【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  P4 ?8 g$ W! r6 O! k, @: v　 ! `5 X8 L: |5 W. ^+ Q
材料:7 E. Y! }9 ?/ |$ |" F

, [0 k5 [% k- B8 ]1~雞翼適量
& Z+ k# u$ u6 B
" c) s+ c9 ]- ]  s醃料
/ ?& y0 k% W/ |/ a5 E: P: n; O$ ^. H1 b
2~莞茜３兩
7 e2 j5 U3 z$ d' N3 C3~蒜茸１兩
1 J( B* w1 H# b: z. K1 w6 r) O# Y5 w4~味精１兩! K5 V* d/ G4 A1 \+ ]9 g! s
5~糖１兩
4 o! R& i2 v: f# ?6~鹽１兩
; l0 a. `/ l* \3 z; {8 ^. v9 U4 `7~５隻紅椒) M4 _! m8 ^2 `  V2 _/ }$ W9 G
8~花奶１罐
* I7 T: ?. e7 Z9~美極小許
& R$ W+ ]# f; `) Q; _10~麵粉１兩6 X) D6 _+ M& S
11~水1/2斤! r1 j5 D2 w- v9 Q
　
* K6 [- v& s* v/ U1 \  A) ?做法：1 R$ P0 L( L; t1 s+ u: G
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 T+ Z: j* j; F; o  ]2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
8 n- e6 Z( B5 Y5 u- I1 w5 `difficulty: easy
; N/ e8 r8 O  u- Q) j2 J, u% R( K9 ?! X7 Q4 q* F
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& O: n3 Z4 B) D! ~& \) F( F, X# R8 B" n+ H
檸檬雞翼. P9 |* U% Z9 _1 A/ j0 z- G
　 4 `. e. ~% G+ q8 ?
材料 ：(2 人份)& V4 o0 ^: m; [8 v% e- e
1~雞翼 12 磅
9 o! U( ~# U! m2~片糖 半片5 w( D, o0 a. j) ]
3~生抽 1 湯匙5 ~4 a7 k& x3 O: _
3~老抽 1 湯匙
- V: k# u/ p; m6 A. |4~蠔油 1 湯匙  J( I. E: M2 W; c" y5 A
5~檸檬 3 片
& T$ \# ?# p& o$ e  q6~薑 4 片
* Z! R5 n) P2 x" U　 　 　
  V4 o( X- ?3 N* D# M6 a3 g做法：
9 _: A1 e5 S- v! }2 Y0 j1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  h9 G/ c5 [- w' x" D7 T" j& z* @1 z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 y0 T& b; d" P3~將雞翼煎至微焦及脹起。) }+ g% G5 L( b- c
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' G2 G. {$ F1 t$ g/ @0 z2 x) K3 P; d
~酸酸地幾正~
7 G! `/ y- s$ U, z" k9 [2 y
! ~$ I" O  ~: x" Y$ p: ?3 w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' p# O' m, @' n  {- ~材料：) X1 W8 K) C5 S6 W- k/ o7 s
1~蜜糖 約1/3碗$ i0 L: ^( a2 K5 R
2~雞翼 30隻
: t4 r7 c, E4 g* Z5 c( P7 G3~老抽 少許
/ Z$ [7 _' m$ g9 |* T& e% N/ F* h4~鹽 少許
( j* i% i" L4 Z) Z5 h2 z5~酒 2至3湯匙4 [& y7 C( \; [* J
6~麻油 少許
5 m1 M& ~, f7 u7 u/ S) e7~胡椒粉 少許1 `" N* t& L$ ~0 l
8~蒜頭 幾粒
! a5 j3 A+ P% q% C& O( Z
# ]+ o2 a- R7 \3 h做法：
7 }! k% U* ~: B. ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! t' H  J9 R; ]9 Q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: A6 I1 v! O- X0 {6 C
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- _+ G8 `# e) K' B* i! n$ D4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. ]; W& r( `6 t- ^( s2 C0 j: N9 x
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" x. m5 d8 T; b* _# ?+ a十仔一言~情人節最好選擇之一" R+ I$ }2 K/ |6 e

& T6 J1 Y- y6 M8 x1 q( I/ z% h香茅蜜糖雞翼
9 D8 J9 v2 K7 h- V　
4 {: W) r: _. A# ?! Y9 }5 O5 p; M材料：5 ^8 E, A  t# E

8 c' k# L: v+ E1 w5 ?8 B. {1~雞中翼1磅7 {. X& A: Q+ p0 _4 w
醃料:1 ]" [9 N$ q2 _. a
2~麻油、胡椒粉各少許) A; U. E6 o. p9 r) J
3~鹽1/4茶匙8 J) T' |' [2 Z' h- j& j
4~香茅粉1 1/2茶匙9 |- l1 ?8 a$ w# X3 [: _; `# J
5~魚露1茶匙
8 B/ Z$ s' ^  `; u& k9 E8 ?6~蒜粉1茶匙, Y/ V: W  g3 c
7~醬油、蜜糖各１湯匙) I( [( ?- `0 z; ^
　 $ D( D8 g# B2 {; g
做法：
: M: U2 h1 G3 @# F, Z0 N$ f. b
" v+ r$ W1 ]$ u5 [# E. b5 c9 G1~雞翼洗光淨d
; r, S$ C; i7 T$ \2 m' `2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, d2 N' u8 l2 e6 s. W5 i& Z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. A. ~& f8 B$ w
  w/ c3 M8 B. Z  M' x( H& H
十仔一言~好味但其它更好味
; a6 W9 Z" x( e* r! S& w
7 T" ]3 t& e3 C3 x+ V烤蜜糖雞翼6 `, F" @) Z* d3 J( U9 E
　 * C1 l  R( B0 u+ v6 A$ b" |) t! M
材料：(2 人份)% [) k: X; g& V7 t. B0 `$ x6 l
1~雞翼10隻/ J6 a# O' Y- [, v: s3 i0 ]) C& _, L
2~豆粉 適量
+ v( S" Q9 ]& S0 V. z& x) l8 @  W3 Y3~糖 適量# P1 W( H: j: y+ p4 \  l; ?
4~豉油 適量
2 W+ u1 B3 I( F* p4 L1 z+ [2 V5~蜜糖 3湯匙
- y# @% Y% D% i7 U- j( a9 U　 　 　 - W8 ]4 k( [1 N/ }0 N* _) a" W9 H& D
做法：7 h1 B# r# V. F5 ]4 {# U
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 k( ?  C1 w0 J* n: u3 p* W
2~焗爐預熱 230度。
! e5 T% G- Z6 K# M  L3 n3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* M( \8 }0 V8 K. |4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 y; O+ T2 K5 X+ G4 p8 _7 }
- h7 O1 F& {8 }1 M4 ?6 m$ a/ [
小貼士：
+ U& F/ j; G# B, v& l4 g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 ?* X" X/ Q% h" B! d, m, s4 v. M2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , m1 G2 w7 [6 |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / G5 [/ c  H% W

" h- Q) B5 M& k9 l' `5 [% P茶香蜜糖雞翼8 h3 d6 O2 n2 M$ q* m
　
0 G* W2 s6 Y, \2 z) m材料：
$ ^2 q. {2 U' P# f7 f' |6 K1~雞中翼15隻+ v5 @6 j; T+ p
2~生薑 4塊
7 a; b) Z. e5 \( `3~碎冰糖少許
/ l$ z8 W) o2 V3 Y- r! v4~茶包 2包" v. x' @# q( f/ T% ?' h
5~蜜糖 2湯匙
, z) U  v, h0 k2 @6 r  ^4 w1 O　 　 　 ( ]8 R! {$ h. Z
做法：0 y) Q4 C! Z% [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
+ n& T& H' Z4 b5 N$ d% r1 f/ ]* ?8 K2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ c% a3 ?' I* _6 @) ]* [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* R' r' ~: D, @  f/ I! p% z" q+ `' @7 r' ?" x1 d$ r
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 r* f, V9 a( }5 i; w5 ~+ u4 _
$ v/ I7 [! m1 P2 ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, g/ v! D3 C- b8 b+ k, |0 \0 k. z) g
& s1 X2 @* [& Y! L+ F( k
材料：  
: p+ t& \0 }3 h7 g% I( p1~急凍雞翼一斤 8 W* Q  u6 p  t4 H* t3 J
2~黑胡椒粉一茶匙  ' T1 x7 `* R" x+ K
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 F1 R' G7 @& W8 ~" w$ |& Z4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 X  \/ ^5 Q; |5 W3 \* j5~油２湯匙
. W  h( @5 C8 c6 S
! n; k5 ?6 H7 B! l4 F
4 }& N' w. V  x- U: r' e9 y雞翼醃料：  ! v! g* j# A" v. c& |6 H8 T% T
1~白糖一茶匙
9 e: E3 T# D+ e2~鹽半茶匙 8 f& e) M  z8 u3 A7 Y# J
3~粟粉一湯匙
; d7 e0 t( ^$ D$ p9 k- ]4~油一茶匙   
, g, E7 [$ O" v) Y! c7 c8 P1 x  X5~蠔油半湯匙! K, M: p, e: t( a, x
6~紹興酒半湯匙 ( i8 B8 J5 v. n
7~豉油一湯匙 ) t/ r, j0 }- ~& m1 q7 m
' I: x4 ?' M  i9 t
製法：   
2 u0 x' \6 q8 a$ t1 K4 K: w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
0 _1 k! L8 v* N8 D0 d) ?2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  [1 g2 i% f1 ?+ h/ H9 o) X' e. ]- n; N# W3 k' O7 d; P) T
6 @0 H4 s& n8 r. f$ g# @( A. t, f  \
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ Q; r5 h8 O2 ?# a5 F- Z; l
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* ?" l& r% v9 Z) s8 z7 `1 k
9 g3 r( u' E1 H6 ^& M% Z# I% r( E糖醋雞翼
( a3 g2 {0 K" h2 C! ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" K  J& Q( |  N5 B, q1 u2 X

. S) ^; T+ z. c+ v6 F$ r7 {% w+ X/ i材料:
# U5 q5 A; E* _0 s   ! L4 A+ g2 ?3 r: g
1~ 雞翼2 磅1 B+ _& z4 u) h9 T0 v
2~ 薑 3-4 片  G% W# E' |% S- q) @6 c  K
3~ 荵頭(切碎)2 粒# v# F" r; ~- ?8 P
4~ 荵段及芫荽各 適量
& j3 O6 b8 ^" @  A7 i7 V9 E! u8 u) S* L
調味料 :   
8 t+ \' U- n( Q- A# n& H  K1~ 片糖 2片
+ h" H! \4 {: z/ ^, w& u' C2~ 老抽 1 湯匙
% _; s1 d% ?6 P) u* M3~ 生抽 1 湯匙
: G4 w/ M  D( u/ D4~ 鎮江醋 2 湯匙% {7 b& j5 P% E* c! K
5~ 紹興酒 2 湯匙3 W6 _% J5 K# m# C+ r: g

; A5 C% @# Q1 n, D' u做法:  
% g) ^. I+ P6 x; c" \, B/ t0 L& G2 Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 ?0 F  L9 ]3 Q2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 u( K# y- s  a6 b. A8 U3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! a1 c+ P, D9 ?  g5 i% S! ]7 ~# \& [1 v: P- W, I+ @2 \$ E
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- W! A) i8 _, P! H% a& P8 S

4 V& X7 U! d  {/ ~0 y" o& p& ?, y( }4 J, x瑞士雞翼+ B2 S8 K  K& f$ f5 U/ _' L8 f: d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 }. w2 ~* E. ^( G
- ]1 |5 z7 U& ?* F& f材料﹕
+ B0 w6 \; L6 U6 u: K8 s  J1~雞中翼12兩
! V7 @) f/ D4 t2~蔥段1條# U( A. ]+ ], ]7 K' h4 i$ n. \3 L; |
3~花椒少許4 q8 Q+ V: |. n# z& R1 W
4~薑2片0 k- `1 ^# D1 K. V0 n
5~八角1粒
; _; f' E" _: l, K7 d' Q/ ]; ?( C' i0 X' e
醃雞料﹕! t6 Y: W/ v2 ^6 m2 H) S) k
1~紹酒1湯匙
  }# q/ q: [; `* T$ ^) P6 @2~胡椒粉少許 + i4 y; {9 ^3 Y1 @, w$ D0 ^

& y( l. U5 Y  y/ Z# z& U調味料﹕
7 Y/ b+ x! c5 o4 ]$ W  }1~水3/8杯6 w7 j1 l! |* `
2~老抽１湯匙+ p8 l$ y# Y+ o- d' F
3~急汁1 1/2湯匙# x$ Q3 T+ I$ ?8 a" X- n
4~甜豉油4湯匙
/ ~& H, t+ `3 e8 Z+ |% I5~片糖1/2片
2 H) k. I8 q/ J) t; d- R+ c9 _& g8 B* b
做法﹕
4 q* p8 @% X  \8 z$ j1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 U# V$ {7 [1 \/ j6 i8 \2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: Y/ T3 x8 W" t
2 X6 T7 {; c7 A6 P: k
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' [8 H) W3 a0 P3 w! b, u2 w6 w' d
  W$ h* ?  q8 l9 t) j& G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  @/ L  x9 Q3 p& s
' V( _2 {" p: F1 Q0 g3 T' [- _白汁煙肉雞翼
5 d6 n- u  h2 j% s. W7 e8 n0 J4 h　
( a1 Y# _' x0 M9 j4 K- E& V6 w材料：
' |, `( w/ m$ Z) E4 S
' }1 F4 I& s: q9 @" h5 ^9 H0 ^" o" o煙肉 3片 2 {0 J% i- u& o' @$ g. q
雞中翼 14隻
* t; s2 q6 `* T, Y花奶 1/2湯匙
7 _, S7 [7 H8 Y白菌忌廉湯 1罐
0 Y$ y4 a' E0 a# p蒜茸 11/2茶匙 2 d/ D3 W* s) F: r9 u: V& {& z- }
莞茜 少許$ A) ?5 f1 w) _5 U
酒 少許1 H- Q1 @- A4 h* X1 [

; I  g* U- T/ ]8 c　 醃料：
8 ~8 ]( L/ ?% S2 m* v* U0 v4 q8 G7 p) x9 A- {
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 G7 N3 _; S. o% ~  _5 n! p3 I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" F& ]9 A  E# @# b4 L+ W
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , a! Z# G" o6 @, H4 P

# Y# ^5 _% F) [7 |" d$ B做法：8 O+ z# p) @' m6 P: b% O+ y1 V9 i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. A: U  w8 y+ R
# c. {" M1 z: r& R. v: X2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! K* [1 C8 ?# l# q7 ^4 Z# ]" j, P/ ]; V
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; b# |3 P8 B! E, Q- n
　
! ]* Y5 g5 n* x& Y7 {$ b貼士：
3 J- Z0 t. F- y4 c8 I1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- G. ^# ?* e% i' Q4 K4 R- W4 U% V

8 i9 H4 R  Z" W4 @% g: @2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - K) [& ~( J! y: X# Q
5 O. P: J/ A' L' X+ J8 M
材料： " }' p; v7 _7 v" \; @8 t
, K7 o4 L7 ~2 q) N! v( F
雞中翼６－８隻6 Y  M5 Q; M' b. F1 s# c# p
冬菇４朵　　　雲耳４朵
* @2 n4 Y- G1 l  o5 W9 ]荷葉１塊　　　薑２片 1 D: M! k- m4 r  p* Z; y. w7 g  `: @

) \+ P6 P  P+ |2 h4 g+ c+ F! G: \8 A調味：
5 t' F1 y2 t1 e' k+ G# v" R4 D& K4 L
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 X4 D$ A+ y2 e
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 o6 A& j( D) g7 W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 M7 t- Q: `3 }8 [( P油１湯匙 　
& c! x4 p5 ~" i& T& K
% m- o  c2 Y/ ~3 `- U  [7 x. a% H做法：$ W" @) d: B" F  ~

, @* B% z% Y; B* R" S1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, m, D1 ?) d4 w( d7 a2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' t: A6 a8 s6 y" U, Z& }# c( h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% w$ l1 L: h: ~! l* E$ ~5 x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; I* `' J" M$ b
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  Y- P0 {8 [( |) `
等我又介紹下0 n8 U+ Q6 ]: U* B
" {7 R" \5 s6 u0 b9 z) Y# {
[size=5...

  W- S# q2 S. r2 F, U4 [! W
, K  S$ c0 F) D. g0 R; j3 V  H
+ l5 l- |; R) sthank you hoho
0 B: `6 w* L9 z7 m- @3 r
* p* l; Q, y+ r6 B5 s冰糖雞翅
0 e5 r5 x: E$ O5 j3 S! L1 P材料：; l, T. \% {5 K6 A
1~雞翅膀 12 隻
+ y- @$ \" _; ?1 q" Y) Y2~薑片 數片6 @5 y6 s) J. Z& C# W4 g6 }
& C, Y& r6 G% ]7 B2 g( z+ y
調味料：
( j7 P* b4 D( L" W: R! e# Z( V1~冰糖6 Z' y& b+ n1 k9 {1 m: {
2~橘皮
6 L8 E. e7 J4 N3~醬油水
( p/ i. s2 }  L4 s1 S0 K﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 ?" F4 e- [) s' L. q+ \9 X* V

+ h4 y6 P2 u' S% K' N' j% t作法：: S( c; T5 [" i, A# J, K3 d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- A+ P/ i) H- O# L4 b' \" {$ V& O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* b* i; d$ G! |1 B8 B3 G0 W) `8 j3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 A2 j9 {* W* z- ?5 q% B3 k: j, w; m9 y' @' \# _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( o5 Y* o% Q3 L0 G* Y0 M
　
0 c+ M) |5 _$ X( R材料：
4 u# v* g. F5 `: X
( `6 n/ \% @2 Q1 `雞翼20隻　　　栗子1罐
3 k* R; v/ C- R" e6 A蔥4枝　　　　  薑4片
7 |2 w9 L2 F* o! Y. [1 d9 U桂皮20公克　　角4粒+ `- q" |; Z4 I' O5 x, E( [. ~

' t9 }/ \2 }$ P* E0 z% G6 r醃料/調味：9 w3 ~+ b$ b1 d
; Y. u: {$ c3 Y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ e) H# D: H, p4 X; q3 @糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 Y: ~1 T7 ]: l  r: F3 [, Y) {) ]水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 F/ f; n% f$ z* p  N0 {
/ b& x- S9 j5 m/ I做法：1 e0 E9 ?6 x1 e

: F3 M  F4 t1 l- o1 G1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( v; n# r+ [  r5 m: n
" D3 F# q, O# D5 `6 m: b. r
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。# j. h- {8 y5 l7 O" G; }+ }, i

, l; G( j% w7 M, h3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) s! e4 M6 P( O6 X, f; Q
3 h9 w4 e9 v8 J4 a4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ h% y# J3 b3 i, L9 `7 z
( k$ n% _% s. @( `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 J" M8 j) N" l9 X0 X  V5 S
8 K1 ~( j9 [' _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 Q0 U$ W3 P5 s5 m8 h
　 : {* x( E3 @3 f  E: ~; W1 A
材料：5 {4 k1 X; Z" n% k* d' J5 P
大雞翼１０隻6 Q$ P' }. g; I0 Q- u" v
紅蘿蔔１條4 H6 l8 m% m. o9 {) o- V
薯仔１個2 ?5 U. X% h/ ?- O) D

7 U. I' `0 G3 j調味料：/ A( F. ]1 E! H2 ]: J) `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 u1 e% g1 C* w9 ?9 {1 Z老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 `6 j' Q6 c) }: J& R7 F9 @- \8 f# m  ~
生粉１茶匙 ( _; \2 M. o, j9 D& A" r1 A7 `) T

5 {( t3 ~, w. o  T0 J9 j做法：
; e3 }' ^* \- y  l. l$ O
& m+ b9 R& q, d; }! Q2 B1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, P6 |1 r7 f7 `: o" x9 ^2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 g: H+ n1 E1 |: F
3. 雞翼煎至金黃；$ \) b" ?1 z0 g8 ]
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 v/ B( F( l8 F' J% N* j+ m
　 8 Z' W4 j) z) ?" u, r' O) }
材料：
1 ^) c) _5 e9 R8 D$ K9 C1~雞全翼 15 隻   L4 A! V; K  h# Y4 q, ^
醃料：
: |) M4 M2 [2 O& B* Z2~鹽 3 茶匙 & ]* n* H' b9 X" `5 i0 G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- g+ r( A7 d6 o/ Q( X9 W
4~指天椒 (切碎) 8 隻 / H* O9 V$ _% B/ F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 o8 `! z; y) j' b- D& n做法：, ~: h5 l; {( b/ U+ \& q! B
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 a5 ^) {0 W/ \% }2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 y- B2 f  W9 \, j# K6 N0 {; T4 U" v2 w) _
十仔一言：一定要加指天椒
$ P# D1 `" M% t; D6 v. x4 D4 A. u4 W, i+ f
南乳雞中翼
2 M" Z6 O+ W' o5 U. }　
8 w* E0 }" H! X/ K  B5 T材料：! J. z1 m! W0 K7 i; U
1~雞翼１斤$ E5 S' b2 Z* o5 M: j& Y
醮汁：
3 ?2 f0 L# ^5 g5 ^3 M; L2~南乳２茶匙/ p0 Q9 k  y+ Q$ ?- [
3~五香粉適量3 v; u/ b0 {3 N; A
4~麻油少許
# U7 a3 X# S$ T* X5 Y! T/ d& `5~糖２茶匙 　
+ [8 u6 ?0 K  f0 V: s  j& l做法：. L+ Q! z/ L( O1 n
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, \$ H: W  Q$ n
2~蒸熟。
5 m8 D: v2 s5 S0 @
. ~. o' f& `- w$ o8 Q炸雞翅5 ]. W* f2 [& ], G
　
0 v4 ^6 f% {7 G8 |材料：2 z! D& W4 Z8 Y7 m1 a1 m, L" u
1~雞翅8隻
3 ^' l9 W5 G+ i+ F* v3 X9 _2~太白粉少許
& @( k: Z5 j- F" P醃料：
' c) n8 u# ?% K3 y) L( O$ G1 @# R# a3~洋蔥末少許) A( \- `# H1 N& V
4~蔥1根+ e  j3 L0 N+ y4 a
5~薑片2片+ U' k, F1 P2 F9 }4 n; B
6~酒少許9 y) k& ^0 k$ f: T2 z
7~雞粉1/4小匙
" t; r( j) c. Y& s8~黑胡椒粉少許
" `  i  M/ H8 }! Q6 |! U7 j$ d( M9~鹽少許
- Q8 I( h1 i. _做法：
0 P, w  O4 s$ ]1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, z6 U! i" D6 F0 f0 f
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, B: L) `" o) A: }
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# n( Z/ Y* g: @! |, P" o' A" d* _) T) Y7 e; y. D& i3 ^- [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享