【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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) r6 j& [3 k8 ~' {5 v材料: x* C! p2 L2 |" N) e. l
急 凍 淡 菜 ４ 兩3 I: ]4 p9 d$ R( X1 F8 @
節 瓜 ２ 條  P: J5 d# X. f5 b
瘦 肉 ４ 兩- n0 W/ ~: }+ H. l
冬 菇 ３－４ 隻% v0 s; ]3 A% z; p
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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9 e$ ?- E+ X- K1 R節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ Y  h2 |5 f3 C4 w( J- P瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! k; g/ }$ N% L) B+ I6 _1 M: r, C

4 R9 g* c  |3 h$ c* A; P: Z醃料
1 z7 R3 o: b4 B+ Z8 I1 m0 I; ~生 抽 少 許( a- k$ j7 K5 S* H9 y& l
生 粉 少 許
9 Y( e! L* a7 h+ o* R7 K糖 少 許
4 G% H; N5 ~) n! c6 F$ }, P; t& F2 [7 X+ a7 O, r: S; u
做法
! ?3 v! ~) f# c& m$ U- }, ?% Z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ; ~. X! P" e! S* C, q6 G
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
6 t1 b, d) ^. j  G! q. K3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 1 u* R; O: E6 G; i2 I) J2 s' F
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ) d) W6 ^5 r, o* T  \
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。