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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料   ~/ I  a" `" n/ w4 N+ h
8 u& p3 k) ?+ j) J( d( g( W# j
伊麵6兩/210克6 P7 p+ J/ f3 u3 [0 b# G
韭黄﹝切段﹞適量
; Q  [* L) l  L0 o4 U# h1 ^. h蟹肉2兩 /80克
8 z$ x, Z9 N3 S0 y% V* `2 t7 _$ K豬肉1兩 /40克
  [& G1 b+ l6 |6 b# E% X冬菰數粒
* X' p" d8 a3 r! `  }* i' ~$ |7 B& H$ j6 G* Z/ M
調味:
1 s& _  `$ r* T9 X: ~8 Z1 x4 x& A$ F7 s
鹽 1/4 茶 匙
* ~' G5 G* \% s) O, E1 A# H$ h' O8 I: B
1~糖, 胡椒粉各少許许
! a( W, o. G1 h) e" N* U* b2~罐頭雞湯1 杯4 H& n4 U# D0 l# V" E# O+ C
3~蠔油2 湯匙
( m9 e  L! i: B/ k4~老抽1 茶匙  O) I/ |3 m4 I, ~2 N: X5 ]
5~麻油 少許
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製法:
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3 S& K  l* T  E3 h0 r1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: _' q) g" o0 V) W$ D2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。" T5 _+ Z# j3 o3 P' B( t
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ G2 p2 x  {8 F% s十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) n# f6 e8 o" y  x
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& W5 E0 p  [5 Z, Y' n8 X十仔,多謝分享!!!!!
5 Q2 A  A9 w# R$ d) n: ~# q" I0 c! M9 M
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
4 r6 D) o# Y7 r$ Q, @2 U
7 c% k2 l5 t. _4 e4 C  \謝謝意見
真係好好食....
6 R3 ^' U- d8 Q) Q0 l& |7 \1 ?; |+ \不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........./ H+ A- O  |3 K
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ; ?: J( f& F$ F- A
% }; w1 ~1 Q' J( U0 G1 [% L. k
How about 干燒伊麵?
' k" _6 J# G7 y9 L( Lwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
! r+ a; g2 p" Btenmadio
# ]2 E) ]% b- A  Y2 T6 n
+ N+ f% l+ U/ W( I* tHow about 干燒伊麵?
$ @& G/ c+ E' Z7 I2 V# Zwhat to do?
4 q' [6 P. ~& F  E: `7 M
- N0 n# J" `0 h- _1 K+ u) d& ]9 N: l( I; ?* N$ T( `
here is one recipe with english and chinese 7 Y  ~; y, e+ c

# ?8 u! {9 E1 m  P
4 `$ s; X' |! F6 J" d) v; H5 S1 b) j3 L0 R
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 N7 O* s7 x3 E6 v1 X: S1 R! y

& @" Y- l! @8 Z7 T干燒伊麵 is prety good too...
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