【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! C# k) G+ M$ N8 p
　
5 O' d! R+ c4 b; y2 Z2 L7 ~: j材料:
' [! k( V! v, b- [: b  Y1 R" |2 D- i4 a2 ^$ M, n  g' {
1~雞翼適量
: L  S+ O* E3 H' W/ g* Q2 m
4 P  v1 q6 q3 y" a( K2 m# ]醃料0 y0 f. q, `. d3 N& K. Q

0 B4 K9 ~, ~/ F% f  @9 ^( \& G6 H! B2~莞茜３兩* B1 G/ N) l: l- C
3~蒜茸１兩
9 r. p  k4 c8 F- |& O- e( S, F& v4~味精１兩
$ u& V, f' e$ _5 w5~糖１兩
% |4 e: y# _1 k8 Y6~鹽１兩. ~0 L0 I) z5 i8 |; `$ X
7~５隻紅椒- C% Q; |1 U( j$ n* o  t) }6 G! @
8~花奶１罐0 \. {1 i1 o( w; r3 I9 V
9~美極小許' V9 J% o% o. b, i. O6 S% k6 D( E+ y* c
10~麵粉１兩
3 G0 @0 O1 N9 |11~水1/2斤
/ p! _5 m- e! B9 ?1 M 　
1 @  C6 W9 o( E8 ?! g" B做法：0 H8 N4 _  Y% T$ y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; `' w9 y: V& j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 v3 t3 v8 l9 j" m* ~5 g, M4 V
difficulty: easy
  Z) W6 L" ?7 w$ p/ j9 g7 p' W4 a( v0 k8 f& U6 m6 {, ~
十仔一言, 又香又辣的雞翼
. M- S( O8 t: e+ E! G, h) D* @
0 B" E! h# f+ ~& K  u7 S/ C檸檬雞翼( d) z( w' r, s' O& T8 S- J- v
　 # p2 Y% Y# h. l7 B" Q) B) P
材料 ：(2 人份)+ X3 w8 E; P% Z* G8 d& o
1~雞翼 12 磅* q2 z+ F* W0 }4 Z8 q# O
2~片糖 半片/ U( ?" C, Q* y  J+ {3 C* ~3 W
3~生抽 1 湯匙0 i3 L7 q! v" O6 G' O
3~老抽 1 湯匙7 K; ]) m+ U6 m" ?
4~蠔油 1 湯匙  w6 H5 E- B  U2 e  x, ^
5~檸檬 3 片
* q/ p( J. n+ x( t3 I/ }9 V6~薑 4 片. b  |% m( M: O+ Z7 X5 I. |/ K4 q
　 　 　
: [( C' \2 I" m9 B+ m2 i/ \做法：
5 U: J1 U( \$ x2 s- C, X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ O! i. B! a$ ?' J7 `& [/ X( J- C2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 ~' A* v' g* `7 }" `, I* V  \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 h( A# V  c! M
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ e9 i9 B! R) `  Q8 m0 \+ d4 k: Q~酸酸地幾正~
; z  S- E3 X) c$ ^9 D1 X7 f
0 k5 x0 l* m  C8 [[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼( o5 R* t2 p" m
材料：* V. n( V/ n6 b% K  a/ V
1~蜜糖 約1/3碗
$ p2 c( M+ S  o9 j2 ~! W( t2~雞翼 30隻( z0 p' S2 g6 r, X! s: t- V
3~老抽 少許" b2 K" g% k' G, P* P% N0 y
4~鹽 少許
6 b* e  a" u3 d- Z3 d  \  a2 K1 \5~酒 2至3湯匙
/ W' y3 N/ x- n6~麻油 少許
* @8 o0 a7 t' x0 @8 J; P7~胡椒粉 少許
+ e" n8 u0 a! t7 B) O8~蒜頭 幾粒
. q$ q7 W' e& t+ u5 d& S$ n) ?
# t& H" o& b9 {) S4 |, @做法：
2 P( A& K1 }3 |; v6 M9 R# E- _8 ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" J9 d, R5 i# b* p. G2 n1 y  P$ V$ v1 H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- s; q: Y! @) E$ [: m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 q  L4 w: e( H6 l. w* Z6 J( }8 {4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( \" U, d( V+ k7 h: R* `$ H, v5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- n$ ~$ Y' {" s3 I" K4 H7 d
十仔一言~情人節最好選擇之一" t  B  e' Y& e( R- x* H
8 d! Z; s" L: n1 E$ d+ @  H
香茅蜜糖雞翼
' h5 p8 @: r& m0 b7 Y( X　 # x( C; }4 C: h$ K" J! N* F
材料：
: |+ i3 R7 r" x( m8 U
/ _) _+ V% s, v9 K6 ~1~雞中翼1磅
/ T# u2 {; d/ x% `9 M2 Q( G( s# C$ ?9 H醃料:
5 u# h! \/ q& Y; _1 h7 }2~麻油、胡椒粉各少許
. }4 ], y; [/ z2 b3~鹽1/4茶匙- i: d; x4 n+ Y# d" N; y6 I* w2 W
4~香茅粉1 1/2茶匙
9 l: a" e6 I7 w: A5~魚露1茶匙# M7 n3 _) M- c
6~蒜粉1茶匙' }$ [: }3 d" r/ G0 L
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# A# c, W/ L2 n+ v, ]4 y 　 4 ?1 C9 h9 N% n5 S
做法：$ @7 S7 u1 C3 e8 W: C6 p4 x
) Y0 w& V# v* T% H
1~雞翼洗光淨d! Z2 p2 U2 _0 Y% N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- d, ^# P4 a6 m; t5 m3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 i; `  j* J4 T: ]+ v  {  ?- K. T. v1 c( p# [$ r
十仔一言~好味但其它更好味/ C) R( b" K; d' f

4 N2 a4 O( [# K( v烤蜜糖雞翼8 [; J) z- P' W: n7 e6 A5 t
　 ; g( |/ c3 f3 T3 l: ~! F
材料：(2 人份)
9 \# J# q4 E3 M' v1~雞翼10隻) t( d* i0 }. ?
2~豆粉 適量
2 j3 {, }3 e3 S; `# `, U6 Q5 Z& v3~糖 適量3 F' V3 x% Y1 q
4~豉油 適量1 P+ Z" G. a  N0 u! P
5~蜜糖 3湯匙7 b( Y# s" m1 q4 a: A
　 　 　 4 Z. X/ I: G! c' `
做法：- ~/ _% f! b2 U( g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 u1 W1 M* M' ]  \  Q; I4 M+ R2~焗爐預熱 230度。, U; M8 {1 v: V8 `1 B
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( a  O* S) T4 D% A, V. ^
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; r  _2 }7 h- Q/ |' F

4 Y' f( H4 G: F9 E9 t. B小貼士：
- C/ q  T4 P6 \$ _$ \$ i# s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# |* Z/ Q: H% c/ W- H" f0 c0 _0 O$ _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' D0 b+ b; [) X3 P" Z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) A! u' h! G. ?9 ~0 i

$ }6 K2 J5 ~  |* }2 A& j! W- l茶香蜜糖雞翼
: t2 A6 w$ i2 X' G8 k- w6 c　
) M% J6 J/ \3 g7 g材料：. g% y6 A' Y+ ~
1~雞中翼15隻
9 A3 X( P$ b* r5 l2~生薑 4塊- f  |# h* R) T. j2 {
3~碎冰糖少許. c- s- B( _: E0 i
4~茶包 2包
$ H) N& M# q4 v. y# V5~蜜糖 2湯匙
! y: c6 Y9 |- Z7 f( Q7 ]& p+ G8 V　 　 　 6 R; ]2 _" Y  k5 O# @
做法：2 k" |, U! Q" D; G
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ `7 y& z" E/ o) j
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. ^5 V4 o1 K5 _! ^, l% X7 l4 R7 R) j3 t
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) T9 b0 p& t  U% j+ Z2 E: ?+ `9 Y7 l6 Z. B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 U. ?7 `2 Z0 ?9 H9 |( o: H  D) s3 T7 V( f# [0 b7 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, ]9 q3 m# W, H% }" l' d) _1 B3 B9 R9 k. g. I: U# V: A
材料：  
% v# ^( ^6 \6 o# @5 c" G6 P1~急凍雞翼一斤
2 C( y( M! n, T& G& ]1 C1 |2~黑胡椒粉一茶匙  5 q8 R) t; {2 |9 U& q; C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 O$ M/ m6 v! T( m5 P4 |4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 p/ r# h& v$ B% J8 \5~油２湯匙
' k7 B4 G! O# X2 S, x+ {
+ v8 Z' K: u- i4 m: `1 i( n ! R* }% h1 L3 y* Q
雞翼醃料：  
: g$ [3 Q3 z9 B1~白糖一茶匙9 ]. q; F) b* H. E* x8 i
2~鹽半茶匙
' [3 D( Y6 F6 `/ w/ D: s" l0 q3~粟粉一湯匙 / ^4 {( M$ R  u" t: n. H, k  {
4~油一茶匙    ; ^8 E* [: `( U9 h# Z
5~蠔油半湯匙
) H+ w) H$ q) i$ q0 }' M( f6~紹興酒半湯匙 , C; J' u# q7 \4 P) u
7~豉油一湯匙
" ?/ r* ]" z5 {1 u, `0 ?5 F! l8 N* f9 F6 Z
製法：   
6 Z( O5 D* F- ]; f8 b& J6 e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( @6 w" }- c, z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  g* d% ?  t* H7 B
2 L: j) l0 E6 T& J; ~+ Q# [+ x
2 n# }9 B" t2 q. m$ M十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( O/ c* _9 d4 G, {2 Q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! i: Q6 q0 G7 B, @0 V5 g+ y/ u& m/ ]$ I( e& T' }
糖醋雞翼! e3 @6 w# ^( ]' j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 |( t: j8 z/ b% w7 m  F
4 V( k. J- E4 p+ V
材料:
- u5 E  V% S6 U3 r3 u+ u0 |+ a   7 W% ]8 r/ m- ^% Q! d3 h' ]1 h4 F/ k2 l
1~ 雞翼2 磅1 K8 q. B8 V4 A3 N  ~- a
2~ 薑 3-4 片
2 F& W& u) t( L) l# K7 S1 @4 ~4 B3~ 荵頭(切碎)2 粒
. W" W& Y- Y, c$ j. ]. D4~ 荵段及芫荽各 適量7 p+ T  F3 w5 I. W
4 W! K: {, L5 K* Z9 F' {
調味料 :   
% W4 L/ r$ [  V3 l' C0 ?* x- F1~ 片糖 2片3 a" W  H4 E1 i) Z
2~ 老抽 1 湯匙2 H/ S9 ?4 y# u+ ~) R
3~ 生抽 1 湯匙! N) E' ]" D  C6 A
4~ 鎮江醋 2 湯匙* J. V  W1 }* G7 I6 D6 @
5~ 紹興酒 2 湯匙
* ]) W. ?; X5 Z) l. M4 N
! X: T. m4 N* H, }4 N9 t! r$ e做法:  : B7 I& W( J" c
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( t' E4 r" L3 Y  d6 J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: m+ `: n; K' Z, p' O! q* H7 O3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, d: b  J: t% Q8 `
( F* i8 q' z$ p: Y7 C
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 C7 q& K) q1 Q# C8 s  S2 g) w( g/ o
( c8 w, ~2 J6 o" }& H% a) x6 B
瑞士雞翼# x( C' W5 I! C7 N, {9 @1 o
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' u5 R" |/ @$ C* C; W( v7 I
' V4 `# G/ Z; Z; N材料﹕  E9 @& f; d5 k+ t' t7 ^3 j8 k
1~雞中翼12兩
! O$ e! l4 n5 `. V+ m, @2~蔥段1條
1 L4 t# L! I" |3~花椒少許
2 X1 }2 ~. z$ Y: n5 U; Y4~薑2片
1 y4 Q$ C! R& W5 g7 N' _3 n2 B5~八角1粒6 [  ^6 b4 n5 O4 t, I

6 r! c5 ^& j# z醃雞料﹕( D" t  a% `! g
1~紹酒1湯匙- p9 I) u, L! S; P7 a0 K% u+ X
2~胡椒粉少許
) p6 Q5 `* B7 \  [- x8 R% B
( D8 w4 X& M0 N6 R0 K0 K9 Z調味料﹕
% F0 C" f5 D* G  }1~水3/8杯+ t0 I% K# H% s  B! ?1 N, }
2~老抽１湯匙
, l3 l) U2 _# B/ u( W% G3~急汁1 1/2湯匙6 I) {$ t4 ~; h: R
4~甜豉油4湯匙
) d% P; T& I% s+ `3 p1 l; _5 ?5~片糖1/2片
: J2 Q" L  P+ m. I! u, q2 k: d! ?
4 [2 s( w9 P6 K. P5 J做法﹕
( O/ o3 ~4 \8 e! p" B; E9 s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) [7 ]3 w- B) Q! n! ]2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 x0 v* ?/ D; Q: `1 k$ Q  G- F) Z7 y9 U% o) f. [( I
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  K; h; r8 u4 Y0 z% \

$ g  k8 f8 T$ J: X+ E) _* D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ Y0 F. Y: T1 [" m
) w/ n6 V! A; r2 ^; V白汁煙肉雞翼8 l8 T! l$ X, F! F" v- s
　 , k" X8 [% _1 K( b8 w% ^7 m
材料： - G' j! V' W8 M1 z7 C1 L) S& s
5 O" p0 R3 p" z9 s) [3 u
煙肉 3片
; X, E$ d3 v) j2 V0 Z5 A雞中翼 14隻 % F# z5 s$ w+ q; l( l- n
花奶 1/2湯匙 . f; U2 l! d8 w- [: @4 H
白菌忌廉湯 1罐5 S$ k0 p2 m1 g
蒜茸 11/2茶匙 - d& m  x& {4 ?; c
莞茜 少許. s5 }8 L4 [5 z0 l0 D$ V; {; _
酒 少許
1 X3 y7 k1 W1 T; C+ K( }* k( }2 H  n8 q; _" f' {2 x" l
　 醃料：
' c7 M9 [- D) s* g
7 E1 \6 _% f% T0 t& T( U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* Z' W* @& m! e7 G! O" o+ ^3 i) `黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ T$ {8 ~$ G- F$ v6 ~' I8 D  a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: _4 i$ P* z+ W1 O/ Q! J( ~* ~) F7 J  }0 x2 H1 ~( A
做法：
; Y; R, v  z+ D4 p0 E( z% J& F1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% I2 H% A# D6 `- ~! f
7 a5 q1 ?8 i& m) M7 W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( @5 W( o& f$ m3 y8 `% W' l7 Q) T- J
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' @4 d+ A4 O# ?9 V. S9 u% b
　
' T  n( w1 W9 g' u. I  S貼士：
! G8 j. G' y; @! b1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 L6 @* F0 u, e' I
' ^8 n. @8 b; Y* l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) c8 W* ~, w2 h% n0 J1 f2 a' p! h! E" ^
材料： ! b! Z7 Y; S/ X( `$ }& c4 O" \' y

+ W/ s) }' N" S  c7 _! @雞中翼６－８隻
2 e* c1 [" M' t* T1 i9 Y9 i冬菇４朵　　　雲耳４朵
: _' ]- G" A3 u1 t, h荷葉１塊　　　薑２片
7 X. q, z0 y# x* _+ n  k4 U
9 j9 M& E  u; \, e/ c調味：
5 T. J$ f: d9 A% J' c/ T& ]: @) x# w! Y! V/ L! ^6 ~, u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* L3 U/ N! t, d, |! T% U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( v" ]" w6 X& h- L3 w9 o! _+ @9 J麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ ~* X& }3 g$ R油１湯匙 　
- x* o% P- p* ?0 ~/ R  k! P8 x: q4 O6 c/ Z/ F; C
做法：
" t- D4 z/ n* F7 W+ m, a
+ E: i( }- G9 A2 l/ F! V  a1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% K5 K# R2 U7 j& H1 B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ C# P% B9 ]0 u, n: e& U9 p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. G: b: h7 S# C# r/ X5 e
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( t3 @% V7 }. r; u/ F" @* I
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 ~& i( a$ }, w6 F& @/ g) o等我又介紹下4 {+ j" T& A0 _# p1 B# S
9 K5 ^# r% v- M0 S5 ~6 }4 o
[size=5...

; C$ B4 ~1 ?! V* F) p* P6 l

* R) n4 A- S( {3 |, D, T+ g! u6 k+ B$ J
thank you hoho6 f' S) _6 A% [. m& }: Z2 u& A1 K0 [

9 A4 C5 F8 P7 i. C. h( k2 ^冰糖雞翅0 n7 u# B; j/ i. B- }" C$ W
材料：* N1 j& V' B5 k- x- c* a4 C5 S+ r  T* z* J
1~雞翅膀 12 隻+ f6 l- v4 d9 X. c, R, `
2~薑片 數片3 @0 L* H+ N/ V1 x% g/ O0 L

& G. L" u0 y. F調味料：3 `8 y. Z  F- y  O- l
1~冰糖
8 B- @6 B1 d" E+ [* T$ r2~橘皮
5 n- s1 ~6 A. k: ]: Y3~醬油水
0 _9 \9 T, {. H  f* O! O- c7 I& L﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 @& d1 M% v: X+ _3 ]
7 M+ ^8 v# a. r0 A6 F8 P2 h
作法：9 F. M: r* \! I) |$ C  n
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. Z& P5 ~4 b& R& r) h4 G2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 b# c: e( x% F& S/ A# }9 A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ n6 f% H; q$ T$ |' u# {3 Z8 j8 I# s
" T3 e! \( @' F; s2 A/ A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* y9 v8 X- _/ e- j　 ) ^6 p3 R% y& j) r( I
材料：* {" s3 w. F8 g3 V; ~; p1 D

* Z  P3 [4 M2 a  m, o雞翼20隻　　　栗子1罐: E# ~, k$ S+ H
蔥4枝　　　　  薑4片
- j* W5 T0 Y( }8 e! m* i2 r- }桂皮20公克　　角4粒' r4 [2 N3 S; P$ H! d

. [" T+ V6 I" O) f醃料/調味：8 \* \8 l- c) v! f" Q
+ a* I' k% I% D- Y5 q; [
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 ^/ f# Q7 w% u! o6 \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 ~* @+ e7 A: {6 u$ h- G& M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 _0 s1 k5 d) ~. {) p; {+ j, |% B9 V) g4 k- q- D
做法：
4 o% x$ G% W' f- O0 Q
# `/ b& Z* p4 X" E$ n: T4 W9 v- ~! g5 p1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ b/ d+ I% K8 o' j1 Q: S8 K+ G
* y# M/ |( ?! y$ c6 ^1 g
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" p) Z& D5 n/ C, b  K6 g

" q) V. ?0 s( v0 K5 N3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 w5 _/ L5 `8 }- C) i
) h# n2 E, D9 V8 K1 f0 H4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 s- N* f" V0 b: N! S1 w9 j, Q
$ G5 `# @/ z5 R: R1 a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 Q( c5 r3 c7 ~/ P# X0 V7 I
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# k  V: Q% X- i( u9 x5 y( a. l8 Z
　
6 T+ r" j; t/ i. n) r材料：4 [" |  U7 G$ T: H& }
大雞翼１０隻3 g' a3 |1 j: B/ w" S7 h- @
紅蘿蔔１條% E$ f& M1 V, [8 }+ h- J
薯仔１個# N: I( |1 V' b) x% C, i

5 E, s+ X% m* Z+ ~$ A調味料：* Z$ |4 c1 v0 V. D) ]8 d  V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& n: w8 X* e, C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  y% D. @* m0 M7 ~% W
生粉１茶匙 0 Z& q2 V3 R" z# [, h) b! M
! u% \6 p9 e, J) y. L' |+ b5 F
做法：
7 x7 }4 t) h+ _6 }" @4 o( ^1 T" S5 v/ E7 t
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' V& F' S2 v- e# n9 b2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" S, j" e/ }' e( V* y6 P5 a
3. 雞翼煎至金黃；
& c! @+ S- h$ N3 @1 I+ T/ i* g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 F8 f8 G# @7 X9 `　   Y" @2 W3 K: i1 i# n  g
材料： 8 u8 ~6 Q/ i! F/ D% }( Q/ P
1~雞全翼 15 隻 ! q8 l6 \& \& Q4 J
醃料： " b3 q  v/ I# t$ ]( s  t% `1 N0 D; R
2~鹽 3 茶匙 7 h8 d# ^- G/ m9 j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ M0 V0 H3 a6 ?, L+ b4~指天椒 (切碎) 8 隻
. C' p4 V' u( Q" B! F5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 T. L, K) ]- J9 X$ W. `
做法：! |" m: O) m& r# @/ d
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ w  o+ u8 c, i) t2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# f, {" Z0 n/ c$ P
" F: H" X3 S- |/ A
十仔一言：一定要加指天椒
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' k' d  d( Y2 f! D6 V& ^南乳雞中翼7 X  ?! C$ y8 v7 A4 d5 S. S/ ]9 N
　
9 h5 k  K$ s- y材料：
- l0 Q' E, `& W4 F; C1~雞翼１斤( z6 [5 c! x1 X% u
醮汁：
0 ^$ @7 [4 ]) `4 ~2~南乳２茶匙3 o, {, ]1 P7 e" d# \
3~五香粉適量
, G3 X2 j; a* E8 Q: T. ?; ?) a4~麻油少許/ ?/ _4 a- E9 A$ @- A5 X5 D
5~糖２茶匙 　   X% @- ~& `; ~! l1 w4 m' ]
做法：
/ _  ~, ~6 l7 u9 c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' ?8 x6 R% k  n
2~蒸熟。
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9 L! D1 Q3 }" Y- H! y炸雞翅
' p9 N. E& d) f+ t7 P- T　
8 Z$ D9 i& W8 i$ a材料：
% b3 U4 g' }+ h4 A1 J1~雞翅8隻/ b1 b  @9 m, M! y
2~太白粉少許
3 P6 O/ H2 D2 E4 p5 T; Q& r- @) t, L3 o醃料：
) L6 ?! q( |& a. _3~洋蔥末少許
/ P5 `$ ?  g) I4~蔥1根
5 u/ B) I0 X; Q5 D5~薑片2片1 e4 s/ i! I/ S8 G7 ^
6~酒少許
" Q. G5 p9 s: f) d7~雞粉1/4小匙
8 ~- X$ O7 @9 j+ M- Q! s) _7 y8~黑胡椒粉少許/ ^* C9 _. @& m8 [0 p! ~* e
9~鹽少許+ q( `$ [$ W& ~4 N* E0 x% X* _0 J! [
做法：6 t7 a7 d- ~7 T3 S1 z! t9 E" l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ w9 r0 H0 i0 p. X' L" u1 j2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 s9 n' w- \' a0 ~; Q7 d
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 m9 ]) K' n/ S. y# c
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享