【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% _6 v2 J6 W2 m9 _材料
* i$ D( h4 _& m急 凍 淡 菜 ４ 兩6 l  h3 ]7 V: M! ]4 a: P
節 瓜 ２ 條
9 y1 D- g$ R6 n6 \9 E瘦 肉 ４ 兩, S. `, b- m" Q" G6 [" k4 O  n3 S- }
冬 菇 ３－４ 隻
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+ W; x" A% e" _) M0 }http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg9 v# ~8 Z& @# X- u: D
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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6 \7 ^- c4 N9 h, K節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。/ x  G7 h6 |' F7 ]! J9 ]. i

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2 Q! g) O! i. C& k瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。) ?7 c& I3 ?: U

* [7 \9 S  D0 n醃料
, e2 L, g0 p$ X; i1 U. `生 抽 少 許
8 i9 S( Q7 P' I  m, f生 粉 少 許
$ {0 P& ?( \" P. j6 A; P/ }. R! A糖 少 許. A; x$ {" {+ g4 n

0 O  K$ C- c) D2 V4 W6 T做法
- b% r2 g/ `0 I  {  T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 `9 f3 F  c# r6 b8 b- E7 ~' j5 L# I
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ' ~. y8 e; i, j2 q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
- n5 c+ c# ?+ k, \) T* s& q4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
  w( O( C$ y: ?* g5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。