【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 ]/ @" X$ t' n$ Z$ {$ N清蛋糕 一片   
6 V1 C4 s9 m2 ~1 \西米  大半杯   
- M; F2 _0 [0 w) u: D' a5 N& U5 s* U芒果  4 隻   
0 i7 v$ U! \. W$ Q" y- u7 x椰汁  270 毫升  , x6 {* b1 H9 I! Z, J! m& C- ~
魚膠粉  4 湯匙   
5 \: Z4 K* ^# D熱水 半杯   
' p9 y- C3 ^& F: t. `黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 \* M/ L3 T# v& f* w' h4 x+ O
製作 & i. `" ~: [0 x* r! e
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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; c; A; j% `: _1 Q( F將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
# V% e6 _; P; s6 i魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
& @9 x0 Z* }7 h* G7 o) i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . ~$ a4 T8 W. P9 I8 Q
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5.
* a7 A6 `( a: N. l! t% p凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 v; {$ [; L2 t! h* p. o3 z

0 R3 l3 u, X" [+ I! X貼士 1 ^2 u  w. V4 H
1.
" `3 a* q1 k; w~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。