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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 5 F% ^8 D3 G8 g0 u) t/ {
, |6 X' D2 U4 _. Z: D材料
) i2 C1 r" |' P! R4 J3 M/ U9 V8 G! d L1 t8 J. j2 n+ X
急凍牛仔骨300克 0 i* T0 {/ Q5 D! V; ]
洋蔥¼個
: B5 V) _5 s. J C% ^3 S) d0 o: C青椒½ 個
& W7 G- q3 o5 N0 e0 |8 p紅椒½ 個
* a6 M1 W' _. S6 g7 n乾蔥1粒 : Y- Q1 K# D, W6 d* Q1 F
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * @/ \2 N$ t; C# i, E0 G0 X& ^
玫瑰露酒2茶匙
* v1 j2 G; s) D' X生粉水 少許
4 k& Z+ L& q" Z: r7 s6 R& D8 z& x1 w: d8 @/ e5 z' L9 S" M- h
醃料 / a' x1 q Q! x2 _, `: j4 O+ x& W
. W& o/ q$ p& a$ P- C; m
生抽1湯匙
5 o- _' v# j3 w8 T生粉1茶匙 ) Y" m1 r- w) _2 R( ?$ \# H
瑰露酒1湯匙
2 @* Y, Y# ~& ]黑胡椒粉 少許
$ B+ m5 b- m. f& ?5 B3 d3 c) |/ I+ B% `, O
調味料
! p- N. J* q8 X0 j& e# s$ J( b8 a
, i$ ?9 ]' _1 F" |, B6 o! ^水¼ 杯
6 o \) Q4 ?+ e+ T: h生抽2湯匙 / ?! w. Z% o9 H2 z/ B
糖1茶匙
# [) h6 w1 v* v) a: V$ d" q麻油 少許 6 g: q: m# S$ C6 B6 U! B$ F
& S6 H. ^$ g8 {3 K( I- j做法
+ _- q8 f( f f. g; u6 d* h+ E( a) z4 s
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。9 |# L8 }, P2 E& P
4 {* P% d5 s. D1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 ^8 G3 n2 A0 [0 F
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - j. c7 a4 v/ h+ F2 o0 B
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上# F o3 K, D. q
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0 ?" p" o, P3 f6 m( B+ Y
, }/ X3 c) ]0 |. t$ D- j其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# q5 ~3 q3 _6 r! y/ [3 i我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
; ]0 Y, g3 K2 ~$ C, @4 j. z$ i
% P# z2 [5 |& y' q9 D: G7 o7 w[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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