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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 * z/ w; S- w5 a2 J# H& H" J c
# J- n# {# w: V, B' S- q/ I: g材料 % |+ N- q5 `) f0 h
! r2 W$ `( r/ ^9 T4 K& d2 c; [$ s急凍牛仔骨300克 # _8 P! P- B' J7 c! b3 w
洋蔥¼個 7 `! x4 B: @, W' U- I) H/ C1 e, m
青椒½ 個
6 _4 K: Y' o) W9 g! E紅椒½ 個
( l& W0 z1 S1 f; K0 Y& X5 b乾蔥1粒 . Z" }4 @4 J7 I/ |5 O# O# r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; _/ {1 |4 l8 E0 ^( }; z8 u
玫瑰露酒2茶匙
$ X. C; O6 i3 X% \) Z生粉水 少許 % e2 ]" C" a; q! f! E
6 s% A, M2 k. |+ G
醃料
1 k7 e* {8 D5 _/ v" a) s1 Z2 I
生抽1湯匙
) f% m$ S0 W! r/ y d生粉1茶匙
# u. w1 _! P3 M, m瑰露酒1湯匙 2 o7 N: |0 \& }& w3 l; v9 H
黑胡椒粉 少許 7 y3 N2 `7 f- Z a8 T+ k4 m- x
4 E) ~" l; I; O& L k0 j
調味料 % b8 B4 w& }* E g
5 R7 r. D' Z, V% {1 G3 W1 z
水¼ 杯 5 [1 n/ U' E' x3 }) `
生抽2湯匙 8 o. q7 K7 Z; b t2 q9 m2 u
糖1茶匙
; X* W; A4 F4 T, H, d& K; D, w0 C麻油 少許 . e/ {7 X3 m$ `( y: S0 r! b$ q
( F+ I7 ?" ]: V: S3 T( V做法 6 Z! K+ Q9 P/ j
7 T( l; Y) F% D
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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* _6 X, V2 ?" o* A1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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! }+ o# Z8 s1 e5 A" t; Q, x$ j4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" N a, ?2 M4 G1 U
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! P$ R6 r3 H0 M X/ |7 p2 E8 m9 ]6 h# T" d0 x; ]
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，$ \1 }) H) |- p
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " e x2 x1 }8 f# W3 V7 `# J
) F6 u" f7 ~7 o/ g g[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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