【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 Q& R* k& |2 n  S' ~( K
　 " J5 T: j5 u4 F8 S
材料:
* Z0 S, b7 m' h. {+ s" _. k" [# f- w! [" S. I' E" @
1~雞翼適量) j0 u# b. d4 d
' R7 ~. R: U1 ^2 r
醃料$ Z7 W, c5 x0 a" L0 _9 {

( \+ O8 l( Y' r2~莞茜３兩
: V6 H3 I; F6 l0 ]% a, V1 _9 r3~蒜茸１兩! ~  T& v! F/ P) \# ~
4~味精１兩
; E! K: d" S# E2 q7 W6 n5~糖１兩
! P& m1 ~7 n) [) f) z; l; G6~鹽１兩7 U% c' ]! g0 |% |9 b
7~５隻紅椒
3 @* ?; @3 A( F, a8 ^8~花奶１罐
* U, P: H# M  Z" ]$ e/ P9~美極小許) K+ Y2 Q/ J: m2 U, ~
10~麵粉１兩" {+ n/ H7 \& K) O. }2 R
11~水1/2斤7 C$ P1 l# g  }8 E
　 6 L- h: A8 R( f# B* j' k/ u& W
做法：" J/ H: r- _, C# F$ L# T; K
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ P" e$ c. q7 \) M9 e) d" \, S7 w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ S$ d' ~3 ~, I4 Qdifficulty: easy, N5 F3 q5 ?& V' ^$ [' ^

# ^5 E1 i! B  x/ ?6 ]& ^十仔一言, 又香又辣的雞翼
  N6 c( h2 i  f9 e# l9 J- }
) s; L8 w# m7 n  T5 F% k; Z檸檬雞翼, x! m" g2 V; ^
　 " `, _" b4 t2 U' R; K% D
材料 ：(2 人份)4 `- R( I' Y( D7 }% j0 p' y) K
1~雞翼 12 磅. {6 Y. R9 u& T; \0 h1 U% [
2~片糖 半片6 ?: B* f! J% J+ i
3~生抽 1 湯匙
( s% s% j0 I# \! G3~老抽 1 湯匙
' O3 O& h$ w  K# G4~蠔油 1 湯匙
) ]! c$ s* O1 m* p- L3 B5 t5~檸檬 3 片
5 ~' `$ ?% O# ?; A: _3 r3 j6~薑 4 片
  {  V# R7 @! N: ?2 \0 s　 　 　
& a8 J# B# c2 C做法：4 X, n8 |4 V9 \' a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 w) z) f; l3 W& `! B) ~7 Z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" d4 y; j* S$ \( s* d. K7 d
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ a9 y7 p0 i# g( [* ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( r9 s1 L, Y  v& B8 K' @8 T1 Z~酸酸地幾正~' K7 V4 f0 s1 a) x* I

! }* V$ U3 K4 q% q; k1 ^/ D[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& F. }( T4 L7 i' V9 Q
材料：1 d: A5 L; v; x$ X3 W$ x4 z
1~蜜糖 約1/3碗
" U; ^4 d, L* q; c* o$ j2~雞翼 30隻: u5 x( G7 c5 s% J/ N7 |0 s
3~老抽 少許
! M; m1 ~+ E- J2 ~4~鹽 少許
! `2 f0 Q# X. D# r" x- ~; h( R5~酒 2至3湯匙
$ X' M. U9 x$ j8 R6~麻油 少許
- ~& d" ]! z6 H4 }: ]$ ?7~胡椒粉 少許+ f! D: i( c/ `- V; M* H- k% j) o
8~蒜頭 幾粒
. J! l' I# S2 ?5 W& f/ n& \& ]1 q7 v$ @$ V- }
做法：  R, p1 ?2 ]3 Q/ J$ w
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ V" w+ n: O7 p1 j! z  q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 L" _  g0 C, L+ l( L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- U6 w5 G, R  s$ R$ V. ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# s2 M# ?4 _2 W# k2 `% Z1 J( @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  g) N5 _' B/ q! s* e& O5 M
十仔一言~情人節最好選擇之一
9 I1 X2 C/ S) D& W5 k1 r) O$ J- S2 [; @2 s9 X6 w
香茅蜜糖雞翼
% T' K* l) L6 e8 a　 ! w1 H0 ^3 R3 c& o4 Z% c
材料：
2 e! S& v" x" G1 h; e+ i4 \1 l# F# b  B! q9 ^
1~雞中翼1磅
* `& [3 c( r' e8 C3 z醃料:4 `4 q5 p1 {9 j! D; i' R
2~麻油、胡椒粉各少許+ g* i( Q+ U7 ?. r% H
3~鹽1/4茶匙9 H' y/ S7 d) }
4~香茅粉1 1/2茶匙
( Z/ e: b, C" g3 b5~魚露1茶匙
( A) z, l# k- q( W- q/ m4 D0 L' q6~蒜粉1茶匙3 Z5 F  g8 q7 A7 N
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) P7 S9 c% g- s& j4 w: k) o 　 $ p( w, Y- C, l. w3 T8 U3 W
做法：
1 w' S) s8 w( Y/ \3 t* M2 B* E$ H$ P: M
1~雞翼洗光淨d1 x9 H" y2 A! L$ Q* I
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! _: U# d. u% e, b$ h$ ^+ C3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 B+ h- ~+ E. P: g

% ~1 `  I5 E7 f, y: w十仔一言~好味但其它更好味/ w# i3 W# ]4 J8 J: {/ [
) R% u  c0 B6 i1 B/ A! {
烤蜜糖雞翼6 h* E5 z0 G/ x# M6 e2 e, q! k2 I, n$ j
　 ' U6 b+ o# j+ D) m
材料：(2 人份)1 ]. J. c+ E3 F5 h7 x0 v# |7 v! }" V
1~雞翼10隻9 G" o* V/ s" s* p
2~豆粉 適量
* ~; |+ \; V& H3~糖 適量
, B1 x7 {9 ~8 n6 T* m4~豉油 適量
$ H: L7 q; x- ]5~蜜糖 3湯匙
6 `  o4 C9 u% }9 N1 Q0 \　 　 　 8 v% R. |2 Y' Z! y$ ]
做法：7 x9 S5 }+ J9 t( e7 B1 [" g6 f! _4 o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 B$ Z" c7 S& }* n
2~焗爐預熱 230度。+ _- U3 ^* {8 u$ m/ Q; }/ A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ P4 h0 u! L, _2 N, L( s$ V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 F) \! o  {- L+ f0 @; C7 t, n' O
小貼士：
/ \1 R4 p5 d5 @# V: l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ P- X  ?/ ^5 G: S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; F8 Z; S! V. @, S
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 F% s- A  T3 |; o; m

: s$ j; j1 J" X( E茶香蜜糖雞翼, d# c$ S$ W0 y6 h  |
　 9 H' }; F/ F) B0 Q
材料：8 W. N6 |* n" {6 w$ `  [
1~雞中翼15隻
2 k3 e! \& D/ U9 o$ J/ d- S2~生薑 4塊
* z' I/ Q7 `) H7 J9 s8 L3~碎冰糖少許
1 I; q/ m  I4 Q3 a6 G4~茶包 2包
# F  {+ E+ L$ U9 S5~蜜糖 2湯匙
! a8 U6 ~8 q8 u  _- Z- u: X　 　 　
2 f; c; K/ P- c做法：5 P& X+ L: _' |; I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" a9 o: z) _8 _+ N2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, p) v0 h& P: Z5 j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % u3 r* F4 q8 t' M3 Q
! R$ o' Q- M: O# y/ V% ?
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; O2 f. V, g" S' s" e4 E% ?
% W& L1 E( ?% m: a  O$ ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 q) y! [& E+ D. L$ Z
, `3 J. B( {) I9 e
材料：  * X$ b6 t2 D3 e: X. p) Q
1~急凍雞翼一斤
" f& A, P6 d/ z: h1 i. h7 A2~黑胡椒粉一茶匙  
) I2 c. L) H% j% P3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : e# X' b2 J4 e7 }# O
4~蒜頭２粒去衣剁茸
' [6 H& l2 |  a3 [5 d0 M5~油２湯匙
! W" o+ E# z% z' S5 H! E7 a
, m- D* r+ T% x* t9 o ) H8 B$ s7 b. c  m
雞翼醃料：    f" G! Q5 d, D4 w& S5 W/ @
1~白糖一茶匙
. D( d$ a- p9 B, l* ~& I2~鹽半茶匙 1 _: B; w0 z$ H9 x
3~粟粉一湯匙 ) B: P; ]& g2 \& y0 f5 ]
4~油一茶匙   
) e+ T5 v; d& U" `  l7 B7 @: W& m6 Q5~蠔油半湯匙5 y% Z+ I( K0 o: i
6~紹興酒半湯匙
7 S* W3 G' X6 P7~豉油一湯匙 8 X6 X3 a& ?, R9 `0 x0 R6 B3 H! E
/ `. f5 s) G* r/ ]* ]: R3 Y
製法：   
% A! Q- w8 t- e" ~6 u' |1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 \1 n# K. G; h7 Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) p% E+ d5 z- O
; S* R) E* g: b  L$ Q: s' B
6 H3 Z) h7 ^: T1 E十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 c+ {- X6 e6 J/ v) p8 _: q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& D/ M& s/ Z' R- r, H- ~2 C
5 L' |; [4 U5 X2 h# s糖醋雞翼8 B3 E6 i/ I+ r1 h2 o% _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ s. G- o; z& h' n$ o

3 N0 T3 w" I/ R; ^, i. U7 r$ B5 b材料:, P) Y0 J6 y; C- h% v7 T; l
   
$ G9 L" _4 B* C/ M& t, P1~ 雞翼2 磅$ |+ X" p2 w: R
2~ 薑 3-4 片
3 Y* v$ w# f! A* U3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ E/ x' ^8 }% T! H/ Y! }4~ 荵段及芫荽各 適量
4 w+ V* I  E6 ]  @' o* m6 x, |$ p. w+ Z" ^8 Q
調味料 :   
' Q6 c5 S9 o: @: R: \1~ 片糖 2片( o, f/ a$ D4 W9 v8 j  p- ?
2~ 老抽 1 湯匙
! S' {% j4 x; _4 {9 ~9 H( m4 ]: f3~ 生抽 1 湯匙! F% v1 t: S" E
4~ 鎮江醋 2 湯匙! Z# E" M+ ^9 {( C9 B
5~ 紹興酒 2 湯匙! Y" E, `* i( `; K5 z6 ?

) Z! K2 s9 G+ ^9 K+ E) ^6 U9 t3 k做法:  1 ~& x. W! d! I' e; y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 A! V# T8 T( p8 }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ H3 ^$ |- T8 q; i& O3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 r+ J# U0 F- Z- y

  q7 C( ?7 Y( h: Y4 V十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# T" u, v1 u+ l9 W
: _2 c2 g  Q# m$ N5 R
瑞士雞翼& Z, N. |! Z1 z* q( ~( v0 ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# @1 \. ]& ?! H) v% y9 C
4 S+ y( N$ }) V' v
材料﹕& E* `9 C- K* @% P1 G( |/ }* l
1~雞中翼12兩) H  n0 w' a- ]; }
2~蔥段1條
& Q+ p" y! w7 G% P0 ?- b3~花椒少許
; a2 |- @, d' t" w4~薑2片/ a3 ^6 Q1 l2 t, U! a, Z( u( {4 j
5~八角1粒
0 s. U8 X( X! a$ T' s) N
# e6 u( k9 V1 e& `醃雞料﹕& \$ O# ^. Z' A/ }& e
1~紹酒1湯匙
3 x' d& Q8 Y1 g1 C1 l9 t2~胡椒粉少許
! d+ T" f/ w" ~
( l! H1 |$ P5 z5 o: X9 Y調味料﹕8 Z3 _4 Z7 g7 [! L3 q9 Q, d
1~水3/8杯: V. u1 v# T! F: b8 e) H+ P) g
2~老抽１湯匙
' J5 i7 a& Y# }) K6 [3~急汁1 1/2湯匙! S7 [! U6 y6 g3 I, K
4~甜豉油4湯匙
. W/ C# I. L/ I5~片糖1/2片
- P1 L- D* B+ A) k' p1 p+ G+ q$ G
做法﹕7 s! h+ ^0 p7 s3 o8 }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* h# `  a  \: M0 B3 g7 Q0 O2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; {6 D* M( F8 D8 P) l3 T- i2 C
+ f8 {& A( T$ J1 F: X十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) f2 e5 \7 t; [# T* z( h1 }
+ Y* A) Z, c0 s% l7 p. Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ A" o8 x) N" y! g0 e* G( ~6 P1 _7 S7 s  l' l
白汁煙肉雞翼
; ^6 d  ]7 Z, T' N4 E9 k　
" R# p/ K* {9 I材料： + o5 q4 E: O9 e1 z

, {0 i1 k/ P7 g  P0 u$ ~" {煙肉 3片
" P5 d8 Y& ~5 L. W  P! S雞中翼 14隻 $ ?( r8 A# F" E: I+ @; I
花奶 1/2湯匙 6 A3 |9 A3 f: L, V) J' L7 K
白菌忌廉湯 1罐
( b$ Y/ D- d& X  Z( Q+ A蒜茸 11/2茶匙
9 V6 v' V" O  u/ a/ B0 k莞茜 少許
% c2 I( M+ D8 y6 g, C酒 少許
; Y0 Y' H% `( d. j
  @* {5 Z( _6 H- d7 Z　 醃料：
  K5 n, z- y, n
* J- C* A% _& B9 x4 `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 V3 e7 G! G4 k- k6 I2 ^# K7 N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ S4 L; \# F0 R5 a% z. G9 Z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , c# y" }, {! X6 S+ H
, ~5 }/ g7 b3 F7 q% i
做法：  \. e) }$ ^+ b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: H+ f# ]  ]( y/ p
" v' G; T% n" P/ w2 d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。* A. p' p- ]% U, o. q7 w

( F( s2 O3 g% @, l- M: [8 j3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 W2 C8 }. V( ?- U! o, u  ?/ F　 # F( O; F+ o# b$ B* ~) Z8 q
貼士：
; i1 Y, G! ~- Z! V. H1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. z+ x+ S* F4 ~, `4 ?# a

+ ~) S* Z( c+ T* o. \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 e3 O& B1 P/ i5 g0 w$ Q; [
' z) T1 G& R) e
材料： 0 g1 J( h2 o+ b

- T/ t0 y6 Z* U8 |1 d; H: m雞中翼６－８隻
- X: E8 N; i4 M& [6 _7 Z# e冬菇４朵　　　雲耳４朵1 t( b. U2 F1 ~- t4 ?
荷葉１塊　　　薑２片 9 E4 z, v% I* K" D$ \  w6 }# L

; }& `4 A& [$ x; I調味：
( n9 C8 c3 N9 t1 A
3 ^! X9 I! t5 W. [8 H生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 y* L( `1 S0 b$ T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 o" v- `" i5 c! p8 d% u麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 q: e1 Z1 y! X
油１湯匙 　
! m3 b% l& `6 @3 N. k
# V# w8 P9 @4 @- h% x3 `6 p做法：
+ e1 S. e5 ~4 s+ z1 J$ l- N7 H( F- q) ^; ], p# r* J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. M' ?# \7 O' _3 z$ V/ l# N: ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: }+ p, `& R- j% `  G
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 d3 |0 M, h4 b3 }" s( u. H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! j6 b5 E% V6 O+ q/ l! J% G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. X4 R! A4 C5 @$ g8 ^
等我又介紹下
+ P3 W2 l5 {* A1 f  E" N) ?4 M9 Q! Z
[size=5...

! `7 N4 |2 u: f. W

* v1 f0 `' l& c$ B7 S# D# E2 Z8 l8 z7 Y. G8 a  ^
thank you hoho
3 [* Z: y) k9 ]5 C) s, ]
" x2 L1 ]& N( n3 r8 f冰糖雞翅
( l! s  {& m  O4 V材料：# g, D1 m/ Q* k& F/ R5 W
1~雞翅膀 12 隻, T" z3 S8 [5 `3 T# ^
2~薑片 數片
, q! N! k& s3 i) Z4 I/ f3 @
  t& f) s  r' T- Y9 a調味料：* F2 x1 ^. C% k6 U
1~冰糖8 N% l5 P! J( B, f9 P+ ~8 F) K- w6 X
2~橘皮
# [5 r( t/ _. Q/ H( K0 R5 P3~醬油水) g4 y0 {6 W/ x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' E6 H( A# k5 a, A% n: }
* I% w2 p/ D) T2 k3 |2 O作法：
8 w* K- ]5 M9 z6 L# n5 h9 _0 O5 T* Z1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& k  g# r' Y2 V0 M2 P( H3 C- g
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, g! @& ?" {0 Q$ D& _: g4 L
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
- G/ d* }2 ]: y6 g" F! \4 [5 F" ~) I+ _0 @3 M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ D7 M7 j2 b: I3 c) A- x3 Y: y! [  C
　 3 s- E' P' c% I  r
材料：
8 ?1 c4 l4 H7 C9 o1 m- k
6 b8 a# b, c+ p( ?雞翼20隻　　　栗子1罐+ D  |3 U- `  q" K& `7 I4 q
蔥4枝　　　　  薑4片
1 N: h) n8 B* j" }$ L桂皮20公克　　角4粒+ _. u  }1 x- I7 e- e
( b7 y6 r8 g! x% k" ~+ m
醃料/調味：
* ^7 v4 \$ j, c
; _3 ~3 [* R% d1 a蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 c% ?0 s8 M. v/ j糖1大匙　　　　　米酒1大匙, M/ W' Z* ]% M. s! c! w. v: R4 Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . O- D* ]" P; ~. i
" M) t& r; s$ B. r3 n7 N" q* u  ]
做法：0 W/ G5 ~0 C/ W) u; ]
, Z  h& A9 a4 M/ ]) ?4 D
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ M$ ^. V3 z% g( y" h  V( V7 j$ r0 }4 A1 Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 L7 S5 j: G' s" ^2 r
1 n& j8 s! @  Q( A9 Z% L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' J  g5 a  C, `8 U/ q: `* X2 ~
% c" y& H& k# g
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) Y5 }1 s) W4 ]/ b, V
8 B7 Q$ e$ `/ I) u- o* _. _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  s( A* j: r" `& J* r: m7 b1 Q& p8 d  @1 l! T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# q( h1 h4 I' T4 p! c　
' f" [4 X/ y* ?. B0 s1 q材料：
7 s6 R$ N, g! a5 |: b; O; ]9 P大雞翼１０隻2 l' B. O, w1 ]. B
紅蘿蔔１條! x' \  ]7 ~/ ]( C
薯仔１個1 f- M4 [9 j3 s1 v% \! z# h3 S

; U- K) A+ i. ]# p: e調味料：1 J9 z+ A( C& |4 g9 w
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 z5 Y7 q# Q' w' }5 t7 v$ U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* q" b2 ?; w3 s3 h/ ^6 i$ |7 l生粉１茶匙
0 G( @# v8 Z, n7 V3 P$ w 6 Y. m- a3 r, ]" l: ]" J: _! @
做法：3 @& Q5 h, T) B" b9 N
# s8 D: Q* I4 N+ \) n
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" W  n2 ], i% H8 T0 f* S5 q0 P
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ B  U; K% Z8 a! k3. 雞翼煎至金黃；  p. z+ p9 i- G
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' _$ Z  {9 `8 ]3 M. |
　 2 d) Y/ m. L% H0 m7 h/ t0 _
材料：
; [$ y  N+ Y- P" K% b5 C1~雞全翼 15 隻 # I% y% [/ T! }1 Z6 d2 c
醃料： " s; u+ @* e4 H* ~
2~鹽 3 茶匙 ; P- B  Q! q# [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. i3 n' |  }6 ]4 P+ U; n7 g
4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 l+ R+ F/ Z, i. u+ n; ]: }6 e
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * r+ L% C: d+ J% F& M3 ]
做法：
( e* U8 ?7 w/ {* Z  R* T4 d1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) `1 p! n. q3 j
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" @- ^2 @; R! y8 o+ X, K5 g
/ i2 W& m7 `1 I" W$ k2 u2 I% Y! \
十仔一言：一定要加指天椒
9 u2 C/ }7 k, u+ `9 ^0 E/ H
- W' U1 P! D; ?& O" R% U* s南乳雞中翼
& f4 ]. p: a. o. [! l　   p' P% J. k& Q- H" G, R3 t; i
材料：! I& \3 y7 c1 c9 ^$ l
1~雞翼１斤
, ^# |6 a( O8 |6 k3 _' E5 p; b7 M醮汁：
& x, g+ L2 D! j2 ^2~南乳２茶匙
2 Q" t0 h" e& [* m" {3~五香粉適量
0 Z) `$ j3 m9 z$ R# R4~麻油少許
0 J( F% A* h( t6 \8 v5~糖２茶匙 　
5 y2 i. X$ T% n' I8 W8 {" A3 ^0 w8 l做法：" ^4 A# L7 F" F  F8 M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* L- m8 o6 b( ]! i2 t2~蒸熟。
9 r$ s) y" V5 a# m( ^1 h& g" z7 F& {9 c- Q6 l. v
炸雞翅5 q9 ~) h- V7 U3 C$ E% @, _- p, |3 V2 j
　 0 k/ ~: w1 }7 M
材料：
) Z6 K, ?2 g( ]4 y1~雞翅8隻
% p1 ]- }8 w6 ^+ y3 C" }. \! }2~太白粉少許" \+ O' e6 D# W* W, A9 h4 `
醃料：
- X  }9 L0 N% Q3~洋蔥末少許
$ m& P: t, e1 U$ q7 e0 S4~蔥1根
9 |$ X; O0 m$ D3 H  U& w* T5~薑片2片
1 b/ @1 U, M! {% d. ~1 _6~酒少許& d2 Q& z" `! F6 s% R+ w8 u
7~雞粉1/4小匙% |/ e2 K) c1 r4 u4 d
8~黑胡椒粉少許7 [4 y; ?, K6 @# n2 v* U
9~鹽少許
- K  }* R/ I( V6 [' l' m% `9 [做法：+ I  N  m* E8 r. k1 t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' B' W$ ]1 R9 V9 s3 T  F, L9 h2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 O. i. f  h0 S( r: n+ N4 k* Y3 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 s8 X4 {: i  U( Q' Z  Q9 g: k
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享