【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
% \9 o8 c+ @1 ~+ x/ r8 d& U: A, F2 q  J肉 排 12 兩
5 S( ^, E' }: G2 v蔥 1 條〈切 粒〉
( k" C* }; V# N薑 蓉 1 湯 匙 * F+ ^) O% ]# Q4 s4 m
蒜 蓉 1 湯 匙 . @' ?; x& W5 Y/ x5 W( _8 j

: E0 }& }& m$ U5 i- i調味 份量 , x6 q$ ]8 Z8 S9 h
生 抽 1 湯 匙   Y/ h& f4 F- R; `' ^8 T0 a# v- ^
糖 1/2 茶 匙 * ]! X" W) B# g( F
胡 椒 粉 少 許 ( Z  Q/ Y+ t% Q8 ]! Y' m
蛋 汁 1 湯 匙
3 Z- M, _) g- ]$ z
4 F$ G5 o. E3 K3 r椒鹽料 份量
, g$ ~& q' y; H. K0 n鹽 1/2 湯 匙
8 U! U* q3 p# K+ o( K$ ?花 椒 1 茶 匙
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做法) }1 E5 \4 Z  x6 C; V
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。% u& v4 U- ~# f) L0 ~  i8 X- ]
3 ^! L" J* K! X! ~2 ^8 s( Y
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  _) W% _# V/ v( I# }. N
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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