【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 N. [+ F# V' ]' Q3 U; T+ V　 # a# O0 H/ Z1 C* A4 x
材料:
- V( K+ M4 k# p; D
. _, G  Q4 {- I1~雞翼適量
( w8 V2 @( h( q% T1 T& D; ~7 c, o8 T2 ?+ s; C
醃料& y4 G) x& `: q! z
8 x/ @# `; n& w+ G2 L6 s
2~莞茜３兩
) _; d/ M! y, L4 Q/ ^& \9 A3~蒜茸１兩. }: E, \7 L6 h4 @) q! e
4~味精１兩
4 u+ W' \# G2 ]* }. P# r$ T8 w- Q5~糖１兩3 m; ^+ z+ Z+ T% Y' ^5 c; f
6~鹽１兩
5 d8 K% I7 u( `6 G7 ~7~５隻紅椒
0 z+ m# k, i3 `5 r9 Y" M9 l4 W6 [8~花奶１罐: @& J8 h% U2 @7 i7 e! L+ W
9~美極小許
% p% ]# _* l9 C4 d10~麵粉１兩
) Z! O; j5 X* V# G  C. _8 U11~水1/2斤/ Y' k* @# p! E) h* t
　 # `* D  R* N- z) l
做法：
* M* A: w: d! n! ~9 e/ [9 O1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 b, g( H9 t' z1 M$ [2 |$ z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 k3 `! t9 B0 ]
difficulty: easy
* G5 _. u  S) _$ p; `' l6 h7 C9 H; ?) x8 Y+ G( c0 w3 q( A
十仔一言, 又香又辣的雞翼& v. }1 `( Z- i6 Z& X: Y, a
# O1 c* T6 c! c4 E" V8 s
檸檬雞翼
7 P: F, @6 a1 T+ N0 l5 K7 _  L* Q8 q% N　 - F$ d1 J1 B  A0 X
材料 ：(2 人份)
% L: x8 j7 p: k1~雞翼 12 磅
7 X! H- g# S: x) f2~片糖 半片
8 y* R6 \4 W( A2 p3 n3~生抽 1 湯匙
5 x- N! J* M% v0 H% v6 c& w3~老抽 1 湯匙
  V) n0 G. J9 l- U4 X% w# H4~蠔油 1 湯匙! [7 D# M8 [% t5 R9 ^' W/ g
5~檸檬 3 片% U/ k( W$ i! M( f+ I0 B
6~薑 4 片; \  ^; c. Q& N: C  X% A# d5 Q% w
　 　 　 1 m- \/ `. @/ T9 I, A  Z  k
做法：
  C' t7 @! B2 \1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。7 D5 f7 |1 O$ z- s& g' _
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( W& r+ h' b# S$ y  G+ g' K& `3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 A6 J$ y+ O8 ?# @1 v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, n1 m& I5 n* C3 a3 D~酸酸地幾正~
0 m& A  w5 D2 {& B( q  v. K% j8 J% U8 [9 l% y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 F. B! [2 l  g; B& ^1 R6 z  \* f0 N6 J材料：; M- e" q& @. Q2 y
1~蜜糖 約1/3碗! ~$ q! h- y# c) y9 o8 |9 n" }
2~雞翼 30隻
3 q! Z7 g% e2 P+ g' u3~老抽 少許
6 d% n* x, `3 c3 `) l/ K- D7 d4~鹽 少許
% K+ `, D3 q, H5 F8 Z5~酒 2至3湯匙6 {: E8 J4 @3 f5 A5 e7 v* a& K
6~麻油 少許
9 A- T3 j3 t( M( m& \2 t7~胡椒粉 少許
* u- `, H% u" U+ I: P/ x5 {3 ]2 z) Z8~蒜頭 幾粒  p, {# e9 L1 V& ~$ J9 d/ f* a
7 }" u- W: M! Q+ D( Y5 J
做法：
# k2 F) P1 `- f8 R; T" S" \4 E4 }- J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 W9 X9 s% k2 c, z! b' d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ Y7 H$ b9 L* z" a1 f8 N9 Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 s- Y6 @$ e. n- q" t% [" w- i
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- {4 I# k# F% C6 X5 w3 X5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 l- O6 G) y: c" M% A  `' p& G十仔一言~情人節最好選擇之一2 ?% G! l6 o7 E- |7 w; h- \

- O" p+ m9 [, n6 N香茅蜜糖雞翼
/ e$ d5 W1 ?  K+ [& t, @　 * i! q* }- n  |, U
材料：+ m2 ?3 ^* k4 S. E8 K9 R
' H! o) X& s/ W6 x# v9 Y) B9 y
1~雞中翼1磅
; {! [5 W! o. C" A2 k% c* h醃料:* |2 a* `9 L1 c" h: w- C
2~麻油、胡椒粉各少許% Y+ [. L' U; r0 d' {5 R3 y
3~鹽1/4茶匙) V% V, C( H7 z- b1 O8 t: o) k& Z# q
4~香茅粉1 1/2茶匙* K  A' d: d+ p& a/ \' v. x
5~魚露1茶匙& H8 K  @( r' \7 T: \1 O
6~蒜粉1茶匙% j) \( ~9 B( u
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ W! j0 Q; a+ p: e7 U
　 ( Y% n' |# Z0 Z  t9 O! t
做法：
5 o2 W  y; R2 D' L7 g2 g6 {  C- X. g4 m3 i3 i
1~雞翼洗光淨d% U  c# m. [5 O3 U+ P- f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: f# v9 Q  J) G6 o3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) N5 g. i6 P) m4 R2 X
2 a; r  O$ C  X/ S7 a& P
十仔一言~好味但其它更好味
3 O, P; l0 W( |* R0 `" p0 I% W8 m: t% c) B& W* \
烤蜜糖雞翼1 Z2 y% S! q4 Q9 k0 @$ A3 ^
　
/ j/ d1 b* c; Z9 ~0 D5 W材料：(2 人份): c- e  r) A" I$ q8 Z2 ]' X. U
1~雞翼10隻
: c; D' v/ _7 t4 `5 C; S9 {1 b% G2~豆粉 適量  K! `6 T1 P' N( N/ l3 T- ?
3~糖 適量: N# d' p; J0 s8 D
4~豉油 適量
1 c+ R. L9 Q" v1 g& n# k" S: A0 `, H5~蜜糖 3湯匙
8 k# c/ F8 L5 z1 r" j) ^　 　 　
& v) V- M+ J/ H1 O/ P( z6 W做法：
$ \& I( o7 c2 O7 C- }5 I, w" c1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 C2 z' t8 Q2 b* X+ k! p2 ~8 @( c. d
2~焗爐預熱 230度。
; k  t! t$ S! @$ `3 d, C3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) y" r% H+ b" @* {- |/ Z; n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; b5 O1 L) I' k7 @

, U2 {& u% }1 [/ w8 U' t! h" _小貼士：; _/ r( ~& `" y4 e' l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 ^) U: S: J" c" e* `5 u* _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 D9 U0 P3 ?/ Y4 |8 Q! v" ~) A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* }( E6 d/ f- c4 w9 e/ u- w2 `1 K7 z4 G# ~! }6 @& o) ?6 w
茶香蜜糖雞翼
3 G( e4 e. E4 _- k6 _' X' j　 : d, u$ Q* L+ ]
材料：, @8 [% ]( s! ?. X8 v. N- R: |
1~雞中翼15隻- ]6 [( f' }) `6 D& l
2~生薑 4塊7 y; z, x9 N" y8 e6 a
3~碎冰糖少許9 f# c4 n) J2 M& Z
4~茶包 2包
- A$ S0 T' K% B" i5~蜜糖 2湯匙
0 E4 A6 `" e, B! G" O# m　 　 　 * a* t) F. [4 o  L* {
做法：
2 q# B/ C" r1 s+ d2 ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 i5 T9 [) o7 d$ I- m% K
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ _4 e- P! w; V; [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 _+ \* L; h+ q0 i' J: o. M3 M7 u9 T# A5 g
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
, A3 ?1 C0 i* b* P) O+ |/ J' O
9 S2 q: D3 v/ N- g9 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) ?8 I. ^  K1 [, N5 K4 k9 w  H! ^; r
材料：  
" J$ R+ f" z. [7 `( l1~急凍雞翼一斤 8 u5 `0 H1 R& T& r6 Y" Z
2~黑胡椒粉一茶匙  / n2 Q4 [6 z- u4 j$ u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % c3 L; ]' \" d0 Z# }4 T  P
4~蒜頭２粒去衣剁茸 : B- U' `. e- m3 m$ v
5~油２湯匙
, D6 T) f* q6 a+ I
8 v5 o4 z2 B" Z& n& a3 }+ U+ ?
3 `7 Q. C. h: S5 ^  g% i  S雞翼醃料：  
5 C7 h5 }: \6 J1~白糖一茶匙
- g/ r; j, i! b. i. m2~鹽半茶匙 6 L+ @& v) L% b2 I: f
3~粟粉一湯匙
6 b' R  K% E4 [7 {7 ^( G" w3 E4~油一茶匙    5 \9 w" f: @. R: r- j, O
5~蠔油半湯匙
3 Y$ {8 E8 P$ [% ~: x; E6~紹興酒半湯匙
- U% J2 O1 U- a- f' D, e! z7~豉油一湯匙 4 @* n1 m# q( I4 V

2 d  F1 C# U5 q# L製法：   ( ]: {6 E7 f9 t1 W! z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 M- S! t) e; w
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # L1 [# T, Y% _9 s
5 Y0 S# k$ a+ F

3 A7 [5 s' `/ W8 Z7 J十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* G+ L$ B2 m" F) _0 H十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" y( b2 D5 D$ X

, J! e/ Q4 b3 ?+ d5 ?糖醋雞翼
. E! I; g3 b1 g) [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: q6 T6 x5 Q. ~8 r6 Q( C& l) ~" ~; `+ E" ~# H  X
材料:
1 f, n6 Q: h: C   
( g7 U3 C' E4 Y" }, [1~ 雞翼2 磅
; _9 w' l! n9 \6 ~. w2~ 薑 3-4 片
. s7 Z# y. z+ {+ }( S3~ 荵頭(切碎)2 粒1 f$ {$ ]/ y+ g! g# }
4~ 荵段及芫荽各 適量. O: K- k! c3 y" {1 |
. d" q4 {% M/ @( q( b; h$ l# w
調味料 :   
8 u& Y, x2 L; ?: e/ p# `1~ 片糖 2片9 K/ i8 v2 k# T/ {- F
2~ 老抽 1 湯匙
0 J6 Q) g# w2 y6 w1 a3~ 生抽 1 湯匙- I( D2 d) c- G5 J1 |- \
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ [: B& l2 r0 a* H+ d& F$ l5~ 紹興酒 2 湯匙! I/ g8 Z0 Y5 _7 m8 l( }. P7 ~
/ N. D  j0 F* \7 K
做法:  
" b" \# |' I. ~6 Q  [/ Q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ h8 J! L( d% }* o7 y5 B# F2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; |" o- t& `/ @, s9 ^; C) h- L
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& w3 V2 R/ Y1 L

/ l! n+ `0 X* J  l" ~' }" @7 A十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" b3 O& G/ f( v! z( v/ r0 q. G5 G
8 V8 ~5 o" a  `( `) S& }" n
瑞士雞翼& d) p+ V; }) i$ d" b2 a& t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' l# t; J  ]* x4 }' a7 w( I- D. h7 `5 }+ _
材料﹕
& z: \4 r; w( K) Q& b1 e+ D% c0 j: K1~雞中翼12兩# X& h& E3 ]# O. h, e# U3 d
2~蔥段1條* c2 @. ]; D# [: Q
3~花椒少許( K/ \0 P# W1 ~) ?$ y! k9 e6 e
4~薑2片6 L5 K2 _( C, @( I, E( S/ a- M
5~八角1粒* g# A4 b, Z0 p, f! i( R9 f

+ W/ T1 O/ }, ~4 O. [1 @; o醃雞料﹕3 O# \: X, D' ^* w- j
1~紹酒1湯匙
/ J$ t6 K$ `* v2~胡椒粉少許 , G# x5 x1 O9 e! T* D' {! H
* K! a) L0 N, {, z
調味料﹕+ t% Z; l% Y3 O) Y" }# q, h% l
1~水3/8杯  K$ k8 S" e3 ^8 ^+ }5 d
2~老抽１湯匙
1 T" A2 Q; Q3 r5 T2 s( }3~急汁1 1/2湯匙
9 R: {: s; Y2 f% p5 ]4~甜豉油4湯匙  B0 B7 N8 g: C  g: G
5~片糖1/2片 - a% e% Q0 ?" O" `+ z$ I& Z
9 f+ y7 A! H  l3 H. P% }, v. n
做法﹕8 {+ Z* v/ F; ]' N0 ]/ o, I
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# V' B3 K! b+ J" \2 ^; c7 r  d2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ z. ]* l8 N6 w9 L% Z9 T
0 V4 }, T( g1 F) n3 `十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ g( z& P6 r/ S3 ?

& k& w: N+ G8 ~$ r. g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 ~9 B6 |  ?' T( m7 ~. G3 _7 V9 _( ?
白汁煙肉雞翼
6 A! {) ~3 C$ g  _' B　
4 F1 z6 s; R$ t# R材料：
3 b/ F& o$ V) R0 m& m7 R4 Y, s! `& X5 u$ [+ R" ]% l
煙肉 3片   ]- [0 L; ~# }4 Z
雞中翼 14隻
3 {: Q$ N: U7 l' b, b2 `4 Y花奶 1/2湯匙 6 b# g0 m, ]+ U
白菌忌廉湯 1罐# U: ]& o* S1 ]/ z
蒜茸 11/2茶匙 5 q* P, Y& L, T  R- R( i5 Z
莞茜 少許
  p/ ]2 r, C- e: A; K" [$ ?酒 少許& Z/ ^, V' g+ g8 [* |

3 k; w' z8 e* ^) q5 C7 k( P1 f　 醃料： " D; u2 t* y. p! [5 l
* a3 p, C5 k& A$ e
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. P  o" h* A  n7 f
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 }0 ^6 A' [# j胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 i2 I! m" h5 c7 m0 s" A, i
: a' D$ ~! _* Q0 }做法：
' }3 u2 H. A( q/ |3 W8 G1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. @6 M  ^$ F$ q7 q! j4 E
$ S5 A, j' C7 H: L0 |% {2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 E8 ~; O- C" L  e  o7 E0 T4 [
" w9 w1 L8 Y0 K: \
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. P5 k8 F+ ]7 W# R( n1 P　 % G/ I4 m4 `5 e+ N6 c7 ~, U
貼士：
+ U# m# n/ p7 M8 v1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 c. z4 ]( Y  J% e5 ]* m# u8 P, K5 O8 s8 q4 N% N! T3 g: K
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 : }. ^- B. K% [- c
3 e1 r8 {" B$ T8 v7 ?3 B- ?- y; x# r
材料：
4 X5 A; q1 \' x+ ^! p# H( o0 t; ]  j
雞中翼６－８隻
" d' M# u8 W, v. J$ `" Y冬菇４朵　　　雲耳４朵
" T& u7 S% O0 B, P荷葉１塊　　　薑２片
1 R( a8 c% r; |! J6 q4 p/ S9 U( K+ d3 F! Q
調味：
0 k" f$ w# r: n& I; W
0 e& ]; |$ V) t7 [( e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 x" X  S  N5 i- E
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- v0 L( n& n5 H$ T6 k3 m9 z/ b) C7 s2 `麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ [  U: P! E% K1 s3 }0 ^' m1 W3 W
油１湯匙 　 + E- t! M8 u9 b5 v3 P. B
% i" h- X2 E& k) a
做法：( @) _/ X4 i( _9 J7 K1 }- j

# h: ]2 w, Z; G. l. B0 f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  Z* |5 f) h1 C' J0 N4 w
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 j# T1 Z5 i0 s3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ \$ i0 b; w' _; U/ J& x4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
. Q( J3 T# h) T7 D( {$ g6 ]5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' p  U. `6 E. j5 `, h/ V% S: _等我又介紹下$ m! {. M! r$ o6 T. f- N2 S

- w0 I  y+ I) y2 V0 T% ^- h[size=5...

% y% S( P) [: ~: v7 [" \8 O/ s3 H5 c. Z0 B: d" @( L% F
% U! \6 F% E1 z/ g% b9 _5 K) T
thank you hoho8 N! F+ t4 t4 f0 j/ N! c

/ P, o( a* g, b' j4 W: J; e" H3 @6 T冰糖雞翅5 V7 j& J& v6 w# P# {
材料：
2 c5 p4 r1 w6 c$ Y6 Z0 p6 K! o( c; a1~雞翅膀 12 隻
' j  y! r3 t( w0 X2~薑片 數片
0 a! Y$ ?. _8 n4 `0 J- W& h9 x
調味料：  [9 \* \* m, }/ J2 {
1~冰糖
( V6 L4 Q. [- M8 R& h3 K2~橘皮, c2 d. W4 M- o9 D$ g
3~醬油水$ L# _/ L0 R# l- {2 ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ P, |5 [! E1 C) a, o0 {8 a" o8 `

% {- T4 K: o% _作法：
. ^# A; k  ?  ]3 ^; W1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  U6 k, q+ t. |5 H3 Q' d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) C3 D( b) Z  W" f3 J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, |. @1 ?( g! \+ u6 E5 N
& g9 |4 X0 o2 c. R3 K6 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" D5 h6 Y/ E- ~8 }" n　 1 s& l/ H+ F, Y9 y
材料：* p' B0 P! b* q8 r1 T. s
  j; K. [% }. u2 C
雞翼20隻　　　栗子1罐
+ h! o: u" u2 Y; w蔥4枝　　　　  薑4片
/ q4 L& I% a! R桂皮20公克　　角4粒
: Q! D& G4 U) \- x* h8 h. m, x5 l9 g+ D6 x' W9 v$ J. i& [
醃料/調味：
, L- r2 v5 Z+ j: `  Z% c2 E8 [6 _2 O3 p9 G  V! f. u2 f  P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  c; Z# @( Q/ {, A; G糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 q" }! f$ y* W水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % R; t; Y" u$ q; ?
% G! j( g# q- f( C; O6 I
做法：
" p5 v" x4 l- N7 S4 R
+ S  ^9 }; W5 r- `2 {. }9 X; T1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* o% N, M8 F- o

: W- K+ h* ]5 s+ m' i* j" W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" Q7 \- r3 W' q$ ?  K
3 z  B9 P) W. I+ o$ ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 x/ U/ r7 J  w( e) n+ \+ z

1 z; l/ I3 u: }% ]8 F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 d+ e3 A; P6 I( W/ i; _/ Q
0 r; J( M( D" L" [# R" k7 N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' R5 a8 }. @5 J6 I2 A) P) L* j
* ]/ t5 b  }6 V4 Y% D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ x. M) [2 v: n! Q6 \5 t　 $ E0 u3 D( i7 V& S4 g1 o+ @2 I8 _
材料：
# y, T9 D! D9 e' R5 }大雞翼１０隻
7 ^' `, N! T5 ?4 |, Y8 f% z紅蘿蔔１條
: W/ i  G8 t1 L0 i! e2 B) c薯仔１個
9 d0 l* g* P/ C8 f" o/ ?5 v9 O# ^# C
調味料：
$ }+ O# l& h! n0 \  ~; q, \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- R7 d% ^2 S1 Z4 g0 x! i老抽２湯匙　　　糖２湯匙; |( t7 B2 K3 w! p5 f/ k
生粉１茶匙
- u. Y/ N" a4 P# m , Q9 U- G1 o4 Y. W, O
做法：
  [7 g; j) [' ~2 _6 u
- X2 I: W6 X0 W, t7 E+ b2 ^1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ n/ K" j$ ]) A5 J, H9 f2 ~9 o
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% u% \+ M2 p. S+ N' U9 ?3. 雞翼煎至金黃；
4 k& y- }/ m- F7 b5 S4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- s  U3 @% R0 ?$ B) U0 u# `2 Q
　   z* \- {: p. \3 `, M
材料： & @# h# Z# S4 e
1~雞全翼 15 隻 3 _' c7 |. Q9 g. Y1 c- I8 T/ x' X
醃料： 8 J2 O8 U9 N" g4 M! `2 a
2~鹽 3 茶匙 4 C+ r: z) Z( ~* a) H# @( p( y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. H" x. Q; r3 b! [/ Y! ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 G: }& e: i% x8 K" ]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , K/ P! y  p: Y, F
做法：1 D' w3 E, v" \  T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # o$ U) x% [" {
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ u# {& h( I! Q1 Z, c6 m" [2 P: \6 s& s) N: W9 s
十仔一言：一定要加指天椒
- @6 Q" o7 L# M( R/ k3 E
5 P" z4 |+ G& V  |6 E4 P南乳雞中翼
, F/ `8 N. D% t$ s6 Q6 N　 2 Y5 a! C8 V4 ^
材料：) q9 h& x0 G' c! \( v
1~雞翼１斤
, [$ }; A% y- h) {+ ^) [7 {6 C醮汁：. f. S: p8 s6 f; F9 `6 K+ g+ ?
2~南乳２茶匙
: b; B/ n' c7 W# d0 W! Q3~五香粉適量
/ n( o1 Y9 q2 C4~麻油少許- K  h3 M# }, @7 @& n
5~糖２茶匙 　
4 C8 S, Y: @% `5 L. ]做法：
  W6 w# P1 A$ g& O1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- c% F# s6 U- p2 C6 s. Q
2~蒸熟。
$ m8 J" L$ w# ~! C
, ?8 a& Y9 x: }; K/ F8 M3 q炸雞翅1 Q. D9 N) T, g9 L' R& w1 f! L
　 0 T6 w2 @2 a! }9 v' W
材料：
/ S% G, Y5 T+ v8 R1~雞翅8隻
# h1 t' H( s2 D4 B2~太白粉少許/ d, y/ \  M( b$ [
醃料：
& _: [0 y+ C/ n" c! [4 ]3~洋蔥末少許8 }" z& C( M# s: H8 v1 ]
4~蔥1根' D) X5 B2 V& E  B7 t
5~薑片2片  E/ R! w. r4 \$ C' v
6~酒少許
2 t6 S% W% f6 d6 S3 e" ]% h$ G7~雞粉1/4小匙
: w' b( U' M& E0 K8~黑胡椒粉少許
2 ?( c* m: H0 I4 A9~鹽少許
& Y) T0 n+ R- I+ K2 p% n$ V做法：
1 I% w5 y# y3 A3 ?; V- c1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 M( v5 x3 i: u" S3 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ Z5 v' I+ d2 A7 _# o- V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; b! u0 l- i& p- W6 a4 T4 C
. a; B' i+ b0 ?1 _& Ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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