|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , |: s5 Q' S% X: K, r% b( l. v5 l
$ h. X2 H- p- s0 K' I9 V/ }
材料
& c/ O& b7 B( C, G% T
; X3 [9 L' j! _0 D0 q; H9 @5 J急凍牛仔骨300克
- K" j! J' N: h; ~$ S% j- K8 h" o洋蔥¼個
y! a, R+ t: D* j4 ^' v7 X青椒½ 個 - H' C! Z; p& b2 C% \4 y
紅椒½ 個
/ \! g8 }- l& p. [9 \& r* E1 C乾蔥1粒
2 P; E5 W. g0 f! N+ X黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# M& J. K8 Y( F, I& T: d1 l& V玫瑰露酒2茶匙
( N" d2 m) [2 M( C) V生粉水 少許 ' e, n1 L% N, {" C: @1 f
8 G$ \- W) x1 v* {# A* y! [2 _$ @2 w
醃料
7 S3 v3 l: t2 ?+ n( P' N( [, b1 @6 o. W4 p! C. ^( `+ Y
生抽1湯匙 / \+ Q" v, ]: u1 | J- l- `5 u6 S, Y
生粉1茶匙 - u) L W4 r5 \1 Y: r! n
瑰露酒1湯匙
/ A6 s1 y' q2 B9 B# O黑胡椒粉 少許
7 R- A0 g# g, Q. P
5 b$ `8 n6 X @3 S2 ?- _* N調味料 + ]* P# [6 ~& ~6 j
6 o+ H8 M* m! |1 Q# `( R
水¼ 杯 . A5 w) M2 ]6 R# T5 a: }7 ^% [6 N
生抽2湯匙
& g" b+ J8 \( a% r糖1茶匙
. R3 d9 e' o' R& D9 D麻油 少許 - T# N) \; Y+ \: z5 u. s Y
5 p$ O) |8 Y; u" x% o
做法 2 G- z1 A4 |6 O; i# w
( C" Z! `$ q2 r; l& e
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, Y. }: z8 s" S. e( u9 Z T
1 J. v1 |- \' u* z# E9 p. z4 I. N: K
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
' H9 d9 M2 W: i$ V8 a9 w! h+ x8 h. z! W7 Q% z9 I/ L- Y3 R' ^
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) x6 \$ u/ j3 E$ f' H9 ~5 a
! F& O7 H, U& N2 _! U
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 . V) t$ B% G2 [5 c, Z6 L# w
, g$ M: ?5 V" `. N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
, V: S' F* d8 t. i% E6 r
& u3 }( K8 Q$ ]3 x. G
/ V* k! y1 n) t- o5 |, D" h
0 x; H& H/ e; W其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 ?6 b! Z& l8 E* S% I4 s我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * g5 Y/ X3 j/ ~# ?
# m) ^2 s, H( P6 D8 A[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
