【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
* t0 K' v1 b- W' n0 p) s: g, u0 i2 i% x
材料:
5 v. s5 b* C2 |3 oa 中筋麵粉 2杯
. \/ d% D5 E0 y2 T" nb 細砂糖 1杯8 R" K$ A1 ?$ }
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  e" [" Q  A+ }3 E; o* x) G& Dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 w7 [& h4 `6 P) d# S& J1 O
e 鹽 1/2茶匙9 Z% E, k( n/ ?* V1 j& s
f 肉桂粉 1/2茶匙" H# t; `0 X% p6 k! o
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)' R! N* d5 K8 j9 K+ V" z/ D
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). W) N" K8 k0 g' A" w- o# O7 j/ q( F
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)4 c, j' k; p+ Q7 |3 V2 k
j 蛋黃 1顆
) P0 a/ ?$ C2 J5 A& c1 Yk 香草精 vanilla 1茶匙# [( A1 ]( w$ s7 p. M; r
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 Z, A" v) U9 s( \3 q6 f
方法: (預熱烤箱350度f)1 `& ^5 j0 K0 X. o
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) @' Y8 a" f8 A
2.混合濕料hijk
5 C' Z( X* p0 z2 {3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ u. ]! o- [7 ]1 V' F9 f
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ s1 ?6 P; ]" o" Z. H5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 {! a- T3 ^% z' n6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 y4 w$ R) M& ]2 o

% C, E' V7 {& @7 O! T這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久