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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 3 A# `1 W( g. c8 o: n
6 X! i4 z) ~) d6 u
材料
7 [( |: d- c# l0 o# K9 i) y% w) y- s. @2 J$ D6 Y5 x
急凍牛仔骨300克 , F1 W* |- Z- ^9 u7 u$ G4 \+ z
洋蔥¼個 # P* R5 s. B+ ?9 F6 ?
青椒½ 個
+ c2 [+ P& V7 p% I紅椒½ 個 4 m0 m6 v ?8 a5 f2 W% ?2 l
乾蔥1粒
E- ] c4 G" [/ e黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 J$ U# ?4 b4 i) H5 z# w
玫瑰露酒2茶匙 ; `. K% ?0 h! E' J6 }
生粉水 少許
0 n& L+ x m6 j3 L- t1 q- l+ {* u2 ^: }& x5 U' w
醃料
" {; i( d) G5 s: J. ~
5 |/ S9 q" |4 C% i' H1 O生抽1湯匙
9 b. X& P/ v: z$ T. m( T6 J+ i生粉1茶匙
+ z5 D! ]8 v' f' u1 @2 K瑰露酒1湯匙
1 e+ x. @* L' O/ D7 k黑胡椒粉 少許 2 t5 F$ A6 z* ]9 G
, B8 L" O3 m* C( ]3 g$ _ i
調味料 4 O1 O" e4 _, k6 M) V9 a* p7 d
& X& [7 Q5 j! y) ]+ y4 [! [. m水¼ 杯 0 f6 ]! |' W# f- o7 g6 F8 E
生抽2湯匙
0 L& d, x" I4 z4 D" } D糖1茶匙 % {: G$ u- K6 ?, h
麻油 少許
2 h* W$ ~- M5 ~$ M
" n! L# g5 d' h% N6 J/ E* g做法 ?+ o' l: Y% O/ W9 s Y
1 B% I5 G+ |5 ]8 V2 r7 E( o# t' G7 v先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& D! n4 u/ J- W$ W; u5 N
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 }3 x" }6 `: Z9 X- m- | R4 l# X* c
0 \8 d8 P( F8 g, A+ \/ B2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
4 r5 T; m0 A. t% o% W! G4 R
7 N9 T/ }% R- N( e3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 . w2 `* y/ C6 {# ]+ `
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ Q1 L0 ^; X8 {5 D3 V! G( T9 `- k
: {" _, `+ ^$ A- m* c/ Z! T1 r! H
2 k( V! w( f/ k' N3 w
9 H/ Q- c( P. D( b) ?; }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- x: D! H) u& W% D( z) _0 i1 u
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : a$ E% c; |( w' o6 P) D
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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