【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ `$ Y; p8 ?3 v0 l" R" G
　 # ?5 }9 K" h! {  Q5 m
材料:: u: x6 i; L+ a+ S' B: U% D1 E

. |, y2 {# H: J/ r5 U; g/ H7 _2 m1~雞翼適量
, J# l3 A6 |. t$ t  I  _/ G4 l8 t/ U# t! B7 b) G" q+ ^
醃料3 b& P0 [; [$ o' i! O2 ^
2 m0 A! [6 V+ R. G1 ~' @7 V5 ^
2~莞茜３兩
8 W2 a$ {) w6 ^3~蒜茸１兩
1 L6 ]% d# H2 W2 \8 w4~味精１兩
. W/ Q8 o3 I! D5~糖１兩
" ^: N. \: v2 J6~鹽１兩
1 ~0 q- C& w/ e8 n7~５隻紅椒: ]; W" p- B( F2 v
8~花奶１罐% B5 f$ i% e4 U+ i- x' _, Z
9~美極小許
# h' `! \: H6 z5 E10~麵粉１兩
2 z: S9 z2 f' I# m11~水1/2斤
8 F4 \( A4 R+ M' C$ j 　 ( I# M# ^( s! K) Q! w& P
做法：
$ }. p6 k6 {- S6 ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 \1 ^% e4 ?" [' w" ?& H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( Q& v3 p7 w, b6 s  c2 w
difficulty: easy
/ W" B: w6 G, v0 y3 a) J; Q1 Z. G6 N  Q( T' S, }3 j2 [
十仔一言, 又香又辣的雞翼& o* g' |4 {* j; n$ x
) K' Q6 C% N8 w3 A7 c
檸檬雞翼* g( p- U8 B$ B, @/ r0 e! l2 j/ Q
　 & }7 C8 B7 W% X5 S( P+ F$ g; b
材料 ：(2 人份)
. s4 R4 y# z! T- m6 h1~雞翼 12 磅% D) k: M" E5 t. r# d$ }
2~片糖 半片& F8 ~/ {/ A; d. y% N% Y' b
3~生抽 1 湯匙
; X4 y; U+ y" n# z- `# v3~老抽 1 湯匙' U' ^0 W: P  G& D2 X( o! F
4~蠔油 1 湯匙
1 }) ]4 `! e, |' |2 m7 g5~檸檬 3 片
, a- S, j" b* A* R5 r& n+ d, B7 a5 U6~薑 4 片( C% A: U( j6 t1 M3 `
　 　 　 % A5 N5 [5 ~! p3 U( L7 |
做法：. n6 M# [6 k. H# s
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ ?" }- ]; O) |  S1 M0 B' X3 O0 @8 J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& V  T2 i: g5 p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 N8 m6 l! H! |5 V; e5 h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 % w3 o2 Q" q5 @: d
~酸酸地幾正~% p+ z' X) \' v$ V
& C5 }& g( O& d; Y, C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 I; Y/ L" n2 U# n材料：. {# v# w# O( w
1~蜜糖 約1/3碗' ~9 [3 H' o. O& N
2~雞翼 30隻
( T+ b3 p& }8 ~) k, V4 T0 @# D3~老抽 少許
- K& G- y' T+ M4~鹽 少許
( t* S, V9 k: a' P" Q, l5~酒 2至3湯匙, _! ^" H. Y; n6 L4 r' I/ q, i
6~麻油 少許
9 f/ p: |- u9 ^% ?& F- L9 S7~胡椒粉 少許
, L9 [$ Q9 @$ }: c) i8~蒜頭 幾粒5 w1 Q2 y) D7 B" Z
2 e/ z2 ~$ w% w3 C3 j+ G3 U8 L
做法：* @3 N6 ~* D* g+ w4 M* m$ M9 p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ R" J' j# e' R$ b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- G/ n2 g8 [# M3 P& p& z2 Z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% [* u' `; }0 h0 X& l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% T2 L6 S- P2 L0 A0 ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡8 {% V. d6 N0 H4 s3 M
十仔一言~情人節最好選擇之一- x8 |0 k5 a6 L- n, P
# m6 B& g/ K5 K' e; \8 U  I. r
香茅蜜糖雞翼
) l4 e2 ]1 {9 G5 k9 d9 W　 " M- J+ t: m6 }, ?9 Z7 }" `
材料：
) s7 d9 a; a/ v; c0 j; a
$ ?& s# u. Y$ e! m1~雞中翼1磅. T9 X$ `% _- n& x8 d/ B3 B2 e- M
醃料:- t  ?4 h0 }3 {2 y4 o4 A
2~麻油、胡椒粉各少許
7 N5 t, V  U' ?3~鹽1/4茶匙
. D- g; a: l6 ]8 q. n4~香茅粉1 1/2茶匙7 o* n' p2 V/ r; Y$ ~# b# c5 P: u% a
5~魚露1茶匙
( Z7 ]1 ^. q  x; D. h; a6~蒜粉1茶匙7 ~  |" D  l+ ~- G/ m3 Q
7~醬油、蜜糖各１湯匙" l2 L3 d3 h8 S; D
　 0 ]) k0 R( a  E0 y9 j: W, ^
做法：5 Z0 [. e1 p. P/ \+ r
) `- N: Y/ s& v+ h& r
1~雞翼洗光淨d. J" C; G' ^. z9 T; Q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 c6 ]3 T; i( ]. G: c3 j; a
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! `. I# B7 T* k- Q
$ T" T6 E% Y  ~( z; y: {十仔一言~好味但其它更好味
8 l8 l4 B+ T: B3 `6 F& g
! F, ^) B/ U1 O5 [- R" C% o8 o烤蜜糖雞翼
. r! b4 d" N& E3 C2 L　 - p$ z$ p( q! O
材料：(2 人份): U) K  a; s( m' E8 S, @3 O  u
1~雞翼10隻
% S+ E1 A( I4 u- B2~豆粉 適量4 B% V2 U( ^6 u1 Q) n$ u
3~糖 適量5 W* u6 s+ I9 p
4~豉油 適量
. {% c% Q5 f9 d4 O5~蜜糖 3湯匙
. z% F1 Q1 E0 |' h' y　 　 　
- R# @  g' f* R/ a3 Q# y  K做法：
8 z+ j' W) y, f( j2 c( H1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! m, `  u. x2 K3 }6 k
2~焗爐預熱 230度。4 M  z7 X! T% ?! l( P
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' ^) y9 h# \' O( I# m  H% O# O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 g. ]/ r3 [! L! J2 H; L

/ k* y- E/ P% G" Y( c' {4 G小貼士：
2 p2 s0 l. Y3 B6 U. f! W0 L0 P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ w5 v0 C+ @- F, x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 L! {; b- S3 I4 ^
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ L  P$ D4 J, f+ b8 v
! s, d3 `( R8 j. x* y茶香蜜糖雞翼4 H! E' e) w; o: @& J
　
  W+ F1 E9 `3 t6 I) C* r" w0 X% P材料：& @! L0 I. Q$ O$ d3 V9 T
1~雞中翼15隻
5 O* J9 t& p4 H% I) j, |2~生薑 4塊
5 g, d. x& j+ D" Z3~碎冰糖少許
. Q! w' n' i7 V; P- J. U4~茶包 2包+ u( q4 b. y. ?. @5 p- |+ A
5~蜜糖 2湯匙8 e! o3 s6 s/ E+ c/ ~% m! ]) B; L
　 　 　 9 p. a2 g  m& r0 N2 b& q
做法：4 f/ Z  Q& X2 E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 i2 x( w; X. t3 X. o$ {; {+ U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 f) W. q% T. _: c  j$ P; y' f$ l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % Q' ?6 D8 J' q9 e$ U7 V2 X& F
0 W* B, F, P9 F/ F8 Q& F2 ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 v2 _" I4 m3 G3 m9 n
1 V( U( K6 Z, ]2 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- ^3 y. j7 f3 f  m  c- X7 y
, Y* Z$ a% h: e9 R6 ~  h材料：  1 m+ h" \7 I" \- v9 ]% O0 `
1~急凍雞翼一斤
! d7 X3 Z* a' l& F" e" ?- v2~黑胡椒粉一茶匙  9 Y) V4 o/ r8 V/ p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 H2 ^3 T4 z6 T4~蒜頭２粒去衣剁茸
' {9 n0 C$ x. v5~油２湯匙
+ ]- |$ X2 R4 s! R& y, I
  X$ K; ?! F+ ?% y6 y, c( V % }" i" O. |/ O4 ?6 i
雞翼醃料：  ; y5 Z. l* u) x- J2 w+ X/ k! u  T! d
1~白糖一茶匙3 b! D2 S$ [2 c
2~鹽半茶匙
7 y# f9 T& N. r8 q) _: M7 [3~粟粉一湯匙 ! R# K6 o  }" P- N! A$ v! _
4~油一茶匙    ; u& o: N! G2 {+ L6 c2 @) ^
5~蠔油半湯匙
5 `0 S: d5 u# S4 o, b6~紹興酒半湯匙
6 O* \0 g5 y8 ~3 D8 q4 h7~豉油一湯匙 ' u; C8 v8 p1 b; {; N" f6 T% d/ Z9 D% s
$ M4 D8 r4 S2 t8 Z: B2 F( [/ m
製法：   
( V' @9 m# v  Z" Q1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- E  Z) U) M5 V
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* o- v" Z1 K2 ~1 r8 x: p
( u! C$ o* D1 n7 {, V9 ]: @  l5 ~, l) R4 [+ w% m: w  U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 A- ?: i. P) K十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! |& j, z9 F$ O+ M1 H
* r6 X1 Q/ ~" c6 u9 |6 @: \6 U; `4 d
糖醋雞翼4 ?, K  ^$ w/ f0 q, f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& e  [% @; x+ @* `1 ]# r7 d  E: @3 Z2 f) V8 d6 v# D, U" P
材料:+ Q! t; b1 l, h0 |* b( L
   
, u! Q* C! ]7 S3 N1~ 雞翼2 磅: m0 A8 x: `" P0 C
2~ 薑 3-4 片( H' t3 d  [' k' j* r
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- B# `# m. u) X$ ^; v4~ 荵段及芫荽各 適量
% x1 e) }8 t- g" d' \) w5 k/ u
# S- R' R% _# R( P- F4 o調味料 :   
+ Y. a, [$ v, [1~ 片糖 2片. Q- ~1 H) n7 u4 \1 F$ t- s/ O" O  u
2~ 老抽 1 湯匙
* T" W9 G! J, {# x* @3~ 生抽 1 湯匙8 f2 J* g% ^1 J. A$ E
4~ 鎮江醋 2 湯匙
- Y# }% |! k/ D9 e/ s$ I. w5~ 紹興酒 2 湯匙# j& \: g9 A4 z! E9 k

1 Z: k, D# I" L; e$ O8 T' ?做法:  $ L; o; K. g( ~' g' N
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 {# Z& D) \; C( Z6 {  [
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 m0 f' H" l6 f
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 U  D7 y1 `$ r$ H- M
& w3 w0 k# F' v- @0 e* ]7 `, m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" L0 ?; t- h) j! v7 }, u% U

0 J" l# K, g2 E% Q5 ?; T瑞士雞翼. E* N! r" b& p. m, g1 I) o; y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, U: g: ~' M* K( n/ k

0 I: O+ l, c! i% ^2 r材料﹕  x; W5 B6 a  }$ P
1~雞中翼12兩
* ?  N( |- w6 T0 o2~蔥段1條
6 p" D. U+ q5 b) }6 i5 }' P3~花椒少許& L! \. B" \, p7 Z8 q9 i
4~薑2片
; n3 `3 f- H4 S" `- n5~八角1粒4 j& a- {9 n9 M( R: I  y" p
4 E3 G6 v8 X7 a2 X
醃雞料﹕9 y' i9 R% D( g, d, `# y3 C, V
1~紹酒1湯匙' g( [, \" l' U& E
2~胡椒粉少許
( i- `2 C( i/ E+ O- j; m5 A4 P4 I( D8 X' P) j+ T$ b9 h
調味料﹕' A  M' [& Q3 ]& W. A
1~水3/8杯
/ X% I8 M  B: w$ V$ L+ p# g! r: o2~老抽１湯匙
& \4 {: h! G. F; C* p9 }3~急汁1 1/2湯匙& H" W7 l$ ?, i# l8 s" R
4~甜豉油4湯匙* D% E) ]3 n$ [# A6 |
5~片糖1/2片 % D2 l2 S" X% T/ a
1 i/ }5 A+ N8 S4 {. U7 n
做法﹕
# ?0 L* J. r' r* A* L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( _8 r. Q9 ~) I0 T6 w+ D2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' v2 J$ z, y0 v% k% ?
5 v* R5 s6 ~9 W$ f' J8 s2 W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 D$ s5 J9 T% ]3 v) I4 n: a3 _. ?" _8 k7 P- E! G% q9 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 D( [1 \2 ?7 w: R" E$ Y5 g9 Y

0 k& t" E/ i' w+ r2 N4 m& y; J白汁煙肉雞翼
8 G9 ~$ Z! R. g, L7 n/ `9 J- }2 G　 . N$ H& L4 F+ D; v
材料：
# C. k0 @4 G0 |$ w1 t' h% C
' q/ N) M5 g) d1 _9 g) ]/ l煙肉 3片
' m: ~, `9 _% R# k6 I雞中翼 14隻
# D; s! P1 |" [: }8 f' L花奶 1/2湯匙
& V) n1 u2 Q4 @$ T# }白菌忌廉湯 1罐
4 L; U5 d  d& \+ a蒜茸 11/2茶匙 & M9 A9 M" ]# Z1 o3 I
莞茜 少許
7 ~* U  |) W1 K9 p/ V5 X酒 少許
4 ?0 Q$ G9 `9 L$ ]1 E( l6 _3 |9 H5 V* U% G; \1 y. h
　 醃料：
- z& t3 Z! W$ x# H, x* ~1 G( z: i5 B: `. h5 _( Z3 X( Y% d- ~
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. k' O  K! d* Z/ [, v1 \1 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 N1 }: O& b+ S) F4 }5 f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 }! B' Q. r5 i& Y+ s
5 c0 D! h+ R4 @! O
做法：
8 L5 \0 O8 G$ L5 z; l1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- B5 a6 N6 n' S* {: x

$ G( c% Q2 t) \( k' M2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 x2 T* n. C/ K) D

2 c8 b" J) U( {( A: _' J+ {$ J3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; D; r" d) j' M9 q8 Y　 0 L8 z! a, o" o$ Y( b5 v1 }
貼士：+ C) g0 i' K; Y  H$ ]+ m# f+ l
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 u5 G, G6 `8 o0 x! z
+ r+ N: q8 X1 r+ L- q5 k
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ K5 g  W5 l4 }7 q! K! W0 r! R8 h# h+ R
材料：
, P* Z) d% x* ^# H( g, O" w$ X0 }: [( @& a3 r+ [% p1 z. P
雞中翼６－８隻* o7 v. `1 g- H5 V6 n. F) z
冬菇４朵　　　雲耳４朵6 R# A1 d7 M/ E5 a, S3 @( b; d- i
荷葉１塊　　　薑２片 $ G! Y- d* c1 ~) P3 Q

& J8 Q! X6 ?$ ^! ]調味：
+ w7 V* {/ P5 \+ ?! O( b, H
- D" t2 ]/ O' Q2 M9 J$ u* L( ?: E生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/ t2 N  D  \! R" d  D* B. @
生粉１湯匙　　鹽半茶匙) z' m! L" e1 m: ]! B7 z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ k5 C1 m5 g0 |
油１湯匙 　   ^" X& C$ T7 b) T
" V  x# o/ x# r4 o
做法：
7 t  j" @" f) }4 Y2 S" V  i" i. \% l
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 `+ ]6 P2 H5 g- p# e. V2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* K5 G) m: h* \3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 A% `% J6 W& I" o; Z3 n4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 T: q  ^& }, v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* p( B' g+ N0 `+ e  ]8 p
等我又介紹下
- W# n6 i9 w9 _# c/ x6 m) F8 z! e9 R! D2 x: R0 S: g( W6 S
[size=5...

% I$ n7 n! \+ `" h) r; b/ G0 Z% J. L5 A" [' g! H
' ?' u2 C! M/ r  i/ i
thank you hoho6 e. \4 Q% o3 ^, \& z+ C! ~, {
, q. m' f) C$ i$ J- A8 P
冰糖雞翅
" U, C# p9 F8 q材料：
9 J0 ~0 O7 v' q. @( u& A1 Y1~雞翅膀 12 隻: z. z$ W# t9 b
2~薑片 數片
7 ^% S5 W0 o* G+ P( @9 x" C/ v" T# y( l: `( A" \7 @/ W
調味料：
. ]6 _4 R8 {- S- Q1~冰糖
. i& K2 f' U" T2 f* P. o% H. w2~橘皮
9 r$ x( W! ^0 g% |1 t; O( k: H3~醬油水
, L/ a2 M7 ~5 L﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 k' U$ U4 B8 _5 e ) d) O9 L! }4 ~# N/ A1 G% o
作法：1 H9 [- c6 V. J9 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, T1 X3 I9 q* x' e. b- e8 R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! v+ J5 P6 {2 Q6 ]4 D1 x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 J. \. `  {, E8 X- @& @3 t* _

$ x  }5 {5 X0 A* x  S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" s; _9 Z9 y0 [  s+ u
　 6 d/ x, o; N2 I1 k
材料：
0 h- K' ^! ~; g
+ {! u6 v0 n( W, u' i雞翼20隻　　　栗子1罐8 M4 Y, w! M- `* _( O' K& x
蔥4枝　　　　  薑4片# `- [2 b+ X+ a) m
桂皮20公克　　角4粒' M- o# G  u4 H3 g9 Q- ^8 `

1 N* ?# ]6 P* x6 h  J/ e$ n醃料/調味：
' J' ~# n9 i$ u+ s- y0 j4 t0 S
% p0 J# u( _3 f1 R! ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! f7 ^1 ~& n+ N  b9 j5 |( R. m
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 l0 \. ^: q- s" E2 l+ d, c水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & D4 R* c$ q+ b: ~7 u8 E

2 T8 T- ^$ D, j做法：" \2 Q  @! w7 I& ~7 I
8 `; d+ T) I( y- N/ v' K; N& k
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# V8 _2 v# R+ B0 c: _# C  w0 J$ U3 Q* V" w# \, Z9 N/ d
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) C" N: [9 b7 J! j, A
  ?$ y- a5 w* z# ]$ m! z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- V7 Y; s, N5 d, o: \9 G+ n* C' w1 Q: ^
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 \, }6 ]% O2 N0 {( s6 p6 u
0 m/ X  g; A; v1 P2 `" q$ ?+ S
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 v  x$ T  K" N+ U! s
% \5 j. n8 q2 H& t+ }7 R" ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 ?+ R! v& {& \+ h- g( U2 b
　 5 l; F! w8 K& D7 ~! A& Z1 f
材料：1 \# I; C; `: t$ L
大雞翼１０隻# V1 a- e8 O2 _3 }; j5 n; f
紅蘿蔔１條
& ?, E! C& N3 m& [: ^薯仔１個  u0 D4 }  r) H6 }% _
; [- O! `: z% D/ ~% f5 W
調味料：
- a5 J' V3 K; m( Y! j雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. C7 D! @2 o0 J/ s9 ]' C6 K4 Q老抽２湯匙　　　糖２湯匙& D% l/ P$ C5 P  B  w. p+ o' S
生粉１茶匙
6 ~+ n1 E; I. ] 7 M# j8 U1 I' ?7 A( F
做法：
1 k5 z9 x1 A9 ]6 K
  A! }, d: l+ `" o, r0 s! f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 N  x2 _/ E2 P' B1 G7 m. @2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 R4 e6 E8 _% S% L$ ~# D3. 雞翼煎至金黃；  w! R5 x8 H) Q. ~: `
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ \& T* C5 u( Z) Y- v
　 5 l7 g7 C* {; e3 C3 y4 E( e& y
材料： 8 A# a$ s: l) \
1~雞全翼 15 隻
- r: B& C3 w5 B( [" r- F醃料： 8 `' d9 V' I' O7 f+ T9 F
2~鹽 3 茶匙
' e5 b- d) s+ k, r$ `9 d- @3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% O( L! h9 s7 w! _0 b5 `
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 f  N% K8 |% c5 g1 L5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' _0 d9 g8 ?4 ^$ n: N- X0 [& X" \做法：; `1 Y3 k. t- j7 q4 K. |
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 o: i2 W) t) ~- O, \; [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) y' k$ h6 P, d# B$ D0 E
7 C1 B- Q5 [5 X- c1 ^
十仔一言：一定要加指天椒
9 w! `3 N+ t5 p
0 k0 j8 p1 T/ B" W! h3 v南乳雞中翼; N0 Z) P* D  ]+ ^/ C0 h6 s- T
　 ; H2 W9 V2 B8 B# E- o3 w
材料：
" h+ T0 t0 x9 S( ]7 V1~雞翼１斤1 a4 u4 q4 o' t! ?. i' d$ A
醮汁：
' w- l: y: |, d. A" A- K" z. _2~南乳２茶匙0 z6 q9 `! B1 M" s
3~五香粉適量
3 l% o' c6 T( ?9 ~5 C' ~4~麻油少許* Z- S4 i: i' `  @0 e3 a
5~糖２茶匙 　
0 x- r0 l* X5 T8 T# ]6 Q做法：( X! k% e$ B. R3 t0 X6 c
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 I8 c. F# T2 Z& H
2~蒸熟。
0 J# x( R* b0 W; C1 ^; w( }) m' v: M/ N# q7 W4 E& g* U
炸雞翅
% g+ G" M/ J+ f5 {5 [2 L% b5 K) |　 2 J& N. D3 P& L" K8 H- c7 r
材料：
: C* i' F5 V2 U/ I0 B' z1~雞翅8隻+ q. s7 k' ~* M/ {; P
2~太白粉少許4 i8 ]; C2 b% p1 r! U8 p3 r8 q2 Q
醃料：" i- K7 A, r! C, X" K
3~洋蔥末少許+ P$ |) b$ z' {2 r: d
4~蔥1根, R' `. u" ^9 P9 u
5~薑片2片4 R$ f! y: l! ~/ |- \
6~酒少許
% ^4 A- r" y& `: u% d7~雞粉1/4小匙
+ Q. _& _. o/ X8~黑胡椒粉少許
4 ~. {+ P2 P$ S5 h! m1 N9~鹽少許$ m1 y6 q0 K% c/ k' z, Z
做法：
  }6 G: `3 O( t2 }1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% f/ o. n. ~+ H: I2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ z0 e- l6 s' y8 u0 R. @2 E. I+ Y+ E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 A+ z, \; P# Y' w. D1 }; O, K
0 K! ]; R7 F  hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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