【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
+ b2 E' B% E' I) R& ~白糖  33 克  
/ @1 I. R! a' T! e% e. j* _自發粉  33 克  ) q3 J* }* a3 `) s
粟粉/生粉  17 克  
9 d: h. b, y; ^水  10 克 （水喉水）
2 ^% l; s1 t1 D, `牛油  7 克  
5 r- k' a2 T, \) H蛋  2 隻  
+ V5 X* G9 F: d: e: v7 F# k朱古力糖霜材料︰ + a5 Z, j' g+ b& _  ]# }$ |5 P
朱古力 (溶化) 100 克 $ i9 Q! y" S0 D. a% p9 u8 S
椰絲  100 克 1 ?) M6 x' \7 g5 X- ]7 u
鮮奶  60 克
0 }- s% K7 l% T# W/ P( g6 f牛油（溶/軟）  7 克
9 N( }, T4 U8 I6 q  |用具 % f- C  Q: P0 e) h, f$ V, k% S
通窿長形箍: N& h8 o/ c* y; g3 r" m
1 個# a$ L( G) U: z; D* c3 V# ]

0 [" S2 K4 k) x6 y, H底盤（入焗爐）
: m% p9 F8 P# _. ~3 e# v. s1 個
6 F! u& F% b' [5 m; T
: F+ Y6 z# M7 X8 W/ y8 _膠刮
+ T- E, e$ I' b$ v: r: H1 個
7 C8 F2 `, N. l' [2 |) y/ I) e6 N* g0 @  {/ w: O
牛油紙（包長形底）8 k% s- T2 j5 ]4 s0 v
1 張1 N5 l6 K, M( i% l9 R5 m! E
% a7 W  @! f: @6 A; w
打蛋機
7 K7 C: l  m% B) w' u: e2 p1 部' r4 z3 [5 X( A& E% }: F
+ [* u7 r8 h! Q/ Y1 V( h: \( _
製作過程 6 d! B/ R$ w+ Q$ E2 U; n! n( i
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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% E& Z, l$ |) Q) ^2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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4 W( b5 d+ j1 t3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; V& D' K0 n! V

# c4 I. G- T6 J2 @8 z1 y8 A4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ * j& x, e" h3 O9 ]7 v0 o3 e
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; V5 v. n  S8 v+ c) `
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/ |3 Y* W/ c& N7 A2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。. J  @" K: `8 z2 b0 G  }3 g8 i
　
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貼士︰ " k+ s0 f, |* A! o3 J' ?' Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; O9 N1 \# p* [' U9 m9 L6 G$ ^
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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( S2 q5 Y3 |8 n) O4 |0 }3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。