[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 {8 F' `' `2 l* C( ]

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第一位  西多士   7 E% y' w! B# A: D: X/ p( A  I6 a4 _# n
卡路里：356  脂肪：18.8    . v, Z  E% L; m& X
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 x3 C6 Z7 s& G
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ Q- l) t6 l0 B- g' R1 A% ~* G少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ D- i2 B' j) s5 X
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! Q; S; F! E* g/ ]! ?  x2 N. B, q
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第二位  蛋撻
9 k9 b/ N& Z  [& q5 x  [ 卡路里：245  脂肪：15.5" u! ]4 F  z. l2 w3 p$ y4 _
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 x7 [# P* G9 }6 _- z" C; u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. F/ c% Q3 f" q少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, x! D/ S. k  g+ ?4 M; O7 q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
, N4 |9 B! a  [1 Q: s) ~* ~ 卡路里：193  脂肪：10.6
( K# m4 Y4 t5 }* [主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& a: {9 \; ^" |$ O# n
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 u& o8 o! q7 H
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分' m' }# Q9 q1 ~; B" \  w5 B. w
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。0 m/ [, ]  M) x0 u7 s9 M

% k% W' m( Z; @  T3 ^第四位  即食麵（100克）
; x: x4 X7 J4 l* v 卡路里：382  脂肪：0.6
' o; L) t/ v3 Z1 e8 X& h主要用料：麵粉、色素 2 |+ ~$ j" j) {
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
# j0 U9 i. ?% q& n少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; D& V: a* g! X9 N' q( [建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 r! P$ A' o; Y% g/ ]/ |
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第五位  燒味8 \7 \% P6 X  B7 X0 h3 Z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
, J/ }" B* R9 k: W: w# f6 G. @: }   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 O$ N5 H) @( X0 n, f; }( R
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
7 @3 u" s  ?8 i5 r* I# N   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。7 R7 ?6 y. ^, C% c9 r" U+ j. ~
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 d3 T/ q; W4 y2 X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ p8 A# |( a0 V
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第六位  炸雞髀" ~8 c5 p- n  T2 f* V2 l' j2 p: t
卡路里：254  脂肪：14.5% |4 }; z+ _; m
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 b, i0 R4 y$ w8 n% O& Q   製法：將雞髀調味後以油炸
$ J2 k2 Z* w4 q8 M& }. I. B少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- w8 ~9 [7 ^) B
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）6 d* b' q! f& s: y1 g$ S: i# r
卡路里：139  脂肪：9.2
- i" p! F: _+ @主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 a1 S& l" J2 q% o- I- _
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- R0 E* s% i6 y: O( p少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）1 M, T8 d- p: p* L
卡路里：210  脂肪：10
; A0 D# p; L6 N: P% Y& L主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 g% u0 B' ]. D, Y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: y5 f% d* F) f2 C少吃為妙：(見薯片）8 Z$ N( ^. P* n
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第九位  炸魚蛋
) L0 g. u. `7 [ 卡路里：167  脂肪：11.8
# X5 ~" l0 q3 ~5 l) I* W6 I主要用料：魚肉、麵粉
  J/ j+ Z2 L. r1 ?   製法：油炸
# b8 e- _4 [+ {( W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 k) i* H0 |) {  ]3 s, y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7 c! K$ C) M+ u5 l! K

1 l9 s6 H5 M7 U  B第十位  雞蛋仔
* o( T- i8 v3 W+ M  D 卡路里：390  脂肪：5.3
3 i+ N4 P+ c9 p主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油; N9 F- e/ G2 y1 G
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% x  \( y, ~/ N# g" `7 D/ J少吃為妙：熱量頗高
! [' Y% Y1 ?( K( L2 ^& y- t' r5 _建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
+ Y  T' b+ ^7 ^$ q1 n) q/ l   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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/ b% z7 ~4 ?' R; O: L1 n  i" N   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。