【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; G; [! _9 V+ j4 [( p  F5 w肉 排 12 兩 8 _# [$ |  h1 V! _: L
蔥 1 條〈切 粒〉 " A; m! s4 g& g1 L. n3 g
薑 蓉 1 湯 匙
6 B1 x/ f$ z# n' `7 Q; ]6 b蒜 蓉 1 湯 匙
9 I$ n4 A; G/ S& j6 q' p( u- c( Y
) H' _# C# q+ K' a, L- b調味 份量 1 I- [7 S' e6 u, V; `- ~
生 抽 1 湯 匙
& K* K5 w  w/ E# ~- G- f, c5 |糖 1/2 茶 匙 3 t& T. h5 ~2 C# f
胡 椒 粉 少 許 " F0 T3 h. `8 i
蛋 汁 1 湯 匙
3 [, ?6 q+ x6 r  U4 g1 S# S1 P; Y/ l9 l
椒鹽料 份量
" w8 d5 r, S. p% f) H# j鹽 1/2 湯 匙 1 J9 {& j' U# G' c; u# {4 o
花 椒 1 茶 匙
( y; s% W- T( c8 t. e+ _% c6 }  Y' L& L0 q+ e
做法
0 P$ V) l/ K0 s$ N, `9 C1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ b; f( `. L6 I. e

  [, u6 P5 d; t- w7 z7 L3 c2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* A6 o. w0 _7 d9 U& Q

1 r3 H% j( i. o% |9 ]9 J, P9 g3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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