【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
. e9 i, W% G: m7 C清蛋糕 一片   
- }7 X- F( {) g; k+ O西米  大半杯   7 H2 Z6 K, O' Y8 c) i7 L0 M# J# q  o
芒果  4 隻   
) N6 e0 H' W) b椰汁  270 毫升  2 R. z' i& x! r+ N. W/ C
魚膠粉  4 湯匙   
/ E" Y$ @7 |, o* U熱水 半杯   / O! g1 C1 G! K: y
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  . V+ b- J9 e5 |/ z
製作 : c- a: z! K% h& c: u% F" O) y! K
1.
) m. B$ w# K1 _: D/ j. V; Q& C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- t/ S0 q2 f" d8 }7 [

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- t& p0 S) B4 h$ C, z) u5 A

( `' G' z5 U% k+ f+ X; |) S3.
1 _1 R. b/ @8 c' _魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  p) o3 `" m7 [& o( E) d
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4.3 b9 W' k& U; H" {# M, o. n; G
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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8 @6 V( S4 Y6 T0 T  a( X凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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9 E( V, K1 H3 F貼士 9 v  D0 d3 N6 o; F. b; h
1.
! Y8 H2 z1 E" w; g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# d: S( v( t- m, ?! F& b( F
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2.; U! R: Z. j* J* b0 V5 M4 s
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。