【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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. U  s' L- P8 R5 p+ z" Q: [0 j材料:
5 F% V6 R% N* v2 q. I/ e( u7 w( Va 中筋麵粉 2杯
* U% J+ K. Q: J9 Yb 細砂糖 1杯. `2 t- P% O4 ~/ {9 [+ x1 m# ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
0 E& p- B, l6 ^+ l+ \' I% Wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' }1 R  S3 w: ^/ L( ?3 L
e 鹽 1/2茶匙- [: j# {7 p) W
f 肉桂粉 1/2茶匙  d, h2 r- Q3 w" ]9 S7 k" g* q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- \6 E; J- G4 K. Q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 o! j+ e, u* r/ k+ di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)6 I4 @" \- B' L4 K9 Z, n
j 蛋黃 1顆' S+ o) H1 A/ Q/ W% L! O
k 香草精 vanilla 1茶匙
/ e+ F; `1 I  A0 x4 J$ Il 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 z4 O5 e7 ~8 v- h; s& e方法: (預熱烤箱350度f)
! I- g9 K9 \  L- q2 H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) P4 i: s" E; _" V! A2.混合濕料hijk , u5 j* G, J- o& Z" t- D5 D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半% e* S+ Z; x! Y! A! _) H
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 S5 ?+ c  s6 f( V+ r5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! C6 T/ a6 q# h2 ^6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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: R" M# d$ Z+ }+ p這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久