【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 C; }8 ]2 }; N  e$ X) K
清蛋糕 一片   8 U9 `6 g( E% a' k. K) b- c2 J
西米  大半杯   
4 G) l7 L# W' y  x- r芒果  4 隻   
/ D, D  O7 U/ y; n5 F8 V$ `) N4 `椰汁  270 毫升  . q  K9 s9 Z# P1 `
魚膠粉  4 湯匙   , {- \$ t2 |! e7 s; {- A
熱水 半杯   1 q, T; ?! K. g/ c- x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 S( p! X' S- A% f7 W( `製作 / R- C  `& F* E, P
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 x! F2 @$ j( Y4 n- j

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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1 l0 g$ p) t. A; o1 Z0 T, G凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 / }8 u+ e1 ^* D9 r8 d# v
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# c" `: J2 ^) o! T; t7 u

3 W$ |3 Y/ }3 i2 K. g* Y" p1 U2.$ x' M% d" k- x- S. \9 J; E$ C- V
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。