【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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8 t2 p+ v$ R0 d; m材料% J4 M- w) ?. i
急 凍 淡 菜 ４ 兩
9 g$ U* Q1 r2 w9 _, ~* B8 ~節 瓜 ２ 條
4 h# d+ Y6 \  |* Z$ l瘦 肉 ４ 兩
5 X- J0 r& Z% g2 a* c冬 菇 ３－４ 隻
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( ~- ]) L! A9 t' Z9 j淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。5 n( `8 P" z7 s- b
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醃料: _$ \" ^. \0 C9 x: U0 g
生 抽 少 許( j( S7 n5 N5 B* P$ w
生 粉 少 許; h% \7 _" J# ^" n6 T/ y, k
糖 少 許! Z2 l% i# i. A# N$ J! B
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做法3 ^6 ]0 J( l4 l7 a6 x8 O
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 D) s3 ~+ U! N1 r2 T' ?2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 5 F# r8 d0 m6 p1 w5 q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ O; |* ]# a9 i4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ) k  ~8 U: r! |( F
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。