【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! T! l: o6 [$ |3 d  F材料
- S; }3 Y" u0 r- |' c/ R急 凍 淡 菜 ４ 兩, |$ s* Q/ X5 T' e+ y' S7 l7 G
節 瓜 ２ 條3 ]6 ]5 L2 M1 ^: j/ }
瘦 肉 ４ 兩
. a; m9 f  M. N冬 菇 ３－４ 隻& u: F: Z8 A8 q; n0 y) B  H: u& ?
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! \/ c7 y8 M8 \) n0 c淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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8 w! r1 n' u! j$ Shttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg$ D; ~! C- r; a" @5 X9 X% x
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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  r: M0 S7 I3 B& O# k. S瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% K; G! Z. x8 c" ]  K% l
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3 r! ~" d6 \6 h+ @冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料  Q7 |  l: v( g5 R3 s
生 抽 少 許
2 b5 |+ w5 Y8 K生 粉 少 許- g! L( J" `' Z: z# x4 r
糖 少 許
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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 7 x2 ]/ i# Q* Z$ L. ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
& j# w5 L- o, h$ _- S3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
' Y7 W/ L- q* R6 T8 E- p  X4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 8 B( L4 @' M# H# V+ @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。