[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   + k- [* _5 X% B: R
卡路里：356  脂肪：18.8   
) j- u- O! C: K主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶, B1 a  j, e; J4 R. f9 [
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. @( s+ ]4 o- T4 Y- i+ H少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
( |( A' L* `: n  j6 ^, m! Z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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3 C+ i) O2 |9 R. r第二位  蛋撻
5 J( N( K- O5 h" a* p( l& P 卡路里：245  脂肪：15.57 m$ e& M/ j  ?/ ~. t! `
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / g5 v' u, y# }( V
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 {4 \  i' h1 l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* ?* y/ r; q  [+ r$ y6 L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: i2 N- C4 b# a9 @% h& H
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第三位  雪糕
$ o/ Z6 H! [/ F; X/ ?5 C! f8 D 卡路里：193  脂肪：10.6
; i; g3 |8 m7 X主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# x2 \% N8 x* k5 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 N) @$ k; s5 |3 d6 n少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& g3 U8 U/ t7 G, N/ x建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ ]4 f+ J  C+ S( }5 f; A4 E

9 t/ L) d1 x( [+ L1 |第四位  即食麵（100克）8 P+ A- e# {& N' U3 U
卡路里：382  脂肪：0.6
* N3 u1 g2 ], m# I  F; ~主要用料：麵粉、色素
1 M$ y% ]* `1 j0 {1 r+ O& c   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 _- w- Q2 L- C' X少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
  P& T! L: i2 `* z6 l, `, Y) a建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味/ W+ q. t6 c8 E4 o; l. E8 G
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ ]& L4 W) Y7 d) V9 @! [: q8 c8 q   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! O7 W2 a3 y! @
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. q% C# T( Z' Q9 q   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) I/ ], D5 N3 Z0 U/ p少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 n: R# T8 ?# U) D! V8 d1 {
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 E2 u6 n* @2 u2 F  b$ I$ d/ ]7 i$ Z

  q) ?% e7 M7 p3 r" k" l第六位  炸雞髀
) G% T' x0 l5 B/ W2 K$ a, @7 n* p 卡路里：254  脂肪：14.59 h+ ]0 e# _" h3 t5 E( y
主要用料：雞髀、調味料、食油  # \0 t& Q/ b! L: u
   製法：將雞髀調味後以油炸" D2 A' u9 b" R# t  Q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" s3 c# U& O3 i/ t建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）9 H" W, I8 e& o5 M  y
卡路里：139  脂肪：9.2
# r' W$ J7 h2 e+ |' U) m3 p主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: r5 i+ W& w6 @/ a0 X& \   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 u2 N# S/ k% G# \4 }少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 t/ ]" _6 C1 a* e+ e

$ E7 \" {+ `: I1 S; @' j第八位  炸薯條（68克）8 ~" W9 v; s% M2 ~5 {
卡路里：210  脂肪：10
0 K/ e4 W5 V( s9 S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 ^7 u4 L3 r& q% r) R
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, z+ o, a3 V$ i! Y5 L少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋; u, r% W4 w9 `. L
卡路里：167  脂肪：11.85 O) t; b7 w: x6 o5 F) a2 A; a! |
主要用料：魚肉、麵粉
6 O" h) ^" U) Z( I! M, s   製法：油炸) C1 F8 Y7 _; }1 U5 J9 a5 B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。* k! u0 u% _% z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- N; ^% `1 |: n9 A. I: u% c

( \3 b+ D$ L$ X$ z& k第十位  雞蛋仔
9 s! m& Z) t; ?/ [+ i2 l- n 卡路里：390  脂肪：5.34 O' P- K( H+ f! V
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 g9 j1 t: p4 o; [+ T! a4 b1 j   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 H3 q; g# I) W3 q
少吃為妙：熱量頗高
" |2 K0 v  W( ?( E& o建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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& y1 n3 W8 L9 z& Z2 N* ^" f3 M長吃效果嚴重1 l. N3 t& T, u
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: X' s% M+ R% g
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。