【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 N- H" ?8 r! i. J　 - A; w8 f' Z/ F; _4 E
材料:. y, q) Z" W9 L1 A

( m& Z5 M- e7 ]1~雞翼適量$ u, e+ I2 M) Z/ _

; c. N4 w# ?% ]9 V8 I, l6 E3 {; a9 H* P醃料9 ]8 @6 G" z. e* h; ]2 Y
( l2 ?! A# i" v% U
2~莞茜３兩( G. T+ x5 @5 p
3~蒜茸１兩
  p) T& n( ^1 ^7 \6 z$ L: q4~味精１兩
3 I' P7 \' V- D  z. V- H5~糖１兩3 v5 T- r# o6 H8 b, n
6~鹽１兩: @, c% S& s- o1 |
7~５隻紅椒! b0 e. L4 r4 m) n
8~花奶１罐
% r  m" d* p% x1 n7 C6 V  _* Y9~美極小許" \0 ?: h: N4 \: v3 n: H
10~麵粉１兩/ F5 s2 }) r7 B* ?
11~水1/2斤
3 D' k( {' Z" U2 m; L4 f! } 　
# _  W0 Q* i8 m7 {做法：
4 H; C( e0 L2 z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. b/ ^' n! u5 V2 c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; L" k% Y1 t+ qdifficulty: easy9 t1 m. n5 n6 V$ }1 C
+ P& e& E* M/ k, U! h" E
十仔一言, 又香又辣的雞翼% p/ |! p% L- q* }: }" c
# C5 I5 v1 Q  j3 ~* Z
檸檬雞翼
( q# u9 B' O) F  W% @3 [3 N1 b　
! H& D6 D- W# n7 e* q  E# s' ^材料 ：(2 人份)
( i6 C3 [2 O( ^; W. B9 N# y  L1~雞翼 12 磅) y4 [" c+ E$ f6 M1 ~2 y  _
2~片糖 半片
- p8 w  W1 Y! }& T" X6 j1 _2 N* D# }3~生抽 1 湯匙& \( {6 O9 S$ V9 k' ]1 i5 A2 ^, P
3~老抽 1 湯匙) F- ^0 P+ e6 ?3 @# ?2 O6 _3 V
4~蠔油 1 湯匙. c3 U% M) `1 q0 w  q
5~檸檬 3 片; a5 a) G5 n0 b: K
6~薑 4 片- Y/ U; R" v' o
　 　 　
0 p9 A) `4 N- W: L; d0 a+ ~做法：9 ?5 S* G7 W& m) l. c( k2 A! c
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: F$ X8 T  `3 q6 l( `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- I# p$ ]) @' v, L' f  F
3~將雞翼煎至微焦及脹起。) p. t7 ]9 V' D6 e+ }8 z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; C6 Z+ l$ x4 o0 r
~酸酸地幾正~
0 Y' }" Z5 _/ D# B- n, Z( X, V* N* p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 {: ]6 |: s: p材料：
5 s  ?8 \3 {) |4 T2 s+ ^1~蜜糖 約1/3碗( G' i3 ^5 ]  E8 H
2~雞翼 30隻8 v: Q4 p/ S  R+ Z
3~老抽 少許
- b2 I& [4 w6 F4 Q4~鹽 少許( z( g3 f1 i' O$ n
5~酒 2至3湯匙  Q) q+ L. c7 u! T. E
6~麻油 少許9 P" k: N3 D4 |  o0 H. k) C
7~胡椒粉 少許
7 v1 T& g# G( Z5 a0 X: \8~蒜頭 幾粒
, n/ u( w3 l% x4 i: y+ A5 ^1 k# [. Z5 d5 F3 \2 j; P, @2 _
做法：- o! ~+ _0 f: M" m, R1 W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 B# |- ^( Y% k: ?& F8 {' e
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 D$ K( {' {7 S: e0 a% R2 `* D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; c% ]; I3 J' H( k& z) u. ?4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! R/ a9 k# s) S6 g4 R4 m9 i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' ^! S! z. J) [6 ^" f十仔一言~情人節最好選擇之一# Q. }* @  g9 o' f  u. v6 c1 p: B( x5 v

' y+ ^5 G8 `0 n% [. n8 \香茅蜜糖雞翼
& N  Z. b) Q8 x% k# d# J　
- I0 o5 S" `3 p/ Z材料：! R7 D" Q% s) R/ \1 g
5 }+ ]" y1 T9 C* h/ {
1~雞中翼1磅  ^" H* j+ W# A: ?( R- @0 J
醃料:$ V, m9 D1 O* U' A1 x
2~麻油、胡椒粉各少許
' U% f; V, `0 R) l1 [) k: W$ L+ I5 G3~鹽1/4茶匙+ R' X  t$ u! K5 X+ ^
4~香茅粉1 1/2茶匙
1 A: Q) U( k& e8 {7 D/ Q5~魚露1茶匙3 [& U1 c4 G" c
6~蒜粉1茶匙
' `. O! h2 ?7 j: A- D7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 S: e$ C+ e( \. ?2 B" F! t& [: [* G 　
& M1 w2 N. \% l" u% g$ H+ B做法：
* V5 l" }# t2 Y0 k) m& b; t. I: ~0 e3 }* q
1~雞翼洗光淨d- [0 P6 Y  r! u" V/ W' B, j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 U% w" u" _7 l3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 h( r; O0 I# x! x

- n* X" j2 d" h' i5 @& J十仔一言~好味但其它更好味
3 |/ n4 d( q* N  D) P- y/ g; F  ]+ L5 H  q8 z0 B
烤蜜糖雞翼* m: t0 m+ \: a% U% P
　
1 P7 `0 z( H  B' E4 @( s3 e1 O材料：(2 人份)6 J# m3 Z) U0 |1 j& O" L
1~雞翼10隻
) s, G& W6 o0 m( U9 Z2 t# }% Z2~豆粉 適量5 a6 J! v" o5 \7 A: \& Z- o
3~糖 適量
( H4 n" }  }+ u1 T$ W7 S4 K4~豉油 適量
6 p4 q; h' E9 C5 p5~蜜糖 3湯匙
4 K. R; l7 K7 g4 B　 　 　 1 @; y# Q7 a8 O' ]3 ^
做法：  X) r* n' i* `+ P
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: i! R; x3 N3 J/ Z" D2 V
2~焗爐預熱 230度。
9 {: y3 `0 P  A% t5 [$ _/ K3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ t" j$ p9 S+ o! A% A; k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 Y; A/ p. p8 q4 _6 A; t$ _
6 \6 d' M0 M8 V, K; N; Z8 o小貼士：/ B1 `; F" ]* [* m3 U, F1 i
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( z1 ]" c. R  {& J5 {
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 }1 p, D7 G/ e2 T/ [) u+ x. r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) K4 M( j9 j. ]: X) T; ^# c6 ^: j
茶香蜜糖雞翼
3 r3 V; m7 Y5 y. z, T　   }& e; @9 R" \$ f" H+ p# L( I
材料：
4 }( `" K7 S- ?4 M" f! X* |) b1~雞中翼15隻
  h; z) Y( I  m! G4 c! Y2~生薑 4塊( c- e: [0 h" |( h$ ]" K
3~碎冰糖少許+ h( B" W3 C! ]# J
4~茶包 2包" E/ _6 C9 z( D0 [
5~蜜糖 2湯匙
" T. D  u7 N( y1 Q: g$ n, L$ e( I　 　 　
0 z# I! W* i1 W$ P3 z1 Q做法：  m$ ?& R* A" R* U( P9 g% q! f
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! I! Y& A$ A3 ]7 o: @2 Y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 i  O  A9 F+ @  \
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# p9 K" S5 f1 x$ x5 t
  w1 M) c7 Y; F1 O- F% ^/ i十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
1 W3 \. P3 R' b" R! B8 C+ Q; `
$ z# v, w! r/ L+ e3 X" ]! p, C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: i: [" k$ D6 b) }4 c$ m1 \
8 P: |0 Q" j  w+ @& i3 j0 I材料：  
2 ~2 \5 V& [: x2 v1~急凍雞翼一斤
4 O( g( O. j+ W  T( v7 i) E2~黑胡椒粉一茶匙  
' a" ]1 k: ]( |3 \' L3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 z8 h( T& e- L, H! z5 A4~蒜頭２粒去衣剁茸 . |  {" h0 ]; K( M0 \  h% `2 [
5~油２湯匙 " D2 \1 O8 F" m. r
' E/ ~, m6 O. i! ?' T2 u1 @" W  C

5 `* }. ?( G1 o$ U+ [. Y# ]雞翼醃料：  
2 l4 o7 k3 {: j) P3 i. K2 r1~白糖一茶匙
+ T4 H: z. c% P* s3 R7 r0 l2~鹽半茶匙
8 o" Y2 a- }4 ?# L0 G% K3~粟粉一湯匙
* R# l/ x& W% B/ |' f4~油一茶匙   
# E1 i  X" }1 f9 s! I5~蠔油半湯匙
1 U- q  B" h+ O- y  f- ?! j9 }6~紹興酒半湯匙
4 e: j: u, {) S$ f( z7~豉油一湯匙 & L# A' Q, |3 C  o. r4 h
& E+ r3 @( d2 m, j1 [: n: B3 ]
製法：   
: `6 s9 t; \! ^4 m  A; _3 Z& U1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# a' u+ q! |+ y  G1 M+ r, ^
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( \1 l5 t  A$ ^

8 s% P, u4 ~* w+ P$ f) c6 o
' b& b$ ^$ j- H  i. F十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
# T$ w( Q+ G5 w7 G( K- Y2 y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# x9 B2 R4 H7 m6 a0 }* }% @" H1 r7 d
4 L- p) ]  _5 o8 C糖醋雞翼5 D+ M; \" i* r. u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
' B  t& }1 n! @
8 p! d+ a) |; T' p+ [! X1 q5 g材料:" l" r9 n* Q. n" i8 S, f2 g
   % X( T$ H7 f" a) ^/ z4 E& K
1~ 雞翼2 磅4 {) O3 X, s8 A9 F% Q7 b: ]8 \$ D
2~ 薑 3-4 片
( Z) m3 X3 w& @  l4 m) h4 g9 [3~ 荵頭(切碎)2 粒
; X, ?5 p2 u5 T4 x4 N2 u4~ 荵段及芫荽各 適量  `* Y2 k! q0 W1 X* k: \
0 x8 j) J, M3 r: k% l! }5 b$ A
調味料 :   
) Q) k1 V: A, W- q9 ^- ~1~ 片糖 2片* C+ q" G" Q. N
2~ 老抽 1 湯匙; H/ X( x+ ?1 T( w5 j
3~ 生抽 1 湯匙
- {; k- h, {$ @9 p! E4~ 鎮江醋 2 湯匙* q0 |9 d4 F' T" h: F8 v
5~ 紹興酒 2 湯匙
! a+ S- |. ^/ [# x$ u$ @/ T* ~, ^, h+ C! w
做法:  ! L# G* V3 Z* H' H$ Q8 V
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
9 h, }/ Z6 G" q2 N2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 M+ k  i; K8 q5 x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 o" x/ q  s( w" D/ l

, {4 n* N( C# L  z5 w/ [) x4 P' X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* O$ l& N6 K4 k/ c% D
# ^$ O4 M5 j) O- r
瑞士雞翼
' W+ r, g! B6 ~! ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; M+ U9 m6 R7 U6 Y, a6 M
% q" E1 L5 N% u材料﹕
+ i+ ~9 K- t' P6 e; ^3 V1~雞中翼12兩
  [! D1 n6 h9 j# U& v% D2~蔥段1條
$ q2 B8 K; B, {( H% r3~花椒少許
2 L6 R- u! `9 C  |. ^' l. K4~薑2片5 s; f* c; Y$ ]' ]0 }0 S
5~八角1粒# N& I; m6 F! ?( ~& y) u
* {/ r  B- k% K$ q
醃雞料﹕
7 C, E; S3 J- G, H, S7 D; w. d; _1~紹酒1湯匙6 ~/ }# j/ }4 c; D. _
2~胡椒粉少許 $ A% V  |4 P1 g6 j+ e4 q
3 n  A+ b" e% Y
調味料﹕; R# M4 {% q0 P" Y$ D6 R
1~水3/8杯
  O& y' w3 F0 z2~老抽１湯匙
$ \* o) S' _& G& Q2 Z3~急汁1 1/2湯匙
; m, K+ u* R+ I# L' N4~甜豉油4湯匙
% w* P7 Y" a2 s7 P2 h: `5~片糖1/2片
. X) i& I* d7 t! N8 F# E! d2 }; o  p! o1 h
做法﹕
! r" a( v# O& B& a3 G1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" V$ y, X4 z% |  \7 _: F2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; Q! G4 x' z0 M0 \. F2 ~' J8 T( F# K6 i$ A# N
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 B( `8 t8 v  ~  ]' f) @) A* z* y5 z' X

9 M0 G) b2 U1 t5 q; N) ^( w- y. d7 Y( y) U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' l# t! R$ Q' w. O  @! o& ~8 P9 m! c( N5 r
白汁煙肉雞翼
" ~0 J$ T* Q+ P+ R) }　 5 V% S5 P3 j# Q4 S. B* g
材料：
- `( R3 ^: I0 ^3 T9 ~
/ {: `$ ?1 g( d9 F煙肉 3片 " p9 O& x* ~& H0 P! ?+ I. B
雞中翼 14隻
) o- u. Y9 y8 \' k5 P  J花奶 1/2湯匙 , K7 d: E8 G. s1 ~3 F2 W, l
白菌忌廉湯 1罐; m6 `& O: K! k- _
蒜茸 11/2茶匙
! ~0 x$ P7 L, p2 r# J莞茜 少許
6 `6 [$ L, w0 Q7 k% x酒 少許: e' V% A( o4 m8 T' k

1 h0 j+ p4 \7 Y  |( i　 醃料： 8 u" C6 b1 _& u$ d$ }$ q% g+ ]
: j& [, x6 b) J- J" q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& `; {1 Y) U! ^, \/ d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
% I( W9 ?. H; p胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 d1 L" s' h4 {& [
9 x: ]' g2 _5 }* X: J( m% u4 C
做法：
) g9 U' d+ N+ B: b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; I1 Q4 Z0 w  {. P$ |# ?
; c5 L! l: n. b! g4 n; m* U2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ |- V8 }* _. b: a; s0 O& D+ p( v

+ h2 H" k0 J$ h4 W1 \+ z! e& `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' M3 A: o* W# J, a+ E　 4 ^/ a5 U9 `' ^  _+ l2 b5 o
貼士：
! D# a; D0 v  a' o( ^. i; K1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( Y1 `$ x2 N6 _2 p  |* |& d9 v

( U4 y1 b3 y' k: o2 g2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ M0 \# A8 R- z8 b6 k- D4 h% v- ]/ g8 A& Q* b
材料： ! C7 r* {6 ]9 S  T0 f" D7 G

' N; j8 B) z1 e" U5 N7 J" s2 B3 V# ]雞中翼６－８隻
# z/ q9 W* _- ^- ?( z( d冬菇４朵　　　雲耳４朵* ], r# T4 }9 I- b- @  m# ?4 [+ P: m
荷葉１塊　　　薑２片
0 Z& J" M: _3 h$ M9 I6 O7 [! E( X/ {
調味：( x9 w3 g* q% L7 S4 {" V
* @7 h1 b; U) ?9 `" T) U) v. }
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 D! g9 Y8 m0 h( {* D
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 q. V! F! r/ C' }+ y4 z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ {$ {( ^6 n! x# O6 s
油１湯匙 　 3 A" U& g# Q* m  X* }! U1 T! j
$ |+ Q- \# ~% w. {1 {  G1 Y# x5 k
做法：% v; ]% r% d& ^+ i
% d! J0 G( C+ F1 b- B& Q! A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 l; v, h4 i1 g2 q0 a+ u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) y, Z8 D3 f7 r7 V3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
8 Y  E/ D) a3 h4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. v' }% {+ l" I: A7 T( G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) ^/ f$ p- {. k3 ^. A
等我又介紹下; E0 W& U: ~0 u4 x& p' i# M7 s& o
. d6 f7 Z$ X, K
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; j5 t; b0 l% J  V$ g/ i
! P% o( @9 E, f4 Z5 O4 w

7 O+ U' ~2 p  w8 }9 }thank you hoho
5 ~# Z" T' D& j# ~' r' Q: x3 w" G; t$ t6 @
冰糖雞翅
; ]3 Q, A# f1 [" b/ S材料：$ D: U& x/ J2 a
1~雞翅膀 12 隻7 N4 r. |  }& d0 p
2~薑片 數片6 i7 H5 F/ S9 m
+ l# [7 a' K, X. d% }! c. V7 I
調味料：' F+ b; n6 o8 C3 `
1~冰糖
. a/ N/ y) ^3 O; u2~橘皮0 t+ Q6 O0 z& [, Y2 e
3~醬油水
6 G7 q! o9 O# m3 X5 v﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ t$ m5 k8 T9 K) l) b 2 i- I5 J" g1 k% ^
作法：
/ q! `! P' {% F5 Z3 F/ n& O& l1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 O6 R  r" j+ f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 \# q) S7 t  M5 z8 G5 C3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( r" Z( G  F5 i& r% i7 Q( A; P! _6 |4 H. z, _0 q4 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ }: D, I9 ~' \& p
　
6 O$ Q- ^8 O4 v# Q材料：0 {! \/ s3 J7 T3 ]" \

2 z- p4 [" ]# w( p雞翼20隻　　　栗子1罐
4 q1 I3 a) s' t) C; I; x蔥4枝　　　　  薑4片
" W8 n  e6 k) D* |6 E# \: s桂皮20公克　　角4粒
& W. m6 \+ K+ U' @2 T2 J. J6 J8 m8 ^7 k. j; g
醃料/調味：
) w0 E5 n  C3 s; ]  R( ?1 C9 ~& Z* I4 E& D8 O2 d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) p$ D" A( O0 O! K
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& a# c* u: V. s) W: F- ?- h. y水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% Q% i# C" C* {/ o* K  d8 ]! l, F4 h+ n
* d7 E* G* n! S做法：) N1 J9 Q- ?( ]
, h& h% Z/ y4 U6 \1 v2 v; }7 j
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' s9 Z5 l7 i) D2 n7 W: k# a1 p
) i' ], |, D$ o1 [+ e2 ]
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 A& t2 S. z0 m) v5 p3 N+ R2 K( o9 E5 W2 e1 h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# o; l1 Z$ U3 Y$ x! M4 T0 o' q* {
/ m; e( q7 E7 l" ?  P2 p6 R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) w( R( m6 @* E# Y
' D7 @  k% e: J- b. i5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# S4 N/ l' \" W- e6 R% g

9 v! B/ I! A; j4 |3 o" Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: A7 g1 X! v+ N. a8 R2 S
　
  Z% U  H9 Z, O5 Q, _材料：
2 D' k+ {" Q( F5 f! I5 E( H大雞翼１０隻% l9 I# _: _9 ?: S- P2 g
紅蘿蔔１條! t- E1 o. F$ w% H3 {
薯仔１個
% h7 k( U* Q! n3 p9 J8 A" M4 b/ W1 [* {. L
調味料：
1 a! g: Z& n: `$ l雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 o! o' T% U2 y老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) I$ |! V, H' g+ R$ N; y! |! F/ e生粉１茶匙 2 o& Q0 ~  j6 N5 k! f/ K5 e
/ X' t/ u5 ?( C, `8 {0 h. g! X
做法：5 T8 F+ F1 s% j5 _  @& R

, K& i5 i! c5 A+ ~3 C1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ H% Q  A( m* t( h. C  M
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( E4 A( Y* \' ]! @) S3. 雞翼煎至金黃；# `& `* y% {) T2 [
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  f. Z9 z4 U: }8 R
　
6 Y; d3 g* u+ H- R材料：
" |9 }$ i+ u. Y- S1~雞全翼 15 隻 " Z5 b' t/ n# A# O
醃料： % X. g  x; @* z9 d
2~鹽 3 茶匙 ; \( c" s# j- Y/ j0 M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 x9 p% c/ y* W; W& @8 t
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 w( H. S6 }: I- t+ f: ~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 l5 T. b) w& f! C6 B; X, ]6 `1 R3 G
做法：- ], T8 ?# n" ?) m$ O6 s0 S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( b0 ]* \6 m' q* p' X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( w, i1 h; J0 g

% J1 c  b8 J; V十仔一言：一定要加指天椒5 d/ i- q0 ]/ Q4 c+ b

7 J1 \( X2 L4 K: B南乳雞中翼; ~0 @) f! W2 q$ n* X1 W' {
　 # b7 }2 Q: F. V
材料：2 b. }& T& ]' {& Z* Z
1~雞翼１斤! R. V# R0 t1 ?9 M9 R( H
醮汁：
6 n, H" d, f( u, _- a+ T( \; U2~南乳２茶匙
- J" I5 e7 k6 I( A. m4 o3~五香粉適量/ x1 U' `; h' ]4 ]( ^6 i% k0 l" ^
4~麻油少許
7 k. u( B- U3 F1 i5~糖２茶匙 　
9 M, Z8 t, J2 j6 p) {8 }* T$ J2 b做法：
( w% d# e' O' Q4 T5 u1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 D; y: S" }; z& s/ ?
2~蒸熟。
* z& E$ u: P  u" g) G$ ?' Y. p- }+ y
炸雞翅7 z% y/ ], G) [4 m" x9 \, d
　
: C- s  S6 `( a8 e- h材料：
- u6 \5 c+ O3 C8 N/ Y: `& A1~雞翅8隻
( Z3 g( n! l6 ]+ i8 N2~太白粉少許$ g  W& a" b7 Q, c5 T) w/ f" d  Q
醃料：
- n6 a7 P  K+ i# E: a) b3~洋蔥末少許
0 v+ [- G# a2 _% m* p4~蔥1根
; b& {; {& a5 F& N5~薑片2片+ _/ U3 l7 z/ q! H+ t
6~酒少許* f+ c  ~! I* K- u  H5 P
7~雞粉1/4小匙
3 v9 O/ y+ Q  U: q, R& ~5 z6 j8~黑胡椒粉少許6 h& z( g4 T% A6 E) v
9~鹽少許
9 `: Q- m1 Y$ p+ r! _8 s% [做法：
- q3 Y& S! ?0 C9 V8 H1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  A  C! a/ A! g- U+ Z( J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& C7 F" H& Q  c$ I+ q# C' S
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; R9 ~5 P* b8 S4 u& a6 Y: P; o( @& X% w- _6 e0 B; F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享