# B
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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