【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; D# K: W+ f& m$ B) I
　
+ g4 m4 F; c( v材料:
! s, X; k/ J2 a# T2 ~$ I, S+ o5 V8 X* L* B* N
1~雞翼適量  j' F& ~% U7 o  F3 v5 I" V6 K3 o

# S- K/ ^0 b: u7 b4 H; `+ ^醃料
+ t8 l4 y. f  v
$ q. z1 R% M# v2~莞茜３兩5 D! J2 Y  C2 t+ j& `
3~蒜茸１兩
1 B# }! M2 U1 C6 g4~味精１兩1 u" n6 g; s8 C1 {% D
5~糖１兩* @1 I+ r6 F0 L" k( w  z: j0 v
6~鹽１兩
  y% P; W8 p& X7~５隻紅椒
( k% d% ^+ s+ @4 e% j  N1 T# E8~花奶１罐( a& G: D3 d$ A1 J# b  X
9~美極小許
& A  Y- Q# G- e9 S10~麵粉１兩) l+ K( q0 x7 x) x, y3 y) P  [
11~水1/2斤3 n) U# k. E! k
　
3 m( D, f* s8 S* s: E做法：
# _8 p9 r" g) [  \# h5 E( n2 K5 d1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ |* E& L* M" R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 q3 B$ @, I6 ndifficulty: easy
0 e! \7 A( z8 P1 q# v* P: O5 g/ C% z* m. |4 N
十仔一言, 又香又辣的雞翼: U5 r' g; x6 z7 n% u4 F; r

5 k8 z9 p* o- M3 d$ x. j$ c3 J! c% V檸檬雞翼
8 K% K: J$ N- V" ]" a* l　 * J9 @4 E6 y) U$ J" N% {8 [
材料 ：(2 人份)
1 S' x# M* J! u4 s1~雞翼 12 磅* [. n+ j+ h0 G
2~片糖 半片2 d& F/ J$ i  ]' X0 j
3~生抽 1 湯匙
4 F* E5 @8 p/ l3~老抽 1 湯匙9 U; F% E2 R) Y* I* Y& s
4~蠔油 1 湯匙/ f+ N1 O  N$ d1 o
5~檸檬 3 片( d4 X: x; l, ]- j& [* Z
6~薑 4 片7 |& N0 b; L+ J" Q. Q0 p
　 　 　 4 L, O- n7 e, T! H
做法：9 S( V+ t& @- j) L4 @
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ c! T( {9 e- N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 n: [0 R, e9 B' g, l( R3~將雞翼煎至微焦及脹起。, p" t) M4 J! s. n# Q( K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
; k' E( T; G: z. }# Y: f~酸酸地幾正~! z$ @8 G" \0 _/ D+ A
& z8 G- M2 b, R  }% e( F7 L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. k) l" ]2 q+ ^+ I# B
材料：- i$ q: w4 ?0 B, i% J
1~蜜糖 約1/3碗
7 n$ o  v: ~& c, h0 p* E2~雞翼 30隻
* W6 ~/ J4 X; b3~老抽 少許
4 c5 j  Y/ @/ [8 U2 r' y4~鹽 少許
  m& l8 w: E* O0 E1 }% o5~酒 2至3湯匙
9 G9 C4 p7 X$ B( c  q0 ]9 R6~麻油 少許- Z' O8 w1 c# A
7~胡椒粉 少許
  a2 D% A5 H7 P. s8~蒜頭 幾粒
% h0 ^/ g  c. c) @
' ^- I' T8 p. j( ^+ {! X做法：
% _8 R8 G3 Z9 j$ e& p1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 k9 p, ~* I' d' |  S; c& \2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  {, L  ]8 p; o# g+ y; r/ B; p
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 G+ W. d& k, i: Z, z, |0 W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 T6 h' h( _5 @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# ?% X; V5 y* Y% _4 v) ~9 S, g
十仔一言~情人節最好選擇之一0 `4 ^8 ]3 @  K+ B
3 z' w: l6 o1 i" I( v* Z" P
香茅蜜糖雞翼3 m; F3 l" a% W* A/ G# Z" I8 [
　 ' O/ i# z" N3 T+ c" z: G1 H
材料：
6 s* o' e  |2 s2 k9 L# o8 R- A/ `% M; n8 w5 A" N9 T" v
1~雞中翼1磅5 n2 j3 ?$ J. R" l) \7 P
醃料:
+ m: \8 u! n' @1 a# F) x/ D2~麻油、胡椒粉各少許0 B; _/ f0 j' s0 {- S/ O
3~鹽1/4茶匙
/ j" L$ N( |6 [+ b; {" M6 [4~香茅粉1 1/2茶匙
8 {% R3 b6 C3 c+ `: v5~魚露1茶匙
& X+ H, m7 ^' d* \0 p' c' p6~蒜粉1茶匙
7 i* o/ f. C" ^  y3 H7~醬油、蜜糖各１湯匙
% ?( a2 x+ {+ ~& u" } 　 0 e3 g) n9 K$ n) P' z# W
做法：
% ]7 o8 o4 V' B. |1 }2 l! D1 {
1~雞翼洗光淨d; \1 K! Y, X, v' C  Z9 g- o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ B. c6 X& {8 {3 G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& z* ~: u& L1 _  Z

0 G0 J  p7 `. g5 m; q% X  i3 O十仔一言~好味但其它更好味7 ?; L( E$ V: B2 d0 O

* v2 x6 }. V! R烤蜜糖雞翼
* U" e, B* D9 B3 n* w　 9 r& J  Z2 S5 K' p% m8 b2 A
材料：(2 人份)
3 b# p8 e% z0 _4 R- [" Y1~雞翼10隻
  J, {0 }8 c, f& d2~豆粉 適量
. d$ D1 f% l5 b0 j5 B3 ^4 z3~糖 適量
# K' j! F% h  H9 P4~豉油 適量
* u4 i; g- X2 M  R1 _$ s4 D5~蜜糖 3湯匙6 U6 g& \& ?% I0 {% {& V1 V
　 　 　
5 t( `4 T) P1 ]做法：
  q! h. ]4 m$ R# w! i1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ ?% z( t/ i: n: F. E; d3 K2~焗爐預熱 230度。2 j# k9 P3 O$ y3 G
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 c0 N8 }2 B$ m: B" `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' w8 {. }' M( j! j4 J0 C, }# M  }# t) l# E# \
小貼士：! l" ?* n$ S6 c
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' S; [, g2 D2 }0 b/ d6 L1 F3 ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 W5 x  A  ]$ t7 U* @3 t0 f9 `4 F0 n十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * r# G- q2 t2 ~; L& {
! E# J0 u' ~- Z$ E
茶香蜜糖雞翼
) Q0 V% L) m) s1 d- K2 C7 B　
: g$ r- {: Y$ e! F9 K2 `! t材料：+ ]6 e* k" P' _4 F3 o2 p
1~雞中翼15隻
9 s( a0 d* s& K$ I( m2~生薑 4塊9 {" l* F( j! n
3~碎冰糖少許. Y$ Q/ o+ E% Z# G" p# E$ P
4~茶包 2包( j: q! u# T4 L  p+ p' \% o5 i
5~蜜糖 2湯匙
/ l0 T0 e' q% F( s( C　 　 　 + q5 M' {2 S8 p
做法：1 h& r' P. ~( V& `+ Q; {  ~9 @
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# G: f1 ]( n/ }* p3 f) q) W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 c  z2 _# Z4 m3 c- V+ J
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 U$ _9 e0 ?1 s1 t  p
: m8 u$ I( ?" v8 Q( S) }% Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- S0 V& L3 ~0 K* W
# z; `& x* Z/ H& H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 Y+ h* j6 }7 A  [7 u& n) t3 P/ I1 c! [

7 @, o/ f, q" I' Y# l) [8 F材料：  
/ T' J/ @0 ]4 q1~急凍雞翼一斤
& S. A5 g2 N  r, k; v/ L* `& o* y2~黑胡椒粉一茶匙  
% l, r. o/ T: u3 j4 t! n3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - o  V2 w2 E0 Z1 }) `
4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 j% u, ~8 f1 J1 w5~油２湯匙 . \3 o- T6 ]0 s- M1 h1 i

' T$ [' ?5 E6 y# V& [ * ^' t& {$ Q1 W, x4 v
雞翼醃料：  & ~: C# b( y- h1 {, {, ^( o' y5 E2 c  d2 Y
1~白糖一茶匙
6 c1 X( H% V, D; Z  B9 K2~鹽半茶匙 ) {# p6 {! N+ g3 H- p" C* z4 @3 |+ y
3~粟粉一湯匙 . p, T3 d! O( V, Q1 M6 Z, C. q
4~油一茶匙    : _; j8 d; j& I4 O% S0 S: k
5~蠔油半湯匙0 q. C6 }* F) W5 T0 \% N2 `
6~紹興酒半湯匙
, c3 v- y  P" P$ l) h( m6 H. f7~豉油一湯匙 + ]9 l% v1 y+ w8 S( H+ J
3 o/ g1 h. ?7 k( Z7 X
製法：   6 Z2 w5 w7 n  @0 a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ Y$ ?& V1 P: S! z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( d6 ~" U; m- C0 K6 k' ~" B) Z- b% ~4 g) t, v3 i

! k1 @3 [$ c/ T7 [十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* s  [0 @9 K: K6 Q" ^5 A' G3 y; M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  `* S  F# C# C( o' F: z" {2 A) t4 X* n) ]) V* R
糖醋雞翼
8 U' B1 U% q2 n6 {. H  }3 Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. R4 s/ R; ~  N7 ]
2 M! H1 ^, O3 n& [
材料:
  U. ]$ K/ u; q) P   ( A/ V0 I+ [& E
1~ 雞翼2 磅: n+ U" u1 m' Y1 e* z
2~ 薑 3-4 片# F$ ?1 P; H' y8 T+ n+ Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 C4 G4 z9 y& Z4~ 荵段及芫荽各 適量
- P5 S9 G6 ^& K2 Y: J" R2 |: `" T5 A
調味料 :   2 K( u0 e& W- A3 g
1~ 片糖 2片
7 m$ i; R+ Z6 L5 Q) _7 S( h! X2~ 老抽 1 湯匙
$ _3 M& q5 V3 ?! s4 t  ?; I4 G( {* a3~ 生抽 1 湯匙9 K' x. u% x2 k+ m* M
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' q& N" ?$ R* T. t5 d5~ 紹興酒 2 湯匙& K& L8 P$ p# U; `$ ^7 u

7 K- V! O" v4 C- J" P1 Q做法:  2 f* N; T' D6 H! e0 u- {2 U# U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 B8 @$ U! _' W: V; I2 z7 l2 M
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 X- b/ ?9 d, x! U/ L9 `( a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! i& ~  O  g! ~
3 G( [' [* F0 |
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! q$ y8 ]9 K( s  t. Z7 P& E6 \+ N' _, L2 m8 J, A6 e
瑞士雞翼6 h$ X) v' e' I/ K8 g# d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& S$ w7 D# i7 M
& @7 u, H$ ~+ K) {8 Z, K! c) i  g材料﹕
2 \% `4 T; `+ w* M1~雞中翼12兩. {4 X# W: ?) F- H5 q
2~蔥段1條
8 n3 u2 W, B# k& R3~花椒少許$ a8 w6 D5 A/ ~, r9 `6 i+ d
4~薑2片
, u6 s. L' K: F7 z) _' ~* q1 k5~八角1粒
/ i; K2 e5 j* F5 D6 H$ x' h
% D1 L# b. t, U, ^7 [7 d7 F+ W醃雞料﹕
9 X2 k2 u6 `% z) l" l1~紹酒1湯匙" P" Q; P+ m+ C. p
2~胡椒粉少許
: K# z" p0 P# e# B! O* L7 q$ _2 n/ Y) S. S% y5 M
調味料﹕( D8 X+ x  E% \& O+ P6 A
1~水3/8杯  K( @5 _( ]& \, U$ O
2~老抽１湯匙
' ~! A* R! s- ^0 ]  |' V3~急汁1 1/2湯匙) U: s. ~( `5 [2 s! M
4~甜豉油4湯匙
7 E% `, J  c3 V, Q* k8 I5~片糖1/2片 4 y- J1 ]4 L# |2 W0 Q( X8 v. g2 z1 D
( H6 W. m' v8 E$ M" A/ Z
做法﹕
* T. n7 |7 Z. i% N- T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' j2 n/ F6 o, f6 x' ]9 T5 j/ Y' _/ s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( R: _" k, t: S' S7 u! \
( n, {7 _; E6 F$ `( l7 {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# ^) y' a7 f* |' C5 p/ N2 c( E4 I" T! m) V9 _( |* w. t- c- [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- k  l% U) X3 _
: g, b5 g) a9 ?# `/ H4 A
白汁煙肉雞翼& R, q. _* h) [0 s6 r4 m
　
( U1 j4 x$ n0 U& |" u6 V* b材料：
$ l. Q! e2 p) i! k0 q
3 p9 w: S; ^  B+ j煙肉 3片 , H* p* z: D) S2 [- r
雞中翼 14隻
5 H! G$ @3 C  h3 Y; R花奶 1/2湯匙
( G5 [& i$ x" O. [白菌忌廉湯 1罐( S) V+ J- w+ q- q) ^, A- A2 W/ ]& O
蒜茸 11/2茶匙
& r- C9 @% |9 ]- K4 q莞茜 少許' l2 K# D0 y  G2 f  N0 L
酒 少許2 }0 ~! W' q( F5 L; Y" n

/ W, q$ x( I. a; r* f" k% ~) |: u　 醃料： ) c2 x- t8 e# |2 g

0 i* A5 N9 y) \* ~  I% J4 J' z5 C  P糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) i  f3 Z" |2 `5 c. y5 F/ X
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; {( e0 I" {& O6 x2 r/ G5 Q胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) C+ `$ E/ V1 j/ w4 l
' s: \4 U& S7 q4 y+ d$ a5 ?5 v做法：
! r: C7 ]& c. D( \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( n$ |3 Z& v2 [; ?  U2 {
; z* I5 A0 J3 y8 ~- e
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。; o5 x5 q  T" R7 h
$ ~4 Q" k* @' t+ {) A
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 `2 P- ]. G# d" @: J  C' M$ K
　 ) L  I7 I! {2 n+ j  ^. g" _8 e
貼士：
3 T: t8 w3 B/ R: p1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 ~# y. B2 m% Z0 P1 r! ^: ]7 g
: ~0 L# n$ K% y9 ?7 b% W  C4 n5 Z; W2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; \8 J+ j. m: H! z7 l& h' c
4 l% [9 T& k0 C/ n材料：
0 R( P8 M( I) W
! O* ^+ G6 a( Z1 [  B) I雞中翼６－８隻( \* k5 D8 t+ C; m5 `
冬菇４朵　　　雲耳４朵
. g# g. W" T4 \0 a5 [荷葉１塊　　　薑２片 / ?6 K' p  W* z0 N

1 P) F, N$ `4 B, j0 m( E調味：" y- S3 d3 {) Y1 v. `. T* s

  k" P! a$ y  E0 M2 \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" z/ [+ b) Z* z5 o. a2 ?2 p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙) ?' g$ w7 _6 d% `9 G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙. b/ U; {" F2 G) z# N( W
油１湯匙 　 & Y4 W7 J4 m+ k# j( E  p& R) D( B
) W9 O- s: y9 j+ ~, S
做法：: F" h4 `2 _3 }3 v- ]
& r' s. ?( j$ ^' I; Q0 i
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. S0 s6 A* p' B& N7 Y0 q+ M9 S. e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. N  n) O4 G1 n* F  [) w" n
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! H7 {, I6 b+ |- b7 J9 L- n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 H: h8 Z  K" J. b
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  q, L8 G" @/ z2 z等我又介紹下' m( S, E2 D4 p
0 O& r9 M) L0 W/ @* W
[size=5...

3 P% Z2 _1 g4 ~+ k; g- I
, N0 o# X/ y$ ~0 m% m2 P% u
( o  p" C- |: @) y
thank you hoho
9 f* Q, `+ T# ?, O. E6 Q! S5 ^$ ?# m; F  a8 t3 ]9 W8 y
冰糖雞翅
8 p9 o& k9 M; z, r% }- }2 L8 o材料：
8 r4 u! b, |0 N% N; n) n1~雞翅膀 12 隻
& h( D6 Z9 L6 [5 W2~薑片 數片
$ u3 g4 ^9 O) w; N
! E. F" j8 ]/ o; z調味料：2 `1 a0 ~( [( Y
1~冰糖
, x6 U' Q% m  T3 u4 W9 t9 p) F2~橘皮
! b8 Z7 j* \6 E/ E2 _( i% \3~醬油水, U$ K& P* ~+ |( Y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 h9 K, n) w) I1 |4 j: S6 O

! N+ B% z2 k. G7 h( A6 b作法：
% X; D- s5 w+ A3 b2 ~4 d' n% s) H1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 P* s- W& M6 s1 |) J( y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% |/ Y" M% m% V, g" C6 L
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# R: [. k2 Q5 f, z' b* x# r$ {( s/ R  Y2 q' \3 I- x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- b0 k  ?0 }+ M2 }% i+ x; U+ V' J　
' I3 T4 y3 D) n材料：
! Y0 E1 O" p% k. z
' X9 d  Y0 I* C" Z雞翼20隻　　　栗子1罐, |* l* f+ r$ ?# o- ^* n8 t' v0 o
蔥4枝　　　　  薑4片3 ~8 h3 y' a& h% d7 A
桂皮20公克　　角4粒
9 t6 \& Z1 N% x  q
" R5 H2 N" u5 [/ I+ b3 z醃料/調味：
  F& ]5 H' r. B2 n+ c2 [, B3 h8 S% E/ D7 Z1 E5 J1 D1 N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% t# U; h6 u. `+ D糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 Q. t  ~6 |7 a! e. a水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 i5 |  I; K' Y/ b' h$ `
' o; j# w, L* Z做法：
" W* z1 z1 o9 D* f+ q* g5 O. r8 x3 J0 c
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" b! Y3 _5 y% C+ n+ w% e( g

) \" o# E) k* c- c$ S. ?* L2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ x' n" f' w9 C9 F1 J5 I
3 v- X2 {8 _/ n. Y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ K5 z9 {6 `& d$ ?

3 M# f# r# R. I+ V4 O4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5 h6 P8 N* _5 c) q; g5 _, i/ f- a* S7 n- }# o* H
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% Z* A6 u6 d5 p# V: L5 J/ n+ f. K# W# \  g6 `; R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& m, J$ f7 ^6 h% I! m  k　 5 Z" s7 b5 m# S8 K
材料：
. L: p  `4 a, @) {/ T  Q大雞翼１０隻- r9 c# h9 {4 ?+ f. Z, y9 X
紅蘿蔔１條
( E3 u3 ?# @% ?3 t  q9 D薯仔１個" f3 f/ Z0 {7 k: z6 K1 J
$ V: l* y5 ?) a) v
調味料：
/ x8 F9 q* c& o# u雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ q% k7 L( T$ N6 [+ d老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  a$ @7 r+ N7 R( I; D生粉１茶匙 , Z) y0 k% J4 w! q

% z' b  i7 ~8 |! O2 H做法：
+ L+ U) O" n# }+ ^3 l; u  a6 z! O" S) @
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" V4 F/ Y4 P. I7 f/ H9 o
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  A' m' a3 ^" Z; X3 z6 i* H3. 雞翼煎至金黃；
1 Z$ G, n$ p# N; m7 s( g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 O: V, A- o! }4 ^- E. Y
　 ! n" C# Q' @! l
材料：
8 g$ z& I& x& r8 S& F1~雞全翼 15 隻 8 E$ q1 W+ y2 h
醃料： & a! f* @5 |1 q1 ?' W: u, j
2~鹽 3 茶匙 , f% U) O6 D7 S% D3 ~0 Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
1 |: o/ m2 v- Y  Y2 d' I4~指天椒 (切碎) 8 隻
' R4 K. k) M! w9 q, F$ P- O5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ s. x; Y1 ?: ?! d) R做法：
5 _5 A  @' o+ F* s" _+ V3 p# x1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! n: e* \( j5 o( H
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) M+ f3 O2 H, {( l1 ~, D+ P: @
2 P, E' e1 d' j: y
十仔一言：一定要加指天椒
( H+ J( n  l1 F% @" D6 ^* `; |/ s! x! {) u; ~  n8 j
南乳雞中翼
5 y. Q5 B1 {; v! x3 X　
' j7 r6 ^" `- n& U材料：
: _; P4 |  L9 B* c) J  E5 ^2 C# z- K* d1~雞翼１斤9 ?" Y- v$ B% T: v% ?
醮汁：
4 n/ s0 S9 e; r( E2 ~8 x5 W2~南乳２茶匙
. c0 w5 X' O5 X5 g. c3~五香粉適量; m9 e" {, r: Z! ~
4~麻油少許; Q& T7 R4 b/ N* c
5~糖２茶匙 　 3 w4 W1 I" n, u9 e
做法：
5 N: I  v! P- Q6 |* ?6 c8 N2 c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 K/ H6 D$ C  B* Y! J
2~蒸熟。
. c- j: i) f% _9 ~! ]5 {" S! H* [
) d1 J8 q- o4 I2 A: _7 z& `; L# d- c炸雞翅+ L+ T! m& r4 [# |4 h$ L
　 % d9 p$ m5 ~6 y+ _/ J" \. a
材料：
) m  G! g- Z! t: u9 O/ B1~雞翅8隻
; |0 t+ E( L+ A: E: m4 d. h4 ]2~太白粉少許
7 R- n0 z- [$ \* _8 a醃料：& Q# Q" n7 g, R2 f- l8 n
3~洋蔥末少許" o* k0 M/ E0 I$ A. T
4~蔥1根' M& R9 Y/ V5 |' V7 T9 Z
5~薑片2片
- `3 h. @+ A/ J6 M& L6~酒少許8 G/ Q0 A, l: u% N$ z9 z
7~雞粉1/4小匙
! c* m6 J1 T# [# g$ D8~黑胡椒粉少許6 Y+ Z9 h" N6 }2 o% s
9~鹽少許
+ D7 C+ M- [. A做法：, b- @+ y3 N, Z0 h" p4 c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# k. z7 C6 k- f0 ?7 v2 ]9 |2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) b( `6 P8 \6 a& p# u1 Q' b
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' F. L3 `8 |3 M, a. g

- d$ l3 W  e& R6 Y$ F' Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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