【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
; C& ~& d3 H0 b, z+ R, @急 凍 淡 菜 ４ 兩
. @. i4 [; r2 |0 {; p9 S節 瓜 ２ 條% g  i% P% {7 H4 `2 t4 a" W8 K
瘦 肉 ４ 兩1 V1 ?" N4 C5 m- v' p! V- B
冬 菇 ３－４ 隻
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7 z2 L& T1 d8 Z5 I淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。0 ?5 @# f+ q9 x" o) f# O
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$ K3 i. C; e7 U/ [3 r6 }5 \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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: V1 Z$ f5 R) p- J2 c7 N冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。5 S5 l3 T8 i+ g) A2 Q" _, S
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醃料
& `6 B- t5 E9 t/ D2 C生 抽 少 許
7 ]# ]  r, N; {. Y8 k7 z1 k7 |& d生 粉 少 許6 W1 |1 u6 c+ M" e  q1 A" N
糖 少 許
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做法
! {! M) c8 t# \4 U/ o# _2 b1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! a* R- z  M, f2 v2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 1 h4 f, _$ c9 w4 _$ y' @* v# |
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 9 i. L6 A( \% k; ~8 H( ?3 r( z
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * i. C% W0 G( I5 e' X5 g0 N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。