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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
8 C: W: ~  o% Q  ?9 W7 v1 p
4 S5 D0 s5 R5 {" {) R! l/ L材料 : q- f8 [! ]# b8 |

' H9 b. T/ d( t, d4 w  L+ o伊麵6兩/210克( G4 v4 o3 y0 n0 q  c# s3 M
韭黄﹝切段﹞適量
+ _3 X% v7 b  o% E3 B蟹肉2兩 /80克/ A1 e! L3 m& w! i
豬肉1兩 /40克
0 L9 v6 z4 O. I. T9 T, e冬菰數粒+ S$ k3 D0 f' i8 L& O
8 s9 I! V2 i$ X, Y8 ~
調味:
: r+ k5 q8 |9 _; E- @) {% b& ?# ^7 m% R! ^0 X0 u( O5 [
鹽 1/4 茶 匙 ) L# F) V  i  [0 L' `

9 i) p2 A9 b$ @8 u% h1 b7 i1 F1~糖, 胡椒粉各少許许1 |0 g+ ~# B5 c7 i5 ~$ r( \
2~罐頭雞湯1 杯% Z' r1 }( _. [- [; F: {
3~蠔油2 湯匙2 C. t. ^9 ?% r6 R: v
4~老抽1 茶匙
- W8 w+ l, t" b: K& T. v5 t5~麻油 少許8 P# l! v# H6 f% ~; }) Y

& R3 G4 D; e# H) S2 g0 F8 a. I製法:) y% R8 _/ Y5 M9 E1 T: Q+ T, }. a

% _% G( o( ]% [: N: i6 ?- ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; A# M3 v! J$ {. j
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; n  c, S* b+ Z2 U& _* h: L& b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通5 o1 `# p2 h0 v  p: j* M" G
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 z# }0 r+ u7 [/ d7 C7 k) ]十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! s  i0 j: H+ P2 ?睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% Q4 H+ N. R$ g- z十仔,多謝分享!!!!!
' v1 [# e- m6 O" ]  @4 ~$ V* G3 Y4 {* }1 s  Q: K  ]: b. W0 C
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
1 {4 o7 |4 @/ h/ f' Y2 ^8 {7 [+ O3 h+ a, |
謝謝意見
真係好好食....
, W1 J4 K0 U" o- o不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
! J6 \1 }: O. n但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 4 E3 \/ X2 d) @) A; c8 P9 _) r

! [  |# P* c) k8 g$ T* n! @3 fHow about 干燒伊麵? 5 E- o* {( x. U# u* K
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# W8 B" W; o6 N. n, O7 D6 Q: I
tenmadio % H2 @  H- O8 J% ?% g/ x, Y

5 T/ d" ~4 b8 N: s; rHow about 干燒伊麵?
& B2 o" D/ _% ?: ^) P% |/ xwhat to do?
! T8 n, h4 d4 _4 }. T8 \2 ~; W- h2 C& C0 w9 @" \$ L

. Y' p  c: ~5 ~% k! Uhere is one recipe with english and chinese ) t4 e6 C8 C8 m5 o) u
5 M6 y* N! F/ C
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$ r* T# h5 e. ~1 P- A9 ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
. n+ p' j/ E8 C" a6 Z  J
: q9 m5 `4 k" `6 Q. X# y干燒伊麵 is prety good too...
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