【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
" l2 B, I6 Y6 @0 e/ b8 F& t白糖  33 克  
6 T5 G. X0 N. G3 Z. M3 r自發粉  33 克  
% @6 a( Z; S) R5 ?4 r$ |* h粟粉/生粉  17 克  # h1 H) A& R8 U& {# k/ Y) j* g
水  10 克 （水喉水） - Z0 y+ E" c" ?, g$ v) V
牛油  7 克  ' q8 w; c6 c; a( b) a2 Z8 w6 b8 I
蛋  2 隻  
( X; B( H7 I* H0 D5 S5 a朱古力糖霜材料︰
0 ~2 o  d2 J0 t朱古力 (溶化) 100 克 . x5 y8 z5 X! ?  r7 U- N) I( p9 s
椰絲  100 克
) b; l" Y4 X2 U$ ~鮮奶  60 克
7 m& P, F! o% y5 e牛油（溶/軟）  7 克 8 u3 t# u& Z& {" X, a' t- B
用具
9 r, D; b5 K, L6 J+ W通窿長形箍
. L) ^; j: e, I8 L) N! m1 e1 個. l$ w: W2 G+ r1 v. l9 P5 W

0 i+ [/ q  I2 Q" x) C底盤（入焗爐）8 z  x7 g% f" T( ~
1 個# m( A( Y) N$ ]4 j! ~

; c% B) Y* U7 n膠刮! m/ B% a: Y  d" Y
1 個" [$ l" P1 ~0 P! J
9 u/ M+ R( |' g% @9 h
牛油紙（包長形底）
; ^/ T$ W/ Z% T+ U3 F' z6 ^, z1 張$ N; ^0 O$ \2 G" x# H

- B% `! ?9 ?, N) [打蛋機% e# U$ q3 W# X: r: m$ p5 x
1 部: k/ t2 |1 Z+ a- r; V  t8 O

( i9 q1 }1 s, Y& m1 I" @+ V( s製作過程 * S2 f; E$ H1 p) X9 V; Y3 G& u
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  |- S' H! Q% l. a' Q8 F% [
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 _& r  I( `5 y" ~, j$ ?/ Q

) V6 p+ P* O+ z5 J- S# n5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' L" ?4 V6 ^9 |) z) z: S

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" j" ?+ f9 m, j& F6 T6 |4 K# I朱古力面的做法︰ % @; B' t( @+ o9 f* i- o3 [8 Q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 |* x& G& k" u& k
　
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貼士︰ % j# x( {5 Y+ |4 N. S7 t
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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1 N/ x* a, \  q; S" Z8 q2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 g  a; ?8 p2 H5 X  v- s- q
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。