[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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. V" N" D/ d3 A2 X3 {第一位  西多士   
/ }( H1 p) m5 N, H5 j  V 卡路里：356  脂肪：18.8   
. P( Q6 u- `7 [0 N# S& {/ j: e2 u主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ J  D0 p1 Q) B3 W   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
  g& G) h' \$ d" Q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 l; R& U) u. w* c
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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% k  i! J% V* q0 O# S) U" g第二位  蛋撻. \5 e$ T. Y9 i3 _# {' q  P
卡路里：245  脂肪：15.52 b2 {- T+ D; z/ B2 B( ?! R5 y) b
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * N, Y+ ]8 s' V
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   k# C$ z" g, F4 j$ H5 i
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# a2 i4 J( u+ f7 r! ?* O建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。( Y5 K; k9 h: r; [

/ {+ ~* s$ m9 F0 P  D: u2 V7 `第三位  雪糕
% h, i( c$ A; E& H9 [: o 卡路里：193  脂肪：10.6# S8 }8 n- k5 G' h7 v4 ]( A) r. ]+ o- z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ x' F  I* y$ A, r/ n3 n& V
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
- O0 Y6 o( a! [4 S6 e少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
# |8 j8 A; |9 r& }- L" q& I& ]2 A建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）9 R: H* a0 T& E/ b/ L* V  Y+ ?5 m
卡路里：382  脂肪：0.6$ b9 S$ V/ k' T, u: ]
主要用料：麵粉、色素
: g1 q+ S8 U* Q4 F! |   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ e7 v, |5 a* \, ~' t1 ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 N0 q! X0 Z, ?3 v  L3 o
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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4 v+ N% y3 b2 g第五位  燒味# o; V6 h& G( h' |& _) M
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 a4 k1 F, Y& w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）5 n3 p; h. R6 J
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% `; u: [4 N( g5 O
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, ?1 K6 M' X: Q少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。* q/ j0 |" h' f
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 f/ @- B* ?& F: x" O
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第六位  炸雞髀: O3 U, J8 W3 F, B. h
卡路里：254  脂肪：14.58 u. ]+ u: B, c% N- j3 V  J$ O
主要用料：雞髀、調味料、食油  . z7 H$ R' `: i) ^$ g
   製法：將雞髀調味後以油炸
$ I6 D+ W! k5 k' e* B1 V1 F1 O* N少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。3 \2 ^) w. ~) Q. s% `
建議食法：去皮才吃( ^  j% R; ^: S; x1 e1 n- t
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第七位  薯片（28克）
' ]6 F' o0 e0 y  F" {+ T 卡路里：139  脂肪：9.2/ P7 D# S" q  L, G/ j! E% Y, u( W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 H' O! f5 O+ M8 V0 T  M+ r   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 H+ Q/ u9 L( r* G/ b1 P2 b/ @少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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) z) h$ }5 C0 r% P6 ]$ U第八位  炸薯條（68克）4 ?" d( c* O  e0 a* P
卡路里：210  脂肪：10
0 H. q1 z$ q) G主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 X2 F9 w! ]! c; R. a$ \$ H( T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。2 Q5 ]9 [! `' }" W# z- y8 }& ?
少吃為妙：(見薯片）) Z% U0 o+ l6 J3 t5 @" z- B4 U7 e0 k
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第九位  炸魚蛋3 p. {" P* s% @( w1 u& s
卡路里：167  脂肪：11.86 }( c$ \$ N+ L' i* {7 B
主要用料：魚肉、麵粉
! G) F0 d" B6 u! V. R: I" E$ ?   製法：油炸
: a& ~3 \- V- f7 U% `' R4 }$ C少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: O* n' G% p9 \. V# i# m建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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- h% O1 w0 N. [- e9 V第十位  雞蛋仔
" t7 Y( m! ]8 m8 X+ k 卡路里：390  脂肪：5.3
9 [+ e; p: O  y- i. x/ P4 P8 \7 ^! o主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
3 L" v( H" j2 d3 `1 }   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 K4 Y2 A" I2 n1 o& E
少吃為妙：熱量頗高
& f' ?. ~7 P  T建議食法：一次過最好不要吃掉一底& Y9 Q- l: |7 c3 r3 w

; n( d$ b  \4 U長吃效果嚴重+ V- t% J: h% }9 }4 f; X/ y( A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; |$ Z8 C; d/ S7 c

+ y6 Q6 }) ~3 I/ M2 S& [% k3 p   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。