【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 " I6 O. `2 n$ t: \

3 C* o7 x/ E  Z: h  i- c9 _材料 # h7 p! \; {- i  f
* F5 M* {1 [* _4 Z" h5 x! L
急凍牛仔骨300克
. _8 W/ \! v; M2 K; I7 w3 Y9 X洋蔥¼個 , F! n) p/ }% s1 L3 V) @7 S
青椒½ 個  
) h+ P- q" d1 q. y0 O紅椒½ 個
( x; T% K  ^7 k* @! o乾蔥1粒
6 [: a) d: _- h) e4 v黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * D2 [8 J; @% a" s8 j( Z2 W8 ]+ o7 R
玫瑰露酒2茶匙
2 t8 N2 s# A) }生粉水   少許   & Z/ h* u* x; v) w: D1 q7 R  F

- x$ M) n& W' W1 D& C醃料
- @9 {* M, K8 L. b: c/ {/ o
  H3 J" y8 o' l" u生抽1湯匙
1 E) G( T# s+ `  v; l生粉1茶匙
5 n) M, q0 T: V6 @8 E+ A7 L瑰露酒1湯匙
9 K3 K4 |3 Q) J) ^1 t" l5 W4 ]黑胡椒粉  少許  
* v* L. }9 e6 A- t& S0 H  `4 M
% z8 {$ `% q3 X5 o2 e調味料 ; `% A& B  p9 E. y% R
$ a7 Q( T; ~+ d1 p3 f
水¼ 杯
( b  I" T8 `* t$ ]( a/ D生抽2湯匙 2 R7 C9 ~4 O0 t5 m/ z
糖1茶匙
  \( F1 Y! c. x. S' p麻油  少許  
9 k, f/ M- y9 A1 q   
( o/ X+ c8 o/ F3 X做法
6 w- y$ A. \! c2 a; U
4 ]/ ~0 x5 e3 `# P* X! h8 c先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) k- m3 V% A) E# i

" p; j/ I; z" i/ h" e1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 0 i1 g! f5 ?% p+ Z1 @) t

$ Z# E: B6 Z: Y$ v$ b3 s4 U2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & ^2 }8 x0 y' C; x) i
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
3 L# j# h7 i- `" U% X
2 q* V( r  `6 l; s4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, f: ]# _- p8 V4 ?* g6 }& S% w

3 _7 A. I- Y1 U+ ?# h5 R' j. U* D% n

$ ]& t, a  ]$ _# Z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) H# x! d% @0 X- q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! k' q% R0 }' B& u
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
+ E5 {& F: ^* {, o/ ?8 f- `黑椒牛仔骨 [...

9 d9 H' t* D* v) f! J  c
* v" [: s; f& J' ~
/ w; I1 n, [4 [( J8 l0 A) ^3 b黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
4 P, a4 y6 A, @# B$ r% x6 F, P$ P' ^! ]! z, D
) g  _) U3 r  T% k8 ]7 u6 B
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
- k5 [1 W5 ]' |: F) v# G
8 A! g; @- |2 A# }) `6 H超正的黑椒牛仔骨
6 p% ^, U& V7 `! I, @9 ]7 G, r7 `7 D% H" n5 m; P
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
# ?( q8 V4 c4 M+ ^7 K  d7 ^唔可以成日食