【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯   Y! ?  c% t  V+ t9 O: v
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7 C7 s( e) {9 t4 J% F, Z" i2 ^8 X: e5 r
# c' G' c1 i+ @2 h+ w材料
8 x# W  X9 }# F4 Y$ b急 凍 淡 菜 ４ 兩" I6 y: ]5 Z. q4 G
節 瓜 ２ 條
& G- h5 M3 |+ O, x- u% ~' u* h瘦 肉 ４ 兩
* c  W6 U2 J5 R9 q冬 菇 ３－４ 隻
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* z3 c6 r& J/ |http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg. L  ~/ m/ h7 G9 x+ L
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。* l/ ?" U4 ^/ R/ Q; s
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg  V8 X3 S& q0 B
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。6 p8 K* S6 I$ R' o8 q% g

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7 m8 U0 j: {. o7 B冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。) o" O& G1 z9 ?& U. L
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醃料8 n* M  W5 S' i  ^3 \
生 抽 少 許
. Q+ @6 }3 T( ^8 V, r- O生 粉 少 許
8 X' [2 ^6 {. l- ^2 l3 }; Z4 z% a糖 少 許" T# a1 t) a, }4 T) V& O& g9 E

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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" u8 v, B; l6 s1 G2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " P" X8 i; Q# W- k* r
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
9 q+ U3 }9 O$ i* }5 e/ f; j) Z! `4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# s! z; R5 ~# Y! N5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。