【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 k: [8 d7 ~# T+ @& N; ]7 Q　
! I) O+ x* q) T材料:. v* s. |- @5 i3 ~+ D8 q/ w

3 n" V$ |* F. K/ g1~雞翼適量
8 ~& J5 t! t; w0 T8 f8 g0 g: ^; [$ E! r* E
醃料
4 y2 ]5 S: T" y1 J' w3 X) Y! Z. O- B3 @  d$ @  k9 b6 s9 o
2~莞茜３兩6 ^# ?- l( C: t7 v" S% F
3~蒜茸１兩' E1 x  U  ^0 m/ a
4~味精１兩
, {. ^9 E9 ~: B& r. }" V6 t, r0 [5~糖１兩
) d- k* {2 T1 X1 S9 Z9 l8 l) L6 \2 l3 T6~鹽１兩3 Z2 O3 j# v% N4 {8 Y4 V
7~５隻紅椒. S8 c# q# v1 m( ?* S5 Y$ [( t4 e: N8 j
8~花奶１罐4 P8 W# i6 J. p, A0 w" _; B
9~美極小許  N4 }: }" q6 p  O; p
10~麵粉１兩# x( r' H" a" P0 l. S
11~水1/2斤) b$ R9 X+ @, L' \3 X/ O; c
　 " }7 L* n3 \5 M' m( m
做法：
5 a! b! v3 O% v  ^9 w) M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* U$ I1 M: k$ q3 ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 p0 F0 D; n: S& L+ ddifficulty: easy( a5 z3 h  N& m: A. `" B

* `& m0 T6 X8 i十仔一言, 又香又辣的雞翼: g+ s& ?5 t7 D) V

+ [1 [' o. ^3 z9 A& q檸檬雞翼) ?' \; H! y2 }2 g5 }3 \# P5 L/ S
　
0 E  Y* [- u& f材料 ：(2 人份)8 q) Z  D9 R5 Z  @" j
1~雞翼 12 磅
/ k2 s5 _1 b0 j: @3 w: J. l2~片糖 半片1 ^6 q5 p. J0 j- `$ Y6 v! l) I  Q( j
3~生抽 1 湯匙  T' d/ ^: r( Y7 L* t
3~老抽 1 湯匙
- y1 i) q% d' Q2 @- g4~蠔油 1 湯匙
9 W! v3 N; t9 p5~檸檬 3 片2 N  _! y' L4 t7 X! |
6~薑 4 片* s! U' N# N9 g# u8 A9 E- R
　 　 　
, Y7 b2 e: K0 V# Y: @/ G做法：* s4 `6 h$ L! I9 m! K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* B8 t4 [* g6 R' y! l0 w
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* ~6 l5 G3 @5 ^( H7 Y9 C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 y/ G( ~3 `0 o0 p4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 j- S: u/ v) l9 w~酸酸地幾正~
- q. e1 B+ h. X4 }0 o0 U
  Z4 K) t6 z+ b5 ?[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ P1 V1 k( C! s( n3 i2 L4 C
材料：
& o* z1 R- @+ u% J3 n1~蜜糖 約1/3碗
7 V' w; W0 Q# T; s% k& Z* z; _2~雞翼 30隻
8 _5 S7 z/ N' _* e/ {1 i& k) r3~老抽 少許
/ z$ s9 M7 f% w! N4~鹽 少許. d: T6 B; c, c5 j, S/ j
5~酒 2至3湯匙
7 n1 |' N# I- N2 a- ]% V6~麻油 少許( E( T2 c' A3 F" B/ S* v: s+ V
7~胡椒粉 少許5 a. b8 [3 B! N+ A7 B. Y
8~蒜頭 幾粒
2 Y" |' M! G2 A4 L' T+ d
4 @- O' W2 u7 `6 L做法：" a) b) \+ ], n3 I
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  I2 p) u# ^2 K
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  m& Y8 T9 a" y- m  R+ f5 S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 n8 I% [8 }9 g, J9 u: j, l8 v( d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 x6 M' V1 l  W& e2 |- p5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- W2 N! x. ?% q# ]9 S6 Q$ u$ o6 K十仔一言~情人節最好選擇之一* h6 }6 v+ V' }- o& Q7 D# u
6 X" i7 m8 ^! Y" Z- z
香茅蜜糖雞翼5 a& V; r- X$ w, w! h
　
' t" e, H7 g) l4 s, b$ z材料：
6 E* ^% H7 S2 P6 o8 l  K6 M% \2 [7 F. X
1~雞中翼1磅
; _3 x& B, o( [6 n' V/ T( F醃料:2 U% Q9 F& V- j3 t7 M6 u) j
2~麻油、胡椒粉各少許5 ^) U- m6 w: d+ t9 R$ N$ m9 S$ O
3~鹽1/4茶匙
+ o" @3 R2 x) X" O" f' ?7 @. l4~香茅粉1 1/2茶匙
: ]. w3 |" k% S8 R8 d5~魚露1茶匙
5 H( t1 }& O  d$ t; i( W' Z7 }6~蒜粉1茶匙, T9 L. m; N$ [9 Q  T+ q
7~醬油、蜜糖各１湯匙
& H/ W  l; \* ^8 E1 c8 w3 U 　 + z9 g( |7 L6 r0 ~% p8 k* ?
做法：. p& |) n0 V/ [. Z5 ]$ Y

; a7 D0 p0 k1 P1~雞翼洗光淨d
# w# l8 V% E5 G6 @( a( m8 F2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 |; E. S- p* g/ w) Y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: n4 }/ y5 H, q0 e' R& ~

: @* C0 u: j% ]" l0 m# S十仔一言~好味但其它更好味
  f; Q' B) R3 g! a3 C; d! W3 A" S7 S% t+ A' x8 m0 I
烤蜜糖雞翼
3 }, R- }& E' d! \" w# I, D4 i/ Z　
9 K7 N& V9 E2 ^) h5 ~% C% s" u材料：(2 人份)
  }1 E! A' @% i" N3 G% _1~雞翼10隻! K0 ~8 y7 K  h. L- R- u) r
2~豆粉 適量4 r: s3 v1 b2 }4 Z0 w8 x5 z7 v3 O
3~糖 適量( `( l; R4 u4 d& ?. f! `  }/ g
4~豉油 適量
1 W7 e8 M1 o9 B8 l5~蜜糖 3湯匙
8 P" B; \+ z8 W- q: s7 P　 　 　
) D/ V! Z( \4 H做法：+ ~  i: ?1 k  B8 W8 q7 \& D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% C" i: U% I5 Z5 u3 H1 z2~焗爐預熱 230度。$ f; b* v1 S) W8 `( n; \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 U/ I% ^# M9 N* W. v+ |& t3 E
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 ?; a  J# [! d* V, ~' h
! E1 o% u- Z. v( q" v+ l. k小貼士：
9 L8 O0 B$ ?! W2 f9 ^! S1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 S+ z# Q8 Q( X4 {2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! G9 F. u. Z7 s十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ g, X; h9 t- A' L; Y/ ^6 `- v6 ?, N0 C
茶香蜜糖雞翼6 d% w! }8 X  i# f  E" x4 Z# B4 W
　 & h" S: @  Q* j0 Q5 c
材料：
+ b! k- ^% H5 I1~雞中翼15隻6 F$ g2 X; E7 }
2~生薑 4塊9 E# V2 B+ ?: M4 {
3~碎冰糖少許& j2 ]$ v8 C" ]: n1 \  a
4~茶包 2包  z" k6 p1 b1 P0 _
5~蜜糖 2湯匙
! K6 K+ H2 N1 S, `, ?" ^3 o　 　 　 0 f, H: l  q/ y  a/ c3 n1 w) c
做法：+ o$ F# P* f$ \# f) N8 s3 V
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 P, ?) y! s6 S5 c
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) z6 Z; \4 h* U# q- r8 f- x3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / q" Y" ]  u. [  g' _
8 V' ?. M& L' Q) A
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ x: t( H5 `& B; j$ M% I& s) I

+ u1 K8 ?! y, j- _) C! i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* C: y3 ]+ H+ {' p# f7 _* J; r" @" P! q5 C$ c
材料：  6 }2 X  r+ x$ b' l8 e, s
1~急凍雞翼一斤
& O) v! e) H9 P; P2~黑胡椒粉一茶匙  % I( _. f. R! G7 r$ U
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 K% `4 R5 G, K5 p4 F( d
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 h* @1 p0 p) v7 `
5~油２湯匙
8 o7 n8 P6 }/ U8 O. W
: J, D9 g; |, m# w- @
+ `/ o! ]. W) [# N  E3 y雞翼醃料：  ! N' |. q; y* r& P  m2 U
1~白糖一茶匙0 D, k6 u0 N- n
2~鹽半茶匙
6 o5 O$ z, _  f1 a3~粟粉一湯匙 ; r# n% `( K0 M. i
4~油一茶匙   
5 U" M9 P. q0 G" _$ ?* _" B5~蠔油半湯匙8 s8 h1 B% _8 _
6~紹興酒半湯匙
' k% k* \7 W* a; s3 `: |5 l7 A7~豉油一湯匙
" @) n3 }! B; @. y/ G7 j+ B
1 x$ S# F+ j- ^) M+ o製法：   
8 g* F1 N( X4 C1 v1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 U4 Y9 p. y. F2 _  \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( `0 p, B& a/ M

5 y6 f, c7 H0 n" B' f* B4 ~! ~. Q; a" n7 A. N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
/ Z  v, P5 W8 k: h: m十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  e. z+ V" i- j% ^! y# N
+ o( Z7 W" Y7 E2 V9 H糖醋雞翼% E" D, O1 o7 _( ^8 E- B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* E, U% G" ]; g
+ n7 \) Z$ O, J材料:
1 g- m6 M9 N2 ?% z  `' C0 z; S   8 j2 W4 j- o+ V( [  i+ Y& v# L3 ^
1~ 雞翼2 磅
* x, y; W9 Q5 o+ l: O+ t2~ 薑 3-4 片9 M9 R# y; p6 B+ B1 f2 K2 k; K
3~ 荵頭(切碎)2 粒* J- d0 T/ v* m6 y+ `4 h& p
4~ 荵段及芫荽各 適量) I5 X8 S" E! D* i' n# Z0 s
; k5 C- Q* A: H. O' y& x3 W2 s
調味料 :   9 @$ P5 V% e9 u  P: P+ b
1~ 片糖 2片
8 ^: _: k0 D- j- b" \- z2~ 老抽 1 湯匙
4 S" K* |  o1 ~, c3~ 生抽 1 湯匙  M! v# r- T! I$ `3 ^" s$ W+ q1 Y0 w0 K. v
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# f+ M  Y" `- a3 B$ @5~ 紹興酒 2 湯匙
+ x  R/ z6 F; S# F2 K5 b
7 S" a4 @$ M9 Z) b& |0 E& _做法:  0 k7 t; G# I2 j3 J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, _; @6 Z( T. ]7 o' D* q! B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 O/ i! {; L+ W4 L/ S# g
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 M( S* M3 T! b  ]% ~" C! i8 N, e, _' T9 h8 u/ e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, D4 W! O$ F. b/ n$ D4 h

- Z8 L# v9 H1 H瑞士雞翼
( u$ K4 U1 f2 ]) f+ p: @; z1 c# dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 U5 r0 M3 v% ^5 _" k# N/ Q' G8 `
: l0 K$ r' k$ Y
材料﹕
! ~1 o& V4 ]3 u& e! n1~雞中翼12兩7 Y+ r- V/ Z; r3 m
2~蔥段1條. ]) e9 N4 l( [# I1 H8 l
3~花椒少許
2 }$ U# ?+ E- Y4~薑2片
7 {2 [8 g0 c1 R2 V% l5~八角1粒& H4 J$ Y5 }% ^7 s
* L0 S& U& f$ D& t7 e
醃雞料﹕
7 d3 }2 a0 \: j, o+ n1~紹酒1湯匙
/ `" P4 ]. P  O+ n! A& y2~胡椒粉少許
: M' }/ o& L# c+ F
2 }; |: C: A* d調味料﹕
3 X9 w4 E+ [, x1~水3/8杯
) s+ o: r' D7 ]  e5 v2~老抽１湯匙/ f. k3 `9 {7 Q$ n
3~急汁1 1/2湯匙3 E4 q* ?: Q/ N# l; Q) g6 |
4~甜豉油4湯匙9 h: M  ^" {7 C5 y! P
5~片糖1/2片
* N, P. m2 K* }. t& ?! r9 g5 C  ], K% \$ B$ E; w# n% ~
做法﹕8 }2 r. o" \( T) X- H4 A* s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% U5 d. K1 J! p; |3 C0 U4 i2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# U: c/ v) ^7 v  ~( e
$ M0 I( O' r+ E7 L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 A: o/ [6 x' W& R

3 Y2 G6 J7 d: O  m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- l0 L" M1 u# L( J
4 l" T. g, K, z; \' D* Y
白汁煙肉雞翼
2 ~, {  v3 r6 ?" B. v9 w5 ]& b0 r' E　
, A2 T, j) x7 y- B5 Z) e' x+ H& X2 u8 t材料： & ?/ ?( S" g5 x: k* {$ I+ j9 o
0 y# R: m6 m( n9 _9 \* _
煙肉 3片 + T6 h: O5 n. q1 V7 u1 V" F; q1 J6 D
雞中翼 14隻
  v5 d: N! y' o1 n$ i7 ^3 x花奶 1/2湯匙
5 ~3 P( u' J1 J" [0 r白菌忌廉湯 1罐+ J9 r( M7 s1 c+ H7 q
蒜茸 11/2茶匙
. |' d) W( t, X( g9 w莞茜 少許9 u& w! [5 I1 K- T2 g8 x( {
酒 少許  k8 O1 r, B+ H

- L3 d2 J( @4 S7 p' K2 n6 ]　 醃料：
6 K$ N2 ^) I# r3 T# x
" S2 V8 R0 q' i6 x糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙% y. J% _" Q; T4 _* D
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 |: D% ^8 \7 B4 k6 H2 h+ i0 t胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& `7 m8 u# K0 S0 [4 o( u* t. Q2 E
做法：
* _5 E" R9 T) p/ f% Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 P; C6 Y1 K) h8 x3 O
2 z: t2 D2 G' L: c* q  P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 ~' v/ u' e7 G) X2 s" i! K1 v) m/ M9 Y! A2 O6 g7 w- ?' L
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ r, D! p  e) n8 G5 u9 ^9 ^　 2 E* u' C' v9 j- }; ~, d. G
貼士：8 A% Q3 E( L7 g: o
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; U* J2 u! G5 n& n$ y# C9 ]9 D! B) b3 {& I  d
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 W8 e; I: r8 @; k

$ [  N1 {$ o" X9 j材料：
8 K( g1 a3 e. o+ j1 q& I
# e1 c2 C4 i/ P" f/ D7 P! M" ~# H$ d雞中翼６－８隻
5 F, r4 K" p' U& Q1 r4 K冬菇４朵　　　雲耳４朵2 H  E0 C6 C# N7 l/ v4 m6 @6 i0 P
荷葉１塊　　　薑２片 5 K3 u. B6 v2 [4 W  o* a! }) [9 x
4 l% Y! o, t# W5 n. @" u
調味：
( h0 V! M* e+ B8 ~" c* p0 }5 {  a( V: O
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. X8 H+ w3 @4 B8 v* U生粉１湯匙　　鹽半茶匙! S. k# F4 d- {" z! U- I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' X" E5 N2 Y0 X+ t6 r
油１湯匙 　
: ~2 D; @, G! L" `$ T: o% f: y( m& i+ q# D
做法：
1 }( B, A$ M$ K( ~3 p( C, S3 ?. e8 F. K& F0 T. S4 h# r, F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  N, i2 i5 [( t0 L% n/ U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! R- ]. _  G. w# S% u6 {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. r: a% s: ~/ s. o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；5 k* ]: H6 P/ J. I9 m6 k$ }# x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 ~. O+ S" g$ {; n) ?8 Y
等我又介紹下
1 j; U. ~$ C& D  [; J% G' q0 D5 }5 g0 W( E
[size=5...

. \0 k. o2 k3 f( W& H8 b3 P
: \* b) j% V$ D
: ~; \3 Q& |6 m( gthank you hoho: u* ?2 k7 ]; N) e  x4 v
' a( J4 W: \' s, [- g$ S* K5 v
冰糖雞翅# I* W, |6 p) ?
材料：, q6 v' S8 d: h. M: L9 W
1~雞翅膀 12 隻
& @& S+ Y) @' Q  z9 s2~薑片 數片3 i3 i% C- x) r5 ^4 p* X6 `
) s$ @. t# g$ H' N7 |/ B; m
調味料：3 H" y7 |4 _' j8 }7 Q( O1 z
1~冰糖
% N) J1 n" A1 U# ?2~橘皮
1 h- _$ e5 J; N; F* `( I: \. K3~醬油水8 Y4 m/ @2 ^0 P: [5 a- c* ?1 a
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 \$ l  S/ I+ ]1 _ ( T% p7 }2 W4 C9 p* ~
作法：
6 F- w  Q) u. `& m1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' e7 g7 a9 b) `2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 O' Y* Z' w' S5 t. W# H. b
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
- x6 ?/ J. s2 |! N4 n2 l8 C3 A- W2 Y2 @7 U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( j* R- ?+ c- \8 ], N5 C6 g　 $ g& O- `9 F0 j* {1 E
材料：: J2 Q  n0 I3 D% k4 m8 m& m

  C8 [" W$ N% F雞翼20隻　　　栗子1罐. L8 f* N$ _3 \% d, Q' J# ~3 d
蔥4枝　　　　  薑4片2 t$ L; Q! J) v; k$ |# F: Q6 g' X
桂皮20公克　　角4粒
7 r$ N+ ]0 Y4 z; }! Z; h+ o0 P
  q4 t& D7 t0 y& L  a9 {' ^) @, P醃料/調味：
. S4 m* c* Q: O: Q- Z% |" Y  ^
9 o7 T4 C+ D! g( t& s$ G4 ?蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* M7 p. A. C3 h6 N. ^* Y! ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" B. W+ a* Y  L% }. s水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 z* q8 ]% n3 d+ Q; i$ F
) Q2 Q% ~) `3 i1 F2 p5 ]: M4 B
做法：
- m. Q2 G1 I$ ?* F+ X# D( }7 r& O$ g* F+ o
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" Y' z3 Q7 {5 t6 D$ g8 G* M
/ ]! y5 b$ C9 Z+ \  ^
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 v8 U, i/ H# v! L  q$ N

* J6 {1 s4 ^6 {8 t# P; L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 H3 [7 \2 F8 x7 D4 V. S; }1 l

" n% l* W' F) D+ V! [7 i4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; E; _8 \6 m! r& X5 P2 c" A5 j

% O0 Q# u7 O+ s- N% ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 O( z& E8 [$ f: {+ X6 }, t

7 ?% ?1 B9 w1 R, p8 Q# i, b; Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; z5 t/ i6 b, v- v9 F* t
　
7 Q8 N" n9 c& X# b8 H( I材料：
4 o. F6 b/ }3 n- {1 C9 \3 }大雞翼１０隻' f6 T( z# q! B# u' F
紅蘿蔔１條: V6 N- Y. T' D$ c
薯仔１個" J; P. O' [3 K' w0 U4 u

% @1 Y% n) `" |) V# O調味料：
% y# }, K2 [) Q  }7 B6 H0 [. l雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" m: c, w4 Q& O' L( }! M老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& j3 [0 H) s7 o生粉１茶匙
- v- d' N8 |: |) S2 O3 S3 M1 z  }8 I
$ J" _3 v5 e7 ?& H做法：
7 A# z1 k: R9 e* D- l$ i3 @2 p* V  l) P! x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& i. b8 W  ?3 h& V. j7 x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& L8 m+ w5 l9 c% j4 {4 h- K
3. 雞翼煎至金黃；
& |. |. I0 y0 j8 }4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
2 ]3 x( _/ j+ K/ d　 , D" L; K' \$ y( E  V6 [" g  c' e1 U
材料：
# f4 P' T  A/ P7 C4 f1~雞全翼 15 隻
* P! r5 @( g+ \醃料： ; `' U& I3 [) X
2~鹽 3 茶匙
& P+ v1 P4 ]3 v- w3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 M3 h- A% H( F. j+ c8 R
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 e( H2 ^  r% z8 I5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  B" p  }5 g8 U" y做法：
3 h3 I0 N; p- [: Y8 H' P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 Y  t% G) ^2 w8 u4 h, G
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# U! g0 ~+ k, X( X+ k# K
# c1 Q4 K2 U4 q( c2 `5 H
十仔一言：一定要加指天椒
  U2 k2 P5 U0 k* y, V; i, X/ y5 ?
南乳雞中翼
' b. W" ?7 i2 w8 @& X# N　 % L) o# F# u0 Z2 }/ O" W- k
材料：& n  [) `3 J5 N
1~雞翼１斤
+ P  v: q  B- x, U醮汁：; G7 b+ U- m- o& N
2~南乳２茶匙
( _; D5 n/ ^" U* B3~五香粉適量$ Z6 W  s2 ]# J: [& U
4~麻油少許3 L# p# E7 C9 E5 {. I. [
5~糖２茶匙 　 + d% x( G) Q; W" V' i  j$ [' K
做法：
5 d7 V. K" v& Q" d' g, \7 J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 ~& r4 {! B$ |7 c7 d7 Y
2~蒸熟。& ]( ~/ C$ e6 M% C6 ?0 L% }: e4 J
$ I2 b, y; u" _* ?
炸雞翅
/ V0 W, B% L1 N" L5 k% @* {  j1 {　
- A) O. T( @& ]( \. }材料：$ I. B& N7 q: S; w( _
1~雞翅8隻; O0 P/ M- r2 p) b; e' ]1 |% d) a0 l
2~太白粉少許
  ]# l7 Z: d0 k8 a2 a5 `5 F- }醃料：
) K  H  J! }0 l/ z9 j0 t" P2 ?9 p3~洋蔥末少許$ z! u- o" O( f/ J/ P) ~0 j: l
4~蔥1根9 H4 p8 E& t5 O$ _
5~薑片2片
1 w8 J7 X& w! j' W6~酒少許- f6 ^* N# M0 x2 d2 \) j0 y
7~雞粉1/4小匙# \# ]* X+ D# t# G
8~黑胡椒粉少許. h( L% @% z3 Z% T1 R1 z/ Z
9~鹽少許
" P7 M* g' d  w2 ?3 W" R9 T做法：
# z! N; t- y" B% s7 M* c; R+ M* Y8 V1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: J7 ?( h% M, \; n: }8 [2 Y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ U, g! k! Z3 X9 z9 ~+ N3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 u3 r. N* g6 B: v- L# `% H  F
2 L- N9 s* R7 J& B
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享