【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ ^. i. y+ r/ \) i  J
　
5 r, v6 m' M) e: v0 w9 y材料:' E2 u# D# d6 p$ X
9 S: N0 k# @& y$ l
1~雞翼適量
  v( x& f6 q. d; p& o# s5 v
: n; s$ z" w' g6 ?" v; J2 [6 P+ B醃料
4 L1 f* U2 A( g- M% {4 K+ R9 Z" ~9 u, X, N1 H9 Y
2~莞茜３兩/ g9 ~5 D5 P) L. Y) E( f( s
3~蒜茸１兩3 e9 s1 p! K7 r  V9 a; \! N4 {! |
4~味精１兩& r3 E# ~* K; d+ d# a; S
5~糖１兩( a+ }# a+ Y* y4 H
6~鹽１兩
$ ]4 o5 @! s  @0 Z. }: W7~５隻紅椒
. m8 L) x; {; P) c6 ~- S5 ]  A8~花奶１罐
- H; G2 x2 Z6 t9 t4 h+ a, \% q9~美極小許1 c; m/ _- `: @
10~麵粉１兩. A# z  ?% u: X/ J0 l7 r6 a1 @, ?
11~水1/2斤9 N( \, S! x3 ?9 \/ ?
　
5 i/ [; v2 r; j4 m" D* I! ?$ J$ s( t做法：3 W) }5 d7 e7 x* t
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 F- C# h+ b& s+ E2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 |: W# z9 [# Q6 m( E
difficulty: easy
( S0 ^$ Z3 u1 a% B7 i) `  t' [  w, [
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 y0 M5 E5 n% [1 E6 H

/ D$ U8 t4 K1 i5 V1 Z1 E! N檸檬雞翼: z4 G2 T% ?' S8 ]; }- S+ P
　
. x  Z, ~9 J( r+ t* n# n5 k9 @材料 ：(2 人份)$ {5 }+ M& n- W; {0 D; C0 c( E7 W" {
1~雞翼 12 磅
' L" A2 g! s+ W! A; h2~片糖 半片
2 h2 b6 X" Z) b: O3~生抽 1 湯匙
, Q8 B7 y* z$ k, Y! k- o$ o3~老抽 1 湯匙! L! I" y  A3 \) w3 e0 M
4~蠔油 1 湯匙. _) }- l6 p- b* \5 S
5~檸檬 3 片
. H1 K# M6 I3 z8 s3 q8 B6~薑 4 片' v+ R) G5 Z4 u# U) t6 }
　 　 　 . ]# P# `& L) v
做法：1 |. e  j$ O" A. o3 l" O! k/ V
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 O# k2 D2 y7 X3 U9 e6 j: H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 i2 }. q. x: E% p0 [* c
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" d0 w+ R' g# Z* N5 O9 M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 r  s. @! o5 k' m, T; B  l
~酸酸地幾正~
1 R. @& n/ E) n* e, c7 z
! A9 J' e+ `5 Q/ O0 b[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 v; I' c" n0 @" v
材料：
; V, k4 K! N, P- A1~蜜糖 約1/3碗
2 Q  x; \: a1 v, I. P- L: K- Q& l, h2~雞翼 30隻
( j+ H0 F- c( t( Y+ ~! p$ g3~老抽 少許
6 ~/ r3 _$ N% ^( S0 k7 J( _& t4~鹽 少許0 |. {7 Y( ?% V5 q8 _
5~酒 2至3湯匙/ v$ `+ o4 e9 }2 |+ g" k
6~麻油 少許$ B5 c6 b( t' K3 j4 x
7~胡椒粉 少許
, n4 I3 A0 Y/ U; I1 w, [! r8~蒜頭 幾粒
0 ]# w* y  L9 q% K/ N, o& \! e4 Y) Y+ H+ E5 D+ C2 {8 e4 O
做法：5 ?9 \& U/ H; [. M- n* o  N
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 i  f' u4 n% f* e, p; j) {# q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- \" G7 L: @) P% B3 T! b) T! u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. K8 U) F; v! C9 U; _0 f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 C8 s% R/ w! `# y) r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 t" b1 [, t$ _2 P$ P
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 A: r8 C, D% o7 I( i
) l6 S" e$ y' b8 d- l6 ~+ Q香茅蜜糖雞翼( l) j+ X6 Z8 f/ d# y
　 - V/ S# k- P. ~1 U
材料：8 \  e* G/ a4 o7 B% b! t5 ?

0 t/ c! i' L/ Y0 f9 z* ?! g3 ^1~雞中翼1磅
& A, Y4 B  z( r% d% A9 Y醃料:
4 c, O% W1 e( ~, G2~麻油、胡椒粉各少許  K$ w2 s# y3 `% A: f) K: {7 t/ B
3~鹽1/4茶匙
9 d+ x4 v! E8 [, X6 _4~香茅粉1 1/2茶匙
! A+ p/ C5 g0 x1 L5~魚露1茶匙# g8 B  n0 Y( m. F. H" Q
6~蒜粉1茶匙+ T/ i  C8 T$ ?" l( S
7~醬油、蜜糖各１湯匙- I- J% b) R% w8 l2 c4 U' N( v
　
% `3 x. ]! U0 T$ z0 a做法：" T0 A" r& e4 p+ L: R

, Y$ J4 h9 P3 L3 o1~雞翼洗光淨d
& Y% A% m) V) F& I2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, U( I: J) i% d3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 y! x* K/ H% r% o! o6 f+ @# {" `. x4 e+ R5 O6 |
十仔一言~好味但其它更好味& o8 y# c" K. N0 I5 K# p

6 V% V1 m& k' l3 V烤蜜糖雞翼
% T! y# J7 o3 N4 X6 c, V4 ~　 4 `, B! s/ j' C. x  M; z8 f) r7 h
材料：(2 人份)
* e  c- M% K1 y- E8 ~1~雞翼10隻
5 t3 V+ v' U! @" ^1 `* s2 L7 {2~豆粉 適量" O: k7 T6 y4 m) o
3~糖 適量9 f2 ]& u6 y1 n; u
4~豉油 適量& `& C9 I! t/ N! Q0 h% o. n
5~蜜糖 3湯匙- c9 b9 ~+ ~2 ?
　 　 　
- G# N. P: v* u& u  R# F* s% G做法：
$ r8 B/ x! s/ S7 K, M6 F1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 Z1 @, l) L9 Q: ?2~焗爐預熱 230度。0 m9 e6 ?  L' S1 T$ m) f
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ T  X1 x0 j9 {% |6 O6 {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 I9 ^3 p0 t. m# G" c( D
/ S" U- s+ H. Y3 U
小貼士：6 h7 X3 {4 \* F$ Q7 K0 l9 \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ `$ r6 H7 I4 v9 a: n
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 _" V( S# _/ R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 m' w6 @( |  r4 s. ^' ?6 t* Z! B( p, K& R5 |/ L& P0 k
茶香蜜糖雞翼
* E: o) A2 Q3 n7 Z, I% W' R　 8 A& g3 H* K$ ^3 z1 p9 L* [
材料：7 L) T+ Z0 g) j6 G
1~雞中翼15隻; n& e! L* ~7 o( O5 ]4 n/ ^6 O
2~生薑 4塊5 K" G) y7 z5 G2 Q, ~, g0 |5 y2 `3 D
3~碎冰糖少許
9 c  z" \/ q5 c! ^8 G8 N6 N4~茶包 2包4 |( T3 t* f' i3 ^
5~蜜糖 2湯匙% a2 I% p" [9 K2 R7 F7 B, B$ M- T
　 　 　
( ~* l: _8 r8 ^; L& T做法：; Y" U$ O) e3 d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) O% A/ i7 m: P( P; H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ |. E+ w$ a3 x: [0 t1 t& R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' }* ?; u/ A* t! v9 O# M  {! h! [* t

- J4 M1 p- A9 @3 ]: v6 Y; g十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- [7 o+ s0 X( K* h

, z9 |9 P2 D5 ^% y# x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" U( }% d% B9 @# o! Z  k: h3 W8 U
! U' S6 x2 z0 s2 N0 L& C4 Q材料：  ' j/ F6 R  e; |8 Z
1~急凍雞翼一斤 $ H9 W6 n, \8 {% d, `1 i/ h
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ D7 i, M6 ]0 }3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 v  @/ z; |# E5 Z, E4 O. h
4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ }) ^$ j5 E$ k- m' D2 l  t; y3 s5~油２湯匙
' F; F1 J: ~* m# O* r$ G
) \9 x& k' ?1 A" z+ @: e
0 l1 E  e" _" e( U$ l& y雞翼醃料：  ( x: [7 N& X& P. Q# Z( i
1~白糖一茶匙$ r; d: ?8 r/ W& P
2~鹽半茶匙 % I! G2 Y+ O* z2 f5 R! g6 H* j. y
3~粟粉一湯匙
) D' l: C% b: G5 y9 n) x4~油一茶匙   
6 M3 s# Q6 W4 `, ]$ A/ x) @4 \9 X5~蠔油半湯匙
. a' J0 \" y6 p7 p6~紹興酒半湯匙
; v1 q; b+ E' B  `7~豉油一湯匙
( K8 |7 V7 V" p+ z
4 h  e) f+ l# `製法：   
8 `& z8 r* _) q; \% o# P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ _: O: l& l! ~& Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& w; I  O+ u  c1 ^
! ~) A/ @7 I. U
( G; h5 d' N( C6 ]0 R十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) b: I/ _( G$ }$ h$ D- d
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ f! y$ p- ^! p- a8 k" w6 @" D9 u' b
糖醋雞翼
& T" g" R/ u" j4 ]: Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: o9 S2 [& Q# w. C2 R* S2 E

$ ^7 d5 G) y& Q. o材料:
7 }5 M+ x4 [5 g2 f8 |: y0 S, M) r   $ R: J$ J8 }+ T$ i& U  R
1~ 雞翼2 磅
! x1 I& w! T4 g0 b) ~& H# N2~ 薑 3-4 片
7 J" X- W" f* S1 ?$ t+ j' H4 h3~ 荵頭(切碎)2 粒. [4 v1 ]0 p9 n; H0 r% Q( I. @  q3 k
4~ 荵段及芫荽各 適量
  _; b! T3 D. i8 r. j! u* z5 F" M2 `, q
調味料 :     c* u' M1 t4 ^9 r' d, ^) F% d. ^
1~ 片糖 2片
  X. j5 G9 e2 B2 |: R8 c  ]1 a2~ 老抽 1 湯匙# Y% \: y8 p* p3 Y
3~ 生抽 1 湯匙6 k( N& P, ]0 Q' y8 I9 |7 n
4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 X/ X7 h% W9 E( B! ^9 f% T5~ 紹興酒 2 湯匙
- K7 Q' ~! r) I$ ~
  S1 D$ X2 `# q做法:  
. j# m) P* J! h8 {3 m1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" H9 L. U" \- t: M" a+ r" e
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( Q& D# z" P# y( c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; ^, e" ~- i" `" e
& F4 M$ Q* p0 I$ D! L/ h. ^
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* [  B# ?" G& e2 M# _( g8 z
. K6 @! H. t2 s$ C瑞士雞翼
. j6 M" w) ^* _# W! Z- \& ~8 Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG; H* W# X# H) @0 O0 J' w& d! i' x

/ Z+ W6 `  E+ u! K0 F材料﹕& ]. d' j+ P" W: b3 z$ O
1~雞中翼12兩% x: @: I; u& o
2~蔥段1條9 v1 i3 w7 r) y- t. x( ^, w! z1 w
3~花椒少許% R, P7 g5 W0 g5 R
4~薑2片
/ W7 c! U- e7 [$ K( I2 P1 A8 ~5~八角1粒7 a; v) l' D' T" X4 s
+ G  F+ w* I* x& U
醃雞料﹕
) Q0 u& t& f+ ^- F1~紹酒1湯匙
# I8 {, K* J) s& C0 `3 s2~胡椒粉少許 ! K# \+ P% W5 _8 z) s9 v3 ^
1 L8 y( g9 A3 ?1 T
調味料﹕
: _9 O1 z$ B% x+ a  a+ b: F1~水3/8杯
0 Q' b8 y9 e, o9 q! u& G" e- P2~老抽１湯匙( Z; E" g& W" |/ z3 \) H! e$ }
3~急汁1 1/2湯匙
7 C  r! L* c3 n9 t) D9 Z* x; m4~甜豉油4湯匙7 L& w( e, K' D' l% b) g
5~片糖1/2片
8 f- b2 _5 c  y9 a' z! a
4 D8 D2 a$ }' H, L做法﹕+ q1 y3 x$ K! t! c4 X  t- J! B# J- ^0 G
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ q5 a) I" a; I6 Q8 ~% Y
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' P$ P& R5 }/ o* W& N( i  D2 Q! T3 s1 z% u+ ?0 E
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( R* ?7 k2 Y# n/ Y3 \4 ]9 f; _9 ?
* s; Y) \8 N, W" U& l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" d$ _& K0 i2 }2 }5 v

9 x! A8 B3 E9 u( g白汁煙肉雞翼
& \6 t% u: p+ i7 U8 }3 z　
7 n4 {8 h: g6 s  q材料： , r# r) `6 ~$ c, j4 K
& C: l( H2 r9 j3 M0 {
煙肉 3片 5 i5 \3 D1 |/ i2 E( A0 V5 o7 g
雞中翼 14隻
- I/ W: ^0 b' L5 V/ A, S# U花奶 1/2湯匙
0 M7 s) j+ B5 c% c6 L9 R! m1 i白菌忌廉湯 1罐' x0 C% r, m  g5 p2 F* X% |
蒜茸 11/2茶匙 : k+ f& B7 f8 n& N1 a
莞茜 少許
3 e- F* O' L9 e  D; @2 t酒 少許
4 x& g) c* z+ F* o9 V% o
2 _6 C' {+ Q+ V% y& C: K' B: C　 醃料： 7 i6 ~8 q2 Y( b0 k5 @- L
. o! S3 \" H) U8 A1 N( c3 s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, N( l3 A5 V) [/ S- V$ i2 ]: `2 P
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 L7 g+ F. ~0 G7 l* r2 U胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  A* Q+ Z9 N; F+ b0 ^2 V8 d; x4 o. X# U& i$ y8 `
做法：
% j5 Q0 J# P2 `4 {1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 }# w7 e+ _3 [5 `( }  {0 [6 `7 b: e7 {. r1 H. j" x: e/ P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& s) C4 ~0 j8 l* S) H( d6 E) @8 G/ c1 H; {- ?- S8 }! i9 K- L
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 I2 x! E% B8 P+ b" J　 # A# i3 G# d3 N
貼士：- O+ }0 s1 o  ~7 Y) G$ C
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; @& e# n! k. T2 y0 y

! ?4 f7 f0 Z* }5 f' n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 : \+ B* e6 c) g
% N0 ^) ^7 ^8 N& e% T
材料：
  l. N* r( L+ L
8 G7 L: C" g8 }" `7 w, h( ^( n& V雞中翼６－８隻
4 f5 b6 }1 u3 K7 W3 u冬菇４朵　　　雲耳４朵& v" Q) F. t/ ?" u2 ^
荷葉１塊　　　薑２片   f/ s7 R' y: ?0 c/ y4 ]6 p0 D
/ G) g' ?( S1 p: _) E
調味：
9 s! y' C% z8 c( \1 T4 B* q" v+ M: {
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" I! l6 T- ~+ a, L0 ^9 e5 w, m$ {生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 q* a7 w! F) d% n
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- y! B+ |) N8 ]- q+ i$ ~0 B
油１湯匙 　
: c. V( h0 c2 M8 O
- Q* `% M) Q; B. C3 w) [8 y9 X8 a3 e做法：  U/ y3 ^! o6 O, e* m" q
8 G; X3 w4 i, N  v) b5 A1 A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 k" D' h' n* Y1 M3 V# e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! D6 U. T2 K! P. r3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 L# F. ]: m7 B; u. D% o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) U/ r8 w! r3 V4 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ X* r9 y$ Z/ u5 j等我又介紹下8 S3 }0 O2 ]7 c& X. a, ^* I+ ^4 h2 o: u
- p% w, P) s% }/ _, M9 ]5 B! q. ^0 `' c
[size=5...

" [( r. \. v* H% d+ l9 p! `6 G: N' z9 @- A  u+ X
( I+ E% B, Y' J4 @& F* p0 k9 h- i
thank you hoho; ~" Q/ G6 ]8 B" P" h9 Z% z0 \

3 ^1 F1 d  d1 R. h; v) L冰糖雞翅% _# o' g' |: O5 [& h8 r
材料：& @) z1 t+ B- Y1 x% O  J( v2 z6 b6 d
1~雞翅膀 12 隻
9 h7 `; s4 [7 m; o7 ]: F2~薑片 數片! J* v+ ^: Q1 X/ n' V" V
8 _  \. P2 z* v. l4 T* `4 }1 d  c/ g
調味料：
6 Q5 I5 E7 A% E% Q2 s1~冰糖
/ e( h5 j5 o- p+ k3 d2~橘皮
) o9 J" h# t# D% M0 l# N! [4 u3~醬油水
$ X! k4 Y$ q: P! z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; ]8 I  G: H6 O- A 1 R2 d6 o$ s$ F6 b; @$ M& \9 C
作法：
; P" w( H& |$ w- C+ J  S( ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, I: {7 e- u; a9 @  i: b; A! \
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ N8 c: U6 Q: j3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ E8 G- S0 D+ j
2 N. i* A9 |, X3 [; _. G: F  ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" v4 G) g" C. _. F( Q7 v& Q
　
5 ]- |: t: V! Q; K/ p( \" R材料：
. S7 U" z0 N( ~  B/ J0 t0 \3 a' E' Q$ }8 B0 u8 @7 Y) e
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ v4 [2 d+ [* V: [2 n7 l! s. V蔥4枝　　　　  薑4片
6 d0 c* e& U4 f2 T5 N- U桂皮20公克　　角4粒2 j5 [5 q7 t9 @' w5 \$ Z

" b6 n9 l% D. U) W! a醃料/調味：
! C. |4 o) c0 O2 R* `
5 @6 [8 Y) ^( C2 Z* F9 g& a& m6 p蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& X5 a2 f0 `0 E5 Y  W糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 t, Y: k/ E* g' F9 ?- |3 h水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 ]7 W  R3 [* C4 G
+ O' P6 Q) T1 W4 w) N8 L0 x" b4 B做法：8 r3 |) {0 X1 V# Y/ w  v
' i0 q: ?, E! W' N( ^' d
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ Q) h+ ^" z* k8 x( G0 G
' B% _/ k( s! T3 l4 E2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  [9 ]) u3 N: _2 ]4 _: _- {0 r# d$ }
+ B+ b0 {+ v  u6 Q, }6 F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* h9 o( C4 q1 G' ^# v# J& m! J
# N2 k/ B6 f! w" C8 S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 C6 n. k2 Y, d
; Y+ C( I2 L1 Q$ Y* `1 t: _
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( f2 w0 m0 j4 T: C
　 2 K# Q+ v" z7 N' A
材料：
2 ]1 m3 c. R" |1 P大雞翼１０隻6 P0 p, g! B9 j+ H  H
紅蘿蔔１條
) L2 x- L! B# a* Y薯仔１個& Q  x1 o0 \1 j& B

5 x  a( S' D7 d5 Q1 M調味料：
2 U& }/ a0 @& I! ?# g雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* M/ x" E8 Y. R9 R, k, W* U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 Y9 k! M/ Y& a+ ^6 ]
生粉１茶匙 0 @9 G( R2 ^: W; k
1 F1 {' R6 b. c9 s" e5 ~
做法：
2 _. W1 |, g+ T( O. s* ~" @$ @  C3 B. M4 U( ^
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" x; |! F# V1 g! [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 s! R4 p' I4 C/ Q3 T
3. 雞翼煎至金黃；
6 y1 a) k1 p. H3 p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ B6 g9 x+ m  b3 V7 G% d8 C# _　
. ]! _) c! |8 h$ k5 m1 W6 M材料：
8 Z+ K6 H5 U/ {  f1~雞全翼 15 隻
$ {* ]  S( z, H9 p! `/ w醃料：
: {( w' o. [) J) n0 G( h2~鹽 3 茶匙
- A7 [* f. c+ E! Y$ `- C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 V" d, J- A+ E5 U8 n9 f. L" }5 n4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 {$ K- ^3 z* E8 W0 h( d' u, O: K
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : p6 K% {3 k3 C+ J+ F
做法：
( d$ U) Q5 A" \- T: ]% K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ \% P% d7 F! S0 ?2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 U; Y5 E% G$ K6 Q7 l

6 }5 E9 I0 |* @十仔一言：一定要加指天椒
6 g. x9 @8 w0 E+ S1 i( G' |7 c2 [7 Q* G6 i
南乳雞中翼
5 `/ X9 D) D3 ^8 M! j% a　 . B. W3 t3 {+ l4 g: W1 J
材料：
  V/ P5 ^! T+ P7 k  D6 y8 i1~雞翼１斤
3 u! l( B+ ^- M- b0 i7 K醮汁：  K& V% c" H- H/ F4 _  U
2~南乳２茶匙
0 `! Q- \  R3 ~  y) h3~五香粉適量2 n3 H9 D) K8 X& y" `. k
4~麻油少許+ H. `( s" L3 ^  I
5~糖２茶匙 　
+ L: C" n! e7 E! U2 F做法：8 {: u, e& I  E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ D8 d4 c  e' @
2~蒸熟。6 [$ M' L( e# ?: ^# F7 V0 r2 P: b

# f. M  C0 ~$ L7 p2 C5 \4 O炸雞翅7 T& a5 I2 p" u3 N2 b* Y" b+ u" O/ u
　
3 i; s2 U* \" C" Q材料：* y0 E. Y; y7 L) }; q3 X
1~雞翅8隻
% `4 B% U; g1 O* B; \2~太白粉少許+ A. ^: r  c! l$ `
醃料：5 ^& h3 O& a  ^* g/ k3 n
3~洋蔥末少許
$ t" ]! G+ K( m) v2 @' {4~蔥1根
  o9 U* |# ?% n- r' Q) r  v2 p1 o5~薑片2片
7 p) p5 Z+ ]7 |" ^6~酒少許
2 A; P- U& B9 y7 N7 l7~雞粉1/4小匙! {- l+ m  V# @6 q$ r
8~黑胡椒粉少許" [* R1 ?% o7 g+ K; `! c! j  k
9~鹽少許" }' B* u9 h, K0 h9 w/ @
做法：* u( {, l* f' w; ~5 x, u  X
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& ?  f& ~/ F/ m4 M* \2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# f! H' W7 K7 A, ?3 l
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 t; K! Q4 K( J* s9 c; |# W8 B
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享