【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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; D/ |7 v7 s. A2 V! _材料" Y$ A) @1 @. R4 l) ]) N
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 V( e; s7 y8 J5 L5 W# c' M
節 瓜 ２ 條
  R7 K1 A4 \$ M7 p. r: d1 F) R. B瘦 肉 ４ 兩
' Y3 v8 ^( U3 u3 M7 r" ^  e冬 菇 ３－４ 隻' E8 Z9 E  F/ @- M

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。- N6 B- H7 V3 P
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) Y( z) ~6 w1 r2 d. b7 n4 d節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。9 B* Q7 v7 L. ]5 N3 e

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。7 }2 i& |* E0 p8 H4 q; Q! W" x
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醃料2 c# y6 e8 e% |+ m- A4 K
生 抽 少 許1 g0 i- L4 |$ E! i! y
生 粉 少 許' g! d* @% Y7 g$ b- w- m$ [  M
糖 少 許* P' D! \& Y3 U$ B! @. X
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做法: f; P1 r1 {! Q0 a/ j0 H
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
( b4 R; s3 C& |2 @2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ H" Q- B8 O0 ^. e1 B2 g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! _# S& ^+ {& K! Q( r* c$ ^7 @4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# W6 v6 c8 ?) C! r+ {% x, K& l5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。