[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% n; \" p( t- N7 L" ?  F第一位  西多士   4 H) O8 u+ K, Y1 Y6 S! T
卡路里：356  脂肪：18.8    ' m2 w/ g6 h, h. e/ z( H
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 d% q3 T4 j1 e8 e6 B9 v   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( D7 g9 e8 I1 Y9 z8 Q; D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  W- x. G9 D4 b$ Z7 `' o5 z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# U8 s8 Z. P) c" q" S+ C
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第二位  蛋撻
/ _- \3 r6 t/ Y2 t7 k9 t 卡路里：245  脂肪：15.5
3 w1 t2 Y/ J- s% C$ {: H3 p6 f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 z( L  |4 a4 u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 p  {! ?, ?4 d* F
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 g5 c9 X# O9 x建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' ^7 {+ ~+ i( B/ Y/ g9 R/ ^  x

( E3 u1 U* i  A+ u& b  T& n- `5 \第三位  雪糕) z. d! [& E  D! q5 d1 t
卡路里：193  脂肪：10.66 q4 M1 M" U# E4 h  p7 u& K5 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' Z$ S1 l0 P2 D& p/ F/ ^) s8 ~   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& K" `1 H& S# y( _
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 F/ {7 J/ B' [* k( E9 u4 W$ \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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3 P; J3 g( c7 \. _9 h0 f2 G2 w第四位  即食麵（100克）5 ^3 O0 H, |' t! ~3 t8 G
卡路里：382  脂肪：0.6
! \. _9 I  x2 p" Q6 y/ X' G' K# S主要用料：麵粉、色素
' V" `! f/ [- I   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! l9 W" e$ I" [8 X2 n8 H7 ]2 X% }
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, D9 S. Q  D1 [5 X( i! K
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
8 }( {* D/ m) e( i4 B/ ` 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# ^3 `* e. Y# z9 ~; a- o
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 x( V/ ?" \9 z2 ?" K. [( w
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& a# L8 Q% J7 S1 t, _; ~6 c) w
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' L% Z- s" d. j  l少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。6 Q, d0 b' b1 C/ l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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9 F! a9 O  S/ x6 L! H7 e第六位  炸雞髀' V: h8 E9 h; R
卡路里：254  脂肪：14.5% R, H- B4 C" q7 }' W
主要用料：雞髀、調味料、食油  
, _/ X6 z" a7 }2 E" n/ C3 _" j   製法：將雞髀調味後以油炸
* M; ^, w* {- p* Q8 r- l( f& ~6 U少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; @' j/ n: l7 r  `3 k建議食法：去皮才吃
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" ~# R* ^$ u' U5 n4 K第七位  薯片（28克）
# m5 N1 Z4 W" p( ]) G3 ] 卡路里：139  脂肪：9.2. I; S: c2 R2 G5 `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( V3 u. A' C5 t( t" U7 m8 W7 [# J  I   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。; p" M0 a- x7 I
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ n3 |& w" M+ p2 J& J) Z$ O8 w

3 b  [+ c( _, I) G5 [第八位  炸薯條（68克）
; J5 {# b- H# T! Z3 Y 卡路里：210  脂肪：10: o4 s2 Z, t3 Y; N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * o& c; L! S/ F7 h) C
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ J: m7 b" p6 y4 ?( X: o
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋# j9 H: G! d% N' o( y3 B
卡路里：167  脂肪：11.8
& X1 y2 F3 L5 b/ t( k) `. G! ]主要用料：魚肉、麵粉( L" p' }4 t) [3 Q* z2 s- b
   製法：油炸
! u( o% I) l$ L  @1 S7 U少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 K) B" z& c# E: L! I. W建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。+ m$ j+ F/ r) ~/ Z. u/ R

  T* n* s- h; R9 N4 }3 [! c第十位  雞蛋仔
2 U$ A, ~5 r% J1 V 卡路里：390  脂肪：5.3
- \' u* g% A/ g+ t8 D- O" ?主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 n; j7 J  ^, j
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; W- U! @$ X/ N5 {3 U; \
少吃為妙：熱量頗高
* n5 h1 E4 \& _- S  X2 b% H. j建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重3 [. k' f) J3 z& n
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。