【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- r( E( `2 D7 h6 ~肉 排 12 兩
2 o1 m" Q8 j0 y# S蔥 1 條〈切 粒〉
2 Y  f# O1 p. n. b薑 蓉 1 湯 匙
) ]& l9 A. q" n* c/ X2 \( H  I蒜 蓉 1 湯 匙 5 c9 f; _" |# k( x- u% Q: U6 J. ]4 U

4 k5 g" D) F# B( Y& D% D, N調味 份量 7 u: U  z* b  Q4 p
生 抽 1 湯 匙
& f  Y) h" a2 A9 w0 z; h$ H9 J糖 1/2 茶 匙
+ y! l/ o- h4 d. @胡 椒 粉 少 許
5 y. s6 [- _$ u蛋 汁 1 湯 匙
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1 |, p" i  f6 t( Y5 X椒鹽料 份量   _  U1 q6 q' m' h9 k
鹽 1/2 湯 匙 / d; |( a+ c1 U; U6 q2 q( b
花 椒 1 茶 匙
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$ N* P& C* L& w0 ?做法/ s. H( O* X- p6 m0 h, Z5 b4 g& W& ]8 t
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: t2 Y* i9 _8 k. i: {8 `
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。3 e# y1 ^, M: C, _$ M3 w5 U

  j1 `5 L9 V1 p7 Z* b3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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