【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼8 A/ g" w" s7 E
　
6 f, X0 s9 p6 o9 A材料:" t- Q: L+ e  T1 O: C
% Z$ j: U1 P; a2 Y7 ]( q
1~雞翼適量% l% e* n% Q2 G  i# `7 i
1 @6 V# w/ g; L1 s0 [3 S' M( `
醃料
# d- G" {! I9 y& @
1 Z8 E  h* H+ E. p2~莞茜３兩& T/ P0 R$ l4 H9 W
3~蒜茸１兩/ E) x! g6 ^6 k
4~味精１兩
$ U6 v8 C) ]1 H; q5~糖１兩  F0 g) t, o/ p" `5 u
6~鹽１兩: t+ B0 B/ M1 U8 U  J
7~５隻紅椒+ G7 t2 m: t) A& e
8~花奶１罐
+ y! C2 t- \* _9~美極小許2 o% O5 U% O0 X8 L4 T; @
10~麵粉１兩; @  Q* p: v( e0 ?/ E
11~水1/2斤7 ^$ h+ G; c# L) U' Q! c
　
6 Z$ M* Z9 ^! H: z做法：
) B5 |8 Q4 t) M1 H9 a2 u1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* X) U4 y7 J1 Z7 O) J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 y0 x  w  N) f( U
difficulty: easy) o+ u9 }6 R; r3 S
, w4 u% d$ f9 P  V3 _! N
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! O  q2 S1 k, a0 w9 A6 |  n
* a, r! I$ G- H/ Z3 \檸檬雞翼4 n! x( w' O3 G/ i9 N0 o$ z
　
1 \' `0 L" y, g8 |- k材料 ：(2 人份)
* B+ f( _* T% L3 b1~雞翼 12 磅
8 f3 X0 a! J( S  _3 l. ^' u2~片糖 半片) M" W0 O5 J/ S% K
3~生抽 1 湯匙
, g+ ^  V/ b4 {# {1 o  s3~老抽 1 湯匙
3 q5 r- }% ?7 ?% B# ?5 u4~蠔油 1 湯匙
7 g3 {/ D- f( q0 c1 F- ~! {' J5~檸檬 3 片1 u+ F, G0 ?- P* _2 ^* E
6~薑 4 片! C5 c; _* n  y# J
　 　 　 $ J' I$ u! W% E7 j
做法：
4 [" R% `9 d" i3 _9 b+ E1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 I9 ^/ t" f$ @* i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ i0 n. {7 u+ }7 U3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 a2 R' E- P7 V7 x+ [
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 l# q* p+ @( [6 }, C
~酸酸地幾正~
4 K6 h% S) I% k& P& L
8 {6 W4 h; A) H4 q+ O3 c[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 h: `5 D! ^4 c材料：
, l: I2 ~7 A- q. F/ q8 U* D1 N$ q1~蜜糖 約1/3碗* |0 h% u6 W' u6 g" k$ A% A
2~雞翼 30隻" d8 |2 P: q+ E2 x
3~老抽 少許: r% K" Q' U: L/ n
4~鹽 少許
/ f. }0 z, S  k2 n7 t5~酒 2至3湯匙* M  u1 z# W: u7 D
6~麻油 少許
4 o& B% m2 J$ B8 |8 ?' o5 r9 J1 R7~胡椒粉 少許; p% F3 I7 Q2 u, Z& u9 n+ F
8~蒜頭 幾粒/ r( V+ W$ r4 L0 k& B7 K0 \$ r
1 U" ^  Z7 Q- N
做法：
5 t2 j6 e# B* a- d! ~* B1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: O. ?( ~8 J8 r% }" }; a! p9 d- ]! G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% ]- c1 d1 Y8 ^. X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" E" x+ I6 S( d  J
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 B. Q4 Z3 x9 Q# c! Z5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0 a  P2 Q0 X. p( r) J" H! r
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 y* X+ p; \! {( x: j9 L. `6 C  l2 v/ B0 [# W
香茅蜜糖雞翼2 G: ^% s. z. [. C( ?, f1 T) W, J% d  {
　
& l1 T/ `8 O  T材料：& Q! A+ B! z+ {, P* p% Z
# F. G7 L4 p$ w( o
1~雞中翼1磅# R6 R+ O' Y3 p, }" A
醃料:
; `; I- }4 j! G; w2~麻油、胡椒粉各少許
/ e0 p, z4 H2 l1 l3 E2 g; G3~鹽1/4茶匙
/ |; K# T6 x1 w+ c- `; e4~香茅粉1 1/2茶匙
2 N0 O5 e  V0 h7 U) c5~魚露1茶匙
) Q) w  z3 e2 z4 m( u6~蒜粉1茶匙
) I2 G5 Q% `- U8 D/ c  ?( u7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 X" s4 O! k2 {+ P 　
! s0 C- D6 m+ T做法：3 ?5 ?6 ~/ [. ^7 a3 M
, g" a( k4 v! M
1~雞翼洗光淨d3 l4 ^- T" \- N6 m
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: R" [) k0 b1 [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 T) ?2 g6 {/ W6 w7 x
- l! E7 [$ Y3 C3 ~: z/ h! R+ }十仔一言~好味但其它更好味
6 A4 g6 J( N  g. B/ Y/ H
  k  ?' M+ G9 t" ]$ ]烤蜜糖雞翼  y' Y3 ]/ k+ ~' b/ S; J* R
　
+ I9 H; \: \+ ^4 B* [( a材料：(2 人份)" L% I9 ?5 o; k8 @( d# c" J& o
1~雞翼10隻
1 k6 Z* e7 `, j) P2~豆粉 適量0 \$ m- x( Q+ ^" m, Z
3~糖 適量7 P6 C' M, ~* c3 ]
4~豉油 適量0 V. u- d$ W  a6 q
5~蜜糖 3湯匙
/ M$ \, h+ C6 |. v　 　 　
' F% V( f, F! ?3 M做法：
" B3 h* B2 Q/ R: Q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: z$ Q3 `$ @/ O" {( \, \2~焗爐預熱 230度。
$ m  W5 T5 `$ r8 |* I8 a. E- w) T7 X3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 Z! m, F. j4 i% n7 d
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 J2 {5 K7 x" i; R

, i- d  `6 t! h/ _8 z小貼士：7 O* p# ~5 B+ v" C
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 \; y$ A& q3 W9 d4 p1 c2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! h# a" e  W7 u( b; h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 r* t6 T* ?1 S: n% B' s$ Q
  W0 i3 F& _& K* D3 V! A: L' |
茶香蜜糖雞翼
$ j  f, ~# g- R3 ~, k$ I/ C　 0 V' K/ D, ?$ i* `* f/ b3 V; k
材料：4 u4 e% E* r" x- H7 d
1~雞中翼15隻
% e& K/ Z* q) M" o8 @. h2~生薑 4塊
7 C/ C! E4 x6 \3~碎冰糖少許
3 W! h5 t4 ?5 V  Y4~茶包 2包
* P4 z: o  G7 W" k1 [5~蜜糖 2湯匙! B, N) H6 }2 s4 @
　 　 　
6 C$ \0 [4 X% X+ g/ ]; c+ z' q" |7 K做法：* t( v( k1 @) V5 F( y; o
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; w* L% y  m7 \3 p- B  h2 s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 O! U& V$ T4 [; S$ F3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 Z/ j7 I2 }7 T

$ |9 D" I! f! U8 |. x/ W十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 l6 ^! g1 ^  W7 ~/ v) y1 ?

3 }/ R. @3 g% R) v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* H+ ^0 ?# Q0 t2 |* Y

9 A! u2 e" K; o材料：  $ S2 N- K8 W7 I# q6 H) Z1 N" R
1~急凍雞翼一斤 6 p+ @" I4 ^, [: r% z+ P3 K) p: K
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 w0 q! C4 B* {3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- T5 O! u0 M: u' T4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ p8 i( q" K( e( D  I; o- B5~油２湯匙
- Z) K5 W8 J) A) O' h! v# W* y, \7 U$ M

. [% f7 S6 j* D" e* [6 J雞翼醃料：  1 F* q$ ^% z2 r2 [0 n# K
1~白糖一茶匙
- h1 ^, Y) R$ g2 W2~鹽半茶匙
' ~* N: w9 Q7 B# S9 B- ]! C' Q8 D$ S3~粟粉一湯匙
8 X0 o# N8 j3 l7 ?" J4 `% w! `' X4~油一茶匙   
$ x; }3 y9 G( V5~蠔油半湯匙
* k3 ^, @, Y) z( W6~紹興酒半湯匙
5 J) f: p6 L) D$ i, b7~豉油一湯匙 0 t1 s4 `* d  D  o9 x  c' h

( l/ d  S8 h  L; O: m; _: |製法：   
: j" `& ]& Y) n/ D1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- H0 G7 s$ Z6 J2 b* l& |3 m2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
- X) x2 g" d9 z3 n' t- G& B
; E0 l1 ?! c5 h0 j- F  X& y+ e. m8 ^$ H2 Z/ R, `3 f
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& m9 ]% y- Q: h7 v1 c/ A& z& |十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; _0 N3 q* ~+ V8 q* Z$ Q& ~6 Q/ k" `' c8 t* Y& g
糖醋雞翼
, ?0 b% A5 M7 q" X: H) S. @* C" X& khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 Y, }5 \3 c0 Q! g
0 R( L. Z* ]5 M8 p2 U0 x) s材料:: H! b2 S* T8 B4 c) P+ o
   
( H9 a& `5 H  Y$ c' Z1~ 雞翼2 磅
2 L% s4 m& z/ r/ Z- _) [; M- c2~ 薑 3-4 片
. F/ o8 ?) g: ]. \7 D3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 U8 i: C+ P. g( [5 J, v4~ 荵段及芫荽各 適量. Z0 O8 y, _9 k' M3 x2 p

+ ?+ d$ p$ Q! h8 F, l調味料 :   * @# z! @7 R" `2 G/ Q: `, q
1~ 片糖 2片
5 o1 k4 z" M5 u( i2~ 老抽 1 湯匙8 }! i0 u' S" h  F
3~ 生抽 1 湯匙. O5 }# I& ?2 P
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 K7 @0 ~$ c& _5 H
5~ 紹興酒 2 湯匙
& o- @/ s5 l# E% w4 b* r3 ^( ]
做法:  + e2 B  H( F+ N3 U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 B9 E# a' }% U, \3 s" s6 W
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 R5 f4 @: z- g/ U% C
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" h$ _. x- j8 |! r' H, d3 I6 I  F# W  z; f* K
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 F! w: o8 b8 m" l

! K; Y, O' r# E/ t' c  f4 e& W4 Y瑞士雞翼- l0 x, [) u7 s( V+ m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( F1 N4 i- G7 Q
! q) c$ ^7 E, z5 I, s, I. J
材料﹕
' f0 {- y, o# G& e% t1~雞中翼12兩8 J" [5 Y! `4 D$ S* p. t+ k
2~蔥段1條
2 H& _$ p! P! [7 B5 b0 A3~花椒少許
1 U" P$ b1 _  y0 v% f. x4 ~# ^6 L4~薑2片% p1 |: V3 y6 y% ]& G8 y8 B; j* f3 J
5~八角1粒( X& U3 W; v1 h

) P8 ]- r0 v& W, w, H6 P5 E) Y! [醃雞料﹕
$ g( j8 a+ m, I# M1~紹酒1湯匙
  ?! L2 \+ v+ }( E: j5 u' S2~胡椒粉少許 ( m0 s- G- b8 I# t# h

, x& U. c- q. Q* p' @調味料﹕
/ L/ g" ^8 U2 I' U, s1~水3/8杯
! m; f+ f8 d) Y9 e3 e: ~2~老抽１湯匙0 l' t$ R, u; z3 N
3~急汁1 1/2湯匙
, a( G. z7 j: c8 H4~甜豉油4湯匙9 N8 |; p. {0 ^* v& [' a$ t
5~片糖1/2片
  f5 a6 \+ ?# r, q  R# {
% g  i. F# p! B做法﹕
/ ]& n8 n( o9 m7 U$ W3 _- W6 i2 F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- l0 K8 k# Z6 i5 |; o6 l
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- ?$ N* t# _) a1 ]0 Q
+ F" c" \& f. E  E( K. o
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ S8 q$ K5 Y' s# o/ q0 X1 S3 w
9 M& w7 I" ^! v$ L% L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- h- J. ?) r$ E+ M& t5 i( O9 U2 V! d4 C+ b" d
白汁煙肉雞翼
1 g  W) N& K2 U+ s% x　
! V7 F! {% _4 n3 a- d材料：
1 D' p) C2 V; [% T( f) u
+ b4 q3 `2 X# i+ h" V# x煙肉 3片 6 I0 @9 [8 ^9 D+ e8 F
雞中翼 14隻
. B/ c8 _  T9 x9 T& H7 m# {- k花奶 1/2湯匙 6 m' y; `" G; e/ ]3 t
白菌忌廉湯 1罐  Z" x. \9 _6 }3 X  u
蒜茸 11/2茶匙
* n" f, T- E% ~5 }莞茜 少許
6 E  o: G! |2 w. d7 q. }酒 少許* M1 E' v) S+ ~6 V

7 E1 p2 K: @( G8 C/ V( J% Q& D' m　 醃料： ! T; n! }/ W! \/ k

7 ?. B; n  H* Z, ^( ]9 I# t9 [糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" a# P% x) w7 f/ U- `7 H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 G7 q) n4 T: t) L* L胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' X9 i0 F% _- Q% h0 x% E6 |4 `+ ]. J2 I$ x7 m
做法：
, d+ ?% Z! e* `9 L, q* V  @) j) D4 z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, x- m9 m0 V, A0 a# C6 _  i; X; k" k$ _1 j3 u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 I- a, p" @6 w" ^& c$ Y! |  b
* l' U# g, @4 l) q4 H
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) W& ^; F0 y, I0 r　
+ S% M2 b  Z! ^: B3 ]/ \/ g0 E, K貼士：8 A, `% ?" d+ o, ?: V
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  U, ~1 ]1 `; h0 H5 z# q
, u: X( ^5 C/ n7 X* Q% `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , r% Z0 L: p; ?6 t3 d

7 [5 X3 _. W: P$ N1 a材料： , l) d% K9 ?! l5 ]  C' t! |$ Y

1 I1 _$ d# f1 z* F雞中翼６－８隻
+ ~0 |2 s) Q3 f, q4 H! e) W冬菇４朵　　　雲耳４朵
. h- B& J5 `+ p7 P/ \4 R: b荷葉１塊　　　薑２片 $ H3 Z$ Q3 T! q2 j* v( t

$ E7 _! x; h( w; q調味：
- X  i5 G% P* j* _4 U- }5 \* N: c. ^' [' _/ i# B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" P* G1 r) A4 g1 K" j2 A! u* j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 Y3 s, y% T8 d, W: |7 K
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ U  Q) o% L* j; [油１湯匙 　 ( T8 [+ y; i/ Q8 J+ C* _: _
. N" f) I5 Y8 i$ [0 m0 L
做法：
2 N5 g& G4 u4 p8 {4 K
. n1 m+ z6 q0 t& L# ?4 b8 A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 \, D1 _8 V- N# _
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& ^% j6 z2 j: j# _: Z+ @3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; g& R4 t0 o' k# M1 s7 @
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 Y# l$ j# m( I6 w8 v4 v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' F( ]3 A( W3 k9 i2 Q等我又介紹下8 y5 g4 S" G5 g! J7 H1 t
. S: Z% p# B  j; [" o! {
[size=5...

2 J  Y9 N- [0 K5 S
* S: W! K8 g$ W, N/ i) q

) s1 R' _6 \/ S/ }thank you hoho  d# ]. z/ C6 d: a
8 m% F* E8 \# t6 W0 d
冰糖雞翅
2 D! k* n6 O+ ?& {# ?材料：
1 y9 C7 Z0 ]8 k+ C& N' H% v8 b1~雞翅膀 12 隻! y' D3 C$ R  z
2~薑片 數片
. z9 K' v7 u4 O# R! h& N) A% W1 a$ |( a7 g
調味料：) M1 d7 a# W& r8 O* S) W$ H0 t
1~冰糖
7 n" x: _, P! s$ I4 x" f6 e7 ^# S2~橘皮
& T6 g5 u7 b. y: `& S3~醬油水
0 [' \7 `8 K" N+ v﹝水：醬 油 = 15:1﹞! i; W! y8 _1 Q1 r. [' u% H1 h  j7 Y

# S. |7 t, Y; @5 V作法：
/ k/ \( u( f3 _  h1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. r2 L: i2 h; C. i! V( A1 d. {2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( V9 G7 A% ?6 e3 y2 |
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' P0 e7 J$ d5 K& W: O0 D/ {# a- z6 C2 }4 J6 R! t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- [! s' i% I1 a1 {, p3 c, b: N
　
+ G  p4 g# v3 j9 u* V% I: C材料：" @1 y1 W2 M% ]" o0 v% J

! X( o$ B# d9 h3 X" r雞翼20隻　　　栗子1罐
* ^, P) C" T. M1 g蔥4枝　　　　  薑4片
$ h; N$ @6 ]! B) K3 J桂皮20公克　　角4粒* S. K5 e5 B2 x3 N# _  w$ @9 F

$ \" H6 Z. Y  C; Q5 T; k1 }0 _醃料/調味：
) w. O+ n0 u9 c8 }
  p$ i- U* H1 G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! I5 c! r8 D4 G: u0 Q5 V2 e; Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 s6 ^* G+ J5 t$ J- Q7 L
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 c4 T% D2 K+ z6 l% s& H" y5 Q+ |, t/ f. n
做法：) Y6 T$ z( O1 b: m
' E$ P! u+ e- n1 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, M/ {+ f8 W  t- z9 J0 w6 S% |+ ]% D9 k4 ^$ z0 ~& g
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; o3 F6 G7 m* ~* R& t& O

# v" Y, `( ?8 B, y4 \3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# B/ {& y- P* Q2 V; S1 e0 u6 s9 I8 m' J/ |1 S% D) {9 s& q& g' W9 v
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 A$ p+ y; p+ S% n8 ~- s' U* E( G$ \  S4 M/ V/ N
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 V, `/ w1 J7 x; M- m
  |; o) @6 }2 {1 W3 H; \2 {- |& ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 @; O8 c. S8 q, }( X
　 3 B+ p9 G5 O, V; _5 ~9 }
材料：7 F3 g0 _/ s- e& j* E! T' t8 L
大雞翼１０隻2 X/ i1 Y/ [( r/ D! v' r
紅蘿蔔１條
8 h8 S( [3 ?: H* \. p) g. ]0 z) T薯仔１個; }* B5 L& A, L4 o' e# p2 I

8 L& T& r4 ^0 x' T/ e0 O/ z調味料：
: d/ M9 [6 A7 A, ]! `3 ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& q; U7 ~( X) G* ?4 l老抽２湯匙　　　糖２湯匙! r$ P/ M# N  b0 k9 z* ]; B4 W
生粉１茶匙 & X1 H* M2 E  d" ^$ d3 z
% `/ F1 z% D1 a% ]& M  R% |
做法：' F6 j) f0 u# d( I6 P( T

: t' c# l0 A* D- S) J- ~* f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( R& R$ f$ @6 V7 f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 ]1 t! V+ p& d# H, u3. 雞翼煎至金黃；
) `/ \" a- P% s& R. r4 S4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 o- J3 I( B0 v/ R4 W
　 . ~3 q- r' t7 \- K) w  [
材料：
2 G" |" Q+ ]9 P3 Q" _3 p0 Z8 D1~雞全翼 15 隻 " E1 O/ R) w' v- @
醃料： $ M, U; K6 `  A; {. |1 }& i  Y4 ~' v
2~鹽 3 茶匙 1 t" Y. C. E1 s# T( m
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 \/ D2 P" ~: T5 l8 K4~指天椒 (切碎) 8 隻
# n6 C& ]# @/ z7 W5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 a7 Y  F" _5 y/ L0 {5 c$ b1 C' l( I
做法：
4 l% |, N* g+ J, T2 O) |- Q% h# P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) @! U6 _/ }6 w3 B) w& {- t6 f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 w) b+ m. c3 k* q/ H
5 Z2 O% |* Q- W; Z! }
十仔一言：一定要加指天椒+ `9 ^! S) ]$ Y) ^4 F
% ~: z. M* ^( R" E; ^: X- `) v
南乳雞中翼  w8 ]! ~5 {  X/ }6 f/ d
　
3 q" j9 D! S$ b) C1 ~6 a材料：
/ [2 C9 W2 P2 M3 o: U1 Z" o1~雞翼１斤- U3 {1 F; @: K
醮汁：
6 B" d& t' u/ l* Y2~南乳２茶匙
" X. f  T, C+ S+ J# J# h3~五香粉適量0 @6 f& }& a  `9 p# A
4~麻油少許
5 X9 s) y5 f& }3 }! r* M9 h5~糖２茶匙 　
+ L! p; [) s% \9 O7 n做法：# {$ ?5 S. e' i1 K- P$ N7 D; ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 k& c9 L; H& M* ~; _2~蒸熟。
0 f5 g/ R+ G% Y8 x% j6 ^1 Q. C
) d' q4 y/ f; ?: \" r! k炸雞翅6 l( N$ C5 z5 I8 J8 r" c
　 - @# |  C! h0 h) V
材料：7 p7 V$ a- ~/ K  Y3 W- |/ e
1~雞翅8隻
- X' l) p" D3 X6 L2~太白粉少許
) S' k: y, G0 l) l醃料：! d, l2 M0 }) P  a* k$ K
3~洋蔥末少許
. a$ C& e, \3 r* D% B+ G4~蔥1根
. G% m# j; W5 N  U) S5~薑片2片, A5 w# D2 Y5 C/ \, K' l
6~酒少許4 L, r6 g2 F) ]
7~雞粉1/4小匙# J" X2 B% B+ P, M/ g' Z
8~黑胡椒粉少許
8 {8 d$ Z  E" ?9~鹽少許
8 j7 n( \; v3 V5 c, ~  Z做法：
& \  q2 E$ E! i) [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* M' F4 Y5 v9 _9 x+ R9 f! @9 ^2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% p3 Q: v7 N9 W! w3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 E" h0 t: y. B& _: Q' d5 F; `5 O
4 A3 n- r' w1 Q+ A- F% q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享