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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# `9 F) Y3 N; e
十仔好野﹐錫晒你>3<
) l' L: `9 p& q9 M3 cOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# t5 O# ]1 I- K% m6 o
* S8 ]7 h$ T: q
十仔就快比人打& Y9 J! Y6 P2 T. n
% c: P( \% W- `6 B o: C5 E6 n8 e
55~~:cool:
2 v8 {' B6 }4 F0 y$ H7 q9 E焗釀鮮果鳳翼
$ f0 D' ?& Q/ D. d1 d8 ]7 \6 m+ q$ f1 @$ @( O' R; v
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 J3 \& s2 n: t- e Z
4 X7 O" C0 B: i% p( b4 S材料：
3 ?3 y }9 _ `$ i) G& | v1~雞中翼 12隻 0 g+ m2 O$ o7 o2 X- l
2~厚火腿 40克
& P7 \% i% K# r3 n% D% C7 }5 n4 R3~蘋果 1個
9 o. M0 N) M, ~" ~4~啤梨 1個 , d% L2 h( B# o# \: J7 p" T/ X
5~檸檬汁 1個
; v a6 w! @2 E8 Y+ O6~油 2湯匙 0 X% k5 ]+ @/ C. J% p8 ?" a
7~沙律醬 1湯匙
7 n( {4 v, ]( N8~蜜糖 2茶匙
4 r/ ~# t* |4 O+ t# [雞翼調味：5 W9 n( p& N& C' E/ g1 C
1~糖 1/2茶匙
% O" r: |, u5 M* C7 {0 E' r" H/ u2~鹽 1/4茶匙
- W+ I+ c5 R% f! A, u$ I3~生抽 1茶匙 ' O+ J0 S+ t9 E
4~油 1茶匙 c( @1 R8 W6 |* f2 g& `
5~粟粉 1平茶匙: S- b, m3 \. D/ M T' W: O
做法： ; @7 A, }& f9 s( f; Q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 9 q# J$ g" [/ H' L; l, V
2~將火腿切成12條。 : m$ Y/ Z) V9 Y+ I. q6 G
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 7 L5 y. }* _) K1 Q* V/ h% T) A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
. X1 s: X% c5 B- z3 S- P% `; a5~將雞翼焗15分鐘。
3 `' d6 F. @: z* b. i' h5 G6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
- |' ^# } k) Q7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
: Y0 m6 u" _' ]* `5 V& P( o椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 L3 u/ d4 Z" p( z/ }2 K' ~8 q
9 I! U9 F# q" M: J$ S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 E/ Q+ o7 c; N' N8 o. D材料： & j7 Q' p/ G; _0 V. W
1~雞中翼八 ! q. A7 v4 l% r$ \' _9 L! a1 F
調味：
8 H% Y3 E# H6 u1 Z# Y2~紹興酒、糖、生抽、麻油
# _2 @, b. \" F, i' D% z3~椒鹽3 W& r# n2 ] ]' e5 @' p6 o% W
炸雞翼用料： ; _4 c: ?/ u8 j6 f7 W" P
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 % G& y0 V4 L- b! ~7 C
做法： 9 P+ v7 Z; m6 ?( _& b. z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 X3 w$ M+ w5 U- L6 d/ [% ~# X4 z2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 d; @& l& h$ P: `
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
8 X0 _( |9 c1 }! u# `+ i9 Q' _8 z) g6 `4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
- n- v2 {+ D" f j5 e: k9 R* J5~最後灑上椒鹽即可。6 ^; n0 n: m4 _% L
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:( Q% O1 C; o5 P. a, p/ K- d: m& s) {$ T
# c0 w. X$ ^( y: D- ^0 ?貴妃雞翼9 Z8 O) {/ f1 e- o! S
: Q4 o. g1 F, l* K9 x/ }% O# d材料：# T3 w" m6 h& e
1~雞中翼1斤（約600克）
5 D( x3 q+ A; t, p0 d2~筍片4兩（約150克）
* g$ }/ o, r. m6 g, U3 L3~薑2片（切茸）5 K5 N. |- e. N4 _( `/ `
4~片糖1/2片（搗碎） p2 N* B( N8 A
5~去蒂浸透冬菇12隻; H& i# M8 Y: ?9 A/ T T! J5 v
6~蒜茸、糖各少許9 G; `- u+ `7 B9 g$ h
醃料：* i* {2 S* s( a: c1 b/ D; l
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 |: \7 x/ J# j2 {& X: ^! ~8~麻油少許
7 d: n0 p& q. n0 ^+ v獻汁料：( b7 q) b* Z" ^* M9 O
9~蠔油2 1/4湯匙
. a# ~' K% Z% x4 r3 S$ `10~老抽、雞粉各1茶匙
# x! J% @# ^% T2 o3 N; n11~幼鹽1/3茶匙
4 C8 v5 |2 E; B4 `! t% `2 R12~水1/2杯（約160毫升）
: K- D! `$ g- ~13~紹酒1湯匙5 n* u1 o6 D. o: X
/ H* s; e* v& c! S做法：+ f7 @1 [- R2 R
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : {/ x4 c6 O3 @2 H2 {7 s9 \; W
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " ]# l/ ^- t4 ?6 f6 c
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
1 p0 w$ T* q+ ? H' L' N5 j& ?4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 # M" I, C, i' H
- k8 O! Y# ]' J8 u
貴妃雞翼(another recipe)
/ K' L. n, B3 J4 Y. G. q' s$ t
3 d0 b$ R6 u: I. ]/ @材料： ! O% f- n" h& E z1 g
1~雞翼 6隻
5 g6 b( d7 J) z0 n2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
8 s2 x" Y3 t" a7 Z, `& z8 g( A3~蔥花適量 7 q7 r" ?- h' ^6 m8 Q- D1 |9 w
調味料： , c1 U$ H1 V9 E! P" E
4~茄汁2湯匙
5 n. i) B1 K3 ~9 r3 J+ `% r5~糖2湯匙
( M2 R5 l; m+ r) ^6~鹽半茶匙 6 U' K4 {5 y" \ z
7~老抽半茶匙
3 S2 N9 Y- Q. T8~生粉1茶匙
) d; a6 U# s4 x, C; U* V m9~清水半碗
. g1 o7 F. @/ G做法：
/ c$ g' W: g5 \) Y& f: E! d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
) H$ f4 @4 v& Q# e2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# O5 Q3 Q" `8 M) V: b) X6 _, d( I5 \3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" C: u$ W# O. i4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
; v" B; a* [3 Z4 C; s十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
6 |8 h6 \; U- i& D' j4 j6 w' T5 C: Y9 d+ I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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