【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% a4 ^/ p- ^2 J0 `  {) |材料
1 K) L( ?3 o. s/ c" g5 N急 凍 淡 菜 ４ 兩
7 q" l2 s: I( B8 \% q. J$ H節 瓜 ２ 條+ {* O5 A* |# B5 u  f6 ?
瘦 肉 ４ 兩: N/ R! }( `8 F+ A" v7 K) Q
冬 菇 ３－４ 隻
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+ `: E% F  T* B' g2 h  S3 L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* M9 H7 ^8 l  y: e3 l+ g& T5 c

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5 a( m  l% ]: l" K節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。5 P) Q1 z" C( G* q6 @
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。) `! Y9 i; ]  I  z% J/ `4 ]8 c

3 M' o, Z8 @& _% \2 v1 g, `醃料" q; d; R- X% \9 ^5 h
生 抽 少 許9 ^8 _) L3 Q" a7 e! u( m' f
生 粉 少 許
, e* n6 e, F  _0 M6 M+ b糖 少 許8 Q3 U/ h8 Z  r/ u

' c# F1 D( _, U% i8 i% c3 H3 y$ _1 Z做法
- s6 E6 @" ?) G7 r1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ t1 l5 G+ E4 m3 x# B
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 |5 M+ A  F7 v3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; I7 U9 |" m( J9 ?4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 ]7 l& N. m2 N6 L: E* F( |- N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。