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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
# r( Z' b0 x) P$ _8 c白糖  33 克  
$ ]- {0 x& U' C  e7 y* V. o$ ~自發粉  33 克  7 z. s6 V2 ]" D9 E
粟粉/生粉  17 克  9 I* x& }1 C6 {4 r- Z3 v
水  10 克 (水喉水) 0 S1 `; Q# b, I' x2 _! r) W4 M
牛油  7 克  ; T2 H+ V9 z. ?
蛋  2 隻  
. F, S1 ~! g* ~, C( n% R朱古力糖霜材料︰   H& }2 ~7 |3 F
朱古力 (溶化) 100 克
5 T0 `( b5 f, Q- k5 m椰絲  100 克 4 @$ ^5 e; N. v) B
鮮奶  60 克
% _/ c. M8 G2 a1 n" N牛油(溶/軟)  7 克 : ~  H3 t2 n4 _9 V0 g  d. g" q& ]$ d9 ?
用具 ; _% s3 l2 ^' _4 Q- |
通窿長形箍3 q9 u; ~- q. B, ^6 W
1 個1 r$ U/ f6 q( M7 S; d9 ]
8 m7 D: I: V8 J8 {+ i( z
底盤(入焗爐)
# O$ a! ^% C5 N: W' Y/ x1 個
% R. S$ a* O1 N4 F" @4 U: y+ ?4 N, R9 u. G' o
膠刮
3 r* |% o" k. A- _& [% z1 個0 \6 ]# ?5 }$ B9 v3 N9 P% f- ~! I

1 f! U4 q7 S% ~5 G* `& e! l牛油紙(包長形底)& N7 m8 a$ [/ r/ J. H/ g( T
1 張( W0 s2 O6 M  L5 [3 r
& f; \& u; W2 C: q$ i! U
打蛋機$ M5 M7 J' \8 |% [  {" i' r1 g
1 部
+ z# h' r% I( t9 s* x/ I8 d: K: ^
+ p; q: m0 L; c: N8 N7 E製作過程 . @0 d! D( j/ `* ^+ S$ B2 E
1.  焗爐預熱15分鐘180度。8 d: _- X6 i. ^2 q

# `9 l0 b- c" [4 L% a2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。% f" m$ f4 N$ u
$ _7 e0 r8 Z) X7 `$ d1 W! H
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。: [, i- m* E7 {) |
' ]" |( p: y0 T9 }& g2 p
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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- a& B. h& w: u$ o1 j- ?5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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, J) R' n! Q3 ^% N6 Q/ u7 ?
) L+ H* j+ r/ j7 B' W$ |4 {5 g朱古力面的做法︰
8 E# j& A' }; H+ e1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。( q3 Y; Y9 H# R- z& A
 
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ' l, B( q* l9 e7 T- U' N1 y+ Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。) L6 {& W$ |: q4 k+ g
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。( L2 a1 \# y& G4 q, H7 Q6 B# D' a- V
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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