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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% Z7 \* l; Y, ^" x( P

% @% E. J4 O9 ~9 n材料 * J0 F6 D9 R/ E' L
( U$ U5 u3 q. o! h0 m$ L1 G" q
伊麵6兩/210克
  V' c( z6 U  b7 L& C3 V. O& Z韭黄﹝切段﹞適量
" q- E# O: R3 s/ b; F蟹肉2兩 /80克
5 k7 R  Y0 J0 J& e8 f2 o8 k豬肉1兩 /40克8 j$ P; u1 c$ c% s; J
冬菰數粒, A: @4 g, W8 [) X8 P$ M
/ z0 J- F4 N: ^( n6 N- N( ?- C" {; c; @
調味:
  B! [( \1 Z- Q0 `# u- i0 s2 |
3 ?/ \( \' c9 W7 e9 J' K3 R鹽 1/4 茶 匙 ( ]9 B4 T) _3 Q& I( C% p8 d
* `9 f2 T5 O+ g  l1 R3 c, d; P
1~糖, 胡椒粉各少許许
# B9 j/ L7 q; Q" a8 M2~罐頭雞湯1 杯
5 q% E+ H2 ^9 \3~蠔油2 湯匙5 L/ E8 e/ i+ y1 R
4~老抽1 茶匙
- l  d; F0 O% q- q' k( P7 T( l: A5~麻油 少許. }$ Z  s& k, u4 _% a  r7 {/ W

" `' X7 _3 \7 E4 {# G- ]製法:
* i& p& A) n$ d, u  N- K1 M5 ]' f1 x" r
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
" }7 E- |- p3 O" C, y" u2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 `, ]+ ?. U9 q* {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。; d$ u) D' p- ^5 D

: D' z$ y$ s3 ^; j0 k  i難度: 普通
' c4 l( }; \/ H7 M; ]3 }) p) D" }" D5 _4 e( ~! Y6 B% `- u3 P
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 D$ M. E/ J5 O4 K& n2 ]十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- Y( T- c4 _( U% C: Y睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' {' t, K% [( n, {" S. p十仔,多謝分享!!!!!
3 [1 F& @1 x, h- A8 M' V. ~' b9 K! I
: f+ t" Z0 f5 O' `. z加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 N& }$ i" \" n* F- C# y( g8 d- N" V* X6 F9 e
謝謝意見
真係好好食....% W- g/ [7 O1 N, ~& m5 l
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
, O+ c8 U1 O) q9 }但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
6 E8 J. N6 z0 t
& c8 i; W* v$ G9 C9 pHow about 干燒伊麵? . {# r" t/ h/ w# D2 {
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:' X* V' c6 V2 b' O/ I8 I
tenmadio
, w  \5 I7 O& G* I# d& a" D, Q; p( w  _, a- B7 m
How about 干燒伊麵?
/ |. i& K, Y& ~$ F% Dwhat to do?
* c9 a- r) Q$ b7 f$ P8 o
+ W5 }8 \4 w( y) T5 g, d. L: Z; M9 V/ ~
here is one recipe with english and chinese 3 @: z& q$ p2 \

/ D, d4 v# H. b9 O
9 Y4 Y" X4 @1 [, A! {2 O' c9 B2 x$ r" M! e- x5 q
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
3 u( B5 ~6 a4 X3 h, }! E, s
5 O# F- l) W9 J3 A9 @% ^干燒伊麵 is prety good too...
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