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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 v" d* c) z0 x0 Y0 m5 E5 z. o
" Y5 S3 L8 Q0 v2 y) |/ z材料
]1 r* g5 ?# T( R% y1 P" K' A* ~" b
急凍牛仔骨300克
) z1 Y' | t: r/ n x( T0 V2 y洋蔥¼個
2 c% Q! s6 _* ?2 P" \青椒½ 個 : Z# [$ @, u7 @) V# U- ?4 l: S( z
紅椒½ 個
* ?/ @6 Q. {4 S/ f2 e乾蔥1粒 . Q* c' n% E, {# A j; q1 T
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
$ A8 l1 S4 T6 k# z玫瑰露酒2茶匙
# E% B1 }$ f p' e7 v; V生粉水 少許 : v1 w( v* r: ^0 e9 n& ]! b
0 v4 E6 j7 N; F5 l5 ^醃料 4 p3 C2 c. ]5 M' z
- ^9 r, N; i! z; d/ @生抽1湯匙
; L$ A( d' J/ l: X B3 s- u生粉1茶匙 i+ f- O7 ?0 C5 v2 d
瑰露酒1湯匙 3 h4 G( U* \* ^; a/ A$ t/ j
黑胡椒粉 少許
/ G+ Y5 X0 l# K& r& {8 Y# D
) m1 A& X. c7 ]0 ~調味料
' q; |, I) U8 i% X& K
E, j# r2 p$ ]9 n$ D! q- q* m水¼ 杯
) m+ D+ y }' Z/ f! y' J生抽2湯匙
, p8 [ t# ?* k. G糖1茶匙 : L3 k; Y! ]5 E9 ^* R
麻油 少許 W$ @) b" g+ f! l9 @; B- G, O' q
6 [* p( o" w! w- ]; `' S
做法 * g. w& Y& W7 q6 Y z6 ]" }
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ' {) Q) g, \: u. [& Y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 h+ _3 P E; R4 a% Q$ E
2 g( D; K: ?4 b- t4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% ^! }: u: p% p' U8 e6 Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 J2 W6 a7 v: Z
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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