[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 |* Q% o4 {: w- {6 t6 j
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" G8 h$ e! _  d& ~

0 e' d4 [# e* m8 y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 & d- u+ E* R8 v% Y2 e! f& T8 j
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3 T: u# _: s; n0 ^7 W5 w" Y3 M第1位            慶公宴 3 a4 `  o; I+ |2 y

! h' o; A) y5 l/ O" H3 S( S6 c賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
1 H( q1 @7 |! h8 q. X9 Z4 ~獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。1 s: _2 c3 j2 J# \: r3 J
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。/ J- L8 {: b2 p  z3 L
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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$ }5 p# U8 Z: ^* _9 b地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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/ S  ~+ a8 B3 O" e) w7 r電話﹕2536 9773   
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5 s& \! z0 v* Z) @( C) b4 Q5 J電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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! R% e- F3 U4 L收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 z$ E, _- m# h5 L3 T
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   5 J4 {$ C1 C: v6 [3 w: \
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交通﹕中環地鐵站D1出口     b# C. y7 I: |" d' k. A4 E

5 F( E( o4 o6 J. z, [4 z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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6 R' L. {  |* }5 Y& U網址﹕www.ClubQing.com ; f+ n" G- _( j' i* J  a" Q
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
4 u$ H0 X5 ]1 w. D) _老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 t9 q: r! L! d6 K! C: O4 {( [4 K出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
- Q' }' P5 E  G* J( f5 y$ \睇真真係幾靚仔。   4 a+ g) v0 R: B- I! Q
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   7 W& l+ c8 [$ r& }, b
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電話﹕9020 9196   
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7 y+ H8 {& D" a7 i/ T時間﹕7:00pm-11:00pm   + @2 S& S1 D7 d$ K- Y; j# X
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! O& U9 o) M- x6 C% p. }

3 F- x1 _/ Z; j1 s) X0 U4 J: [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * e% U$ ^+ ]+ I/ P+ Q

6 X( m/ b3 G; _9 J/ i常客﹕黎X、古巨X . [6 N  \5 l5 O. a  L- z' c
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 g$ I, ^0 t- a
喜歡吃辣的朋友可以試試。 5 x# R! \) n- g( J+ `

' u4 @% `3 u+ W. r# |; o( k! ^) _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   2 X2 _8 i- ^- R

4 _  c  A  t6 Q$ ]7 y電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   0 v' L( ?1 P! _+ ~- T
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   % Q3 N4 x1 w6 `* U+ ~
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訂位﹕兩日前預訂。 6 j; C" P$ u  ]  ^5 Q$ t: B$ Y3 Q

8 c% S* ^( C" t0 u: o4 k& \交通﹕中環地鐵站D2出口   # r0 D2 E3 Q8 l9 _7 `" k

% R% `: _2 z2 G1 o/ V泊車﹕中環中心$25/hr。 ; Z7 Y. a: y/ F9 o& Y& ]' n3 O& C4 k0 ]

) E+ X; M. O& K7 T常客﹕董建X
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- a9 ?4 U  `& k, G8 _3 x* g網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 k1 @! C8 s0 j6 n5 d+ x1 S9 l

+ l+ Q/ ^# F9 H2 L0 }8 v6 ^第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* A8 C  v$ K/ ~4 k' H' [6 ^近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' o& B  ]. k# q  a+ [6 M照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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! Z% r% _4 ], d8 P: m: I' L地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   * `% I8 u( H6 w) a: D" m7 {, h9 A
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電話﹕2559 1317   / ?' Y' F1 n0 \* L! Y7 _

0 Z# j  j$ [1 `: r! X9 Y時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   9 ~% p% t3 ^( J
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 9 j8 @& J8 \& b9 P' S8 Q/ t
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第5位            灣仔人家 % ^$ Z2 z& V& V5 ?
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
+ w  o7 N' |! ]6 \1 [! y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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0 G; i" @6 C) L5 O6 ~1 ?. ?電話﹕2834 8378   " Z9 ~! ~- B# X+ p
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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: C* X/ c+ j1 x( a9 \8 K/ }6 e收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ( S2 x- x/ v5 x4 C! t

/ ?# I1 f% |( Z7 ^1 }- D  q; x訂位﹕3天前訂位
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9 W) v: a2 D2 W" X交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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6 ^, n( t' w- w9 b常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ; D6 f( N+ Y' x% B
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網址﹕www.homewanchai.com 5 M4 Q  Y; S2 o1 J1 s# ~

0 `4 Y$ o8 _* h第6位            董家菜 : T, W" p: s* ?! ?

3 x: t; v' F& i, A賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
; a8 D, `! @( s, w$ I7 e& d復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! A' F% e( q0 a, `
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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0 |3 @! G- W; z* h時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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  R& {/ ^$ e/ _7 ~+ I; ~, \收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   0 z  b9 l+ ?7 s) M$ Q) `
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訂位﹕即日預訂亦可。 9 X* d' Z( @2 `2 M( C

# y# ]* ~3 {. X) c- l& e交通﹕中環地鐵站D2出口   
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3 }$ d- k* P4 r2 D8 U泊車﹕中環中心$25/hr。   F6 U9 z- ?# v: H# z, M! P

1 g/ o. n& v( j常客﹕金庸
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  c% ?4 n7 j/ j0 c& q% n( n第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
/ u# h3 k( A, Y0 f, j平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
& ~3 {* G7 |1 E# I# {! J招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
- R) c6 d4 P8 X6 X女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   * b- E  H; E1 Q: N
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電話﹕9772 4818   ! k) M8 A' m4 p4 c( a' K
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時間﹕6:30pm-10pm   8 {. J. c) ]! y  i& G9 m6 Z/ I
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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, v' P) o( X; S/ K% y9 C訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 % Q1 l7 c' q- f; K& T
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第8位            Biella Club . M( H" ~8 A; [1 i! @
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
4 K# v& j& u5 }1 g, E/ U% b推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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$ ?2 q! a5 f1 v/ t; v地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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* f' u( Z) ~$ t! b時間﹕7:00pm-10:30pm   % q9 F" j! U5 A, v) M
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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+ @) ?4 X+ o! z# H9 I& B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
/ F! h1 n. ]7 b9 i陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ l+ T6 ?" L0 m) O" }5 e; r) K餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 N0 d( a% H; R' I) {* K: ~有別於一般異常擠迫的私房菜館。 : b* |) g3 U( k" d
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地址﹕香港灣仔光明街   7 D- y" C% [3 O2 D
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電話﹕3421 2330   7 L$ c/ x# S, z$ M- W

/ @% ^6 ]# k5 D, V0 `' m9 N& n0 P時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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% s2 l- U4 S, e) y4 U收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   " M) @3 [5 o/ g6 X- n

( g& j! v% I- h9 t訂位﹕隔日預訂亦可。 $ Z7 d- X! E2 A9 C! @8 P
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網址﹕www.secretpantry.com.hk # q# Y6 O" \2 \1 ?
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 K' A+ Q2 d, k( H/ k
更可以為客人度身訂造指定菜式。 + X0 F% b" y6 K* {$ I
, k# v4 j) v9 I* h2 A
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & O) c6 T  v; F8 G( P* y- t
: [0 `0 `( e7 i; ^2 D7 a
電話﹕2838 6959   5 C9 Y) W  e! s; [; x9 p9 `
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電郵:[email protected]    $ I* t' I6 e& |" @( |

& ?3 _- O* X  k) s& U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ( ?5 d( D' y8 Q) m! Q
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   1 g+ p2 @! P0 _9 M

0 O: _# N  `& s; M交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   * F' I% P+ O+ F; o) K
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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% o$ a  J( f0 p/ w% A& `9 s網址﹕www.goodchoi.com.hk . P2 U/ S9 T6 o2 k9 G+ X/ r# X
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...6 [! z% t' ~( M
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~6 }8 F/ u# d8 O
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~3 M. A' l) C& x, S3 S0 p
有機會我或者都會去試吓嘅