【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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1 D, e' {) z4 [8 Z. s6 l
" q" L7 x# B! o材料
5 M1 S. w, t/ w; ^+ x  w6 @9 ^急 凍 淡 菜 ４ 兩* n5 S$ A" [  {. h
節 瓜 ２ 條# U  S7 S% W9 O# {  p, o' P4 |
瘦 肉 ４ 兩
1 G  E) @9 j* Q- b4 e冬 菇 ３－４ 隻
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/ S: Q# ]" C+ w. K淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。! l: ?& K9 G/ I0 _7 O4 F2 s

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  O% j0 S" e* J節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ h, d4 a, s+ M7 z5 p& phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg! A% P5 g2 c$ _- i0 R' q; D5 I+ ^
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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# u4 [' Q' R, j. U, l' y# Z冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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3 |: N. X$ s6 C! {2 r醃料
9 M: G; R6 U2 I8 t生 抽 少 許
9 }$ }1 d3 O/ i% }9 o生 粉 少 許2 {3 h  Q) @$ o3 S# S4 f
糖 少 許
$ \1 Y) r! F8 g, T0 ~9 x' ~+ F
& J( U( Q  ^% I, |- W9 y做法
. g7 T) F% N1 x, D5 H4 ]6 j/ k. E1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . ?" D# Y9 T8 K" a1 G
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
  O" i8 J. u( f: i1 H3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * P' Y( _- V: j6 \$ N/ i, s2 p( `
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
0 c3 b* q1 ~. V2 i$ X2 x0 D4 S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。