[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 i. P& d1 P( C

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7 ^% H) B( B/ T0 f2 q第一位  西多士   2 X8 J, W5 n: m3 _8 V2 ?; L
卡路里：356  脂肪：18.8    ' ]( [- ~1 l  ^' a3 T% Y: I
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: {! p% R, w1 M# E4 `' {
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 @) A: m3 {3 L! M7 V
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' q7 q5 p, {$ J" Z( S
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻- N) U5 u# Q5 N8 M4 q: @$ |
卡路里：245  脂肪：15.5( ^8 z/ O) g. @. h0 C( t
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 u3 z5 ]. ~: O. M1 y7 ]$ ]+ W   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 D" M7 }% n9 O2 |+ Q少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. y' }% D! H9 u' p) t" g4 e# F建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 X* q! a" V7 E7 D% F
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第三位  雪糕) X$ a- s9 ?' W# g& v; x: o$ i3 m' }
卡路里：193  脂肪：10.6
" [( R+ _$ u% a9 I8 r. x2 j  t主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ o% A  ~' j* D9 {   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: @; |8 `. x- G- C8 N
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: [) F" R# O5 l6 u5 S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. y! g5 S% S2 l- U- ~
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第四位  即食麵（100克）
4 P7 p( ~5 Z; { 卡路里：382  脂肪：0.67 w* k. E3 D/ z+ F: v
主要用料：麵粉、色素 : ]8 w3 l0 B# ~! J% M* a
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ d& f  E. N& j6 D4 ?' N0 b, F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# w, Y+ y4 l' y2 }建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ _% g8 ]( s2 s2 g
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第五位  燒味
- ~5 P$ X( t6 A- }: x/ Y5 T: Q7 ~6 f 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* f7 Z. s% _$ X  z) [4 |# W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) ?- V6 ~+ `$ T! c7 c  L. a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" |3 P; h: R) G
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。. ]  G7 q; `' }8 t
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 b. D" H, o! g; _. z" z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ i9 C# K$ }. K5 ^; o  W. U) Z' w" h第六位  炸雞髀0 n2 z+ c& W0 s) k' ~9 Q9 w; G) Z
卡路里：254  脂肪：14.5
( y- ~3 D6 }' {5 l主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ I; L4 y- E* [; X% h) w   製法：將雞髀調味後以油炸+ ?. [4 ]7 w0 V# j4 @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。4 w8 K" Q5 L( }. y
建議食法：去皮才吃1 K' l* v% F3 R7 E
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第七位  薯片（28克）
8 ]7 @, Q. ^/ n8 Y' J9 ? 卡路里：139  脂肪：9.2
# J0 s6 A7 E' e$ o2 `主要用料：薯仔、油、調味料、味精: X2 b0 m: U' X+ N$ `' S' I
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 `. E# Z2 b' _5 ^" K少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" C4 N1 @- M- q- v
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第八位  炸薯條（68克）. L  l- {" H% y3 V! C: F
卡路里：210  脂肪：10( W; \1 ]% c1 j: h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% Z. |1 f, p9 i, o% k   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. n7 `) K& |! I" Z; Y9 f5 C少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
' P  f8 K/ p* B- z) _/ {( i; G 卡路里：167  脂肪：11.8; G# d9 e+ `# S4 r
主要用料：魚肉、麵粉
) o; \+ o6 i: I3 K: }+ `   製法：油炸- n5 j! P- H& _" ]& x. ?3 J4 j4 w5 K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 e5 q' T' C) e) |4 N7 l
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 b: X3 D& ~7 e3 ^7 {  N! g

* R2 h1 M3 R8 s  ~$ E+ a! f0 A第十位  雞蛋仔
8 R8 b/ ]* R* X# W! F5 _8 y" V: x 卡路里：390  脂肪：5.3- H8 N3 K- [, C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) t2 {' ?" l. V5 D: f6 s3 f/ o
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% e! y, R) f" m) R+ e少吃為妙：熱量頗高
( D! u# w3 G- U6 {. e建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 M. U& U" q' I, Y% ?  s5 ?
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長吃效果嚴重
/ m/ S- I- M. y; P$ A; g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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  M0 L# P9 J; @. m# l5 \+ [1 ?8 o   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。