[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- l' O' h2 k" U& M7 k7 d
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第一位  西多士   
' v" I) N  H  h9 j% j* W 卡路里：356  脂肪：18.8   
8 |; g6 ~% Q' B: C+ x主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶7 U" X0 S, y/ P: ]+ q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
9 k9 f; f$ A5 |# O" J少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 j4 z. s$ |" w% d
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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5 J3 q$ q* W3 w第二位  蛋撻: d0 N0 _# B  J0 V3 a
卡路里：245  脂肪：15.5
3 `$ D9 ]: u& d$ A+ a( q& N主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
; ^" ]0 P; p0 a& a! D+ r   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 L6 _: x0 m- _" W) @7 T0 j$ |
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& E+ c5 r; ]/ P* i4 `
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! l9 Y9 U8 H$ k8 L+ [) M
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第三位  雪糕3 z& O* K9 c( k& h5 p! S
卡路里：193  脂肪：10.67 L1 n( t  h. m
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 n, j4 q  s- H7 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 k. d6 {+ f/ p- G: N- y; U少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 E/ q5 _7 J7 p5 x& M7 j  c2 @" w
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" x- g; l/ \  [- ^( O

, Q3 [0 V) b$ G& A6 L第四位  即食麵（100克）
2 }' }) a( E* D$ U5 X 卡路里：382  脂肪：0.6
" g& [/ T! L* f% p+ S/ k4 F) M主要用料：麵粉、色素 2 j7 o- h2 n' M' r! c* r1 c
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 b8 L6 s  `/ E5 L5 |9 _( p. f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
0 `5 ?! Q( Z0 c建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
$ B/ Z% }6 M6 A- M' y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, Q- E9 }7 E- E. S8 D2 q. A
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" H  J% _# c; R! a, [+ c6 ~% d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, l; g9 }, Q$ J/ _) a
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# I6 ^1 Y6 e+ d4 }9 h
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ }% K. e/ J- l& T, ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀" \- ]+ o4 O2 v* v: r6 {
卡路里：254  脂肪：14.5
' S1 S: o+ x% k% t) t主要用料：雞髀、調味料、食油  % w: U, D/ |2 [9 Y; X6 N% K
   製法：將雞髀調味後以油炸
; Z& W" `9 ^# V$ s6 `少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  U. t4 z5 Q  w1 u建議食法：去皮才吃/ @2 I/ s/ }  O' X: s

8 _7 s7 W; j* S第七位  薯片（28克）7 [- W8 [' x( L- ]) d0 ^
卡路里：139  脂肪：9.2
$ _, n6 D6 U$ y6 m主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 R  \" f$ s9 g( K
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 u+ ^; X0 E3 n2 d" O少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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& V, |8 {. _: I, A第八位  炸薯條（68克）
7 c9 z' w: Y& q6 U# _% U6 V! e 卡路里：210  脂肪：10, Y* a7 x8 K" X7 m4 M" T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : c+ j3 s" N' j8 {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 s4 i1 |3 l- @( W1 x" f少吃為妙：(見薯片）! r5 ~( J% b$ T; \9 \$ @8 o

# [2 x/ r9 e' ]( y' O5 a9 I) G第九位  炸魚蛋5 \0 q  i( [. f0 U$ w8 j
卡路里：167  脂肪：11.8
5 `5 t8 S2 }) n主要用料：魚肉、麵粉
# T& H5 S9 p5 r" I. t4 L' x+ L   製法：油炸
& [* b- G5 l8 `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 n5 z1 K3 J3 V
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 h/ }5 o4 s2 h: T: Z: A$ `0 s% l$ Y第十位  雞蛋仔; \2 u' F/ p1 u9 Q6 k) |
卡路里：390  脂肪：5.3
* ~% E6 N0 o7 b) x主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) I, C6 [' l: x
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 [) ~0 ]. }0 d& u$ }6 W
少吃為妙：熱量頗高
% K, H9 b: P/ z) ]建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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) ?/ W4 F, r$ X- ]  J# g# o& ]長吃效果嚴重$ W) ]& s$ @/ m8 N5 R
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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/ C# `) K% [" M2 `4 B   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。