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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  @7 s4 F# b  P
. O+ {& V/ u6 Y
材料 5 R4 [9 L, t$ K( c1 `; W
, V, }8 Z8 X2 ?0 ]' S
伊麵6兩/210克0 A+ O* w# U4 y; n
韭黄﹝切段﹞適量  `  ]" U9 l9 ]8 ?
蟹肉2兩 /80克
% j8 `: \7 E. X! K) q! }豬肉1兩 /40克& n# P: r+ n4 A
冬菰數粒9 @* @8 m, s! |8 K! z
; o- `% h6 A4 p
調味:
! r' g* B* e& V4 g
# A7 J9 R( a+ E' |  [1 ?( }. t. V鹽 1/4 茶 匙 9 P2 e2 S2 o; O( H+ ]- O

  q  _, g$ k8 ?3 ?1~糖, 胡椒粉各少許许: w1 T, w% z/ j( [+ a, V
2~罐頭雞湯1 杯
1 e5 F' G% `; s2 N, e) I3 p3~蠔油2 湯匙0 G" L; F+ B+ G. m# E4 D/ C
4~老抽1 茶匙
/ o* F5 h7 u) u9 {  B2 O9 A5~麻油 少許5 f- h5 e, P( u2 e$ ?

1 B7 u8 E2 W! D5 R5 n製法:
# w3 p/ E5 \: D3 P( x$ O. m
0 _5 G' J2 C/ I% g( r: o( O1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 t- x# P' L1 c) [# a0 J6 X2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ H' f) Z& o) D6 Y3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ w) i2 Q# x, r( j

1 a8 p* g4 X( r- X  J1 L4 E  g難度: 普通
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; A1 A) D7 `7 k' |6 W9 q; P+ ?十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! Y, B1 M" R: Z+ \
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: k7 |, `3 K4 P# D7 h+ ~* \! W+ p% J睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# m) B+ l# v1 Q6 z  p  O7 r
十仔,多謝分享!!!!!
! F) D! e, Z+ g5 r
* ?, w* I) _$ j# {- e加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
& A9 F6 h' s  C, P0 Z4 r1 H6 G0 G  j
謝謝意見
真係好好食....9 T& A4 ]# \3 p1 m/ y
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% v4 F' N( a7 N- _& v但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ; E, ~& o7 \: Z  F4 R) Z& k% x- I8 I
/ c9 P. N) v, w1 m. a
How about 干燒伊麵? & [4 q+ y3 r; b0 U2 i4 M/ D
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  l0 ?& B1 e, K* v* w- h' c8 f
tenmadio # W. a: k: G' F# u3 X# z+ l

- d; t, _: `: SHow about 干燒伊麵?
9 E" D4 C9 h* w& z# Twhat to do?
% f$ E6 R- ]% S) N

! S) T1 u% B7 m4 T/ a5 F8 P0 r% c8 p# H# p0 q0 b
here is one recipe with english and chinese
* F+ C( @  ~; B* q: |' F5 O
; h  p0 y: h; E3 a1 ~8 I2 G6 Y
# B' O0 h0 [1 z, H: x+ L9 f. ^! }' H& J
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm! t! ~4 q# c0 \) _

. \, [0 N  ]; I1 {干燒伊麵 is prety good too...
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