【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! b) r$ g5 H6 S6 f* a1 `　
' p7 W' A* b/ F* h! Z材料:; b$ z, |, I0 I9 g" h

  P  t4 n7 V8 ?  k7 J1~雞翼適量
5 G. e% n5 F" H, X5 r7 k: o5 n1 ?, d  C! j& d: ~$ T! D
醃料
, V& U2 T1 T6 C0 H% l! N9 q) p% _9 C% V
2~莞茜３兩$ N+ x" I5 o4 n3 s- R
3~蒜茸１兩
2 P) b! I8 t# s# F& R9 n' u4~味精１兩
4 ^" i: ?0 F/ V" ^+ J3 E: S5~糖１兩+ {* a! e) I2 g2 p. g
6~鹽１兩
+ c+ k3 s1 f% G/ _- Y+ n0 u7~５隻紅椒( D5 y5 Y+ ?5 D7 A) a0 c) \$ U
8~花奶１罐: j& [" O# }$ A) p
9~美極小許8 ?- d6 f$ [, ?; H5 w- o! k
10~麵粉１兩' Z0 C' k- j5 V5 J6 x1 F4 a
11~水1/2斤7 W6 q& o% n* ?4 o4 R" I% B
　 1 R* r6 X- }; p$ F" q5 ]0 _
做法：
  q! k, t1 j8 x; p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；! C# K. t' y: t3 ~; k' B/ _! a
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 A' D" o, {* h; A. h* @& V
difficulty: easy
, w% u9 g6 a2 G- z/ d1 u
7 w( k: A0 z8 l! Q- e十仔一言, 又香又辣的雞翼$ z% r4 `* _- B

6 t- ~6 {$ w7 u5 C: o6 B! N檸檬雞翼# }% q; D9 a7 i& G  M, G5 V+ q
　
6 j8 F4 @+ V; v1 ~5 Q; W材料 ：(2 人份)9 I' f: \8 @1 E# `+ i
1~雞翼 12 磅
% v5 j+ z8 Q* @. z9 w, m2~片糖 半片
" u8 w' B& Y  `) J; Y" l3~生抽 1 湯匙+ O$ v, z1 f7 ~6 t/ J. q3 [
3~老抽 1 湯匙
+ t: C" b/ T" d4~蠔油 1 湯匙
- v0 ?3 E/ u- ]5 }6 L5~檸檬 3 片! }( |' Y; ]# M- k
6~薑 4 片
% H' Q5 K. X& r- Q2 x2 n7 N　 　 　 * K- d3 `% M! j
做法：
$ q; m. x9 z: M3 U$ r4 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ N, i5 y5 x$ n- c1 n2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: R) L" b% [( V$ K& V3 @
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ k1 W3 T/ G6 X% Y% M- d- k; e: }' B
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( ~$ q9 X/ P) [9 [. |4 o7 E1 c! `
~酸酸地幾正~
: Q  W7 m0 x( P+ f' `2 ]! i7 X4 T+ Z7 i7 L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  s) E# x* i, s: v: x  H
材料：( L" U* e+ D6 p. a# @1 ]
1~蜜糖 約1/3碗
2 e7 }$ _% _( A0 Q2~雞翼 30隻
! W% F. [# n3 }0 W$ L3~老抽 少許2 @+ ^+ B" g! P  o+ ~5 [$ x( E9 Z- n
4~鹽 少許
+ _( D( E  a- h( I# E5~酒 2至3湯匙$ H7 I% z4 V; C. ?  A- L" x( R( S
6~麻油 少許
1 c9 X7 ?* Y' C& J7~胡椒粉 少許
2 |+ T) ^% ^, b, p4 O8~蒜頭 幾粒
& B9 o9 s5 P( {/ R
- @# k3 A# R( {  Q0 X做法：
. x6 z+ r" }; s% m1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: C+ T3 B1 L8 h( l. u6 v0 f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 u! Z/ ~$ C' G+ L3 [
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 t$ D9 y: o0 w$ R) {2 `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& Z* T. u8 \$ {: h1 I0 {% A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; I& E. N/ n1 D6 ^8 U& D十仔一言~情人節最好選擇之一
0 u( i/ ?% g* ]; g: {3 R$ Q; b1 ?9 x
香茅蜜糖雞翼
- }1 K# n+ k  Q) Q  {- y% y　 , e- W1 w: C* `+ _
材料：$ U, S" s2 P; ^" l, b! y

; D, r# D0 u* X0 R4 Z1~雞中翼1磅
" ?% o3 T8 M+ a3 S) {6 ^醃料:1 q. @8 d$ P! ]- I
2~麻油、胡椒粉各少許
7 l. w' S5 q  }: `4 U5 p, t2 ]3~鹽1/4茶匙7 E; T" ?2 e. R
4~香茅粉1 1/2茶匙  o# w9 O' [: m+ I
5~魚露1茶匙
- q% x, p1 |; @; W/ ]6~蒜粉1茶匙; Q% \5 X' I* ?7 \
7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ r* p3 V4 U$ y1 X; i% k 　 , y  _5 ?* L4 p: S5 R0 M9 X
做法：/ T8 d4 M6 x+ y) s( f* R4 s

% j! U4 k0 g. ]6 A0 ~% O0 x2 d& t( U1~雞翼洗光淨d
$ Q) O6 V- O  t. q, R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; Y" d& K( S7 F* D' |+ K, g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 T/ J, k8 y3 H" v4 B% h; o. G# O' X

( z4 L3 C( d: p: m十仔一言~好味但其它更好味
. W; t: L3 K0 Y6 H* V- n0 S- W0 l$ _; _# |) y6 `" M1 o
烤蜜糖雞翼9 I! {: X2 S9 H9 g" ~* D9 z2 P
　
" ^' x) E2 L. I/ ]4 v. y材料：(2 人份)
7 y) t& U6 o4 @6 N5 J1~雞翼10隻
3 V+ S( g, G7 \- V0 y" s2~豆粉 適量) L/ V1 {2 E2 L3 d
3~糖 適量
$ R# ?" L  F. C4~豉油 適量
" A5 S, {8 c# z! v3 \. t5~蜜糖 3湯匙4 f/ |4 W: i+ T
　 　 　
  }& n/ f- Y6 v做法：3 Z5 _/ X1 v" b  h; c* z& f, |
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! L# ~' `" Y! e! V% Y5 I* z7 L2~焗爐預熱 230度。/ k$ ^3 a2 g- i2 K7 _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- p5 T* f2 _0 E9 f" t# i- Q# ~* N4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 w: y& ?# B/ `. a/ g

5 A. B+ S3 u# w+ J  V小貼士：1 e- P; a$ b4 N3 U) P) s: e
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  P6 E8 I1 G1 Z# q7 S, m1 t
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . l8 K2 u  v4 O' E( v! `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 @2 A  ^6 \8 f: Z: G" v
& S9 H  y( m! Q2 v' s4 x7 s
茶香蜜糖雞翼
' u4 K* p7 N) ]: V　
" J7 F8 a) C: d2 O/ x8 q材料：
- @% D; l; ?0 z: V7 g1 F) J5 Z1~雞中翼15隻
- ^& N5 [5 s6 O, B& D2~生薑 4塊' |2 Z  O2 u% v" d0 r
3~碎冰糖少許/ R: R4 h# f) z, ~! ^4 v( e
4~茶包 2包
! f  X$ ]" a9 }* m: X% R/ u5~蜜糖 2湯匙. u) p6 K$ ^: N- S1 Y. t1 H
　 　 　
. e5 T# L) o4 b- b& q3 ]做法：: |) c+ m  c) m& Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' D* }. M( {4 ]( J6 C- L  ~) {2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ k* t! \8 y* N/ n; O3 J3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ T& F; x( _8 X! [8 g) W& Q9 f1 U9 X& n& _8 _2 E% F
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 x3 s  v4 S5 R) O1 B( L- a1 f+ U7 L5 `5 t5 }7 v0 \5 \1 K/ Y4 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& w2 s5 E  @, D2 m$ u& @  X! E, a1 x$ r3 }% v# {6 Z0 ]! L3 Y# H: M
材料：  & _! ^  O9 y" `8 D' n6 h- M
1~急凍雞翼一斤
; u/ ], m9 C( ~* |/ B) o2~黑胡椒粉一茶匙  , w' a( a; V) r! u# w
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 Q# R5 L3 {- R) Y. r- D/ z
4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 j5 X/ x# C1 v) m5~油２湯匙
; p2 o- t0 E5 T
5 F5 u7 T6 b/ X0 Z* a  i* ]2 Q $ q* J: k' w6 o; S7 g3 f5 D
雞翼醃料：  
4 ]4 D; U4 u' a1~白糖一茶匙
7 ~! A9 b( x. A2~鹽半茶匙
& ^5 T9 a7 C2 |2 G! H* A! {2 f1 C3~粟粉一湯匙
2 \( {# E3 |+ x2 q4~油一茶匙    0 q6 k2 u8 J- |5 b- t# I
5~蠔油半湯匙
6 P: d/ F& i3 Z& {+ N6~紹興酒半湯匙
4 m: Z$ x- F7 D! A9 o" A7~豉油一湯匙
( B' c* P8 z" \& j9 C
* f+ A( X9 M( K2 m製法：   
3 G2 @! U2 K  {; ^- I. o1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" {' _6 \/ S' x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - R' x7 F9 A! j

# w" L* X/ ?6 Z! N8 a9 m% |# f9 Q1 S0 o; Q( w
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 {" i9 ]2 V1 q1 p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) C( Q& y1 t$ g  h" l# ~* e) ]
: W2 H  [: b' l3 C% L9 o% Z
糖醋雞翼
3 X7 v% s# b: [" @1 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ P: E( r: t& Y1 Z2 |4 p
8 i$ ?4 o3 Q+ W# H材料:9 q/ y' R6 `2 D  B$ K; z
   " x4 [/ H, p" b/ n6 s/ j
1~ 雞翼2 磅# j: @" l% C* j. u( u3 r
2~ 薑 3-4 片2 w. _9 I/ f0 N
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" s% b1 B/ T6 s9 x6 U6 N( p# t4~ 荵段及芫荽各 適量
8 Q, ~  c+ |% |( a
; \5 Y0 u+ D* Y# {* `調味料 :   
3 S* I" O9 R, G! E* {8 B. C+ Z1~ 片糖 2片/ V- ?1 F, o0 K9 t! ?8 }
2~ 老抽 1 湯匙
7 D/ d* O& A5 h# S: x& l2 o3~ 生抽 1 湯匙
" X4 x2 ~" f! k4~ 鎮江醋 2 湯匙, b6 ~; z9 K8 \3 s# w, z- v
5~ 紹興酒 2 湯匙+ B$ N) W# v2 g* @

! c% f1 P4 i) |9 H- b做法:  2 N1 T5 ^5 v: [! G0 A- e" v
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 C8 l7 }" ]7 U' `* o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ ?# ^* @+ ~) V6 u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ z; y4 ^; L- k# {6 h* F) c" G4 L- S* g8 E+ \- i
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; e( O9 N7 a5 g! K) X
' Y. \, N7 `/ s  n. }" ^# a
瑞士雞翼
, K  c, h$ {9 c# U* q# Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 M$ f9 t' F3 g: s" d
+ V0 Z3 r$ P& a. p材料﹕
% ?5 r/ r; I7 ?4 |1~雞中翼12兩" |3 h4 }# o# r  F- A: c
2~蔥段1條: S4 b" Q: j5 U8 L4 ^. M, n, m! v
3~花椒少許
( i( [& F" a( \# h! z' v$ x9 ]4~薑2片$ U) y7 f, }" n: a0 y: ~2 ?
5~八角1粒- V& Y2 ~' ]$ o/ h2 K9 ]: ~
8 A7 N7 s% N* @3 P  h# Y% O8 j
醃雞料﹕$ x# Y6 y$ ?1 v% Z. `
1~紹酒1湯匙
- `5 u# n0 z. g2~胡椒粉少許 , |* n# V0 [3 V- G, j+ P+ }* g

' p$ P& V) g6 _0 D$ R# x調味料﹕
1 ~" C0 }$ N6 h" R. K1~水3/8杯" n9 J0 f! c  W/ _3 S: T, J
2~老抽１湯匙! e' l* g2 Q: @! S, R/ A
3~急汁1 1/2湯匙
- E" q. h3 Q2 k6 ^" K/ E% L5 Z0 k4~甜豉油4湯匙
" a, u, B& T; e; v5~片糖1/2片
5 l4 H; E+ h9 m# Q, x/ K  o. q* v1 F  t8 J; X9 c/ G% y
做法﹕
3 Z2 _; E* D, B% P$ N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 r4 ~4 v2 x0 X3 d& t5 l
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" [$ u% I; j9 m" h' x7 k1 J. {. y1 f
; t* @; _1 [, C+ E7 a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' N9 U, ]+ a* T2 n  T
% C  S2 s+ X: q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& Q  a& y2 y% F! T8 `5 Y, W7 a6 n+ t" w" |, A1 n0 T
白汁煙肉雞翼
2 [5 a" C$ j3 G  g　 4 q- J6 b. o; @" @9 x' ~
材料： " {" U8 x- e9 q! j4 J9 @
+ U' ]0 j; G/ h7 m7 w( T% w* z
煙肉 3片 0 V5 U/ \% K7 n# F
雞中翼 14隻 ( d3 \5 S* p/ Y6 ~+ q7 R7 T: ?5 l3 n
花奶 1/2湯匙
% L, k, g; Z* {) S% r" h: R- X& x白菌忌廉湯 1罐
$ j/ }4 i6 U1 K, p蒜茸 11/2茶匙
# ]/ b* S# j& ?& I莞茜 少許
; t& V4 b3 i% ]: |5 l5 w! Q酒 少許
, I# }5 r# q, n  `& |+ y6 N& Z* b) Q# O1 e. O1 `4 A
　 醃料： ; I" X4 Y; B8 ], ~  a3 l$ L8 o
' n, O2 P  t/ R
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 p( x- u! z# }
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ K% a& b7 Y: s% w胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 s- y; D2 ]* y; q9 m# Y2 O( k
  n1 F. r: F. C+ R$ `* c+ |% ?, A' F做法：( G; j  g8 }8 W' t5 j
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6 `+ K# s) |! [4 z) t2 z
! ~4 _1 f7 C; B9 F0 w
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# o- B" O0 G* x0 c% k$ X

+ y/ \& f3 {# Y1 g% b! J. n! B7 U3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 n+ [8 f1 u: h, w; q: z
　
0 G3 Q3 n. y! m' Y# x( l  R貼士：
$ h# N5 [2 U5 a! k9 R% o. V1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, ~* Y! X* O3 {$ f. v* P/ t9 M0 ^- L$ |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 a2 G( h8 t1 Y6 u% O

/ z; S& d7 v# A' ^材料：
6 ^) W6 P- m7 r- g( x% k9 H* M+ z/ H; v9 E% Y" X/ w% V. [
雞中翼６－８隻/ ^. q# ?4 S/ g) O2 `2 Y
冬菇４朵　　　雲耳４朵( @9 ?/ i  }: B, K" ~
荷葉１塊　　　薑２片
- \6 O+ }2 N. P9 r. d
% J' b- P& f5 l( ?, m調味：
6 e, X" N' e8 ^8 ?7 O8 a
& W& U9 S- S- D$ b3 {" I+ S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 y8 a  g4 I7 N4 `生粉１湯匙　　鹽半茶匙; [8 E: E2 Y* d. z  O% o0 u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ E4 w) B9 S' v7 d油１湯匙 　 ! X* x/ u- B& {) X# o9 b8 [

4 }0 J  E: e) u! U4 a3 A! O/ g做法：
6 Y9 }/ N8 i, H) R8 V; L
) J+ \3 A. u6 V% @" }4 T" X1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 d: W0 P4 R0 Y2 }0 T6 g2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; |& d) ]* U$ \# E* N& E3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; R( N  c7 H! k/ R1 ]6 q! K- h4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( F' f  o) y6 q% _" ]( ~0 e
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 e! D: _0 d2 [7 b. _
等我又介紹下
' B& P8 Y6 S9 o, r( s3 _# }9 i' g/ p+ \
[size=5...

( ^$ w9 `9 v2 O5 ~1 {- N* ~
1 n0 E6 i' x( U% l, |0 z$ ^
6 v$ O$ Q0 d. X- a  `thank you hoho$ g, W( R7 E* {# q, [; S6 v
6 N7 W; i8 W2 P9 H3 S  c
冰糖雞翅
+ w1 I$ z6 W9 G+ P6 w/ G& a材料：$ m2 }" r& n8 x/ p4 [. c
1~雞翅膀 12 隻
; H' f6 ]. A/ V0 f& N, \% |2~薑片 數片7 p+ n" c4 S4 z, p$ h3 ]
2 v: ~' u# m- v- ~5 q
調味料：4 U2 a" X9 m, T. J, [
1~冰糖; e0 W7 J2 X. j. X) z; C
2~橘皮
% ]* I' b0 S/ e3~醬油水
5 e9 i" v; ^# s" Q' v, p. R﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 o" ?- K7 t' k$ p , D. @5 y5 C( ~1 o" [
作法：4 P  ~5 v( P2 F8 z  j4 O0 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* \2 n  F, t! _6 I2 |/ H  v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 `( _2 D4 `  Q4 A1 M7 p
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" }& X' u4 n0 o6 k: D' p# C) X+ W
: _- W3 N3 @0 ^# d  [$ }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼$ |8 J9 h% ~2 \$ J3 ?: ^3 @
　 , J% n8 E7 s- x" X9 z
材料：
, K' F3 w1 A  |) r/ o+ W, p& a2 N+ W8 A% L: c
雞翼20隻　　　栗子1罐( S3 e" ], `& |
蔥4枝　　　　  薑4片
: N# Y" W0 {/ {1 i4 K: n  A桂皮20公克　　角4粒
& ?: b' o/ Q( B( q0 B6 @# x: G: w( y6 }* c3 i8 z
醃料/調味：
5 f# M  l2 E. s6 [! m1 H# {) H" Y# h3 w" O5 [1 H& \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" k, U& L3 B, h7 S0 u1 p1 Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# }* A! w9 L, [' U水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  B* F' B2 Y& p7 |5 o% O5 Z8 [* J  |- f: f& H" E+ r/ [
做法：, s2 g4 w7 |4 S+ G! |6 O3 A
  s$ z8 S8 F% |4 v! {6 [  Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, ^, K2 ]% P1 h3 O2 R2 r7 _3 L9 P% V
7 }9 l: d5 {* j, N, s) ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: t0 _, N1 r$ z$ g& R
% t5 M- l9 \2 o& s
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
' @4 w8 j. s' ~2 Y/ Z4 y( G7 }  z0 c0 W
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 k* o  n  i7 x% r) j" W+ P

8 ~2 G: t* n. Z7 G7 b5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- |6 {' b8 _2 ?+ s8 c6 O
; _$ ~; j7 ?1 W! @' C' Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* B) Q" g' v) `6 J* \' v
　 ' c. _. I/ a0 e4 C
材料：
" V8 p" l. `* |6 f1 Q大雞翼１０隻
# N6 D/ R; P# H1 ]紅蘿蔔１條
5 Y: ^/ f) `8 Z. w0 k薯仔１個5 x. `( s/ U9 r: L" Q: b1 @
. X( o: x- q! _# U7 r
調味料：
- ]( ?2 v( k' j雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 c. B* C/ H( K  B2 ^/ j老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. d3 d; ?+ z! y3 Q0 {- ^生粉１茶匙 5 e+ _4 u. I; E" r) ~

6 b8 M( {1 J- d9 o/ S做法：
; R! f$ O* b2 p% o0 |  G
) X  q  d& `; B( M1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 ^4 }# v, N  t8 D- F( }
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% t' F% v9 T4 h/ k3 a
3. 雞翼煎至金黃；% r: P( {( U2 y% {8 t3 \
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 _9 O* e# R+ I! V) p* l  p! ~  G　 ) T! |% D/ w. e
材料：
; w9 e+ ^; e/ R5 `; U1 W. I1~雞全翼 15 隻 + T7 y, D- X- a6 n* d
醃料：
+ I3 f4 j( N$ B  I; s) n: b$ b2~鹽 3 茶匙 ! C/ K6 y0 b- g$ V( A5 T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* Z9 T; v  @/ N4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 P; G5 ~- `: R4 f9 }# g9 Z; o
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* P& T- k$ g! i  h做法：
  o( r, ?# J* ]) t! y7 C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 Q4 t, \) c, W- ?  W$ ^5 b, a
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) Q1 t; F; M3 w2 ?
$ i$ {$ A( V+ G5 B- |1 I/ g) @6 ?
十仔一言：一定要加指天椒( X2 D5 J" N6 e/ L# u# n# B
5 k( m5 ?3 n% H$ x
南乳雞中翼4 e5 {+ i4 O+ M' S" O" F& C; {: k. I
　
) H8 P! e6 z1 a: s- k  }& A/ P材料：4 M4 R* e+ d1 y" B0 q
1~雞翼１斤
# X. }8 P$ a2 E  n& J醮汁：7 f5 [; L# J3 [# O" n3 b+ T4 Q
2~南乳２茶匙: x6 Z) B0 ]/ U9 R' }
3~五香粉適量) |2 U: N  H  `/ m& @  q5 P8 A
4~麻油少許
0 B2 `9 n" c- \! j2 y4 |5~糖２茶匙 　 3 z: F5 l$ l8 N: F- N$ b
做法：# z+ g  M1 L6 Y6 u, e- o
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;! i9 u/ S+ `. P+ B. M( I6 R
2~蒸熟。
+ G2 P7 N6 B. h. |
7 Z  L- N8 [* `2 A. H! z5 z炸雞翅
# v( Y" l( j# k' o7 y4 I0 v　 1 W  D1 W6 P1 ?2 l; m, T& {  y
材料：
6 U% u$ N  J" W, d  M# Z1~雞翅8隻& E6 ^; w3 {; H9 q
2~太白粉少許: b, t) a; T% O! j  P# `" w) Z1 h% k
醃料：
  b4 V0 @) ]3 d  ^) S! t! v, L, T7 }3~洋蔥末少許
. W- _' E2 p/ [, i/ V4~蔥1根" y$ z6 w5 p$ v- E! E
5~薑片2片$ R6 Y, |9 P* w1 y5 g! J3 b% ^
6~酒少許0 x& y3 ?8 T1 ~2 _+ E
7~雞粉1/4小匙
* `3 N* X. m$ z% `* z6 f% u3 j& |8~黑胡椒粉少許
0 t& @2 P4 f2 M: D9~鹽少許9 y( @, Y0 ?( g2 A
做法：
, H3 i( r( C0 ^8 v' K' L: L1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ R& q5 {2 M. T+ ~
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! t8 y+ g" S5 e8 u% \
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 S9 q* N) I( Y& Z  V9 Z3 Q7 E

. B3 p0 ]5 j8 bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享