【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / E6 ?5 T9 Y# [# y7 [
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                    :cool:
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材料:
: b2 R8 P& {- j8 a( R6 Aa 中筋麵粉 2杯) q2 l1 s0 y  v$ P7 Q  s! s- M2 e3 N
b 細砂糖 1杯5 Y6 C4 g" h( {1 B
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 h8 ?* I: B* f2 B) F5 g) i) U  d' Yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ h. ?8 l: ?: O( C9 }8 w. ~; }# qe 鹽 1/2茶匙
8 W4 R" a$ b+ }2 Vf 肉桂粉 1/2茶匙
$ D' Y3 ~# q( R) Ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 r1 T+ ~7 G2 z. C/ {1 W" }1 ?) ?0 f
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- d: C/ y6 j. x# j+ \8 c) Ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* s# V( b* u5 B; S( B
j 蛋黃 1顆
0 M5 ^% k4 f8 [! N6 Kk 香草精 vanilla 1茶匙
1 _6 h' h: @5 v/ Zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * l4 [4 D2 ~/ M3 B- J" }( ?& L) m
方法: (預熱烤箱350度f)
. ?% s9 \* q6 i6 p' \0 J7 t1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
5 w+ v: O1 j% ?+ H( h2.混合濕料hijk # o% K, g7 m. B8 u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" G6 g( z" {) ?
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 V9 k" g4 a+ J# T$ H) z; G& N
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ y1 \4 ^  w% |; d) m+ d: J# d& `
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久