【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 9 ?: _7 C2 D8 Z" _
肉 排 12 兩
! c+ b  U! `+ g; L3 T" [蔥 1 條〈切 粒〉 5 c* B  Q" n8 u0 p) t: v8 L
薑 蓉 1 湯 匙 9 z2 Q9 \# n0 M6 W0 @- |! ^
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 0 S& _  ~/ z% H! _2 s+ `" a; O. I
生 抽 1 湯 匙 # c" D1 k' j0 E& q
糖 1/2 茶 匙 ( ]- f) h3 y: Z; u& Q8 R
胡 椒 粉 少 許   X3 K0 E) g6 ^, R! ^9 `. v8 x4 U
蛋 汁 1 湯 匙 + S; V- {5 W( G# P% A

+ b. J: j5 E6 F* j# J椒鹽料 份量
' h6 K3 B6 `" Q  w鹽 1/2 湯 匙 " c8 ^% D/ B' k. B
花 椒 1 茶 匙 / F' K$ e; i8 D% U( A. M

" s; w; g: P0 T& D: _做法
# O/ a5 Y2 `: Q: y2 U5 X" u1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 y4 v4 S9 J7 M: t4 C; v+ Y9 u
( z; L8 W/ N. S# A3 Y& M
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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6 K( B% o3 ^5 ^. f$ o) \. R0 B3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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