飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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. u' v( G3 u* w, u: X( g) A6 j: X  閱讀標籤8 e! f8 F# N- Z0 W* m7 ~% w

4 ]* x- }" @* x[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。2 P! `# v) n. T& b6 f/ N

4 f' ^5 P! R/ p0 y4 `' q(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
7 b6 w) `/ q& C(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
) l$ b( H- J/ @9 q! C) u(3) Appellation Bordeaux Controlee , l+ w# Q9 N0 x# @) Q% F. ?0 q9 U
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
5 {# r! U7 T+ n% R/ B: s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 5 d9 Z2 p; J1 i' u
(5) Mis en Bouteille au Chateau
! T3 c4 W+ ~& e意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
9 D( h& \% A/ {, b; O+ E酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。- B2 M* A' d! L- J# d
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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9 o2 ]3 T  b2 Q" d2 I  }+ m3 @* j(2) 產區名稱- x: u, v  ~' |8 w6 H, c# t1 n9 t
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
8 \2 e, S6 D- y換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。* j4 x  `; |1 U" a
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 2 Z* p1 u4 o. O. W: W
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis # C1 {4 I; h! W4 \, _

) |7 Z1 l8 h- p) A" O$ M* K/ N4 IGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, & m3 M! x5 n2 S! O. B
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol % H; L4 [* c9 ^4 D& |
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） % k- y% E' W4 X' c+ e, q8 W+ B$ e

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5 q2 x+ T+ w$ q# B% G* F(3) 法定評級
4 Z- H3 z! j4 {: {! Y; Z1 C  V6 z所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。. R- C3 V8 C" w
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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+ o7 J5 b: S, G, K# l# v(4) 年份
8 s$ z3 ?! K) g9 E指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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) @- A! ^# }: K9 d- G1 l5 b; Z; @$ o(5) 於何處裝瓶
" ^7 a8 B9 f0 o( j2 M) y$ o葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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