【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
# L7 X8 G9 H; D5 @0 @, _$ A( e
5 i' R" Y; Y, y9 g, |6 E$ T% k7 a3 O; x菜系:　　　家常菜
$ _+ e2 D6 q- J) J" F/ y& \時間:　　　普通# l$ t# @2 g; e- X8 ^7 J* `
食材類型:　點心
, N/ A' u6 o3 p/ ~# M味道:　　　甜香! X/ ?& X0 }4 X/ S" s
適宜季節:　無關
/ @) Q) R5 ?# C) ^1 g- v烹調類型:　點心
  i5 K/ o/ f, B% [# ?% v- n+ C
6 L: x$ D( j' J1 G( _原料:　　  S0 l( ^. p  @5 C- N: M* a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
  O: I9 ~5 p) I0 D; C
3 J, q# N4 h. y# ~+ S' `( t+ H4 J做法:　　* o& O. p. m! ~% b3 D
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) Q$ e% c. X  I+ S3 h2 \（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* V' L% m: Q7 E, z) {

* S# u9 U0 p. |0 f4 K, n% C+ ~5 m1 T+ N
核桃酪
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# r1 p8 Z" b7 j) N菜系:　　　京菜# B* u! ]- K/ ~3 m( u0 d/ K
時間:　　　普通- b) w0 l# [7 e/ L
食材類型:　其他
7 A7 a1 v* f; {* V) L  @% u( @, f味道:　　　甜香: t4 D8 F/ A! t1 R
適宜季節:　無關1 u- U0 n2 \" p! u3 p: K* B/ |# F
烹調類型:　點心9 |; m: _6 U* D# M! \

" K; G+ u$ j0 Y8 Z4 B& U6 k; c原料:　　) J$ J, ~' C8 V* C* g
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 d! R* |! _& T# q白糖………200克
+ U; ~- V* U+ s/ j; N- a1 t: O( i0 p/ N! g0 P
做法:　　) U2 q2 i2 Y6 X: `5 m( P: C
1、8 D: ^' w0 y# a5 R! A" d. ~
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 N7 m( Q* D- b! a8 p, p2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
& k  a8 A+ e# p! K3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。3 V0 B/ J# y% c

' z2 g. ?4 E! Z5 c" M8 q- M9 n# P6 i5 k( h9 d4 G4 r
綠豆湯
5 j8 `. ^: @9 g  i$ y& P' G) e8 e% O8 P% \
菜系:　　　家常菜! L! R: q! }5 D) R
時間:　　　普通8 x: a. p8 K6 B/ I! t. `0 q
食材類型:　點心$ u5 m* ~& d0 x  n$ y, L1 v. R4 P
味道:　　　甜香7 `0 e& `. T! {. ^
適宜季節:　夏季
" d. k, e, U, T$ {烹調類型:　點心2 o6 x* F. R$ p5 \3 C$ R+ N' H
6 @  \8 `9 U4 q& i/ P, e
原料:　　
* P7 C$ U0 Q/ m. |. c綠豆
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9 u6 e! e& m8 n2 |做法:　　
8 F7 O  ^) |5 Y/ Q[制法一]
5 t' }5 J- Z+ R# v; i7 `將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。3 I4 Z  A1 F% y) L$ g
[制法二]
8 [$ L- y: `% E  F; z6 E將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。1 v4 e7 K8 q4 p, f2 p
[制法三]8 M, `* T! x8 K7 _- O: C4 `# s
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。8 ~# d. @& n1 X
[制法四]) g+ o. D+ f2 c$ S) r
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。% F: Y( P% m" l0 n! m- W8 z' q
[制法五]/ \1 k& l1 f  y: Q8 }! I9 F+ ~5 I) k
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! K/ b( Y7 c) ?( X

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% y0 L0 Q9 q1 y3 d+ [3 M6 x蜜汁紅芋$ |9 Q/ ?2 B9 N
; J' p+ F$ [; ]4 |" J
菜系:　　　徽菜
& X* o) V6 H! p; _) t7 b" @時間:　　　普通
: S* Q* b" ~& j3 |" {" d* I食材類型:　點心
4 `4 i+ F" j: p9 ~, o' \/ A味道:　　　甜香% y" M+ V- z$ _2 U
適宜季節:　無關
2 }$ S/ O" w3 r+ U) O' m烹調類型:　點心
  x+ {; u0 a- _% M( k
) {/ R- W) z" [  b7 l! \原料:　　8 ~4 Z9 D8 p, Q5 W
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
5 z& N- L* ?: l. H7 {, E) J% f, p  @* B
做法:　　' `$ m" K5 K: x4 \0 j5 I
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。: g/ W9 T7 R6 z) h1 Y9 x) J
/ K0 ^$ ~3 b" d/ k; Z1 V0 D
4 z0 Z9 g. e( O9 K
藕絲羹$ v6 n3 w/ g' x3 }2 s" n( ?* h

: X& }/ O, _2 N  t# R# v- N$ B6 G% k菜系:　　　京菜0 ^& w) Y, a! f& C
時間:　　　普通
* X% S2 Q: C. U9 Z3 K. U食材類型:　禽蛋( [3 j$ y* f( y4 a$ M) r* v
味道:　　　甜香4 Q' q% [8 O7 ^* E9 H  f8 T
適宜季節:　無關
+ X# O1 V: g$ p( A2 ~4 B( T烹調類型:　點心: M5 J* f& e1 @4 ^4 Z8 q; o" ?  t

( t2 ?5 B) K5 N) @2 o原料:　　4 \5 X: x" e7 `4 e
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
# a' C# b2 Q  r" t蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
3 }4 [! s# M2 P
% Q4 g! Z' r$ V# g( Q* `- [做法:　　
' ]- f! _7 Z' Q+ m1 q3 W3 D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切# C- J. x( U# N; j8 T+ D! O
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸* ?" g, C8 m' y  D! F
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克! Y# s+ [3 D; [! E; ~6 r/ U
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝! n7 g4 W/ W9 _

/ x& \, Z! b# i5 G& B! s" }) [; |: T" y' M8 O# {3 B
水果霜淇淋( f+ E$ A3 Q1 D% @
1 r/ k3 v( R; G; K# C" |9 t5 s' a- J0 t
菜系:　　　西餐
7 ~5 }* J3 U( F+ R8 k2 h  h時間:　　　普通
) t# u7 k* p% d8 C* g食材類型:　其他* q7 h) `, q: Y+ g" K* j" j/ q! i6 p
味道:　　　甜香
+ n- I4 M$ R' ~% I適宜季節:　無關" G2 X' D0 I: Y% S' \* Y( x. R) P& q
烹調類型:　點心6 H$ v% b8 c, n0 D# t$ W5 v

5 k/ E+ s$ ?! ^原料:　　0 f0 B( a+ z: Z2 g' Z/ ]
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
: W+ _6 m; }" G+ [2 K4 B4 E8 l0 _  B
做法:　　. I! G$ V+ F  V" c0 H" Z
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。8 b0 |; b- ]' `5 }& V4 C: Y/ v7 J
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。  e* f8 t0 Z( Y0 U5 y( V

( o. V& ~; w+ r7 Y; k4 |3 ?  y: B
鮮果羹' I8 [5 s" i% U; I$ T( C" U
1 p6 s( c' a5 v. r$ W9 g1 K
菜系:　　　家常菜0 ~+ p/ {" @) P% j
時間:　　　普通
/ s4 N" u/ X5 _食材類型:　水果
" q8 O6 c  A; U& B味道:　　　甜香1 V  k; x( i7 {. M* O" e  H9 {
適宜季節:　無關
. O7 r/ G3 n- i2 P$ ~# {烹調類型:　點心( I3 p; N1 S9 Q+ @
  V! l6 z$ ?, i5 c5 s, C3 y0 H
原料:　　" Q5 A& G5 T% ]. K& p- S
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( P: M5 S* s" E" R" _( E* ^0 }, ~5 D( ~2 T. b
做法:　　
( E2 L% w& M$ w1、藕粉加水調成粉漿；6 A0 i9 {  Q, {
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 z) [& `7 S4 @# @- N

) f3 T; M% u- Y! C, P# {" \
8 S* x! K0 b( k* b椰汁水晶凍/ Z8 t" H' A6 H7 l0 ]; B, q* k
$ _. I' L. {3 [" a8 ^
菜系:　　　其他
3 W' L: T; y5 I' l) J) F時間:　　　普通
" L) ]( U/ }5 }* E9 x' _食材類型:　水果
6 P/ A) b" V$ ]味道:　　　甜香6 k; D; J0 R) @& w6 E% ?
適宜季節:　無關
; V# _+ h# T* Q& z" e烹調類型:　點心
5 a' O6 e# N% f
* R0 v2 A  h4 C# ]6 {% q  D% p原料:　　
" r) E& O2 s" n4 z% b$ a( p洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. u7 K7 F" O# Q5 Q7 n( \; W

& p0 r- i; d5 D4 K6 x5 O) F3 V做法:　　" R4 }* g$ g; s4 r) Y( G
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 m* j+ t' n7 j( I4 @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。, T; }1 ?2 |+ s7 V+ l
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。  s+ q4 N5 U5 f2 |% p* @
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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/ N& D" a/ s' ~. L; X" E& s6 U( x我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔