【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
2 m+ R; U& S  H7 r2 T$ u9 M! I$ n) Y; x. y9 Z
      :cool:
( u% T: ^, l" Q7 x; P2 e# @+ ?7 s! a; T& |' ^
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。4 d9 D' F3 [  J3 Y. I

  ^4 G* s2 A$ B# x7 V8 I張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
( T. f# W5 s6 l' X. Z' y: s
' C* ?- ~. P4 T2 a4 i3 E【海鮮蓮霧盅】
. j; ^  L' P& r! k4 |0 Q
2 m2 W3 M0 Z3 U0 K( x8 m材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。- W! B8 t, I3 O$ r; n5 T
7 |7 f2 I6 s! ^4 z) l
【珍珠羊排】6 r3 t1 c( O/ c% [: N4 W9 b
  P4 ?& B. F, H! {% L0 Q
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。8 W$ c$ l! k8 ?- c* q" e  Q* P0 G

7 h! h! }. V* Z8 j【棗生貴子】
" Y: Z, q" g1 d; n7 z
) E. K; @6 m7 z  A2 U材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
- o, t# ~% B& O  x. e( |7 |3 I
" j( H" R8 V& h【南北杏燉雪梨】(甜湯)
- i" N* A2 A: |5 H$ u+ |2 l
* T  r4 h. ^6 G! f材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 , |. D8 a' x0 E( U6 b/ I
& h, i- b4 \' k5 H6 U% f1 o

& l& `- h# ]- C. u+ |6 I【石榴牛柳粒】
. D$ _7 r$ k% W* J
' ~3 @9 d. Z- L. w* Y) G材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
' Y, _0 K+ |* Z7 Z: E5 a) D4 ^- `
3 t& r  U: N# Z8 x! M. q5 E  E【鮮橙焗肉排】
) j  ]: M* L1 p7 O: |. h5 U2 L  v
7 q' c& V& v9 Y8 s0 C材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下: t+ Y( ^$ u( [( k
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873