 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
8 C: W: ~ o% Q ?9 W7 v1 p
4 S5 D0 s5 R5 {" {) R! l/ L材料 : q- f8 [! ]# b8 |
' H9 b. T/ d( t, d4 w L+ o伊麵6兩/210克( G4 v4 o3 y0 n0 q c# s3 M
韭黄﹝切段﹞適量
+ _3 X% v7 b o% E3 B蟹肉2兩 /80克/ A1 e! L3 m& w! i
豬肉1兩 /40克
0 L9 v6 z4 O. I. T9 T, e冬菰數粒+ S$ k3 D0 f' i8 L& O
8 s9 I! V2 i$ X, Y8 ~
調味:
: r+ k5 q8 |9 _; E- @) {% b& ?# ^7 m% R! ^0 X0 u( O5 [
鹽 1/4 茶 匙 ) L# F) V i [0 L' `
9 i) p2 A9 b$ @8 u% h1 b7 i1 F1~糖, 胡椒粉各少許许1 |0 g+ ~# B5 c7 i5 ~$ r( \
2~罐頭雞湯1 杯% Z' r1 }( _. [- [; F: {
3~蠔油2 湯匙2 C. t. ^9 ?% r6 R: v
4~老抽1 茶匙
- W8 w+ l, t" b: K& T. v5 t5~麻油 少許8 P# l! v# H6 f% ~; }) Y
& R3 G4 D; e# H) S2 g0 F8 a. I製法:) y% R8 _/ Y5 M9 E1 T: Q+ T, }. a
% _% G( o( ]% [: N: i6 ?- ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; A# M3 v! J$ {. j
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; n c, S* b+ Z2 U& _* h: L& b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
2 A6 ~/ P& _: t2 S2 p' y v9 l2 n
難度: 普通5 o1 `# p2 h0 v p: j* M" G
* Y$ _8 W( ?" {7 s3 _* R$ V
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|