【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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6 Q2 z& Q; k+ j菜系:　　　家常菜4 S" k& n" l" A: B$ Q
時間:　　　普通
9 g4 r8 |0 z1 ~# h食材類型:　點心
1 \- }% A3 q6 e, d味道:　　　甜香
4 h+ j0 g$ k* W( N$ O6 s適宜季節:　無關/ n% m2 w1 }/ v5 G; j
烹調類型:　點心
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( |; ?6 A- p# o' [$ @8 |; e8 O原料:　　
6 E. g4 M# e) J4 t$ A江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 s+ J3 j1 U3 {' H5 q( N3 _; w( N

& C; C9 T' {" _8 d) K做法:　　
" Y) L# H( F2 z0 f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。- D, e- \/ j4 W1 ^9 q) p" A
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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$ U$ K1 [+ H0 a0 _( M
* o" l. H$ |) }/ |% q2 d0 c核桃酪
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菜系:　　　京菜
. l! @3 Q7 n! g$ z1 i$ y5 d時間:　　　普通, P& `. M5 w8 O9 {
食材類型:　其他. e; ~: b* k4 L/ P. g4 }: Y
味道:　　　甜香5 o( x: |- s( |# p
適宜季節:　無關
/ i$ l! i5 a( a* ?5 ]烹調類型:　點心
+ h' g9 Q: [( e# a2 ^. q% d. m4 H' C% v! {
原料:　　" s" {' P7 I! @0 b4 O: x' {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克, o- s# D; t5 m; v: H, A" _, ]
白糖………200克; c1 H* V7 w8 z, G  Y

. ~& H2 w3 _' z* j* g. }- T做法:　　
# v9 C3 D6 E3 w6 g+ s; f0 G& u1、
# K; f0 a4 R  l' R7 e( S. X, T* b將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 R  }5 |. l7 U/ i$ b$ k
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ l; K" \) t9 ~* }3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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7 r; w; ~- }7 {0 T/ a+ D菜系:　　　家常菜
! s. }1 {- W: _9 L6 k' V時間:　　　普通; T3 e6 w* N$ V% m$ W
食材類型:　點心) @2 M& I& g# H( ]
味道:　　　甜香3 Y) k3 D, f& W( ~) n
適宜季節:　夏季
3 X% d0 o. h. Q6 n烹調類型:　點心" d) K7 _( L; v5 V* D

) P* f  Q4 i8 Z3 V# l. n4 f: Q原料:　　
5 z( G* c( U8 [. G綠豆
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* q& _1 V8 L* e( @做法:　　
/ @3 o3 ~+ h" n8 R9 M5 q[制法一]; e, A3 g! C5 e+ p" D
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! @& a+ g. U  a0 @, w7 I
[制法二]
& O" Z, n; Z7 s# G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% Z! N/ N* y# l+ ^" z* ^1 X+ v% {
[制法三]
  H7 }  R! d4 s5 l2 m$ y1 `將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% \6 q7 @4 z3 @' E2 V5 G' B/ P
[制法四]9 I: o* ~" H, E: }' v3 c
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
0 n1 ^) @, c5 h% R3 L4 }[制法五]
- }2 l, z7 C: K- I) M7 A9 @3 k+ [將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 D; u" [5 D6 P2 W: B
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蜜汁紅芋, ?& F4 Z" C$ C! W9 n0 h4 q

: u" N8 H7 I! |6 q( t菜系:　　　徽菜
, D4 ]' k4 w/ k# I/ }時間:　　　普通! J( O* f2 K9 ^$ A- W+ e3 K* g* w4 |2 X0 v
食材類型:　點心
9 x' x% f/ h) Y5 t8 f3 `" E味道:　　　甜香- @3 ], [: G6 Q+ s) v
適宜季節:　無關
: y$ f  |6 y; l! Z; b" Y% B# D烹調類型:　點心1 [( e4 I8 t9 s; W/ b

2 @" u+ H! {  U( l) ], s3 Z) O原料:　　
4 z+ `2 D  K( b( {. _" B紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克. X$ r& ^# {6 F& |2 U
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做法:　　! u/ U# {  {% ]. i1 Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。- s: D' M* {' C2 i

6 `/ N# L. C0 r+ U( ?9 L# K( d+ D, J! d# x1 U: E9 q0 R
藕絲羹
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菜系:　　　京菜5 q+ F; D  y8 {4 O+ R
時間:　　　普通
& E8 s$ e& c7 D& l食材類型:　禽蛋
4 ~9 @; d- s2 b味道:　　　甜香
, h7 b: c/ W; o適宜季節:　無關/ I3 ^* [( s. i, J' Q4 O
烹調類型:　點心
1 U3 }1 U6 p4 l; }9 s! @+ f  B1 r' [# o5 j. e
原料:　　
& l) I: y7 K/ F" ~& @. @藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，% b8 ^: ?& V* r+ M* B
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
9 U8 J4 z! _/ I9 _4 g
2 f8 V  `7 P* Q* r2 Y7 D做法:　　
5 F/ b4 @% A6 B1 H6 \將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
5 |- {: B! k9 [0 A1 u* S7 Q) z成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
1 P1 ~- }; e' k% x0 b鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克7 S5 M% S9 J- T# H2 f6 J* d  s
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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/ q0 ]( ]( I8 ]/ z3 l水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐, L- o# ]2 q5 h$ z$ b$ g5 o
時間:　　　普通
# `2 Y. }5 A: U% b! b$ b! Q/ g% h食材類型:　其他
+ e4 _/ F8 C% d6 G( o味道:　　　甜香% t! e+ Y8 u! o4 u5 o3 D0 Q2 V: z
適宜季節:　無關3 p0 }! Y+ @0 O- A: {2 q0 D
烹調類型:　點心& M4 B: X" E1 F0 s# Q
; b2 }9 `' P( f/ d. s) e; [
原料:　　" N4 ^6 v) o% \
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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' n8 L' s6 n2 d1 X( \8 W做法:　　
  I$ f& t& l, y# R! \$ t1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, S1 A( Y! s' q8 N
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。2 n9 }" g- J0 T7 ^
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" p! T7 i& U1 w1 m7 W+ Y5 F
鮮果羹
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9 b$ Q6 k% n& W; N7 D4 ]0 J/ Y菜系:　　　家常菜) W2 ~4 g# s) U$ T, }5 G- ]' g
時間:　　　普通1 F' J. |; h7 N
食材類型:　水果
8 S* n5 t0 G7 v4 ~味道:　　　甜香! T; R+ a6 U* k; t
適宜季節:　無關% q" i, h: F0 ]- Y0 x
烹調類型:　點心
% j. V) q2 N& ^) y3 C) n# @! ?2 j$ M. A( A8 Q
原料:　　- }; T1 n5 _8 y
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。% b" e1 k6 q: l

4 Z& w1 O' b1 u- L1 ?) S2 w- S做法:　　
& D/ t# s1 S2 f, W% H4 K5 x1、藕粉加水調成粉漿；, O2 A7 E2 j5 z+ S, |% r9 M5 N* U: K
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 ]! o  l$ e4 [! j0 N. H

) n2 N  g- J8 t0 ^( ]( o) M# G) Q" {& f
椰汁水晶凍2 y) j( w8 g3 c" n) @/ e

, S' _# m# b# O) t' m. A/ k菜系:　　　其他' t1 i6 G: ^7 S: @/ D! h
時間:　　　普通
( ]' ?4 [# h! V5 V( `食材類型:　水果
+ A% g/ P& [( T2 \7 S味道:　　　甜香' B5 o- Z" k* k% g! r3 S4 q+ q
適宜季節:　無關- _  G8 q, U7 n0 _
烹調類型:　點心
1 |4 t8 K1 A, ^* f+ Z4 k) Y8 s) R/ i. Z  R6 i# G7 l5 `
原料:　　
2 _# \0 ^7 l% f4 d5 E$ @  U/ Z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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$ D0 Q8 V0 Z2 M$ ]+ [( R# v做法:　　4 H" i. s0 T7 R9 H5 O. c7 m
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 ^7 C1 Z& E# b$ k2 E. i
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
  P- b$ J  g) m9 O5 r3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& ^+ q9 f& u' Z1 `
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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0 t" K8 o% x3 V( p( {我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔