[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* O, ^! g' h9 q* D# v: d  Z

0 D- ^& D6 {8 T0 K6 x4 J) r- k2 A' M6 {5 L6 F2 f
第一位  西多士   : J( W/ c8 }% j' c( p
卡路里：356  脂肪：18.8   
! P9 A. l/ O/ n* F0 a主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶$ @' T& A0 |- p
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。) Y* g/ U% M) j" l% E. b
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。$ f6 {4 ~8 C7 x- Q6 f; x
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' j$ |2 R& x6 g( V

5 r/ M- [$ a0 m) y: T第二位  蛋撻
, g% t$ ?1 I1 y. w 卡路里：245  脂肪：15.5
- v, X8 ?. R- u% l+ K; Z# x主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 X, m3 s& _. H6 l   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
) \8 P# V+ ]; I' Z2 \* [少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
$ v  K; D+ V: b; K, Z  ^建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕0 N5 o) ~3 B6 w) N$ [; G
卡路里：193  脂肪：10.6
' ]5 G5 g9 o1 n' _- \0 c8 e' w: z& f主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, ~) e# Z4 [; [# q& [* E* Q   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 d( w3 a6 T$ J: Y$ j$ V$ ]
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
  B: F* Z2 ?+ d0 p建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 z0 ?% M* o% a6 i8 N; ]- V
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第四位  即食麵（100克）
8 e! J" K! r* s" P 卡路里：382  脂肪：0.6
' |3 v! ~3 N- v% H" H5 v& h主要用料：麵粉、色素
1 m" C8 D- I6 @3 z! Y   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。; \, @* A3 S- \7 _2 U3 L9 G. H
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; b1 _9 p1 v  {% r+ y' w& H  \8 m建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
& |9 ^/ |- B: k6 }( Q+ e 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) p$ x& |- S' X" a& h   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 j5 t. G' |% X主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: b4 ~$ ]/ S* Z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& S4 D7 X5 j  J; D( ^) x7 M3 @8 z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
/ `0 Y0 t" |/ Y" u- P# [8 j& s# K建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' g% R0 {( t% A: ~' m% |8 S

; g0 Q' I& d  c! z  k8 `第六位  炸雞髀
. l( O5 R! F/ m9 N$ s" V 卡路里：254  脂肪：14.5
7 J/ N9 J: ^& N3 L, M8 w# M- C( ^主要用料：雞髀、調味料、食油  / y$ h' ?) W0 u4 W: E' y6 f2 p
   製法：將雞髀調味後以油炸+ ?/ ^4 Q* c/ X( x# E$ p+ x1 X. U$ R# f
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, M2 [: a( d1 K$ o; j" M
建議食法：去皮才吃: v/ F( a' k! K3 [4 ^
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第七位  薯片（28克）
7 y' c: D% P# z3 \ 卡路里：139  脂肪：9.2
& F. F+ x7 w2 E  X5 `+ R主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! Q6 M, A/ f! R7 }) w& t8 w& S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& j  `& s8 Z& ?少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" A' O/ J0 a- f9 C; \% Q  d' |

$ X! V4 l( M; p7 f第八位  炸薯條（68克）
) \( ]% Z1 E8 H0 v4 U* l" a 卡路里：210  脂肪：10" D  r, N5 \' I# r9 ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 \8 V) S& t/ J1 j; T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  |7 z4 i6 f: p' ~少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
; O2 U6 H% ?+ m, T2 }# v 卡路里：167  脂肪：11.8% P7 F! e8 h2 g) ^
主要用料：魚肉、麵粉
) y% P3 t4 l- y' O  u7 Q   製法：油炸/ p+ _3 b# o* N% Y( A& |8 K/ U: L
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
# P4 `; L1 ]: I! f! h+ O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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8 d8 n" Z, [, ?+ r第十位  雞蛋仔
- }  ?* }7 d; z 卡路里：390  脂肪：5.3& L& `( w4 e6 v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; g/ ?+ u( g, h: g+ w- K" z( U2 s- y4 Q   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- M; i  K- T; @  M6 N少吃為妙：熱量頗高
- w7 q% A0 [4 h6 z. l1 }' B; _建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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0 W! t) a+ I) D2 g+ M長吃效果嚴重  K/ T/ K3 T0 H1 N& A& Z" }6 {
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 j, s6 T/ C0 K7 s0 S, ]" q1 X- i
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。