【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) B' J, ~' y2 P" H0 w
清蛋糕 一片   ) K- x9 _% _% d3 s
西米  大半杯   , D" _4 b1 f; }
芒果  4 隻   
! u% Y' P: q4 S$ f) O# h椰汁  270 毫升  
) _) \  V3 K9 i7 m7 [# k魚膠粉  4 湯匙   
7 ?  @6 n7 D' X# i熱水 半杯   % K, p5 B+ R0 I8 Y2 k3 @0 w
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  4 h" @+ n2 ]7 g( x+ a# R  a3 A
製作 ' i3 o( x/ q' w1 w: Z
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 e# C9 {. U5 Q3 [3 u) g
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3.5 F- `% R- X* y
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' ]% F' h. P0 s  O2 ^3 C4 I; ]) l; X! T
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4.
( R, R. |8 A% \  a$ V% d+ \焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 F1 E+ B1 `3 M# h# m" W- j& E  N

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( w' Z9 v7 Q: N9 Z9 [: H9 r6 K% ^
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ z4 R$ w4 Y! A

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。