【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! X* E0 m4 ~6 P0 i8 S, X清蛋糕 一片   
0 J7 B% d( B( R" O0 q0 L西米  大半杯   ' j& x: i% w9 y4 Z4 c  z
芒果  4 隻   
4 }2 }' B8 b  y. l( R1 [! @椰汁  270 毫升  5 T( t: p0 C1 d) }7 a
魚膠粉  4 湯匙   
" f* i4 L- @# N熱水 半杯   6 t* H9 M0 |' W
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  1 a# c. i* P8 o$ H; Y: P
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# h* H! b7 r- A% L) @1 c% |
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2.
: U# A0 U- R2 d+ J! d5 [將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
) R/ `& u% Y! b  _# o魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
- d, z' \( E% H. p% ^因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。