【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
. O: ^7 d% S6 [( t) z( j. W6 _7 A& L. D/ f
急凍牛仔骨300克 4 ^8 o% b* p* X5 t& P6 D
洋蔥¼個 7 a: i' A0 w' R- d
青椒½ 個  ( e8 t% N# [: d, U3 Y% r
紅椒½ 個 . J* Z0 `7 k$ O9 X! k. t
乾蔥1粒
/ u) B7 k3 v6 @2 R$ N9 Y7 }黑胡椒碎1 ½ 茶匙
$ c$ b/ l; T7 w# j玫瑰露酒2茶匙 1 S3 ^$ Z' }6 K$ C& X( {: ]
生粉水   少許   
4 \. X/ {4 {% G3 \2 X2 W0 _. |& e* D: n9 c# J2 G
醃料
& C$ i- _# b! j. o! C1 M  f) r& J) r7 j- E
生抽1湯匙 % a& i* H, F+ t( I, z- Y# j
生粉1茶匙
0 G: Y& b2 |' d/ M$ @7 l瑰露酒1湯匙 8 k4 `1 X+ F5 [5 c
黑胡椒粉  少許  9 N8 [0 ^5 |5 d0 n& @( X8 N. x8 T/ h

1 L+ C  e9 O- b0 [5 O6 d調味料
( c) G: P" G+ U; P( E) [" o$ B# x2 g9 b; R" W
水¼ 杯 # K& ?$ x( w3 \- D3 _0 u
生抽2湯匙
' }/ y9 j; K  ]# F" A糖1茶匙
1 `# n2 ^1 C; M! l麻油  少許  % J* W- H5 l. |7 e  A4 J
   
( ~- h) J0 u0 T* s7 s( _7 b做法 ' e8 Y; O& d9 l
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! K0 q% I- {1 L: d( O. y% ^7 M
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 N0 P9 n* }  b
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ b/ A4 X. c) ^9 p7 z4 T

" G! q- B" C1 B# l  P2 H: l# T4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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8 d1 i" {/ u% L2 m7 w" ^( W其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 E' \; ?; l0 s) `2 [( b/ ~& b
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & r( f: \3 m1 a! i( q
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:2 s: [6 T+ H+ o$ F
黑椒牛仔骨 [...

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6 g$ J2 z8 r3 ^6 j0 {, a2 Y! w1 S- }( x! e
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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( \; X& D& S8 Q1 Z5 A調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 Y7 G" O- ^5 ^( b- {

- Q6 l/ C/ i3 n+ V% Q9 x: W7 G超正的黑椒牛仔骨
6 i$ v" l: o+ F. e; m2 h) U, s% ]5 K0 ^$ y; i9 X
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣+ |: [3 E+ \7 ~- I
唔可以成日食