【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# S( T( ?7 ]& B- o2 u                    :cool:
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8 K' _: C  @( J+ Q! J6 v# I材料:/ j; e1 D$ s/ V
a 中筋麵粉 2杯9 S: Y' L: y7 @# w" h6 M* q
b 細砂糖 1杯' c3 L: z+ {" s2 @1 D% p
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ a4 ~  J) L* j2 F$ t& c- i% Dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% `- x! ?6 _8 E% t) K. B" Ee 鹽 1/2茶匙- L: G. ^# l, P( j4 K5 ~
f 肉桂粉 1/2茶匙: x- u. s7 n+ J
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: B6 ^& P; b$ x0 q. i0 Jh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ ?- I+ ~- e# `$ R0 L& `i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
  j) e6 s: U3 ]1 \. v% L& B5 {j 蛋黃 1顆
; H; r; r/ H& K: K3 `( Gk 香草精 vanilla 1茶匙
) `, B  C6 K- Z: X( x# Jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 Y7 S% B. i  @8 ~# ?  A0 }* o方法: (預熱烤箱350度f)( X% ~. |$ F' p8 {: K
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) b8 A1 x$ l5 s5 U9 K
2.混合濕料hijk ) x8 ~# O: g( B- r6 ]- |$ p' d
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) k2 X3 z, ~3 H: S1 ^7 `7 L4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " z3 Q* C6 p3 p
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
3 R4 X! I/ K$ a9 O6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  O; D$ x+ q0 S) ?1 q3 @4 J1 f1 h" r
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久