[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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3 d: k7 Z+ S$ k7 f本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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2 @! s6 N/ s( J5 o3 I/ |1 Z第1位            慶公宴
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9 P3 T6 N( S( |# C" M賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
) G  A5 E$ e* d" \; b) Q$ E獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 e8 A! M3 a5 c  `5 E5 _6 S5 M: c3 @訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
1 m( m  I5 F$ k8 r: V. ]2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & d; D) L3 S& h" [, ]: J

! @1 @" k; t( z9 e5 ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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; f! e+ L, w  C) r+ b2 f7 J電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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5 A7 i, r. |" X& k8 z3 [收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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0 b+ a5 x1 D9 W5 w訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ; m6 b; r4 A& }8 D+ }

+ H+ B/ J, V* q$ q" s交通﹕中環地鐵站D1出口   * O* E( [  Q; z% Q6 e; k. R- C
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   % Z* {1 _8 O3 m8 K
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 ^! s9 ~# x' V7 B2 p8 ~
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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, f  j- K( a  M/ U網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 H% e  R/ ^! ]3 l
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" ^$ Q) K" n0 c6 L$ H& d
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，2 e# h8 X" @' }5 L, |
睇真真係幾靚仔。   5 x2 A8 r+ B, L  l* B& K
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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1 j( G' S, T8 ]( s. Z, q電話﹕9020 9196    / u% l! \  r( x
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   9 _" I* Y8 Q1 Z: A9 \# i
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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7 C* Y5 Y6 }' r0 n; [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 7 n8 H7 P- F8 M3 k* ]

" @5 @: y" D* c, }+ g) V常客﹕黎X、古巨X " O  i' W; ?  Z
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第3位            黃色門廚房 6 m9 T' w) V- @/ L* r5 r

/ z9 x& a4 Z  E+ k& w賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
  G/ p4 I0 H  o喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' M, I, C  m7 d8 k$ p! ^6 h& D9 ]

" g, J! r9 I* A9 z- K3 B地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   - S/ T0 Y( p8 v4 S& ~; m+ O. Z3 W
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   $ _  k: S  S0 J4 g) v8 Z; z
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ! G* v  [6 ^3 E9 V; L& K

$ L% C( c& u7 Y# S訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   % j+ u; {& U3 _

, ^; _3 Z3 N0 Y: A- |泊車﹕中環中心$25/hr。 9 K) e6 Q3 \) H! S& d# a
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常客﹕董建X
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, U( E8 H5 Q/ P網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 " V# [# ~; V: J( P+ m. N" g2 p  |
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 s. v) c+ x0 g7 c9 Z
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* e  n# _/ B: s9 ?4 |4 ^7 x7 G2 |
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 % M/ ]3 t8 x$ a5 s8 [( P
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   1 l& Z9 v2 ]1 N- D

) |& G5 [  L, Z% u# J% f8 s電話﹕2559 1317   / ]& n) [$ _: _

) j) B& ~, O2 D# [4 Y7 }6 q時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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  ^1 g# X3 |" d2 _) t3 T' S% E收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 V8 ^3 i+ u% ~0 U# c! g4 @+ \
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 e' E. |) a+ g7 g! c5 H

/ w0 u5 }5 l: Y, u. U0 g4 Z$ u交通﹕的士或步行
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4 ~* D( K$ L; O" |, a第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, |/ r% g9 a: H) A7 x  L6 K, z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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" }5 o9 Y6 W2 X* D* `地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 Q! b0 a( L: K# L* m

" O% Z( K8 u' q5 ~$ L- H7 K1 n/ H電話﹕2834 8378   0 c7 F# h4 K' }  i7 d" g
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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" |  q" G. y. k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 4 R, W/ ]' J6 A: q

0 \3 n) Z# ]6 _交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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4 o% M+ ]7 O* Q% {! n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : ~+ K# B, ~2 k9 w& R) Y
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 " o2 m) @+ G8 A7 I. m
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
1 H. ]# M% G5 l2 K$ U復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 ~" H+ h% U* H2 M" Z  ]3 `來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。   {% j3 M# I  b

# g- K- J) G  R  K$ \5 j( L+ c+ C5 {地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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. T2 c( g& q3 ]) J/ Z5 }* x  M電話﹕2571 5168   8 e7 B" x3 i6 g7 Y
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ Z. s: \/ w5 @/ w  R
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 s3 g+ S' ]/ n2 e0 o) _$ u2 M3 w

, K) p: I+ ]. C. a* p8 z訂位﹕即日預訂亦可。 2 H) _/ o0 i8 O5 w8 L
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交通﹕中環地鐵站D2出口   . y3 a( I8 f& C' o
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泊車﹕中環中心$25/hr。 7 Y: E1 W5 M$ S/ J
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常客﹕金庸 / c6 s7 c( ~4 h' M. q8 ~, T7 J

' O+ s# c- y' [9 t8 [+ d1 g第7位            廚藝
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1 E( J& P- {( F4 o8 X+ {賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 g" J( i8 e% g( t! T0 R平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
& |1 j$ N# p5 |4 `! d9 Y5 K- n( E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) {1 |( V8 h5 x女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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  L1 w6 I" _% o% n1 }) S) @電話﹕9772 4818   6 t2 A7 F1 {  n4 D" U
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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! h' X  G4 U8 p3 g: Q9 c# g訂位﹕不清楚
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5 H7 @1 i( e: P! i' Y常客﹕潘迪生
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0 ?. x+ j. ~) D第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 W2 L) l. G7 N, s推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ; ?5 z: w$ k: S+ _+ J

8 |* n) s" a2 c6 n1 }地址﹕尖沙咀   
5 p) U, q4 u: E6 Z7 ?/ g+ w7 d. `9 R9 T5 i- J
電話﹕6372 3242   ' L* x+ O( @% X1 }

$ p% r# p  K) M2 g8 g1 T時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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6 ]2 m( Z" b( \9 l3 ^網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 / O0 @( V5 ~; L( }6 P! L+ }

  P5 j2 N: m8 }賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& O! A+ Q( {$ q4 v陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& l: V- l& H8 j2 [
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
  O. ]$ K6 S7 ]: n" u: X1 R8 F8 d4 y有別於一般異常擠迫的私房菜館。 . S  s! P& q7 r; R

. E  v4 u. X1 N& o地址﹕香港灣仔光明街   # ?5 P0 `$ m' p/ [

6 j- n  A# S/ \電話﹕3421 2330   . U1 J9 q2 h, b
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
$ Z2 I) }4 A: u; s8 J+ L1 y
' g% W' M5 t9 e7 j$ U" i收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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( X, H& F0 K3 L- R, m: P訂位﹕隔日預訂亦可。 8 Z7 j6 k' a" \% h" Z

7 ~" |# H0 I" O+ v  e* y$ G. i: U6 {網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 " N8 c" i0 X! ~7 e- i" {

, m, R3 i. M3 Z+ W; J( ?賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，. u0 J6 O, M  Z4 z& w& X( r
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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8 @* ]2 {! ?2 A地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   , ^" D- \" z* v

2 d9 a7 V& r7 ?+ ^8 ~3 {% r4 f電郵:[email protected]   
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) |6 U/ F3 m9 k4 w7 M9 q3 U1 r4 R, h時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
/ x, K1 A# b/ n/ p) X4 t: C
. \, q3 M0 m9 T: @, Z$ e( Q" y收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   - G- R, g8 o: ?& K* G8 J  d1 o# N* g

% V! P" |7 n  y1 R) P! F& [* V訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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4 a1 c! d' Y2 G$ t交通﹕灣仔地鐵站A4出口   " I# z# A$ _9 q& [& O6 t1 ?' J# n
$ P+ C' _4 G3 M
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
6 i! V% w: W: f. \3 Z+ ]$ }
* ^5 O/ z1 i4 h3 \6 w/ m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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$ ?  R0 C$ o0 v6 b4 M* c; l網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 g; p4 W2 c4 j4 U8 J

" m4 P6 J9 s( M# G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, f4 [# I# l( u4 Q: H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
% ]0 a1 P3 Y" P  I' i不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. h$ v) f2 e& }$ C% j有機會我或者都會去試吓嘅