【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
% }1 g9 c5 g9 ]. T* h6 K* a" |
' ~9 p* [9 Y/ f3 W      :cool:
6 l; R" l# ]- _! Z! p0 P+ ~
9 O& v; u* R' d0 T1 I& c- Y' v& k水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
+ }+ ]; {9 F+ G) S
8 F: O# f! N1 L- Q張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
% n* h" c6 [7 \- j" \$ E$ ]1 d* y8 j1 u6 ~0 T4 ^; `- U+ T9 w/ ~
【海鮮蓮霧盅】
) u7 Z4 G  H' ?" l. f
/ Q6 G7 e; Q% J材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。2 S  z! l' M, K) S$ G

' [9 ?, e8 N6 e. E7 o【珍珠羊排】  z2 [2 K! Q& u6 H# X, I

6 a4 P) y% R, s' ]材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。0 u8 G3 ^/ [: H) a- Z
: h. k- e" {$ S' T* N/ Z
【棗生貴子】
, Q0 ^6 B. j& T, H
: G8 }, x: u4 T1 {( E* M: y材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。3 K( I% ~/ l' R

2 Y# ^& z/ F+ g【南北杏燉雪梨】(甜湯)( {  S  y' r7 k: F: U+ v5 f; H6 r
4 b) ^) v9 l* a; S
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。   w6 j- L" R" }* j$ D

$ d# }* l9 c; B$ Z5 q9 d/ G2 s" d" ~5 w' `* U& [% e/ O
【石榴牛柳粒】
- @) ^1 i( |; H' K, ~& ~5 `' S% W4 M1 I
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。2 D% H. p7 l+ t( q

2 f  r+ ?5 z7 z: F【鮮橙焗肉排】
1 I$ ?" s9 T6 O8 [- r9 Z, ~# ^; l- H$ b: F% E- a! G# L
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
; z8 P/ J# z( I: q' V; khttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873