【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 s2 [' r( s3 C7 ?# y+ a& {　
$ L( R/ A8 K* r, |) e$ P4 X材料:/ b) E+ l; [( B% u
7 f+ T8 c' E+ E7 P, y
1~雞翼適量
! y; Z( F& M- t0 ?/ S  v
- b! \8 T! ~4 ]2 y: h' S. e% P醃料" f0 h- u; h: }( l7 ~

, m$ w1 ^7 Q6 q% H# T' u. X2~莞茜３兩
' l" @% y- O: N7 M: _+ F3~蒜茸１兩
+ y0 l* o, X) Y4 p0 C4~味精１兩
/ i9 b8 c  u) r* M' G* K5~糖１兩
1 N6 K3 {: V4 a7 h  v4 L6~鹽１兩1 ?' b; a! a3 D) a( b1 @6 Q1 ^
7~５隻紅椒
+ H4 O5 w( @0 a1 m8~花奶１罐
8 _( w( x- ]& S; C( S4 {, W9~美極小許0 ^: O# }% L6 H/ K" l  P: b
10~麵粉１兩' K' [' D: V5 a2 l- f
11~水1/2斤
# P# d7 J8 L1 m6 W) ] 　 & ]3 z8 S: [7 \0 ?; o9 v: d2 e
做法：
5 ?, s9 x7 [6 K5 p: g% I# O5 W5 L1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ b! F! G1 y* s6 {3 ]2 o( ~' @0 K
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 \9 T" y* s5 u2 udifficulty: easy6 l" K6 o9 s. n, Z* R
. M3 Y, L3 N, m( g4 ^  j4 D
十仔一言, 又香又辣的雞翼+ b" Y2 O0 k' N& R; Q: Q
# X( p8 S( y3 }4 ~5 ?. s* u# \
檸檬雞翼
0 s' V, X( W; W% P( f$ G　 : u8 q% ]0 O2 Y# P
材料 ：(2 人份)
% l4 T( g- _  B1~雞翼 12 磅
! K" Q) y$ i9 [( Z2~片糖 半片6 y7 k4 T! l% R* y) i
3~生抽 1 湯匙
0 R8 f( a& O5 P- h% g/ C* Q3~老抽 1 湯匙, Z9 F" Y. p4 W  @% q: U
4~蠔油 1 湯匙! `! z5 Z: O# h# n  }
5~檸檬 3 片
2 V. M! v  S( z# ?( ]6~薑 4 片
9 w7 {7 Z6 i+ `  G　 　 　 ( n2 [9 `0 W) h- o
做法：
; K5 a! h& `( \5 {  R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' m2 ^8 ], ?9 R, s# o9 w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" g! T: `6 N& T6 f& t& p3 g& e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
6 P& Q+ [1 X5 r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) e* d% `: u, N( l5 _! c
~酸酸地幾正~2 Q' v' w7 [, D/ ~

' G7 `+ K8 V: E0 Z& U& g[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ j/ M& w+ R/ U0 Q
材料：+ X4 E: W4 A! R, X4 \
1~蜜糖 約1/3碗
/ J3 @: e9 f9 }) o* x2~雞翼 30隻% C" k8 [) S  ^+ h+ }! |
3~老抽 少許0 f) X0 |$ u- M) F9 e. ?$ z
4~鹽 少許( C: a& w9 i: ^2 S7 p! x
5~酒 2至3湯匙
' B  ^% J; U% {5 O4 d1 H& O6~麻油 少許$ o1 }0 q5 u) U, D$ o
7~胡椒粉 少許; h1 o2 k# u5 S) H) O
8~蒜頭 幾粒
  k- J- Q% \5 D7 X( E" z" k1 [$ z0 {) n1 x, _' L" A
做法：  {/ e8 t" A; l1 a: i/ A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' P" q0 N  J! J2 b% ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' n  ?0 j. l4 x9 H+ c! V4 J
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( U0 U& i, W7 ~; e3 d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 V& e& b. p0 y. ~( d
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! e! `6 @, d  x8 i! j; }十仔一言~情人節最好選擇之一1 h7 s7 J/ z0 Y; P0 I" Q
* n( v0 z7 M! D/ U; I' f
香茅蜜糖雞翼
# l+ r  K$ Y7 G6 T# T) l　 " X3 ^) i! v, h$ R9 r
材料：
# e& G- y) }/ f- N: s- o$ v7 g! n$ j% f! R% Z6 G$ d
1~雞中翼1磅
0 t7 N7 \- D- O醃料:$ J7 p, U. t5 B3 U/ g
2~麻油、胡椒粉各少許. S2 ~/ F) x& q
3~鹽1/4茶匙
2 v/ ?0 i, d9 n- K" I& j  k4~香茅粉1 1/2茶匙% r' T5 w& b) }: P
5~魚露1茶匙
, \1 d0 h/ @+ T  W; \8 N6 Y6~蒜粉1茶匙2 a1 L' C5 B/ v' K& `
7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 I) S( l9 q: f9 y, Z1 \ 　
! f9 l2 j5 s7 r" S0 d! D做法：! _% V2 @* {4 X' O8 `7 g+ ^

( [( P/ ^, s" ~4 ]1 l1~雞翼洗光淨d
+ x% ~* p; i- g- L2 ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 X7 _, Y7 _' o. i, W7 T8 @# t8 n
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' @! ]9 ^1 I4 ^. {/ ~. ?+ q

) s' T6 ~" a' k$ l/ k) V十仔一言~好味但其它更好味
% A' ^6 i. @% |1 P0 k" A: B2 e- ]  B$ T1 ^
烤蜜糖雞翼
% H- t/ p) ]1 m4 u0 L　 $ j; [1 k. g, X# c* C1 Y( i
材料：(2 人份)
5 \, d8 c' t" e2 ~7 |) y1 g. o1~雞翼10隻
' E+ b3 M3 c! u2~豆粉 適量
' i( L5 q4 h8 Z3 V3~糖 適量
2 K4 g7 J4 Y4 {% O4~豉油 適量
4 g5 |) e4 {$ i5 c5 W0 D5~蜜糖 3湯匙. E$ a/ j6 i. f% w6 V0 t
　 　 　
: U- x2 z3 |! B做法：
* w: ~! }( P  h1 M4 K9 m9 U1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% c* G  Q9 E- X6 u8 n. ^: K9 Y2~焗爐預熱 230度。) S( Z/ G' D& M# Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" F; U0 |1 L( S$ S4 E5 b+ x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" K" e" o0 ^, Q! F( K
  v5 g6 p) C% g0 V/ T' s: L; l
小貼士：2 c+ V' v/ I8 l& g
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 g: c$ H- K9 g9 H; B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) v' f0 z! L2 l' d( X十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 ~* _5 R: Y0 A7 U9 T7 o5 n: @2 P, X0 {& p% x6 O- i
茶香蜜糖雞翼
. v/ l) n+ ~3 b: S& k7 F　 ) f) a5 V% w  v9 S; x
材料：. W4 U- j" R" X. r
1~雞中翼15隻
9 l; r/ Z% D6 Q5 R! {# A% ?2~生薑 4塊
4 |. N, J0 o& T2 C3~碎冰糖少許
$ b5 K3 f6 @3 Q: y- n4 F4~茶包 2包
5 g/ c; L9 z& V5~蜜糖 2湯匙  p9 L: J8 X  P* |$ I. D. d
　 　 　
3 r- B/ H7 ?2 g2 R  h做法：/ K" e1 c- e0 d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" u. ^# R& t! J% H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 u( M6 Z2 `6 e) A4 z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ \8 n& ^: T, j( J6 |

/ U+ S6 ?+ q( v# k  h& j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" L$ }0 Y9 k9 g# D" O. L
) a& \: C* d1 H% _& n3 \2 ^& U( y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' Q  J1 w/ [* i; j$ u
8 l; ?4 l; `/ G+ q
材料：  
9 e* n' j/ j% Q. v' B1~急凍雞翼一斤
6 q) R$ m" i/ m# w7 y: s* I3 n2~黑胡椒粉一茶匙    K* N) o$ R) f/ ]. H0 t6 {, _
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 v1 a$ z% F* r, I1 d1 I: }) h4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 e8 l9 U! q, v+ F$ Y4 e& I5 E# G4 }
5~油２湯匙
! G& Q1 L& M" j9 G! t. a9 B8 q
" L' }% T% I# L' O1 ^ ( w. E3 `. Q' }% Y0 H/ Y( z4 `2 B/ W
雞翼醃料：  
$ m4 J$ T7 c: G1 ^5 H1~白糖一茶匙
" t/ F3 k6 g/ W7 M  L  I9 R2~鹽半茶匙
; E# O' u: _% Q1 l3~粟粉一湯匙
- Y+ U; Z% H/ _. P4~油一茶匙    4 V) i6 Z) ?7 @, w
5~蠔油半湯匙1 f. }  \% s: z$ Q1 K- `! ~
6~紹興酒半湯匙 8 |9 g3 W4 }% c: @- Q
7~豉油一湯匙
- Q7 _) n- B* M* {7 O% l0 P
7 ]& Y  A8 }: o/ d製法：   7 ^9 q/ g/ Q5 B& M) O
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 Q- O' j+ D# f# u4 r; d& n2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ {+ k& b, y8 s9 h) a' |, Q0 O; ?3 O1 |+ k4 ?0 ]

) v: X. r9 Z) `& p* ]十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 _  E5 W6 b9 N; X1 ~6 V+ ?十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! t+ t# @- x' ~4 C% H9 a/ u' N4 V
- O: l4 F4 n/ Q+ A9 o1 d  F
糖醋雞翼
3 k0 g" S1 C' w: Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! a+ g) S; Z; K% @$ ^
# l* v# `/ A. P8 [! V3 [9 H材料:/ @! w& l2 K, `8 E4 O: Y9 }3 @
   ; e% v  L* K( ~' a& Q- A4 H8 ?
1~ 雞翼2 磅2 w6 T) P$ W1 ]7 x; ]  E
2~ 薑 3-4 片
# c7 i# w6 ~. D, L8 o3~ 荵頭(切碎)2 粒- e/ {0 }+ `5 h; |4 k
4~ 荵段及芫荽各 適量' c* @. L& _0 R6 V+ j

  Y6 g  \' I! l( A調味料 :   ! H  w1 Z0 V7 t* p. I! [. t
1~ 片糖 2片
" W3 {! C! D; `( A) v4 `1 H2~ 老抽 1 湯匙
  d) Q# }! J, A1 h3~ 生抽 1 湯匙
) g7 \$ U. @- V6 ?$ b+ f4~ 鎮江醋 2 湯匙7 j# t' s% \6 S  s8 X; b
5~ 紹興酒 2 湯匙1 ]& S" N5 \5 k) h/ n
$ W* O3 [2 ^/ @( f4 c
做法:  , z: ?+ w9 |; P' d, |. W8 K
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ a+ r  |: C: v1 N- A/ ?$ X- o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 Z: h6 {9 `! `9 J' t) ]2 D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 A$ i& z5 m& d) P/ X
  ]1 I7 S0 i, P/ }8 l十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* N' z. _. ], l- x
1 c. g/ i5 u( C8 H& o! }5 A1 E; a瑞士雞翼
& D. T5 ~6 ]' w0 k/ ^  k# z6 vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. _) N( k$ W+ I& \$ H, w$ o9 x

3 Y& r( C; s$ t+ Q6 F材料﹕) Z; i: L0 z3 T2 P0 D& Z
1~雞中翼12兩0 j" A5 Q( @! C$ `
2~蔥段1條
- `- ^, l& W- r) q/ d- I& k4 ?3~花椒少許2 \% ^$ J; d) a# `: V) i
4~薑2片
1 ?$ B7 R7 d7 Q; Y5~八角1粒
5 C$ A8 m! r: p& C$ g3 R. b1 V4 {3 I) ?" Q/ S
醃雞料﹕
! p! v% H% f; \, U+ Y3 i- m; u1~紹酒1湯匙7 D" l% Q. n/ |3 Q8 p
2~胡椒粉少許 / W# Y8 U, x2 c% Q- a  o
; `/ w4 x3 d1 x, @4 K0 [
調味料﹕+ p" ?  y$ Q& o
1~水3/8杯5 J! w1 P; u" P$ a* ]
2~老抽１湯匙2 {0 P" e6 c& f/ Q: T" |2 i6 s- p9 S; f
3~急汁1 1/2湯匙
( C2 Y, G1 O7 n( F, h$ [4~甜豉油4湯匙; y: A) q& b* P) e; ^* r
5~片糖1/2片 - C' f+ ~* P: Z! _
  |/ N% o9 P7 a9 f0 O7 H
做法﹕
; w* R. P& y- t" F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 N# Y" c5 `- e# c. o: a8 X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 z) O2 r. m) u7 d% F/ p& ~8 ^& y
! _/ R. L9 \' t. ]8 B! D
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ K$ ]" D4 L7 ~  i- E
% x* b  |1 c9 x( g3 H7 p) e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 @0 B) U9 B0 ?6 L, n5 A) h% |  }
白汁煙肉雞翼5 W% [' E/ Q+ G3 h5 K2 {
　 ) l6 c$ w% u7 r- g* e
材料：
- \0 P& K$ y% l7 t# l/ ?9 Z$ J/ ?# [# i8 c5 D  l& o) r2 Y) V
煙肉 3片 5 E6 h) W  t& o, v
雞中翼 14隻
7 h/ r7 X; y( k0 c5 d花奶 1/2湯匙 8 B2 T; x0 F1 n& n
白菌忌廉湯 1罐
& \# u# O6 l0 L8 f9 b. U9 ]蒜茸 11/2茶匙
6 u) b  z' g! m& E- h5 F7 o' `1 M: C莞茜 少許
1 q0 f+ K8 `" C2 g& H" |3 h酒 少許) l4 ~. y" [# A7 r2 A

+ |0 b$ _' l9 _7 @　 醃料：
# t1 R3 o& ^5 S8 y3 l0 z# O4 i: c$ }/ h. x! Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 ?7 m/ U7 ?) @( \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, z+ R# u! A" L4 X) _% t胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 g; X" Z* ?! [  d$ m, b% @; Y, m, \, b- d1 d
做法：$ t) d* _  ]5 h0 W( _& w7 i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 A, O$ V+ n9 V  S) P/ K4 g# _$ I! w- ]+ i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- S3 M) m" C: @; A5 H! p
* `8 `$ ~/ Q+ R) X4 G
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 }( |9 s6 X& B7 O( J3 n& Z　 ; U/ m( I: r$ D. [
貼士：9 G; M9 B! L  F$ @$ O8 L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! y2 f0 v  r0 h  U
& i: v! j9 W# G, B: E# N2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 _+ M2 F: Q  L7 Z- E6 p+ ]- g$ |  D
1 {$ X( Q4 d2 \1 W* X8 w1 T
材料：
& e" ^. L6 R# c, K" k: d& Y- ?4 W% ^- a% d8 p1 m4 A
雞中翼６－８隻
" P; Y+ b( L: S5 L0 L+ k冬菇４朵　　　雲耳４朵
, q% R/ d; \+ m- [0 p$ @' y荷葉１塊　　　薑２片
# T7 D# d' c; a
- X9 s% Z* S5 q5 b; ?調味：
9 {8 A1 t: C6 N2 S# x% V. h) ^3 g/ k5 _2 i: I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& `: H9 v1 b6 q- e+ ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 O. D4 {) d. \麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& Q* v: |$ @$ T  ^& O
油１湯匙 　 9 o& }% R% P3 r
/ |: m: p: \9 f
做法：
- `% J3 l# K9 l1 L, r, c: [
5 _+ _% N( S: F; _1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 j2 C2 ^2 w3 x' L2 m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 m# M0 {& X' I! L+ m/ f$ C3 O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( @% L  k& B/ J1 @8 ?6 u4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, K# X7 Z3 b& G7 p5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
! X9 d/ R  C1 G" I/ j4 g( ~8 T等我又介紹下6 F# k2 [* v6 D" @% b: h! p. C; s3 K; h+ B8 R
% l5 M5 M! a( l% b
[size=5...

' U6 E. _0 l( v! A, i! D+ f
1 J, N( C; u! i7 `. k/ d. \* X" G+ U' c
thank you hoho
1 _0 x* K1 F2 X: w: k
7 o1 r4 Q/ C7 ?. z. a1 Q冰糖雞翅
3 I: O. [$ E/ N( u6 y# S: Y2 z, M材料：5 D4 Q- O8 W0 F; T# |3 Y0 Q4 |
1~雞翅膀 12 隻! _: w+ n  q. d) Y; t
2~薑片 數片3 c/ t3 l$ R9 W3 B5 b$ b( i& o

" o2 P4 n7 t3 I9 Z調味料：
% s& J; Q3 m. Q* f1~冰糖
# A& B8 d" Q! ?- d9 q- B2~橘皮
+ V* _- r! \* B% V( J3~醬油水
; c5 K/ l. W- G7 P) U( W﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ _! X3 S- `  }4 T2 D6 s
& I- b( C( G  c6 w& [. u
作法：( ]! @8 I7 T6 \, z
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. B4 q% r) B8 ~# f+ j& j4 ?- }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 l2 Q! g/ N% {8 [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* A+ S1 Z. W* H& B4 T

( ~/ E) K6 q% d6 t0 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
+ }  |; G# P$ Y; H# [4 m7 y　
' p- ^+ f+ ~% R4 `; H% w* g1 n材料：
5 p' t! J- @: M- D/ I, n3 z
8 j3 V; ~4 s8 d6 K# G% ~雞翼20隻　　　栗子1罐$ |0 r" R0 o; Z& U0 V; d9 |" X
蔥4枝　　　　  薑4片
& M4 T4 K  q& e% Z4 {桂皮20公克　　角4粒7 b. c9 `+ z+ m! h& {
5 o7 `- L6 f6 @5 i
醃料/調味：3 h  I- X% D3 ?

1 t" U3 O" W3 q$ g) m, U& [蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  F$ Q) Y& f7 S' p3 I8 o2 r
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 y# j6 x5 ~. N! T4 P. c水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! Z% I, d) E* U- y: ?6 a3 o! P
. A1 y- A" F6 L$ Y9 Z6 B做法：0 F4 [5 W) `% i9 c. t( d+ V+ H1 C# y3 @
) X* W% d$ Q1 R2 f
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! R; Q. s. ?8 z" H. o8 Y( W8 {1 F, J) N  g8 |, O, ], B
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 t- o( M% D' J
7 A' ]1 y% c3 V/ l+ s( a
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ S# u9 x' y0 p6 }6 s; Y  y
5 ^. o+ c) ?# Q/ P: Q2 V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 @; i& q( e+ d
8 ?( M) c! O: z- L# I2 ~  ?5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# q. {# M- g; z  z5 X1 D0 l
* _9 \( D! w3 Q5 E; g8 n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- Z$ x9 M) F1 @/ p* t0 Z1 K$ `0 \* J　 $ Z7 W  T; D* J0 c; s
材料：$ T1 Z0 e+ k4 n- S1 A
大雞翼１０隻) M) U7 n" W( A% R
紅蘿蔔１條
" {: ^2 N4 J5 E7 }$ E1 n薯仔１個
; K% S5 a8 \# E1 s( x) D% e4 T& }
5 \/ n: f+ u2 t調味料：0 E1 t# q) J* b/ i
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ Z: I7 k9 f' r) F# X8 P老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 |) u- v$ E8 p; p生粉１茶匙
  w8 p) R+ S6 G! x7 @2 p. T5 R3 l 0 a+ y' b! B* G% p: l% p
做法：, k+ c& ?( k2 o  _4 p0 E

  q+ Z0 ~9 |. t- L9 h0 c  ]2 g+ x5 u1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 d- d! t$ V8 U+ v) _" v7 S8 A4 O
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 s. v6 f- [5 u; X) P
3. 雞翼煎至金黃；5 w$ Y+ R# q1 e, `' L( B
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 g- b! J2 Q. H6 B
　
1 M9 Y. C  e& v/ U8 ]' O) {, ]" }材料： + a, ^; q- D4 J  v" a' b
1~雞全翼 15 隻 1 R* g+ ^7 T% z# k
醃料： 0 x9 b  l, N# y8 W: o5 e
2~鹽 3 茶匙 : |6 J  Y9 p5 Z. r, t0 U  \
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 S9 _; O, S: S: S' n( H
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ x' h% A3 q+ X  A) R$ S! u9 Q" s6 g7 P
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 j1 c  R5 K, ^& w# @
做法：" P8 b) `: L" ?2 c! r: l
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 d( N# B" X7 g; H. c1 w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ d4 X& P5 m- d% l
+ _! {4 D/ Y6 w  J
十仔一言：一定要加指天椒
' l: [3 r3 r7 [" d* O8 Z, d- K5 T$ F: m- l3 |3 ?4 f
南乳雞中翼
  r2 |4 _6 s  I9 \- i3 ^　
- F+ p3 g! D0 O材料：% j1 u+ a5 A/ s3 w1 d% |
1~雞翼１斤, Y  N  G& `& P2 z/ O2 ]
醮汁：4 L9 A- y: C1 I; m% y
2~南乳２茶匙/ L/ k. A/ C% T+ ~
3~五香粉適量
" @1 @. R* j0 [# R9 A0 z3 \! c: T) X4~麻油少許
6 ~$ `6 u) \. r- K: l" U# N1 \6 `1 `5~糖２茶匙 　
6 s0 K4 }- ^$ i) P' O( L做法：. a9 `0 m" e. r  c1 U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 U2 f+ F" b) V/ C. |, ]& t( u) D2~蒸熟。
% X# [1 p0 U7 m8 [  ~% k
: u& d2 T; |8 B( y3 b( S  K# Q8 k炸雞翅1 m- E# X3 l! B/ D) _
　 ) q6 a9 D% p7 c& \5 H; x- O
材料：/ m8 U& D4 _% l0 d3 H
1~雞翅8隻( S) |4 m8 k+ E
2~太白粉少許& c7 B2 L0 U  E$ B" E, X3 r
醃料：
' V1 g+ {2 ^! V/ i' E, u8 Y3~洋蔥末少許0 Y$ L9 g& @8 k; \' x% F7 H% P
4~蔥1根
% Q5 J8 c9 P& U5~薑片2片
  j  w4 C( W! g7 M9 S2 ?; g6~酒少許
/ u# F* H7 }7 f. t7~雞粉1/4小匙
8 s; M4 [! [8 i# ~. R0 E/ Q5 g8~黑胡椒粉少許
7 h/ K; f- k6 v+ G6 l+ x$ B7 F9~鹽少許' H2 z. X* R  }; X, T
做法：
% e. C. @# \5 E2 N2 h+ d. ?1 G7 F" S1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 ?0 n+ J6 P* z( O) n$ a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! }8 c3 L' e! x& l4 Y. A/ x6 z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& P; F, n0 C* D3 n% w; q+ E3 z
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享