【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' E3 v2 T8 i3 Y& m  Y% q
清蛋糕 一片   
* ]& F/ q6 h+ s6 x# @西米  大半杯   
" k% K+ u0 Q- {' r- H0 [" \$ V芒果  4 隻   3 A# Y' ?2 Y4 z- o: M4 E) J
椰汁  270 毫升  ; r+ ]- V' s- ?
魚膠粉  4 湯匙   * |* r1 }  p5 A, N  R
熱水 半杯   
/ U5 c( P& ~" E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; j! Q& _+ a) G6 K( w% R. g8 H
製作
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2 E# t! m$ O4 G1 s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.4 X( C. K7 a+ W! i" m' A
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 w5 Q+ G$ N4 ?) x
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4.1 r0 M3 u% T: _- G
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . Y# c3 s. a% `2 |# k" }
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 8 k! o( \% n! j
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。( O& V& `2 m" e( G+ g

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。