【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 Z7 z2 Z7 E- v
清蛋糕 一片   9 d$ Z5 g: j0 Q( N, r; M
西米  大半杯   
3 Y* k. a  \9 N; M; l3 R. M+ P5 g芒果  4 隻   
7 y3 ?2 I3 o3 ]! Q椰汁  270 毫升  + k. w7 P3 S2 `1 I
魚膠粉  4 湯匙   * U7 J' x; A# t+ c
熱水 半杯   
( C2 j+ X) X0 Q+ B5 L* B9 }黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- H& a/ N( ]& n  q製作 ! a4 d3 g2 J) @% \0 g& q# w
1.
% ^( r/ [5 a% G  f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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0 O3 Y/ E& z/ t) d  n  B將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。8 q- C: I8 s9 L7 Y  r8 B1 m' c( v

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" ?$ N* @8 K2 }7 n9 }& p' j% D魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! |/ V) ~" ]2 v; }: W2 i$ U
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 S6 v6 x/ C9 n: v8 N. G

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- g; c2 a- u$ C$ l2 H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 X9 [; K' ^4 k2 B) N2 q7 C貼士   S  p: q1 W  J1 K6 A) i5 M* R
1.
% r% f, b5 J) {~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。( z, O/ }' ^1 H# J( D9 j4 V/ F

1 C) M* k' w% \5 p4 g. n# w2 f) d& h2.4 C" o* @0 `; v( v
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。