【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ( {) B* t4 W6 m4 g( `8 y
清蛋糕 一片   
1 q" W- |& b* Z+ p% V" S西米  大半杯   
8 K3 w- R2 ^5 p1 @, W7 F芒果  4 隻   
) Q% d) `! I) }$ F$ \椰汁  270 毫升  
+ Y0 u+ S' m+ u- y魚膠粉  4 湯匙   0 o3 S4 T) V7 Z. Z
熱水 半杯   
& c3 [$ p# v5 R* I' e8 N黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
' }$ y' d2 f  o' ?. W& H; A製作
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, R3 z8 {7 a6 O+ r1 Q7 t9 b將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
* I" {5 Y5 I$ q. Q$ l6 i& |凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 , S: v5 Y) U3 L

7 |7 m0 M! {5 p2 A  \; D貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。: i3 O' H; j; N( K' e; r
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2.  i- \' l0 S0 F0 y* ]
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。