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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ n- p* j, A' ^( d$ f8 N( T t十仔好野﹐錫晒你>3<
3 A& l3 q6 ?' q) z6 y8 ~+ U7 ZOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:& Y! y. s N; Y* d) a& I3 i
0 F1 K8 j5 M$ [. p& q
十仔就快比人打 G& i1 r- h' E$ i
/ x# M+ m3 l; v% l' `. ]1 x5 C$ `% b55~~:cool:0 G) {. h7 [* T% ^1 @ k7 E) d6 y& G. x
焗釀鮮果鳳翼4 M! s& B" j2 B* U8 ]! U$ g& r: S
5 z. s9 E: v# M# h
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg6 ]3 v8 a" |+ u' T& U+ h& k" [6 s
+ X" y0 Y5 V; i, v6 z, W* x
材料：
+ J9 V; S" n, H: [1~雞中翼 12隻
, g9 A; g. e5 y8 G3 K2~厚火腿 40克
4 c8 d' p7 M% m; L9 L3~蘋果 1個 4 \9 K' F9 C, u6 M6 O J
4~啤梨 1個
# z- s: y! p, t1 Y7 }8 `" e5~檸檬汁 1個 5 U Q' Z9 R1 B+ e' u1 U
6~油 2湯匙
) j: [* r0 r1 |' C2 }: m% `7~沙律醬 1湯匙
+ l, `) c! z$ S6 B7 y8~蜜糖 2茶匙
$ b4 q/ V0 ^) G q" I雞翼調味：
1 z/ s+ |6 f) w; U# S4 Z3 P; {1~糖 1/2茶匙
4 y3 i7 n) H+ \" j2~鹽 1/4茶匙
. X2 ?& b+ U: N( n- X# K3~生抽 1茶匙 6 N7 Z8 k* c l2 Q. m5 R" g4 ~
4~油 1茶匙
; }) O) c3 Z m" n/ ` h5~粟粉 1平茶匙
' j+ @$ e) \% m做法：
1 `4 o- o/ h1 p1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 0 d: J" C) I7 Q& n7 M# Y
2~將火腿切成12條。
# @* T1 T' o* k/ E3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ q1 C w! `1 P5 v
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
* n0 H/ _' _3 U+ @3 q5~將雞翼焗15分鐘。 6 U4 O& w& z+ H7 C' c* r; n
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 8 @" r' k5 J' i: m" W
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
& Q7 x5 s4 t c8 j. c椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ G# }, p" @0 P2 j7 Q9 }/ I! L: S6 `, r- v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg& l+ j) f# F, J/ q O- f! G) K1 D
材料： : G4 z9 d. i3 u- K7 A4 H
1~雞中翼八
$ ?. t4 @+ e3 [& k; e. n調味： , i) D) W+ F2 s" P
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
; n( }1 U/ j4 Y3~椒鹽, Y1 L% j5 d, C
炸雞翼用料：
8 R E0 L, T8 [) O, H4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ M5 p+ w7 V6 n" w: \. ~- M: H
做法： 0 ^% P0 N0 @# | D* }8 a! D% M& W
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
0 j7 m/ \+ D! S* D0 U$ V2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
; k( v% A. I$ T4 a/ r# H3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 ~) j' n1 o; L0 v3 _
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 m; K. T( R' H! x' A5~最後灑上椒鹽即可。
% a, X' f/ K5 r( ~十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 |* |. _& S( Q# G
# U7 b3 S- E, w- t4 c貴妃雞翼8 Y V1 I+ h$ G0 i1 |
/ K9 P5 x* S" X" a7 J材料：6 f9 [& A3 B' _0 S* O! Y
1~雞中翼1斤（約600克）. \1 X. P( V5 F8 a; \4 D! m
2~筍片4兩（約150克）7 C$ ^0 c% O- ^5 \$ @
3~薑2片（切茸）
' ?- E) |; I3 a4 [; v% K2 ]( i4~片糖1/2片（搗碎）
; U: P; ~/ Q# n$ t* V6 { L5~去蒂浸透冬菇12隻
( M$ ^- W% ^" Z$ O, u- w8 y6~蒜茸、糖各少許
8 I6 O: O! ^* e" w9 X1 |* S$ R醃料：
' A" d; E3 Q1 K; o$ E7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) y! J; c4 A0 b& t8 [
8~麻油少許
7 H* c1 @ b& }+ o+ Q. U" m獻汁料：
9 p) J0 [& S: z8 o" q( E0 }7 S9~蠔油2 1/4湯匙
5 Z9 A+ ]1 c$ s: j* D. o10~老抽、雞粉各1茶匙
8 ^( M. t, |. {11~幼鹽1/3茶匙5 B- K8 ]+ V9 t# w$ d4 {
12~水1/2杯（約160毫升）9 V# C0 Z7 ?9 K+ S; k6 H" T# m* R
13~紹酒1湯匙
$ { h; H: w1 c: Y3 U. e: j $ M0 d- B: ~. Z4 _; c* f2 h
做法：
- a6 f8 F# o) x* C1 n6 s" U1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 5 [) ^0 f R; [& r" @, y
2~冬菇用糖醃10分鐘。
: K$ W I& X& ~/ O3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 : p2 N6 `) g( j8 ]" s. m
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7 H! k, X3 C& |
+ S# A) H% W; M" E. c貴妃雞翼(another recipe), m' Y& G' m, H" E6 o4 G5 C% I3 v
2 v0 x8 ], {, E3 N材料：
0 s) z: \9 z2 a5 K: U- W: y1~雞翼 6隻 / n: W+ ~+ [ m
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
/ O. X* a4 ^( Y; H4 ]/ G3~蔥花適量
! o! [+ x/ Q1 v m調味料： 9 P6 V% S7 d- {; m
4~茄汁2湯匙 7 l% K l% ]& p' C
5~糖2湯匙 " D8 k$ l7 A5 I$ T7 D
6~鹽半茶匙
/ Y2 y6 q! E1 h) x/ T% `& x: `7~老抽半茶匙 # q3 U7 J; O4 I. e% }
8~生粉1茶匙 ) g; T8 r3 R8 q: g0 X! g
9~清水半碗 / ^# Z* G9 }1 ]/ n) k# E5 m1 i: s
做法：
1 p2 ]5 m9 g+ _' D2 O0 r/ t$ N/ t% p1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 [9 K/ \! ?; H* w0 @) U2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! K* F# e( ?9 N. k3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- A+ Z( M% D$ e" |, s) M4 T4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
1 k& M( K1 U, \& }9 O4 G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" k- e# N6 u/ k _$ s9 r
$ M |; _ P! }" v* o6 _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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