【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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* @4 |- S5 a; r5 x2 S: a$ u材料; i, M$ a/ O  h5 M( v
急 凍 淡 菜 ４ 兩* A7 D: J, w4 N* p# ]. [4 _' |
節 瓜 ２ 條
) o% |' `; `  [" D* \5 X瘦 肉 ４ 兩
  g6 Y% v: G0 F6 x冬 菇 ３－４ 隻, w& K, R7 R6 U& ^
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" a, [$ U5 R  m3 Q淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( y/ e! V5 `& \  b! Y6 P, M

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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+ R. [% X, u% R' f1 t冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
  g- j9 y/ G1 j. K/ e& q生 抽 少 許
0 ^% r0 }" n2 `8 s1 O- v9 R( H生 粉 少 許# M4 e2 S/ j& o" R
糖 少 許( s. Z! i$ D7 R- T! }' X( Y

) n4 B2 `# C4 p! z# \) Q5 |5 O9 c做法
. ^" r; e3 S# I/ u+ Y2 g, q1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; C: v( _2 U+ c2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 / r2 ]$ C+ v  s2 f
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) q3 l+ g+ j1 ?# @
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 6 d) ?* S& X# n
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。