【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- w+ T$ w% F  U清蛋糕 一片   
* |9 T6 b% r# z$ \, @# O. E7 c西米  大半杯   ( C. q1 M. f7 \* w* z# E
芒果  4 隻   2 }; f$ W. n% d. y) Q3 Z! i" R% g
椰汁  270 毫升  ( l/ Q9 U5 ]! v" b2 Z
魚膠粉  4 湯匙   ( A2 @( J7 b# y. Q; l5 _3 i
熱水 半杯   " d4 C+ [% D2 a/ G! `. m0 A
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! ]7 \' q( Y" l" w# X; n
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ c, n2 y; Z: }4 m- e$ U7 ^0 i

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 P. a) p# M( M( P8 }, ^
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4.
8 B8 S8 h# Y) `; i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # q/ F+ g- G5 ?$ O0 e2 d

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8 G+ J! I7 X7 y) f* u$ Y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。