|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
8 h" t5 S) a, N/ }% x V. D2 z2 z8 u9 c
材料
8 f# n$ S3 a, L" N+ k7 C/ w' {3 P% c
% @, A8 D# \/ ~5 B. P" q急凍牛仔骨300克 # W5 @* l" U; s! O4 [: ^4 R
洋蔥¼個
1 G( w) a: O; p青椒½ 個 . [6 `9 L9 T$ H. M. m0 L/ x( {
紅椒½ 個 ) o$ k. Y9 C. Q- R9 q+ @" Y
乾蔥1粒 + S* Z5 v$ |+ [" V3 x/ N
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 S3 }) z$ t4 e# O4 ]! S. `
玫瑰露酒2茶匙
. a$ i# V2 O C6 K: J2 P生粉水 少許
2 }. w) [- n- u! A6 V- S
( z0 |, ?7 S. F, L6 X8 [1 n+ G0 V醃料 * F7 C5 M; I3 E. G% f5 `
6 Z0 G- G# k: r' N5 E4 m% n" n4 v生抽1湯匙
" I( s5 t; Z! z: x! j6 M生粉1茶匙
7 o0 J& G9 A9 n) i3 |瑰露酒1湯匙 ! F1 p; A1 O5 [/ j' B
黑胡椒粉 少許
8 }' M$ ?% O9 k1 ~) Z6 `8 R5 [; s
' L( n. [# Z! @調味料
$ d$ H$ \1 s5 d' B9 V
# }4 d: [9 |- k5 o. S" y) F, K水¼ 杯
! N( O3 b$ o7 [: s5 M1 i ?生抽2湯匙
4 @+ s2 O& Y- p8 c$ f4 P. G糖1茶匙 4 U% w& C( r1 i2 M
麻油 少許 + E' m8 Z7 h9 Y, k
$ H- A. d6 k/ G h做法
9 w' B$ T) R3 o2 W; W W
4 A2 T1 h. a" ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 M8 g- Q& U; o
/ X5 @& @8 Q5 m, G' n. h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ; Q! r Y! p& v0 L: e% |
5 L5 H; L4 E/ m& l8 m6 |
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & F7 E* }0 K1 u$ R% E
' v+ ?; n: q2 O. x" o9 T! {
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 l9 ]5 _* m- N
! M3 m8 f+ ?7 d% G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
/ C% S6 L0 P5 h% n$ K4 g( ?$ X2 a1 O4 i# R5 G) W' ~, Q3 b
+ S- r9 e: M) I; G6 I( z" }8 p. R% d) U
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，2 Q. ?8 O/ C- G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 p4 P$ _0 h$ d+ ~; U# r
0 x" D' z3 d2 U5 Y
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
