【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
3 U" N* l3 Z) O( hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg) |' l$ q" @3 j  F. W) z! C

9 d# Y6 S: O8 d2 ~8 }& p7 }. k+ t& _* d; ]材料
* I( k5 V6 C* U0 o急 凍 淡 菜 ４ 兩
* }% y8 b+ z& Z$ r1 Y節 瓜 ２ 條, K- I9 Z; Q6 ?- D6 d
瘦 肉 ４ 兩
6 M% ], D/ ]) x* n冬 菇 ３－４ 隻) `9 X: A& B& k7 _  _
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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9 E' ]' w# R. T: G% h節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  ^. A  d8 z7 K. t, F* |

* [1 H7 |- t* O" y1 Y' Rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg5 Q2 W& n/ L1 c; a/ ?' A3 o
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。! F) |- [, C; A) o& f) e2 I; G

  A1 z( S7 T/ B6 Vhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg4 t. y# m1 X& q+ x1 {8 X0 O0 L
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 ^9 R3 ?0 |& i# P8 J9 @3 s7 k7 m
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醃料
! \  o9 b8 s7 z* r1 l8 Q" ?; q生 抽 少 許) E: y3 X/ P2 o) }+ S
生 粉 少 許
$ {: [6 k: P9 E% d! P) Z, o糖 少 許. \' e7 [2 i3 W* ~3 X

- m( r/ f) E/ a, _; F, p: z做法- d% ^7 p- p! S, S1 y& F
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 n8 M( N- P, a/ Y( F4 S2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 w. Q( S1 I" E. R( e3 `
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . y  |1 t" n/ t
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 , S: {- O* J5 B4 |# d! B, P
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。