【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
/ Z3 p, B" E: H8 i; _8 A9 W清蛋糕 一片   7 s! `# v4 Z/ ]; V, K% j9 v0 n
西米  大半杯   
- Q; ]6 p, g. ^3 i# H1 J0 T) Z芒果  4 隻   . r6 f6 ^# S8 m% Z/ a! V
椰汁  270 毫升  4 S+ Y$ u) I! N2 a, m
魚膠粉  4 湯匙   
+ \" m# T+ G! W熱水 半杯   3 W9 Z, c8 ]  {9 F
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 [( T- \# q' c3 _0 Z6 C製作 ! y! Z! s. {9 `: S7 S( s6 d
1.
% k5 `! h/ b0 e7 n6 d9 P將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 A. K, p/ H/ G8 P; ^! D; Q
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2.
. n7 b. q/ q7 D. l% Z5 ~( O) ?將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. y* J6 s" h- ?% p/ N- N

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( D9 d- X% j; j2 b/ \* Z6 \' g魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
$ I  R  E, b! [0 O4 u( X& x焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . f) F# W* [, O/ d. {3 s
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 , W6 v  u7 K5 f6 P+ X) Q

6 l. u0 l, _' `. i9 {貼士 ; ?( B; V: h/ t# P% y5 Q0 {+ l6 r- S5 r
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# S& p) S7 h8 \$ i2 J
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2.
: F3 T2 ]4 o* e  K8 N* @. v) {因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。