[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 a/ p, L! E& W7 `* J6 w

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& \0 ^9 a3 K0 s/ W( M. x) T第一位  西多士   
$ b; h, R) }3 @" N" E  d 卡路里：356  脂肪：18.8    ; b3 H) [& h4 f) P
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 ^1 @! U( C3 A8 f  @
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ ?" j8 \  i& L. N9 R1 A9 f
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* \' A& \3 M4 ?) A% E- u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ k  O. P1 K9 w6 G; U' l* N; x7 h2 R
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第二位  蛋撻! M+ F1 X) L2 D2 Y/ o; V
卡路里：245  脂肪：15.5
- o# a  R/ b1 q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ; e' u/ P0 Q- \5 J% a8 b- [
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 : f6 B" b! y3 U! \
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
1 d* D7 H0 i0 p/ S# R建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
( p  c' _" N9 i: Y 卡路里：193  脂肪：10.6
- `" V  h" ]3 i( i2 L0 C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& ~- i1 S9 {1 ~+ s) ?+ P' C   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ {% E; [' \) [1 r# M$ B% N1 t0 x少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) f# }) T$ \# H, w9 n3 [, ?建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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+ f3 f' i4 j; j6 {第四位  即食麵（100克）
3 x( }% W4 X' e( Z" t 卡路里：382  脂肪：0.6
& M0 r9 M- M# w" z主要用料：麵粉、色素 ! F! y& X3 |3 ]; F0 w( l' f& }
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 D/ ?0 K2 E+ R6 G, p5 M
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# _- I, z5 I8 Z: m8 k' M$ J
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.* I) Q2 L% r* o0 Q+ F8 X

% F' a9 I( ?3 Q5 s& J6 I) G' h第五位  燒味
, E' W1 N& R) y, q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
, v( x/ y+ `7 W* C8 C2 ]# n0 U0 J$ d! x   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 x' Q1 j8 s6 ?" [& m主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ Q3 M& ]  [8 E# u
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& v6 z# ^+ `( ?5 S# b8 F
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 S* O2 t9 S5 A9 ?9 e
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. f4 {* w3 P& d# R5 e3 n
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第六位  炸雞髀
, b$ G# h7 R' B( U 卡路里：254  脂肪：14.5# [. r2 B2 E% N9 w' k( l
主要用料：雞髀、調味料、食油  , r" q" w7 |: q9 a5 j
   製法：將雞髀調味後以油炸. c- `( j# d; |2 d9 Z4 h9 V8 w
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; U" l* v0 J' L1 I9 |  Y
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
! A. Q7 x6 l8 x# Z  { 卡路里：139  脂肪：9.2+ s6 O  u: r2 s5 `) ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ [/ Y, Z& h1 k. s   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
! a$ k9 }: G1 t* o1 G少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
1 @/ g" ~- I6 u8 n; [5 Z% ` 卡路里：210  脂肪：10: C) v# Z7 R- k" x2 O# I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ; ~' B8 F9 A/ ?5 U, y( O
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
* p, N1 m; T3 n9 {& T" P- S少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋5 b! l8 z) F; W. g
卡路里：167  脂肪：11.8
1 @2 ^  o1 Q% R6 i7 W' N主要用料：魚肉、麵粉# w& V; @+ U1 Y+ F4 Z; Y/ q
   製法：油炸
& q( R6 }# n( A7 m, ]少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; c* X" g8 z! s# q建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7 g& F, g/ P) ^2 G, Q
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第十位  雞蛋仔! }, A) O" k- U% ]* e6 }  \; E
卡路里：390  脂肪：5.3
# l% i& o0 h' T# R# n0 N/ Z7 X主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: t  Z" g- W- {3 {$ D; {$ Z/ \; w
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 n% |- m/ {7 t1 T6 _& |; z
少吃為妙：熱量頗高6 ~% b5 X9 k$ Z6 E+ r
建議食法：一次過最好不要吃掉一底( }0 t4 s7 n) A2 A
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長吃效果嚴重1 N, m0 ^) |& A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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0 }; S: F3 }. Z5 {, {- p2 \  C# s   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。