【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 # e! E( Y2 x; E( L1 B+ g# O
4 v4 l' e; @" {$ h- x
                    :cool:; W2 l, F  l; N: @& `
2 ?/ O% ~# A1 |3 D6 T, ~
材料:4 p- \6 o  t+ g0 }& A
a 中筋麵粉 2杯; X6 P& S# i4 ?
b 細砂糖 1杯" h# T( _1 S$ p/ Z3 Y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
# k" a- w  x' w! _3 U0 Z# _  yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 V% n7 U. c/ u+ ?' F% y/ k8 H
e 鹽 1/2茶匙# b, \1 T" u/ n. U, D/ j
f 肉桂粉 1/2茶匙
: e% a, }/ p! `! M: qg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& P  j; I% q- z7 D' v8 nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- X3 \' S- Z  {, ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 ]! e2 P+ G- C/ L  f/ K3 ~" w& d
j 蛋黃 1顆1 s" K' z$ Z7 I) K/ y
k 香草精 vanilla 1茶匙
$ M/ r, t5 R  ul 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 G9 V! ^" m# t0 N0 {& |+ X方法: (預熱烤箱350度f)
, J* y# ~3 d. P2 q- E1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 l3 S9 Z7 v! ^2.混合濕料hijk
5 ]0 K# e$ d7 r3 q# d! @3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* ~* O$ f" N% M1 I1 l/ c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; X! T" ~% P) p" k5 W5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 u8 d# _1 U, e& e/ f6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
0 A- z1 ^" B+ T! s' S( o; d
7 ~$ j  m1 V# U/ ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久