【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
* ]( H* d6 v3 n- ^清蛋糕 一片   
) G8 \4 O, |3 x8 j西米  大半杯   : R% c* z8 s. l* z
芒果  4 隻   : |$ V- n2 X# Q+ }, C
椰汁  270 毫升  
+ p* V& e& p/ V/ T# Q魚膠粉  4 湯匙   
0 l% T. O( c9 J9 R* y: \& a& z* y  v熱水 半杯   
$ n& _: E. [/ r( z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    K% u. ~0 f! |8 H$ |( L
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. j6 M+ u3 S( I
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2.
( b" _9 m7 A; a將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。! g0 _/ ?8 r% Q! T" \3 S0 B
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3.
- I! @2 Q! \, @) @# x4 w' q- K# }魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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- c2 T6 S5 C* t' f* m0 A% g貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, i2 }; Q; F) i
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2.
' A% i1 q- a2 F# T5 Z1 P, b- A) E因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。