[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
% A7 M. f) Z1 _6 P8 n 卡路里：356  脂肪：18.8    4 F0 e/ e1 I! |: s% G
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 X6 R7 n1 U- Q) j8 z/ a. {4 a   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ }, B; T, ^, C* k! T少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。) f1 V+ ~& M# ?: ~
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ f0 X3 X0 [* m' C$ \0 l
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第二位  蛋撻  d' O* }$ }* P7 [
卡路里：245  脂肪：15.5' E- U1 g2 f2 P6 w5 z0 D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ! j+ w9 D: F6 f  V# Q
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 n! i; U/ L+ J' X) v
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 R1 N) G7 b. \5 U. H* l; _+ G
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕' e7 Q6 ]  E2 G# d- F
卡路里：193  脂肪：10.6
  j" R" e. ~" ~( z3 S6 V- h: n主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# M  E0 R, ^1 S1 [4 c2 f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 Z0 }" k- o+ _# M; Q6 x
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
! A  x) m+ g: E; g建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" l( I; M9 e" W8 x4 d1 Q& K

* r9 @$ W- T( o) S3 b) \$ u8 P第四位  即食麵（100克）5 n6 x) K4 s5 L
卡路里：382  脂肪：0.6! v- \- l8 e0 t0 }) M, e1 e
主要用料：麵粉、色素 ) \) |  P; G# l: o4 [
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 I6 j0 Y" Q' T- d少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ K9 R; m7 H7 ]) e建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 m$ F! h& g+ U' A7 M4 W* Q

* h8 g  |. t  k* P: \% F% |第五位  燒味
+ ]( Q: b# I& d) x 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
: Q& A* S. ]. Y9 X% @4 M   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ v1 Y5 N- [- d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 s! r! O2 g* c- u7 {$ R. `/ @
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. A7 f$ e1 d2 }  V; l少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 M5 w# J$ x# x6 l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀0 q% Y8 x2 `7 o
卡路里：254  脂肪：14.5
7 K- M, a. M3 Q) O主要用料：雞髀、調味料、食油  " l$ m- v3 w& `' l
   製法：將雞髀調味後以油炸, s: ]# S' N, F% l( F1 p
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; M2 O: k/ n' G  r+ F$ d建議食法：去皮才吃
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, L+ o8 g+ G0 H8 F3 D( v7 r第七位  薯片（28克）
9 V4 E( j# X& b% J! E5 W. |  |; p' \ 卡路里：139  脂肪：9.24 t" U* U4 L1 q: d7 y7 v
主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 `+ g7 l; P) Q/ ~/ t0 q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ e8 r- x, }7 Q' y% F# |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 Z4 m) ^6 e  n: d2 B" |& V

2 ]2 D' v. m/ B, q  q& O5 ?6 E第八位  炸薯條（68克）
  i3 A) g8 G7 ^. y$ _ 卡路里：210  脂肪：10
( }4 h) k+ t! n0 b/ `/ E2 f主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  b2 q9 F4 d: n: x  \9 B2 Y0 e0 i   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& ]. d% I/ W2 n, c* S
少吃為妙：(見薯片）
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7 ?0 ~( H2 b8 q5 ~" q* l) `' B, X第九位  炸魚蛋+ a$ R/ S+ q' S6 s! O+ K' f  q1 `0 M
卡路里：167  脂肪：11.8
2 [2 R, T& d2 r' _1 q+ @% O主要用料：魚肉、麵粉1 s& o% L9 d/ [# [) I7 N6 [; p
   製法：油炸3 {! V3 S  h3 p6 l2 P" m/ D
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
( `' C' E# v! y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* ~! ]5 x3 b. q# E: s' \

' v/ ?1 U' [/ Q4 e" @4 @7 `第十位  雞蛋仔
+ x& w' X# o( c5 v' R" P8 c 卡路里：390  脂肪：5.3
- b' D7 }' S' a6 n! z! d主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  o; n+ }6 P" _  ]% A7 y- P   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 V1 U* O3 s: a5 ?少吃為妙：熱量頗高
: d4 e! @6 m& F& X3 X建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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' _$ G! c+ Z. ~' S長吃效果嚴重( C$ R7 w5 Y$ v) }
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% S' J+ _$ M4 P8 o! ~) V# {9 v8 Q) x

+ E" M$ s" C  B( u- f   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。