【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
7 B9 O' _& q/ o5 @4 P清蛋糕 一片   
2 l6 O* f2 U3 I西米  大半杯   
* V' g1 W6 c1 I4 f2 [" u芒果  4 隻   $ {0 B' s4 J; l, e9 m9 e* g
椰汁  270 毫升  ) I& R  Y$ L( z' d: s, f0 G! l
魚膠粉  4 湯匙   8 `$ R3 l5 G# j& p
熱水 半杯   ) c( ^& p2 Z9 W  i* V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
* w9 T* X2 |5 r& V製作
  ]4 T% b% F' g' S( A1.
$ y1 ^" j5 R' Q% O9 A將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
# L( P% a, X4 T4 V5 H" ~4 T$ w8 A" J; i* ~: `
2.2 B" ~# `: T# |; f, A1 K  }, l
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。0 ]( ]& {5 P7 t- k

3 f3 K* b) a$ R3.
) K; a- T. ~0 r& ^4 d$ ]魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 ]4 i3 T0 g6 u2 j. _
" `& v; s1 R/ X* r* j
4.+ f8 ~* ^; A9 u0 a) }' U9 X6 z
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   y, c, P, x6 Y2 P
7 b  r( p7 ~% ~9 ]! G+ P1 U: b
5.
: ~! {( h  ~: N/ ^  A3 I+ ^4 N凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ K5 u* r. I8 d3 E

* m6 z" k# e3 }7 }: b1 ~1 f貼士 4 B, b$ k4 |/ g- }
1.5 k8 ^2 n) L! }2 k) m
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。5 u  D$ i3 s# V0 [4 c+ f3 s" z/ z
5 N' Y& h& b. s8 O( c: p; }/ ~
2.
8 x- K9 w4 n8 `$ Q7 s因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。