【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 [: Y/ ?! @( e7 b7 L
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$ y. ]) B1 {5 p! m* q# Y材料
# G) q# s6 B( z7 y0 y% D急 凍 淡 菜 ４ 兩1 ^7 ]3 n! Q% O
節 瓜 ２ 條0 b% {* {6 k, p8 q
瘦 肉 ４ 兩
& U$ r2 l* S! ]: i* m+ M冬 菇 ３－４ 隻4 n) b' U7 Z. P3 J( d. {2 A
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  h: _. z- h* l5 v0 n4 T$ ^6 J
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" f- X! M( Q. A. U# x! S4 p節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。$ J. W$ x* }. G
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9 B$ J' F' Z0 `: t: B+ H瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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& {/ ?' C: f5 J& \# F冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
+ O( F# d& i/ K5 h3 }4 M生 抽 少 許
6 y1 a# v& m! M! ?6 H/ f$ @生 粉 少 許) v/ ]( a; j4 \; g
糖 少 許7 `: d, ]! K6 E9 `9 e+ E  W
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做法0 P" m* U; ^+ m0 }$ x! [  O$ n( f
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& f' e9 ?; j2 G& q/ p, t2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 D2 V6 L4 }9 K* a! h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 1 Y3 ^/ e+ d# _& q. |/ f. e  A
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) ?. g+ K% U1 K5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。