【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 F. X5 y! z1 x7 |0 o) B3 e$ K
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                    :cool:
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  _, y/ f, n. ]: s& w# P材料:$ {5 p1 o) _( T# s: @
a 中筋麵粉 2杯' i2 o2 F5 @3 N
b 細砂糖 1杯
$ j1 z7 }  Z" t+ ^* W. Sc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& N: M" a% b4 e  Z1 s  s3 n" W
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
4 _4 _$ u! V6 ye 鹽 1/2茶匙$ ~# k, ]: q5 K1 k
f 肉桂粉 1/2茶匙
$ Z$ I& h7 l8 rg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 I1 q6 e" m* Q9 ^h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ i" W" @3 L1 i  ^2 q( vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* `6 ~- t/ m1 ^( u8 {* L
j 蛋黃 1顆
8 z7 M" e& l% ^5 I0 x' ?) N8 X- Rk 香草精 vanilla 1茶匙
/ @# B) s( [8 K% n  Y# u' rl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 r& B: W5 O% e( O' b4 q% x7 F# d! z方法: (預熱烤箱350度f)7 u, L1 e5 e$ j+ W: f
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 ~) `+ O" t9 s# w6 |) w" v- j2 w2.混合濕料hijk
& b! @. d( ?% s# W, f1 L9 _3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ h- c& W: l' `4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : ?% y" |! `1 j
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( e; F9 x2 }4 _1 n6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...5 k. h+ b" Q" M+ S7 ^$ e# h: J; G: a
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久