【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# @" L2 K4 y' M* k- l% R% j
　
3 c  a3 c. N0 i材料:
  F8 D7 L  G, C) B2 Y7 h6 }/ y
' A, s$ A1 ]9 Z1~雞翼適量
4 \9 S) h! `6 C- c
. G# K4 R) J, V醃料4 `. H, A9 A6 T+ e
3 Z; ^! n3 p+ k0 ?% N- q
2~莞茜３兩% f; C8 g/ p$ V( ^- f1 T: G: G
3~蒜茸１兩
1 D) e, n& h9 `; A' ]1 ~4~味精１兩* m; H8 i8 c: t6 k# M
5~糖１兩
, C0 q6 x1 V. G8 `0 |, R6~鹽１兩
  D1 w, i8 o$ P' Y* o7 Y) s* X0 s7~５隻紅椒; G# r; S& Z: p& `
8~花奶１罐& _) W. p4 ~; o# n
9~美極小許8 }  ~4 y2 L1 y
10~麵粉１兩9 P/ ^7 ]: s: T; P+ h# X: h0 e
11~水1/2斤  I( h$ G) @9 ]1 G3 n0 i' n& M
　
8 L5 P* O0 b, y5 Q( f7 Q$ B做法：+ Z2 d: [  \( c  s- a
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ Z1 F( i2 M1 g8 J/ O2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # m! ?4 q/ Z; C2 i# \
difficulty: easy
$ ?6 z( \4 ~% [& F  j1 ^; o9 B* {" E
" E3 F0 @( R+ L! d十仔一言, 又香又辣的雞翼/ o2 ^9 D/ b$ n- u8 D" C9 k' r
9 O3 U9 V1 z2 @+ s6 z9 K
檸檬雞翼
8 x$ `, T3 r* \- J9 ~" _　   Y: `' w# {9 g3 c& Z6 g2 m& Z
材料 ：(2 人份)
) Z9 k0 F: D% S" j1~雞翼 12 磅0 N. \9 T* E/ C9 w& w5 Z
2~片糖 半片
, ~8 T. B. \% Q1 ]: w( I# L3~生抽 1 湯匙
" x/ y' F% }# }: {3~老抽 1 湯匙
" j! E, e# e; O$ }4~蠔油 1 湯匙- t# X3 P9 n( G
5~檸檬 3 片
! w: a- `3 }7 P9 S/ W8 z6~薑 4 片2 f. n- \) L/ O. g5 N0 E9 q
　 　 　
# X4 ~1 _4 [3 Q+ I: X; T做法：
' ~, }+ w+ n. X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) k% y$ w7 Y4 U5 t3 Z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 D) R) `$ R% T$ w, @  `, ^; `9 I, k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 L; C" a( [0 C% t5 ?+ R$ O& h: Y8 M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! m  T: |0 i: i- K4 y' U( Y~酸酸地幾正~
7 t; C# C5 u8 I6 ~7 P2 l$ v9 Q8 @' ^) [5 R6 Z- u! }& o) Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' n8 E# M% V) d  }0 c3 \" D# M
材料：
/ Q  `1 r0 L6 _; z0 e2 W. W1~蜜糖 約1/3碗
) J- t' G$ g+ p0 Y$ q* G4 e2~雞翼 30隻
/ W2 R# U' }7 Y2 x+ |3~老抽 少許
6 C6 H' t6 Q0 o- |3 r. E0 R4~鹽 少許
2 z/ N" C2 A( t  j  g5~酒 2至3湯匙
- r  I7 h$ B( U3 V2 o1 v6 y6~麻油 少許( E; y- a8 T' r/ j% Z6 R) X
7~胡椒粉 少許
- k/ ^! {  u( u# n4 b8~蒜頭 幾粒
3 C4 v! \  R$ `# }  V+ |# k5 d- I3 Y1 w" F! v# R* d
做法：" |. M8 e" y' w3 b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 {) w6 s; h, j" B1 P6 K3 F; Y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& Z, _0 i* N, K7 H% q/ ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) m- r7 Y% h. t& n) ^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' e: ~8 e6 w7 }4 p% @( ~1 J+ X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡: s5 U! Y/ Q2 f5 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
. H2 X- r" h# C+ D! ], M: P+ w, q% }# `- R. b+ X
香茅蜜糖雞翼
! {7 B# A; @+ a7 E1 i6 G　
/ W/ F" d. O7 x9 K9 ]: T- n3 ^2 M材料：  d- S6 V: ~4 A5 U9 `3 m
. d! z9 ^2 R% `) \% X
1~雞中翼1磅
2 t- l, h8 h8 x8 u. |醃料:6 ^) ~6 k, k6 z8 K6 T' g" n7 F# E
2~麻油、胡椒粉各少許
6 h" X. L# ]) V% h( t$ E3~鹽1/4茶匙9 d* n' v: }, z2 G: S
4~香茅粉1 1/2茶匙
  G9 R8 t8 T4 H5 A* M3 n5~魚露1茶匙# Z# p4 H9 [" K" `
6~蒜粉1茶匙! O# _1 N) J+ U- `' c
7~醬油、蜜糖各１湯匙. \; D1 I& [* z
　 7 Q# _) R- F3 W5 ^5 m! A
做法：& `( O3 |7 L; B+ T1 H$ e1 w

* ?, m8 w5 m$ p2 d1~雞翼洗光淨d
% P. l5 c" m: e/ h1 g: N& @' E, j" z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: ^% O& B8 i7 y* A7 _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ [3 n* P" _* U, b/ G, P
) ^+ I& |) Z: C1 l% ^  Z) s. z
十仔一言~好味但其它更好味9 ?5 w0 U1 W7 x$ W# w- U4 \

& E0 M  f! R7 l2 z& W烤蜜糖雞翼
9 \  q. H3 `' M; r( I/ \　
. z' Q6 q9 K5 X8 I. [( s4 _; V9 b材料：(2 人份), K7 ~9 Z! n+ S4 ]) u) d, G. {# _: F
1~雞翼10隻+ V3 Z6 j5 v6 `( i7 {0 ~7 Q
2~豆粉 適量6 P% c, D9 [! C" n
3~糖 適量
+ u2 ~0 y7 a7 g# O0 [4~豉油 適量
4 G0 l# x* f! U* F/ e; u: |7 f5~蜜糖 3湯匙$ d. e; j+ j# ~5 D, [. K
　 　 　 7 y, a, @* w- i
做法：
. I% \6 [4 c2 A+ H0 X1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ d, j: m9 {7 `0 \( a; K$ D3 z2~焗爐預熱 230度。8 c2 `' K1 d3 f7 r8 q7 @6 p5 W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 l$ |; c* x; G4 D7 K! Y5 ]
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 I9 N) K# P) @" Z

6 [6 j+ n2 b. ?小貼士：* @+ G, B  e0 H7 i- @, i
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; z& Y/ W7 l4 d: R  M% R6 ^2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : e- H; l, ^7 z! k) O+ ?4 X1 M4 _
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! T8 O) Q! D. i2 J- Q
5 H, G1 y9 Y; d# N& G& h* J* V
茶香蜜糖雞翼  _( u, P, F* F+ Q/ h) k5 F
　 ( f1 u' z/ [9 P3 L
材料：3 ]  B2 _/ T# L1 F& P$ k- r1 ]
1~雞中翼15隻
+ }7 @; ?" J; b& @2~生薑 4塊
6 Q; o( j: W: X- V7 P; \/ b8 _3~碎冰糖少許, K2 Y5 s, k3 D- B
4~茶包 2包
# G& V* d: j0 R6 {. \5~蜜糖 2湯匙
& T+ A, S, i9 ^5 w. k; p# |9 h　 　 　 8 Z; ?: h5 g% S
做法：5 b4 D/ f& _+ I/ }- H7 F7 _' Q" x
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8 p( a2 |2 D2 _- U& P
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' B  t" E3 L, w8 `# D/ w: T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 ~  }! ^/ P, Y( {
7 a+ [6 z; S& W9 ]% A5 ?* q' G6 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 \! s/ e$ u/ a
0 L& i) B" h( }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& y* b: @% X# V4 P' N
; R+ k# R9 \5 L0 O% y& d- R材料：  
# Z, e. f% f! i4 U7 u  \# _3 N1~急凍雞翼一斤 ; K; U& G. f& y/ e
2~黑胡椒粉一茶匙  
8 t# w  m0 e3 V& b7 ^' t3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 G  b' y8 o! F# A4 T# D7 M4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 G  W# t2 m4 h1 c9 u8 R
5~油２湯匙 6 g. X; v: U' V. b  Q1 T

, m9 n7 K, O, M( B / U+ a2 h! a' c% a1 i' j- U$ _
雞翼醃料：  
9 M: v7 i; J; Q( \$ I8 l" O) c1~白糖一茶匙
/ b2 \( n# d4 ^7 j1 H) S+ d2~鹽半茶匙
/ |+ [) b8 |4 R1 f) F6 s1 j" U3~粟粉一湯匙
+ V; p4 z& ]/ [5 z8 Y4~油一茶匙   
7 V# ~) T8 A1 o( O, A5~蠔油半湯匙
; v% @- x9 d+ U+ c6~紹興酒半湯匙
3 `) D5 i% z0 C1 d( e" v: e4 b1 k1 d8 p7~豉油一湯匙
, T# K' c" O6 i) v, i/ ^- U" c
3 ?9 i# r( W+ `1 D. `7 {$ L8 B製法：   
8 O  H+ L4 s6 i/ \1 K1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) a% ^8 |& z; w1 d2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ o: Q0 G0 Y# i8 c  B5 x4 S& ^

+ \+ P$ q+ ?! E: d' u7 z" c) c: E十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" h" A$ h& t& Y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& k0 @9 m1 @1 C; \3 |' l% u* T# h
2 I" h8 v3 S( k; }% G; O
糖醋雞翼
5 p# j# X# X5 ~) P! rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- J1 F  C: P. b4 n
1 p! M# I1 z" G6 P! I! o$ ]; C材料:
6 h3 a- R& a5 H4 y: e1 d   
& s* o$ G1 r* k* h1~ 雞翼2 磅# I7 c7 ]& [3 E4 a( K
2~ 薑 3-4 片
9 ?* d, J7 D0 L/ u8 P) q3~ 荵頭(切碎)2 粒, ^* K6 W4 M8 ~9 P4 {
4~ 荵段及芫荽各 適量, c: D) I7 t7 `+ Q& c
' p- X) j" w  g  _6 J3 Y8 a
調味料 :   
( H8 G& P* a7 ^8 b: Y' B/ _2 M1~ 片糖 2片
" @7 L2 z7 H7 `# o2~ 老抽 1 湯匙7 b7 T) ~! c5 U
3~ 生抽 1 湯匙
# d, D4 P8 K1 n4 {0 O& v4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ t% H7 F$ O; k' v3 L# N9 S: U5~ 紹興酒 2 湯匙
- m' z1 d# y3 b9 g. J6 G6 D- d
8 J+ F! y' f8 z1 o1 p做法:  
; m2 Q$ r- ~0 l: ^1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* P: t7 ^/ W/ A  h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% f4 ~8 i  c; r
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ p# l6 X' y) {5 ^7 f% h" S, N3 N" c( M
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% j0 A8 U7 g" \9 e: J* W* \: R9 G. t# K) }2 w
瑞士雞翼
* Y* t  _! [1 n" `0 a2 l# ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 O: i& J+ @  y0 g# N
6 F) K1 \. u$ s" J! p; ?7 O. v材料﹕; p0 k% X2 e. R$ R+ p
1~雞中翼12兩/ `  N1 f1 B# F2 N
2~蔥段1條
  J' u+ f  O9 j7 Z3~花椒少許8 W' e0 }. z) `4 `0 K" E
4~薑2片9 H3 X" v: s+ b2 ^# @  y3 L3 v
5~八角1粒. H, P1 o' P$ A! H& B$ g0 g
. p$ N  J$ z; V' P- x" E. j8 U- o
醃雞料﹕% E3 `: ]$ @$ @# C9 `
1~紹酒1湯匙
( M, M7 X! w# ^2~胡椒粉少許 4 _, C1 k2 Z& V5 z! i

1 a* J1 X7 H1 J9 A4 g6 ], r# `調味料﹕
/ K9 u! `' x  l- s, y1~水3/8杯
+ q7 T+ l9 k) d$ S5 c. N* G2~老抽１湯匙8 i2 I( u- Z! e3 X
3~急汁1 1/2湯匙: e" Q- J' V' S3 ^3 v
4~甜豉油4湯匙5 |; W5 V8 K+ F& M( ~7 |
5~片糖1/2片
; \5 M" W+ f* m" C8 M. k7 ?" ]. z5 D$ h# {
) Q3 I& D: |0 L做法﹕- ]; L' `, z( x  G- y8 C$ P* V$ K2 [) [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 b" J+ D" n" C, X% Y- D6 E+ O
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) ~) H" }; _5 l) m% p2 s& l

% s3 m$ P1 S; @9 M) K! M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 |9 O! M! B) H. R; H
8 @% }/ @" `! w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 C2 ?  R/ e0 }% M! U* u
) x* v" A: V# L- ~5 v
白汁煙肉雞翼; i6 V2 M7 X. w# [. S% U
　 0 z& a3 }1 ^7 D3 |( k0 @7 {6 u6 T
材料： 9 J+ v  D9 {; r( Z4 z& a
- U# p9 v7 A$ r- J3 O7 n
煙肉 3片 0 h8 B' z! D# `# j
雞中翼 14隻 ! U5 G% f, j! o# m+ g% u' k  D: J
花奶 1/2湯匙
% J: u/ x- j: P: o: ?白菌忌廉湯 1罐
# |2 t" N' I" a0 {蒜茸 11/2茶匙 0 R5 H- @  e! J/ ^' F- F
莞茜 少許
4 F7 ^& B$ D9 X# P# e0 J/ O酒 少許) ~  _1 n. f4 R8 s/ @

5 c9 c3 N- A5 P　 醃料： 6 T1 r7 C" l/ k- p
7 \9 l1 p- x# s: _8 Y+ B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 _- o6 ^3 L% \4 z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ U/ P! b- [2 h) K5 H: v9 K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" f6 _% f  n& K" u- h7 P( Q" e3 C" X/ E& ]1 ]) ]
做法：
$ q! t1 r8 r8 f9 _1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: P! Z3 O  H1 N5 {6 b  z

) @* y$ k& i; s- w& H# i2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, ]* q0 l1 V7 V' X& r* H5 R# b0 K4 I
* ^, F( y' s# {# W9 ^# V! z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' I: ?& K; a/ n$ g# T: k4 z
　
) P6 A' W; `+ z貼士：
7 a- m4 i/ v8 Y5 z+ O. D/ u% d% H1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, t2 X* a3 L3 j- {  G- n$ u
, `/ i4 H, N$ k: Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 + T% t8 {1 ^* b+ l

2 t" J% \3 g6 n4 A. R! ?材料： 4 T# N# }# K4 i1 s- G+ q' Z8 h

4 \8 a& w- I  E雞中翼６－８隻
8 U/ B5 I) Q" X9 G& {4 Y冬菇４朵　　　雲耳４朵
, I! ~2 L2 I- R; J* Q1 R1 p1 E荷葉１塊　　　薑２片
" I0 F  ~4 @1 s2 f( b. q2 \6 t) D2 \
調味：8 u1 L3 }3 C& R% Z$ D

  J6 R  h! b4 `/ q3 T  p& I生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 F+ t* z( \# U$ ?, C4 ~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙  k( f" W& I9 L4 f- g# r( t% G5 ?2 Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: O7 l' G0 _! V2 O* A油１湯匙 　 # J0 g9 k0 c" v0 D9 q

. K/ [* T& _& p做法：
2 `+ E( N2 Y6 j- x$ K" ]4 d* p. J4 n; r0 N3 M3 r: t5 v
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" q5 i' K5 s9 c3 ~# d2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% T- t! W4 o. f' @2 f3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. k" \" ~4 m, G0 e* w" o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, ~5 w: W2 X* p, P  x* w0 J9 ?' y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, C* N: m# Z7 E- k! P2 a
等我又介紹下' M& y/ g* p% _2 \9 C' \" r
" k9 O+ i" z( {
[size=5...

" `* i: h" \1 Z

9 G. ~- M: @# C" I  ], }' m7 t% @/ Y' B$ N; s9 Y
thank you hoho
/ Q. f; m' p) H: y. {# S1 q% j6 U" w) u
冰糖雞翅3 W& J/ O8 O# \1 z& p5 l$ R" m
材料：$ T: C' }: Z# |
1~雞翅膀 12 隻/ m  n+ ^5 n; a  u3 G. G
2~薑片 數片
8 h; A6 M4 G! x
7 S- a4 l1 [1 d  h( o4 i7 j. q# p, O調味料：$ \, c5 M" r6 P  J1 u
1~冰糖
2 b+ I* e1 p" V- c2~橘皮
$ H* \7 S- Z6 S2 c3~醬油水
, K: f, k& x2 ^8 I( g8 m﹝水：醬 油 = 15:1﹞2 Q+ d/ V+ C6 Q  c1 t" }

) N* ~$ ^* T: ~' J  P作法：7 B2 V5 s! ^* R4 n
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 \" g. y; i  c& `: t2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 u- n0 ]. f8 r: b
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; d+ Q; }, |" w7 c  u: a

$ R* E* q# z2 h  ^  i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 o# G8 f' N7 `2 M% v1 u　 * J) i$ A( `0 \) k  n6 S
材料：
7 v7 `+ z+ a& _/ c' ~+ e$ x; D) m6 [0 U7 A1 a! O# U  A
雞翼20隻　　　栗子1罐
# z/ ~; [. q3 l* ^$ X# l蔥4枝　　　　  薑4片
3 ?* i1 A; N3 `& U* {桂皮20公克　　角4粒
9 l3 E; y: V$ K# @- |, b( P) N5 G6 a( ^: Z
醃料/調味：/ W4 a8 E; S8 j
/ H( U& w$ p7 I$ W' g; q# W; |4 N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ J! r8 K" t8 ]  S& ]糖1大匙　　　　　米酒1大匙' y3 U' F" _& j, Z3 A  f2 `/ u
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! {6 c8 D0 i( f  w) l! o! G1 i4 `3 C7 h) Q0 g2 ]1 Z$ K, ^
做法：
5 Z7 }$ y7 I7 X8 T$ H  ?
( P6 a! d( `- v/ s1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 e5 Z8 `+ k4 X3 d6 z" f* N! B
# U% G* H8 T4 Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! w8 e( y7 w9 g/ t6 u" N7 F) F1 a' m8 X4 h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- |8 u/ t9 S* q% r; W* X( @8 E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 w) S! f: n3 j2 D% U. L  ?$ E$ z6 b# c: b. E9 M
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼. e& ^0 b% W5 v
0 j: b. i1 C6 |# G- \9 l( S/ w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ c' s7 u5 M; g& h9 H7 t　 0 [: S, O8 J) s0 S' S' X
材料：/ c& c, H. T  a# W/ S
大雞翼１０隻
: w5 p7 d& b% E" _4 Z: R7 w紅蘿蔔１條
5 Q1 ?' L% F" r+ @( i薯仔１個! r' a, f( \9 ?' d2 a0 K' I
; x8 S8 z$ X0 L4 \* \9 D& Y
調味料：
4 m2 z. x8 p0 M6 d1 T, x0 n雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ @! W& g4 c) p# W: n, q老抽２湯匙　　　糖２湯匙& [' \5 c: N; e6 t6 D% S
生粉１茶匙
, P. J! A- s  b* m* P: ?7 J
" C% j1 ]( e6 y3 d( ~2 x2 }* F做法：4 z, K, S' x$ u4 v- C1 B2 x+ ~$ B6 u
1 @: `7 E0 H4 j4 x. s7 N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* h/ Z2 Q6 i+ n: |5 ]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 S# U1 s' t/ C3. 雞翼煎至金黃；5 U# Q3 n* I3 B" @% [9 j: x
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( m- D. y9 A; w$ C
　 " _- W, z  D6 D/ R
材料：
; I4 E! _: Q8 Z$ |3 ]; v' d& y# O1~雞全翼 15 隻 ; a1 K" W+ b/ D0 H7 @, _; }
醃料：
7 N1 q" _. N) \* n3 z2 A2~鹽 3 茶匙 ! d$ N$ h3 C8 j0 R: H1 }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" b1 k* T* Y/ N1 H4~指天椒 (切碎) 8 隻
# R( v5 a& E& z; k+ T* V) u5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 ]6 N5 D' u( O" n  R: \- j
做法：5 \2 k* E: ~: a9 ?. T: e5 G* e, X
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 v) y) _% |: W: c4 R6 K( v$ q/ t2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ W" Y( y$ U" `! h3 C) h# J9 q" ~
/ H4 n: Q+ E- Y9 Y) {十仔一言：一定要加指天椒' I' J% n5 b8 e

) i. h! O. `, h; f3 o# D- J南乳雞中翼
7 p2 e! s& l# F( f7 t$ I$ e9 U　 8 P( x6 A0 L: s# m. h; e$ I4 L5 J- c0 p; {
材料：* E( n! T3 t* b- r
1~雞翼１斤6 k- z. Z1 E8 W$ Z2 Z; ]  B  B7 O
醮汁：
0 f2 m( ~7 ?' r" [% f' p" u! L6 \2~南乳２茶匙
# P- k' r0 A2 E. g, i, K3~五香粉適量7 q0 {" A5 D3 C4 @9 y
4~麻油少許
# K3 ^2 i; d4 R( o5~糖２茶匙 　 4 Q9 G# |* M: l& `
做法：5 B/ f! \$ Z$ m8 d) K# i! ]; E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
# ?3 I$ R6 h. y: W! l2 Q2~蒸熟。; W6 o2 B( ?7 _( K5 ~

% R8 L# I0 E; {1 L& |炸雞翅5 B2 U8 H8 P' V6 H5 [1 S2 p1 r
　
4 g, t& }1 {1 O材料：9 E5 W& y+ D& }1 f- E% F
1~雞翅8隻
% D8 f# U4 k- n# E1 r! z: V% c2~太白粉少許
, C+ N6 E; m6 J$ p( d" x6 x醃料：
1 V+ O" n; @1 n- S7 Y3~洋蔥末少許& T' Y& E. d; q
4~蔥1根  V# L, g& G1 D* P& _+ b
5~薑片2片
9 t3 U' a. |( y# K! M6~酒少許
' r" N4 k4 u. M" }6 b7~雞粉1/4小匙
$ @1 K0 A1 r4 i; g5 B* P8~黑胡椒粉少許) O! }* Q. b; N/ o  U( {
9~鹽少許+ i5 U! f1 ?+ d
做法：/ h' E1 k4 G; w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 E$ \# K1 U8 y8 r8 f% s# H
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  K8 z* W& {, i+ V% Y. R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 `: ~, l4 @4 h# ?: d
7 W; \9 P9 d1 ]6 Z$ e
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享