[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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8 q0 ^1 {  v5 z5 s9 G第一位  西多士   
* a. b1 x, ]3 g, V 卡路里：356  脂肪：18.8    3 }3 _5 {3 c8 D# w. Z7 R
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, N, {6 T# p' ]/ K  H& `6 {2 N3 f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% q3 P& W+ \! U5 K7 E少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, E: D7 E* L2 _! v5 Z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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) F* O8 d2 O7 y& U  k  I! T第二位  蛋撻
- o3 a, H' h- k2 r# _ 卡路里：245  脂肪：15.5( c  S5 E% Y! g
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) Y- e( D7 p- `% q. V
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  e  p  r. B8 R4 K少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* W  x9 o8 e$ W$ Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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$ J8 H% C3 s4 o第三位  雪糕
- w& ^/ V- A* g  I, `3 [! M; _: J 卡路里：193  脂肪：10.6, k3 {  F- ]' d! X
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 h' V- a5 s$ r! H6 D9 [   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- z3 {( F+ m; m& ~; m
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
/ n( O" u/ \. U/ M, h建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# P8 \, ^; v  l; ]# i' Y1 y1 U
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第四位  即食麵（100克）- h% O# N& O8 O  M
卡路里：382  脂肪：0.6  E& v  w& H! {; n0 A9 _4 w- e
主要用料：麵粉、色素 - g8 t& @# S+ Y- \4 V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ |. E) ?, J- u3 E9 E5 t8 w
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# }% a; o$ F( c
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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/ l% B' F+ p6 O第五位  燒味
! w, `' Q1 r( P4 r 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 G2 V8 |  d" ?# Q7 m  i4 i" o1 X   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( R' C% b! I, S# _- L8 z9 n2 l/ x2 h
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& q* U' _; W: t
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( F" u2 T- w. h( d7 i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 _/ }1 l& ]9 Y7 X; Z4 z) g( `, @
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) o; l  B# P4 U- L$ ^" [

  W; _" \& f" g第六位  炸雞髀  `* \! w' c$ g9 B) E5 o3 v
卡路里：254  脂肪：14.5
! @, \9 V  I4 W  ^' K% n' G& r$ b6 v主要用料：雞髀、調味料、食油  
. U- e4 l% U9 }& l   製法：將雞髀調味後以油炸
& _, p. E2 [+ P7 Q少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
5 D! b$ C$ o/ @" I3 }建議食法：去皮才吃- u- K# a2 K3 L: L! X
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第七位  薯片（28克）- |! y- S9 u# W9 i
卡路里：139  脂肪：9.2
4 X/ Q3 R5 N; o2 f) [) e. c主要用料：薯仔、油、調味料、味精2 `7 I" X7 l, K' A
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。( Y: E) \1 K3 _2 T; n  V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）7 [+ `/ t* n1 |+ b+ e
卡路里：210  脂肪：10
! Z" \: V" k- e. y" T主要用料：薯仔、油、調味料、味精  6 `$ p) b: V, R6 o& W7 T5 Y* t3 v
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' f) v  U3 c+ D8 O  @
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
% J& ]# `4 M1 |, a 卡路里：167  脂肪：11.8
- W# |. v$ m1 {) j- r% D  O主要用料：魚肉、麵粉# L/ U2 g9 `6 J3 U, |6 s
   製法：油炸
$ _6 _9 m6 a- y. i* Q& G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ h6 l" g7 T( h- ^4 x
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ x- B0 U- x; V  L第十位  雞蛋仔  n  f- |( y5 L0 z7 S
卡路里：390  脂肪：5.33 C9 z; y! \& f, }
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 n9 z% n# i. n# ^   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% k' {6 a9 J: F" ?7 b少吃為妙：熱量頗高" B4 a( e& Y& i
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. s7 Q7 l4 m5 X) s6 U. g

1 U) b( j7 C4 O. {長吃效果嚴重
2 B$ q7 ~) i& p   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。/ x, s! N: r+ j, u. N) J& |/ G
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。