【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ . Q4 [/ z  `  s5 v. h4 V
白糖  33 克  
: g0 @1 t5 S9 s自發粉  33 克  ' l8 J  ~) ~9 n0 E$ R
粟粉/生粉  17 克  . K# |4 N1 g. C& c. X
水  10 克 （水喉水） 6 F# L; A" R: j- ]( f
牛油  7 克  
0 L# Z: v( s. W& Z8 B+ w( V  t蛋  2 隻  
: k$ o2 {1 X$ p朱古力糖霜材料︰ 9 j" N* B. p5 a6 D9 U0 h
朱古力 (溶化) 100 克   k3 J+ h8 N: G& ?$ B3 D
椰絲  100 克 3 V  u3 Q- \! v: |7 G& o/ F2 l) {
鮮奶  60 克
; s: q; Y. H; @& F/ C牛油（溶/軟）  7 克
2 R7 k) w- A4 j  G3 T5 ?用具
8 G1 @3 W  T) R3 }3 ]通窿長形箍) d$ y% j! e6 k
1 個$ L# s. k  W* z* I" k

* z6 l* y: m8 d! B$ `- X9 X底盤（入焗爐）- K, l# J! P, M. W' W
1 個3 j, ]. X9 r6 v: V

1 [2 C& a4 q2 F2 i8 e" \& ?2 j3 \+ b膠刮: D4 W# w, A; |! R
1 個
8 Z+ j# y/ y( f! n9 |% ?) V3 g
牛油紙（包長形底）
. }+ s9 _) F9 a% U3 `/ F1 張2 {' z/ h# L1 P; J, o
1 L7 H7 _7 H2 @* }+ h( Z
打蛋機, K9 G9 E+ H( }8 X* p# ~3 z
1 部+ O$ g5 I! P' p1 O3 Y
/ W) I# N- {; S) _, |
製作過程
! |, F  F" C; S8 a7 p$ S7 t1.  焗爐預熱15分鐘180度。. t! {" E! D' a8 B+ M( m% b6 l

  S4 W9 p- \7 Q/ o2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
" z- ^2 n. w! q( d9 h8 U9 @( [+ z1 S" I) S
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 v! r2 `# E; o/ _& r

! K& L+ A% ?* u/ ~5 J( y9 j; R4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
8 V5 s4 q, k6 R  f2 t! C  Z1 x3 S4 f6 @* I& I8 n
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 p8 L/ v& B; w! H1 {

5 |# _5 h, @7 K- r3 v' F' I. l  K) d5 k" f: d

  @+ x/ Y! R, y  `/ z1 ~0 s  m. g5 O) r. H& J
朱古力面的做法︰
0 N* j0 q" ?2 ^; S" n& @1 v1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) P3 U, @4 X, ]- l
　
4 E$ f. m9 Z9 R  H) F2 Z5 Q! E" D! R7 P7 y
　2 t6 Z' i( w' h+ ]+ `  T

3 p, N: h# K' Y2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ l% `( m& B* h( ^
　
3 G% V; M0 k4 `) w, S0 ]3 p4 \3 \* b2 \

: B% x: r, \: v0 E$ a4 w( [貼士︰ + N( V* a* ]. h7 ]9 v. I0 _: u
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
, s" Z) Z& k2 e" X9 N　 - t# Z2 X" ^& @5 ~9 N
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, {* }8 v7 U, h; n7 l& g
　
, ]7 B1 D& g9 _- l" S$ V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。