[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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2 f& L% R/ |6 c9 `) U! l第一位  西多士   
& {2 J2 X) X3 b) c7 F. X 卡路里：356  脂肪：18.8      V. @, ~1 o$ G; \8 a& J
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' E6 s- m& q, ]) B+ x
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ ^3 p5 H% T  z& ^6 a少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  ~1 p( a: y# M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 l2 ?( Y8 H+ n  q/ ~6 F" T* @

7 k/ D4 _9 d# r* P8 c$ N第二位  蛋撻
$ v3 V6 l% V' m  u( C# X 卡路里：245  脂肪：15.5
; h) x5 h* s' g: _$ A主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
$ ]  w: N2 e4 ~* ^  L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
- d+ J- v2 a+ \  c3 Z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. h, y2 ^* k7 S* h
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ D+ X& [& N; |3 P: q% ^1 g
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第三位  雪糕
6 J6 _" R8 ?2 \- i$ X 卡路里：193  脂肪：10.6% ~) \. Q! m. v3 [
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ L' [2 s) y- O$ b, |' P
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。8 j- W/ _6 ]- o: `1 [& v
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  |* G* V! H7 a
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
, r; g+ ~9 W# ]# b. ?. P 卡路里：382  脂肪：0.6
3 j- ?2 K% j/ C4 Q' B主要用料：麵粉、色素 9 X5 X+ ?1 R$ g" b2 P5 v
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 M8 D' k/ W7 F4 N% h
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( o6 c( p  K2 u  U: k5 G* _0 g. b  `+ W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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2 {) F9 r8 ~+ i- m* O- l. c0 f第五位  燒味5 v& @1 M8 G4 p& J7 b, B
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& |: M5 H" K; ?6 d4 f   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% V7 |, m# @" D/ ^6 a4 [
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. v; L! o( e( S+ Z8 F   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, C& S" l3 X9 G( w0 k9 ^
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。# f, q( B) U; K; |+ Q
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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' x2 O# C7 L7 A- F! K第六位  炸雞髀& @1 R; X* s4 s$ e" d8 A9 z
卡路里：254  脂肪：14.5
9 ^0 p  j. n4 b' e6 [主要用料：雞髀、調味料、食油  
* Y* g5 _- R* u4 [4 s   製法：將雞髀調味後以油炸& t' n9 h+ W- t, W% q% g
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. y% S$ \( Z+ j: q0 l
建議食法：去皮才吃
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  S( B, t$ T6 G$ R3 f8 b. i+ [第七位  薯片（28克）2 M2 K+ l; {. T9 p: _) a6 h& j  b
卡路里：139  脂肪：9.2
8 H- m, m; v& g! [! S: [& R! c5 g; |主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 F& E0 z$ I! X$ r   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 G) C. n: z* V( S3 W1 A少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 U- J2 G: P( d0 l& X

; R3 B9 U- p2 R0 F6 s第八位  炸薯條（68克）
! g5 x1 e! D+ h- K7 k$ S! m* y: c$ A 卡路里：210  脂肪：10
. k2 M" X8 b7 Q  c, V. S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# R+ M* @7 z. ]8 S0 |% p   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 O9 V+ ?8 L# i/ S少吃為妙：(見薯片）+ ^6 B6 l1 [. f3 Q3 O* R0 ?
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第九位  炸魚蛋- W  H6 V# ~6 D6 h
卡路里：167  脂肪：11.8) V9 d$ V( \7 H9 [* l
主要用料：魚肉、麵粉* \6 N. U0 T/ ~9 z1 ^* f6 r. V- X
   製法：油炸5 E" b0 u* h. P' ]
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 w, X+ z7 r4 r2 w7 R
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& H8 f/ A+ u" r( b  }第十位  雞蛋仔
" O6 J+ Q' S' L6 @ 卡路里：390  脂肪：5.3
1 p" W) ]& h  [; W  t, |! O主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油/ \3 w' p2 G$ E4 f2 Y  c- E" X9 F
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 k" m' R! E7 ]0 z: c+ b少吃為妙：熱量頗高
& F' @3 p; f  p$ Z建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
4 K* H  f8 u( [0 Q' J- S   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。