【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 4 }1 a5 P7 b: O" E$ M  t

4 }5 W4 O5 L4 A1 C1 X                    :cool:% H" q3 S1 n- V' i5 Z) G

' o+ m# q. U& T3 f% K& g0 Y材料:
1 Q9 t; B7 t6 L1 W/ D1 ra 中筋麵粉 2杯$ N3 X5 A2 i+ j: A3 h
b 細砂糖 1杯3 C( H7 e  u5 u1 C4 T6 v1 T% y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( t1 \3 h6 O/ ]* r2 N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" D5 j8 Q" b' d% he 鹽 1/2茶匙
2 d; w6 S/ l0 o" j) m" v! K9 ]& Rf 肉桂粉 1/2茶匙- d8 N# f) b4 m' ]4 u4 v
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
  ~# u% o% g0 R& q& d! eh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)! Z, I! I8 K! b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% Z  B! z6 w% k' ?1 H+ N0 s$ @j 蛋黃 1顆, o- B, u  P6 k6 K( w( W; N
k 香草精 vanilla 1茶匙
- o) P) }7 u; k- O+ [l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 R4 O6 S! R( Z1 N: A3 F6 N. m
方法: (預熱烤箱350度f)- k1 g8 t' w- c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 r% r+ h/ `) m2.混合濕料hijk
  n' V8 N: r1 Z  I; x# H3 @# j9 C3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 C( s$ f# G8 E4 }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 @) a: J( k* S
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 B2 B4 b6 v' {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久