【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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) F4 B1 Q$ O3 }% c* @0 p  ]6 P材料:  X7 Z; z, ?" W! y8 m2 u
a 中筋麵粉 2杯, K" g$ u% D3 ~9 D. l8 v" O
b 細砂糖 1杯
8 y6 u. @8 p" u* Tc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' z: J. w5 k7 i% N+ `6 W8 {+ Kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ _) h5 {' @1 s2 t5 Ge 鹽 1/2茶匙# s+ p/ ^3 p" h5 H' r- D- b* f- {" ?
f 肉桂粉 1/2茶匙
" E- k" u3 ~3 p+ m) E, p( rg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): ~) }6 ^' I. @: ~% f
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; g3 r$ ]* c) O* }  k& L+ ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
( F: r+ u6 f& F% [* ~% qj 蛋黃 1顆
- e% T& X* C2 qk 香草精 vanilla 1茶匙9 {# J% r1 u: I2 [! J* ?6 o
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! Z6 u4 b' u! _; p$ B$ \( l
方法: (預熱烤箱350度f)
/ r9 C# U, U+ G+ C, ]1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* t& @( @! d) q2 D( Z/ V$ O6 {3 ^$ O2.混合濕料hijk
/ V. Z) J8 o" m: a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) A) y* ?( u. k+ n
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % W  h( @; V/ M9 D7 L& h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 C+ C1 Q8 _% v9 [  F# H3 I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...9 v) S  n, O7 Z  U2 D; q
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久