【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# t, O( c) b( h  r% M白糖  33 克  ' H0 F% V7 @' L/ {- b" y& |
自發粉  33 克  / h, E% c2 N8 G( W5 Y
粟粉/生粉  17 克  & l+ n" _: \6 u, m* J/ d! Z* @
水  10 克 （水喉水）
$ R$ p" }7 x- q6 T+ a牛油  7 克  
$ [8 ?- q0 T: q8 {6 K0 \8 E, Z蛋  2 隻  
4 [! ^1 ?: v$ a8 d朱古力糖霜材料︰
4 j9 {4 G; A: @! [朱古力 (溶化) 100 克 ) T. E! P( |, d# X6 J
椰絲  100 克
# J9 ~! J$ G+ X8 s鮮奶  60 克
1 r! q5 Z+ k* n% S牛油（溶/軟）  7 克
! q1 z' C7 G7 G. [/ m% B" `用具 + [# D5 _1 x0 L7 k( E
通窿長形箍) f% Q5 X+ h- P8 ^
1 個" G  ]: f* l; d0 ^7 F3 E

9 n$ ?; }" U, f# l底盤（入焗爐）
: y. p- A+ E8 z3 P: B( k( }1 個/ F. b' N& O# B/ C% D( W4 J

' N9 F2 Y4 ^& W, h0 w: u* \膠刮
% M* a7 A  H3 ^( F. X! v1 個' m% B, x1 ~" G

$ B7 r. _( ]6 h  O; t牛油紙（包長形底）
) I9 T6 e/ h9 x! i1 張
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打蛋機, P6 x4 {2 n, S4 I
1 部
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0 g/ x1 \# l2 {' T# A' f6 r6 F製作過程 * @$ G( R( n/ j
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 ]. ]$ n- X( K/ ]
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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# e4 @, i0 j: n9 q8 s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 t- [6 Q! P9 N  J# ?

$ S+ H2 f+ t, m  ^! i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。$ e1 K5 x' |* Z9 \: y2 V
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( ]# I2 t7 t9 ~: u# M) Q朱古力面的做法︰ - _% `$ I  W$ J. W- y1 |; z3 q( J2 N
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# x( R0 q# _& j# Y9 p
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貼士︰
+ E: |2 x3 K% Y6 ^  `; A# k1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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6 S4 t+ C; \$ j/ c$ Q9 e  y. v2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。