[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ \' b: C2 p# L- w6 _# K

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第一位  西多士   / J' W, N" H; s; ^( e
卡路里：356  脂肪：18.8   
" Q& g0 V- F; g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. s) E/ e6 k* F6 o- @% u/ [3 f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* P% I; ]" ]2 a1 J8 \
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
( {3 r  F* Z0 {7 t7 j; h建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
! I$ R) j' j2 a$ i( Q" S7 h3 s* p 卡路里：245  脂肪：15.5( J4 Y. e8 U: g* [& P7 Z/ \& d: t# u
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
, s2 e$ }3 f' o- |  o4 O8 q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) b- ~% _; _9 r
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, O" S0 w. ]+ a0 V' k% @
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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1 H7 j" ~- \, Z  V0 ]6 X第三位  雪糕+ w1 f; C! Q( l" w
卡路里：193  脂肪：10.6
6 N0 ?- B+ o6 F主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ G2 S( L( R5 t$ j
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 C! _5 o' @- Q. ^
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, Q. [& F( p" B- |) q8 y: s" |( A建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）( u. A- @, E6 y" M, J3 g- ~  y# G
卡路里：382  脂肪：0.6+ {# Q7 t! I/ O& m5 I; V0 J5 I. t9 e
主要用料：麵粉、色素
0 H$ B+ J2 i3 ^: `( U  Z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ e8 Q) {4 d2 Q, {少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; |* ~/ A& Z$ m& y2 g) h, _' S
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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; R/ v9 R3 m: A/ z8 z3 ^4 p第五位  燒味0 D$ J. w5 O1 H4 `4 R9 ]
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- \2 f6 \6 j- h0 M( C& _   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 B3 F6 U; a7 {8 x主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）. v6 ~. f0 j. v) C
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
* O1 y. R# Z/ `% f" Y  ]/ p少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 z) E6 p# d, S- ]1 u- f& u$ w建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 \- Q7 v+ q- w$ d

  P% S/ \$ v" \第六位  炸雞髀6 v: U: m. `/ r8 Y1 M# y
卡路里：254  脂肪：14.5
8 I, L; ^4 m2 d( I1 w# f( e2 ]主要用料：雞髀、調味料、食油  
% g9 A1 J2 ^: [   製法：將雞髀調味後以油炸0 H4 N" y2 {0 Z) k% I0 a/ a
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* r+ i8 ]- O7 |$ ~5 w* H7 k# X% x
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
) W/ b2 d5 F9 P: H, B; c! X 卡路里：139  脂肪：9.2
- r6 c. H( ?# J  t# _5 g+ _" X主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ ~3 A3 M4 B5 d9 x* {
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 s( \7 @7 i% W, M; W+ J' s) Y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 W" \3 N& R1 G, l; I! V1 N

8 }5 D- @2 u& N- ]5 B第八位  炸薯條（68克）7 j: M7 V- v9 ^- N* Z+ X1 u9 p! r
卡路里：210  脂肪：10
8 U) p: o: R% L" V2 k- U- R6 P主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 |' `: l7 n6 k   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- ?$ ]) a2 i, ^; _7 T少吃為妙：(見薯片）# j, l; H# G& N5 f! }/ a* Z
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第九位  炸魚蛋3 k2 ?$ f) a2 D
卡路里：167  脂肪：11.8
0 x" c" q+ w; p4 Q+ p- _主要用料：魚肉、麵粉
& R5 _2 ~6 Y. A' h" b4 ~   製法：油炸/ c: i8 S8 f$ \& p7 C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ O0 g* p' v; T) [0 O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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2 }( H. S0 c" a7 t. `第十位  雞蛋仔
8 D. j  s" q; S. G 卡路里：390  脂肪：5.3
: @( `8 a* v% N, E# u, _, x主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
4 j9 n* f  N3 Y& e7 F2 F1 Z   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 {4 J" B9 a. m' i. f  _少吃為妙：熱量頗高
/ W* V) y) \* s1 ~建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重: t8 ~' T6 y, ^& {9 Y- ]
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; H7 K9 e. u1 e/ L7 w  R0 `# {

1 K  y+ r5 h- g5 [   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。