【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! f2 b, C: Q' ?　
" S) f- v0 R7 ?  Z2 v) |5 Z- e材料:8 i" c" t# k+ D" H+ I- i- f% x$ D

) A5 F" c0 g  b8 @! r1~雞翼適量, Z- u% u3 S( e& y7 `: q

" F7 n* r8 t: r7 N% k醃料  |  y3 q3 f5 K4 |2 }! }1 r/ z

6 X" e. D' ]+ Y- C5 Z+ J. n2~莞茜３兩0 ~) V1 {, ]; h& u
3~蒜茸１兩
; }" B) E  R$ y) w' d  ]0 T( z4~味精１兩( i" L% ^6 q: Y0 e, c. O# T% V
5~糖１兩
& w9 q! c& }: ?6 p& w6~鹽１兩
# V) w- ~0 n4 W/ Q+ W0 V7~５隻紅椒
% G8 I6 j( z5 S( U; X+ ^/ H8~花奶１罐
7 V  n, f" i: O$ |- w5 \# H% _" N$ X( t9~美極小許
% B* y  z2 k( q10~麵粉１兩, `" H8 c$ Y" B, o! }! `3 \
11~水1/2斤
) V8 J6 f- t' J1 E4 g" y7 s5 l7 E 　 & F! Q! u9 y% Y0 C' X
做法：
9 j6 E& D. n( M( A7 A7 r2 i8 A0 B2 n1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 n" H) a, j0 D# X, x
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 U  w2 T& n( X/ N9 i! e. F6 xdifficulty: easy  V5 s( u3 ~  O
$ J- N* ~: `# M1 L9 P3 n6 z3 p8 H
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: F% q" d% a- p9 {$ K$ D, K, \0 z% h( c
檸檬雞翼& B0 D2 F/ k" y" V5 d: d
　 8 ^) M$ i7 v3 }7 V
材料 ：(2 人份)$ f1 N2 y9 F! M5 R
1~雞翼 12 磅9 a: M) N, p& D7 b# n) V
2~片糖 半片& s) L! S) B. b8 p
3~生抽 1 湯匙' y# J$ r" j& a
3~老抽 1 湯匙
3 v! d  _/ p$ g' ~) K, O# Z$ A9 E4~蠔油 1 湯匙
  q6 w4 d) v( d: X6 U' S! g5~檸檬 3 片3 S" ^; r- b/ N
6~薑 4 片* v5 C8 t* |9 }+ O9 D( b  W6 x
　 　 　 : s6 ~: K/ N0 ~! Q) X% a
做法：
' c2 I, l. }6 F: k9 r4 I1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。0 M9 ]1 J& @% r) Y" }* ?4 q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 r( u! f+ [5 ^; @3~將雞翼煎至微焦及脹起。# c" U. K1 ~1 j+ r7 J+ Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 & M5 S( M2 ~; H0 g! j5 b3 }
~酸酸地幾正~
6 k9 K+ m- l2 k+ C- Z% f# l4 T0 K9 s' q# }$ b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' G; w- c) s% Y- y9 M' p% R材料：& Z" b* S& H7 g
1~蜜糖 約1/3碗
( Y+ U4 {- n# }* t2~雞翼 30隻
2 R2 K* j* u- j5 i; `  e! w3~老抽 少許
, ^9 c# w) O3 o* N2 J9 F  J4~鹽 少許
2 B0 B2 g1 [( |) s1 ?  l5~酒 2至3湯匙
* v# Y0 p8 z5 a; e9 u' p: s6~麻油 少許) q! [7 K$ H  r# x1 g% Q* l9 [
7~胡椒粉 少許
2 b! W' u4 ~+ a# S* r+ u8~蒜頭 幾粒
( g: R: k+ c' [9 n! |/ O) ?4 Q- y' K4 A9 H* H( Z
做法：
% ]2 b6 E: m" v  ~* v1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 N; O9 t" ?# F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 Y8 Q2 f3 Q5 O$ t: n' L& d
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 N* ]' E$ S$ D9 ?4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  d' d( V( U/ l* f1 x8 n5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% Q/ ?! |1 i9 m  N4 Y% M十仔一言~情人節最好選擇之一# c) p# w3 L, e: ^- S" `) M3 K2 P
5 [0 U9 ~5 t- f' G0 e
香茅蜜糖雞翼
% g% r# c5 i0 K5 x' v$ {- d5 U　
" {" F) E- a) G! h6 F材料：
$ I) ]4 A7 S: C8 w; `* S$ A9 ~+ ?  _$ K
1~雞中翼1磅
2 \$ d  L  `+ _- [& u1 [醃料:
0 A' f1 _, T4 E2~麻油、胡椒粉各少許+ s4 O! w! {2 O' ?9 @
3~鹽1/4茶匙6 h/ c; g. `. \  U$ d
4~香茅粉1 1/2茶匙: p( M/ T7 P% p, _
5~魚露1茶匙- G2 V2 N8 ]! O+ T6 Z' H. }
6~蒜粉1茶匙
2 G5 y2 V! b7 {( ]5 ?. O' E7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 E) }2 l) S/ j, E; k1 o' d 　 . i& w2 b% F, Z4 k& b0 l
做法：' r, I" t0 r# F% [$ d' F. I

+ S+ M& _5 b* |. j3 `1~雞翼洗光淨d: I4 t7 Z- G  i) d/ e6 P# O, @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; L  I* B. A& r' F; D
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! z2 C5 S& T9 t- X5 u  }; D. h: F8 A) @6 k, ], {7 s$ l
十仔一言~好味但其它更好味  ]& i% M# m( G8 {) j* M. N8 z4 b/ C

) a8 {" |: ~; O8 M$ N$ S烤蜜糖雞翼/ y7 g. i0 e0 M6 |6 ]
　 $ g7 ?, r  {3 ]  }: j6 f
材料：(2 人份)* q9 S, O+ f, }
1~雞翼10隻- r; F$ R+ O5 |, d1 B* H, m
2~豆粉 適量
. |3 D4 E' E" q) j+ n$ L* Q3~糖 適量( y: V8 |$ G1 n6 N% g) D- X7 x
4~豉油 適量. a" ^) L' t3 F) [
5~蜜糖 3湯匙
% h! J9 r9 c$ X) A% S) P　 　 　
4 D- c! j% A1 x( J5 k+ w做法：% w3 K4 {% b* e: v
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; u; `3 d4 J0 @5 h
2~焗爐預熱 230度。, F9 r- u) `2 b! g" Z, N: K
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 o3 D  x! i) D# w7 k; m; H; j2 @% J4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  s6 _, i$ L; V, [* r6 e
3 W0 U. r7 `/ x" y' L% ]- [
小貼士：
' M0 O! [, R, g" d- |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ R; k, b4 g9 |+ @* u
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 D# u1 ?: _* A5 a: h# \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - C& b8 r0 A+ {& g7 g. Q& E
0 E* S( t2 {- Z. M0 K" Y, L+ J
茶香蜜糖雞翼  m9 Y7 ~% c1 ]* e. X- W1 G/ d: t/ Y
　 3 B2 P3 V  Y' y* d
材料：' ?9 k3 G3 R4 P% m  @7 c* N
1~雞中翼15隻
7 }; h' t7 S' X/ t2~生薑 4塊: Y  s8 e8 _2 q+ Y
3~碎冰糖少許1 H) T% x7 l5 t. P$ z, a
4~茶包 2包: S3 S' k5 B* f2 @7 l
5~蜜糖 2湯匙
% z  Q8 R7 c7 E0 N! F2 m　 　 　
0 F. ?' A0 |. t0 `8 I$ d7 I/ W3 h做法：1 c9 l, v" [0 W6 R+ [2 d2 R
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ J$ g) L4 O* F& }2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, R2 I: k$ w6 O8 _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 C6 K" @. v+ ^: [' l3 ~5 K( N  @
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 k7 h& e) Y. m( T* q! B/ g: N
. h2 U, c0 A! l/ \) v2 n' k: t+ U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ b. U6 f0 V, p* p
( J4 x1 H  f: K0 X; r; E" N& a, R材料：  ( B% o8 |3 w* n) G! H& R
1~急凍雞翼一斤 7 h2 {+ N/ n! ^1 s$ A
2~黑胡椒粉一茶匙  
* N) B& k" l  N6 r9 u3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 M) R) o0 C2 d5 I4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 M. T! E6 j- U8 Q9 F0 p5~油２湯匙 1 V6 l% Z3 H& [1 j* o: c  a
8 O  ^5 M! K9 t( ?- i! t
# z7 E& I; ~# W
雞翼醃料：  ; V/ q6 G0 R+ Z, ?% l2 T- l# I# c
1~白糖一茶匙
5 d/ l* V1 x: `2 ]1 \* h: H, i, d2~鹽半茶匙
- V- u# E( h+ s5 m1 N- \5 y3~粟粉一湯匙
/ w5 n) I" e2 ^$ N0 q) D0 c! h4~油一茶匙   
7 d  ^: w- ]; Y4 U5~蠔油半湯匙7 i0 J! ^% B$ s; _9 w
6~紹興酒半湯匙
) @- Z' R6 Z# g& Q- e7 n: e+ p7~豉油一湯匙 7 f& t5 z* `# U
. t& _' v; a% N6 C  `, l9 x/ h
製法：   
( r3 B0 F" Y" t  Z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ ~1 K  A& g* }, w. k  v3 R  X; M2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( F# C6 D+ ^1 F  a( ?
; ^: I/ K% |9 L$ y
4 E0 `# ~7 u0 y; s2 D1 \: S1 K十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( L0 J2 W  {. p* X0 T十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 U( Z# G7 G. {) f

+ D3 Q# e7 R( F+ L% f8 E4 k糖醋雞翼5 Y( U: c( F. T1 H, \8 n1 c2 {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) V5 `- W7 d+ _. a0 T
+ I4 i& N% X7 ]8 _+ D1 ^: m
材料:
' I! h; [* E" h) e- i) J   7 E$ f) h6 |" }1 ]( Y
1~ 雞翼2 磅, _" B1 u- L6 m) P& O
2~ 薑 3-4 片
. f' B9 }+ h0 \$ [  k1 s" w' S3~ 荵頭(切碎)2 粒$ }( s  J, p5 Y- f
4~ 荵段及芫荽各 適量# C( a) \9 m8 J( ]2 C/ j% J
8 H& ?) o- E) v) e2 A- ^* S3 x
調味料 :   # ^; b2 s5 i. O' ?
1~ 片糖 2片8 [4 b9 H8 J; O+ [
2~ 老抽 1 湯匙
( w8 n2 K2 y9 z. m$ P( x2 h3~ 生抽 1 湯匙/ |4 T) H- c; N  r$ @0 ^" W. ^
4~ 鎮江醋 2 湯匙
* T& b+ f. W  i5~ 紹興酒 2 湯匙7 V8 }: E) ?. r0 d+ l# I
6 d) h- U8 h, J  A+ J7 |4 q2 v
做法:  & F$ Y# H0 k$ s! ^' Z6 j" x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 {7 ~( `7 T! I1 H- v' u6 h. L
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( {, t# O, O5 S( a! P3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 c3 m3 V- W* }$ e! B7 ~  g

9 z5 J  \, `. R4 L, B4 [5 Y4 s  v$ _十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% y% k1 ?( {3 J' A6 N& c' }! [& b  _; g( h8 q, v! D
瑞士雞翼3 k3 D3 E, m* [: {7 |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( k/ O7 ~6 x  u5 F" X3 p

) W; N2 Q3 P* j! T材料﹕- E4 S( G" D% H# P  f# K
1~雞中翼12兩
' C+ y2 F0 Q/ H/ Y6 k+ J% x2~蔥段1條$ r* Q, d% `: k( O1 b
3~花椒少許/ u0 `, l$ u! F6 @
4~薑2片0 X& U5 |/ Q/ \4 v
5~八角1粒: l+ j8 I& i3 }2 x

$ s' M' q& T; W% d5 u' E4 M醃雞料﹕' f5 ~6 d; S/ J. e( R( S
1~紹酒1湯匙/ Q" N0 y  [% J- y
2~胡椒粉少許 ; o/ G; P) Y2 G/ n9 J- s

+ B% X' M6 V2 ^4 A調味料﹕
. b0 l8 p) D  J7 e4 ~1~水3/8杯
; v* V/ g* N; d& t( M0 `5 f  i2~老抽１湯匙4 d( \/ \% V7 K: S
3~急汁1 1/2湯匙% l; ]$ g, R, I. k9 K
4~甜豉油4湯匙
6 l5 ^( W2 P/ u5~片糖1/2片
  ?7 V5 m1 ?0 b! O/ r) `  n, _: y% S# f7 B3 U, }' S3 A4 A1 ]6 ~
做法﹕/ s  \" v3 W2 Q  n4 Z5 {4 @
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( b0 v! M$ ?8 e8 Q+ Y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 p0 O/ U' F- `" |
* N  `. \) X3 T% T# D: n
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, I+ k) x& x) X2 z( [0 t) P! K
1 ~$ v# n8 E" n- u1 @; N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 G" U3 s( w9 j+ x  V1 g& V$ |" u' h$ x3 v4 a% f: s4 {$ d- F* U
白汁煙肉雞翼
* T- K+ q/ B6 S7 t  u- J9 ^　 ( Q% q7 Z) y, }
材料： 0 k9 U9 B  h2 j9 ?& [) n$ m
# }# s7 R" u! h. |: ~8 y+ U( i
煙肉 3片
. j+ X3 [3 I2 O雞中翼 14隻 $ \: p( X8 U0 u+ ~
花奶 1/2湯匙
& l% `: F- x; U% }/ _7 C! v* Q! I# Z白菌忌廉湯 1罐) d1 w) ~2 S" T! X( L1 R
蒜茸 11/2茶匙 4 }; x. |, P, f  L1 i
莞茜 少許
0 S3 `# k& D* q7 `7 }( t$ F酒 少許
+ G% h$ i$ N8 K# g$ ^/ q* p* v$ d  o' n6 W4 }" \! a
　 醃料：
2 D9 z6 z7 H' W, {7 [# W/ O1 G% U8 ]5 K) X* B  L- F
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ u: i! I6 s& ]( `黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' Q4 ~7 @. m6 u% _' @9 a+ E0 M胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" ~# `) G$ U& {+ i( p+ ]; x$ E! I
7 P1 @; O' c, {4 L, H% x" N! ]做法：; k" s2 I  A( [# k6 i9 g! L! K+ T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ U- j7 k" S+ m! A; Q: M% A6 w

/ f9 m/ p) G5 p6 q7 V: }6 A7 [- W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 [8 |( j! W: p+ E6 i' w- K
4 O5 d/ X1 u# L7 Q! m3 c/ R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 A9 t8 I$ A0 r- r$ X
　
* G* F- L$ g  j4 T; y. m貼士：1 x$ x! i7 r: F9 J0 z/ A6 y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: R! m, V7 `4 ^  |3 g' F: T4 P) L
  E& j# \  y7 |7 L1 b$ P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ {3 F( Z# A8 V% Z8 d3 @9 d. e
" F; X2 s" |( X  f材料： 4 \( Z: d, ?( p, E' G( D

+ F5 K8 N9 ]' A9 v/ @# C+ u雞中翼６－８隻# _2 D- k) v- b( ]
冬菇４朵　　　雲耳４朵! @! h* K0 h7 U' |
荷葉１塊　　　薑２片
3 H1 D/ s8 m" g4 ?% I. [8 B5 Q
/ |: ]0 ^- T! K& |. n5 C: {: w9 f調味：. h1 \" C/ R3 [9 v, G6 w+ H5 x: A, ^
( Y* x: a- I/ h$ a0 }, u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 g% t. |  }* Z; {1 W& [4 q* K- x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙! f- W# W- j( \9 p  ^2 V
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' r  w) {1 ]0 ]2 S9 {! v
油１湯匙 　
# g( {" M1 R0 ?1 A  q0 A' Y; w6 a  N6 E; m0 ?7 w
做法：" b% z( O/ @, [9 n; p. A* }$ X$ _. }$ j

6 i# x4 o, @" r: y# n1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& Q6 G) y& k; a' d  X, Q; s! U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  T9 R! ]' D3 @) Z/ m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% C6 q+ g( i) {) z% i
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* D* B3 R6 O3 `5 y! r
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 m) Z" s  t! O/ ~, L* {3 K3 }
等我又介紹下+ Z# u0 d; b+ J  k& @0 v
7 l$ G  T* v! s0 e9 S4 O: F8 Z
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; y" w; j9 g, u/ S* J& }% L2 j+ W$ f+ |$ Z& ^

- A$ y9 h/ P6 c! fthank you hoho
, m: ?1 l# C- u# l5 p' n' O* P. z/ t& T  {: U7 M: N% D" u0 l1 Y
冰糖雞翅& [! L* Y# [3 n$ d
材料：
0 ?. a% }$ O3 O1 |: S) _1~雞翅膀 12 隻+ Z1 ?9 i) f  H( S+ f4 f
2~薑片 數片1 B1 Y' ]: d9 F8 s
* @* \5 G6 ^! s7 @! t
調味料：
! L0 X, r5 ^% l1~冰糖
7 |- M+ D! G& C4 a2~橘皮6 Y: k& N0 ~% ?. Q9 N9 X
3~醬油水2 _7 @6 @# z4 W, p& p& R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 ]3 g) p- F' n2 F- _( {  Y3 {
( {2 j6 u3 b/ {作法：& f3 p6 d# \( P
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. B, V1 O3 z/ z* D2 G! P1 u$ O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( X1 C$ c9 S- R/ N5 ~3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ W- N2 M5 b& P7 s" E4 t5 d6 a# o7 C9 R# l$ o& ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ n9 C) g9 a2 v
　 & J" Y) X5 O+ C9 D
材料：
/ @. w( y* N5 }6 p% D0 E. }
5 P% n# j( B4 k% _! Z; J8 q1 \雞翼20隻　　　栗子1罐
5 i. t$ @, K; r) R: A' d蔥4枝　　　　  薑4片: |1 d: V" {/ m% a: h) e, ^% `
桂皮20公克　　角4粒
5 _" R* T5 F9 P0 ], [% \% g
$ Z7 `: d6 ~) `2 e. @  T3 c醃料/調味：
8 M7 H8 p; z% T3 D5 h
2 B) `6 w$ i! v0 N/ [+ J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! ~- g: Y/ |  q0 j7 u
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) m7 p4 v/ d- L) z水10杯　　　　　  味精1小匙 　 * g) B! c, W1 z* q
1 q: O' d0 V' j8 o
做法：
3 M8 E$ q3 o' d' Y5 H# T0 N% ^2 p# j9 i6 r
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
" S6 f. G4 [8 h2 V$ U. Q
+ K; w1 P/ C: }/ I$ z5 O2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& j, Z/ a6 g% O: _

$ ^- |# h* R$ H5 Q  e9 t8 I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' M$ C. ~! K- B  H. L* o2 b9 V+ k
- p  I8 n! n. @7 ^
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 H& i& H) a0 c5 e3 C# L# |0 i
( k5 v! K. H( b6 Z* B& Q( _
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% D+ ]1 R% m3 v3 p! Y  y8 k7 ]
; k3 @8 t1 d+ a; b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 U; j  N- k+ {+ y
　 1 j4 D; |/ p' ]. ]1 K1 ~
材料：6 s$ m' I. F0 _3 n/ s2 w! C& v* p, O1 ]
大雞翼１０隻9 L' [- E6 t: A' ?) h
紅蘿蔔１條8 Q9 Y+ S. \9 G) d
薯仔１個$ u9 ]! l& F: m6 U0 Y, X4 C+ P

1 K% a. n5 n) i! t調味料：
! b! C- c7 r; H% A雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: }0 r3 w  p) z0 g
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! [- q1 ^9 G2 \: Y3 L生粉１茶匙 ! u) X, H$ W+ `# G* j

$ f+ s) O- l/ Y& Q  P9 G做法：- J. S( S6 F  _/ j" p4 S

9 o  ]+ Q& J6 P+ r$ O5 R# j6 e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! Q; m) W" S4 d$ X- q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 w& I: a6 _& I) O# l& d3. 雞翼煎至金黃；3 ~; b% j* K9 J6 A/ n( e" o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" c- O9 S: m9 R6 z# k
　
7 x: F! C" \3 F- J) ^- N. n+ j1 y材料： 5 `6 |& ]# V8 W1 ?# N
1~雞全翼 15 隻 . S5 r, b4 y% N1 `
醃料：
$ f0 e- M/ r" x2 I9 W4 C! Q2~鹽 3 茶匙 ( X4 i) Q8 ^- p
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) P/ ]+ ?* g% n6 w) Y7 W$ I4~指天椒 (切碎) 8 隻
+ P, \- c) ^( ]5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ Y. P  Z* t7 J$ u" a( x做法：6 L' l/ H6 e/ C: h2 }
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
' y/ r0 _4 ^  ~3 `, \6 U9 j2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, @6 k: j# g5 `8 @* W6 o" _1 J; a
, f7 J7 g# y. |7 I# F( m' n
十仔一言：一定要加指天椒
% u& l* {  u- R9 z1 Y+ [% E2 j- L
南乳雞中翼; {" v3 s& D, `) x0 N4 G
　
& A) P8 N9 b! g. e: I3 K# N/ ^; H材料：
3 G" K8 q7 P* U% {7 i& Q1~雞翼１斤
" f+ i( ?0 A0 q+ o/ V2 ]/ [; a醮汁：- g; b9 ?4 g+ \+ v( m9 f( U
2~南乳２茶匙
2 A% N$ C6 R+ t) z, U+ i+ u3~五香粉適量
) t1 L2 _3 r' x4~麻油少許
& `9 }' V9 F- J, k5~糖２茶匙 　
5 {2 Z/ o' N- B. M! t1 c. v做法：/ j& F$ q% N7 T
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ S9 \% O/ u  T! @3 `* c% }
2~蒸熟。
  T% \! U  N5 c9 @& V( O9 V+ O$ F
* a  H$ h2 a; r2 I炸雞翅9 N; N4 X& Y" ~- l
　 0 v9 [& `2 R8 }) U* u: D1 p
材料：
+ N5 i$ x+ o, K$ s$ F; [9 ]1~雞翅8隻
  I1 z+ h* r" t% J2~太白粉少許
0 l, Z6 z4 e7 u1 V1 _3 i" p醃料：
1 u# \, F! L) A2 ~" w; D- c; x0 H3~洋蔥末少許" e2 X: N$ S! |7 ?# @9 b" R
4~蔥1根
  M$ i5 ]2 e5 Z, `5~薑片2片) j; M7 i! X( r+ N# D; v% M! w
6~酒少許
4 L$ Y/ W+ D5 k& l+ h" ?" t7~雞粉1/4小匙* ]; Q6 Y9 o, g2 [: U3 \* q
8~黑胡椒粉少許; ]0 i. q6 p3 x0 v7 V4 N. ?
9~鹽少許+ s# Y4 b, j2 Y  f; {  c
做法：* E& ?2 X. c6 \8 B1 j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. k3 w. S* W1 ]2 h  I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。: W6 K4 D: A% n+ _$ A* ]0 B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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  X/ q6 n: x8 b6 r9 r" f3 di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享