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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:8 f" [+ o" w4 Q
十仔好野﹐錫晒你>3<
7 E; A8 F1 N& p9 z十仔就快比人打6 [$ F2 y& D) K/ k
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:9 X) Q( @, W1 I

; U4 d: _4 F, f5 P& J' D% [十仔就快比人打' y' @8 c+ x& i+ G: f5 L
- M2 g! O9 `; j# g
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:5 j! Q/ H' G# `* T" H
十仔好野﹐錫晒你>3<
" w1 _+ a5 y! s8 `  k; i) G0 T) {8 }, z9 E
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# \# Q4 E7 c6 o# D

& |& y# H4 A# Q5 v十仔就快比人打5 c5 A7 g7 n# b
! j( d6 E, h' n8 U
" x, O* V: `4 R: U
55~~:cool:; h8 z" l- ^. @* H/ ?8 O) u
焗釀鮮果鳳翼
) K4 A8 i' F3 G  Y! r% _  _' J0 a# p
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg# N. F  T0 C* G8 h( B2 w5 O$ R1 S

( b: P* X" J. H% G1 Z6 u材料:  
* f1 O  o- P6 [% n+ ^5 T; e; y1~雞中翼 12隻
" ?) u" b/ d! I2~厚火腿  40克
8 q3 R: ]/ n* [( i2 ?3~蘋果 1個
3 \. i$ W9 b+ J* C4~啤梨 1個 + Z5 e3 C( \/ i" N# \  C
5~檸檬汁 1個
" I, L( b3 }5 s" n6~油 2湯匙 3 b$ C# B6 v/ R
7~沙律醬 1湯匙
- Z* Y2 E0 t3 F' f8~蜜糖 2茶匙
% G5 q# B. j& g, x雞翼調味:8 j5 D& V1 `% D2 J
1~糖 1/2茶匙 ' G; ]* B* o: M
2~鹽 1/4茶匙 . y" L- L! L. _. a/ b/ }6 k3 ]' C( |  ?
3~生抽 1茶匙
& Y# n# {! `8 I6 z- N' N9 K/ Q+ s4~油 1茶匙
9 h- @7 C4 z  k5~粟粉 1平茶匙
/ t5 A9 ^( w" b( S+ C做法:
3 d& I4 d+ s: g0 l2 M1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
# }  k+ q6 a7 S4 s% u8 Q/ u) e2~將火腿切成12條。 , Y& A8 n4 h" p
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 . n8 p! d" }' y* u9 n5 ~
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
' e' A1 U! d/ R5 E4 H5~將雞翼焗15分鐘。 4 y: }' h5 y, \. _# Z
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 ! U' o3 g3 |) s
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
- r. h5 J5 K% t5 P$ h% T2 ]0 Z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! c; D8 ~9 ?) {, g+ I, k# x

* G/ v4 P4 R: Q# h7 @+ Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg1 {; ?. @+ r& Y0 }
材料:
$ P4 ?$ P  s2 q/ U1~雞中翼八 8 `- k% R0 v$ {, y5 h
調味: $ D2 z( _7 w  o4 r) U* _7 |. t
2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 o8 a+ e1 F. R: W0 v- c8 ~5 C: `$ q
3~椒鹽7 u& n% P# w) e) p/ Z3 |
炸雞翼用料: $ ]# C) A, h1 V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  - U, M" `& V% C
做法:
* K; S& Q$ Y' h2 b1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
$ D4 ]# D) D/ v8 N+ l# ]4 a2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;. q% T" H4 b8 n6 `' I
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;# s( b& m2 V. v# O' Q* e
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
+ d; x+ y* @$ Q2 J# R# q5~最後灑上椒鹽即可。
) j) l0 N$ a2 H6 [十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! J- t! r7 F9 s: E

3 v3 L  u5 K' d. k0 [8 K5 G- C貴妃雞翼; u* D; I) Z5 E# [) w
 
  p5 \1 T. L( I材料:9 |3 c6 c2 }/ p: g$ y" ^
1~雞中翼1斤(約600克)
, B6 ^" C# ]- {- {; N2~筍片4兩(約150克)* K/ `* s, b: H% H* X' T
3~薑2片(切茸)9 X/ O& T9 e: L( P8 x9 s$ L
4~片糖1/2片(搗碎)
7 b' m/ J+ Y# m- f7 i* b5~去蒂浸透冬菇12隻. f, R/ n" V* T! K9 R
6~蒜茸、糖各少許
5 R1 v( L0 G1 t: `醃料:; z4 H" t$ \5 y6 d
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 G3 H, V2 Y' B" O) h
8~麻油少許 8 `) E' D( K6 v/ _: {, ]
獻汁料:. \1 A6 E0 m2 a' t' {+ `& i0 ?& p! t
9~蠔油2 1/4湯匙! A' L0 s/ E) m( D
10~老抽、雞粉各1茶匙( `1 U' ]- T; t4 W& R! n! G
11~幼鹽1/3茶匙/ q( G  M  q$ Y( v0 J
12~水1/2杯(約160毫升); u2 B, @/ Q1 E! o8 |& s( N
13~紹酒1湯匙2 c. b0 G9 f0 {9 ]: f4 I& r
  6 ]- i. E- u) ?& i# l
做法:& u; u7 r) `6 M! c6 s# r: B
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
1 K: `; F6 J0 r$ S7 l3 W2~冬菇用糖醃10分鐘。
7 D; v4 l% {( V4 b4 t  `- Y6 S% Z3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
! ]+ f6 E/ Q) w& \; S. g0 U4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 ' k3 q0 J  D1 V# t. X% \5 t
& b4 ~* y6 x! Z* N4 c
貴妃雞翼(another recipe)
" A# O. E: R# _% v, `( @$ s 
7 K4 I  u* w. Y3 R6 I材料:
3 o* Q7 P0 U( d1~雞翼 6隻 9 |6 Z" q. e+ A: ^4 [5 I- c+ Z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" V, @! y7 v! u& x" d
3~蔥花適量
" i- r7 F' z8 V+ s& e0 J調味料:
4 E4 b5 T7 i$ |( Y1 ~9 H9 S/ b4~茄汁2湯匙 ( w! r% ]5 h$ w+ ^& Q( t; E7 h7 Y! G
5~糖2湯匙
: J( B2 V' R* A( P) L6~鹽半茶匙 8 y5 M* I9 a* C9 E6 m% S/ U, i
7~老抽半茶匙 7 }- z) @+ J" F- P( U: Y
8~生粉1茶匙
9 z; E* A  A8 F9~清水半碗   4 e0 p6 o- K3 l1 f  ?( R
做法:
8 _2 [% k, ^3 @8 d" U- ^5 M* r+ q1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
# w" x" _5 k) r# q# q; u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
3 O- u6 x- w+ P/ k3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;, ?1 w5 _9 X6 f$ n5 E1 o
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。( v& c- b/ i- P
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛# v3 O" |: Q) Z  y7 Z: a
; k2 D6 C: }  X4 L" i4 z9 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼* o, k. }# D9 s8 s8 H& P' L
  % A, Q$ |4 c6 s$ W3 ~
材料 : " |- U' Y- ^) j2 p' h7 J
! L( a) m7 j4 I+ X' z
1~雞中翼 12 件* {- \2 ^/ `. R: E/ }
2~糖 1 茶匙
& \- q2 x% \* w' Q4 M1 t3~麵粉 4 兩6 J; }! g& M" T- k. s+ U. |
4~蝦醬 2 湯匙
3 |2 G, F2 U: c9 ?. ?5~玫瑰露酒少許
5 n5 d( `  q; Z! s* P( O1 x 
, q7 ^0 w3 k* C! M& G7 @做法:
; Y3 F4 ~" P  |. f; J" }' Q) H1 _/ m. e9 \. P: _8 x+ `7 W
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
. B; r, u; E0 V; F8 w) L& ^* j2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
% ?# h; v" s9 ?/ N; y% @9 \6 G6 V' S2 f  q- W: s& Z8 m
黃金蝦醬雞翼
, t9 e4 Z- T* f% T; v  $ d: `- w9 g- R* X1 a9 O. ]
材料:(4人份)
- z' J6 g9 F) Q. Y. [1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]0 E1 [% w" y; e4 }' B% S0 ^
2~粟粉 1/2 杯 上粉用5 E  G) I6 E7 ~

, [& w; z7 P& a! S# p+ q醃料:
6 C4 y/ R& x! _* Q8 m; m8 @/ {1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
: i& p) N) p+ {4 N  f7 Q2 E2~糖 1 茶匙
4 ~! O% x) W) ^4 V' c- l3~蛋 1/2 隻(打勻)) V  Z) [9 y- d0 i& f3 Q+ V  w

& r% t. l" c! L做法:
2 O7 }* ~; ^6 ?" n7 t# a9 L- C3 m1~雞翼用醃料醃30分鐘;; ]1 v! v: l) v/ H
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
% x# F8 j8 n& c/ v& z: i. Q) F3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼- z$ M% S3 }$ |
 
3 M3 _' n5 O% Y8 Q6 }, K& i材料:9 |, r% @0 m5 a
5 m% c/ o0 G  V
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克: E+ d; [8 o: Q! x# V6 l
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
; |8 H6 d; e7 ~4 L剁幼擠乾水          雞蛋隻打散. F+ A  a; @$ x1 q

! j- _% o6 S% U. E 調味料:
4 ~0 a* B5 `# ]/ v& X雞蛋白3/2湯匙
4 [* z, ]/ a! m, A5 o生粉2茶匙! b8 x+ y/ d3 O9 B. q% ^# }# O& a
鹽1/3茶匙6 _& B5 b' b( |2 l1 B0 Y! N
麻油少許# J" V7 @* J' S0 |( ^0 |! m
胡椒粉少許
1 F' |" [. u$ S7 `% o$ O( E生粉半茶匙, h/ I7 D: {+ c6 `8 g" _
 
- Y, v; `1 U: P! n2 E' i, l( [' O醃料:8 Q4 @  h  W4 o' U" s
鹽1/6茶匙: A$ ^& A+ N+ R
麻油少許
" b/ ~* U0 d+ z2 R: p3 F胡椒粉少許
* C( m9 O9 q; Z( t: Z7 ^9 s& F生粉半茶匙
* ~! m* b" _- Y# Y$ u/ V 6 J- W/ {& C  f, s, L/ U
做法:
  {5 E% C+ F/ ?* |; D) x: ^) b/ O
) b9 W# e; ~7 u8 V) [( P5 K1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
* V, \9 b- Z5 F2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 , c( O5 S, C7 H2 k: S1 X5 c
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
7 H4 j  T& v( x/ O4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
/ M8 u1 w& B; u9 D; ^不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
* `3 D# ~7 @% Q- g4 ?8 I9 U9 n5 S+ R: z+ y
                 ________1 f2 n/ b, q) n# W: [' j
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
- u, e- v# H( p: ]9 h! Rwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
" c% {% N: D# v' \- o' o6 b: \9 O: }& }4 d) \' e) P9 a% t( J
. k6 t8 g9 K1 P" q; F0 K
                 ________
% V  ]9 F3 t" o5 i今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
" `  K; `2 ?9 ^9 N% I' U7 o# @% Owah~~~~~~~~~
6 n) k2 W8 G: i* t
! t3 a) Q% O9 H
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
% _8 I: A; ~# [1 Y5 T多謝分享
1 X# y5 ^0 N0 ^, r

' Z) C) b) ^  v: L" F, o( Y0 |8 o3 t- O2 q" r- l0 ~7 K; u1 [# Q
多謝回復
學下先~
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