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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- Q# R; r- k2 R6 L* C
( |3 I" ]$ b- {8 c; B  s
材料
. Z* H7 ]  {+ y9 ]3 s
5 z5 X. i4 ~2 \8 a5 c3 B伊麵6兩/210克
2 r" c0 C( E* R, G9 C韭黄﹝切段﹞適量
+ z+ s! b4 {* i2 h. @7 d$ g蟹肉2兩 /80克; _& e. {& I: J! G9 N# a: \) D
豬肉1兩 /40克
' E$ e: n# B/ m! f. P8 N  e4 x8 }冬菰數粒
4 m( O$ C  a/ w$ l! o, X
0 w( B6 {1 b% u0 ~* j, u5 O調味:
1 y' U3 z; {& B: k1 |. W6 J4 Q( Q" V
  y" n- F9 {" @& d鹽 1/4 茶 匙
1 Z% f. k9 W* t+ g0 E
. ?4 m  E/ o! R, A1~糖, 胡椒粉各少許许/ d, k% v4 m7 p# ~4 ~
2~罐頭雞湯1 杯
. z7 h; L2 D" [9 Z! B3~蠔油2 湯匙: H; R( k  ]6 p* L, D7 Z( H
4~老抽1 茶匙
9 i* B: {* Q& r( O! }+ M: f3 K5~麻油 少許
3 H  w2 Z- n3 v  [1 f
% U- L2 O& c0 v+ U製法:8 G7 [9 Z# G9 s4 {% O9 L- u

: e+ A+ F4 |* y2 J1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 V. E1 e  T8 o6 L: Q* M) @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
* T  |: v/ @* D* U( H3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
! l* }; [( H  a3 [6 S6 I5 H/ P* t- q% H6 K' t- ~
難度: 普通7 }$ L' E& I$ F: j5 s; k: k6 x
8 G' W! ~8 X! o& N
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 X. L% X, ~- Q1 P# w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, a, n7 j: a& ]# T睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* u( t- H7 L$ V十仔,多謝分享!!!!!
& V9 o0 v7 V  x! n) }& R2 O  v
4 T; {, n! Z$ u8 K* d& F) [& m3 Y
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   E7 A: b! }4 W( b9 D

9 d) `0 l: T2 r) g, W謝謝意見
真係好好食....
  f( r: r% G! @- b2 g不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* |7 R$ M4 Y, m/ |; y4 \/ o但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 K+ Z* s9 F8 {# Q+ w* p
0 Q4 ?4 O+ V8 `8 A
How about 干燒伊麵? 9 n& e; q, e' N  T
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
5 j* k$ v) G! V  y6 L' T( p( x( a* [$ Xtenmadio : k$ b4 ], Z; v& D+ v. P, N

/ R# p  h9 X/ M6 y7 G+ f) {  g# yHow about 干燒伊麵? / N: O4 [' Q2 Q: ]. I+ g
what to do?
( ^+ O6 Q' n$ m# H. h- g) H: U
$ C7 o7 q2 D# z6 I+ }# N& ?
  n, z" I- t' a$ ~- a# Zhere is one recipe with english and chinese " g9 K' q, {) U# g

6 H1 ^5 l# U- v* S, L
  n! g  r" S& w
0 L- a8 E' |8 [$ Z2 w5 f1 |http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 K* e! @4 E1 g* R

0 Q" |+ x* y8 H6 K4 M3 M) ~干燒伊麵 is prety good too...
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