【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 a- r8 ~+ U8 o& Y
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材料
. T8 H7 U( c7 N1 [7 w急 凍 淡 菜 ４ 兩* o2 m1 |0 w5 s+ U; c( F
節 瓜 ２ 條
1 x+ k5 X( U1 p  ^9 K4 Q瘦 肉 ４ 兩4 ~& j/ d* N( L
冬 菇 ３－４ 隻  [( N. g* t. V% A0 L

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  b' y1 \; l2 z9 U& M, ]淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 U9 u2 Z! Z9 B- D3 O; {+ r

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7 V( g5 b& |0 m" @! R" L節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% c- f& v% W+ I  Y: V" s  [

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
2 U* c; T3 N: [7 F; e4 V. `生 抽 少 許
9 m, A+ l+ f3 {' K2 D6 H; y2 k生 粉 少 許+ c8 G. ]4 j& |. Z
糖 少 許4 S! S% Q  ?; q, M$ E! Y$ e$ F. m5 T- z

$ L9 ~! ~5 G! g* S做法
7 p  U& g% X8 A6 ~: z! w* ~2 ~( I" q, Z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
( O& p) [; R9 X  Z- a1 S3 K+ C2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, c& B% _2 u% F" i; T: ]; m$ Q3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
/ A; g8 U5 ~! R1 t! _# j+ |4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 T4 w* V+ I, M2 {; X
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。