【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 t: c8 l. ?9 c' R& J　 ) Q" d9 a/ ~  c1 |5 i5 @1 r5 T
材料:
! ~* V" d9 L3 q( i) e+ H2 U$ v2 \" f+ A5 S% z
1~雞翼適量" V- p0 R9 L! S; U/ `& p% {! W
. b7 v! _# }5 p. t% Z
醃料3 o, e1 \$ g4 K9 W% C6 ~% _! i- r# ^

( r! D% z* R0 ]3 j2~莞茜３兩
0 L7 h$ T5 v% X7 Y+ b3~蒜茸１兩
: ?% G7 X& q. x; P3 {, p0 N4~味精１兩
: U- z9 F; R1 J' }& l* U# J5~糖１兩2 {4 L0 Q! D. {' ]3 Y8 a
6~鹽１兩8 J6 g6 R2 p5 F
7~５隻紅椒2 e+ Z1 e3 r' y
8~花奶１罐7 o& O9 a! G3 R
9~美極小許& Y1 h6 `7 s" T
10~麵粉１兩/ t1 x9 @; I  T3 F
11~水1/2斤
& N- Y% \+ ^( ^6 ^1 m2 _2 Y& S& \ 　 # \- {  c, |) g
做法：! J% x/ W' o6 |3 K' l8 ]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. A* @) f0 H; @7 D( w0 ]5 X2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) u  N* ]" ^& g( N$ J8 Cdifficulty: easy  ?, P0 _( [$ ]2 X

. x7 M) o: k0 Q0 `十仔一言, 又香又辣的雞翼4 N) ^# b9 F/ a9 U# f( h9 D7 t
, T9 l1 m9 J& C* ?& U* {5 r2 E
檸檬雞翼
: q2 t& L6 \% W* z　
( Q7 u# b# ?- o! E# r9 F  l材料 ：(2 人份)
' s" }) b* s4 ?; H) G1~雞翼 12 磅
% w% Z/ n3 d# S3 k% }4 ]  J' z2~片糖 半片
' {; q5 E# D7 b- S3 F) z/ T3~生抽 1 湯匙
. W- ?) d% e/ I. i; L% p3~老抽 1 湯匙+ b( v6 m  E" s2 n0 l  G$ v
4~蠔油 1 湯匙
4 F& @' ]; I, m5~檸檬 3 片8 a( I2 U$ w4 m/ {/ u
6~薑 4 片
5 Y, z) L) Q( b2 H4 o　 　 　 " [; J4 m# S4 x( ?# J
做法：$ ?5 N. j) {; R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 j  F; _- P. C) M
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 t4 Z# z( E: I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。: L& \* I$ T# x, k3 v2 {) E
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 l: G; m; K, Q/ ]
~酸酸地幾正~
4 ]: ^) w/ U+ q" w; @4 C8 |' l( v; R/ q- l5 u( |# g/ o$ u, O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 L) n, p0 F% {  P9 |; p% E( S' _
材料：9 [, K5 N: o8 m1 F6 N/ i3 X8 `
1~蜜糖 約1/3碗
9 K+ v+ o5 c1 v2~雞翼 30隻
/ f* d0 r8 y# P# g5 @. t3~老抽 少許
0 [# n; H, S4 q, w4~鹽 少許2 L  |7 Q1 w: h( E, F! M
5~酒 2至3湯匙* L' Q% o6 A/ f* z/ a3 F. L
6~麻油 少許; i2 i+ F0 `$ `5 _$ S5 h, P
7~胡椒粉 少許! h/ |  l" K! R. [; N0 \# k1 @
8~蒜頭 幾粒
& \, z6 b3 X9 j  y3 U0 C. c
# t& g- ?9 j6 h; T9 X做法：
4 ?8 n# M% L) I1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
& F. V, k- I- `1 s2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% L4 s0 E4 E8 e# ]1 R
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 c5 E/ r+ v; ]$ ?/ Q. p# v9 U4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! a7 t& q7 o+ H# t4 n7 W5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ d) s' \- j4 d7 b" r* H' }十仔一言~情人節最好選擇之一
9 l& u5 K! z! {6 ]! N  D* ?+ @% X3 u
香茅蜜糖雞翼) l9 Z" i2 T& d$ i/ B. P
　
+ }  [! e" @) H6 d: _) A# B材料：
7 [* [0 C1 z% f# x. u+ r4 q! X6 m0 a1 j& W) y4 e2 @% E% y- R
1~雞中翼1磅' T: T1 M( B; R9 i- m' Y5 t* A
醃料:7 I( ?- n6 d  R  X7 w
2~麻油、胡椒粉各少許  }- H- g* T* P- [) O* V
3~鹽1/4茶匙2 n' G7 q) A  k+ V% E( d+ z9 {
4~香茅粉1 1/2茶匙: {, s5 H" m  v, q' D/ i( T
5~魚露1茶匙
( w- x. `7 ], D- w7 d5 c6~蒜粉1茶匙4 r9 M9 a, f: M! ]4 R7 l
7~醬油、蜜糖各１湯匙% M" t" I/ K  r; w& l) Z3 @
　
3 v* O/ G" d/ d! {( W( Q% L, q2 B做法：8 K& x$ X2 C3 c7 H# w. G8 F
' r+ _' B( j3 o* j9 |( {" g
1~雞翼洗光淨d
! f- E% h4 F' E% |- R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 m; }0 A# m6 c6 i5 M% b3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( ^2 X1 C& {' P1 r+ I- B6 ^: l8 k! y# K' z5 R! y& }
十仔一言~好味但其它更好味
* T  r; `8 e2 I* \# q4 z) O2 f# u/ C* W7 x: L- F
烤蜜糖雞翼4 d' @% _+ C3 W* I8 h# w$ V
　 + t; a+ @& X9 D
材料：(2 人份)
% j# i! A: h! S9 O2 J4 a1~雞翼10隻
  k' P* H. {3 W% h2~豆粉 適量1 n% p- n. _: a4 C" T( o' E
3~糖 適量, s3 Z* d/ X6 e' k% u/ X2 s) o& O
4~豉油 適量
4 a; D$ C3 s) k- T7 c5~蜜糖 3湯匙
% P" N4 p7 j% a; i. \　 　 　
) T( `  Q" j; g做法：
9 Y# [6 G% W( l# l7 O' _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ u6 l( i7 n5 @# W
2~焗爐預熱 230度。
4 q5 w1 ]0 U2 m2 D! F. \+ ~( _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; \: ~( g: O6 z7 G4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# x* N. c8 X1 k1 L1 W, d: n/ j4 N
! k8 `) k: y+ C, R
小貼士：
1 J" E1 \" b2 I$ j) m8 m7 D) C1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. Q+ u0 v, C% g& a( X5 q4 H$ L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 [* |2 m! J/ [十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* T7 [* e1 |- J5 g2 v
. Z# P5 |0 u0 F6 `茶香蜜糖雞翼! ~7 B! P( j1 x
　 / N+ H; N  v# v9 D9 b9 j5 V5 L: `# F
材料：
% b6 ]) Y" b, f5 F7 [1~雞中翼15隻: S6 R) a+ j# ^- r5 m' X) z
2~生薑 4塊" o. t4 i7 \$ o0 K
3~碎冰糖少許. j! ^; l' X% M" M
4~茶包 2包
, ~: i. a. S' n) O, T* u5~蜜糖 2湯匙
! F. Z' r, M1 P! I  N　 　 　 3 [# D( `9 S6 |8 X7 g1 V/ Q- L# Z6 R
做法：+ a) ?1 a6 q7 B
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# m5 a! P3 I" v6 G) F2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ D( s. p* I1 ?  a" v7 G1 Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . Q1 ^8 ~1 H: [; F. b$ H

# @* P0 L7 ~9 g" A: w十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 r0 l: Z+ u( M4 Q4 V
8 ?) w# V( X0 s; b. \: R* ?' W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. E, S- i: K% r7 x2 ?( _$ f

/ M  [8 v+ @2 A2 m材料：  
5 N2 _; x0 e6 e* {4 [( t' G* v1~急凍雞翼一斤 1 d* \* D' o: V
2~黑胡椒粉一茶匙  ) K# d) f7 n" P6 E: m. N2 e# x
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
+ Q0 S" d$ q8 x9 t8 l8 v& O; ^3 m4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 _4 }4 V) D3 G$ a! Z; }. j' Y5~油２湯匙   X+ `6 q: i" N: E
% Y; ?/ l- d) M/ l7 V

; `* f/ W" \; B1 l- j- l雞翼醃料：  8 {4 n: s) F1 y2 e- B
1~白糖一茶匙# I4 t& l4 P# g. C3 i: M
2~鹽半茶匙 $ D/ }9 N! I! B
3~粟粉一湯匙
3 v* [, a* u) {1 P4~油一茶匙    & \8 Z, `' y, t' R  W
5~蠔油半湯匙
+ H" C5 C$ M1 N5 }0 \% k6~紹興酒半湯匙
9 G7 f/ Z' Z# ~& T0 m. {0 P7~豉油一湯匙
# a& e$ ?( B% `
+ I0 ?" K+ _4 [" p/ l) y製法：   + k3 I9 q9 ]! ^& k: O7 |
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( _) D* G0 F* r4 V$ A2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - N/ e/ X1 z9 b& P% k' C* O

! X$ C* [2 a, y1 R9 w" N2 I! c
( E3 N8 d& X* j- O6 L0 T/ r十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 [- n$ v/ H% P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 u/ I( m6 H& \- \, C

5 H  U. g6 M* G  e  R* H糖醋雞翼8 z; x$ j7 m3 `1 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 c; n+ V5 L! o, U# L) J

- h2 m( K% P, E材料:1 ~7 K# T. h- j* [. c0 W
   ' q5 A7 [+ \' N0 o0 f; q
1~ 雞翼2 磅5 M& B) \$ l5 P+ Q, {
2~ 薑 3-4 片* A9 y% \1 }$ ]* S5 N
3~ 荵頭(切碎)2 粒& ?- G! [2 k  S. T
4~ 荵段及芫荽各 適量+ p% q' B8 P  B  n

9 j$ G, \* y( J; d1 k# {調味料 :   # y7 ?; ^3 Q0 b6 h' Y
1~ 片糖 2片4 B' y! |; f9 k, r
2~ 老抽 1 湯匙4 \/ D  y2 T3 u( Z3 w  {
3~ 生抽 1 湯匙$ J. h* e7 n) i9 c3 o+ V
4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ }! |6 n) u7 k! H; V  T" h( ^$ t5~ 紹興酒 2 湯匙
0 ^4 s7 C2 ?! I! |4 x- h2 V' n0 S* B& \2 }# L% O
做法:  
  G+ @: }* E, w$ z7 D2 y) L& f+ I1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: ]- G9 _" ^9 h$ J$ {2 N6 m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 y5 n( a1 _$ G3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 O8 J) H" O" p' Z1 R0 e1 h' T6 x# V6 _6 h# L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 v3 k5 U% ?* g' N3 U8 c; \# ]( M- _7 h7 C
瑞士雞翼* y% T0 u9 S* h. i1 D; `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ p0 L7 o0 ?6 W' F# |2 @6 ?; M4 {- i3 p- v
材料﹕
& E, h/ B1 K4 O1~雞中翼12兩  K: T* @3 {# v$ ?, H
2~蔥段1條
2 \4 C/ }  v7 ~- E) p$ K/ ^3~花椒少許
& @' e& y4 ?8 O& E0 {- p4~薑2片3 @$ `5 u$ x% J% P
5~八角1粒
+ u7 H$ [5 X, k8 e& b( t# ?) N- z6 B. l1 P/ P8 A# }0 i- D
醃雞料﹕
1 E, K2 h. w) e3 @2 q2 R4 C1~紹酒1湯匙( `8 X" z3 D; Y6 j/ ?& y5 L
2~胡椒粉少許 0 \* J, U' f8 H8 _( H; W* }$ ]

" l0 E6 _8 z% V! p& t! G調味料﹕+ h; D% F- Y1 F, d
1~水3/8杯
& y% f& p0 F. Q! t2~老抽１湯匙: [& l9 r$ n9 V! J0 o* ~: l
3~急汁1 1/2湯匙+ @* B9 w8 H; |( C
4~甜豉油4湯匙
. b: B' @2 D; `( N0 p# |5~片糖1/2片
* V, x) z3 }/ y% x# |# x  j* j+ }' P! P
做法﹕/ }7 R8 m' i# @1 G
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  ?2 x* {; N+ ]5 a9 s" q% G8 I2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* G4 ^* o' n- w1 e. w

  b4 p% [( x% Q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 E6 ^+ Y' F& ^$ A% k7 K

% U$ D# a$ Z# ~+ @& Q0 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; p7 k  Z, h+ l( |" q
& E. ?& [1 [" D" t$ ]9 ?
白汁煙肉雞翼' f; ]8 M" ~$ y& W; [
　 0 G  W' F, Z" z7 L+ h8 N
材料： . F4 _" g& r4 Z( {6 P( C6 x
! z* z2 j/ L$ J; x) A3 J
煙肉 3片
6 Y3 R8 B# u. H8 t$ @7 d( |雞中翼 14隻 & P9 o4 M" N$ U: H  K3 N
花奶 1/2湯匙
, B2 k" l, }1 j白菌忌廉湯 1罐
) J- r* [1 o* O0 Y1 S蒜茸 11/2茶匙
7 R, a9 I+ n4 i+ _莞茜 少許6 m9 `0 N: W; Y- Q: k
酒 少許
% t: J6 Z% e3 K2 d5 P& l
/ w6 s8 G! V8 ~$ J; h0 |　 醃料：
( b2 A1 v1 E2 ?. g' J3 s5 h7 w4 T9 R# A0 _& p3 |
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 D0 {: X* d* q9 J" {  ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 s6 y( N) t; T5 I9 b. \1 c/ s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 q$ L. H- _- |+ P3 I: }8 b* `/ J& D% A* G( T
做法：* a* k& {) }; J+ ^9 @$ g( M
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ n: y/ x8 i$ C! d0 y
. u6 f, o7 x4 n8 c0 n6 {2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& {  ]0 T+ N$ P) X7 p9 V
4 g" O9 F0 _' W* F9 x' O; D3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 K8 T9 c# A, B+ F
　
9 n6 z- A' F9 |8 ^% f1 E5 a" \貼士：7 I0 |+ e4 r2 L" n
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& t  s& {% }1 f# I) ~& h  Q% t( m4 N: [* I# ?* U6 `
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " i  y5 f/ ^; b' V

- w. S+ \1 D$ ^( A5 y材料：
) L4 s6 |+ B3 x! E
. Y/ R7 Q3 i$ c( ^3 u. @; z雞中翼６－８隻
( l/ K( T# I, R% _7 A冬菇４朵　　　雲耳４朵9 Q2 X1 K5 k& o- z, u7 S" N
荷葉１塊　　　薑２片 3 w" F9 J: {5 i6 n3 J. P, z4 Z8 v
% E) R4 r4 e' ^5 K! d- O/ ?7 A! x1 z/ _
調味：
# l  [2 v7 r1 j$ V/ c  P4 a: d" p; v* n# l' o) w
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 X6 D  Q+ f) B9 G  `生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 _, f7 G$ Z( c" S% m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
7 ^' @0 m- n" j, y* t& F: ]: ~油１湯匙 　
. c; l% D/ \4 h2 Y! k; J6 D. K- [: d5 _( S& O' J2 L# W
做法：
( y. H; X) p8 U, J1 V6 Q+ k0 z$ X- k) C+ t4 L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' Q+ L6 v# K5 C" L- o% M- ~
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, g' c6 \- x1 l* W6 {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 T4 _$ n5 F% w4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 T" o! ?) \3 {: }
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 j- t- B. M' B# g7 c$ G) N2 x, v  l等我又介紹下
. D6 M" @' n. N5 z: n: K
4 L+ }5 D' z5 d& }) L8 C7 H[size=5...

% d9 r/ a, T! ]) P7 K
% h7 r0 c, f3 |3 Q& }4 Q6 C+ [7 S1 [. X* {3 X* p
thank you hoho
5 u. F8 v% K  w1 O0 {
) w, A) g+ i% _冰糖雞翅
+ ?) ~# F+ e& N- p, y材料：
( D2 z0 d4 m/ Q1~雞翅膀 12 隻. K: p7 E: P# c( n$ h) H& o
2~薑片 數片3 P5 i5 V" L  i! [/ n( r" l

5 |+ v% W1 a7 d" E調味料：
" b+ p( D3 Q4 B1~冰糖
8 ~7 L2 s  s8 \9 ]) E+ a5 w2~橘皮! [& w, E) V4 v3 \& M3 l$ ]
3~醬油水
( ~6 h' ]% V% K' L﹝水：醬 油 = 15:1﹞! V) s) H5 {' |5 P: C4 B0 S

9 ~0 e* F& m- S1 q4 R作法：+ R. N; D9 }# s1 r# K: Y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) A4 V0 Q, Y( G0 H" B& Q, C+ @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ Z/ v+ t% Y/ B6 Q4 J- T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 c/ Q% ^5 B& s5 Q( T
0 K* H; d! a# b% \7 O9 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ z4 ?7 q- A) ]" w　
; b! m$ k$ H! [7 B3 m8 V' `; s材料：/ d! {2 Z& K; o5 X9 R
# g0 H7 B, \# R  I
雞翼20隻　　　栗子1罐
) E3 P/ `% [* e蔥4枝　　　　  薑4片3 R* ~: J9 q  q1 S7 M
桂皮20公克　　角4粒
9 P( d7 K! a4 C5 U$ d* \9 _) A, U
) j4 I, u0 ~5 l3 X, k醃料/調味：2 r" R' F) P9 C3 n" Q6 X, R( l

: _% O3 T( w* ~2 e5 E5 T, P( v蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! [2 X3 J9 X0 L4 @糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 Z# [+ }1 _8 _/ d% [8 ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   W% A1 a4 `" C8 C  ]9 s
( X' y( t6 @9 A
做法：: F8 q$ E& D% j/ ^, G

! @- I9 H" y- V8 ^( P$ `7 i" B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 D8 k* u+ e, O( C. [0 ~* F

( Z% K3 k8 K$ ?7 S, ~( G( v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! N$ f, ^; ?/ A0 T& l' n9 F: m

) L( |) @2 c( A8 f. y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% ?( g5 h$ i4 \/ D2 b* ^; l& F2 d2 c( G0 J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 M7 r! a; j4 l( f

  ~" z4 [( H" D. s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
( Q5 j6 Z/ x2 h$ b0 _8 w) C
9 \$ H: m' h+ ]' b- Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 q& V2 Z! F9 Q2 B# C: E
　 + L" |1 _' {5 V5 z1 N8 ]
材料：2 }* O6 o' U7 @# C. R& x8 J
大雞翼１０隻
2 d" q4 ~6 w1 ~9 z! S( j+ n, V紅蘿蔔１條
9 F6 X/ m3 ?& X5 n薯仔１個6 X( A% f: T4 x  ]

: @: `6 C' y/ ?3 f調味料：
& q* J) @/ s( ?( S雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, ?# b- U. k% l# ^) n老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 [( a$ e) Y, q( w5 @生粉１茶匙
6 h  f" m# D! C- Q; \: T, Q 2 F" Z( r! r0 Q* \% E0 U2 i. B
做法：8 T; y! S! I( @/ f' }

5 a8 m1 A& G$ M! a  N( y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. N& H* y( V- q% l6 M0 f& Y5 \6 |
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* V" ^$ c7 C% c' r4 q% l3. 雞翼煎至金黃；7 M% V8 S2 O! B* o9 \0 i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 x9 \. n) U& ~* Z' D- q+ L' f) ~$ @　
3 i1 E% ^. T- K材料： & l- a8 z" T) Z+ V/ N2 U0 c2 Q
1~雞全翼 15 隻
. r4 v3 z1 j' Q) V8 Z6 ]  n醃料：
& U# G$ l+ G; c3 p1 x% P3 u3 T2~鹽 3 茶匙 5 M5 C& v* s: B! p# o7 V- n4 T3 X
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ |$ p7 k) o( Q; g- p4~指天椒 (切碎) 8 隻
! I" y" l/ \1 f% D/ i3 S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * g  {: S9 k9 T. d
做法：
: ?& E2 ~) p. ]- @- \( W3 t1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : c8 k# [1 P3 K; Z( ?: \
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" J1 e' D( D4 Q. o- |% {+ J" \8 W& J0 Q
十仔一言：一定要加指天椒
8 n* Y0 Z1 e1 A8 \/ u& N0 W2 Z0 c! A; _
南乳雞中翼
+ B: S: W+ w% V- E0 _2 X+ n　 . |6 G' U) Z2 X) I6 K( C# o3 s
材料：
0 [0 O5 n% B5 P1 e1~雞翼１斤. }4 I* r( ~3 L6 N  \
醮汁：
9 F2 P1 \' U4 u  e* ~9 z4 ^2~南乳２茶匙
& ?5 R, t* S5 o  U3~五香粉適量; g: Y; \) n4 e! ^: @* s7 D! @. {
4~麻油少許
" y8 a2 O& R+ n- ^: P5~糖２茶匙 　
3 P2 h# H7 f2 x6 w3 S做法：
% r5 Q8 @+ B* j" w( g$ F+ K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 m( j- o7 Y1 R3 ?2~蒸熟。' l* Z3 k% k* @1 e/ |, j
1 h5 k) @6 O- u& V5 K7 I: R0 H  |6 b
炸雞翅( }9 o, o1 r( \8 U! F, K6 i, v* m
　 2 M! L: N- t2 d: U* T
材料：0 i. u: t6 d2 }9 S& \+ M% C. P
1~雞翅8隻
" v& c' a: O. _8 @5 l# Z  U; O( n2~太白粉少許# k3 }* t' K1 V( _2 G8 [: Q
醃料：
" T3 v  K" D0 G" i: s3~洋蔥末少許# a. K2 z) g: C5 r& J: M
4~蔥1根
$ H  C# H+ U. M( n9 U* n5~薑片2片
6 O5 z) q1 b% F# g6~酒少許, Z3 p5 O3 b; z+ ^! I5 h
7~雞粉1/4小匙
1 V# a0 s* ~  A6 \' ^8~黑胡椒粉少許/ I3 L2 c% q) W; w. V
9~鹽少許
* R! ?, o2 K* o$ I1 |) a做法：
5 G1 O0 p5 ~; B  r+ e4 z0 @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' Y( t' o+ {. o7 N3 P# ^2 J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 o2 j! H$ m; |, Y  M8 C" l6 V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# U, Y0 P+ d5 x- z) [
! w* w0 G2 X1 |: a) \# y7 D: V
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享