【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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- l5 b" a7 A( I& y0 r菜系:　　　家常菜
' L- ^. i) }/ e3 ?2 H時間:　　　普通! V: A4 c: e. F/ C+ P9 T
食材類型:　點心
0 X5 ]$ p5 {0 ^  L味道:　　　甜香0 m5 j1 b6 F/ y3 E
適宜季節:　無關
. z( q1 v$ Q: K. L烹調類型:　點心
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原料:　　
) C9 W/ k; @5 h! G! e江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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, [4 t6 M. Q) i$ L( s/ V0 B- H1 f做法:　　# t: i6 T: B# j$ V
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。' K+ n& |- R( G4 |+ @4 q, O3 o
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# y: T9 N9 V7 ^
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5 r/ Y! B" @/ {9 p# x- C# l核桃酪% V0 F8 T7 S. d% h. |, @

( W4 d- `. b# t2 \菜系:　　　京菜
4 Y* q+ Q2 T  D7 a& X- [4 h) b時間:　　　普通  O* i. v+ F$ }* I1 _+ n- Q
食材類型:　其他
. S9 ?; v3 J; a味道:　　　甜香8 N& Y) Y- p$ f' E
適宜季節:　無關: D) }  U% I2 X! k& ]
烹調類型:　點心
' O9 y. u# s) `1 i) l4 b# y. I3 a* c: R3 V
原料:　　7 p* a8 w1 X" A5 p; w. T
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
" H% w- t! b$ E0 o8 c$ M; E3 v# R- l白糖………200克
) p4 a9 @( x! G/ L6 ^* w0 {# k; J( T+ {5 P+ C/ O  @- `. l
做法:　　8 ^; @. C7 u& X% I& ?
1、
. ^# k) V1 w8 B  b/ u將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 M" j0 P- I+ o* Y
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
0 ~! b* o8 W2 w3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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) K9 I2 t+ y" g1 Z9 n' D( ^
, ~5 q8 @0 q" A+ U( I" K# `; `綠豆湯0 V; Z+ F8 I/ s5 i, V7 D) ^

' a- _$ n' @! ^, o) [* X. Z' P菜系:　　　家常菜4 x7 Q  R5 K* Y; {( v5 B% \
時間:　　　普通+ ?6 o9 [0 u  i% u, K
食材類型:　點心
* U3 a5 D* H( e# |. D味道:　　　甜香) o3 ?" t& l! P  X" d
適宜季節:　夏季
/ U6 Z3 g" w( V7 J& Y烹調類型:　點心- l& L) @1 e; O6 [' o

$ s/ |( R  }; N) ~$ }1 y0 C原料:　　- _1 G& L% h/ ]
綠豆# X& `( |  n" e. \* r3 F( m6 Z' W( F

0 w/ q1 t8 r. V# j  ]; q做法:　　, }2 |* U* h' \- e
[制法一]+ x( Q% x: v& v8 Q0 r1 G9 y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! L6 B' `" x5 X7 x4 l9 h2 y
[制法二]
6 a+ g& t) o. U將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
2 R2 _2 @5 S' B1 [" f! G[制法三]( {( [1 g3 P; A! ^8 e1 s
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
* a9 b/ _0 s3 P7 T5 L$ L[制法四]
- M' v" A- l# V& s/ H7 k& ?: d將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。7 _$ k" a4 x0 u" h# O
[制法五]
: Z% o, U# ^; n6 r/ p將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) b3 ]4 K* @' E. S5 X" g- P% ^

1 O  c1 M' ?9 J2 ]4 _; l: s5 {8 E$ t2 I- d1 j6 d! ~
蜜汁紅芋# ]: \; \* l6 z7 z. h

# w, g- t* a/ e$ E菜系:　　　徽菜
' \) y& e6 t$ b" w0 u+ U時間:　　　普通
9 c* q" n. ?/ u" _食材類型:　點心7 _" Z; ~( u& \9 Y7 l% a
味道:　　　甜香$ f& ]  e0 `/ K% B2 B
適宜季節:　無關) ~: M9 v. A' H; }  E# B1 o
烹調類型:　點心
* V# [% C: p& h, [! s( q
2 f2 G" R# ]/ q! b0 q! ?原料:　　- k8 ]6 w" s. s$ N
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ Y, a' X0 H7 u& ^8 P* k+ s9 ]: |" \6 F3 \& E/ h
做法:　　- j2 Q! R' Q  [- a4 v8 s3 X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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4 A  ]) r1 B7 Y藕絲羹8 C; y! ]! s: F! t1 W

6 d7 u2 z+ D5 ?2 d菜系:　　　京菜  g0 Z2 u( K1 N! `8 t" L6 J
時間:　　　普通9 q/ P& ^2 G# c3 k4 \, o, Z. I  x
食材類型:　禽蛋5 [  n7 W. d2 ?1 ~6 S
味道:　　　甜香' `  ^- T& ?: h+ j, O! q  R
適宜季節:　無關6 q5 k7 I/ Z; s5 F0 _+ |' i( ?; T1 U
烹調類型:　點心
+ }9 b% K% Q* h, w2 N. M1 D
9 S7 J5 R0 L5 v1 q$ C% r原料:　　
2 `3 w2 m! z2 D( w: E藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
! _0 U8 L2 s' V  q/ e. L1 b' n# C蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
8 D2 K  i4 ^0 M, M將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
" z7 y* }& L3 w; I) P成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
) h" I% E  e. b% v8 h% o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
* Z+ T+ ]) X1 g水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝; ~: ~: e; h0 L+ R
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5 k9 G  V" v8 V% z水果霜淇淋
0 W: A  j3 I$ C# M! B3 Z3 k
* i- _. M1 G# w4 ^菜系:　　　西餐2 i: o' v# ?3 ~$ L+ `  |# \
時間:　　　普通; D. }3 r: c7 n( G4 x- E: `+ S
食材類型:　其他
5 K+ ^" K- n& J3 o9 ]味道:　　　甜香9 v$ O4 o5 u: _: I% g6 z: B3 u; s+ D
適宜季節:　無關
2 w7 [/ v$ ]/ ^5 ^烹調類型:　點心# H+ N" m/ R8 x9 V2 U6 G3 R  T. ?( p
/ F( F7 C2 a& M9 L
原料:　　
( D, x7 {- @6 e  [- r) T  j罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
. P9 M& Q# d6 u5 w! w( Q
  F9 z* v, X$ L% b5 \& h做法:　　
. _' z1 M* R) d1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
7 ~) Y% F: _- H( @' B0 F. e  M* k2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。* t& U3 F" v; F, c5 l1 \; l
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鮮果羹
7 B; O- ?  e' @1 L9 f: Q- u8 D. B6 V  }) _/ U
菜系:　　　家常菜
6 b6 X: c& K8 A2 b+ G# y時間:　　　普通
' p6 ~0 H. ?+ U% Y% S# S食材類型:　水果( U0 `2 V5 o7 y) `7 r6 V; I
味道:　　　甜香% [7 m( Q3 L- s$ W& Y7 a* y$ {
適宜季節:　無關5 t1 o- G7 d7 E7 A3 u
烹調類型:　點心4 ~$ x  U5 V1 _/ ^  s& V, v& w) V

& r9 O, E5 t. x1 Y4 n, K1 z原料:　　
% Z3 i* }$ e+ o, `1 m: `. C什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
' `2 X6 {, y. x
; u% K7 G$ a0 ?. V做法:　　
& f, U; n  s8 c* q1、藕粉加水調成粉漿；. T% s( f) a' S$ b
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。$ C) M* _: |  |

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8 j6 P" o' g( s% k. O% S5 `$ d3 p0 V椰汁水晶凍7 L7 F/ J( J! D* d$ b$ {

5 W/ g. v1 ]1 A4 T  |菜系:　　　其他
8 B5 o, J2 q( k: a! H時間:　　　普通
  G! ^' C# Y, k4 m6 }. i2 w! B食材類型:　水果
3 Y# E" ?$ m$ e味道:　　　甜香8 ?) m9 o3 f0 C+ L& ~' a5 \0 }/ M) n
適宜季節:　無關0 b5 h1 \0 ^7 q- _- i% y
烹調類型:　點心! S0 a: d! a+ `( W. q
9 K2 D$ m9 e# l# \, L1 k, `* `$ l
原料:　　
" {# I$ i5 L6 {- `5 R" T洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
3 Q- ]  ~  y& l$ h" R" I8 v/ S( w! u* E! r" O
做法:　　3 d, D, ~; W6 k; A- o, z
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。! A* T1 i/ L6 T( q1 o4 z* a
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 [: F0 r, C7 X
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
  y- \" h, m4 u* U4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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8 `$ d1 B% }3 ?& o) x8 D我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔