【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% m" j. D9 v( G5 m" G材料4 M: T/ A5 j2 D, W; w2 e
急 凍 淡 菜 ４ 兩
; J! \/ e* M! B+ s節 瓜 ２ 條( L7 R  ^: O* t
瘦 肉 ４ 兩4 |1 P/ t) Y4 F8 N* {; e* O& s
冬 菇 ３－４ 隻
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( h: [- g# P- [) }3 y( n淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ _3 d& A7 A( m瘦 肉 －滋 陰 健 肌。' `  M$ U; ?! `& Y* ~

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; [( {; u) @1 m: U冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料7 D# d# ]  x8 w: f
生 抽 少 許
, V; \. M8 l$ h7 B, T, }  Y- [生 粉 少 許
8 i0 b9 [( l# Q/ ~6 Z糖 少 許
, d3 f0 U6 ]; t0 b7 C9 |% C7 B/ Q2 t( v8 z
做法
' S, M3 u4 q8 J8 L, D% D1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . d! ^+ n3 p& p; Y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- p  q/ b. g3 b+ B" N, w( k3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 9 P( `" W) W. ~  o  e
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ; J6 x# \$ a( I( k" |, ], f. L
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。