【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:( h% q N8 B- C% |, d- \6 E
a 中筋麵粉 2杯1 C/ W. a" T( `/ p$ h& e
b 細砂糖 1杯( f* X( v; z% \8 U
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
B" `9 D4 h6 f, r+ U8 J9 q* I1 Ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
, v" R6 J# X2 I. r& ^. F/ n( Je 鹽 1/2茶匙
/ v5 k( _- Z) i: }f 肉桂粉 1/2茶匙0 ^) N# `+ R& F: h4 h8 Q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 S: S, \7 m5 Q% }! T) a2 u6 zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); [2 z4 S9 W7 h! q) F: {5 {
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), p: K9 j& s; J
j 蛋黃 1顆. O& ]4 t& Y2 q) p0 ^7 [
k 香草精 vanilla 1茶匙
, B/ T) v8 j! f) bl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 x9 Z0 G$ U6 X
方法: (預熱烤箱350度f)
: v7 o! B$ D2 E1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' u1 l: E* R% w/ _/ D( g! {+ [& u
2.混合濕料hijk
8 U# s# {) n: v9 I2 A. t/ _3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( ?" u: C% K. M1 J, v8 m4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; ^, F) ^. m8 w: q' B
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& a4 e% R4 p9 z0 E2 S
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 O3 }3 M) ]2 p g- {
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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