【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 ~- \6 D, P1 l! H

8 c, m' `$ _1 S! p5 y菜系:　　　家常菜6 T- {" a; \' P* z" Y  z3 u
時間:　　　普通; ?6 ^) A1 e7 @4 k
食材類型:　點心  b" N- F1 M! h
味道:　　　甜香
6 x. `) P" e1 j2 D, g& a適宜季節:　無關
# \0 B, S4 H. h2 v7 G& V  g烹調類型:　點心. d' M' C3 B- b' D# l
) p" T% N  F* H7 u3 M. P
原料:　　
8 r3 ]- T! S" P% n江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 X+ A3 E8 K& O5 L+ j
7 H8 M/ t  u6 C7 P2 y9 d1 F0 Z9 t* K
做法:　　- T: _: E0 _( S6 k$ E* V9 N$ C
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0 P! N6 R4 W3 z- N- a9 \
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。8 q' ?1 a6 Z: @. Z3 O! w
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核桃酪" s# I' r& g' @3 e4 z' Y8 S
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菜系:　　　京菜1 a. F, Q! P! i( h' Q' S
時間:　　　普通
9 l- ?1 ?6 v: m& ]食材類型:　其他1 I4 D; D- ~3 C7 H
味道:　　　甜香; A- H+ d% k: d; }* Y, L
適宜季節:　無關& u  z' r8 H7 U( j- j6 R( \
烹調類型:　點心5 {8 E( v! O" J* q
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原料:　　# X! E) x1 h" _' v+ G$ {1 T8 L0 G
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 z  h& t+ ~: ~. F" K2 h+ ^
白糖………200克
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做法:　　
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; C! B3 f" k4 [9 K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
' F5 W" J3 o" q: d9 x2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( x$ N7 y! |6 L0 y" ^% R( ^( b3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; h9 u  y+ N1 S
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綠豆湯
5 m, n; Z5 u9 H' m+ G, G7 [! o6 c4 y3 H( T" C2 g0 i, r
菜系:　　　家常菜
$ l  s7 I0 u' [/ w, g+ s8 p  E' {時間:　　　普通2 Q. E9 J6 R$ H
食材類型:　點心  ~& e, f8 T- i6 R
味道:　　　甜香: W" X9 z( m" U
適宜季節:　夏季; x% |" Q8 m+ E4 u. d+ a# d
烹調類型:　點心0 i  H9 P" F+ A# G# f
: x, B& ^; |8 H* m& A2 u
原料:　　
2 I2 W; a* j: g9 t; f6 A  V# f+ E綠豆* S; Z" k) }9 r

3 r2 o! i! C2 M做法:　　
8 p; h6 x3 {7 O[制法一]
' d+ w! B( H9 {! U3 T. M將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。# Q. H% I* r$ T0 W
[制法二]
% b1 v: O% U: Q3 }; V將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
+ G7 N0 d. B3 w+ b" ^1 s6 v[制法三]
& W! x& T3 I  S將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 d  t) ^5 C. F[制法四]/ I) ]& n" m9 r% w8 r5 P5 B1 [
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。: U5 V' K( m3 c5 I+ k- _. e
[制法五]. t- v; f; {( A; V/ d3 E5 {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。6 p( Q# I: J. i) C
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蜜汁紅芋0 A4 o  K1 S& h( O9 b' s- B6 p

, s4 O$ Y% e4 F" f菜系:　　　徽菜
% t  j% Z) w' i, I3 B時間:　　　普通
: w( _- g, L; c; v食材類型:　點心& c, i4 F" D4 o3 ?8 Z
味道:　　　甜香* U6 p0 S4 @) R% ?% l7 O
適宜季節:　無關2 p, Z; S  q. a9 q9 Y* c$ }0 B
烹調類型:　點心
9 Y' k. x$ L8 X$ s% ]0 u3 u( D# E% S" G/ l( I: M
原料:　　
5 J, B4 P7 g3 \- L' Z紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克8 h6 M; N9 G8 a- L
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做法:　　7 f! \! _; K7 Q, x7 L& X1 A& e- q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。& Y" x' Z+ d9 D2 e
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/ k$ D: i+ U% E; B/ r藕絲羹7 m% L9 J. T0 \- H4 \; I- C

" M1 A3 b& ?! _8 N/ N. }  K  E+ E' _菜系:　　　京菜
6 e3 e) ]3 t! B2 b時間:　　　普通- w- ?; m. B4 L0 ~! x
食材類型:　禽蛋
/ B* G: A( O# g味道:　　　甜香
, p# s, V2 W, o+ q適宜季節:　無關
4 y3 z) t& B& _) s: y" l烹調類型:　點心
3 R7 Z0 a* H' [4 z0 h/ a# Z7 B! l5 h6 H* M% Y" a
原料:　　
8 n% B7 i) M8 y藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) c" P! {* |$ o6 Y' l蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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: K1 ^! x1 F$ f# L- g3 y' _做法:　　: e0 t6 u3 `) K( A; E  W0 P
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: t  D2 F% {9 b成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸# s4 P5 v+ H% d( F& y4 b* T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克) {' Z5 O* ]( p# r4 |
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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+ A1 \* i2 z! J; d* A4 r/ A. l) {2 M水果霜淇淋
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+ W+ z7 {$ X: O0 @3 S菜系:　　　西餐9 Z( u3 G, s% V6 o8 m! o$ v& m
時間:　　　普通3 X; z8 [6 }' M- E: X- H8 y
食材類型:　其他
0 E8 a! e% a; e0 I7 c2 e味道:　　　甜香( o" H" ~; F$ ]0 r+ M
適宜季節:　無關% B+ G, J+ K+ V2 v/ O0 g& x1 P
烹調類型:　點心
8 Y, N6 K* J0 D4 |  L& m  G0 p$ i  }+ L1 f
原料:　　
5 k# {8 n% @3 u# b# m: T7 H* b' w罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  o& A& E9 k8 ?! X* L
6 J8 D1 a5 O7 T  J6 h! v做法:　　
  P% J$ U# _. g1 f6 ~* K! n1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0 |5 u# w! B1 b8 @2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。+ N/ C' g% k, `# R; F
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! i; B7 ]2 Q. n: ^) U8 Y3 q
鮮果羹2 G+ |3 f) t4 x
7 O; U4 S+ U+ H3 D3 M
菜系:　　　家常菜
% m  d- c( N# `' Q6 `時間:　　　普通2 R. d& A% J# c, u2 U7 a5 Y
食材類型:　水果
% b! l# l: X8 T% ?# Q. z味道:　　　甜香
. I: Q/ k( Y$ Q& o# F適宜季節:　無關
; c) N1 {3 e$ L- x烹調類型:　點心9 _  v4 g; f" R; |

+ A7 j4 h! b8 V' S原料:　　* K: J- ?6 N- n  e; c
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) ?) V1 j$ N5 f1 D- \1 z: H. l) u( {' @  w/ u1 [# M; V
做法:　　
+ c9 ]6 w3 y- J. ~7 z& j1、藕粉加水調成粉漿；8 h0 `8 K8 o: i  f
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
  o! A! q# S8 v, s
! d0 B$ v5 j+ }# F  f; p) j! S' h* i. G' l: v) P
椰汁水晶凍, v+ c3 d1 a% U# B7 a6 X

" \: `5 n3 b' O4 X+ v6 b菜系:　　　其他7 H' C. y% p6 j$ I: u$ H1 z1 w
時間:　　　普通
$ h+ D9 }6 [7 Z$ |食材類型:　水果" v- Q4 i5 w7 z$ i$ E8 z
味道:　　　甜香0 ^& s+ t& w; r8 l
適宜季節:　無關
5 \7 N8 |* K  x, Y烹調類型:　點心) w* f" }, ~/ m* k: @' `9 a* R$ x8 z
' C& A" C, R. k1 p
原料:　　* q2 q1 M) {6 U5 y; t; `+ x
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% z3 O. w* K% G! f9 i: C: C& {& r9 V$ U+ D
做法:　　, J% B/ N: F8 \: f1 [  r# w7 g
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 b  ^- q1 l1 c1 o
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
# j- l' ?( m4 Z3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
6 Q9 w& y. S9 Z( ?8 h0 G; A4 [4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 q7 ?# [& {6 H! o/ w6 V! q
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