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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
% w" g4 S/ f/ w9 q: }7 |3 ?7 @8 ]# d, M3 L6 m/ U, e
/ B0 w1 D5 g w C* sthank you 老鬼X DD
T- Y9 E* w9 s% }
, M$ [- j4 P. _% w香茅蜜糖雞翼+ { Q# @8 m& j( Q
9 W6 _6 `- g" P7 L& C. P1 \
材料：( T3 M; e# A4 ~/ W" p
/ @4 Y4 Z2 Q) t9 K& b$ r/ y' N1~雞中翼1磅1 \: Q! C3 v9 I
醃料：
+ w- p( T' P" B/ C2~醬油 １湯匙
9 p$ R! \6 _% p( B. E' D+ j" s3~蜜糖１湯匙
" Q4 q7 f4 |9 G3 ^4~蒜粉1茶匙
' K$ l4 ]* X& w7 d- i \5~香茅粉1 1/2茶匙 b7 d+ f4 M) _/ p9 C2 B: A' s" w
6~魚露1茶匙
% I! ?6 c5 n# R) y7 [' V' l7~鹽1/4茶匙. Q: f% _ o0 n! ~
8~麻油、胡椒粉各少許7 q( v; K1 c, T" d% T8 n, p+ z
1 n I9 `$ i. D8 \$ {5 P
做法：: G- f1 P9 h/ V2 k/ _- V
' r6 g( M6 ]% z1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
3 F# J' M6 E+ M V- @ b2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 A. B! ]* t$ M$ t+ z# _5 s3 n7 H# x+ P9 \6 u& h6 Y$ S' Q+ l
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
1 q" g3 s8 W7 B3 v# \, R% P6 R& r* i8 o1 T( Q9 `. i, u; }
香煎鹽焗雞翼2 I9 H* N) u f; L+ Q+ z
/ l0 m N# v ^/ N2 K' ]( `材料：2 k# q: ?+ B4 ?# Y3 @9 p4 i* J
# o) B8 \# [) ^$ P/ |
1~雞翼一磅$ C5 H* ~ Z- }1 _
2~鹽焗雞粉一包
' L# Y$ W1 T, ?3 S3~糖小許2 e8 Y6 V- U, p* k$ R1 I' Z
4~豆粉半湯匙
! F" z% g+ k- q' H
, l$ L* K% [" N1 ?, y' ~1 h$ E) I做法：! A7 p" a9 y7 }- M
! V, J/ M, b( q( q" }8 M1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘4 }+ q. t0 Y( e: }8 a- C4 u6 W
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
; x2 T) a1 t, R9 Y9 ], Q% `6 k. \- ?3 \
6 N, p# x& I1 b! d, p x十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼$ f+ n4 C9 |( Z) f/ c
香辣茄汁焗雞翼* A/ c* l1 @% ?, m7 y' g) e
5 J' m/ T1 h( k% P3 i- ?材料：4 G T2 r7 R+ e) M, n2 p
- B: w8 {' k |4 c( ]9 G$ i1~急凍雞翼一斤
3 C+ E& W# K* [! L* Z/ U2~蒜茸三粒, X+ c! p/ h" W9 M
3~茄汁三湯匙- g+ d/ ^, x& Q9 D1 i: `
) c9 f% O0 y; v D. J8 a' i! z9 W( t
醃料：# m- {! u) L: \
1~辣椒粉半茶匙: F6 k4 Y/ N8 R8 ^
2~鹽半茶匙
3 D* I$ G9 m+ a, g% n. c. ? G& K3~糖二茶匙
. q! S" z: G. j4~古月粉少許
5 L" n& Z- H @3 L
8 S x# m6 ?: k$ h做法：
8 ^- l$ l6 O% ~4 c8 z1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
' J* ~+ \6 k) s& K- |. l2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
: F3 _8 Z, Y5 u- {& m( K
2 V! T, d) A! o3 q" Y( F烤雞翅
4 Y4 F. }6 s8 g( c6 S9 X* v L+ D3 E0 f) ^- U' t' z
烤雞翅
! ^& o2 ^2 i/ A2 S% P! Y
! p( D8 _5 b. Hhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
) c2 i% G8 {# q& H& L7 P 4 R4 ~8 R5 I8 o4 l9 P
材料:
# x1 h' k; b; U4 }4 f/ D [1~水 2杯
9 e: Y. m! ?$ y4 H2~玉米糖漿 3/4杯! w1 m+ P- ?) }0 U& r1 A
3~蕃茄糊1/2杯
9 | P$ d% Y# R9 s' ~0 {5 y4~醋 1/2杯% ?+ l* r E- X0 }" V! N% d9 `
5~糖蜜 3大匙
' J8 m5 ~% h2 l0 Z# h3 B5 F: a6~黑糖 brown sugar 3大匙
8 L3 P1 U5 z7 h$ l8 [* h7~煙燻調味料1小匙
. m1 H$ G% w5 h' h8~鹽 1/2小匙2 y+ s& ^+ |+ y
9~洋蔥泥 1大匙* `9 s$ Z. B f: U) t: C
10~黑胡椒 1/4小匙
: Q. x1 X0 U$ D$ G11~紅椒粉 1/8小匙
$ @5 I! ?1 f2 k12~香蒜粉 1/8小匙
3 h9 ~" F! Z) y2 z/ C ; z8 ^) v0 w% W6 {! j3 X- k% d
做法：
% a# g* p& T: p9 v* V5 ^7 ? z9 l2 T' T$ B) ]* }( F& b9 m
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
' m$ s, S0 @0 c5 M/ O9 G. X2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；4 w( j8 f; }' ]( u! u0 a
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。* J( }' z2 E7 M* p" @
/ l9 \ p% U* [. F6 ?
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
5 W( ?" m5 D; \8 p& s8 [4 @, I
7 O: d) @0 F% Z# ^5 Q2 s( r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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