【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 9 W9 I$ A7 Q9 L% }% R% y
肉 排 12 兩
& S) W9 q; Z- m( I& {蔥 1 條〈切 粒〉
' G( P( h5 b! {薑 蓉 1 湯 匙 : G2 ~8 h  i) O/ I
蒜 蓉 1 湯 匙 % L% t, c, d/ \4 z7 m2 |3 `

; \! p! F1 q; Y1 U調味 份量 3 V( j7 x  b/ d' j2 `
生 抽 1 湯 匙
" a9 |* i0 J$ S6 h, D- y糖 1/2 茶 匙 - g0 E% Q: h3 \
胡 椒 粉 少 許
  T0 M% a( |8 F) ?: e1 h蛋 汁 1 湯 匙 ( g/ E4 b" ]2 u) G* A
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椒鹽料 份量
- ], g3 P5 e  T+ w: W/ \+ O鹽 1/2 湯 匙
# S! O& i4 W  H0 v9 r6 C花 椒 1 茶 匙 0 R/ P+ @5 P) c% q( g; e- [

3 _4 ^: D9 r" N( D9 U8 T做法
! z! m" h. j4 d, T1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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) e  ^- w8 W$ `0 p+ [, @8 V# N+ d3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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