【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 s' ?7 [$ E5 B! Q/ }　
: U8 I8 {( P0 {; C3 y材料:, S6 x( ?3 S! T- y% p7 z
! P5 Q) v* k( |
1~雞翼適量
4 D6 ^9 O) d$ b% S4 h: W! w7 D/ ?% E0 L: w; k1 `1 `4 _+ g9 G! o
醃料5 f0 f) x' s3 ?
+ E8 \: S, d! @* Q+ \' M
2~莞茜３兩7 `( [% h* u" z+ E5 t0 ~1 F
3~蒜茸１兩6 @  W, b- w$ u6 Z2 k+ x
4~味精１兩# M3 {7 D! \* \/ Z4 i, ~! D
5~糖１兩
6 g1 S2 s" L2 T6~鹽１兩+ c- u1 U" r. q7 I7 m
7~５隻紅椒' e" t2 l& I2 E; L. p3 m% ~
8~花奶１罐) k, A+ }$ n! B! [
9~美極小許
, v+ N# l) U0 d5 Y10~麵粉１兩6 j1 H8 C+ ~1 l1 i% }% p
11~水1/2斤( e4 ]. I7 M- _7 w# G5 s
　 ' v" d* t! i( F* D3 D( T
做法：
" p0 t; r5 C0 z1 z; J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 r: m. V2 e. z' t! k; i, ?4 G2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 _) {6 L$ Y- Y1 M- s8 K
difficulty: easy, \# x* V. U# S% W: Z

/ L& K! T8 Z% ]1 K十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 G* H6 D' y+ ]* Q2 Z* D$ F0 J5 @
& z* W- \3 p7 }檸檬雞翼5 e, M* z9 u2 b6 }! K9 K
　
6 b5 X7 A- z; @1 E0 {" n) _材料 ：(2 人份)$ r4 M* `; B$ a5 [4 L
1~雞翼 12 磅
; W' G+ N  s* t. i7 S$ b# P5 l2~片糖 半片9 ^. u' Y1 c7 S1 T$ R! B
3~生抽 1 湯匙
* F" p/ j) J8 N. e" K  S; J3~老抽 1 湯匙
- j% h3 |' ^! n' r8 M4~蠔油 1 湯匙. x& r: D. K) Z8 _8 W) F1 s
5~檸檬 3 片5 ]* {1 S+ x* H
6~薑 4 片# e% Z* k; f/ D: E
　 　 　
* F0 b+ C7 W# O* z+ U做法：
$ w4 U( A8 r1 T, t* g4 A" L, o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( u) @' s4 j  X6 u9 x8 Q5 d& P: ^: x2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 J" d0 V; j, h: V
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. Y  k5 q; o: @5 M8 Q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 i' h  g% Y' v0 p" f4 D5 [& k~酸酸地幾正~7 f6 @' j, ~* q% l! \* k

1 m( d& A) y; D[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  C" |, y: H. E1 Y! m4 j# m材料：
3 A& E6 D# J: \; l. \1~蜜糖 約1/3碗; ^1 E* K7 ^8 E  L( }+ A
2~雞翼 30隻7 ?/ N* Y' A5 X+ i& J$ N9 W
3~老抽 少許
' j+ G# o0 l6 }( s: r4 Y4~鹽 少許% _8 d) g/ H4 {
5~酒 2至3湯匙9 i( r0 J8 A: Z2 @
6~麻油 少許+ [. z6 v* }" p
7~胡椒粉 少許5 G/ x; \' r4 J2 k
8~蒜頭 幾粒
' o1 R+ m& L7 |6 D- D
8 Z. M' p7 [! B9 q6 n* `- ~做法：) p: v4 z6 _0 u' Q7 n% V
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ j" y7 p# P. z$ q- X4 m' H, l2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( }' x3 l. y; R) L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ c8 w7 X* z1 }4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 q; Q$ y$ w1 T+ d& c4 p% Q1 h. v5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 L+ p  G7 C2 M6 b4 c" s# G十仔一言~情人節最好選擇之一5 z0 n/ e/ Q) u/ z. [/ @7 @

9 g/ p. y% Q( [# M; l香茅蜜糖雞翼
; H# d; b1 X7 X' ~3 S0 X! K3 f　 : W! e, H  w) }
材料：
& p5 \/ e' Z( N9 x
) D6 V) K' |& Z% S1~雞中翼1磅
) K" \2 Q; J0 K: J  g醃料:/ r! I( k! q4 d% W
2~麻油、胡椒粉各少許
2 u* Y: J8 y4 f: `3~鹽1/4茶匙
/ l: [. D: x9 U: E, g4~香茅粉1 1/2茶匙
9 y: }5 f  i' Z5~魚露1茶匙
7 I! D& |; i* T& n% s0 G6~蒜粉1茶匙
, z' c2 P' Q/ |; D7 `7~醬油、蜜糖各１湯匙7 }* p  }* [: w7 g6 l# C
　 ! n7 O2 t8 g2 u! V) K. F
做法：
7 ]( n8 C+ f$ [1 x' w% o' H+ I% j) Q. ^, s! {: y
1~雞翼洗光淨d3 Q+ ]6 X6 R1 i: L
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 S% X2 a( {( `3 @, k! F/ u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 W0 x! q" Y: G; c$ Z8 E' ?; l8 E. [  y$ y

$ D' I; ~0 a& O% b十仔一言~好味但其它更好味
6 |" u# Q& O0 r2 t; V
1 h: O/ ]) N4 W: i* H  _, M烤蜜糖雞翼
9 D$ I! K5 i) E7 S* I) E0 R- D　
6 U8 @3 u# }" |" Y) m5 a: P材料：(2 人份)/ n( W) a+ V  d' O6 u4 E1 _+ @
1~雞翼10隻
/ N$ w9 j0 p3 \2~豆粉 適量- j' n% e: Y) p
3~糖 適量
" ]5 M' Z# B1 E% I8 m4~豉油 適量4 ]9 g# N; n/ S1 x1 P
5~蜜糖 3湯匙: g" x2 M8 T- J4 A; r6 q# r% `% K
　 　 　
0 N" O: c$ ~+ n9 c做法：  y; A# R1 z/ K! w3 J/ @
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 V  O/ C) Z  C9 ~$ t- ^% J  ?2~焗爐預熱 230度。
  r) y) _4 D/ q, ~3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ u1 S! V8 o4 b( }4 S. L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( b1 Y4 M3 l4 |4 e) J% ?* C, A9 j& w
小貼士：
. j: q0 O" z! i2 w& W; J1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 k9 U7 U# c5 [7 _" U( I: y* b! O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # |4 C7 k. e4 G% A" i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) y" b1 c5 `, i1 I1 z$ w
5 z  e3 d* l2 t茶香蜜糖雞翼
* L8 @+ F' `; x　 ' {' r# [2 Y4 d* S
材料：- I# H! p& S' z
1~雞中翼15隻  R6 }, O$ ^# w7 E$ M" }7 L/ f3 I
2~生薑 4塊
0 N* [, v) {6 g7 u3~碎冰糖少許! o" W- d2 V! q5 ~' U) R' i: Z, N
4~茶包 2包
" U6 u+ V- F, N- U2 Y  x5~蜜糖 2湯匙" c* Q# q" d& D) h" U  x" u
　 　 　 2 _& W, T: F: z) c  I
做法：+ v. M& j' {' g: r2 O
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* d" y! K# |. X: f3 R2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! F# |3 L9 Z  n8 m- P, }8 d0 h
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 A- \, \$ k' q/ I8 I* ?; Q) Q6 r9 r- s( c, e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! h. K. i  F/ v. u0 o
7 o% \$ L: H; V2 p1 l2 `: ]$ ~" W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% \8 B/ a& k0 u5 C
' u$ t3 v' C# Y
材料：  
4 b" w, [( u; c$ }/ b1~急凍雞翼一斤
0 x6 e% o& p7 ?/ J0 c2~黑胡椒粉一茶匙    D( x1 M5 e9 X2 V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; j: C3 ?, H9 f1 F2 h: v: m8 O8 j4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 X2 Y2 k7 I2 L4 P
5~油２湯匙
5 [7 w6 f; x1 K0 j1 E$ ]/ X
2 L$ f% p: t9 D
, Y+ q/ K* }2 t3 i雞翼醃料：  8 y) f7 e, f0 @' V: Q" Z9 u
1~白糖一茶匙
/ m6 d4 |) N* w& n8 o# ?2~鹽半茶匙 ; Y/ y4 J6 x% v. f9 X7 e
3~粟粉一湯匙 : j  P1 z$ u; \2 N  F$ d8 t
4~油一茶匙   
( v9 U2 `; \' Z& ^( b5~蠔油半湯匙
% Y: h7 f# G0 E+ Y. M6~紹興酒半湯匙
. |2 v! S3 X( K9 j0 h5 o, u% i% t7~豉油一湯匙
2 r# P0 r' [; _& i0 J
! @! _* D" O1 o; k- U+ Y製法：   . [, \+ g0 {& a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" a0 m, d, b/ G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 U$ E  a% p, G8 s& J
0 u+ t& v2 [& S3 O, V
4 u& Z7 U; A5 W2 G: v
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: R  I! P2 ?9 s9 `十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. L  s1 w/ V$ z1 c& u3 r- _

% |. m7 T) Z0 Z2 q' `3 U糖醋雞翼, r- g) G7 ^( s8 o' I3 k7 o. \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 N$ h. x  F5 S2 C7 _1 F+ C$ M, ^2 x( T
材料:9 Q" N8 _8 [- N! i2 l8 T% k! M
   6 }( c. c: n, n# @
1~ 雞翼2 磅
% q( O( w" A& h' h7 k3 T2~ 薑 3-4 片' g' k! E: D  _7 X! f* [6 Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒+ F0 a6 t9 R) r2 e
4~ 荵段及芫荽各 適量" A% J! P0 N( L6 x- h" R

( Z8 r" o7 x( X  Z% v# j" O4 o% J調味料 :   
5 k. ]! l9 W+ S8 ~# H( t1~ 片糖 2片
: |! M  t7 A' B2~ 老抽 1 湯匙
. L& s3 M  j1 S, u# }# u5 A" }3~ 生抽 1 湯匙: e. ], z6 g4 {2 J4 y/ s
4~ 鎮江醋 2 湯匙" J% _; r) Y' Q) G3 n5 Q( ]
5~ 紹興酒 2 湯匙4 g: Q7 `7 p: S; o9 J

6 X" B" v$ ^9 @! K: @做法:  ; f1 ~( _% |3 T; Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" I- Y: N2 M) ^' t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% D8 t( i" c! A- {1 Q2 [
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; r/ U: W7 B4 Y; U# t# c
! J2 K4 a- p  k, o- ^  d  J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 b9 M8 r2 g7 @. y. ?/ N3 }: q
* g: }2 h6 u% I, e2 w$ [1 b$ L. x
瑞士雞翼
: q( R+ K. C; e. @* z: Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% m7 N0 V# S) B# z& Z1 L$ j+ S- g" j3 N2 R
材料﹕: _: {! M4 z% s
1~雞中翼12兩6 F' f( j5 f+ U4 U/ E/ i
2~蔥段1條
. N, e% U8 M7 }, M+ s3~花椒少許
4 W0 `3 m- H4 W! J6 E% d4~薑2片# V& y) o9 o% n$ S  T  A
5~八角1粒% R# X' V9 G% s0 l

* [2 D$ T* R+ N, W5 ^* ~5 z" I醃雞料﹕, O7 T* T7 g+ X! ^
1~紹酒1湯匙0 B& p( _% E6 _# B' O+ T& D# G. X. m
2~胡椒粉少許
) G+ {! j$ I% C# ?7 X* z! p$ s) `5 ^
: L& A8 q6 }8 U2 T# B調味料﹕& n. h. S6 Q8 f- z/ J: d! z
1~水3/8杯
7 E) h  M( r0 O. J& i2~老抽１湯匙
, N9 d8 T9 E* S4 x" w. D3~急汁1 1/2湯匙- ^8 H" s: K5 j/ ~' [
4~甜豉油4湯匙3 Q, R1 a7 B" l3 z! {
5~片糖1/2片 ) r4 w  \2 M+ j

9 t+ d. j4 f' N; A做法﹕
1 d: ]! ]  G, u1 i) Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ s  x  G6 E4 u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  y& k4 e% A" q& c/ T( m( Y. O$ b- n0 D
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 M' S6 ?8 u, x! E& P+ c8 s- j$ |; Z6 w0 }" f+ y$ S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% Z" R# Q" G) C
! s( x( w6 e2 _* k" i白汁煙肉雞翼& w5 B: U- G6 ]  A
　
' V3 [% y: a* x: \* L/ S2 u3 f7 e材料： 4 S, F) q' i8 j0 [
, y3 S/ V6 ?7 j# g" m+ A! g
煙肉 3片
. T$ i. }. \/ O0 s; x" Q" D雞中翼 14隻
9 I  @$ h8 h  R. k9 P5 M1 x7 {花奶 1/2湯匙
; }4 C9 [4 }9 F+ q2 L& G; j( B7 Y白菌忌廉湯 1罐
$ S, E  j: |, f3 X1 M; O# B! u8 d* q蒜茸 11/2茶匙
8 m8 G7 n" Q" q0 m# q8 `( e: |& P$ ^莞茜 少許
& i* P! v  s  F! V酒 少許& d. p, \" f; g  T. z/ Y' F6 k- d
+ \9 \. T: T* l* K
　 醃料： : D0 f6 U- V- W
; U$ U+ @3 W! Q3 s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. W# g& K$ T' C1 V2 u
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
. a) i% H$ q# c" \* N  X胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ H7 N3 H  m4 ]6 `7 v, c- r: P! i: c, Q* ?1 Z
做法：2 P7 J; H7 W* K" p$ F
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& a7 F9 r. e6 O6 I4 I
3 ^, o+ X( s, p3 E2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 u  ?: O1 p/ z8 ~: v
- @0 j2 _) X8 o8 M' h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) U: f( i) U: F2 s7 Y
　
: {$ b2 t; n6 X! i8 ?' c( r貼士：
: M1 C3 M' t8 R8 B# q' n+ n4 }, s1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. S  Z' S- `4 T
$ [9 W6 H) V0 D1 h: I2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% b4 R5 u6 a) {! G
$ w! p  {& g: c+ t7 _材料：
+ w2 T& T0 H. O& A$ \" d
% V( s6 ~$ K& \, D. J雞中翼６－８隻
' T; X$ i* l8 n3 |冬菇４朵　　　雲耳４朵# p8 L8 J4 w5 q0 Y% P
荷葉１塊　　　薑２片 $ e' G/ G3 i& X0 A* I- o8 h8 T7 @
- O/ z; }1 r: W, ?0 u: @
調味：5 _  {0 H; U+ e" V, r

5 M/ m1 j0 m7 ~" Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ K9 @( ]- M5 @7 q3 n8 H生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" P, p, F3 T, L7 ]5 e4 o/ }麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ X# ~3 O) t) ^& N
油１湯匙 　
1 T( L2 G- F" r& F2 g4 ~. E) N' n. I4 X( Q
做法：
! f/ y1 [' h) ]3 j. y2 T& _! Y" Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% r6 j& h) M* q
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( `; f- U6 x- k2 r# j8 e3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( j( j; w% |# n9 z6 o' y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 y* s0 N. u+ C% I9 ^9 j1 Q3 m
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:; ]0 P7 B9 `& i2 M
等我又介紹下
2 I1 u& o, N5 y. Q
# K1 E& M# ]9 {& E[size=5...

+ n, q2 Q% J+ Y
+ |3 X) I" |; v8 ~- r- n: s8 {% X8 W& M$ C
thank you hoho
8 w+ J( @* `: s3 G, J5 Q9 {4 e. ^& I6 j. ], {
冰糖雞翅! ~: x  K2 w7 b$ V$ b
材料：
0 h, T3 W, `7 U9 l' L# d( \1~雞翅膀 12 隻/ P0 y" @$ X3 T- m! ^' g% A
2~薑片 數片
% e5 D( ~. _, y5 f4 M  [6 W! h2 O$ u- [4 x7 s! w3 B; \3 t* K4 R
調味料：# W, W7 X- d: O# x7 f' l  c
1~冰糖
& e- P, q# B, g4 z2~橘皮$ G: c" q6 `5 `5 r7 o
3~醬油水
. g/ q5 h6 V. A9 k, `' h4 t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 T- W. V# ~! \! A, j
) }! }: W  M; r9 Y( L7 u4 F作法：+ ^# @7 a0 g& W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- C4 U, O; Q1 Y+ A2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 B. ~2 \  t1 E' W) W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 i8 n, ~6 C) ?: g* P/ p* v- }+ p+ l0 s+ x; |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% O0 j5 W0 x9 B! Q1 t8 j　 , F9 o% n3 I0 W! q) }1 m' W
材料：
$ u! e7 z8 y6 A+ w3 n6 {7 `3 d9 }
雞翼20隻　　　栗子1罐
( S! D, [5 c  C% d蔥4枝　　　　  薑4片
5 |! G8 {% o1 j9 v桂皮20公克　　角4粒
0 i% M' r4 k/ u0 M, X9 }( b
! D3 t9 X% H4 D' ?醃料/調味：+ F/ `5 A/ a6 u% z- B
8 h9 w" E1 t( [: c
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, `1 U! ^9 k" r* p/ ^
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ V8 S; k' k3 G水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 o0 J& j, U/ M
* _" \5 K. \7 [2 l/ b2 ^
做法：
1 f7 `5 M( p3 N3 q0 M2 }6 T- E/ i3 _& K% z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. f6 O$ D3 _8 o+ m0 Z6 Y
( x  X" P3 f, x5 |5 v! y7 z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 E# s/ g' w5 ~, u; j5 N9 t
0 u7 K. l2 s- k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 V! t( ]$ ]* M5 \4 T# d" f6 @2 L6 P# V7 s& g7 ~, |( W' w
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& i! l& }$ s# A, w7 o% |
* t* l# }, S6 v" }& @8 B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  m4 ~- m" l1 r. D

: t3 H5 n& g6 g; C% e8 m( Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 v' a" e6 o, U5 H1 U　
6 S+ R8 ~7 a9 Q  S! f  o材料：
! \& ?% o, Q) o/ e大雞翼１０隻
2 a; }; A/ A- Q( e3 t0 S2 C3 y紅蘿蔔１條
4 Q. r) p2 v4 K2 C薯仔１個& O# L  ~$ `* ^/ {; j) d/ q
% I* x' Q/ P/ _- l) n" {
調味料：2 a" G- h: l; T* n* X
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" |5 b, g+ i; B老抽２湯匙　　　糖２湯匙& T8 w% J7 M/ t& G
生粉１茶匙
/ {+ R7 i% d5 k' c8 o9 D2 K
" S+ p3 p( |! x做法：/ {" v0 E" ]+ @7 V3 t* @; \% K
1 N7 f2 O. G+ ]; c  I* P
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 r* Q$ W$ \* F/ @: i6 k7 C& i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# ~/ R$ E, g% j& t- |% q$ f8 P
3. 雞翼煎至金黃；% A& L- ^3 B* S+ d
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 T" r% b! h6 d) ?& Q6 C　
( i4 {  T0 e0 X+ ]! G6 W% o  a2 \! z材料：
* u" g- x- n) t* U; G( \1~雞全翼 15 隻
+ |# l9 Q+ l9 Z! {8 G醃料：
) p1 S& Y, r0 Z4 b' _2 M2~鹽 3 茶匙
' e8 R' N2 |+ B7 P7 j( |& s/ h3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒) O% s, ~7 [' a: n, `" W
4~指天椒 (切碎) 8 隻
" U: i$ [5 v+ v; Z* q! _! J) P: }5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 Q/ e  m- Q$ u9 G/ J) w& a
做法：
# }$ }, J- W. u; Z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 ?$ @; X8 k/ \0 Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& K: W* U5 R  r
( {# I+ y3 |  Q! G- N1 C8 X
十仔一言：一定要加指天椒
( d) m9 h0 u! T" m, i1 j7 [: l
. j: \: l9 \/ w8 z, |+ K南乳雞中翼3 `5 U; U: ~6 G6 p* ]6 ^
　 " f- n7 ]1 a6 Q1 @( d/ A! l: o
材料：; X# }. T! G* L0 K9 N
1~雞翼１斤
. q* [5 x4 y+ W" N- h醮汁：/ w) j8 u7 ~0 t1 S( F
2~南乳２茶匙
3 t2 f0 m; g2 d) S3~五香粉適量
5 S4 |& w8 R: L7 m! x6 i3 n/ n7 c4~麻油少許0 b. G: K4 j7 x$ Y
5~糖２茶匙 　
  I/ J, d. W; M1 }9 Z# [* W) k做法：
9 M- c5 `! L8 B' C$ ], H1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- i- l2 B' c6 n* O& `) i4 F- l  H2~蒸熟。
4 s* u) ^- o2 e5 e
. _( A+ Y7 B0 p; f1 W! x炸雞翅
1 [" S: ]" d9 \  j: k. r6 O. H　
% o) u& `/ v/ a1 ]材料：. |0 ~3 x$ B$ G7 F$ J' G
1~雞翅8隻
3 |, L( b$ W& I) V1 R2~太白粉少許
  r* J' [( u; l0 t& q醃料：  w2 C% G5 G- q6 x: b
3~洋蔥末少許
9 X. k7 R" e- L' `, b0 e8 o3 f4~蔥1根
% E: S0 }1 S+ v/ b9 y+ N5~薑片2片
& }, F6 y3 s. [4 I; c* `$ v6~酒少許
7 O- Y6 e5 o( i& S9 ^- C% s7~雞粉1/4小匙2 c  z" R2 ]  L3 J0 g3 L, g& Z" n3 d
8~黑胡椒粉少許
* |7 U# \* f& X9~鹽少許
- t1 v3 G; l) i做法：) t. g+ R4 b6 }% s9 o) `6 I% A2 G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; c, }1 e) E! V& A5 v( Q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' N0 z0 a* t) ^, ^) y8 u3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 R! u8 _: M6 ~- O
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享