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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:1 ~/ ?& h. B- ?4 \
十仔好野﹐錫晒你>3<
3 g9 H6 t7 ~8 Z4 L& BOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 y; N9 _- h U( ~& _* B2 \. |- f ?1 ?0 j- h
十仔就快比人打
3 z8 ]' O! s6 J0 Q
' S) D$ g% L* u" B, \& x+ M55~~:cool:
4 Q* M% k$ T8 d& [焗釀鮮果鳳翼& f) t! w2 U# }7 z g
/ P% W# o/ Q, O/ H$ l. G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg6 c6 a9 L; L& b0 B1 `8 U2 ~" {
9 } S2 v5 _, I" W. b# W材料：
% n' Y/ Y, D- B9 ]+ o1~雞中翼 12隻 ( Q+ s" ~' U# p
2~厚火腿 40克 . b7 X1 m% e, J9 Z2 _' [/ R4 w
3~蘋果 1個 2 P" E4 h/ \& \7 f& w
4~啤梨 1個
[' k+ ]: U3 w6 f; x5~檸檬汁 1個 7 ?/ n0 d3 |5 m2 E/ c1 z" d
6~油 2湯匙
' D& E' N, W9 z1 {- K: O( M7 b7~沙律醬 1湯匙
8 G' p8 l2 N" s$ r' S* _* |: E8~蜜糖 2茶匙/ e9 |. X- \1 C z9 M
雞翼調味：
v D+ c5 ]( Z! O' @1~糖 1/2茶匙
4 u# q; @( |( m% E+ n2~鹽 1/4茶匙 + E) a3 t0 I; n3 a) h/ \, ~3 }
3~生抽 1茶匙
! G1 Z* m9 R' C5 z( N; B4~油 1茶匙
6 N0 V# C# u; i$ ]) H5~粟粉 1平茶匙
; V+ E6 h( F2 x& {2 r4 O做法：
i" L( q4 T" b* i3 r& U1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
8 T* V4 o# [. A3 [2 P# n* M2~將火腿切成12條。
- _4 D! x! c2 B @3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
+ P: h$ e* {+ l) z4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
4 n( W5 S2 I: ?. M5~將雞翼焗15分鐘。 2 e8 N. Y# _7 o3 P ~3 Z; ^
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ o" E9 {' h8 n3 k& v7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
" ]& D3 e( z- p7 z- D椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ q% {+ t* Q8 n" y
) O1 }: L% ^# u3 x" n( R [/ Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! c( G+ y( J8 _ a
材料： ' E8 _$ ~1 {+ Y3 p7 N. e1 G
1~雞中翼八
5 U4 L1 u# k! E6 K K8 b調味：
1 a* A8 u5 d/ P' [/ l4 l7 X2~紹興酒、糖、生抽、麻油- j1 s+ [, o8 [0 v* T$ H
3~椒鹽
) I" ]# i9 p ^& I$ Y炸雞翼用料： # v! E) \) K) A8 @2 i% t
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 0 e9 P' k7 O) J$ d1 a1 M
做法：
) c1 n7 u$ j* {4 F1~雞翼洗淨、抹乾、調味；+ K$ z, ^; T7 [! t5 ~
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
+ E- h. M$ z5 f3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉； r8 G8 l; ~/ F6 `: d1 `+ J2 S
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
6 s! P: w$ O& w( i5~最後灑上椒鹽即可。
: g8 u% y/ B9 f& i Z, ~ C9 a) ]十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
1 `- o6 `7 G6 u' T! H0 O9 m% Q) L! I. p
貴妃雞翼
$ u8 ?3 a5 P- ^) @: C* H }, J6 Q7 H
: z( E3 h) z/ @材料：
* e; B- g. Q0 A- [1~雞中翼1斤（約600克）
7 y S& ?- m$ ^+ z! g1 V8 a7 [: ]2~筍片4兩（約150克）
2 a+ `0 T4 Q7 ~1 k" ?8 [+ Q3~薑2片（切茸）! D. z9 L+ t- `) ?( j
4~片糖1/2片（搗碎）& B8 M6 x, A O* B6 s& e! d; u V4 T
5~去蒂浸透冬菇12隻
3 U* v+ F; ^ S" ~/ V9 z/ {6~蒜茸、糖各少許1 z3 S: c: }/ X2 O
醃料：
0 [! R! ~1 c; q- E7 T# a+ k8 u7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( a7 a4 U: z8 ^! T8~麻油少許 + z7 T) t! } O$ s4 g; V
獻汁料：
+ \3 I# I9 D5 {9~蠔油2 1/4湯匙6 G- t8 K6 T) e a8 x# y" B3 ]
10~老抽、雞粉各1茶匙' k* ?: H1 k0 X' t: N
11~幼鹽1/3茶匙
0 g' J$ i" B3 G$ H1 b+ G12~水1/2杯（約160毫升）
+ t' B2 D8 u5 W% X, g13~紹酒1湯匙& z/ g j8 i4 m
- _/ S( o; u: K1 G: }; w/ b做法：
4 z1 M5 V) j) V; E1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - s4 N7 w2 r% U' ^9 D0 p% w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
- ]) y' }& z; H, Z' ]1 n* }! q, ?3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; I" W9 X- F3 C* \8 H4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 . D7 i3 h1 u9 q
' w& t- M5 s7 C4 X5 n貴妃雞翼(another recipe)
4 m4 F/ Z) z8 j% P& Z: \
0 f; ~! X1 v% B# e) h) U% Q5 i6 L' M材料：
# x7 D: Y: t$ h( T4 B! ?5 l1~雞翼 6隻
1 E# a$ P% F M- c/ O" `3 c9 I2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% @% D) i4 F4 |3 A S
3~蔥花適量 ! O# [/ E+ n8 |4 k; x. ~7 c6 K* ^$ H
調味料：
; Q; i" ~, ^ _4~茄汁2湯匙 1 c; t! S- V" a) d" ?
5~糖2湯匙
* B# o4 B9 O( R% f5 u6~鹽半茶匙
3 B8 Y/ H" R( `- o, s7~老抽半茶匙
3 F9 \3 S9 M* b2 b% b. H8~生粉1茶匙
. v' A8 x- ^, I' W( [ T9~清水半碗
b8 k) F$ U* Q+ a4 I7 O9 F; v6 d做法： 9 K: i \" ]% s
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 i, g) a% d; j4 W: M/ h+ u& H2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
/ o) U9 l2 N/ I( y/ a" K3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
6 F' y) ?6 o) S; U( i4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 r" n( R' \5 Q5 u
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( T3 ^; e! [$ t: e& _3 q4 x
$ Q; j6 j0 q! }: N6 b% G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復