飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   $ [4 R4 B3 e& z  x; }2 I
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。/ B% \/ Z, B6 [0 q
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
5 w# U: E3 ~9 q! y5 I- b(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 + O/ }- c& _/ S2 f; [
(3) Appellation Bordeaux Controlee 1 [+ l7 X7 F4 J' v! Y
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
( f7 r0 N9 p; `4 l0 P& R$ D(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 * j# q7 t3 `% O! N
(5) Mis en Bouteille au Chateau 4 o- I1 [! ^+ V  a
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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. Z* l/ {' [# K5 V. x  _3 ~(1) 酒莊名稱* ]% P$ R, V1 \5 P# I6 i
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
( o. s6 e$ d0 P; T6 `5 h有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。3 X: _3 `* i9 D/ M: A# }" \

: \5 i3 c2 s, J" S; x/ o1 F(2) 產區名稱
" I/ [  I6 v$ B( o7 i: v. X/ D酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
% }! F, f% I, F1 m8 E& c+ Y6 L換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。2 U' [' V4 a  I2 p
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ( N, G5 Q. K; P) |% }) k

3 u* r& W0 O, V1 xMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis : b0 x6 z" a. ^- h+ h% u

" O% _( B. Z$ a# r7 YGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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6 ]5 O1 Q$ R6 e& ISaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, & g9 ]( l4 T6 S3 d! t
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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" t2 k4 J% n1 a5 n1 G其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ( ?4 C" z) ~; b2 t! }4 _

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(3) 法定評級
' \) {& F8 Y8 H: v4 c7 X0 M所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
/ g# ~, o' o. q+ Z" E0 t3 B2 R習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。/ r7 Y% |0 E/ O: z- E6 o. h' d  j0 P  H
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(4) 年份
1 l* X6 e" z. T( J, M6 o" C: M指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。" E$ @. i7 z3 |" e
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(5) 於何處裝瓶; Q( q8 l$ D5 r( `3 |* A- i& {
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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