【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti - f. f6 z; b4 P( l" O Y
) C9 X8 l8 U# t$ a  :cool:
7 p Y! C5 q% D7 [- Z
j6 n8 ]8 k& |0 a/ h/ {6 @材料:
0 U3 I# c7 Z4 E3 A) a% f* v9 G2 Ja 中筋麵粉 2杯
0 n6 y! V% y' W* h3 Zb 細砂糖 1杯
# k, F/ m/ e( Z/ w$ V% s, ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
4 h' H' t8 Z& n" ^9 {' S/ ~, r5 X7 Kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; D0 b3 |. ^9 C9 T ae 鹽 1/2茶匙
2 l+ s3 f% F" H( Qf 肉桂粉 1/2茶匙) @/ t. @ ~5 v' }6 o/ ]1 I
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 q; S/ |' U1 m6 g& b
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 I8 o& L& [6 o! p( gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! v% v% E0 F4 @" j9 a( `1 Zj 蛋黃 1顆
, ~1 @* s3 u/ Z% t7 S! `- B9 ?) Ak 香草精 vanilla 1茶匙5 O3 @7 @* Z8 \. v8 U& T
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 n% X, a$ L" n, L! D0 W
方法: (預熱烤箱350度f)$ [, `$ y; U! A
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)9 _+ Z. J. i4 Z/ j; M/ p
2.混合濕料hijk # P: t% R: t% j6 w ^' M
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 n. Z/ I2 N: E, E( E+ R S+ b5 | M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * s8 R- F/ P. q j0 c' Q k- e H
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 c4 Y+ l) x. Z& i3 q0 Y1 d
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 S, t& L6 n" Z2 f6 E3 \9 `
: s4 Q( I) ^# n+ w
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 