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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# {5 l0 e4 w& Q( b* E# B/ E
, S/ R; X7 i1 n1 z( l( L' z
材料 : s2 G2 L, {" S; P9 {: U: w
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伊麵6兩/210克( o. A/ [- H  V1 T; r1 x/ {
韭黄﹝切段﹞適量
6 c2 k. y- y7 {5 |蟹肉2兩 /80克
8 s1 Q( w% z+ @. Q豬肉1兩 /40克1 P0 F/ t! g  Q0 K
冬菰數粒
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調味: ) Z' @- \0 {$ i# D

! F% N/ N+ g  H3 f鹽 1/4 茶 匙
$ o. I$ x; w' x$ V; `% G5 z: g  {) @
; x/ I$ ^0 u( C" W9 n5 {( R/ h# n1~糖, 胡椒粉各少許许+ G% z! ]4 S2 K2 Y, d
2~罐頭雞湯1 杯- p# l; V! @: o# x& p6 u7 A
3~蠔油2 湯匙- C+ h! s2 ]( o5 C7 b
4~老抽1 茶匙. G, u; ~7 I. Y6 O/ \
5~麻油 少許+ ~& U# b$ C# u9 R5 z2 k

% f, z3 N- N& q$ z. `( k" L2 j5 }製法:
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0 N) ~/ T  G( ~$ X! I( r" Y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 M; G2 P* j2 L0 _- U+ z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! o" @4 u& B$ Z5 P. U3 n3 n" r3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 A- H& m* S' _" J. H& o
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難度: 普通
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0 E" }' e& \# |2 x; B  G! f1 Z十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 j1 I5 _" U! O- B
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' V$ S& y& ]/ S  ~( q2 O( b* b- A
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  _; ]2 }/ r- w8 P/ U& L十仔,多謝分享!!!!!
- s& \, ~4 Q% c" h4 {3 ?, U8 R; g+ B6 T
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
3 h% @! X; A7 G& t# j# j0 ?
/ r3 c$ F' K8 F" ^- Z# }謝謝意見
真係好好食....
% p* i5 C( O. B, `不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% [: ?+ `) _$ u4 N6 p' a- i' q5 w+ M
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
' T. W/ m, d* N. Y2 ?6 n9 u, r' T& s" x; i+ }, q6 Y
How about 干燒伊麵?
- G) I4 E" C1 \0 w: ^0 X3 Q  zwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 G) K2 r" B. m
tenmadio
6 J' b- t9 e- C, C9 k2 u3 H' h, L* h7 A
How about 干燒伊麵?
# e) D; {) H& @+ N; |; {what to do?
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here is one recipe with english and chinese
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+ q  i: C" q& t( f

& ^* o% |( Y( G( m1 `http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 E5 u  E* ~/ o& W9 x* a

1 Q; K$ \# c' F1 g6 u干燒伊麵 is prety good too...
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