【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 u/ d0 E* m6 T; k& f$ v
清蛋糕 一片   3 L1 x2 c6 m7 i. g3 M8 F3 K/ e& J
西米  大半杯   
& f3 g2 j8 T8 v& g5 I! C. P/ o芒果  4 隻   , v+ ~& Y* D3 m& H' I
椰汁  270 毫升  
9 ], h: W: S) N  |5 [7 D" \3 I6 [魚膠粉  4 湯匙   . B0 }% J0 G0 L* t
熱水 半杯   
* x  k3 W) u8 k9 `* d+ {- m& h! f黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
! F; b& V2 N  @/ X製作 $ m6 K; D5 O! M: u, w9 C3 Q  E
1.
. x7 B' @6 i! F" w4 q" Y% D2 C. A* A+ F將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% P7 x) u% z; x

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6 ]3 [9 H$ I! C8 L* ?# C將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
) O8 ]8 s9 j$ w魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 T/ W0 l/ B/ C$ ^& A
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4.1 [, X2 b* d% k  D5 V+ T
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 , R: U# k: ]) q- F

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8 X4 `+ i- f- `# `- r( P凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 + s* O6 z: G" R
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貼士 ' ^3 p$ @+ D& l; i* y) D& {: V  t1 M
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。