【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
& Q# N1 H) c$ n6 p/ h. I3 [: r肥豬肉 - 40克
5 l' o) c( k! P' _9 ]7 E* h! v1 {' Q陳皮 (浸透) - 1/3個
2 _# s* \: x$ X& Z5 J# y芫茜 - 1棵
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調味
: c: `1 W5 ~3 s' _1 g: B鹽 - 1茶匙 ! p7 ~/ ]0 T* {/ t+ g, }! N
糖 - 2茶匙
4 f" Y, F9 {* J1 y+ ]+ [! G; K生粉 - 2湯匙 * \% i" P# a4 Q6 x1 s, Q
生抽 - 1湯匙 9 y) S4 S& n3 C) g- h
胡椒粉 - 1/4茶匙
' s9 b! r. c: j7 r' ]麻油 - 少許 & a& Q! u: |- j# T
水 - 4湯匙
0 K1 D) r( o% |4 ^+ [5 Q# ^油 - 3湯匙% l4 Q. {' P$ \

5 _8 F1 i$ x- h3 ~5 h做法 + V+ k8 }5 `4 T. G1 H
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 ; Y# F2 Q0 T# }/ C% i0 n
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 1 z7 p$ O/ v6 K" E6 x
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 7 R; M6 E- i& k
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