【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 9 W1 {5 @) g# t
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg4 e  C) }5 D" P# ^" _, d% Y

& ^9 V) G0 z( n- N5 q! X' W2 _  _材料4 N7 m5 g6 \6 ~6 w1 Y
急 凍 淡 菜 ４ 兩% R. w8 a$ z$ d
節 瓜 ２ 條
  Z% D- X) H3 \& k3 L. R瘦 肉 ４ 兩
  l, e8 o  p( O  J2 p2 q* b冬 菇 ３－４ 隻0 S5 P5 R6 d6 A: |% O4 g- l: J

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" J; {; K; h* j0 U' h淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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) r' k  ^& w5 q9 J) Ihttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
$ y3 L' G6 L, q' ]節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。* a( J+ L' M5 ^& U# c

# ^0 g7 u& u' W7 }# }: ohttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg8 x4 n2 r! P3 a0 X* B, l
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。- z/ V% L3 E6 J# n. ?& I8 T- b

3 Y) B. s) Z8 m9 J2 G" ]) ^http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg0 F& B' b  P9 n. B0 M; e
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ i% b/ x3 k% X6 o
& c  z9 D/ z9 x  J6 i& P3 h) z
醃料) T+ z- N  P* Z/ u( f  C
生 抽 少 許$ e) l  \0 e: k
生 粉 少 許4 ]! n' F  b/ t* D' G  B+ p' _  j
糖 少 許) m. i. D5 ^+ {5 @& `8 b/ Q
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做法& k4 m* R2 T/ z5 x4 F
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ |* t" }; w( q8 x/ |2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ T5 j- Y) a) L+ z3 W+ q; L
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
. E) w0 E: z9 |" O. V, c$ T4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # o7 |) H& \7 A# S- z  `  m# b( ~
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。