[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 i( a& F9 m1 m1 k4 a
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% q, d9 Z0 S! y3 [第一位  西多士   
5 E' r4 h, f8 B, h3 {# \9 J6 h 卡路里：356  脂肪：18.8   
6 [# a; Q+ s6 r& m* v主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  {, R1 |: e/ j2 q4 _   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& o9 x# W7 s8 D( h* S少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 g0 n9 [) t! \8 |, G" J建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 j% f9 o" X) z4 w' |0 g第二位  蛋撻
' T. b1 R; \4 T5 k3 ~+ w, N 卡路里：245  脂肪：15.5
5 V" j! a' @0 _4 o主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
8 m9 U- p9 a* c) o- R$ P   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 : j& V5 f$ P) J, r" X9 O; K
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 T5 B; W6 J( }& V: N% m* |& U9 |
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ p, ~- `. Q# s
卡路里：193  脂肪：10.64 w, t6 v, d4 t2 ~/ s- q5 `$ U
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& E  U' T& \& A9 t8 U
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% u; x6 [8 s0 R5 m8 o
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  t) x) k2 n& i8 b* V  u; z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）% E1 X8 n$ A+ L8 b. r# j* f
卡路里：382  脂肪：0.6+ k9 b1 n* Z6 f! e/ O, I$ D
主要用料：麵粉、色素
2 d& R' x$ I/ j* p8 ?* D0 W& w   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。5 E: L% A0 C* s* B3 y! k* D
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 p; D' _/ F+ r: k8 \
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ F: p  o1 B0 c, u; B: o

$ E+ K  q: P) h- S; Z1 Q: S第五位  燒味
; h  L7 ^& a6 {" \ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ p7 B4 U- l" H/ [, l, i% f8 E   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* p. N/ c, r5 G; q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
& p+ c4 h9 X. m8 M' R9 F   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' y4 {0 J# |  e9 F( b# [
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 d! l  l' U  q0 F建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。$ ?, h- z& F4 E( Z( H

3 e3 h8 M. y( y# u6 j第六位  炸雞髀9 x2 ^, u) C# I1 W. Y( R& q) F
卡路里：254  脂肪：14.5
" b; r+ ~4 m. t. l1 a% s( {! |主要用料：雞髀、調味料、食油  ( K5 Z2 x8 K8 E4 D6 [4 z# {) g
   製法：將雞髀調味後以油炸
2 H" z. E, ]. y9 j少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
% E# _) B- G% y3 E8 ~8 W建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
0 I* E/ \- A0 A9 @3 b! l 卡路里：139  脂肪：9.24 }5 j, v* {3 S/ q3 j0 `& z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 X3 E) I# k) n/ ^, A   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。; p+ h& f. p/ q1 [$ K' Y1 s
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。' I3 Q2 L/ \( O1 \$ u* ~: o
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第八位  炸薯條（68克）; b: V* N# f9 h/ o  W9 W
卡路里：210  脂肪：103 Q6 z- Y$ o9 G, n+ l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* j8 ^! o; _/ Q7 @) d0 M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。4 s7 I1 R$ {! h! z6 i
少吃為妙：(見薯片）
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5 f  X  P2 u/ c) j3 h第九位  炸魚蛋: A, U& A, S6 }* n, {. i- c' Q
卡路里：167  脂肪：11.8' v  i% o  T, f7 q
主要用料：魚肉、麵粉) D8 D6 U+ q1 R3 v8 n
   製法：油炸* c* U8 N1 B2 L" U9 U
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。* N( f# O# ~$ a' x$ z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# t6 A2 e) o) b3 F3 q2 h! Z4 h

2 d0 e' `6 k# u$ x6 f第十位  雞蛋仔
3 \+ ]% f8 b  s% J0 n: o# C 卡路里：390  脂肪：5.3" Q2 q2 c% A% F* G/ q1 i7 K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油# h! }# r) J5 b4 _
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
8 ^" j+ }5 u2 g, Q, ]# D: [% f6 J少吃為妙：熱量頗高* B: p( W9 L( w* }! G1 }) O" i# J- O/ q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底) K, E% J7 N( B) ]  R6 E) ]; ?
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長吃效果嚴重
5 {/ m/ k  y! d: H6 E: J   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* {3 T( B; o; i$ k, K) ~7 t6 _

( N7 z* ?, ]; ?& k, c) W: }" v   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。