【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥% t) f5 e" b3 \6 H/ T7 |
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菜系:　　　家常菜/ }9 Q# |4 ~3 W2 c4 H$ H- q
時間:　　　普通
: b1 B) h+ K7 t2 y# c食材類型:　點心/ k/ n9 b$ o1 R: N' Q+ s
味道:　　　甜香
/ I, T8 D, f' f$ B9 x8 i  s& D& }適宜季節:　無關' `. E; e) G  D1 l
烹調類型:　點心
2 u. A8 d5 ^8 ~6 a) M. v
+ F4 p. ^" @+ ]' h) ^2 T6 t7 e3 U原料:　　
  I9 H4 G, \8 B, P5 j" ?江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
! D8 T! k% q: K- K0 _（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 z/ x7 P3 Y( y& z2 q6 {（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。- A# l* X  @, a/ n  ~  G# {

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3 {+ E- \% Z# w- L- d/ O7 a核桃酪
7 o; K6 ^/ |8 L: S, a& ^% y- L* x- `: [) h8 @* ?
菜系:　　　京菜1 c7 x$ c  R  a* f$ ~- o
時間:　　　普通
! Q% W0 W' q. \. @食材類型:　其他
3 f: n! M  @) K5 m( M" D5 B5 l味道:　　　甜香
4 X+ ~, [, B$ W0 L; B適宜季節:　無關
! Z7 P0 K1 d3 |& @0 p2 Q烹調類型:　點心; U/ Q3 g  Q2 Y; Z' i" Q8 p
" _, Q" Y; N0 l9 D4 ~! T; u
原料:　　
. m& r; F- F: @2 d核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克' A+ w) O9 y( K/ R0 h5 ]
白糖………200克# B/ ]( o1 Y/ j9 f

6 j, T/ o5 W& a; A做法:　　
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. Q" `# o7 D0 j, }4 [$ _' K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
6 m- {4 b( Z5 h6 y9 \7 S) P2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。% K+ N# N. R% Y9 ^) v# @! ~/ i% p: U
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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  w, V. B0 Q$ S: ~; u* J7 X2 v) a7 O- A2 F8 ~3 ]
綠豆湯
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' @+ \7 z6 I  }, Q菜系:　　　家常菜
* m2 O- N: [' [; s7 x6 _時間:　　　普通0 E5 T4 e/ V( h
食材類型:　點心6 R4 [" X( g1 p4 b
味道:　　　甜香( @% `+ r4 W. R
適宜季節:　夏季2 Z8 H# E& ~: ], H9 s
烹調類型:　點心! |/ u" B7 L  D1 P6 Y
4 L$ N* q% O2 g" K9 b
原料:　　4 v4 V/ z) j. I4 e9 D* f
綠豆3 L' [8 v3 q9 E: y
% a* m- d  I' J" f( r$ K& f/ z6 y
做法:　　8 |/ V  V1 U! z# h$ @! C
[制法一]" G0 w' O( m+ ~4 d# p
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。# J" k6 R' S4 m3 d3 S- j
[制法二]" M2 l$ ^, D4 H/ e) I! ~
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- V, O+ @2 {5 {* ]. K; Q+ v[制法三]
2 `5 h$ B& f7 s( K* G% V將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 b& I6 S* p  D* ?, k
[制法四]0 p1 P! z* ]* F# |! M
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ Z2 Q) h: G' Z[制法五]' j8 F  K) ^8 e% }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
- q& F. Q* \( R0 t2 O+ Z9 ^4 i9 P, M+ h" O4 j& P' G

* x9 n! c5 e7 e' `蜜汁紅芋
: B) f4 N  J" V8 R. G4 o" ?& T9 Q
菜系:　　　徽菜$ a4 x* G  y/ g$ J" C( S+ h
時間:　　　普通( p% ~  y2 E, G( c- X6 j% t
食材類型:　點心/ U# u! U4 f; R1 B( A
味道:　　　甜香
* f* [% r2 d6 y: Z適宜季節:　無關
& Z: D6 p7 }4 _& Z$ L* B# j% F; `烹調類型:　點心
4 c* w4 _8 c+ e; ^9 G
, M: W  W) D0 \6 \. E4 k原料:　　/ M% k4 M' U  j7 ~/ D2 k
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
6 K( I& {6 b  A# x) f# N
) ~+ E% p- W! I/ S7 \/ m做法:　　6 E- k4 ~8 ^9 p3 r6 I0 n' E
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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( c, q& C* {) R藕絲羹
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" w) h% y- S+ Z4 O/ V菜系:　　　京菜
9 ?% o% z* M0 a- g: ~, W. e時間:　　　普通7 G- A  m3 ?0 v
食材類型:　禽蛋
' F, n6 q# `& ^% Q8 V9 j味道:　　　甜香
1 _, r0 ]3 ~" i2 ]* Y適宜季節:　無關! U- l' L1 U- F. m( P
烹調類型:　點心
. T" U$ R& j* Q
' [7 Q" Y: G0 B: ]5 R原料:　　7 G  r7 o: p9 B. |0 c# [7 M
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
4 m$ ]  ~, K( f# ?. |- V4 i' p蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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; U6 D- D% S! L4 A! o5 {  |做法:　　
0 e. f" \1 o! h/ f將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
5 i9 b: E: ?( Q; w9 r" M成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' S' Q+ U4 K4 s9 u  Y% w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
4 Z' [) a+ q; f+ D" {4 F水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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- `' _/ O& {; w" c( o水果霜淇淋) _. v9 W1 m- T' a* d( K$ y$ q
3 z' Q# H# X* s4 M: C' _
菜系:　　　西餐
5 I, x, ^0 _, e0 a) r時間:　　　普通
8 N/ ~, O1 U# O8 V8 B食材類型:　其他
6 M5 U( H0 ^% Q味道:　　　甜香7 u% b3 @% K7 D! |9 d8 U( Q- F
適宜季節:　無關
6 J! e( y7 D9 M( e烹調類型:　點心
1 |2 o% J! _( o% N8 r7 Q' M, z2 o% N, }* A
原料:　　
" l* {2 o" c' `3 _( c, O罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。( y7 {" j% u; O- j- D" v$ e% A
. H) W; r5 x; f3 C5 q
做法:　　
4 Z: I2 |, a3 ?4 n; y1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。" `; X( [- T& l# s4 _2 ^7 }# b" {
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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9 J7 Y" `1 q7 n* b6 m7 V/ z. q; M7 S  m/ e8 B* _; {. b
鮮果羹# j0 u+ O: K9 }2 J
, Z/ ]# X- k* Y8 T
菜系:　　　家常菜1 k  N. ~# l% m$ f, g% V) x
時間:　　　普通
: m8 y9 E, Y0 D0 N1 K食材類型:　水果
! E( E; J  |9 r# `: L* z味道:　　　甜香+ _# ]' K7 `2 D" b
適宜季節:　無關
& D8 e5 E( H% e: u( k5 Z烹調類型:　點心
( _% }' S- e8 l* }* B
+ u- Z6 I# j/ O! C原料:　　
7 {/ Q! W" e" I, R$ c什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
4 @& p% }2 Y2 a8 p, |* Y4 A% o$ L# G! m* r- V  Z' X
做法:　　0 z% T3 R) b! o" s
1、藕粉加水調成粉漿；
. N, s; J- s9 D* c1 G. t; s2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。' }$ A# q3 j7 J" {, g5 F  _1 D3 l
( o$ {: ^% F& Z/ s
  J7 ^" {5 I* t  ^; D! c
椰汁水晶凍
. V5 q. {% t. Q# g2 M' U6 v1 C  ^* k/ {
菜系:　　　其他* I$ `+ ?/ f% o1 `, G+ J
時間:　　　普通6 z0 V9 y( w1 p. ]
食材類型:　水果9 f, _0 T2 v/ j  X! N
味道:　　　甜香
6 d: l* ~, n1 ~& e適宜季節:　無關* k, |2 |1 e% H1 Y) I6 k! q6 }* E
烹調類型:　點心
- f* q1 q! E4 s9 u1 b( R& ?# G! l0 H5 v. E1 `( g
原料:　　; ]; ~# C9 I4 M
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: E0 K6 d5 h! b7 C$ X! R2 q6 q4 I; n

* r- l4 R5 r) A' \" P% E做法:　　# T: V3 v% D& x6 l5 `% I
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( X3 R, n; j. U- }: ]! |& `
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ f& A5 m7 G, j- Y0 ]
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。# E7 E4 g  ^  X, t$ y0 x
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
5 @7 [. `$ D- e8 q8 }7 m5 Z我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔