【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ) l$ d( f1 l! R

; m: j, b  t: A: D) P* l+ e% P% @0 m材料 $ c( Y- Q  r# F- r0 u* r

+ r0 T# a1 G2 m: Y- M急凍牛仔骨300克
  f) }) W( d4 k洋蔥¼個 1 v, H& \3 \5 d
青椒½ 個  
% [4 w% x: v  g# U. K紅椒½ 個 # r' ?  d9 N' M
乾蔥1粒 $ k5 R8 F$ ^! \, j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * @- {# N, Q4 M7 S( z& [3 i- o, [5 A
玫瑰露酒2茶匙 3 b" A3 i5 i5 ~  T
生粉水   少許   
- I' L1 F- }7 S' B) H& O. X1 k' h. j
醃料 ! J/ J8 a4 E. }; w2 V
6 e$ [- L7 }) P+ B. g' d
生抽1湯匙 / \& N( N  I' e
生粉1茶匙 : W1 M- S' Z+ m  l3 `/ x: O! P3 |
瑰露酒1湯匙 : G! ~2 `+ K6 @. V5 s
黑胡椒粉  少許  / h, o1 w7 P6 _) |. T
2 i. [( U0 l. T; o9 |. L
調味料 4 {" o3 T3 E0 ?$ {8 f3 I8 A
  q$ k4 Z& s* G* \5 ~
水¼ 杯 9 C* k' v) h9 u; |+ `  r
生抽2湯匙 - b: g- U" {2 p4 q1 Q8 ^* ~* {- H
糖1茶匙
8 F! M' l, f' k, p! S# r% R  K麻油  少許  ; Y8 z! Q. w) \  {, `8 h  u
   
% R" k& h2 p% I* r, g5 L" C) W做法 ! [) o' b3 c* g/ z3 o
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 c) u9 m. t* i+ {/ V
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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6 [+ Z4 `1 U, _3 ]2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; \, X* b  F7 Y4 c/ r. O: d. A

: Q2 p! V( d' v1 m7 C: }9 q8 I3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 7 W% P- F' d% X: I# q! m/ v5 i) U0 x

  t5 o) [/ A3 Z" ]) J; ^" m3 F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 p2 v# t  E9 |' G$ ~
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' ^. p" e% m( f: g6 @% ?[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
. b: o7 [' x8 t* @黑椒牛仔骨 [...

* M! v  @  x' `
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& s8 m5 _* T+ G% K" s4 b- d. t; O黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
) ^2 B$ Z4 a5 R5 U9 u; t$ Z1 j" b唔可以成日食