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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
9 j+ L4 H5 T" l$ {+ n8 D十仔好野﹐錫晒你>3<
: U; {2 {" B) |7 oOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 O5 D9 {! W$ i, Q& U; a- f/ r, G6 J$ Q. G- U4 d' Z& K
十仔就快比人打
$ v5 `* I [9 p6 }' g ~: _
55~~:cool:* ~- n+ m8 s' _% l' g
焗釀鮮果鳳翼" Z, R7 }2 y) n" M, t/ a2 t/ e
3 B9 q- m( k! \- x( n
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg) o& [& r5 D2 l
8 |7 y8 m' q& C' l# ^! ~
材料：
" }3 _" |& G1 g! f1~雞中翼 12隻
1 {# }( w$ ]& e" P. E; ~2~厚火腿 40克
^$ k4 z. [+ X* E% Y. L3~蘋果 1個 , _7 w2 ?5 p* S5 T( e+ f* L
4~啤梨 1個 & N3 ?) v, @+ s# U: m7 s
5~檸檬汁 1個
" }' j+ G% F- ]0 B; X) Q/ z( z- ~: g6~油 2湯匙
( k( c! q2 W7 q0 _9 y; r7~沙律醬 1湯匙
0 k- M2 h7 O& h; w- }8~蜜糖 2茶匙8 D( x4 h& a& L
雞翼調味：5 k/ Q. {: n; E; ]
1~糖 1/2茶匙
0 V& V' B! m- b9 G4 |% X2~鹽 1/4茶匙 * V0 J& G6 Q1 f2 t6 i! l, d d* G+ g
3~生抽 1茶匙
8 p Y. @& g6 s& U3 c4~油 1茶匙
3 d( d7 M; F! Y+ C5~粟粉 1平茶匙
$ i0 W, A8 T3 r4 t8 l: O做法：
* W& R* A! m5 n$ C2 L: d1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
6 ^# |9 u7 M( \) T0 Y6 w2~將火腿切成12條。 " B4 @6 R1 A* Z/ f
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 - v. G. R& t% u& X/ f2 A$ q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ! q/ s* j5 w2 p
5~將雞翼焗15分鐘。 / m0 x2 F1 p. R! j9 s* b7 P$ v" e
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 C1 `9 |, l$ \6 E u7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% I# l" Z" V7 A3 ]" Z
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
* n5 o) ]! G" q! W1 v, S7 T& G8 N
. K$ f0 Q: Z9 {: b2 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
' ^; l5 v! M; s: B! A h材料：
, B+ D* H4 G# q, P5 U" T1~雞中翼八 3 g- n- W$ B" T- K- Q, J8 S
調味： 3 o6 @, \/ T# ]8 x
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
* J& R6 K* ]& G7 z6 M, `( w1 z3~椒鹽
1 @; m9 [! ?* ~3 N/ T1 N) r" Z' I- ^炸雞翼用料：
F% V9 a* `% m! H4 ]6 r* f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ ]0 Y/ F1 U8 P5 E$ u A做法： 0 y; _. Q5 V% }5 k: z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; r. T/ h2 ^$ A, ]
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；: X' Y$ @! r, ~4 c0 x' l
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
8 K. f5 L- N$ ?) C4 e+ ^: o( `& X4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
8 `% ^9 ]# W- d5~最後灑上椒鹽即可。
/ f$ c$ r5 `2 d& P( ~6 o3 H+ `" `十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- z+ T1 J0 Y6 i1 V5 \3 v
0 O1 b" G- m0 L$ L" G4 T4 t* L( I' F貴妃雞翼) p0 M( m4 f5 t% W m3 H
9 O8 p8 ~; M' V" r
材料：. W$ f& _( D6 D8 A
1~雞中翼1斤（約600克）
; X7 ?, }+ L2 J; G3 P8 q2~筍片4兩（約150克）" z( e7 F/ q q4 h0 }
3~薑2片（切茸）$ {$ q+ O* ]" y5 }5 t5 C( o
4~片糖1/2片（搗碎）' E3 \$ E2 `* V5 q( \
5~去蒂浸透冬菇12隻
7 o: |7 x6 w4 H C8 I5 z6~蒜茸、糖各少許
. h; o; M7 H6 W) K" E醃料：
7 q$ q- c+ Y+ }8 }3 ^, \3 M1 }9 w7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
: q; j3 b1 \, ~8~麻油少許 # c7 e# ~3 B, M; {% G2 Q
獻汁料：! y( k9 E4 ?8 V0 q7 }
9~蠔油2 1/4湯匙5 M5 {- D0 e; e
10~老抽、雞粉各1茶匙" G" o9 X1 |& U5 ]
11~幼鹽1/3茶匙; G& ~. K7 k" c9 W7 {: j" i
12~水1/2杯（約160毫升）
: O( g6 g% D6 Y3 b% C13~紹酒1湯匙- ^; j2 Q2 `" _# O+ ^% p9 v' L4 p
, s/ Y' Y' k6 S( x做法：
" [8 @ J; S' N8 _1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & o1 ]* W9 Q! z0 e! J) d
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + K, O2 n0 B# ^4 b0 |7 b# F
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 1 W6 k6 y6 c+ j
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
- N5 q/ b( x2 @4 _/ y2 o8 c/ Z! J9 X& @" A
貴妃雞翼(another recipe)$ M5 q. l) V O0 v& |, @6 W
! Y! X/ r8 s$ \! [0 x材料： / j9 b$ ^1 R7 N$ n8 P
1~雞翼 6隻 3 [. [; g/ z( t, m/ X' [# w
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意0 A: K% M% R6 {
3~蔥花適量
9 D& h% P' B! `: f$ S調味料：
^0 B e9 u0 { U e% z6 G4~茄汁2湯匙
* x$ c! c9 ^3 l1 E+ X6 q5~糖2湯匙
9 V- r3 r+ N L0 e. ?6~鹽半茶匙 9 a/ ~% b+ ~% {3 Q
7~老抽半茶匙
' c6 P8 H7 x# K8~生粉1茶匙 * `2 y7 \2 ^2 c( {$ o# h8 x. x
9~清水半碗
) X" V! b, A/ o8 R9 ?做法： 7 r- p' X S0 a/ G( c# h# m
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；% W8 B; |: L$ X! ^, B1 y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；( w2 A# g1 [5 u H
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( U1 `: F. c& M1 N8 T. d4~最後炒香蔥花，灑在面即可。1 p+ L2 B7 V5 J6 c, V) ~( i
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛7 {/ |# T& l0 d1 u g
! u, s) X/ g6 O. N) J0 D" ?5 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復