[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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, ~( c  r3 |7 L  e( V第一位  西多士   
. G# R3 \: d( p7 R- K 卡路里：356  脂肪：18.8   
, \/ _# u$ I, C主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 m0 ^3 O' H2 i$ ~% D% V   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- A: j& s/ I5 u* P& k7 p6 x. i少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 j7 \6 ^  t4 u4 E: |4 ^& d& P建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 f3 c- q; r. @

2 K: H! A" a5 B, a第二位  蛋撻
" E+ D4 X3 M2 r6 v) S: _6 v 卡路里：245  脂肪：15.57 a7 f" I, C' j& ]) K
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / C# p9 e# I" ^  ?
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " t7 t9 ]3 \; X  E- Z4 O0 s
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
& ~: ]# Y% l; }5 n8 |建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕9 r, a5 J# G1 D2 J
卡路里：193  脂肪：10.6* y3 S6 t+ K6 P& B5 Y8 ^
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 F" t4 o6 n7 [
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* a5 W0 x6 Z: t少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 E( ^) M& L6 b/ M, n
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
1 M: T& I' }4 |4 J" D  T% n 卡路里：382  脂肪：0.60 c% D0 t# H9 O7 o
主要用料：麵粉、色素 . u3 {. w' w' M/ m
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. l. M, x7 w4 T. ]  b# S9 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 Q7 {# ]  j* i6 b& f建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
; @7 c& r2 s8 F% B7 } 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 S1 \7 q7 P: m3 H
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' {& u, E  \3 `" z# `- O; i" q, z- p
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 ^& l* g( x/ E- S/ S. m' M! f   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
* I0 j  P' q+ Y: T) Y- W! }少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 v$ a4 S$ C, Y- p
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀- Z; \. n$ ?' Z
卡路里：254  脂肪：14.5
' e6 j. W+ e! k主要用料：雞髀、調味料、食油  5 e8 h- T  f! w  A7 W' \/ C2 c
   製法：將雞髀調味後以油炸# P! [6 p+ ]2 j- T5 @) \3 l( i4 w
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% U8 q6 ]4 I" c$ R9 D
建議食法：去皮才吃4 S9 K0 q, c5 ?1 R

* h- f+ `% P/ p1 y4 j第七位  薯片（28克）
, ]6 P3 ?+ Q3 i* B$ I) { 卡路里：139  脂肪：9.29 w) G5 |" w( `# N1 q/ _: @+ r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% @+ \8 l* @0 S% f" v4 h   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 \& O& I6 E7 t. m. t  k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 w' v6 R2 k0 _, z

0 j; J, n. U- [9 `- z: ]第八位  炸薯條（68克）
6 {5 Z6 a9 i1 x  R 卡路里：210  脂肪：10
3 M# N2 Q5 d) C1 e) r9 M$ N% l主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
1 D6 T, |. T! s. ]) j7 U5 L; c   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 h! a+ z6 o) _少吃為妙：(見薯片）0 Q, I0 M, b7 K

8 }4 i& v- v4 [8 _" l第九位  炸魚蛋
% O9 C  {8 \7 t, w& l/ w/ D  A  m 卡路里：167  脂肪：11.87 v/ F9 O8 L$ h0 S9 w: _
主要用料：魚肉、麵粉
- ~( U" }4 A) c. \) D   製法：油炸
1 p. Z6 V9 P6 N# r2 J, K少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& B8 g( t# J# R  [$ O
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 C, Q4 a# K( @" f; g
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第十位  雞蛋仔! N6 Q+ G- q1 E3 ^
卡路里：390  脂肪：5.3
+ {2 v7 C2 R3 n4 f主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
* E; Y% a( G" O7 w   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
' b( _. H" v5 S0 Z/ [5 ?少吃為妙：熱量頗高
$ @" T% A  T7 S5 X' \+ r$ T5 ^建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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' }6 t2 _' s) U1 D長吃效果嚴重
: K, X4 A8 _) D/ }2 x   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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: e8 T0 e3 |1 l' \- Q7 g   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。