【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 / M8 e% e) f; m) D0 `6 M. T
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材料
' n4 P7 H4 [. `急 凍 淡 菜 ４ 兩4 ^( f! q  N+ }. E
節 瓜 ２ 條' {7 H: D' a* W
瘦 肉 ４ 兩! H$ r% R( }$ U. K. \9 o" A0 R
冬 菇 ３－４ 隻" w' Z! \3 @' |9 N" p0 U& u% ^

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。9 l3 ^3 g" V# @  F, X

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9 x' i% m) G9 L. `/ o冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
. U$ I! s( q& L% F7 K生 抽 少 許/ p7 U) P% s: ^3 V$ u7 ?+ z
生 粉 少 許
) u3 B; r& F8 U/ x% n糖 少 許5 R( L1 T/ B" n9 X
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做法
; ~# f* ~' G% T9 [- W* X8 v; r1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
( k; J' `9 w& Q* H2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 # @+ Y" E+ B. ^8 W- ?
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * {. z$ F3 J0 w1 S3 u5 |1 U
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1 B( N! c; Y9 I: `, p  T: F3 D5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。