【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
# W- W4 r# T/ m( K& ?1 ]  V4 ~' l( i9 V/ o+ h  ?/ v; W+ f7 K5 X
材料 : j: U9 I3 A, H" r# `0 ?: s
5 F: S) q8 a" a4 K
急凍牛仔骨300克
! p$ c! f6 \0 e2 C洋蔥¼個
/ M. }# D- l) i( S) v; p; F青椒½ 個  ' e& [$ m9 `4 O% P! W9 {. ]9 f# e! \
紅椒½ 個 8 E  Y% T3 K8 l7 ]* E% n. M' H* o
乾蔥1粒
+ s$ w# @! u9 J& V/ L1 b: i& g9 p5 j黑胡椒碎1 ½ 茶匙
& y1 D2 U, o  E5 }4 H玫瑰露酒2茶匙
2 z, a+ b  M! `) h生粉水   少許   
; F8 V4 U3 @: t( f( s' t1 }4 t* V( H; e* h" w6 p0 V* Q
醃料 $ a% i+ P+ p) Z: L% ?
: M8 _* c, h! I7 g1 j, G
生抽1湯匙 6 J( a+ S# `; ?! v8 P
生粉1茶匙 - [5 }) \/ @, D/ w
瑰露酒1湯匙 9 a; G6 Q% B2 O* V4 J) t$ w& n
黑胡椒粉  少許  
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1 Y* j1 d. M9 a- Q  X調味料 : ^: n+ j( g4 G) D! r! N' Q
  r) c& n1 d) W; V5 i: i
水¼ 杯
2 X$ G" C; t8 Q+ Y& i' Y, Y' z生抽2湯匙 , w2 ?/ g) a+ X3 [
糖1茶匙 , A# Q) K% R3 b6 X
麻油  少許  : c; w3 {: y- B
   6 q  p/ s3 a* K6 k1 W
做法
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3 Z2 ]; |5 }6 b3 i; ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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6 `7 D4 b2 s# p3 e; f6 f0 M3 D1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
6 \, R" J4 L% L9 V1 ^6 J; J
' i7 }6 A4 Q4 y$ k% a2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 q! ~' l, M5 T
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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, t0 O; X3 [- Q1 w" \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) }, z% i7 C, s$ F5 E; s, F
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# g% ]/ U! R, t/ S# N
; d$ y  u* _& X1 O% k, a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 G$ l7 j( c9 E  R/ L+ J
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / ~  p% Y1 z3 w8 y( o/ F
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
% [! X  S& `8 |" \  c, b5 p黑椒牛仔骨 [...

1 r& {: L4 v: n/ O' l, q: k, F/ j
; a8 ]6 ]" ^2 k
8 W: E  k% ]) o3 f9 ]" i黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
8 ^. Z  i$ ~3 V% e; K/ M
! k& X6 w1 t6 \( X' t0 s& g( x$ B
- d& f$ [' V3 A9 l! X* b7 M調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
7 w+ f' K+ Y2 _" {
% p9 _8 V* m) h1 a3 h/ M- a超正的黑椒牛仔骨
" a# }! b2 w, I; j$ j: D4 P8 ?$ M/ I' t
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣) f3 U2 Q! A' [9 j* S7 d
唔可以成日食