【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 2 Q8 n! ~, {! n" ^) |
" g5 ?+ z" t( l# c4 f) d4 i9 C
                    :cool:3 U* {! X8 V5 o  X. ^( W: q

1 ]5 o( E7 G6 c8 H% \5 g: L! Z材料:+ A& |% t* p/ r7 K
a 中筋麵粉 2杯: @. g4 ^$ y: m( ^
b 細砂糖 1杯
5 S% I% ]) H6 E: y) bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( m2 l- i: {7 M8 m# e- H9 c$ `1 Td 小蘇打 baking soda 1/2茶匙  ~" j! S4 o2 D1 Q
e 鹽 1/2茶匙
7 g- Y0 A' M# Cf 肉桂粉 1/2茶匙
' n) r# V: b2 {8 |, ?; @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. _* h' V: W6 u( w5 W4 r$ I5 Yh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 M# A7 V4 i% k1 \% s' Yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) @+ t. J. O/ l4 O- y% K' K
j 蛋黃 1顆
0 X  R0 ]/ N! m5 g+ i6 \9 r+ Wk 香草精 vanilla 1茶匙
1 E. T4 i/ b! Wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
  D8 y/ a# |# ?6 Q( S1 o7 r方法: (預熱烤箱350度f)- k8 `% d9 u% z% ]; S: z1 P
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ B0 o: O" D5 w
2.混合濕料hijk 4 m! o" u& L0 g7 F
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 w/ x' y7 _+ y6 J4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% U/ q( K2 I& X# N- e/ M5 Z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 x% P& o% L( K, `3 F( x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...( r8 Y& G2 B# A2 j$ X& Y  U0 u/ M5 {0 p5 `
3 Q) f, Q- E5 c
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久