【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
1 c9 g7 y* S/ m, \$ E/ z1 m
# m- P: F  p* f+ @材料
1 D, g( e% d5 o+ E
8 d0 w3 Z# C& ~0 m" X急凍牛仔骨300克
; E4 M& `( l, a$ S洋蔥¼個 " z& f& F! H6 T3 f9 Z6 d
青椒½ 個  % k& K5 b. y1 r) V0 U
紅椒½ 個
2 q& q1 Q* S  S乾蔥1粒
3 d) F& v' G4 B4 p* H$ P* G黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 x6 K% K) Z0 X8 q) j0 z* `8 Y& [玫瑰露酒2茶匙
/ O% u5 V7 r$ O; ]生粉水   少許   : k5 M; S; j( }/ p" P

, ~: b, Y' x# L8 v醃料 5 l) @& e5 Z0 \8 y; l
2 Y5 l% e' `! `, G7 A- ?% R
生抽1湯匙 4 J, I2 E5 l- s/ n
生粉1茶匙
2 G% @  t4 h8 H; q瑰露酒1湯匙
+ B7 g6 ]5 f3 m. g* l; ^1 b% u, \黑胡椒粉  少許  . B8 F: M8 |: r3 I) C
7 |+ X2 d, F' o  e& b2 Q
調味料 0 `7 w7 ^& D& u- r$ k( J7 m9 x2 w
6 ]- [6 \/ `& }) T6 C; A
水¼ 杯
. g: _$ ]4 c# R- O$ c  x6 u8 E/ U生抽2湯匙
8 R1 o8 q( c6 |+ p: z7 l! G糖1茶匙
9 B+ z) z6 s0 d5 n麻油  少許  
: \3 \3 g2 U. @2 i7 y- u   
- \9 r4 {8 E+ E: I! x  z0 l1 Z* d做法 " g* ]5 a* O( |+ q- y! ]" i6 i$ a

/ K: |; w. `, M先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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+ T  M5 o* K9 A' [" K" n% v2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . K( T) I) w# Y  b) L# z
3 u. Z* Z& f7 C+ y* t8 f
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 ^) c3 G' u6 O( a. l8 w
# K. T3 F$ w) p5 B+ A# R8 g" c其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 b4 y/ q2 _) I! y, _
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + V; r1 g7 d% B2 v6 X

+ `' o. W# f( z* H1 E1 {[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:" F/ G; R3 r4 Z
黑椒牛仔骨 [...

+ k; i% v- x7 b  Q. S! Z6 D

: E: c! Q. I7 O5 m9 W) U4 Z+ x1 D9 ~5 g
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
5 `$ z2 N: [* R- c, ]4 o/ j: E" E& V/ b1 _

1 U# P, o  s, p+ L% k調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味/ B2 s2 A7 }  @5 Z2 u  r1 `7 O

4 H% v  i+ T+ `- P* k( |超正的黑椒牛仔骨
0 ]3 v: a: H/ ?# \% U' @* W: i% y! L& T$ F) G) A4 O
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣; p) y2 s8 x3 p3 W
唔可以成日食