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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
( V! {: |  q7 G7 G
# e, G( d2 m3 J  _6 B7 a伊麵6兩/210克
* j  K' U4 l% S$ _; b3 @韭黄﹝切段﹞適量& M1 {" e/ ~! J! t" n6 `
蟹肉2兩 /80克
5 Q; {3 u# U- R. w: g  V4 ^: G/ [豬肉1兩 /40克
3 M% b2 W1 Q6 K8 `冬菰數粒8 k& i4 e5 b5 X0 c+ v$ H$ u) B- r
- D; x4 v& M# H  J1 _; |; P" P
調味:
! F1 x1 f9 J7 K  a/ j
% N5 k' [; _; l) ]% B& j鹽 1/4 茶 匙 " U7 B) r1 b, d. ^

. f$ I+ V! O3 x: ~1~糖, 胡椒粉各少許许# c' {9 a7 ?3 V3 C- n% a, R3 |- e- F
2~罐頭雞湯1 杯
/ n  w. z2 i- D# M3~蠔油2 湯匙0 o1 h% U# F2 A7 W+ i- ^: p
4~老抽1 茶匙
/ y: O" f" k* @0 j, K+ J* {) F9 e5~麻油 少許
& {0 t6 t2 G. t" e
/ l6 i) F4 D1 e2 n4 O4 D5 N製法:
+ I  B; f/ J! A9 t% c3 s- k
  h" Y" q, P1 E  o* z" G: s" n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
& k( v1 e  F1 V3 j3 f' c* l2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 n7 `# {& s( p. r7 B  x& O' f% c3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
, o5 y: H1 h) j* ^1 ]/ L7 l7 @2 r, s8 a; W, }- A. n
難度: 普通6 I5 J& \$ R8 {3 i* z8 A3 E# F
# I  h9 B- S; A
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 L: {6 x- d5 M8 n2 A
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
7 ]* p3 M# X0 |$ E+ l; Z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 f# Q) O% w! c  Q- s( R- Z9 I十仔,多謝分享!!!!!
3 |7 K4 I3 p8 ~, v! L( L6 v7 T2 }% D
" \$ r. D% o" w3 _# _5 |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . w6 j: Z' s- ]- f0 r+ a* r- Q# O1 Z
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謝謝意見
真係好好食....# g0 \& E5 x0 }4 \0 n( l
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........7 O! ], ]$ ~8 t
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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0 G- @3 u0 Y, rHow about 干燒伊麵? - P4 P$ Y2 k/ a0 W$ c$ r" ^  E) _
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) O( h2 G" ~1 j3 q! z
tenmadio
1 ^9 @5 K# w9 x- G, h
0 Z# [( y" y4 K" O; IHow about 干燒伊麵? 6 \+ t0 j: F5 g4 b1 j
what to do?
# N  p+ d2 ^) T8 N1 a- |! U3 T) L, U6 G2 M5 g4 S- H) H
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here is one recipe with english and chinese 0 K, U( \; o! `
0 u1 q' r$ x; f
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- r0 U" c8 A" R  `. v! Nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- I' H7 P& x5 q; Y" C  G: ?# X
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干燒伊麵 is prety good too...
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