【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# C2 ]" q  A$ k, i6 R$ M1 u                    :cool:
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% i6 k+ U/ O, O材料:0 U4 {. L6 m: D: @/ q: g) H3 R* A
a 中筋麵粉 2杯' @# o0 e+ I7 Z# I
b 細砂糖 1杯7 a# R) |1 w& q) ~  v; \( l
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" X( B5 g. b5 o% ]2 G+ K$ X! Z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
# g# E  u( s4 S7 S+ m6 O8 {e 鹽 1/2茶匙9 w7 g6 _  S4 T
f 肉桂粉 1/2茶匙
! a% a# f; f! ]2 A( ^! y* G4 C* Ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& z) Y% w: r4 _& @* yh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 \9 L1 P- {) Y) Wi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' k1 @' |, V% F
j 蛋黃 1顆8 c& z  e( s  W0 v6 w
k 香草精 vanilla 1茶匙: B, u" Q2 u. j4 n; G$ [
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
  _) }8 ^( v4 {8 L方法: (預熱烤箱350度f)4 {8 A. v8 ?6 Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 Z8 }& ^1 `$ ^* D0 X2.混合濕料hijk 6 t8 E; H' K1 }8 R8 ]1 G
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半  Y9 H4 U3 W7 i/ R8 `. F
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 n$ s# z* z8 G. u) g! H2 F* W7 H5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ _- a8 J% p, P3 G4 E
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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: J: k2 D% T" |這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久