[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
( [7 u5 e' I- @8 f8 @3 V. R' Z* w' t5 W' p  I5 w

% r6 C0 L9 [* y$ P, a9 O$ {第一位  西多士   
- \; ~/ q, @& K5 D; {* S# X* T% v 卡路里：356  脂肪：18.8   
0 j" F  e% R6 ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 E/ Q0 y! c4 R0 S% k5 m) c( G) l5 ?& E
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 U- d' I  i) X8 I
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. [4 |" R2 X% B- Q' \/ \3 g建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; o: t. c* s5 a& ^+ o

& |8 R) Y% h' q: O0 }第二位  蛋撻
6 g+ G  ?1 d- }7 u$ z 卡路里：245  脂肪：15.5
7 U2 d$ q1 l5 \4 A主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 {6 f% X( o4 U0 O! R' c   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' ^" h2 O! V8 x: g" B" y' N  H, K- _
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ F  N. T. L: V0 O' Y) {建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。9 k7 @7 r, g0 y' M8 ?

4 S7 Z- b0 z# Y% v! Y$ S( U第三位  雪糕& d. S" q  n& f; Y8 [+ \
卡路里：193  脂肪：10.6
8 K6 V4 v: o1 s8 i1 z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! i* i2 _6 V* U, \" f
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。* p3 O6 ]% @5 [$ ^5 W/ p% r2 X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 P. _% X& v* W4 U: A
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' d1 y& `: z# F) j+ C

  ?5 d% x$ p6 A  |* _# a3 O第四位  即食麵（100克）
! K# _% {; W2 V 卡路里：382  脂肪：0.6
# K; a/ ]+ k5 y0 }' W) o主要用料：麵粉、色素
  s; Y# m! z2 }   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。3 ~3 e2 }* K- l0 D
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 k! R; p4 B4 T8 F
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
3 ^; H! t6 i# R8 y! Y2 t5 E 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 a" u" t, }# ]% M& Y( R6 J* m   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 m: g8 {/ N# X+ _' T7 c主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 \; v5 m; O) ?" V) o   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! D  E) ^6 [- S. q7 b6 `/ \; Q& _
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' I3 [% j8 s% C建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀! O0 \7 e4 b; G! u
卡路里：254  脂肪：14.5
/ G, E2 n% I+ o主要用料：雞髀、調味料、食油  " j1 G. [  D/ v* x  Q* O; _
   製法：將雞髀調味後以油炸" f  q; s' v. F! I+ `# Y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 [* u4 _& I  g
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
6 w( P8 U5 L9 B& Z* D7 W  |6 v 卡路里：139  脂肪：9.24 t" }" S* M; J6 {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  P% q: P0 d/ {( U" f3 _# s) N   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
" S; ^" L% Y, ]' s% |% F$ N& R少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
4 h/ @* W3 h; ?/ i8 H( G 卡路里：210  脂肪：10
6 Q+ P( T, A5 E. h/ _) s! [主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ s0 [* E7 M# i1 U. e3 y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( ?% F/ w4 k7 @4 ?2 U少吃為妙：(見薯片）
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+ ?- ?/ c4 c/ z: P5 Y' M, f6 y4 e第九位  炸魚蛋
6 A; f. B$ F' B8 b4 Y' m 卡路里：167  脂肪：11.82 \6 q- Z% t# q+ _. O$ W! O
主要用料：魚肉、麵粉: c6 \# r8 H& z3 l- _4 L
   製法：油炸
# A) Z8 O! Z# f$ k7 ^6 b少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 M2 B, a8 f8 [0 @建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' l  [6 N, L9 d* A; Z

# C9 t! w$ l0 O: [9 b第十位  雞蛋仔, i, o0 s1 G+ r
卡路里：390  脂肪：5.34 d* f  `- j$ f
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油/ N8 l& R  T. Q9 j! \# U
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! P, o$ {- \% _& n
少吃為妙：熱量頗高
! H* \8 }6 l. I7 }' X" m( |9 @建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重+ H$ f( F6 n* ?# E. a& z
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 N- s, l& A& r' C) m   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。