【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! A! q3 N- z, C
% L$ T' L- C# h W4 Q1 J  :cool:
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0 h- r7 V1 r1 p* F* G* z6 j材料:
' u5 \0 z8 p# f3 s# B1 p: Ca 中筋麵粉 2杯5 y$ f0 i* ^( A- @' _
b 細砂糖 1杯1 }0 `: i% k9 Q- i
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 S. E6 s g9 e1 T3 l; U# M+ h# A8 G
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 x2 n5 S v8 j# A9 ~e 鹽 1/2茶匙3 c1 t& b2 [5 A# R% D% `/ n
f 肉桂粉 1/2茶匙$ u9 A* G5 E; i
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 I: [" A- S, P6 O0 zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& C. K! ^. Y8 v% |; @$ V: H, ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ K' [6 e# m9 N; E- d/ @1 x: [
j 蛋黃 1顆' s* u" a; N0 j3 Q. g
k 香草精 vanilla 1茶匙( Z- s; ^' L0 \2 _
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 |7 G3 C! @" I8 @% ^" C
方法: (預熱烤箱350度f)
; i7 x7 Q! g3 [* i3 m1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( ~0 z, A( Z8 ], `7 m P2.混合濕料hijk
" y& c. Y$ s5 J8 x8 x5 o3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" k" [, H0 p) R9 P Y9 Q# J
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , m4 g$ ^& w) J+ _2 E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& T1 f- V5 a! u8 O A% s8 J' j1 j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' r" i* E: e! f; x& p
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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