[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，* G* C4 {7 g  U; K
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。" B) X% B$ E' D" \: M# E) N" y
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，+ _; ^- n  q: V; A
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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1 }" `$ n  P* m" `! P! O2 r第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，" z- ~( |: e! k) E( e) g
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
  q( f0 n; J5 n/ Y) p# \訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
1 u+ t. Y; j- m# ^3 C! M2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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: p' C$ ]( q' n; \! C  l9 b( B地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   # k0 ]$ X) g! v: r: M/ M, W9 I
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電郵:[email protected]    - k+ B+ k: j* C8 O/ `4 x

: P" D* I, ~% G  P3 X% a5 e時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   1 ^4 ^+ b1 ~( o( D3 F

& e& P5 e! n5 M/ w/ ]! F交通﹕中環地鐵站D1出口   9 Q9 W+ l# Y0 G% p, \7 O/ F% ^1 P
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   4 F. `' X% ?7 A; V% r
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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* h6 u% K/ n0 @  l- b" t: S常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 8 Z1 x2 ^" G, D6 n  Q6 [
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第2位            囍宴 3 v. ~5 E7 X, o9 w; P* U
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. S! u  i: n: P" G
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ K" ~" S- G" }6 Y+ T* j出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，' ?2 X1 X& ?4 ]' G
睇真真係幾靚仔。   
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' c$ Z# ]; J" v- ~7 |- `3 a地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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4 D$ H( r/ g& P3 x" A* ~+ K電話﹕9020 9196    & z: i% b2 ?% D4 _. v# S

1 h3 c7 ^8 v* B4 h( H! w. {$ t% C時間﹕7:00pm-11:00pm   . ~" c, q: {  _- L
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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+ _8 b$ H* `% d7 t' z: l訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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( r& ~9 V1 S" T. X! b交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) n' }7 W2 X8 z: J( o
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 0 S* m3 Q' j. S# }
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% f; ?$ v9 V$ o9 p* L, K+ Y喜歡吃辣的朋友可以試試。 $ n( W5 d( k9 p

; ~! z- r! t6 u3 e* _' ]% M1 w地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ) p- Z% {! ^2 ?& Z7 g! f
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   , X0 ]4 x0 u/ o" ~

0 i! q' S) p5 o( u收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   4 z4 E$ v# [/ f
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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. D( o6 W  `8 q' Y2 I常客﹕董建X 3 b1 k7 g8 Y% S# _3 ?7 m" m, e
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk : T, e1 K& O9 d  y% N( P! |0 W1 X$ ~5 ]
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 A! ?. [, d$ @  w" B0 @近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
* ^1 W. O4 J9 c  B6 R照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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& W9 B& [. q. Z) X( o電話﹕2559 1317   * d9 P3 E6 l/ b* S
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   / `/ Z, B" B% z" P, F+ f8 D; c2 u- z
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 : X3 b$ r) s. l' Y
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 , W, _: R( @" `. M( u

! B/ S2 J% r& l* F! w賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，6 }% }" m  m7 J! M0 r8 f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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4 K8 f* p+ b/ d+ _. k' }: U' G: @" J5 ^, k電話﹕2834 8378   
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9 k5 T. Y2 {$ @時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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+ V0 R9 O2 h5 c' [2 t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 o4 S' ?$ a% e9 q8 l+ \5 p+ d
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ) c/ x4 ?  O. k6 k

* [* U, S( k2 ^! v網址﹕www.homewanchai.com 8 {4 J# |. q" v# ^6 l$ X

# }# `& p- L) i+ n" e第6位            董家菜
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0 \" Q9 t2 ]: u+ ~# z; N賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，9 S3 Y; Z( I( z: g+ a: L
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
$ j& Q; U, O9 {1 ?2 d$ }( {/ e% F3 M來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ _& v; N1 q) W% ~5 |6 T
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
2 v* [+ W' p. U2 N' |  m: z" P
; N. n; _- H) m電話﹕2571 5168   $ L, F$ ]( q" m! {; a# ~

' H# _& E2 ?% f3 p時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' D5 b/ Z2 |  E; e2 D4 v( \! T, o/ F
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   : p, \3 A$ m  K% F* w: I
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訂位﹕即日預訂亦可。
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' p0 @( A2 J8 a- \+ a交通﹕中環地鐵站D2出口   8 c3 [  G7 n- e: D

, q0 G: \8 X. W+ a! Y泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸   U! v. Q  }: p# N2 l5 J- x  \/ U; ^

  T4 W. i( X% z$ V: b第7位            廚藝
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, b. n$ q1 m$ k7 l* O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 j3 Z' S7 P  ^8 E/ z, @% G/ [平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。; ?$ P! z; m/ Q1 D; q+ u
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- ^1 u# Y; E, s" g1 `9 p+ G) M# j  g
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 $ o5 k! `, V5 c. X8 Q0 y; m. k/ E

( V4 L' Z$ J% p; [地址﹕中環   
; m* B. ]7 X, p4 T. b0 [+ S7 _% N/ Y6 X, F/ ~$ H6 R( J1 K
電話﹕9772 4818   7 r" y* K/ R+ [
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時間﹕6:30pm-10pm   - |0 q5 t0 a) R- h. W& X  N, w
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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4 |3 b9 H" R3 S; z8 }" v) C! R常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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* m, A  j1 o: T! ?賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
2 ?  `  r: a$ W0 a+ {6 }8 Q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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* S8 ^6 M: L  _5 M' [+ T4 J電話﹕6372 3242   & `- E: Z2 [* x4 m* D
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時間﹕7:00pm-10:30pm   4 K' q1 [  Q5 x1 D9 E

- V3 x" |" T5 v7 a收費﹕每位$298/$328 只收現金。   & o5 O" @" c" _- \

& U! F$ w$ @; Z6 h7 m網址﹕www.biellaclub.net ! p$ y  {7 S5 C0 f/ r% W! V' h  f

" l  L& G; p# S9 t9 j4 A! u第9位            陶園潮州私房菜
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8 w& E( o9 o9 L6 y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 G; a6 R5 u) d
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 |6 s! G3 c8 ~$ G& f& G; L餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。+ U6 ?6 T- W8 ^5 g' ^- O& t( J- Q
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & E- O+ V8 A9 M0 V
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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6 t  m# m2 u1 a4 U時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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7 s5 I: f8 w+ D+ q. q7 @收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   : @8 l! k0 \8 s/ P5 z9 {
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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* r$ l  r$ i" Z網址﹕www.secretpantry.com.hk
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: x& b1 ]/ o1 ]! y& X第10位          食家菜 , d# R7 O2 z: v1 ?3 y) c. Y
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, k. L; B5 z8 `' c. \
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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! F) i5 N; {' ^' M0 k' e3 Z地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   % K$ A( Y/ R6 Z9 |1 I
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電話﹕2838 6959   , Z$ d0 J$ U, z, ?$ v8 s
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / A, E3 A# z1 |, y8 g! q4 s

4 r" e% ?7 W4 q. U' r2 w收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   + ?) c( E  F7 u6 x8 a

" G. k' N, B( R% g4 t& n$ H交通﹕灣仔地鐵站A4出口   * ~& P* n" Y" `/ s/ F/ f5 v5 ]) Y" d9 g

( X+ I0 D* x( I% V* d: U泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   " z5 q0 G' r" w2 I( p

$ Z5 f4 O; e* q) U廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...% @2 d2 o6 I  o/ F9 a0 o% W
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
% d4 b, l) U8 l+ b% g不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~+ e: \1 k/ k2 ]: H; R! A3 x
有機會我或者都會去試吓嘅