【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:. b, X- U' m1 o, l# {- ~
a 中筋麵粉 2杯
0 v  ?0 }9 z8 K, Yb 細砂糖 1杯
8 s8 c! x7 `5 Y8 Rc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 X7 _% n) Z- R. F" v$ \# A
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' R8 P! t% ~- s" E3 o" T1 Q
e 鹽 1/2茶匙
: X% S9 K1 @7 T# ]7 m6 E& E  W+ Yf 肉桂粉 1/2茶匙
/ P; ]- @, c  [6 `9 d: Y0 ~' ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
  O& z, N; S6 r# ?, V: L7 C, ]- b( Eh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% o% }% l, d& a7 t4 |% Y' N; {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# c! n  L. u% sj 蛋黃 1顆  d: A5 k- x' Q0 X3 J) z: C
k 香草精 vanilla 1茶匙
9 r( I7 c1 _) l; m1 e/ ^( Z% ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
; P4 R+ O- w, K4 h' m0 q方法: (預熱烤箱350度f)
3 T# `7 S, c) C6 g" J, G1 D1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  V( L+ J" Y% @* g
2.混合濕料hijk
' \7 [. m6 ?. a: e7 b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) L0 j% V. R7 j/ o
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 u' S0 |7 p9 E5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% t9 a1 Y; [: U2 c( [# z# r6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 H( b7 r2 v- G3 N& k' g/ F
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久