【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti |7 ]1 c" Z& Q7 n( C9 }7 t
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- J. Y( f0 J, H" j$ |; {& M材料:0 y) c5 _3 k& Y9 F0 a
a 中筋麵粉 2杯" _: q [2 i3 W7 A& Z6 Q
b 細砂糖 1杯) H8 f/ X) S, @, Q" w' z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ A i: t/ G0 F8 N6 C( s' ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; S% D* R* h5 F/ A; m% ]1 He 鹽 1/2茶匙0 E1 f6 Q" O8 c0 p5 {
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 n& K& g6 [3 z/ gg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& ]- d1 C) c. X& _9 z
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 O h, f# w1 [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 }# C) C: _4 K/ S8 E' e
j 蛋黃 1顆
2 x, H A4 ]0 `% j2 J6 b! mk 香草精 vanilla 1茶匙
+ T5 C# h- ~( O& Xl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# e. l) g. j: L# X7 \方法: (預熱烤箱350度f)# I ^2 J; @4 ~2 q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" R! J3 D8 c" \; u
2.混合濕料hijk + U: v1 @) k& Q) I3 t
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半 \3 N: K4 e/ y! k8 j/ W2 ]
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 c6 {2 E6 v, Z7 P) C) Q& b7 F+ U5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! t5 u+ n, ]8 i6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ }3 T+ `" W' d: R% j
9 f$ J& s2 |* a0 q T; A. T這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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