[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& _3 y. @. I; I& H2 D
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第一位  西多士   1 r' A  }) z) h- P
卡路里：356  脂肪：18.8   
" V& h1 m1 _5 `' m0 c主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! W) Q( q8 g& Y3 }, L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ I" o/ b3 P& W. T
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% q8 _: V9 `9 Y. a3 Q" {% r4 w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。& p0 J6 Y0 z9 Q$ X; q0 J% M

4 p0 y3 b( ~( E2 @- |第二位  蛋撻5 F) ?* n, z9 `9 @1 ?; F  l0 N; q1 [
卡路里：245  脂肪：15.5+ u0 Q: C% q- t: @. R
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
, I4 e4 Y1 ~2 o8 ^7 @' E; }   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 s. A* D, @) o& H0 n/ |7 a- `! c少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 s/ w3 Q' }8 i- _$ s6 _
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕/ S0 V# s% {; Q+ o
卡路里：193  脂肪：10.6: Y3 }/ h7 b2 O
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ G8 w6 S3 |' ~) f  A/ J   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 t( ~! ?! j2 ?, k! K少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 @: f0 A& F/ S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 ]4 s( B) n2 m, [  u* s第四位  即食麵（100克）: S6 g5 `: A2 w0 N7 Z0 @5 H% V7 e
卡路里：382  脂肪：0.6
7 e5 k  V9 e! d/ g主要用料：麵粉、色素 ) ?- f) }$ P3 W6 k' h+ T6 S6 F) s+ R
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 G0 x& ^  I, ^4 G- _9 b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ E. d0 D$ m, a9 A7 x8 g7 a. o+ T建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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4 ~6 X+ q1 B" [1 p  m, E7 P第五位  燒味
% Z% d* c. L  T3 Y+ _9 y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( _! L$ N% ]- i$ K7 O3 k) o   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 V+ A5 l2 K- t6 W1 v
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, _$ B/ V) @3 J, b# z
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。/ e  m8 Y5 d' p9 I: x5 r) L! r" t
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 R- a$ Q- B( D; H0 I) N1 k建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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8 _  \1 q& t% y3 L" M" v! i3 u1 I第六位  炸雞髀0 W/ e- d+ b. r9 z8 A
卡路里：254  脂肪：14.5
" S: |* O( W7 r0 h主要用料：雞髀、調味料、食油  
& j5 o8 P( o" L+ \3 ?5 X/ p1 y   製法：將雞髀調味後以油炸
$ l% r" D8 F7 l  ?3 {少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 j8 \( O4 j) y+ G) C# h
建議食法：去皮才吃8 b9 ?+ _3 \* N9 r2 T
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第七位  薯片（28克）
0 y# r8 U8 \2 E" X* L/ @ 卡路里：139  脂肪：9.2
- X7 W4 Q% g/ [2 u主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. e. ?/ y2 H6 ^8 m( ~6 Y4 o   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。( B) \4 R8 D) _# H* p
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ i5 e; X! ]# [& m2 q

+ U% z1 r7 a3 O9 Z7 B" ^第八位  炸薯條（68克）
+ Z! [. C0 x, F! P  Y 卡路里：210  脂肪：10
% ~9 T3 j. F7 w- R主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 ~. U: W9 c8 A" K& [( G& u  ?   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 k. j8 B& E/ l. S/ K; i
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋" \: X' e4 ?& L3 t, `( ?0 \
卡路里：167  脂肪：11.89 d) C1 M7 i3 V/ w2 B
主要用料：魚肉、麵粉
) {1 m: y& \: {" k8 a! n( l! O   製法：油炸
) v9 f) ^1 t; Q8 A+ T# ?! s( E少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
$ Q; \  S0 r1 w( B$ Q/ k2 O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 x/ u" n* {4 ~4 D" ]  s第十位  雞蛋仔7 T( R' W; {, p, a, e+ n
卡路里：390  脂肪：5.3' r9 l4 S* _/ n( n
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( }( R4 k. ^# T9 W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( Q4 ]6 N# }  e, |1 I+ H少吃為妙：熱量頗高
+ A6 v! ?4 e. Z- [建議食法：一次過最好不要吃掉一底* V! l9 s  B7 w
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長吃效果嚴重0 ?: w" a0 Z3 b0 U! W! W
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, Z% F  [, J' W3 j
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。