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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: W% |; i* J$ V, j
十仔好野﹐錫晒你>3<
- n$ c7 Y, y( [0 ]& N3 c& KOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:( i v6 h7 J d8 p% b8 L' a1 e
% M+ _( b* y) E6 E k) c' J' b) h
十仔就快比人打
& x( v$ i, F5 a7 \
55~~:cool:! u2 V2 W2 b; _5 C0 V* V
焗釀鮮果鳳翼/ J* |* ]. n5 P. z3 c+ g
- |; x3 P4 T9 b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' y9 J @, \+ p/ S2 h
3 F" q6 }% b* f# c- i材料： ( i1 g$ s# \9 v) H6 n# D9 V
1~雞中翼 12隻 $ i7 w. W3 o8 k- r5 q
2~厚火腿 40克 5 T/ J" o0 `# [9 ~+ }' ]0 C
3~蘋果 1個
, i' H1 \7 z# U) [+ \9 `& A, i8 R4~啤梨 1個 $ D7 e4 A5 w6 }4 ?
5~檸檬汁 1個
- L; u+ C, H; S5 n j& l/ M K' |6~油 2湯匙 ( ] u. A8 S2 J4 b% f
7~沙律醬 1湯匙 % B" x, S, v$ I7 H V8 l
8~蜜糖 2茶匙& q j# r2 U" s/ Q u
雞翼調味：
% n4 R$ d8 G3 |8 D1~糖 1/2茶匙 2 s0 p$ J* U h9 W4 @* ^
2~鹽 1/4茶匙
' f5 w3 e' H( |. R$ W3 F9 k3~生抽 1茶匙
/ ]; x9 w# ?4 P- @( G4~油 1茶匙
4 c" e% h, t. G3 O6 Y9 A/ I# V& z5~粟粉 1平茶匙
; i; n" `' u2 _! Z" b7 @5 W) u做法： * }4 t% ^ D0 I
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
; c8 L. y! f% c. p2~將火腿切成12條。 9 T& W4 T% Y1 F* h! t
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
/ T1 s; Z% T' w- O, T6 s4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . ]& e, S( f, ?% C: E, C8 Y2 a9 Y
5~將雞翼焗15分鐘。
8 f, D+ `, E" m7 _2 I& F1 w6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! q6 |6 A4 K; R# r0 t6 e7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。& ^6 S& _+ B3 [
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )% i$ @8 j; ]: s+ y& e
$ c% s; y r6 x: I2 G) khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- K8 w$ d3 ]$ ^1 N材料： % O. H1 L0 ?8 w) w2 a# q6 r; L! }
1~雞中翼八
6 b8 g: o$ p7 Q; m- _: Z6 ~* i& M5 t調味：
% S" g2 n8 R; l2~紹興酒、糖、生抽、麻油) |0 @1 f. |* b4 Z Z
3~椒鹽1 q" m/ A) l) ^" {5 ^
炸雞翼用料： # s; n3 i& k0 v4 V+ Q, p. c
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 1 H* p! E W) d' G E
做法： . j7 m- a5 z2 C+ W X
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
T2 H$ s* u0 `- f3 V2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；9 y3 O% R) P3 m2 n' n f% o( ?
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 k9 B1 w/ n/ O# O+ y, ^# s4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 m8 y* n: o8 D5~最後灑上椒鹽即可。1 l" ?( w5 R8 l) M
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:& Y L/ [; q5 T# R" N9 r; r& ]+ `
& E: D, l, r8 U- K" A9 U
貴妃雞翼" J/ L6 u- }: Y( G/ V5 m
/ d6 b) U( D/ ]& f, h0 H
材料：
/ G' B! u1 V8 F. H# V1~雞中翼1斤（約600克）$ W8 V) P, C0 R6 Y* o* u' \1 r/ b
2~筍片4兩（約150克）0 T* v7 z& F" }% |9 I# W% ]' e
3~薑2片（切茸）; Q& f2 x1 m( I2 T
4~片糖1/2片（搗碎）4 ~3 b2 j, n4 I" U7 @1 }
5~去蒂浸透冬菇12隻+ g! p' u+ c/ [. G _6 b
6~蒜茸、糖各少許* w. ?3 e4 n; O( O$ e) q
醃料：5 N) ~4 x% C9 Y1 n
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
& s: m. a( C! y$ Z8~麻油少許
+ P: k1 |' G, O- [獻汁料：6 n- i! |6 b6 w
9~蠔油2 1/4湯匙
$ x5 N/ V, M( D$ l4 _# k0 X10~老抽、雞粉各1茶匙5 n3 Q; a: N, S& {
11~幼鹽1/3茶匙 H/ k: N/ Z% U/ _8 W/ z
12~水1/2杯（約160毫升）5 h: n4 X1 r4 D. o
13~紹酒1湯匙/ K0 L6 A$ |" e& P
( G9 T/ Z) E+ T+ n/ j) |+ Q
做法：1 F( M% p( @: y- v' a, s( W6 ?
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 2 Y8 t1 ?8 D; h6 Y. ]% t: t$ `
2~冬菇用糖醃10分鐘。
- T/ N8 @% f" j3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 $ N3 ^2 x) m2 M; G- G0 q
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
" Y4 M) M( I Z# O# M3 w' h, ^9 l
/ s) O/ f$ a4 l: ~* h: k1 {3 H: u貴妃雞翼(another recipe)
9 b, n d6 G& D, S! _5 r * h4 V5 p6 ]0 d# R* z o
材料： " m. C3 P% n# H' l7 @, Q1 a; |8 Q
1~雞翼 6隻 8 c" K o; h8 E9 O( D
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) J p2 S% M B# x: c$ j3~蔥花適量
( y: z: G$ ^' ~5 O9 i; Z3 G' ?' w調味料：
3 P' q9 X( x! h b; S9 j4~茄汁2湯匙 % x9 Y9 w# W* q. z1 _
5~糖2湯匙
3 l' Y5 A+ Z5 B0 y6~鹽半茶匙
0 z" l3 z- i+ I p5 ?7~老抽半茶匙
6 a) x$ l* m9 {% U, g7 g+ h+ b8~生粉1茶匙
5 P3 V4 b2 \1 {9~清水半碗
. O5 w* l3 K. M. }7 v+ c/ ~做法： ( H5 |& _* S; o. r1 m
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 P7 b: x1 q! D2 L- k. c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 }+ D6 [/ u+ Y( T# W
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；, C% O2 Q6 Q6 F; d/ N$ E7 b3 f% [
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: h; _! m- E+ v! A6 P" `
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& h. o! @: q# c: M% o
8 i9 m6 c5 e2 ~; s2 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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