【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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' c5 n5 Y: D6 w0 Q# Q( q% O( Q材料; `' Q( Z( y: i6 c/ N( k
急 凍 淡 菜 ４ 兩8 ^8 L# p2 l# k) t  U6 \
節 瓜 ２ 條& _6 n- p( g. M& H* ^
瘦 肉 ４ 兩
! }# m" X! J- C6 H冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。, ?; ^4 `: J" h: A; I

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3 I+ o3 j% i- x# O5 Y9 I4 k, r節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# w2 i0 q& C: c0 b! ~2 u- Q
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9 X* ], N8 S4 }9 _$ \6 f瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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9 g! f" \! V) \6 D1 O冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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5 ?# D/ T: B, H4 `6 @醃料) y0 ?- B- t, N& t, Z
生 抽 少 許
8 l4 J: p! z# d& Q8 m: z3 x' C生 粉 少 許
, S7 `4 q6 Q- `" s$ u1 Q糖 少 許' i% ^. K0 H' p- g  Q% Z' _

7 j  a& M* ?* X8 p& Z做法2 K9 i5 \  p+ M
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / x" I% \" O1 ^
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 _9 r6 G4 T8 @& @: y) l; L: m
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; K4 h/ C0 T( `' w# @4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
" |* V3 t8 T" @5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。