【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 F/ ]2 D0 s/ q
( Y8 X2 w" \4 t7 K: O, H8 _0 k$ F
                    :cool:7 @. u9 q3 i& N" L

: x$ L. H2 {. s: B材料:
) m( [* e$ N( m9 V3 Z6 pa 中筋麵粉 2杯0 f; ^# K5 D8 W. ?+ q' e
b 細砂糖 1杯
* i$ ^0 Z, D( O$ l1 Z; Y  Wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 l: f+ J9 P+ l9 |8 @2 K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( J5 r1 w  ]2 q+ U4 C: @. C7 {: f
e 鹽 1/2茶匙/ d; z" f2 R" f5 L. u. U0 q" u4 b' t
f 肉桂粉 1/2茶匙1 \2 k+ f( V  Z5 d
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- M3 A: n0 _8 t8 @! x! Lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ ^% J* f3 h/ w2 i0 qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' |* h0 t$ Y- ?9 \$ T) {
j 蛋黃 1顆3 s. |1 d+ a7 S" b* [
k 香草精 vanilla 1茶匙3 k0 W5 R7 C# }! t  j! f  P
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' s1 H; R3 z/ Z3 `8 y方法: (預熱烤箱350度f)# D' r; O& \+ E$ b
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% M3 }2 U! [: F  o2.混合濕料hijk
- t5 S9 h, o: f# Q. a8 s2 a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# p/ q; u# M3 j# ~9 k4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& n1 o9 E  W& l5 u# Y, v: a5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 I& n! Z8 c, o% W6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 z+ u- p7 L6 [- T. b
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久