【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 6 t  u, m. G' @

( O# C: q0 A8 P( p  i3 l0 X5 s1 w                    :cool:
2 M: V# k  J- j0 J. F; ~; h, r; g/ g
材料:
. L  K/ \" m1 g0 fa 中筋麵粉 2杯2 F3 b1 y/ h: v
b 細砂糖 1杯  I% g+ Q* l+ O6 C4 @3 F
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 s3 B% E4 N( G$ x1 T. w% \: E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ C: H4 o& y( z+ x
e 鹽 1/2茶匙
/ ]" l# R. Q+ M$ K3 e1 jf 肉桂粉 1/2茶匙
( t9 ]6 i) B+ E. K6 ^* @7 pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ i5 V4 m% n7 th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& t# O5 p0 \4 c5 R- v/ g% q
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! }3 Y; I4 Y. I% Z* g7 [% gj 蛋黃 1顆
7 L/ D% S) O* X: a/ l& e! Fk 香草精 vanilla 1茶匙9 B4 U. \2 C" s  C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 |4 r4 e8 O. z, r方法: (預熱烤箱350度f)
* h' y+ j9 M; c, z1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" O5 W( T4 ], b
2.混合濕料hijk ( F; c7 N4 H  T: }6 D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. e7 F1 `0 G9 _8 J" j, f4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 Z4 B1 p# f$ [# t
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘! {, E0 l( E" @* E$ @. X+ _, G4 I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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+ g1 h! H& i7 Q7 ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久