【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. v" t/ m) U; G6 I! A　
7 K0 `0 @/ |# u$ I* l材料:
+ N6 A, U# p) @2 h: \& e: s; q) F4 G3 c; O  G4 x9 Y
1~雞翼適量0 ?1 H, G! @$ E+ s& n
2 y  A# a8 l5 B/ D& q/ Q
醃料
0 u, o" T1 A* A) o3 _; V% L5 h2 i
2~莞茜３兩
( N0 ]& j# D' J3~蒜茸１兩9 V) e% R" P: p' ?0 F4 M
4~味精１兩: X7 a: h. `. F6 L7 k1 x* M
5~糖１兩& c$ {' \* S& p8 z* T1 t  `
6~鹽１兩
: C, e7 O2 b7 I+ u8 ^" B7~５隻紅椒4 c$ t3 l) T; e9 Y( N0 D
8~花奶１罐) l( i! l7 P8 c$ S' l% A
9~美極小許
% m; p: V7 W" E' Y; S) g1 q10~麵粉１兩
$ L+ B$ K- f6 I. _11~水1/2斤  Z' c/ i4 N+ Z5 N% O) n5 _
　 6 B. N0 t. X  i
做法：' E0 u7 i. I8 e- y& y$ s/ b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 w/ r) q. J# N3 ]/ L: i: b
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 K2 }/ @* j# H
difficulty: easy
% O$ P* Z6 x+ j$ u% c
5 V' V6 n1 h$ V% w十仔一言, 又香又辣的雞翼$ R1 c! U$ p! n. C
- r! @: e; @2 L, f: x4 L2 E# v: o9 |
檸檬雞翼
( c# a1 u# z4 I" O- s　
) i* T' F. x8 G% o8 t) {材料 ：(2 人份)
3 v) R4 Q: n* k8 C* ~0 m1~雞翼 12 磅1 w* D  e- P1 y4 A% S
2~片糖 半片  v4 P( e, X+ r% S! f
3~生抽 1 湯匙7 T2 }, D6 @+ L% S
3~老抽 1 湯匙
# h5 x  |$ ~4 ]1 O" f/ t5 ?4~蠔油 1 湯匙
+ z5 Q5 A0 B5 i/ d0 \, n1 i9 T% d' f5~檸檬 3 片
8 u7 ~9 M2 N, Y6~薑 4 片% d' P, i, a, u$ a
　 　 　
+ q% {8 W5 r8 b' o6 I做法：
/ c9 s7 T$ G# j2 _# ]6 {! ?7 z1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& A. G" g& C7 S; G, A9 Y* U, l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 A5 a7 t$ Q* ?0 G
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 ~+ e+ p, ^4 J0 X) i
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 Q6 u" a4 Q0 z; |0 A' s  B* f~酸酸地幾正~7 r) y8 O  |* r1 s% E  g% b' ~
/ U9 [+ N/ N( K
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 D( F. s3 V# t" v; B材料：
4 n- [( p' E% L; e- [1~蜜糖 約1/3碗
, F# f6 V. \7 G9 z4 t) k4 t2~雞翼 30隻* n' J1 T7 `$ s1 L, o: V  C0 k4 u6 J
3~老抽 少許- A% h1 Y3 W7 a, x+ }+ q6 h
4~鹽 少許8 Y' J. x& }" Y% e; ^6 ^5 R$ P- R
5~酒 2至3湯匙6 ?+ q8 M2 E' _8 O# `5 }
6~麻油 少許
' E2 E- v, s% }7 S2 t7~胡椒粉 少許
- x" {4 P" S- H: t7 J8~蒜頭 幾粒" C1 C, e5 s9 f& o; F; F
* X& V% |6 t& P2 ^& m
做法：
9 y5 A5 ?( V0 _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" Y; C3 o' d3 C. O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 X9 W7 K; Z1 B
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. p7 O) {3 F2 w4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. `9 h" ]6 R0 o
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' d  S& V, N4 y# O十仔一言~情人節最好選擇之一8 d8 v3 x# n3 V. y

4 r- T9 k- r, G) s5 Y% {香茅蜜糖雞翼) W: [- `  g* U$ E1 U. D
　 4 Y2 }$ F$ J8 p# C
材料：! `  y1 V5 a' j4 O3 r

- a$ A6 I" y3 I+ v- h( v! d1~雞中翼1磅6 n$ Y$ G1 e+ ?0 M5 C
醃料:2 t* G% v% y+ h$ c* j
2~麻油、胡椒粉各少許
/ P+ x# q- {4 ?3~鹽1/4茶匙
, V( d6 b  N1 V/ `, ?4 z8 s0 H) v4~香茅粉1 1/2茶匙
3 j8 b( c4 n+ y3 ?! l5~魚露1茶匙: M5 s0 u# [* n
6~蒜粉1茶匙
' J8 |. k( I' ~8 z8 P7~醬油、蜜糖各１湯匙1 _. F. K2 ]: R) ?
　
# m, `) P( m1 _" m+ |- N# u  j做法：' M( c4 R( f; }1 h/ W  W

; F  c# a9 a1 G& `1~雞翼洗光淨d
; p" |  ^$ D5 b" G5 \2 v6 A, m* ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 p, w6 C  P0 j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% n  L# w% g# p& \3 n2 k/ ~
9 [& C) J- x+ X2 c  J- ]十仔一言~好味但其它更好味( y7 `* B$ i  D- q7 K
0 Z- A) O$ @" i9 J: z! u3 x
烤蜜糖雞翼
7 G. k5 |; K0 L$ a* v/ e* m　
% j" w: W' g$ ^9 ^2 C材料：(2 人份)6 G& b3 m% C; X+ H/ i) n
1~雞翼10隻, R9 I- M0 q. ]/ p; |
2~豆粉 適量" v) E" M0 Z% I9 J1 Z
3~糖 適量
. Z; G6 Y5 r& P/ C1 N7 N# U$ f: ]# v4~豉油 適量# Y( g( p" ~# e- d( P/ R. c8 I
5~蜜糖 3湯匙
1 }# v" i9 l% i7 ~' w　 　 　 $ p5 A$ B3 \9 a3 l  e
做法：- `- \  m* M. c1 {
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" N+ }/ y2 _  f' a; l! p0 j2~焗爐預熱 230度。* Y3 A- Z: |: }  I! P7 ]
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# q# p6 k% w" I* T. ?8 {
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 T. [/ H9 v. T1 W& _4 ]' `" L: w' ^6 Y1 v. H: E$ T5 @( y7 `: j. w
小貼士：
: Y' b( z( O! ~/ k9 G. d3 S! D1 J1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ X+ G$ R# K4 e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ S0 }$ a3 G# A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. i' Z* s( V7 _; p
* _8 N2 d8 f) g5 ^/ B( Z& ?茶香蜜糖雞翼
1 [* D0 E  K9 h　 3 R% A# m- b) {
材料：
) p* P7 p( P: ]  {6 Y9 {1~雞中翼15隻7 z& i3 C# }  X% _3 P9 [' H
2~生薑 4塊
% }5 j: @0 G. ^) d" _  o7 u0 Y7 y7 ]5 P3~碎冰糖少許
/ W: i6 F# w6 _- x. |2 s" `4~茶包 2包
- }8 O" \) w! |% V& h- y+ D( z$ M, F5~蜜糖 2湯匙7 ?  B3 a5 f) {9 s
　 　 　
3 m7 {7 a# m) o做法：: ?9 Q7 F- I7 m- Y' L
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 m* {* o7 e1 L& _0 M) ^  s  c- ~2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, H" H6 X- Q  g+ A8 V
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 \$ V1 {! C/ q7 O: \* c& i
: ~. t; U5 d- H) X, q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 G) T3 S% u/ K
' m' P  A) b" c- d$ i4 p+ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 M6 I# e7 \- @1 z+ a( k+ ^0 ]0 R& X* l/ E* X
材料：  
9 i4 q# c4 Q# W1~急凍雞翼一斤
5 O9 v* Y8 p& G. }2~黑胡椒粉一茶匙  
5 `( ~0 _! l9 P4 N( c" Z( B! L2 |3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% j( v+ X' ]6 z# ~& y+ M4~蒜頭２粒去衣剁茸
) r, T8 t2 F  {5~油２湯匙 7 {( p3 i! ^1 O$ o, |& g
+ L9 a$ q% Y7 L6 c/ T# Y
2 \0 j- M) G; G* O; Y3 m
雞翼醃料：  : {" H5 H9 c6 k6 {$ S# C
1~白糖一茶匙3 x9 y9 A9 o: v( U5 n
2~鹽半茶匙
' k0 K* J3 C" G7 b+ D/ z+ X3~粟粉一湯匙
3 ^( Q( S' J, x$ Y" G) B4~油一茶匙   
* N# I1 b. M& K7 N% z. F" M4 A5~蠔油半湯匙
$ V/ q+ ^7 l+ R8 j6~紹興酒半湯匙
. H& h8 r( d: W* K% p; m4 L7~豉油一湯匙 8 b8 E+ ~! U4 s# C% L

' N3 H& l+ P. Y! ]" k) A# \( k" s製法：   * A% E$ {2 e, l5 ]0 G
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( m" f& }4 F( |
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! S9 X9 T: k: ?
# ~7 Q$ {4 k6 A6 f! f( \# i  t
" _7 n* W# h: b' y5 |. ?
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 I4 D, [& p# b' z, e( B2 S6 I十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& s3 d" \. Y8 N8 v  o
$ E, x% p# J7 ^$ r) b
糖醋雞翼
0 M9 \: _1 H" r& \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( Y7 ?5 e: K+ G' A1 P6 h

7 E' K; K6 @; T; u! S. N% c5 x材料:7 i" |: s+ ]/ U' I7 F) i
   : y* R9 `% y* N$ K* n; x
1~ 雞翼2 磅
; q( G4 I2 f. B0 V6 F# `1 T& k  s2~ 薑 3-4 片, v' i5 N& |4 }1 s! s# D
3~ 荵頭(切碎)2 粒6 t0 L" Y0 J/ c9 l" S
4~ 荵段及芫荽各 適量) T8 Y5 I8 e7 V
0 \4 P. p4 n3 _5 @2 u  }0 X
調味料 :   
- G4 e6 X0 i* G$ O- g. o1~ 片糖 2片
# W9 Z5 E, \+ w. ]0 M  I+ g2~ 老抽 1 湯匙
9 ?% ~- G; Z$ H& J' d3~ 生抽 1 湯匙
1 O5 S, U1 w) Y9 q9 Q4~ 鎮江醋 2 湯匙
) }; p1 b% B9 p( C: ^5~ 紹興酒 2 湯匙
/ A' e; g1 _% z0 Y1 {. h6 ~
* e5 L, J7 V! U0 ~* Z! |做法:  
5 |/ N6 E5 k! O1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 d/ \  d0 b5 ?. h' Q  [
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" J2 A) E, p0 S) x9 x8 z8 A3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。- f) u4 z7 E7 R' W

) a" d0 [+ n0 k0 c9 V2 n" {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 |4 c1 m! E/ o& e  c$ o/ h. x7 J- i) T) Z
瑞士雞翼
2 @5 S- G/ S% b9 X. Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 j! B% w- [. F, G& R. K3 W1 k2 k1 V; d; c, J
材料﹕
6 {- V% N4 i$ Y: a( h1~雞中翼12兩
2 a; B! @5 V8 z$ i" W" g. T- ]1 R; r2~蔥段1條0 ~+ N( F6 U* W
3~花椒少許: c  y( N4 I0 O4 Z+ X" `) w! A9 J. B
4~薑2片) ?. V9 \) [) W3 ]; b
5~八角1粒- Y$ V+ J6 G% `0 m' S5 C
; h8 j6 h4 j0 i
醃雞料﹕
5 D( ?3 J- C% H& N+ F  ]1~紹酒1湯匙5 K7 I3 G$ M! R. B; C& _' ?
2~胡椒粉少許 2 n4 u; R- S% R  J3 d5 l- A1 G

: ?& a5 H/ ?1 |. x, p! _/ E* V調味料﹕8 I& ~. o5 V$ h; K+ ?# C6 b
1~水3/8杯& G! e; p9 H, m5 [6 D, }
2~老抽１湯匙
: c/ x. t, o7 q) p3~急汁1 1/2湯匙
1 k5 l0 N8 |- W/ d  f6 Y# {4~甜豉油4湯匙
" Y+ x7 K% R4 P5~片糖1/2片
4 G: R3 W; Y5 H! P! V' ~$ y5 K4 z) e, g$ G1 `) V* f
做法﹕
4 t. ], U, x+ ^1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( P6 j* l' d( B9 s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' L7 t5 m# \  Z, U% @3 s- A1 o$ G. @5 s1 P* c' W! z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ T! \" m! ]& U: p

- A# l/ w3 m3 {0 H9 q1 I: B2 Z+ O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; i7 l: X5 W! `
3 N- Y9 p, o1 x4 W
白汁煙肉雞翼) I4 c; Q! d# L/ T
　 ) ?" n/ p& [* V! @' ]* S- j& ]0 c
材料：
* F: s; }' H3 [2 `+ B1 X5 F( J9 P" S3 e, @
煙肉 3片 3 D  I3 e0 ]& A. z0 B
雞中翼 14隻
6 J5 c$ o7 M: l7 \花奶 1/2湯匙
6 `: I8 [. N3 V* G白菌忌廉湯 1罐+ k. }4 z) B" d2 @# _
蒜茸 11/2茶匙
& |1 {/ J3 I) P' f1 b6 |. T, j莞茜 少許
$ z/ ^/ B6 L* d酒 少許; K; P  x7 X% U2 X. f' x" F- }8 ^
* ^, @& v3 {( W9 l2 l
　 醃料：
, Q& ?  i+ t6 i1 Z1 G
4 x$ `* q8 E+ {3 G  V糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 B4 e7 @4 ?' M, c4 X2 m8 e
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" Q$ ]5 h- B* Z0 a+ @: A$ o胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * f' L& G- c0 |) m5 L. A
& S6 f0 S2 O+ s  Y- U+ ]
做法：
7 ~4 x; q7 P# s2 p) j, `1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, _, U: G7 E% e  e4 {
6 R; A2 b- O, G* `4 i1 @2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 c$ P7 @! M2 C/ Q
/ _+ y- V: ^0 a' h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! G# ?- {/ t7 f
　 0 s6 h4 m- F% j3 l. U3 [6 w
貼士：% c" d* L& H+ s) q- O3 b* X+ t
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 b1 f: b. W7 C; _$ v$ v

; C% x  P9 O6 V, c6 O; a0 r6 s1 Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; t+ ]/ g% I( f) z8 T; ]: k. b$ f& u; u6 [( ^
材料： 2 w8 w5 |5 ]+ w* L& {
2 U: F" C: o( Z; C- v
雞中翼６－８隻1 L* _- X5 }4 _  m* ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 P. F* X4 ^7 |荷葉１塊　　　薑２片
+ b3 |: H( Q6 g/ I5 e& O: s* P. }# h, [; R2 O
調味：
3 e" D: \, W8 E% Y6 P$ H7 m) u8 T. C3 w& x( c/ ^# T+ S! h3 e
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" J' t* k: j, S生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ L  x! |3 j$ {8 }$ d  d: T. K6 D/ P麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ l* M/ z2 O3 B( r$ W" u% @, n
油１湯匙 　 ! j! r  Z" a8 L! F, W: p0 e
1 t6 W9 f0 b9 ]/ M1 B
做法：2 K% W& I1 Z$ S$ Z& n" \5 r
2 X4 Q6 J  `3 K( I/ ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& Y: x' C) y3 }/ Z0 r0 W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  |4 F5 H) F' `( u) B4 I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 i4 \8 j. n& H- ~+ `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: g; [  v- S% _4 w5 Z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 T7 Y5 `! X8 k) Y. i' O' g' q4 r9 q等我又介紹下+ F% [' Q) }7 J/ k' V" Z
% _9 B1 Q: G4 z+ U
[size=5...

3 s0 `. t% g) @" H1 X
5 q) Q- O) ?& Y  `
- p7 g* p( l( H2 U- Ithank you hoho( F# m& p7 ~( Y9 J3 o9 p

' x; k, u& I% t- f冰糖雞翅5 r- a1 n8 I5 b8 S" p/ s  R
材料：
7 o3 h3 W+ s( C3 [- m: q5 l1~雞翅膀 12 隻
) u3 h; U4 S( \% s- C( j4 ^" a. D2~薑片 數片0 a( e0 v, b: P, v# e2 E3 C
7 ?) h5 I4 l: {" }
調味料：
3 X$ ~6 k3 `+ Y3 ^% h. n' c1~冰糖
& d1 B: k1 v# p5 I# c4 S+ c$ n& U2~橘皮
$ Y; _/ {8 ]$ ^6 M- w: x3 N- X3~醬油水
+ a3 n0 @( m" \0 u+ h﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 L' x, X7 @. K, z$ T6 m
: S3 _, B' o5 P0 F2 [作法：% }+ a6 N3 m( T6 D5 P' N! R- b( N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) u; G6 u( x, u: b3 Y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' P' w$ `& L4 _% Q0 {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, {5 D) c9 a4 F9 [" U1 f  V4 t

. g: m; o. _8 u/ S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; J4 N) [. D% R, F: V　
5 R4 U! y! a& g( |, A/ j4 J材料：
' d& n- [: x8 L3 \1 q
9 f/ W2 e3 c' z6 w雞翼20隻　　　栗子1罐# t, P3 G- g9 K) h/ @
蔥4枝　　　　  薑4片" p; m$ `7 F+ K9 r0 h7 e0 H0 g
桂皮20公克　　角4粒
5 W0 p, ]2 G* `* A8 y% \* r: U. t/ |9 Z7 q- Q, |) F
醃料/調味：8 Z. t8 d5 W+ Y  \. H' B2 k" {+ B
/ m+ C" [$ r& J4 U- k& Z
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  P% J" v; G0 g! J, l# ^
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. h( q4 A/ S. e* m+ z3 z1 w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: `+ m; w; q9 H8 [; e8 k, N+ m! |
做法：
3 k  {" k5 r) |# F- Y9 l7 s
% _* S( q$ _" u9 m" C1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# i9 i9 [8 R: G. z* M% s
( H# y2 T$ |0 V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& `& w5 O3 M" K2 Q8 c

9 ?0 m" N  U% J2 I6 y/ ^3 K3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! E! e5 f0 A/ {8 {

( X) U* [& }. ]8 ^4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 _" `! w' Z- `' t; y7 d
- E+ B9 M# w- K  d* T+ `% j
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 Q8 V5 H4 g5 c' w( m* Q. g. p
. i! T0 b2 |; R  I8 f  J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% H2 y" f9 ^3 H) U　 8 W& U1 x0 }8 f7 o( D) K3 M
材料：% Y& b+ G" e8 k' }6 y
大雞翼１０隻; G# }5 B, g, G$ u
紅蘿蔔１條
. @" D7 Q. z- a2 E薯仔１個
# ~! a. ^  l, X. k0 S/ L3 p6 V. X' J4 k3 H  L0 O9 S
調味料：; ?' i3 U$ e# C- u' t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% k1 U! |1 K& i4 Q3 q' a% u8 W& |
老抽２湯匙　　　糖２湯匙( B/ c9 o; C- h2 P
生粉１茶匙 , C2 ]5 ~5 \5 _. P8 j, A9 R
( ?0 I9 Y8 `. h: i
做法：+ ?1 j. R2 Q- b1 f. v, S: |

" S4 p1 O, U$ a3 J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 g1 `( ]. i4 w- p. @% O. m
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 h# k4 Y: W- O0 p: z" B3. 雞翼煎至金黃；- f4 i- a9 z! M* ^, M, p- h8 C. r$ E# e
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# \9 r4 D: M  e+ k7 P6 ~
　 0 a  x" W8 K! J0 r* P% x; y# E
材料：
8 a$ ~- c/ ~2 ?# N6 f9 X1~雞全翼 15 隻 ) F0 I  A7 }( r5 J  w
醃料：
' a1 v& a( n4 M7 A3 [2~鹽 3 茶匙
+ l% q6 r! l( [; M3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ n! P7 g! s6 Y' U
4~指天椒 (切碎) 8 隻
* c- _' V( X/ W, q6 ~4 q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 U, Z# e) q4 a4 m7 B3 p做法：
1 I' U7 e' d$ N% P5 w1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - c) _  h1 i% b% ^7 _7 x3 d9 j* Z9 ]
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ c' Y; f) c$ D, h: T) g

6 R8 P+ K) A; q( x/ u) T十仔一言：一定要加指天椒/ k; ?! z9 c7 z5 X
4 J* a# D# h1 v
南乳雞中翼, c1 U; c' k$ u4 V3 _
　
- ]. _3 A7 C& _: E材料：& q! |' T: g% {& p0 g  @
1~雞翼１斤; Z% N2 ~! b) Y! Q3 X
醮汁：
$ v7 V' Y! A! R8 c4 T& c8 s. ^. k3 j2~南乳２茶匙% L1 G; ?) o& G( ]( q
3~五香粉適量) Z- r7 h. `% m1 I  J4 Z( i2 f
4~麻油少許
, U9 o6 \- P* z0 Y5~糖２茶匙 　
( x) v: e+ J4 C! H8 Y做法：/ l, H, b* w% I6 }$ }% V0 |/ P
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 w' s0 A7 K# P+ H1 k2 B
2~蒸熟。
7 `5 t, X2 Y# \; ?$ v$ P* R# W% k4 \( E0 A# b2 [
炸雞翅6 ]" x2 D) q/ U* z
　 * M7 u: N0 q2 H& s8 R& f9 Y
材料：8 I9 I9 W+ I4 k/ F0 P
1~雞翅8隻
0 U6 m# X3 \* l( O. L2 e" E( q2~太白粉少許
- `* s/ S/ s1 {' j% R醃料：0 |1 v& t0 i: a) u' K; n( D+ y
3~洋蔥末少許
2 q# c' R0 w4 _7 m4~蔥1根5 I0 r' V" [' {# O- I/ T- ]
5~薑片2片" k: @5 L- H  D
6~酒少許! e; a5 Z2 ?  ]* \( d1 z
7~雞粉1/4小匙
7 a3 L8 L8 ?( j8~黑胡椒粉少許
' y4 W2 E& @) n' y) C7 T9~鹽少許7 x! u, y/ e8 d' g7 \$ w& a, ~8 u
做法：
- d7 b' L3 `9 x$ y! h1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. j5 f( F6 Q' C, U5 _5 X, s
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 u; G  ^+ a/ ~7 H! F3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 o6 Q2 |. N/ O+ r2 c; P4 K

( C0 T0 ~* J; x7 i9 Hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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