【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） - c! x7 A4 T2 W: k7 Q8 z
清蛋糕 一片   
" j4 c0 i( |0 s# X7 t, V西米  大半杯   
3 k* {% t( l6 T3 m" j' s芒果  4 隻   * t4 s) d6 M- e/ Q+ U; {  o+ F) ]4 g
椰汁  270 毫升  " Z8 `5 g9 w: Q6 w' K" e5 [
魚膠粉  4 湯匙   
$ |0 S* s" k4 k8 O: S/ s熱水 半杯   
  U9 {$ o1 S6 Q& A; O$ F黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- T7 n- |9 i9 E& X4 z& ^製作
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) E8 [1 v1 `0 x4 I. m將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 L* h2 y( {  W! D
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2.
& ]7 x. m& G) ~1 b- x7 [將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。4 E. h/ C3 Y+ t% A

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: d. V1 m8 b6 @/ t, M" e' P魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 S2 \4 N- ^) S. @

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 J. G" }) T: X+ v
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 t) w' G- S- H4 F) `8 r
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2.
: {. a: H- s' _因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。