【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 1 P2 q8 K' V; M; y
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" A, Y8 d/ b, y* U; f4 @7 F材料
) o0 u4 a' {, |+ [9 a( ^急 凍 淡 菜 ４ 兩) {! E& S9 V  [2 v7 r' {
節 瓜 ２ 條
& m6 H; i7 D! ]# e! H瘦 肉 ４ 兩
* z( v' w  \0 W& |! J9 ^, s冬 菇 ３－４ 隻( k, p2 D4 H$ U* r' C3 X2 ]% ]+ z7 v% |
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6 p/ m+ n* Q2 u+ \. z6 ?- W淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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3 L* D2 j1 U" ~6 v/ v9 p- u節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。! u0 @4 F3 B# a; E1 n  i, k
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7 Z# A0 J9 f( f. S7 N  H& N瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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1 m- N" J" v$ M! g. j冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& G4 R4 U* O/ t
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醃料
7 u/ `' p0 S+ C) g% l生 抽 少 許8 m3 y* ], P: j2 j5 W: D0 [
生 粉 少 許
" ^  r+ j$ U4 j3 U/ |糖 少 許
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做法) u: }) Z7 A# u1 w, \
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' O2 @/ p6 o3 M' o4 K% V' x; j2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " K. o. n- ]! j' k* S' o# u6 X
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 " A% H6 x! T$ d  n
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   {. E3 H' c6 m& @3 N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。