【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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( }1 K3 `- j8 e) [' Q; ~材料   ^$ c9 E. L1 K6 f8 R4 Y
* z6 _! Q4 l7 i3 z0 p& B
急凍牛仔骨300克 ; U4 e/ o$ d+ q9 Y" ~) s9 v9 N9 W
洋蔥¼個 / r) j: f1 Q' @% J
青椒½ 個  # k9 m" R( c9 N
紅椒½ 個 ' x& u& n/ B  i1 _, O; b- Q
乾蔥1粒
0 x' [( \- s1 H" D0 f5 F! B黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , x% D$ Z! }% _4 ~" Q
玫瑰露酒2茶匙
! M! v7 Q1 r& l5 w0 [1 L6 }生粉水   少許   % K% H, J* @+ I  m7 n5 |$ V5 d( E6 V
* F6 D( \* q9 f  y+ }& p: {* c
醃料
) q* `# j+ \5 S3 ^+ B6 G
% @  n/ f2 c$ T% N" _) I生抽1湯匙
, T1 E3 T# Q1 P0 |! t生粉1茶匙
3 O5 y& C! T3 z2 l8 c# B# h% [瑰露酒1湯匙
7 m' [: T. m* w+ I黑胡椒粉  少許  ' U9 c' @; e4 I4 V6 l" a8 H

5 J# e; t. b4 z調味料 " [1 z/ t- ~* r/ |

& b# l% q3 E6 H3 Y; `6 I) u1 W水¼ 杯
0 R$ ^* V, k- Y" {0 O' {+ R3 j生抽2湯匙
7 v& I' ^- D2 Y& p糖1茶匙
' t! `9 c6 ]" E$ l% M! f麻油  少許  ( E1 Y0 L# G; O! ~3 i  c3 C
   
  q0 R; O. r7 r7 ^- o/ W- V$ D做法
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7 e: p! w- y" ~0 W先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) `7 ^% Z# R- R' C" _- u

$ v3 {9 h% `2 ^! }; C' q1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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2 P: l7 o9 g6 C' K3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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+ z6 _. A0 e; U% t- [4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* G6 I0 F$ a+ t0 m; c1 Q& B. Y
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( c  V# ^& @( E" s5 c4 M* B+ R我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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* m& n+ `+ S9 `8 y* p[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:) ], e5 ^% T7 T8 x  f/ o; x( V
黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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' i. Q- W, N  Q- j/ n) P: c1 w超正的黑椒牛仔骨# V$ s7 \. H3 Z8 e: @! F* W$ N
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
' P+ Y: e" b* T) J3 i唔可以成日食