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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# i( J( A9 C) W7 D$ u2 s, f
十仔好野﹐錫晒你>3<
6 a/ \! @7 f' K! }2 U3 y; P' {' UOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: t3 _/ D1 w+ y$ t) `' N4 W8 F
; _% y) c& i2 L G
十仔就快比人打
$ I' H4 m" S. q- y ^. m1 J
, S, j. c; E. k& X55~~:cool:
' n8 |% {* b1 S/ E% C4 i焗釀鮮果鳳翼) L5 y% ~: g7 F. i" V1 @
6 F6 [- B- j( ]# w# I A2 E, ~http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ z* [8 J3 x3 \
2 ]1 p& `/ Z# c6 u! ?# J2 C材料：
4 ~1 t3 f0 N$ D/ N {1~雞中翼 12隻 ' ]1 J* }5 G* c* E/ \% Q
2~厚火腿 40克 ) w7 s' s+ |" X# s0 _$ Y4 O
3~蘋果 1個
+ h0 Z7 M$ V# o4 Y7 N; q1 X. y5 E4~啤梨 1個
% t* C b; l# }0 d+ h5~檸檬汁 1個 ! c/ l+ J! [: I! H [0 ?0 [
6~油 2湯匙 6 Q E1 R# b0 P1 r
7~沙律醬 1湯匙 4 S& e0 G5 k1 ~. O. N% P5 z
8~蜜糖 2茶匙* k. N# I" J. {& j( q: E
雞翼調味：
: V8 I3 E4 K/ \7 f1 U1~糖 1/2茶匙 2 U' [2 _4 ^- k. M, {, Z. k
2~鹽 1/4茶匙
. O5 ~( t/ Z" }9 A) n4 e* J3~生抽 1茶匙 6 a/ Z. I* G- t* `
4~油 1茶匙 7 q, M! N9 }% s" u0 Y
5~粟粉 1平茶匙8 G( k$ M; ?; e% g1 S8 v& u
做法： * |- Z, E n, ]1 }9 h! n( I5 h
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) r3 A! [( L. j8 m P1 C
2~將火腿切成12條。 - i! x9 C2 ]) z8 c3 F
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% I. Q* M. A: }4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 0 C7 M4 Y# ]. y x) l- j" b
5~將雞翼焗15分鐘。
3 {1 z# y7 f9 k6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
3 a q. Q: D2 ~' @7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
9 }9 }' k/ \0 g+ I Q* p椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
\. J6 l5 d5 T& l% u/ e8 [* Z8 ~0 S
9 y! F) D& U9 a3 b/ K/ `6 ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
# F5 \! L3 N! @3 W* u8 ]材料： - |: F9 f; S3 Y2 D+ ]8 ]
1~雞中翼八 7 R8 u7 l" [# R9 V
調味： & ?: z/ X! i* y: q% O* @
2~紹興酒、糖、生抽、麻油, E; t8 z0 B4 x- Q8 h. o' D+ b
3~椒鹽
: I$ `: a9 K6 K4 w% T炸雞翼用料： 0 e! d: L$ n0 R& U. M, v
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ! \2 g# ]- a( V9 q. b. _, b5 e* ]
做法：
0 d! o) {$ ?$ m0 v" W1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
! a/ t* I% P% O; @, E4 v. e7 t) ?2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# J; c, k& U( N% P3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；; }# M1 _4 h; k) E
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
8 w( V, K+ U2 W% v, I3 {% J7 ]5~最後灑上椒鹽即可。) u$ ~ ?& D l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
/ n( G7 z0 z! ]: R6 Z
( I/ B5 e1 u+ ]1 ~+ [! Z貴妃雞翼# o8 J7 V6 }0 T! q% ^4 e+ j
6 o6 }& w+ v7 I$ S2 c E7 ~材料：
4 K/ N5 x: F! @4 m5 [1~雞中翼1斤（約600克）
- C7 a/ @- W7 y2~筍片4兩（約150克）/ H0 G) L6 K" o F2 M; K5 G- E7 W
3~薑2片（切茸）
+ p- W7 w: G3 ]% M, j H! W0 d: X4~片糖1/2片（搗碎）/ }5 ~& S' s" I6 P) F! {
5~去蒂浸透冬菇12隻9 p) z, S3 Z4 S0 |- Z) g
6~蒜茸、糖各少許
! M7 X( e- H, A: [9 f% X, _/ d醃料：9 y" h/ I$ f: z6 ?, O2 ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙" k G6 z7 i7 X+ `8 O6 L
8~麻油少許 4 U+ w! ?; o4 J& J
獻汁料：4 J2 _! c1 y; E$ A& E
9~蠔油2 1/4湯匙
' p; O7 d) C7 G10~老抽、雞粉各1茶匙
9 y- }& D4 {4 S8 u& a+ _: o11~幼鹽1/3茶匙% R4 w( N) X/ |! Q8 q$ R2 s
12~水1/2杯（約160毫升）
$ E; @& g# h/ I9 V" q( Q13~紹酒1湯匙
% t: f8 E* ~6 d% Y' J! v q/ y) B & M" p. J& b& C* \: r
做法：
9 y. U3 Y2 A& Q6 R6 E+ C1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 0 W7 Y' V) E8 b$ ?0 ~
2~冬菇用糖醃10分鐘。
8 ^' D8 {! x- |! U' L! K' |8 E. _2 |3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ @! w( j# ?% a4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9 K1 [4 S4 l8 W2 G) c8 u% J1 _, }, ~4 J* b+ u& a# w
貴妃雞翼(another recipe)8 b$ Q$ v8 Q S) ?
9 e2 R* F+ n( R# u; _
材料：
7 I/ a9 T( w! Z! S2 M6 B1~雞翼 6隻
0 g) @" Y; ?) z% W! V& F9 _6 F2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
& {% V& u0 p9 ?; w$ Y5 X3~蔥花適量
; \' J0 r h! Y& M0 x0 ]調味料： * o2 ^9 r- w1 O
4~茄汁2湯匙
9 Y. I6 p2 n' V o: u5~糖2湯匙 1 Y, u: ]: y" E B. x2 V
6~鹽半茶匙
) Y5 ]9 O0 N/ G! D7~老抽半茶匙 2 a0 Y0 L' H. `; H5 c" `) t) `4 r
8~生粉1茶匙
# R6 W% `6 Y/ w0 Q' f. }9~清水半碗
: ^" ? G' i6 ^$ R1 D O, P做法： 2 _$ ^8 k0 E9 N: E3 E' o
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* S6 N& g9 t2 L2 M1 `2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
5 R8 f( P" |+ x3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
. r1 v5 @! b0 T9 z4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
z4 V7 E9 |+ U2 ]/ K十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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% v( t/ v' h& J0 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復