飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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, ?) D  w. t7 L& Z# o5 ?波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。9 L/ a% I+ r9 D& C( E# s5 X9 N

7 J0 ]& `$ R/ i( v( K5 ]  T3 ?- G(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
( z8 W# i8 l( V# P! k( s+ S(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 * V; m3 G, l0 t5 O" V! C
(3) Appellation Bordeaux Controlee " {: C) A" L4 e5 p/ i
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 1 w: p* _1 g0 \7 o. S" c4 |
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
' l4 a. y7 ^( w7 Q7 H4 U) t(5) Mis en Bouteille au Chateau
# O, n7 C5 V+ r4 R3 s: n( v0 p意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 8 }, m3 m" ^7 z

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; C* G/ H6 }7 i1 z- b(1) 酒莊名稱
( H. n% f8 u, _酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
' T: L5 R1 t. v7 @有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 n' j/ l* Y- ^
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(2) 產區名稱, E# k( U  C- Y
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
" k7 Y! s; l/ t換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 0 @* {: ~0 ~, A, W2 o

( }! v, u7 U( {. m0 Q: V) t/ mMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis , Y- Y$ `; h" i- t! b  @- [, f% V

. G" Y/ n4 L( w* W5 s% \) BGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol $ H8 z- K3 ^! K( ^

: [- G3 c/ _- z" t7 g' a  L3 x其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） # q& y; L6 o. @6 q0 b
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(3) 法定評級
2 D& i* w6 i) W! f1 W* T  s" E所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* `1 e& d+ ?3 ^- F: J- A
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
5 J! _6 b7 K4 w8 d指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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- f* j$ o6 x/ O0 E3 W. e! o. B(5) 於何處裝瓶- ]3 a( _" K: U" e9 q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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