【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
3 J; }( \( f- O/ F9 o# U清蛋糕 一片   
: e  l- F: v/ ^4 M西米  大半杯   8 F( N8 R) X& J/ r
芒果  4 隻   
6 \. i$ S( ^, R2 `2 d椰汁  270 毫升  : t8 R: r8 J% k6 n
魚膠粉  4 湯匙   
# N& C- _5 @& G) D  e+ Q! k/ u熱水 半杯   
+ U% _1 b+ t) f5 y6 t1 e3 b4 B黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 Z0 z; S* j. y' V, f1 u. o
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( a" C" H+ S# }: y$ X" @) N# _! @) o

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。/ g0 Y9 G6 }' o( q& Y

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; q! g" z+ A2 a9 v* q焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
; g: T/ G' s5 E! V' F凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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* d! e  O  y' N1 c因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。