【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' ~+ r1 t' k$ g( ~$ [
: a7 W% [8 P) N5 _& Q
材料
; t' o7 C4 s' `4 x: M& q/ X, U' y" ]. z- g7 C( v
急凍牛仔骨300克
1 T7 Q" o* B$ W  z洋蔥¼個   [" o4 q- N- p, Z
青椒½ 個  ' p' ]8 G# W% s
紅椒½ 個
4 o5 M5 y$ [  a* L" z乾蔥1粒 / C6 p. a! c! g) c1 P
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 R: E3 s8 x; v2 M) g( m% @
玫瑰露酒2茶匙
2 `! B1 [& C2 l! P* s- \: I1 e生粉水   少許   ; S) w. L2 D$ n( K

3 e  {: A. h% {! ^; R( e醃料
( e, U. r4 m1 z8 y& x( A
: `( v/ _( |# N  ?; w生抽1湯匙
; v/ i% z( h; k  O& v5 s生粉1茶匙
- ]3 g# l& `) q' e5 n6 C$ N) t瑰露酒1湯匙
% {2 k$ w4 c2 h黑胡椒粉  少許  7 `6 R5 ^8 T( k6 Y$ v) u. p6 W
. G, }, ?) q( t0 o" k3 m5 g* p
調味料 1 a& U, n# K! w) s# O

( z- ]# j" ^* K5 T水¼ 杯 1 T( n5 E% k- X) h# E6 z9 ~
生抽2湯匙
- z5 e* s5 a2 Z  B' q, W糖1茶匙
0 s5 ?3 Q% d% ?* F% Q( g麻油  少許  
1 O  @( j0 E  U3 U   
4 T1 H& g" f( _( x( T做法
9 A5 U# k; i  U5 X1 d0 }/ Q1 R4 C* @" A2 s' Z4 ?0 @& E
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 B0 ~+ |# |3 {' Q& {9 N; F
) s9 s4 ]  X+ _" e* j" V. N" n
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 `, b' |, [9 ~0 J) |. n
" }0 b- {  o; Y7 W
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ' E& h! m8 c2 M
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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, t% V2 @  q; k$ d& L2 ^4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上  |2 Z2 @- D& a8 Z5 S" I
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" e9 H8 f# l! \9 }5 s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 o5 c0 B0 Q8 |$ Y1 t, `: N
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " p) i* o' T+ Z

6 o2 A( l" S6 B4 P7 e[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:$ l. s  L3 \- B$ D& m9 h
黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
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8 E* R! n1 O. b  s5 X謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
, F# y8 Y+ a4 j  n+ O- H+ {  H3 D唔可以成日食