【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, G$ ?" e4 d( v
　 7 R: `; @6 L% N: \4 D& G
材料:
  S, N8 r, g- j9 Z# ~1 X) h" b4 _: A1 N  G% L& V- H3 q* y
1~雞翼適量
& `4 F/ P; Q# ]' o- ?8 W' I. i/ w& f( \  ?4 M: A
醃料
" d9 Z0 P$ C0 m8 p4 X
; q. ~( W& o9 r4 j2~莞茜３兩
$ |6 X) O+ ]) C. o# G3~蒜茸１兩
2 y8 B6 i* O' B! P- t4~味精１兩
+ ]* @9 X9 O( k2 P  Y5~糖１兩
2 t: x7 x! _* |/ k4 d" Z( {6~鹽１兩2 O) L' ^: A  J) g/ T& r
7~５隻紅椒
9 @  x, D* W* e9 f3 `' y* G0 ]8~花奶１罐
9 x+ p) I3 x) P9~美極小許6 Z, R4 e' V( N
10~麵粉１兩; j; v$ N/ ]( e1 c0 a7 n
11~水1/2斤
9 y- [  l, `6 k7 ?# ?7 ^* }  u- F+ h 　
! v& m! i: R) L做法：1 {) w" _, t7 w% H9 X3 e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% K) O8 L7 T- l3 ^1 J5 ?& t% m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # o0 c/ x, f6 J6 H
difficulty: easy( I6 G2 ~+ E$ P9 y; N
  g  V/ j# F2 V; S  g& L
十仔一言, 又香又辣的雞翼
  ^. B8 C' \, M5 I, H' L# B! G* {- q5 N+ n; I( g, u
檸檬雞翼
) @; ^1 ?7 [2 B8 i' }　 9 B+ p& k" P3 }* p+ R/ \7 l: X
材料 ：(2 人份)' ^+ K0 }' @' ~  o
1~雞翼 12 磅7 C- b1 q. i3 T* B' w3 j) {9 Q2 O
2~片糖 半片7 o  }3 {% X4 g" w9 ?. S# r+ Z
3~生抽 1 湯匙+ H* {; v& `: N5 n
3~老抽 1 湯匙
" p' d7 Z" a" m6 k  M4~蠔油 1 湯匙0 D/ L% i2 H9 Z  p7 t% w
5~檸檬 3 片, O" q& D- T: J1 w$ m6 l* _1 k
6~薑 4 片
: j: p+ y" e5 U　 　 　
$ n8 {" I, y+ s# A- p$ f8 p做法：
1 r! L  T1 [! f2 `$ F3 U! `. M1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; [# S; d# o9 [
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! a7 r  B. u6 x/ C" Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 o# s0 r- D8 ?+ z/ s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . `0 P2 K: E+ n
~酸酸地幾正~
3 {: `' e5 d4 c9 w, M. F4 I) ~. W& T
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼( c0 X  `6 z, I5 t; B: q% Q
材料：  E& @6 q9 q/ r) S" `
1~蜜糖 約1/3碗$ Z" J5 l- I6 j. D7 B& G" T
2~雞翼 30隻* [$ m/ U% i# Z# L  y) a( t
3~老抽 少許
0 k: Q) V: [+ \4 }* {; \* W( O3 T! v4~鹽 少許# T: k5 z% ?: S! b6 A, H
5~酒 2至3湯匙& @% ]* g8 F$ J! q
6~麻油 少許: i1 O9 D1 X% ~7 V& t
7~胡椒粉 少許2 s* C4 k4 [! y7 T8 c" |; r
8~蒜頭 幾粒
5 g- D: o: K5 c8 w( _/ e0 I$ J  E5 X6 ]  ~" |
做法：
, ?1 a7 o- `0 s4 }1 Q, r% g0 T# _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* ]% L- B8 I1 K0 f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 R4 m* k( x9 E3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 M5 c  W( S9 p) U
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ R* v, X4 v0 A- L. R: Q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! s+ E4 [: M) R* `" X  b十仔一言~情人節最好選擇之一: ?. e) n$ T5 u5 B
4 l! h, a5 c$ U! O: K" r" j7 Z; J
香茅蜜糖雞翼! l, H6 S; u3 d, I1 v: G- O
　
9 D  A6 s" ^# G/ @! {* Q材料：
  z# D) K- y- V4 G) ^; R& x  w+ _# }/ c  g) V  s) n
1~雞中翼1磅
* Z3 \* ]  T8 k醃料:
/ v* i" Q  {) r% ^8 F- l2 X2~麻油、胡椒粉各少許
5 u* G1 D0 R5 r8 u3 _- f3~鹽1/4茶匙0 r" a! z& \& b- ?- J) w. m
4~香茅粉1 1/2茶匙) ]8 z$ w5 L1 m2 E$ \
5~魚露1茶匙
2 h" ?5 R" G3 u. H+ `6~蒜粉1茶匙
. ]+ g* n5 G. j+ x8 W7~醬油、蜜糖各１湯匙# p% h2 [: O7 s) q! L
　
5 s$ X2 K8 E' G' s- D* s做法：+ {  |" H9 u; J! k( F) M3 X3 T
, C9 ?5 Q& x- [. o( _& m
1~雞翼洗光淨d
- K+ b+ I7 w! |; V0 O8 V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  f  F! ~, u% b, G  g; `3 f+ n' |
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 |) A7 T# P/ o! T( a0 p+ h
+ K, e* v4 p' `" w
十仔一言~好味但其它更好味4 Q: p* P, @2 {8 ]
4 K% Y' F0 h& \0 f1 s
烤蜜糖雞翼
. m/ \. w& P' z' N8 j% S　 2 Q: ^1 ^  a9 [  i1 [3 J
材料：(2 人份)- Z4 ^1 D4 x! ^
1~雞翼10隻
, I$ P+ o, ?1 Z& v2 t2~豆粉 適量
3 Y3 Z$ {( Y9 n% g% z) K3~糖 適量
* U$ p4 i/ [0 a0 }& s) l& ?4~豉油 適量; n0 h/ \+ _, S
5~蜜糖 3湯匙
) w6 ?' k  k, N$ ~" ?7 @/ _. g　 　 　
0 {2 D" a) P1 o4 x2 i; E) t做法：& A" G5 S, I- Y2 O2 R( e8 |
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  m, u& s, z, r( S" F' U. ^2~焗爐預熱 230度。
) o9 }6 [* G. k/ `3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ ]3 _" @1 ]4 G7 G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 B0 c) X* E2 q& A1 K% l
0 C6 a; A8 w( b! p
小貼士：
7 b: [: M8 F6 O1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! H. o& h/ |8 n6 I4 M2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ b$ @1 c0 a& f# b+ v5 _8 @7 S十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 _! C% f( y5 z. }) h. J( w. |5 `6 _
茶香蜜糖雞翼* ^, d0 w1 y- {7 ?
　
; B+ {- b/ q: c3 H! ?9 t9 w材料：
& I0 j0 B" Y- J' ~* L1~雞中翼15隻# T1 Y' R( l3 w. Y1 c
2~生薑 4塊
  R* O4 T0 ~0 x7 R3~碎冰糖少許; ?1 w. \3 n2 ~
4~茶包 2包0 _: U: g. a' P! w
5~蜜糖 2湯匙) C' K* L- d. K1 v
　 　 　 : ~# E# R; P$ Z0 \" I
做法：
( x8 F( U$ `, k1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 j8 [) V. G8 B2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 F; S7 H& R1 n/ k# N' B1 \5 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 _! }$ b  \; W( m* S4 V4 _$ s% T* c: b$ n# w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 R; @/ I6 k: @6 s4 H  M" B' I, k- ~8 h. Y$ w1 A, Z3 [/ l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  |7 K6 f, [1 d
/ D' v0 G' N8 l0 \: H% ^
材料：  4 s% \* |$ P  l
1~急凍雞翼一斤
" d: _; H# {0 c" _0 K5 t3 M" u2~黑胡椒粉一茶匙  
% q! r2 Q# u0 r+ Y% P' ?8 |% o  @/ U3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! u& e/ M2 K. O; w9 a: \1 `, o4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 R8 n& f% j/ C3 }5~油２湯匙
7 o/ M; s! [! O- _, `+ _& d8 [5 {- U
- s& w1 {& C0 e- R' Z
雞翼醃料：  
0 l; x9 z) J: d' o; b% e1~白糖一茶匙% P9 s4 a8 m* y8 c  i7 u
2~鹽半茶匙
3 v+ n5 |1 Q5 S( \3~粟粉一湯匙 3 c- {8 y( [' s6 i
4~油一茶匙    % i% l" K$ w5 I5 O% K# u! M8 ]2 e6 @
5~蠔油半湯匙
. O. B* W. R) J, W; M6~紹興酒半湯匙
  E0 \. U2 i. B' R6 `; `) ]7 w7~豉油一湯匙 7 f; W, E  i2 s

- Y" L) b9 l. `8 l0 n* S製法：   % {( I5 a7 i4 f% l
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 q. {5 }4 O( b2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   D; a3 H0 ^. P8 [6 r
5 H0 w# l- g8 B

1 e+ o9 f7 j5 j" S5 {十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, E/ _* W! s% v6 w5 |5 g- x$ [9 y6 M
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' F' V* p. C& P. q& h
8 d& j2 B. b8 o' p: z
糖醋雞翼
7 I. ^3 i, V$ P2 _+ zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. z2 m. D1 y$ E+ Y9 h; R

5 h: J3 O+ @* C1 m; b% f材料:) U, }4 J4 j; `  L3 R
   ! G! w/ p" X3 |0 y. |) x% c3 Q
1~ 雞翼2 磅
, `# `! Q! i, u: g2~ 薑 3-4 片7 _3 J5 Z+ w) A6 R
3~ 荵頭(切碎)2 粒" z" b+ E) }$ Q2 G- w
4~ 荵段及芫荽各 適量
8 a3 N& G& {; Y2 I/ y/ c
. \" C2 r, h+ E8 N- [$ e+ ~1 a調味料 :   - C8 ^% ]2 P+ z* d! D
1~ 片糖 2片
' F& y- H) V5 j% |+ k9 G2~ 老抽 1 湯匙
1 M* b( Q+ _& g0 y; }3~ 生抽 1 湯匙
! `$ N& E" K+ E" ?* _4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 M9 ]( ?2 {0 C0 f) ]  q" q5~ 紹興酒 2 湯匙
& v' J; H8 G( [1 V7 C- F& A5 c; M5 F
做法:  ; r2 y+ C9 n7 K! E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ x& A$ W* l& F* O6 Y+ X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 B0 k  [! n8 l3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 Q- d) q, _2 p8 V
8 ?1 ?6 t$ q1 P1 d9 F* a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! ~- R; |4 f6 O& e$ ?7 i9 m! L& q& S9 j
瑞士雞翼- W3 D7 L9 o, o6 l& j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' u' O% s6 k3 g
( v! k: D, e1 P' n+ q材料﹕8 F9 Z3 G. m2 Q+ \1 w+ z
1~雞中翼12兩6 V! H* M  \; ?* T: I
2~蔥段1條9 z+ U+ O% [( g4 U, G. Z0 Y. X* ^
3~花椒少許: ?/ l7 e9 Q' ]' x/ n
4~薑2片
; d. F, i6 Q4 D1 B5~八角1粒, J% ?7 S) c& W

2 q8 D/ X' X# q/ P9 D! Z* I醃雞料﹕, S7 c8 T' z3 u: M; x
1~紹酒1湯匙
( Y5 H9 I& _1 D2~胡椒粉少許
$ w# e, t+ c& N& Z% R7 E' K/ t
調味料﹕  h& D; J- ]) b: {. G4 a
1~水3/8杯) o5 a" m) K$ k4 R
2~老抽１湯匙
6 E# T9 y7 b, ?: M  ~, [1 _9 k3~急汁1 1/2湯匙
7 v  w7 T, ]$ W: d" X" E4~甜豉油4湯匙5 l0 ?* C% e' y: j; |6 Y
5~片糖1/2片 . ^: r% }5 P% u. a3 {7 h1 I

# [. A" R6 K& n8 |做法﹕  J1 N; U. n# t, ^1 v
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: I# O: q: x# X* `0 O" k
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 _' K3 E6 x2 l% p' d1 j! x" C/ ]' _1 J0 P  ?, ]
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. ]( m) S1 k) z' ]
& e6 ^) w; r1 C  u9 S* |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- J* a' U- |( ^4 j- A  p& l
9 u2 w( `, `, B4 @
白汁煙肉雞翼
# {  }/ A' a8 o4 [　 ' m5 t( M0 u9 ]/ x) z7 B* k
材料：
# p- m- a0 k9 w: a. w
! o, y0 s. J( q& P煙肉 3片 : j) k' O4 r+ r3 S* Q0 U
雞中翼 14隻
% V  \! M8 [$ f6 p3 E6 A花奶 1/2湯匙 + J* R8 u1 T8 M# U
白菌忌廉湯 1罐/ i% w2 A2 K  c. n
蒜茸 11/2茶匙 9 K# A1 G4 V0 s6 v2 x- r  x
莞茜 少許# O" X5 k) x. H& ]1 p
酒 少許
8 [) {6 s) `  n* w! m7 p7 R
3 F) q3 K! r. N; C/ \7 E" V　 醃料：
( e7 T  |' E3 W4 s( q  m# b* C
3 C" d9 n5 E* G" T; r. l. Y' l糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 W& u" I" @7 Q9 N* l$ f- U
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' l0 f, i& S0 y$ a0 ^胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 _' r3 V! I7 O; z: c- W

0 T/ s/ z, g5 [6 V做法：
- y) d7 k5 _+ S! @+ I8 `1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" f* ^* r$ a' w# [3 e. _6 L5 C* g% g. d( J
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 ]3 |- Z. ?& P& Y6 c3 p
$ i! h8 o0 G( Q2 x/ l+ U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 O. U3 r8 D: F& u4 `　
/ C! w" p0 n1 W1 @( ]5 H4 t貼士：
7 j7 x/ O& m0 ]5 d& N$ `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 @+ i4 C  I$ T% T! D0 E! ]2 Q
& O, X% ~2 d* I; y  M; K6 [/ ~1 p
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 x- T2 \5 k; K! L
/ P' v7 q( z& J+ ~- {材料：
5 y, n- j! W# o( f. I. ^/ a0 v. l
# }  A  O3 U) i3 E! W雞中翼６－８隻) K; n: F# Q" [( f( S2 m) u
冬菇４朵　　　雲耳４朵$ a3 O5 ~. b' z: E4 b, j5 t2 [' u
荷葉１塊　　　薑２片 0 I' w/ C+ H- h% z9 A

8 y6 p. |$ S: F1 R調味：' W1 Q2 i; u+ w; C" H

# K8 S1 A  c! [# H/ C3 ]- x3 d- {生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 g4 m: I$ s! y( u8 o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% l/ ?+ X4 v2 J! Q" P麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 N$ r  X' T4 ?$ f9 {8 w油１湯匙 　
  V( r# E( e- o: S
, Z; J* S4 i5 B- \4 l做法：! f. ~7 d9 T) p

. L% k( i: }' i1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( g8 ^) J$ K/ ~8 L! ~* c2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( ^, Y, \- D" |( i# [: _3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* k& h1 P$ R6 ]0 v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' M( d# e# Q: n2 ^) s5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ t+ u# j( t8 ~
等我又介紹下
; h# ~$ q; \; ^+ j, I/ O( _9 f; c+ e- d1 V3 l
[size=5...

; o" h0 E7 X: Q
, s6 o& ?+ N$ z4 u$ R, j

6 H( D1 k) Z9 q/ g3 Athank you hoho
- Y! P- Q8 Z, c4 z  |- w2 U- x+ Z+ s; i* Z) S9 |& j' m0 d
冰糖雞翅
$ j) Q. x* h8 P& i# B! K材料：
, v- x7 v" ~0 F0 l( m' t1~雞翅膀 12 隻
* r8 H! `7 O2 J/ P. S# U2~薑片 數片% X- x" \6 f, c

& O& h4 g( }% O  E% x3 e; u調味料：  W; N. F7 Y" _; v+ u% B
1~冰糖
, W1 ?! Z* u5 ^; T3 q2~橘皮5 f5 F4 n, H. B' p
3~醬油水6 X7 r& g; z2 d& o5 F5 D
﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 H. k9 i+ h" N' i3 @" c
& l( E; ~# P) M1 D0 G
作法：, n+ S& ]  k- b4 p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 c, v' d, N2 \! s' X$ [2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 J. b. Z) c9 W6 O; o% q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 W' X8 P8 x8 P2 r. C, G9 [

. w+ x2 w6 d7 ?. k  W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 X5 q4 ~7 v) ]) i4 h$ l　
( E8 t9 I6 s* k+ ]" ]6 d# a5 r材料：, |) ~9 s1 Z5 L7 G( d
1 _" M8 d1 g7 z& C% N% r
雞翼20隻　　　栗子1罐% q7 V5 a- j$ P# L) k: A
蔥4枝　　　　  薑4片6 a$ j2 {; f' L1 }
桂皮20公克　　角4粒
5 Y* N0 _) ?0 Q& s* m
1 F+ A- q% i- ]" y8 U醃料/調味：
( Q* W+ U3 ^" [2 {1 n  q3 ?) k+ {+ I
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& `$ K" ~7 |* w8 d+ k# |% B  V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙( U) ?+ O9 K& e  w* O
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# z5 A( i- p, F. r* J+ _9 @& x1 ]& H* N6 [) I% S
做法：
8 y# O% @% Y/ X; F; l; h
6 X$ u0 N) E" G- ?+ W& c1 n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& ]; d/ ], h6 T9 g! R) L8 e$ _$ u# v0 y$ F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. z, P% }: E8 R. K3 T7 g

! E- q3 L7 r1 N8 d/ I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 l/ \3 B: `# n4 O, c1 Q- U1 I1 e. w7 F6 V# E  B/ k' c
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 l8 H/ _; G) c
' d4 A) R3 o5 f0 l8 x( v1 @# S
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! y# P$ J' w# o+ S/ k

. o) z( g0 h8 c% P7 l9 @' x, Y1 I9 f  ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ K5 t* g( B. x4 q
　
# `" w  t% `7 o. m& J& ?材料：, K" k9 ^2 o1 U& e$ w9 W! I" H
大雞翼１０隻
( X! Y% T! w7 p$ o3 M( t1 J9 E紅蘿蔔１條
  T) v- N% q! J$ o6 b# w- a' r薯仔１個$ n9 ~" P4 h" a
$ j% m! E$ x/ v
調味料：
! e9 r( q6 k/ u8 P# n  z" ^雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 i  y; ?' C0 a* P2 ~( B6 [9 W# o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 M+ S, H7 v- ^& T" `/ X5 ^生粉１茶匙 , _( ]% S9 Q, c. {& h  p
# {- j2 g0 C# F( F" n: I- `
做法：
! c( ~( ?9 F- y1 G$ [, y. Z5 L
% |( t* a# m8 D, H% u% d1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' m  ~3 a% p8 T
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  p# v# E( J0 Q& m1 ~& m3. 雞翼煎至金黃；
8 q* P3 R( N* @0 k+ L& ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 O' o2 K  i0 q- n$ Z  M: h9 d
　
1 P# u/ X( t$ u* p) ?% \2 m材料： ' I  P5 a* e+ T! n6 R+ Z
1~雞全翼 15 隻 8 w, J7 u* w8 |) N2 A/ \# H  o2 I  P
醃料： ) W2 q% u) y3 w- J6 W) c0 k/ f; ~3 {
2~鹽 3 茶匙
/ P* U% [  }; {" L) G& ~! R3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 i+ z  t! a* `; ?( a
4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ L& B1 {/ f. y/ [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 H8 P3 f2 D0 e5 R0 L做法：& ^# a) V$ P5 h+ Z( y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 F8 }! O- V, }. B# o; c
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 U) G; Y- w0 Y' c8 [8 {
0 G' W' i* t9 S# r* T9 ?$ N
十仔一言：一定要加指天椒8 k5 y- N2 Z1 C; \( P% @- a; J5 s

8 R) r6 N! X9 o' V/ K" T, o2 K3 J南乳雞中翼1 |. i; ~; A  G( x3 E
　
* {) o$ w9 R; b4 B8 N材料：
7 Y$ J% `5 l% t- f$ c1~雞翼１斤
8 m; @( x5 E9 c) t( }0 ~5 Y8 h醮汁：3 \- i0 z0 \/ x& Z5 J) g0 B
2~南乳２茶匙0 z7 H% ?& h2 M+ P
3~五香粉適量
* [" ^7 K2 Z' n' u+ _& l4~麻油少許- I! L# A4 J# J" T1 k& ^% ?8 n
5~糖２茶匙 　 2 [# l, l% o  a; X! H
做法：& [; s. ^5 @: j% L. t/ z; v% m
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ l/ t/ n- Y% N) o* E$ d2~蒸熟。
, L! `) r+ r: x$ M2 g1 I( S5 C1 ?% n( _
炸雞翅
" ]7 J. d# m; \$ k/ \- E2 b5 ]　
7 d0 N! u' y; F7 \8 a- V材料：
+ g8 j) P$ P# b$ w1~雞翅8隻
- A9 Y5 f) _4 t1 b7 Q1 |2~太白粉少許
1 k! Z/ B7 `% y5 }$ h5 X0 e醃料：3 e4 c9 L( Y6 k2 q# D# s: B
3~洋蔥末少許, c$ X/ h6 L! I
4~蔥1根
. P6 Y$ }4 w: |  b5 T, s* g& d/ Y, G5~薑片2片
, @% s* `) W, U2 ?# m6~酒少許
2 `" k' {/ ?& Q% F7~雞粉1/4小匙
( F! h0 n8 P# I, T! v8~黑胡椒粉少許7 Z- C- V0 T& i) `* A1 Z
9~鹽少許) z1 ^$ ^; o" M: K& W# y
做法：" y7 T7 C$ ~' O, u
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 T) k7 F7 u- D4 ?4 q) P! S2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ P3 e0 w! V6 s6 o$ M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 r- q  h1 F" l( {2 b

- }# `- B: T2 |3 Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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