【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, Y7 m6 q5 z9 H" Y& j
　
1 r6 _0 ]3 |/ W2 J6 t3 z. B$ Q材料:& R) j. a" ~) i; t) I( ?9 a6 m) J
' `( a- W% l* f; Q6 e! R( w/ e& v" {
1~雞翼適量2 V8 b6 x# Q+ @# P2 j: c6 L

+ Y- L  {2 D8 g4 U: F, P醃料
( `7 ]' I. p. ~' u1 ?
( s" Y/ L' p3 v$ y% r( V2~莞茜３兩% O; [' r* Q8 Q1 o$ p6 F6 ~9 O9 s% E
3~蒜茸１兩
* L) L1 S4 v8 f* a) k! g. ?  W" j4~味精１兩' \  u6 r7 H+ g4 a
5~糖１兩9 z, `3 _" y) a  P# @5 S/ Y! ]" A
6~鹽１兩
2 e+ p* @% P5 P$ `) a) T8 H3 L7~５隻紅椒
5 @8 x* I! g. A4 f5 ~/ J! `8~花奶１罐
! J$ D- x) [5 w7 V7 M+ ]# ]% ?7 I9~美極小許
2 O$ r- O( }1 a10~麵粉１兩
5 G. H8 J$ U- [/ n11~水1/2斤
+ T( u" U: {* F* O% w" X 　 3 m! g' _1 ]' d6 D* F$ r
做法：
4 g0 f* y9 K9 Z) ^1 T8 m5 t1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 }, N' G. E% R' N3 S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. F  f1 t6 e) Q2 vdifficulty: easy: D! f  ]7 j& q! M9 f  [4 I. R
: t5 F+ O! |. {$ V
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 _6 C8 r# w/ v5 X8 ^- c

3 O% C6 o% i+ j. I檸檬雞翼" d- E  C; Z5 V# p& G
　
+ l$ D3 N$ a- ?2 o- G材料 ：(2 人份)+ W; m/ L6 v7 \2 z1 S7 |' o$ T
1~雞翼 12 磅
7 T- U4 |4 c3 U2~片糖 半片
  }+ \; ?% }& K# T' }3~生抽 1 湯匙, e0 p( j5 J+ C2 N4 ~; R
3~老抽 1 湯匙/ p( a9 a/ X. Y& K. F
4~蠔油 1 湯匙% [& N9 K) w$ c0 A& _6 L) U! B) N
5~檸檬 3 片6 e7 V( I' E3 m8 G' q8 X
6~薑 4 片
% z- q7 Y/ @8 Q7 T　 　 　 . z: x  Z6 [( }  ^4 A7 L/ P, o- S1 M
做法：
0 m7 e: X+ ]- r) {1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' X. M% s8 q) C6 V
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
# J: N+ g9 M5 ?+ l2 b' i3~將雞翼煎至微焦及脹起。
/ \: d& v- o2 U6 n) H4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) `* v" E7 |, J5 k~酸酸地幾正~
* z8 o& I- {; [& r' U+ j! c, h7 y) |
( b$ h( @; i% N$ Q[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" Q) y% @/ s! }" W8 A) {
材料：6 ~; B1 W: V. [3 v
1~蜜糖 約1/3碗
0 {3 T' \8 Z7 O* q1 J, L/ F2~雞翼 30隻
+ G2 P- ]4 p% X' S$ ~) L4 H2 Y: Q3~老抽 少許9 R1 e) G: s5 q; r* w
4~鹽 少許6 E- U8 h8 n3 I/ w6 }. B. v
5~酒 2至3湯匙" f- P  N) H1 }" N! q/ q
6~麻油 少許
. I. g3 j3 Z2 y: o5 u7~胡椒粉 少許
3 y) B  G: o/ p& d5 t9 j8~蒜頭 幾粒- j! _2 E! d. I' }
2 @" m, x( I  ]; M
做法：$ a- Z: l1 d( c$ N3 U% Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 H. J0 E  X  b, ^- U* F! p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ \+ L4 j7 H3 @  x' V6 a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ G: c2 H8 D3 F# U; u7 n" \9 U6 i
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% J% A2 T: q* ]5 U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! [! J. l7 ~# E  }' }
十仔一言~情人節最好選擇之一
/ a/ J7 w7 @; c0 w
# K9 `8 p0 m# D* H; t/ h; G香茅蜜糖雞翼
$ R& q1 }+ @& N0 Z" K0 C1 W　
3 g9 z7 w& ^- k  {* n  V5 i材料：
5 ^2 C3 O4 \) w1 N8 J$ s9 a9 I6 Z( b$ a0 W+ G
1~雞中翼1磅0 Y  m" S. g0 i4 c6 @9 ^
醃料:
7 r1 {* A4 V' \) j' n) n% p2~麻油、胡椒粉各少許
; V1 k% }& w' d) k* ~4 p3~鹽1/4茶匙8 `. f9 g, x) Y) z& p; [
4~香茅粉1 1/2茶匙
# |+ X  Y# @, \/ h) f8 Z5~魚露1茶匙
; M6 ?. H/ j6 [+ b# G6~蒜粉1茶匙
* h2 `. C. R! K' y) |9 S4 y% v7~醬油、蜜糖各１湯匙) E$ S6 @" O4 n! g/ c
　 1 d; ?6 j1 B) ^3 O: o- W( F
做法：
# n, Q/ Q5 h9 n, y- V7 P
$ w# I0 U2 T# O& p1~雞翼洗光淨d
' _& |4 `- Z8 G2 O9 Z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- v; s% W- j( f3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 n0 j. _  e' o5 d  R) H! S3 h1 y- `
十仔一言~好味但其它更好味3 C" T5 e# t6 Q! F5 P
2 }9 [. [5 S# U6 d
烤蜜糖雞翼
2 `4 T( Y# w/ y9 m0 T　 + B5 O& m) E5 Z( H2 s# ^
材料：(2 人份)& ^9 [$ A. g- T7 y$ Y
1~雞翼10隻$ B3 K, i) k6 \6 {
2~豆粉 適量
# O0 y) F' j7 N3 f# k" y9 Z4 S3~糖 適量
; z; L' x7 C" i4 e7 [4~豉油 適量
, f* ^' m+ x6 ~7 U; U" W, s& y& Q5~蜜糖 3湯匙
+ {5 k7 R$ o; x. ?4 w　 　 　 # n4 a4 w$ Q, |: A
做法：! F& I2 [% l! K, u) o3 _7 j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. T5 R% n9 W% r8 q2~焗爐預熱 230度。
4 I" a, a0 P3 h5 F0 c6 [, T! _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 L+ l; g9 b1 n$ c, J* L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( a+ A6 `" v# x& c7 r
3 c: z  ]/ b/ T) \* p6 N
小貼士：5 @3 q0 R& R' Q# D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 B" ^  l+ P6 b& W% q2 T
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! y1 G7 e5 `( N, r2 {5 z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & `) m& f" W  i' j; l
* _1 o$ e3 @8 H# l3 d
茶香蜜糖雞翼/ N: r% u2 q4 y
　
. B2 D5 I1 P) D& L5 q8 g材料：! x% S' C& R4 z4 C
1~雞中翼15隻0 u. C$ |/ \/ S5 \5 ?4 [
2~生薑 4塊
8 v; t* T# \2 @& {3~碎冰糖少許
7 u( N1 Y. ]- M6 `" P5 L4~茶包 2包
6 P3 d# `* N0 X/ F! e- f  l5~蜜糖 2湯匙
4 v( F7 A6 l, G5 u' o4 \: n　 　 　 . ~$ M! D  f# l
做法：
$ q( j$ n$ K0 y5 [8 T2 q& ^1 ?0 r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& x" `! C' Q; O7 s; R$ M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# p. ]1 h$ @) m* W. k. Z& [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! c% L1 q1 ]: ^; N% q+ |$ c* [, R. V$ f6 n
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 D# x4 u" F5 j
& @! Q6 g0 V" i+ `7 l7 h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! F, P4 L9 A/ F$ L, x1 ]- ~+ s( E& Y
材料：  
9 o* M; y/ w0 L. d  n7 u, D1~急凍雞翼一斤
8 W- Q( {* j) F& m! S2~黑胡椒粉一茶匙  - D" b& T5 [5 \, A# u& X! l
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) Y. e0 [7 A3 w, l$ [, G
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 \0 {! y- j% i$ [. t; S
5~油２湯匙   a4 G5 |  ~0 S* M4 q
, K. C$ d, U: b" e' L6 \

& S: v2 M: ^* P雞翼醃料：  1 e- K" S' x9 N% `9 A9 ?
1~白糖一茶匙
; ^# X8 y& h$ B; e; X. s; Q2~鹽半茶匙 ( z8 c" p' _% ]$ J% l2 W4 k
3~粟粉一湯匙
( E  D% C% F7 }, f" U, s4 {4~油一茶匙    % |0 |) L* k# R) Z5 x
5~蠔油半湯匙4 b: S$ K3 o* A: u2 P
6~紹興酒半湯匙 - a6 g& W3 N% ^7 h3 {. M( v
7~豉油一湯匙 : b, h4 F4 k6 r, l
7 w2 R% _) e, L, _1 q! j  d! ~
製法：   2 D, M1 |9 w: q) k" r6 _- _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, S; i+ C4 d0 b; ]2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 I2 |  I6 `* A
* M. Y& Y4 H1 y7 q. ?$ f, |$ t
" [! ], \' R6 V, a& `7 p& n
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ x# w( x: j; _4 v; p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# Y& Z& h$ M( ?" r9 s" }

7 @9 \1 b7 p& n1 m+ U8 p  K糖醋雞翼! z; K6 [4 g% q3 d! i8 x4 s9 \" [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. S( A% {6 n) k0 f* u$ ?3 ?$ w3 y1 X
材料:
5 W0 ^, k' N8 t, ]1 V# K: J; b0 L   ' M; B/ s& ]9 w) @3 C) L9 |; W
1~ 雞翼2 磅# m) n/ S1 r7 [! v. E7 Z" G2 M
2~ 薑 3-4 片
/ e& e" E4 o1 U! k* n" V3~ 荵頭(切碎)2 粒6 M' |) \/ ?8 @
4~ 荵段及芫荽各 適量
; Q1 z& U; H/ E' r& G3 B7 {% {* b% S( X
調味料 :   
9 @- k* z& Z4 J" s  D. d: v1~ 片糖 2片. A% i- `8 J" y1 V& S/ `. A) p, D
2~ 老抽 1 湯匙  o7 \9 x/ n( u3 h  ^* k
3~ 生抽 1 湯匙: `% a1 H) J8 @/ w, B6 t; j
4~ 鎮江醋 2 湯匙/ b( d, C2 o9 E5 x: N4 T! [
5~ 紹興酒 2 湯匙
+ b$ K/ W$ H# T* I9 S2 H* v( M. i
做法:  8 j( R( z( {3 G1 l* J' W
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! P5 Z4 l- s; w3 S( }+ T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& `# e/ F$ n  K4 e  O& {1 z0 T' l- R
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。- ?! n& A8 D! d

- X, u) Z$ s& \! k: M9 ^( K十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: R, ^+ ]2 M7 {  ]( E
: O3 `) K( X9 t1 S
瑞士雞翼5 k. f+ z+ V7 }7 K; w9 u! A4 E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 m6 u+ L! O# S

& s$ n, R  k/ }# i. h) L- o材料﹕
( Y$ C+ H6 D" @6 u8 ?1~雞中翼12兩
) ?! V6 G- E; Z  ~: \  X4 ~" }2~蔥段1條# ]; i  k" ], W; y$ M0 A1 G# S
3~花椒少許
$ L' q" Y! R% z5 Q  E4~薑2片/ P! p6 i. z+ N6 r4 u' o, m% `  m& N
5~八角1粒
' g- X) `& {/ m2 Z' k* s/ T0 H" d$ ~% @( R/ |
醃雞料﹕
0 Z) Y* A0 u. C5 @$ d( A% e9 O1~紹酒1湯匙
7 Z8 N! c' j9 z) J" H7 G& O. O2~胡椒粉少許 & q  D2 m  k' M
& J3 u: {5 o8 X5 q( d( Q$ o" g2 ]! `
調味料﹕4 m" a3 E& n# O" c4 C0 }: j" T7 k. o8 f
1~水3/8杯, H5 r+ ?2 N0 q' A1 ^0 _# x& ]5 W
2~老抽１湯匙5 n9 @' U7 J# c* t' R
3~急汁1 1/2湯匙1 e7 C6 d0 D) B6 p
4~甜豉油4湯匙
' U. ?& D3 {' ^& j0 q5~片糖1/2片
* N0 H9 X' ^  R# x2 S8 u$ B. z  \5 A6 g! z* g
做法﹕
# o& a$ k7 w/ H7 k1 u4 H9 _1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 D5 q- m# ?! A3 n8 m3 k2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; Z* m" M  T+ H# B1 M5 f  F3 H( v9 ]
% d% B7 a5 m, D* D; b% h  z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( v1 H  d, [9 r

' f# {- y4 \+ _* F' X" W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% u, y$ c) [8 X3 \
9 X6 C1 T0 @5 `5 Z& P, \2 g: E' S
白汁煙肉雞翼, Q% }( k- n" H% o3 `- L4 o9 \3 a
　
3 T# N8 b* T! [9 S( x6 N( F2 }7 J材料：
. @) {! B* M. T. N1 g: T) ?3 M% K) r
煙肉 3片
( x& r9 i1 r) b+ e雞中翼 14隻
5 @0 j% W' B4 A. }0 V. E7 f9 Q花奶 1/2湯匙 2 M0 C+ O2 I! v
白菌忌廉湯 1罐
* V4 l5 ], X4 {% k. o& R% _) e7 R蒜茸 11/2茶匙
8 ]2 |* M% `8 L; E/ T1 P莞茜 少許& V+ \' U" j% Y  r0 Q
酒 少許3 X/ b0 N+ F  g5 |% M# m

: N& ~# ?( @1 h3 I　 醃料： - a3 g+ g8 z3 B" J3 j8 N' h; d
6 ^; }" c' A+ j7 j5 X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" U8 v! H( m3 i  m黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: G6 v0 W" {" k9 N7 A9 {' d
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) U6 W9 u* A* f& O
: X7 {3 M- g" b4 C% ?4 O做法：
# j# r: c$ _( ~4 C9 Z3 f6 H3 T6 }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 W( }  H9 a3 o5 w, n) i; [
2 _3 U4 U& q# t! r, \. Y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) y0 f1 J. Y9 [) D3 A* z

+ K6 F* r0 }6 o% C3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 w. u# L5 Y! J1 [
　 * n( ]- `9 Q. k4 J& s/ w; f. K% W
貼士：+ o; ?- }8 ]' b4 N
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  X' \# f( z" z7 J
5 k% ~* m+ y+ h
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) `. |' g9 ~- _" Z$ Q- H
# X  `& W9 ~# ?材料： 4 R$ y4 \; r7 N5 W& D

/ i3 x( R! S5 J5 ~雞中翼６－８隻4 E+ M: C' Q. e
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 o7 [6 A* [1 L; {! s* B3 F荷葉１塊　　　薑２片
, r8 J- @. O5 a3 n
0 z/ x/ Z  T' z! s' {) z% a調味：# a- \' W: P2 S

( R- Y# k# M, h+ f. x9 v/ b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ V. _5 G1 ?$ j. {! u
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 E! y) O( U" L2 h& w2 i
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& }/ F: H' t, v3 N油１湯匙 　 6 q8 ]: P# N0 p: q6 K6 s" S" S$ ~

7 g( {4 S+ }+ D# Q! L+ P做法：3 f5 r( T1 c7 g  c8 o% X
/ F" v3 b; L% R0 H7 x/ p
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: C/ u" Y3 }  Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; U$ ^$ s' b1 C; t+ d
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: _! A: `0 C( B* o- \# a
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- e& P/ [6 ^0 Q, S: E& h2 p. n3 W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 h: F: C, m9 N3 U8 _2 t% D
等我又介紹下
. H8 M# h$ f* x1 L/ J1 }* z, ^! s
5 e4 Y" x& ~3 C$ @  c[size=5...

: _6 J, y* U# ~
2 u0 Z. p+ b" ^1 F5 G: k
$ s/ r6 y+ A' B8 C+ }  B8 H$ Mthank you hoho. W. ?9 v0 P# E! t$ q+ w

; P- \# r% N( C3 E) Q7 Z冰糖雞翅" b0 N  K- m  A. l; H/ i3 x$ D
材料：6 ]: |( W/ Q6 ?9 V( t& X
1~雞翅膀 12 隻& _5 v8 J3 Z+ J- n1 Y' |' ?3 _
2~薑片 數片
& [: I5 b4 e) l1 P% O/ [- {
3 i6 N& Q( K, U/ l; J調味料：
& `$ a( ?& v* w# a9 K" F+ v5 |1~冰糖
3 z! l% d  H, Z+ U6 J$ k  N# f2~橘皮: K6 U$ P9 {, D3 h  d
3~醬油水
# ~. x' t1 M, n5 f7 i+ r, x/ Y. d﹝水：醬 油 = 15:1﹞; }8 A1 a" ^1 b. \& M# r6 }
4 T8 d( ?/ y/ \5 I
作法：
8 }; i9 X  e# [% m1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ ^3 {" E; F% A; r9 a
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( y3 `6 y' [# F' w9 c- ^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* \! B+ ~$ R3 ?& t1 b$ t+ T
& X9 C" Y+ p$ G$ s$ x: a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ e+ {3 D" @7 w　 8 b& X5 b- U5 _- `
材料：
# g& u9 i* ^5 y, v5 `! {
/ I' |, M" H' d& l. }雞翼20隻　　　栗子1罐
0 U) b/ g  }7 Y4 V蔥4枝　　　　  薑4片
; a1 q5 {- u8 l5 r5 A桂皮20公克　　角4粒
7 P4 ]  z- r, M- O; T1 n
# C  y7 w( {6 l! h+ a醃料/調味：
. R/ g! s# T/ z& T& f0 A0 [- B! i! B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯( J+ b' O9 v; q- J
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) ]& K$ E0 d) p! W, ~+ W# @
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 h4 ?9 v9 B: `8 P$ ]& d; A4 n* c! d8 Y) N/ ~
做法：( ]: p9 X# h4 r' N
! A. o2 ?9 Z9 F. ]6 D& |
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ a% J3 e3 |' y

7 `/ \( ]5 Y2 C0 r2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 h( }" e9 ~: ^0 U
; c1 M2 n+ J- n$ e6 \! F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) r# r+ Z3 X3 H4 d
) V, a) j1 J! h! s6 }  @8 X! E4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- N' R6 z9 D( z0 U. Q- ?: _
$ B1 i7 ?6 A0 F8 O5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 P- `2 p0 H* H" Q" }1 @; @! @
7 Q' N/ O+ X/ ~! q/ K) K8 I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 t. o! x  L6 p
　 5 u3 v$ r# Y  u: v6 A
材料：
3 t% A: z; v1 c  N, b) L/ b大雞翼１０隻
- |7 O  }' `2 s9 ~$ [8 P- Q- }! P' P1 N紅蘿蔔１條9 V9 r1 b! v7 b4 a) X
薯仔１個1 p0 g+ Z+ {- |" B

0 \2 G- p/ w$ h" ^# y1 S& C調味料：
2 N9 L/ S7 S8 T雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& r+ T2 B/ X- o) M5 U5 e& `
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 u# D) U6 j5 Y- L生粉１茶匙
# u- k4 m( p6 P3 P5 ]+ k
* g$ G. T1 X4 u. H7 A6 H( M做法：  Q0 _" t& w9 @1 I1 O

& D( p2 }  W$ N- }5 Y" `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 T7 x3 n' F! T, L% y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 i) O) w+ g# A# f/ d5 G6 W* V* y
3. 雞翼煎至金黃；+ i8 x4 ]9 y: J* @- z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* g9 T. k: B5 {8 U　 2 a4 a6 ]$ i5 E4 c* k5 o* [
材料：
4 K% i! ~& \( j% x1~雞全翼 15 隻
: i+ F6 K- |; T2 o! k+ r1 b醃料：
$ k5 N5 N* }; l/ f7 L2~鹽 3 茶匙
7 |0 w/ j2 g" e7 n3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
& n2 b$ b7 i0 Q8 l# j9 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 H( ~+ p0 \3 }* b( [/ `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 c5 u8 ?  W5 K# f9 {
做法：0 @) k; C% [% v- ^1 P- r
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ ^, j2 f. Y  [$ X* y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 P( [% y8 W/ U+ A8 O8 `4 \( g2 v
十仔一言：一定要加指天椒9 \7 Q9 x( e( J6 S# s
. k2 a! p. e% y. D/ I- C
南乳雞中翼$ p( l0 F+ ^5 o. W8 m
　
7 O- z# t9 R0 j: [9 d$ }- X: j2 }3 O7 h材料：
1 n! R% S0 s0 @6 d% R1~雞翼１斤9 S+ f* x! P% I% w# c
醮汁：* f5 _: u. E) Y% ^1 e4 M2 L
2~南乳２茶匙) v2 W' x, U0 |$ h+ ?
3~五香粉適量6 p, k0 [* M, |+ g; Z
4~麻油少許. `4 X( L7 z2 I! V- T* j+ t
5~糖２茶匙 　 + s% \) ^" ]1 }% ^
做法：
0 u+ p4 F- M+ Y' O9 B# v) c0 A& T1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 v3 N) k0 M* u2 I- E% \
2~蒸熟。4 P, H2 q% U$ x; y

2 c* Y- @! V; z) P炸雞翅7 N: a/ g- s/ \4 q" N- A6 b
　 , m% T6 B, Z* F- G* }  A/ d% k! e, ]7 X
材料：3 j) H+ S# f, P
1~雞翅8隻- J/ L; n; \; l2 l0 @) m
2~太白粉少許
9 J6 }2 m3 u/ C8 q醃料：" h7 ?# w- U7 M4 t. F" v, c$ ]
3~洋蔥末少許
5 l. k3 f2 x' D/ s- ^' C" `4~蔥1根
. B+ ?# h. @2 d, k* H) j5~薑片2片
. ~% r* B! G5 ]* |6~酒少許
5 G. s* f5 O, K/ M6 D- e( m. ~7~雞粉1/4小匙
8 [4 s4 s4 t5 h: n. R1 v8 ^' D9 R/ \8~黑胡椒粉少許
( {- q' s% U, ?2 P0 x$ L9~鹽少許. r$ i% m" _7 r6 L  N
做法：
1 Y8 x+ T; d! ?) U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, N- L- ]; e# r5 L5 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. D2 ~0 E6 F+ ^4 ~6 M' \/ y9 i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# K7 L$ w* N1 X7 j1 W7 x' b+ m7 Q4 n9 s- ]5 ]1 ]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享