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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
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6 w' a# o" Y. F: Q材料
/ u1 d6 Y0 T* x; o1 G8 N
" D8 D8 C0 `6 S9 b) k急凍牛仔骨300克
& p2 y( Z9 v1 C0 f' N: [7 w' x洋蔥¼個
X7 M- s" [& I+ Z! Z5 X青椒½ 個 * ^& c# }$ i* D4 @& |; ~# L
紅椒½ 個 & \) |+ V. s: c
乾蔥1粒 : |$ ?9 v5 P2 {$ Z. s
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 O6 Y! }1 T( J5 L+ J
玫瑰露酒2茶匙
# w q; I" \- X% T生粉水 少許
. c6 B9 L( k1 Z. T0 _- {! H- H! l" H. N8 h3 \) [6 K6 Q
醃料
$ L, `+ C u3 n* x2 J
% L/ o* f/ U, @生抽1湯匙 ) [/ \9 D7 s, u) m
生粉1茶匙
/ ]4 j1 ^0 B9 a6 y! ~! X# b8 H6 k/ R瑰露酒1湯匙
4 {" A: t7 v( m; V; l黑胡椒粉 少許 , t ~" O" {% }/ p
% D I9 l4 R! n) ]% a
調味料 - d0 H& T$ c4 B0 Q! q" R2 R
! x: w( p% Z. N: A* G/ [ ]
水¼ 杯
! z4 L) G3 s w$ v7 S! S生抽2湯匙 ' I: |" F: J4 m! c" \3 `
糖1茶匙
0 F/ L$ r1 @" P2 S0 s4 S" X麻油 少許
! b8 l# `: m* N3 Q2 b) ^, i + q6 r$ K. V6 Y1 o
做法
) \+ y* [. a/ f. D. Q4 x- m' l) I1 ?8 \7 y/ ^
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。9 i4 l% r, D/ B- e4 X
$ j& O- d1 U1 q8 F* a' M2 ?1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ \( M$ X/ x0 T% H9 x5 `3 h Y) J- i
: w* l. L& q0 E5 T0 U' g2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 : [0 Z4 ]/ J' h7 `, e- C& T' j
4 H5 {/ x& d% l. f1 j3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
p, E0 p: W4 {1 x
7 L; b/ X1 a( H+ r2 A. v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 i1 t0 |* d3 L# g
3 j: O4 n/ k: D$ ?
6 c+ ~9 A5 v% Z* W* I1 `
8 N& O D; y8 L' w- N其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 h. E, X; I5 l" t5 H v* ^
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + I9 G' R- {; Q3 e
7 M# ^6 i; d& K0 k* o# C[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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