[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品  S; D4 k0 X4 z4 j2 Z- u$ R

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& v# B; Q4 a% x- Z第一位  西多士   
% |. l( e6 p3 K. z0 _2 W1 T7 f 卡路里：356  脂肪：18.8   
9 B. U1 W% @4 E# c3 r# g" o主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& U5 Z  V' d) i$ M4 o   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( [2 J2 F2 }; h8 Y9 T! j少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 D0 O) N. k1 ?) J
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 S( @& a, _" ^/ T# Z- r

( Z: Z7 I7 W& P第二位  蛋撻
/ j0 T' e; y# X/ i0 `$ l 卡路里：245  脂肪：15.5
1 {$ ^# t$ v. m) m# g5 D+ s* O主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / Q* s: W* x$ `: V
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 r4 P3 u3 E" A; J少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 H5 w  T( S$ |, h  O* f7 ?建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 L. _; ?) g* U* b
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第三位  雪糕
3 U1 u* U. A5 s2 \1 F 卡路里：193  脂肪：10.6
8 r# q# v. e" v/ `1 X# e  q. o主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% ~2 G8 ^$ E4 [% c, @1 O- @, D   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 l& s8 U1 \9 M1 [" {8 F1 g7 j少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
0 t1 X8 t+ V: z% U+ U5 ~1 O" D建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
. M8 p1 f9 B- e3 B! J7 h 卡路里：382  脂肪：0.6
1 @5 M& d7 f) J% f$ F5 u! H主要用料：麵粉、色素
. r4 X, \5 `  i/ g0 g+ L   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 c, J# d9 R) {+ u- O& {/ v8 a少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 h' U; {4 n- k  N0 ^
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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0 ]1 }! r0 d# M- E- V0 I1 ?第五位  燒味
6 ^9 q3 W9 v/ \; e! K 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 ~" B7 [2 f/ r% t3 m9 }   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( z3 I7 e$ Y3 ?
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! S8 Y8 O5 `. R   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 z7 r+ m* H* C2 N5 I% r0 `5 I少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* S. z' b' ^" B* n0 A' [) T* Q: \建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% }" g% T1 M( `# y/ K1 E5 U) q8 h+ E

- z7 i& E3 L% e- O- ?第六位  炸雞髀
8 b" g6 ~9 M2 w/ ? 卡路里：254  脂肪：14.5
1 c8 t6 _$ e! S' B+ t% c! c主要用料：雞髀、調味料、食油  4 N7 |4 ~" w- m! o' v% s4 l
   製法：將雞髀調味後以油炸
& [* O6 Y. [  r4 _6 P! h/ K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* \5 a3 X8 D/ m
建議食法：去皮才吃3 d4 f7 S' E) j8 G( o/ E8 k; V* k5 N
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第七位  薯片（28克）5 w& b3 O2 F1 Z  K% C4 ]1 @
卡路里：139  脂肪：9.2
* Q4 `5 t+ B" Y主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; ]) N$ c, W. g- f5 w/ C   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# L+ z  W% q, h3 }7 q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! m) @. V1 h* Y* o! R+ n

+ |2 D2 S* Z7 z( V第八位  炸薯條（68克）
2 t& ~" @7 `# ^5 b5 N5 j! m 卡路里：210  脂肪：10
: q- {5 w% P) O; |主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* ~- _( W" ]0 g8 c( \2 Z1 U0 S   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. ]' ?+ y" H6 M' Z4 G少吃為妙：(見薯片）
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) J4 v- |! F% @- p! A第九位  炸魚蛋  W+ |" d* f1 ]
卡路里：167  脂肪：11.84 k% I, v7 a9 b0 E7 o
主要用料：魚肉、麵粉
4 c9 M6 L! P% q# o$ }! r( i   製法：油炸
+ {9 T6 j& q/ D- c" M- Z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% S; V; m: b: c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔5 [6 y( L2 N- s( O0 e: {
卡路里：390  脂肪：5.3& N: m, Q- t: F: l4 ^: M9 L1 ~- Q1 K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  l* M- c: ~& O+ c! ^& |. K
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ J( H: V6 z* v* N5 s! R; j7 y
少吃為妙：熱量頗高
( E0 `/ k9 o; X: A- b* x/ j建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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& G, [: y( w1 L1 I. C長吃效果嚴重8 ~! U7 u2 |' ?* N( Y& R9 \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。" b2 M' T/ G8 I6 S, ?% I

* x4 f0 [( X- ?! H5 m   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。