【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料# ^, H2 S/ X$ S7 |. k+ ~6 z8 f) x
急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 Q. Z/ N6 [! {+ N% z" {9 E節 瓜 ２ 條- P! y8 Z7 V8 \+ w2 g3 q) n; b
瘦 肉 ４ 兩9 ~/ A9 Y! ]' H" z8 L2 ^
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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" K0 m% H) c! x7 Q* }冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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7 [+ L+ I9 g4 Z醃料
7 R" F% o* O  J) o# U生 抽 少 許$ M4 ?. x3 h) s# v6 a: U# ]
生 粉 少 許
" ~( P' t% O2 b糖 少 許9 L4 R- q3 c: j9 S$ S# {" @
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做法
+ K3 I& @* R; B+ y, n* s1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 U7 z, t5 |* b# G0 }9 [% {) M2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
! H8 W! a9 o/ {3 K3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 / X/ ?5 m& [4 ~  ]2 i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # V* O6 k! B! M( x
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。