【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
* i. v* f3 B% v4 z清蛋糕 一片   
0 A- b" u/ M9 A西米  大半杯   
. Y. a9 w6 e8 R( G2 E芒果  4 隻   ! E4 J, ~# i+ _, B
椰汁  270 毫升  
1 y' \+ s) R5 I; P( L! [魚膠粉  4 湯匙   6 p8 ~5 Z+ A' @
熱水 半杯   
. Y5 M0 [0 O2 A; b9 m: k" e9 ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  4 e: x9 C' i9 H) I6 m, E( t" R
製作 ; s3 Z  b4 V; C3 b
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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0 m8 I9 [8 h: R$ ~. F5 _/ ~焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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/ w, z) m" x/ P' ?貼士 ) X* N# f) \8 H/ B3 S5 m8 L
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, @# F- v9 K) y# W! l! F5 d5 U~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。