[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
+ r4 ~% M' Q5 s0 T7 r' U! _3 F 卡路里：356  脂肪：18.8    * T7 w4 ~6 x$ g# @" |5 O
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 d8 v: _' y8 C: v   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 V" l" U( }. o; p9 A! u少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% \* K4 p2 i: |: ~& X$ ^* l建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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+ D; F9 `# Q" [: [* j6 {- D第二位  蛋撻, L: Q+ |+ a" J1 H/ H. i
卡路里：245  脂肪：15.5: D% g- e; B, j5 E- P
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 l# ^+ t' j8 H+ B. j5 v   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 / X  i( S2 b/ ^: B$ I
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
3 J3 u% o9 p5 B建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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# I% F/ V' _) ]第三位  雪糕& G# y0 J" N1 D. d8 V4 g+ i$ [
卡路里：193  脂肪：10.6
7 }0 }0 e& r0 C6 `主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
4 t! ?+ L- F! i9 ^   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& Z0 T2 n: S* Q& u& O: Y
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
( x# h1 E7 y: A: f) L. j建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。+ Y9 _$ G, |3 @& r9 M& W; C

9 i* i) m$ T. L+ I  d第四位  即食麵（100克）0 p+ t: U0 t' p, ?" ]. I
卡路里：382  脂肪：0.6
& m1 z5 L6 d% @主要用料：麵粉、色素
  V$ r3 t& f& g! [9 H   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 q+ t2 S* t8 N少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
' Q7 H$ g9 O1 v2 ]( S建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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" k9 e) ?6 V+ e& k第五位  燒味6 T: ?' ?, s1 |; X1 {# f
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
; T# u1 @0 N. i2 U+ Q$ q   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& F5 Z, k0 A8 c8 C
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% n. @$ @6 S1 ], W
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
* V' z& _' [2 E) k. H少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 \3 z% `) |2 V9 h: \& \( Q) C建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀' ?+ C& w; f5 T: P8 a" R
卡路里：254  脂肪：14.59 t& C4 e8 N* b0 O
主要用料：雞髀、調味料、食油  7 m% D+ N' M2 q; ~, `4 }8 ?& L
   製法：將雞髀調味後以油炸% _) L- G9 B! T( z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; {9 V7 Z8 V, x! ~1 q
建議食法：去皮才吃
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! x: p8 }$ P, R! |5 ]第七位  薯片（28克）
0 w% N4 r; C3 {$ W# _, w. k4 G 卡路里：139  脂肪：9.2
! \+ [1 b, ]! X- P. X主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# s* P9 C. n' p% R6 g3 U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% f5 \  A! s/ C
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ H6 c) s4 Z/ j3 a" J8 t* _! `" a1 J
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第八位  炸薯條（68克）
6 ^2 T: j* w+ w' k 卡路里：210  脂肪：10
9 c3 r& a0 x& @主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 y" g8 C0 @% ?5 I2 d( j- S
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。( C* a2 O/ R1 `6 }$ r1 R1 O7 j
少吃為妙：(見薯片）1 W) m( ?2 \0 p4 W" x8 V* w

+ \& T4 k6 T1 Z+ ?- u2 V第九位  炸魚蛋& Z9 {1 U$ e0 {% p% V
卡路里：167  脂肪：11.83 y& q, o  S) p( G; r8 H- Y+ L
主要用料：魚肉、麵粉
, Q' J6 a3 J$ D3 [0 Y! p   製法：油炸
" a( I! B) @6 @& k8 I  u少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 G2 ]7 y& @& \) w3 Q. G! u/ n3 a! |$ [建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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" x1 f! i- ?' j第十位  雞蛋仔4 H  d( I2 R4 T+ L& ]2 e+ l
卡路里：390  脂肪：5.35 [5 X: ^; E! C7 O1 I9 k2 P6 z& q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: i  r' }2 J2 x
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" [1 P- _5 ]5 Y0 r
少吃為妙：熱量頗高) u' b9 D6 E$ v" \* k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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$ U2 D0 B) N& K2 C3 z長吃效果嚴重
+ e$ P. ]- Q+ }2 B0 `0 i   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 I2 |- P6 x9 A
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。