【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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" z' z" H! q3 D% `" a/ y% F. m                    :cool:- A$ [6 N, _2 D6 d. q) A6 {

) ^3 W. {. |: J1 l6 b材料:
1 g. w" V; T8 `$ ba 中筋麵粉 2杯
4 }0 K( n0 ?: ^! \/ hb 細砂糖 1杯6 k& R& p+ g- @9 }4 ?. p
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙8 g+ y8 w; C) E  N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) G! C. H1 H( y( M5 i
e 鹽 1/2茶匙
' I# N# V, j( O1 E5 Rf 肉桂粉 1/2茶匙
' E3 b& V! W4 q6 B1 a7 D* eg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% M- M4 F4 o( w6 U+ }
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)+ a& u$ z' l, G7 s: U; _/ j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 P$ N0 y( p: a; E. ?j 蛋黃 1顆
2 G/ X: M+ ?/ z; v( d9 d3 Bk 香草精 vanilla 1茶匙& R$ u( ~& @% M, A& q+ z4 u3 Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % w+ |1 t0 D: `
方法: (預熱烤箱350度f)
! K2 v/ B8 [. J+ A: ]1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, E( l, F* o' @+ J2.混合濕料hijk ( f( A6 o- m3 e. {5 @8 `! D1 d* N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半( d) h) C$ X# e- z! i% D7 c3 o" _
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
. Q1 u' Y1 L% m% m& \: }5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
5 b$ ]1 a3 e8 C% r! _/ C) P6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' [  \9 M& ]; }( [7 J

% ~3 ]1 s2 {7 F+ l( B! Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久