[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品" O' a5 F5 \$ q: `% p/ e

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第一位  西多士   
/ B/ [& F/ I$ u5 E 卡路里：356  脂肪：18.8   
' r. b1 I# s% y4 {+ S- L; C主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 ]/ w. u) u2 ]9 o( o9 d# ~   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- s7 x% O% L  X7 m' w$ P少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& j  Y& o/ j: C- n建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。9 P- _# @& f. U

7 k7 ^: a. |* D3 r% u' X  b第二位  蛋撻
7 E$ a+ r" R' K4 u 卡路里：245  脂肪：15.5: I' T' Z& m$ r) |2 T% D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ; ]# H0 ?5 i8 Y  ]" @2 f  H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 S' ~7 n: _  n( m( G+ g少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- u/ e  s" v) ]' _; _0 d1 _/ U9 `建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 ^3 m+ K$ B1 |3 A, W" I) `

8 w  R( y. a/ N1 q! S5 y第三位  雪糕: D. ]0 Z  t7 a% P
卡路里：193  脂肪：10.6+ V9 H" V/ ~$ D, q* z4 x" P/ \  b+ l9 q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 e% D+ e% G& a7 z  C( A: Y3 Y; l$ X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! [# X, N! p5 q! l少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% x$ q1 F9 B9 q% L$ @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）2 S' Z- |4 ^2 a2 p& g5 a
卡路里：382  脂肪：0.6
) c1 Z( f# l. }3 J8 `主要用料：麵粉、色素 " l" G4 M$ @$ a$ ^7 a
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& k0 P& ^) ]1 e少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* l, |. z# Z9 x. Q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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; b# S% m  ]% H# P第五位  燒味
  A% r( O/ M7 A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 m; B4 I4 `. n  m   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& m/ D5 G* r1 X/ @& h( s. x& H+ I
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ O3 Z) `% j  h3 B
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ f4 t1 p3 c9 z/ a. t少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 O: _% }4 ^9 A* [/ d. ]建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 n4 I! D$ e. a" N
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第六位  炸雞髀' ?4 k5 R) N" ^! c1 w9 y7 n
卡路里：254  脂肪：14.5) Q1 w. ?* d% J, S) @' b% D- l9 ^: U; _
主要用料：雞髀、調味料、食油  * ?* h" I# I3 e# q5 y* c
   製法：將雞髀調味後以油炸7 C- [# v. H  d5 T: |* v
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( H5 w6 ?/ B& P& Z- P0 D建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
6 M" k" w& Z% f 卡路里：139  脂肪：9.2
! B- J/ W, t7 ]/ }主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 `1 q' `2 ]$ G% G
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ X2 q5 H" A$ A2 m. d
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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# ]; `/ Y8 a( b第八位  炸薯條（68克）8 v  G2 {# V' [  G! K% T
卡路里：210  脂肪：10% C6 s  i) \) b+ H' g' E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / G4 D$ J# Z  J" s4 f
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
+ b0 S2 X2 n0 @- b$ y6 Y9 g" @" H! T少吃為妙：(見薯片）
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+ W/ P' F, L7 Z0 C' @第九位  炸魚蛋
$ Y; C; J3 ]% s- K  A 卡路里：167  脂肪：11.8
# u1 B" d+ ^' \; e- B' r主要用料：魚肉、麵粉
' a" w# M2 i) E; w( R   製法：油炸
8 E- ]2 ~9 k* S; Z/ ]少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- H/ C$ B5 T7 `& t% J& R建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。4 c$ _7 D3 T% G( |
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第十位  雞蛋仔
6 ]' y2 x" M& e: Y1 z* T  g 卡路里：390  脂肪：5.3
" E; \7 x7 X* d- V主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& X& ~4 s, Y7 `: E  }' `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  y! z  q5 T7 y& ~  Z0 I
少吃為妙：熱量頗高9 ?- D3 M% R. M
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
" T+ P, i2 B) e+ Y6 G   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' @3 T2 o! f8 ^; \( O' G; s. G5 a
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。