吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
" j$ \% a) D; s2 I. p; B5 Z1 e
* C9 T3 ]8 V* J　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。" H# a8 n6 @" F: Y2 H; D

. |% y1 X. y9 K7 u  Q　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮! \0 L/ O  I8 ^( w

3 E: h5 j  ~$ o! S1 K! ]( K3 ]　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。, Q! ]: t& n* V* N8 K
+ B4 O. u: }$ X' x1 {5 N* A
　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
; K+ ^4 K0 m4 j5 {! {9 ]) d) z& k
1 G# l, G+ n7 e  s) W　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
" o+ |( M6 E! P4 \5 T1 Y5 n" w9 i
　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃1 A" Z! P+ s5 [7 ^
$ @2 `0 C* T. H, D6 t5 L: R& Q
　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

Why no one reply?Please response a bit.

tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
- `- G& k) e1 j+ V1 I+ \& e2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。
7 _5 d0 T8 i% o- L3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。& d8 Z- h6 E: z% P
4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。* Z) l' R9 z  \. T4 U9 ^( Y1 r

& k1 ?6 W2 @* u$ X) E( U) E5 m6 v
6 G- v3 d' w9 P, L  ?回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值?
" e6 f1 U. K" _9 W/ z/ t ( Q8 B  F7 a* a
原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
) o# L5 y; ~5 v* D  i% @0 w, ?' a5 o: f
解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
8 h! N  i2 @8 B7 ~+ d# W
' M3 n, B- W* ]" U+ E9 f0 {. _0 A. u如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。: o8 m: w- z; J* `9 `5 V
% d& A4 `; [0 ~* W- Q7 B. q" ?
參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:
4 h" r0 o6 f; _3 O0 O9 X饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

1 _, U- ^: p. L6 B. |' D* H$ x$ M$ w3 i! b: f8 I7 K: g
是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

+ j: F9 S' J: s6 J# g' \; J是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?
/ w/ b0 H; B' i  @& b8 w

. m4 n! @: w! W! P0 }) f/ x* Y# S

! M3 b/ N0 R' }: b2 F
, h% l7 s7 e7 K& K; ^$ q9 YI actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。& q" v! `" U8 Z5 n, @6 A2 R2 f! T

: \: o6 ^! t( Q) m. q' d糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。