【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; c: G- A5 a% D$ v2 X4 r* ~
清蛋糕 一片   . r6 `+ A  N9 R: A2 a
西米  大半杯   ( Q" I! |4 w; Y$ T( D. [9 w2 s
芒果  4 隻   
. f2 i, A5 W" F! U0 f椰汁  270 毫升  
) k2 u# \* z! P$ C魚膠粉  4 湯匙     C& s3 d8 k# m
熱水 半杯   & @: N% ~( |6 Z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& H4 y* z; q/ ?# l% f, C- s" G製作 , ?0 k: Y+ a1 T, Z% `* q: ?
1.
( |/ n3 a8 p6 D, L  Q, I將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 V7 d2 u4 ?  G6 A
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。3 |. D+ E5 P7 w" z( @" ^

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% v: t: q+ t/ K6 A) [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 D& F# i6 q/ ^  ?7 f
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4.
& u( {$ P% s# L: R& E焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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; v! _$ u& s5 `凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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& [1 X4 R+ `5 _~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# Q% k, ?& U! _6 _0 ~4 p
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2.
  i* H4 C" W# y' A( l3 n! S/ y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。